Как приготовить гратен из картофеля классический рецепт с мясом и с фото. Картофельный гратен с мясом Гратен из картофеля классический рецепт с мясом

Пошаговое приготовление картофельного гратена (классический рецепт):

1. Дно и стенки формы для запекания смажьте сливочным маслом и отправьте ее в холодильник.
2. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. Соедините молоко, сырную стружку, мускатный орех, тимьян и 1/3 часть измельченного чеснока. Перемешайте и закипятите. Выключите огонь и оставьте соус на 10 минут. После добавьте сливки и перемешайте.
4. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками по 2-3 мм.
5. Извлеките форму для запекания из холодильника и выложите первый картофельный слой, который посыпьте измельченным чесноком, специями, солью, перцем. Повторяйте подобную процедуру со всем картофелем.
6. Залейте картофель сливочным соусом, прикройте пищевой фольгой и отправьте запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут.
7. Спустя это время, извлеките форму из духовки, снимите фольгу и присыпьте картофель натертым сыром. Отправьте гратен еще запекаться на 5 минут.

Пошаговый рецепт картофельного гратена по-французски - изысканное блюдо, которое подают в лучших рестораны Франции. При этом это блюдо с легкостью можно приготовить дома самостоятельно.

Ингредиенты:

• Картофель - 8 шт.
• Яйца - 1 шт.
• Сливки 15 % жирности - 200 мл
• Чеснок - 2 дольки
• Сыр - 200 г
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу
• Мускатный орех - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Молотая красная сладкая паприка - 1 ч.л.

1. Картофель помойте, очистите и нарежьте тонкими круглыми пластинами по 4 мм.
2. Сыр натрите на терке.
3. Яйца соедините со сливками и слегка взбейте венчиком. Добавьте один зубчик чеснока пропущенный через пресс, паприку, мускатный орех, перец, соль и перемешайте.
4. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте вторым зубчиком чеснока, который натрите на мелкой терке.
5. Сверху выкладывайте картофельные слои приправляя их солью и молотым перцем.
6. На картофель равномерно вылейте сливочный соус и сверху посыпьте тертый сыр.
7. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов и выпекайте картофельный гратен по-французски 45 минут под закрытой крышкой.

Ингредиенты:

• Картофель - 1 кг
• Пармезан - 75 г
• Сливки - 400 мл
• Чеснок - 2 дольки
• Сушеный тимьян - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец - щепотка
• Сливочное масло - для смазывания формы
• Свинина - 600 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Растительное масло - для жарки

1. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками.
2. Пармезан натрите на крупной терке.
3. Соедините сливки, тимьян и тертый чеснок. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Мясо помойте и перекрутите на мясорубке.
5. Репчатый лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.
6. В сковороду налейте растительное масло, нагрейте и положите фарш. Обжарьте его 2 минуты и добавьте к нему лук. Приправьте солью с перцем и продолжайте готовить еще 5 минут.
7. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите несколько картофельных слоев, которые посолите и поперчите. Высота картофельного слоя должна быть около 7 мм.
8. Сверху присыпьте сырной стружкой.
9. После равномерно распределите мясной фарш толщиной равной картофельному слою и также присыпьте сыром.
10. Продолжайте подобную процедуру со всем картофелем, фаршем и сыром.
11. Подготовленные продукты залейте сливками, прикройте фольгой и отправьте их в нагретую духовку до 180 градусов на 45 минут.
12. После снимите фольгу, присыпьте сыром и снова поставить форму в духовку на 15 минут.

Ингредиенты:

• Картофель - 600 г
• Сыр твердый - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Молоко - 150 мл
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Говядина - 300 г
• Любое масло - для смазывания формы для выпечки

1. Картошку и чеснок очистите и нарежьте тоненькими кружками.
2. Мясо помойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Смешайте молоко, яйцо, соль и перец.
4. Сыр натрите на терке.
5. Форму для выпечки смажьте маслом и выложите в один слой картофель. Посыпьте его чесноком, солью и перцем.
6. Сверху выложите слой мяса, который присыпьте сырной стружкой.
7. Повторяйте чередование слоев, пока не закончатся продукты. Последний слой должен быть сырным.
8. Залейте продукты молочным соусом и прикройте крышкой или фольгой.
9. Отправьте яство в нагретую духовку до 180 градусов на 45 минут.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 35 мин

Сегодня предлагаем вам приготовить гратен из картофеля с фаршем - вкусную запеченную картошку с мясом с хрустящей золотистой корочкой. Gratin, в переводе с французского, значит «запеканка» или «запеченный», слово послужило названием блюду, которое можно готовить как с мясом, так и без (без мяса это будет традиционный, классический ).
Способ приготовления прост - сначала «собираем» ингредиенты в форме, доводим в духовом шкафу почти до готовности, затем заливаем омлетом, посыпаем сыром и запекаем гратен из картофеля с фаршем до золотистого цвета. Но подробнее вы все узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.
На приготовление понадобится 35 минут, из указанных ингредиентов получится 2 порции.

Ингредиенты:

- картофель – 300 г;
- свинина или свиной фарш – 400 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- лук репчатый – 120 г;
- чеснок – 4 зуб.;
- паприка молотая – 5 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сливки – 50 мл;
- соль, оливковое масло, тимьян.

Рецепт с фото пошагово:

Можно приготовить это блюдо с фаршем из ближайшего гастронома, но, на мой взгляд, проще и полезнее, быстро смолоть в процессоре нежирную свинину. Если к свинине у вас под рукой окажется немного говядины, то получится вкусный домашний фарш.




Нарезаем репчатый лук мелко. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем фарш с луком и чесноком, солим по вкусу.




Картофель чистим, режем остро заточенным ножом тонкими ломтиками. Чем тоньше ломтики, тем быстрее приготовится гратен, а, главное, тем вкуснее он получится.




Форму для запекания поливаем оливковым маслом. Кладём внахлёст первый слой картофельных ломтиков.






На картошку выкладываем слой фарша, распределяем ровным слоем.




Посыпаем фарш молотой паприкой, тёртый сыром, тимьяном.




Далее снова укладываем картофельные ломтики внахлёст.




Чередуем слои, пока не кончатся все ингредиенты, завершаем всё картошкой, солим, поливаем оливковым маслом.
Ставим форму в нагретую до 180 градусов Цельсия духовку на 20 минут.






Смешиваем в мисочке два сырых куриных яйца, щепотку соли и сливки. Достаём форму из духовки, заливаем яичной смесью, посыпаем сыром и тимьяном.




Готовим ещё примерно 10 минут до золотистой румяной корочки. К столу подаём горячим.




Приятного аппетита.
Попробуйте также приготовить не совсем традиционный, но тоже очень вкусный

Наверняка вы не раз задумывались о том, чем еще из блюд можно порадовать своих домочадцев. Действительно, одни и те же блюда надоедают, хочется чего-нибудь нового. А иногда приходишь с работы усталым, и хочется чего-нибудь безумно вкусного, мясного и сытного. Мы приняли во внимание эти аспекты, поэтому сегодня приготовим что-то на самом деле стоящее, оригинальное, в то же время сытное и вкусное. Речь идет о гратене с картофелем и фаршем.
Вообще, гратен – это французское блюдо. Слово «gratin» означает кулинарный термин «гратинировать». Гратинировать – это запекать что-нибудь до образования золотистой корочки.
Гратен идеально подходит как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда на любом столе. Это сытное кушанье порадует любого, даже самого привередливого в еде человека.

Нюансы приготовления

• пользоваться только жаропрочной посудой;
• перед укладкой «слоев» в форму необходимо обмазать ее сливочным маслом, чтобы предотвратить пригорание.

Ингредиенты

• 500 г фарша (здесь говядина + свинина);
• 1-2 головки репчатого лука;
• 5-6 картофелин;
• 1 ст. муки;
• 1 ст. молока;
• соль;
• перец;
• сметана;
• тертый сыр.

Приготовление гратена

Гратен – блюдо, которое родилось во Франции и получило популярность во всем мире. Если вы хотите приготовить из обычных продуктов что-то изысканное и очень вкусное – сделайте гратен из картофеля.

Традиционный гратен из картофеля

Классический рецепт гратена из картофеля готовится около часа. Калорийность блюда – 1000 ккал. Всего получается 6 порций. Сливки выбирайте средней жирности.

Ингредиенты:

• 10 картошек;
• 250 г. сыра;
• яйцо;
• два зубка чеснока;
• 250 мл. сливок;
• щепоть мускат. ореха;
• специи.

Приготовление:

1. Тонкими пластинками в 3 мм. толщиной порежьте очищенную картошку.
2. Чеснок измельчите.
3. Используя миксер, взбейте яйца, влейте сливки, добавьте соль, чеснок, орех мускатный и молотый перец. Перемешайте.
4. Кусочком сливочного масла смажьте противень, выложите картошку и полейте соусом, посыпьте тертым сыром.
5. 45 минут выпекайте гратен.

Необходимые ингредиенты:

• 300 г. картошки;
• луковица;
• 300 г. свинины;
• 10 ст.л. майонеза;
• сыр — 200 г.;
• специи.

Этапы приготовления:

1. Кружками нарежьте очищенную картошку.
2. Луковицу порежьте полукольцами тонко. Натрите сыр на терке.
3. Небольшими кубиками нарежьте мясо и отбейте слегка.
4. Мясо выложите в форму, посолите и добавьте молотый перец.
5. Второй слой лук, затем картошка. Посыпьте снова солью и перцем. Покройте майонезом, сверху посыпьте сыр.
6. Готовьте час и следите, чтобы сыр не подгорел.

Еще приготовить гратен из картофеля можно, выкладывая ингредиенты в форму слоями.

Картофельный гратен с курицей

Гратен из картофеля с грибами и курицей готовится полтора часа. Так как картошку необходимо нарезать тонкими ломтиками, воспользуйтесь теркой.

Необходимые ингредиенты:

• две грудки куриные;
• 4 картошки крупные;
• половина стак. сливок;
• 10 шампиньонов;
• сыр — 100 г.;
• луковица;
• карри.

Приготовление пошагово:

1. Грибы нарежьте пластинками и обжарьте.
2. Картофель нарежьте, используя терку – тонкими кружками.
3. Кусочками нарежьте мясо. Луковицу измельчите кольцами.
4. В смазанный противень выложите мясо и картошку.
5. Сверху выложите грибы, колечки лука.
6. Добавьте соль и перец. В сливки добавьте карри и взболтайте. Полейте гратен.
7. Готовьте гратен с тертым картофелем 40 минут.

Ингредиенты:

• Картофель - 600 г
• Фарш говяжий - 300 г
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Паприка - 1 ч. л.
• Коньяк - 2 ст. л.
• Бульон - 200 мл
• Сливки - 200 мл
• Йогурт - 300 г
• Сыр твердый - 100 г
• Масло сливочное - 40 г
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - 2 ст. л.

Как приготовить Картофельный гратен с мясом:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи очистите и ополосните. Если вы сами делаете фарш, то пропустите мясо через мясорубку.

2. Лук порежьте на тонкие полукольца и обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

3. На другой сковороде обжарьте фарш, часто помешивая, чтобы он стал рассыпчатым. Добавьте 2 зубчика чеснока, предварительно раздавленных ножом. Также добавьте паприку, посолите по вкусу и влейте коньяк. Готовьте на медленном огне в течение 5 минут.

4. Картофель нарежьте очень тонкими ломтиками (можно при помощи овощечистки). Выложите все ломтики картофеля в глубокую миску и залейте холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем воду слейте. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите треть всех ломтиков картофеля на дно формы ровным слоем, чуть присолите.

5. Сверху разложите половину обжаренного лука.

6. Выложите половину фарша, сверху присыпьте мелко порезанной зеленью.

7. Слова выложите слой картофеля, остальной лук и фарш и снова покройте все оставшимся картофелем. Каждый слой картофеля не забудьте чуть присаливать.

8. По краям формы влейте бульон. Сливки взбейте вместе с йогуртом, залейте полученной смесью блюдо. Отправьте в духовку на 40–50 минут.

9. Когда картофель уже будет мягким, обильно присыпьте все натертым сыром и подержите в духовке еще 10–15 минут, чтобы сыр расплавился.

Приятного аппетита!