Mel, querida. O que é mel de melada e seus benefícios para o corpo humano? É possível comer mel de melada?

Nos países europeus, a melada é considerada o tipo de mel mais valioso. Geralmente aparece nos mercados russos no final do verão ou início do outono - é quando é hora de colher este produto. Este tipo, à primeira vista, não parece muito atraente para o comprador - não tem cheiro aromático nem sabor adocicado. Além disso, existem certos problemas de armazenamento. No entanto, este produto tem uma composição verdadeiramente rica: contém polissacarídeos, minerais e outros elementos vitais.

Como resultado, consumir esse mel traz benefícios significativos ao organismo.

Peculiaridades

O mel Honeydew é um produto que possui diferentes tonalidades. Geralmente é preto ou marrom escuro, mas também pode ser marrom, âmbar com tonalidade marrom ou verde escuro. A cor depende da origem da melada (o líquido pegajoso nas folhas das plantas) e das condições em que ela se forma. A consistência é bastante viscosa, o produto parece esticar e lembra um pouco o alcatrão. Quando a melada é retirada de plantas coníferas, não só a cor muda, mas também o sabor - torna-se doce. Em outros casos, é até amargo e pouco agradável.

Às vezes você pode sentir o gosto do malte. O mel azeda rapidamente e não pode ser armazenado por muito tempo. Cristaliza muito lentamente e por muito tempo. Após a conclusão do processo, forma-se um produto principal viscoso e um precipitado granular. O mel se dissolve na água com grande dificuldade.

Embora na Rússia sempre tenha sido dada preferência à variedade de flores, na Europa o produto melada foi especialmente valorizado devido às suas propriedades benéficas. A composição e o conteúdo das substâncias úteis também dependem do componente dominante. Por exemplo, a melada das folhas de freixo fornece muito mais fósforo do que a melada das árvores coníferas. O mesmo vale para o potássio e os sais minerais. Em geral, o mel de melada contém muita frutose, glicose, sacarose e polissacarídeos. Também não é inferior em conteúdo de proteínas - há cerca de 4 vezes mais delas do que no mel de flores.

O conteúdo calórico do produto melada é bastante alto - 324-328 quilocalorias por 100 gramas de produto. O teor de potássio é maior na melada, cuja fonte é a melada. A melada de inseto preenche o produto com proteínas, ácidos e dextrinas. Entre as substâncias benéficas presentes no mel estão potássio, ferro, magnésio, cálcio, zinco e iodo. Os açúcares são predominantemente dissacarídeos que não foram processados ​​por insetos.

Entre as vitaminas, destacam-se a vitamina C e as vitaminas B. Se compararmos a composição com o mel de flores, então a melada contém menos açúcar, mais proteínas, substâncias nitrogenadas e minerais. Este último – até 8 vezes. Portanto, muitas vezes aquelas doenças que o néctar não consegue enfrentar são curadas pela melada.

Embora os minerais presentes no mel sejam benéficos ao homem, tais substâncias tornam o produto prejudicial às abelhas no inverno, uma vez que os insetos não podem utilizá-lo como reserva. Além disso, as abelhas são prejudicadas por compostos nitrogenados que tornam o produto impróprio para sua nutrição - caso contrário, os insetos morrerão de doenças do aparelho digestivo. O mel Honeydew é produzido em toda a Rússia. O produto costuma ser colhido em períodos de forte aumento de temperatura - principalmente no verão e início do outono. Se você quiser coletar mel de primavera, terá que misturá-lo com mel de flores.

Na culinária, a utilização deste produto não é particularmente popular (o sabor não é muito agradável e o processamento a altas temperaturas é prejudicial), pelo que o principal valor do produto reside nos seus efeitos medicinais.

Benefícios e malefícios

As propriedades benéficas do mel de melada são muito extensas - quase todo o corpo se beneficia. Consumir o produto dá energia e ajuda na recuperação depois de um dia difícil e depois de uma longa doença.

O mel é um anti-séptico natural com propriedades bactericidas e tem efeito positivo no psiquismo, ajudando no enfrentamento da depressão. Claro, o mel de melada também serve para fortalecer o sistema imunológico. A substância virá em socorro em caso de perda de sangue, doenças intestinais e articulares.

O potássio presente no produto ajuda a limpar os vasos sanguíneos e a melhorar a circulação sanguínea. Muitas vezes, os médicos recomendam seu uso para hipertensão e angina. As vitaminas B ajudam a lidar com a insônia e a acalmar o sistema nervoso central. Recomenda-se que pessoas que levam uma vida ativa e agitada usem este saboroso suplemento.

Finalmente, este remédio natural elimina toxinas e outras substâncias nocivas do corpo. É claro que o mel também é usado ativamente em cosmetologia - as máscaras baseadas nele melhoram a tez e eliminam o inchaço, e os envoltórios ajudam a lidar com o aparecimento de celulite, estrias e outras deformações da pele.

O produto é considerado um substituto ideal para suplementos biológicos, compensando a falta de todos os elementos importantes do organismo.

As contra-indicações são bastante raras - o mel de melada não deve ser experimentado por quem é alérgico a produtos apícolas. Ao aplicar uma substância no rosto, em qualquer caso, é melhor testar primeiro o produto em uma pequena área da pele e esperar para ver o que acontece em um dia. Não se deve alimentar crianças com mel cujo corpo ainda não está pronto para absorver alimentos tão ricos em diversas substâncias. Consumir o produto em grandes quantidades também é perigoso para pessoas que sofrem de diabetes.

Como o mel é bastante calórico, recomenda-se tomar uma colher de sopa por dia, cerca de 120 gramas, como medida preventiva. Além disso, quem tem medo de engordar ou aumentar a glicemia deve tomar cuidado. A ingestão diária máxima é limitada a cinco colheres em caso de doença e três durante epidemias de doenças infecciosas. O produto é consumido antes das refeições, regado com água pura ou chá quente. É importante lembrar que o produto não deve ser aquecido em hipótese alguma - isso fará com que perca quase todas as suas propriedades benéficas.

Tipos

Primeiro, você deve esclarecer a causa do mel de melada. Durante os períodos em que o calor do verão é quente ou o clima está muito seco, as flores podem reduzir bastante ou até mesmo parar de produzir néctar. Ao mesmo tempo, as abelhas não conseguem parar o seu trabalho, por isso procuram uma alternativa. Nesses casos, a natureza lhes fornece a melada que aparece nas árvores. As variedades de mel de melada são determinadas pela melada utilizada. Essa substância doce é coletada pelas abelhas quando não encontram plantas melíferas mais adequadas. Pode ser de origem vegetal e animal.

Na primeira situação, estamos falando da melada e da substância carboidrato que se forma nas árvores. As plantas podem ser coníferas ou caducifólias, por exemplo, salgueiro, carvalho, álamo tremedor e pinheiro. A segunda situação refere-se às secreções salivares pegajosas de insetos – por exemplo, pulgões ou piolhos. Um pré-requisito é que as criaturas vivas se alimentem da seiva das plantas. Esta substância contém grande quantidade de açúcar e permanece nas folhas. As abelhas coletam-no no clima mais quente. Muitas vezes, essa melada contém inclusões de pólen. Honeydew parece um líquido transparente, cujas gotículas podem frequentemente ser vistas nas plantas pela manhã.

Deve-se levar em consideração que apenas a melada é adequada para as abelhas, o teor de sacarose não ultrapassa 4% e também onde não é detectada grande quantidade de substâncias aromáticas.

Como escolher?

Hoje existem muitas variedades falsas e fictícias de mel vendidas no mercado. Considerando que o mel puro de melada é muito raro (apenas como processamento de melada) e geralmente é misturado com mel de flores (e as próprias abelhas misturam néctar com melada), você deve entender como fazer a escolha certa e não ser vítima de golpistas.

A variedade melada distingue-se das outras variedades pela ausência de cheiro. Você deve dar uma boa olhada na cor - deve ser escura. Você pode esclarecer a origem da melada e comparar o produto existente com dados confirmados: o mel da melada de coníferas tem uma tonalidade verde escura ou marrom (no primeiro caso, abeto, no segundo, pinho). O mel das florestas de carvalhos deve ser marrom escuro. Se o mel for feito de melada de florestas caducifólias, a cor será marrom ou até preta, provavelmente com um tom verde.

Também será importante observar a consistência da substância - a camada superior deve ser espessa e viscosa se já tiverem passado os três meses necessários para a cristalização. Você também pode pedir uma pequena quantia para experimentar em casa. Mel e água destilada são ingeridos em quantidades iguais e, em seguida, adiciona-se seis vezes mais álcool. Se houver presença de melada, aparecerão sedimentos e a cor ficará mais turva. Limewater funciona exatamente da mesma maneira, só que precisará ser adicionado 10 vezes mais.

O aparecimento de flocos indica a presença da substância necessária. Além disso, é possível verificar se o vendedor adicionou xarope de açúcar para melhorar o sabor. Basta pegar uma colher do produto e colocar sobre um guardanapo de papel.

Se a substância se espalhar, significa que havia aditivos à base de água.

Como armazenar?

O armazenamento a longo prazo de mel de melada é quase impossível. Esta situação surgiu devido à sua complexa composição química e capacidade de absorver vapor de água do ar. Se ainda quiser arriscar, terá que cumprir as condições que são iguais para todos os produtos melíferos. É proibida a exposição à luz solar direta; é importante controlar os níveis de umidade e observar os limites de temperatura.

Se a substância for armazenada por um curto período de tempo, a temperatura será ajustada para +15 graus. Para períodos de armazenamento mais longos, deverá ser reduzido para +7 graus. O mel deve estar em um recipiente de plástico ou vidro e a umidade do ar deve ser mantida consistentemente em 60%.

Para saber como reconhecer o mel melado, assista ao vídeo a seguir.

Acontece que o mel de abelha nem sempre é o néctar de flores processado ao qual estamos acostumados.

Também há melada. São insetos doces que vivem em folhas e galhos: pulgões, besouros pulgas e cochonilhas. De tudo isso obtemos mel de melada. O que é isso? Este produto incomum será discutido neste artigo.

Tipos de melada

Para decidir e entender o que é o mel de melada, primeiro você deve entender sua origem.

Há períodos em que as plantas melíferas mais adequadas para as abelhas estão ausentes. Nesse sentido, passam a coletar melada - secreção adocicada que pode ser de origem animal ou vegetal.

No primeiro caso, é a secreção de insetos (principalmente pulgões) que se alimentam da seiva das plantas. No segundo, são melada e secreções vegetais doces formadas em árvores coníferas e caducifólias (choupo, salgueiro, carvalho e tília).

Para entender melhor como se obtém o mel de melada, o que é e se é útil, considere seus tipos.

De acordo com a origem de sua ocorrência, o mel de melada é dividido em 2 tipos:

1. Melada animal.

Os pulgões, alimentando-se da seiva de diversas plantas, secretam uma espécie de “subproduto” com alto teor de açúcar. No clima mais quente, como mencionado acima, as abelhas começam a coletar essa camada adocicada das folhas. Na maioria das vezes há coleções mistas quando a melada contém algum pólen.

2. A melada é de origem vegetal.

Contém secreções de carboidratos de algumas espécies de árvores. Aparecem especialmente ativamente no calor, o que dá às abelhas a oportunidade, sem parar o trabalho, de aguardar algum tempo essas condições desfavoráveis.

Características do mel

Como identificar o mel melado? Isso é fácil de fazer com base nas seguintes características:

1. Por cor, que varia dependendo da fonte:

A melada coletada de árvores decíduas confere ao mel uma cor marrom bastante rica.

O mel das árvores coníferas apresenta uma tonalidade esverdeada clara.

A melada de origem animal confere ao produto uma cor quase preta.

A melada misturada com o pólen forma um mel de cor dourada clara.

2. Pelo aroma. Existem produtos com odor leve e quase imperceptível e, em algumas variedades, está totalmente ausente.

3. Em termos de sabor - agradável e doce, com ligeiro amargor.

4. Por consistência e cristalização. A peculiaridade do mel de melada é sua consistência espessa e viscosa. Quando misturado ao pólen das flores, torna-se mais líquido. Este mel cristaliza lentamente. E muitas variedades não cristalizam, simplesmente se separam ou formam uma massa opaca, semelhante a uma solução de sabão.

Composição do mel

O mel de melada é incrível. Seus benefícios são claros mesmo olhando apenas sua composição. É muito diferente dos produtos apícolas habituais. Por exemplo, o mel de origem animal contém muitos produtos de degradação de proteínas, e a melada de origem vegetal contém uma enorme quantidade (mais de 90%) de carboidratos.

O mel de melada contém em média mais de 65% de glicose e frutose, cerca de 15% de sacarose e uma grande quantidade (cerca de 11%) de polissacarídeos, incluindo dextrina e melitose, além de 3% de proteínas. Substâncias minerais e nitrogenadas, lipídios e ácidos orgânicos são encontrados no mel em grandes quantidades.

Devido ao alto teor de fósforo e potássio, fortalece perfeitamente o sistema esquelético.

É um excelente meio de prevenir a maioria das doenças “relacionadas com a idade” e rejuvenesce perfeitamente o corpo.

Previne o desenvolvimento da aterosclerose, fortalece o sistema cardiovascular, promove uma recuperação mais rápida após acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos.

Restaura a força após aumento do estresse mental e físico.

Possui boas propriedades preventivas contra resfriados e fortalece o sistema imunológico.

Tem um bom efeito na motilidade intestinal.

Tem um efeito bastante benéfico no sangue e, portanto, é usado para anemia.

Este é um maravilhoso mel de melada. Nós descobrimos o que é. Abaixo iremos dizer-lhe como armazená-lo.

Recursos de armazenamento

Honeydew absorve intensamente a umidade do ar. Portanto, para que este produto conserve suas propriedades por mais tempo, ele deve ser armazenado em recipiente cuidadosamente fechado (vidro ou cerâmica) em local fresco e seco (não na geladeira). Você não deve levar este produto em grandes quantidades - você precisa comprar apenas a quantidade necessária para os próximos meses.

Devido à origem incomum, este produto apícola, conforme mencionado acima, contém alguns elementos de origem proteica. Além disso, não contém fitoncidas contidos nas plantas e seu pólen, que podem proteger as variedades de mel familiares às pessoas de diversas bactérias. E as partículas de proteínas são um ambiente favorável para o desenvolvimento de microrganismos. Embora o mel de melada contenha uma pequena mistura de pólen de flores, a quantidade desses fitoncidas não é suficiente para dificultar o processo. Esta é a razão pela qual o mel de melada azeda rapidamente.

Benefícios e malefícios

Há um ponto positivo: esse mel, comparado a outros produtos similares, pode ser consumido por pessoas com aumento de peso corporal e diabetes. Embora o teor de carboidratos deste mel seja alto, ele ajuda a melhorar e acelerar o processo metabólico, removendo compostos nocivos de colesterol e toxinas.

O mel de melada também pode ser prejudicial. Ele, como outros produtos apícolas, pode causar uma reação alérgica. Portanto, antes de usar o mel de melada, você deve verificar a reação do corpo a ele, usando uma pequena quantidade pela primeira vez.

As propriedades medicinais do mel de melada só são descobertas quando usado corretamente. É aconselhável utilizá-lo sem misturar com nada. O mel de fulvo pode ser adicionado ao chá de ervas, mas só deve estar quente (não mais que 60 graus) para reter suas propriedades benéficas. Você não pode usá-lo na alimentação mais do que uma colher de sopa por dia.

Nos países europeus, o mel de melada é o mais valioso em comparação com outros produtos similares. Na Rússia não é tão popular devido ao seu sabor e cor incomuns. Mesmo assim, você não deve negligenciar um medicamento natural tão valioso.

Conclusão

Como você pode ver, além do mel normal, há também o mel de melada. O que é ficou claro. Qual a diferença entre esse produto, obtido em diferentes partes do país?

Na Europa Ocidental, as abelhas consomem principalmente melada, mas na Rússia a maior parte de sua fonte é melada, que produz um produto de segunda categoria de baixa qualidade que não é particularmente popular.

Acontece que o local de origem influencia a qualidade, o valor e determina suas propriedades, tanto úteis quanto prejudiciais.

Na Rússia, o mel de melada é discutido em um contexto negativo - o produto é considerado uma impureza prejudicial. Mas em todo o mundo, as variedades de melada são altamente valorizadas. Parece que estamos falando de produtos de diferentes variedades... Pois bem, junto com o leitor, vamos tentar entender essa diferença, para depois aprender como determinar a presença de impurezas de melada.

Na Europa Central e Ocidental, até 80% do mel natural é produzido a partir de melada e os consumidores preferem variedades de melada. Honeydew é a doce secreção de insetos e plantas. As pessoas conheciam o mel de melada na Idade Média. A seguir descrevemos as diferenças entre melada e mel de flores, bem como os diferentes tipos do primeiro deles.

Dois tipos, mas uma variedade

Foi dito acima que a melada é a secreção não só de insetos, mas também de algumas plantas. Acontece que quando a temperatura muda, as folhas e as agulhas podem liberar líquido. Estamos falando da chamada melada, que se parece com o orvalho normal.

Mel nas folhas

As abelhas obtêm mel de melada a partir de dois tipos de matérias-primas:

1. Secreções vegetais – melada;
2. Saliva e resíduos de insetos misturados com orvalho comum. Os fornecedores de matérias-primas serão pulgões, grilos, cochonilhas e besouros pulgas.

Assim, podemos falar de duas variedades diferentes, diferindo em composição e propriedades. Na Europa, o mel é produzido a partir da melada e é rico em macro e microelementos. O principal macronutriente aqui é o potássio.

As abelhas nunca coletam orvalho ou melada se houver pelo menos uma “planta de mel” no apiário, ou seja, uma fonte de néctar “real”.

O GOST russo classifica todos os produtos em consideração como “II». O fato é que estamos falando do segundo tipo de mel - contém muita proteína. Mas o mel de pinheiro, embora pertença às variedades de melada, contém 0% de proteína. Este produto é preparado pelas abelhas a partir da melada sem impurezas.

A fonte de matéria-prima, por sua vez, são os abetos brancos e europeus, os abetos, bem como o pinheiro-da-montanha e o larício.

O mel de melada de coníferas raramente é encontrado à venda. É muito rico em vitamina C, A e K.

Melada e floral – o que é melhor?

Não há fitoncidas no mel de melada, ou seja, o produto não contém substâncias que impeçam a fermentação. Porém, se existem “contras”, também deve haver “prós”.

De qualquer forma, o mel das flores contém muita umidade. Quando o teor de água ultrapassa 20%, o produto não pode ser armazenado por muito tempo. Como você pode ver, isso não se aplica às variedades de melada.

Preste atenção ao conteúdo das dextrinas. Em geral, dextrina não é um termo médico, mas sim culinário. Estamos falando de um espessante natural.

Quando uma crosta se forma no pão, as moléculas de dextrina se concentram nela. A substância em si é facilmente absorvida e não causa danos.

Vimos em que consiste o mel de melada e os benefícios deste produto se devem principalmente às substâncias minerais. Os ácidos orgânicos não são benéficos para todos - eles estimulam a produção de suco gástrico. As substâncias nitrogenadas, por sua vez, serão representadas por proteínas e aminoácidos. Saiba que os aminoácidos têm contra-indicações e esses ácidos só são úteis para “construir músculos”.

Avaliamos sabor e cor

A primeira característica muito importante na hora de escolher é a densidade. O mel Honeydew terá densidade máxima. Geralmente não há aroma e a cor é marrom ou marrom.

Produtos de mel e néctar

O mel de melada não tem sabor residual e o sabor lembra açúcar queimado e malte. Se houver uma tonalidade esverdeada, o produto é derivado de secreções de pulgões.

Proteínas, gorduras e carboidratos

Até 99% de todas as calorias do mel são carboidratos. E pouco depende da variedade. E os resíduos de borboletas e pulgões contêm proteínas em grandes quantidades. O resultado é este:

1. Mel de melada, proporção de proteínas, gorduras e carboidratos – 0-1%, 0%, 99-100%;
2. Mel de flores – em média 0,3%, 0% e 99,7%.

O valor energético de qualquer um desses produtos é de 325-330 kcal por 100 gramas.

Melada coletada das folhas

É claro que a melada vegetal não contém nenhuma proteína. Porém, produtos que poderiam ter caído das glândulas dos insetos se acumulam nas folhas. Isso significa que o teor de proteína é típico do mel de “folha”.

E as agulhas não são folhas. Os resíduos não são depositados nele.

O mel da Europa, se falamos de melada “decídua”, pode conter bastante proteína. Não há nada de surpreendente.

Detectamos a presença de impurezas

Se a melada for adicionada ao mel das flores, o teor de proteína na maioria dos casos aumenta. E nem todo mundo gosta disso. Caso contrário, não haverá prejuízo com tais impurezas: o prazo de validade do mel de melada, ou seja, o período de sua cristalização, ultrapassa um ano. Mas é difícil armazenar este produto na sua forma pura. Fica azedo porque a limpeza da louça raramente é perfeita.

Assim, identificaremos a presença de impurezas. Misture o produto com o destilado na proporção de 1 para 1. Em seguida, adicione álcool 96%.

Resultado: a solução ficou esbranquiçada.

Se a solução ficar turva, existe uma impureza. A quantidade máxima de álcool é seis vezes maior que a quantidade de água.

Existe outra maneira: adicionar água de cal a uma solução aquosa de mel. Em seguida, a mistura é levada para ferver. Preste atenção se os flocos se destacam. A quantidade de água de cal é o dobro do volume de destilado.

É fácil preparar água com cal: despeje a cal virgem com água e deixe a mistura assentar.

Na Europa, o mel de melada é frequentemente vendido e todos conhecem em primeira mão as propriedades benéficas deste produto. Assim como na Rússia, as variedades de coníferas são valorizadas na Europa. No entanto, o produto “normal” é o mel contendo orvalho de plantas decíduas. Por que isso é ruim já foi discutido.

Vídeo com história de um apicultor russo

Com o início do frio, chuvas frequentes e outras condições climáticas desfavoráveis, o néctar das flores deixa de ser liberado. E então as incansáveis ​​abelhas começam a coletar melada - secreções doces de plantas e insetos.
O mel obtido desse néctar é chamado de melada. A substância viscosa e açucarada de tonalidade marrom escura contém uma grande quantidade de minerais e sais. Apesar de o mel de melada ser considerado um produto de segunda categoria, tem uma ampla gama de efeitos benéficos e atua como remédio para muitas doenças.

A melada é coletada pelas abelhas em folhas, agulhas de árvores, brotos de plantas e secreções de insetos.

O que é produto melada?

Fontes

A melada, que serve de base ao mel medicinal, é encontrada na natureza em duas formas:

• Honeydew é um líquido adocicado produzido pelas folhas das árvores e brotos das plantas. As fontes vegetais de melada incluem: abeto, pinheiro, carvalho, olmo, bordo, larício, abeto, tília, rosa.
• Resíduos (excrementos) de insetos que contêm seiva vegetal processada. Fontes de melada de origem animal incluem grilos-toupeiras, psilídeos, cochonilhas e pulgões.

Cor, cheiro, sabor

O mel de melada vem em uma variedade de cores: preto e marrom escuro (coletado nas folhas), verde escuro e amarelo-laranja (feito de agulhas de pinheiro).
O mel light não é encontrado com tanta frequência - na primavera e no início do verão. O aroma do produto é ambíguo; ao contrário do mel comum, que é perfumado com notas florais, pode apresentar um odor forte, até ligeiramente desagradável, ou mesmo não ter cheiro algum.
A consistência do mel de melada é xaroposa, densa, viscosa e não derrete na boca por muito tempo. O sabor é adocicado, com notas sutis de amargor.

Composição química

Propriedades curativas

Assim como o mel de flores, a melada pode ser usada na culinária, mas é muito mais racional utilizá-la para fins medicinais. Além disso, quando o produto é aquecido, as substâncias benéficas nele contidas evaporam.

Atenção! O mel de melada tem efeitos antibacterianos e antimicrobianos; é prescrito como agente terapêutico e profilático. É indispensável para resfriados, insônia, doenças renais e hepáticas. Suas propriedades antiestresse e calmantes são altas.

O produto também é utilizado na forma de suplementos alimentares quando há deficiência de iodo, cálcio, flúor e magnésio no organismo. Os resultados da atividade das abelhas são especialmente benéficos para pessoas que sofreram traumas graves. E não é só disso que o mel de melada é capaz.
Suas propriedades benéficas são apreciadas por perfumistas, confeiteiros e médicos que utilizam ativamente o produto para diversos fins. O sabor agradável do mel, aliado a um bouquet de qualidades curativas, fazem dele um dos remédios mais procurados e preparados pela própria natureza.

Importante! O efeito do mel de melada nas abelhas é letal. Ao consumir este produto, podem desenvolver narizmatose (uma doença dos órgãos digestivos), parar de botar ovos e morrer completamente.

Se o mel for deixado nas colmeias durante o inverno, pode levar à morte de toda a família das abelhas. A razão para isso é o aumento do teor de sais minerais, dextrinas e compostos nitrogenados na melada, que afetam negativamente o corpo das abelhas.

As abelhas coletam melada principalmente nas terras altas e nas florestas decíduas de coníferas. Os produtos Honeydew raramente são puros e geralmente contêm uma pequena proporção de mel de flores. Quando não há melada suficiente, as abelhas combinam-na com o néctar das flores, criando uma mistura de mel. Ao mesmo tempo, as propriedades do produto puro e misto diferem significativamente - a consistência deste último é menos densa e a cor é mais clara.
O mel de melada e suas características são diretamente influenciadas por fatores como:

• espécies de plantas e insetos que secretam melada;
• condições climáticas da região;
• horário de coleta;
• oligoelementos presentes na melada.

O mel de melada é mais viscoso que o mel de flores e tem aproximadamente a mesma doçura, com exceção de alguns tipos com sabor azedo ou amargo. O cheiro de um produto feito a partir de excrementos de insetos é quase imperceptível e, às vezes, completamente ausente, enquanto o mel coletado da melada pode ter um aroma específico e não muito agradável.

Atenção! A melada de origem animal contém muito mais proteínas, ácidos benéficos e sais minerais.

Melada ou néctar de flores? Ou como distinguir uma espécie de outra

No Ocidente, o produto que estamos considerando é mais procurado do que a flor. Os países da Europa e da América já apreciaram as suas excepcionais propriedades curativas. No território do espaço pós-soviético, não é tão popular e muitas pessoas ainda não sabem a utilidade do mel de melada e como distingui-lo de outras variedades. Vamos considerar esse fato com mais detalhes.

5 sinais característicos de mel de melada

1. O produto é caracterizado por pronunciados tons de amargor no retrogosto, leves notas de malte e alto grau de viscosidade.
2. Cor – âmbar rico, marrom escuro, laranja claro, verde escuro, quase preto, com aparência de alcatrão. Falamos sobre por que esse mel adquire uma cor escura no artigo:.
3. O cheiro é único, picante com um toque sutil de amargor.
4. A composição do mel é instável, higroscópica e sujeita a acidificação rápida, principalmente se não for selada em favos de mel.
5. O produto muitas vezes cristaliza, transformando-se em uma massa de grão fino com fração líquida. O mel de tons escuros sofre cristalização em menor grau devido à presença de polissacarídeos nele.

O mel Honeydew, apesar de suas propriedades benéficas, ainda não é um produto para todos. É improvável que pessoas que preferem iguarias doces e não amargas se tornem fãs. Muitas pessoas não se inspiram no seu aroma específico. Porém, se você fechar os olhos para o sabor, um produto de melada pode curar dezenas de doenças.

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No artigo discutimos o mel de melada. Você aprenderá de onde as abelhas produzem este produto, como ele é útil para os humanos e como escolhê-lo e armazená-lo corretamente.

O mel de melada é considerado de segunda categoria, mas também possui propriedades benéficas. Estamos acostumados com o fato de que o mel é um produto do processamento do néctar coletado pelas abelhas de plantas e flores. Vamos descobrir, melada, querida - o que é isso?

A melada é um líquido doce e pegajoso que aparece nas folhas das plantas e é a secreção dos insetos que vivem nas folhas.. A melada também é chamada de suco doce que aparece nas folhas ou agulhas sob a influência de mudanças bruscas de temperatura. Caso contrário, esse suco é chamado de orvalho de mel.

O que significa mel de melada? É um produto apícola cuja origem é a melada. Este mel é considerado de segunda classe. As abelhas só o coletam se, por algum motivo, o néctar não for liberado das flores (clima desfavorável). Na maioria das vezes, as abelhas coletam melada no início - meados do outono, quando não há lugar para coletar o pólen das flores.

Fontes de melada de origem animal incluem grilos-toupeiras, psilídeos, cochonilhas e pulgões. As fontes vegetais de melada incluem: abeto, pinheiro, carvalho, olmo, bordo, larício, abeto, tília, rosa.

A cor deste produto (dependendo da melada coletada pelas abelhas) pode variar do amarelo alaranjado ao preto. A consistência é muito viscosa e derrete lentamente na boca. Às vezes não tem cheiro algum, outras vezes pode emitir um aroma pouco agradável. Na boca é doce, com notas de amargor. Cristaliza mais lentamente do que as variedades de flores em uma massa de grão fino, às vezes com um grande sedimento da fração líquida. Em alguns casos, não engrossa nada.

Este produto contém:

• água;
• frutose;
• sacarose;
• fitoncidas;
• cobalto;
• fósforo;
• flúor;
• manganês;
• magnésio;
• ferro;
• cálcio;
• dextrinas.

O conteúdo calórico por 100 gramas de produto é de 324 Kcal.

Características do mel melado:

1. A área de coleta ocorre principalmente em áreas de alta montanha e florestas decíduas de coníferas. É muito raro na sua forma pura. Na maioria das vezes é vendido na forma mista (junto com pólen). Se você comprou mel misturado, observe que a cor será mais clara do que o mel puro e o mel não será tão espesso.
2. Falta de substâncias antibióticas e fitoncidas que proporcionem efeito antibacteriano.
3. Alguns apicultores às vezes deixam o último mel coletado das flores nas colmeias para as abelhas se alimentarem. As abelhas não são alimentadas com mel de melada, pois é venenoso para elas.

Propriedades benéficas do mel de melada

Vamos descobrir por que o mel de melada é útil. Tem os seguintes efeitos terapêuticos no corpo humano:

• restaurador;
• anti-inflamatório;
• cura;
• diurético;
• colerético;
• calmante.

Os benefícios do mel de melada foram comprovados no tratamento das seguintes doenças e condições:

• período pós-operatório;
• grande perda de sangue;
• anemia;
• anemia;
• doenças cardíacas e vasculares (infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral, aterosclerose);
• doenças renais e hepáticas;
• violações do metabolismo do sal de água;
• excesso de peso.

Também é prescrito para crianças com sistema imunológico enfraquecido para melhorar as funções protetoras do corpo. O mel de melada é eficaz no tratamento de resfriados e ARVI.

É prescrito para problemas da glândula tireóide, bem como para deficiência de cálcio, flúor e magnésio no organismo.

Melhora os processos metabólicos e a motilidade intestinal, o que é importante para pessoas com sobrepeso. Para isso, basta diluir 1 colher de chá de mel em água fervida fria e beber pela manhã com o estômago vazio. A duração do tratamento é de 2 semanas.

É adequado para pessoas envolvidas em trabalhos com grande esforço físico, bem como para trabalhadores com elevados custos de trabalho mental. Relaxa os músculos.

Tem um efeito calmante e anti-stress. Bem adequado durante períodos de alto estresse psicoemocional.

Para uso externo, é indicado para pessoas que sofrem de doenças articulares. A receita de uso é muito simples: esfregue as articulações doloridas com mel, embrulhe em filme, isole e deite-se por cerca de uma hora.

Aplicações de mel de melada

O mel de melada tem sabor doce, mas com aroma característico, o mel de melada é utilizado não só na medicina popular, mas também na culinária. Porém, lembre-se que quando aquecido, todas as suas qualidades benéficas desaparecem.

O efeito terapêutico do mel ocorre em pouco tempo. A dose diária máxima do produto para administração oral não é superior a 3 colheres de sopa.

A maioria das pessoas gosta de adicionar mel às bebidas quentes. É melhor não fazer isso com este produto, pois todas as propriedades curativas irão desaparecer. Se você escolher o mel de melada como remédio, use-o exclusivamente como mordida.

O mel Honeydew é usado em dermatologia e cosmetologia. Tem efeito rejuvenescedor, aperta bem a pele e suaviza as rugas faciais. É usado para fazer máscaras faciais e bandagens corporais de mel. É utilizado para massagens anticelulite. As propriedades cicatrizantes do mel de melada permitem que o produto seja usado para reduzir cicatrizes e estrias.

Como escolher e armazenar mel de melada

Na hora de escolher é importante saber identificar o mel de melada:

1. Este produto possui um sabor amargo pronunciado.
2. O mel tem alta viscosidade.
3. O cheiro é muito único, ligeiramente picante.
4. A composição do mel é instável e higroscópica.
5. O produto cristaliza, transformando-se em uma massa de grão fino com fração líquida.
6. O mel de tonalidade escura sofre cristalização em menor grau devido à presença de polissacarídeos.

Você pode verificar a naturalidade do mel em casa de 2 maneiras:

1. Dissolva o mel de melada em água destilada 1:1 e adicione 6 partes de álcool. Se se formar um líquido turvo com sedimentos significativos, o mel não é falso.
2. Dissolver o produto com água destilada e cal na proporção 1:1:2. Leve o líquido para ferver. Se se formarem flocos durante o processo de aquecimento, o mel é real.

Este produto não armazena bem. Sujeito a acidificação, principalmente se não for selado em favos de mel. Portanto, é improvável que você consiga estocá-lo. Compre um pequeno pote de mel para poder usá-lo rapidamente.

Se você decidir estender o prazo de validade, certifique-se de que não fique exposto à luz solar direta. Temperatura de armazenamento 7–15 C. Armazenar em um recipiente de vidro com tampa bem fechada.

Contra-indicações e possíveis danos

Como todos os outros produtos apícolas, o mel de melada tem propriedades benéficas e contra-indicações.

Não deve ser usado nos seguintes casos:

• tendência a reações alérgicas;
• intolerância individual;
• doenças do trato gastrointestinal;
• aumento da acidez do suco gástrico;
• diabetes;
• inflamação das articulações na fase aguda.

Não deve ser administrado a crianças com menos de 3 anos de idade.

Para mais informações sobre mel de melada, assista ao vídeo:

O que lembrar

1. O mel Honeydew, cujos benefícios e malefícios são descritos no artigo, é um remédio eficaz. Porém, a dose diária não deve ultrapassar 3 colheres de sopa.
2. Não dissolva o mel em água quente, pois perderá suas propriedades benéficas.
3. É muito raro na sua forma pura. Na maioria das vezes, é colocado à venda mel misto: de melada e pólen.
4. É improvável que aqueles que gostam de doces gostem de seu sabor; ele é bastante enjoativo e o próprio mel tem um cheiro incomum.