Queijo Filadélfia. Sabor requintado do queijo Filadélfia Composição do queijo Filadélfia

Filadélfia é um popular cream cheese americano. O produto é preparado a partir de uma mistura de leite de vaca e diversos graus de teor de gordura. O ingrediente tornou-se icônico em diversas tradições culinárias nacionais, e o volume de consumo desse tipo específico de cream cheese cresce a cada dia.

O componente é vendido mundialmente pela Kraft Foods. A empresa produz diversas versões do famoso queijo, como clássico, desnatado e multicomponente (com misturas adicionais de carne, ervas e ingredientes doces).

Uma pequena caixa plástica retangular com massa de 125 gramas em seu interior encheu todas as prateleiras dos supermercados do mundo. Mas o que realmente está por trás do belo discurso de marketing?

características gerais

O cream cheese é um queijo macio feito de creme. A peculiaridade do produto é o sabor: é moderadamente brega, com leves notas neutras ou adocicadas.

Outra diferença entre o grupo dos cream cheese é o período de maturação. Filadélfia, ao contrário de outros queijos de pasta mole como Neuchatel ou Brie, simplesmente não os possui.

Mascarpone e Boursin são considerados os que mais se aproximam do sabor, estrutura e consistência dos produtos cremosos.

Além do Filadélfia, o grupo de cream cheese inclui o francês Chavroux, o Petit-suisse e o norueguês Snofrisk (eles diferem em sabor, composição e teor de gordura).

De todos os cream cheese, o Philadelphia é o mais popular. O produto é comercializado em 94 países ao redor do mundo devido ao seu sabor único, composição natural, versatilidade gastronômica e preço acessível.

O queijo conseguiu se tornar parte da cultura popular moderna. Filadélfia é o principal componente do clássico cheesecake americano, que é uma embalagem símbolo de “liberdade” criativa e pãezinhos, apreciados no espaço pós-soviético, que passaram da categoria de comida exótica para a mais consumida.

Referência histórica

A história do icônico queijo começa em 1872. Um leiteiro comum, William Lawrence, popular entre os habitantes locais, mudou-se para Chester, Nova York, onde decidiu criar um queijo completamente novo. Lawrence considerou a sua criação uma verdadeira revolução gastronómica: eliminou o período de maturação, eliminou o envelhecimento prolongado, soluções tecnológicas complexas, reduzindo assim o custo de produção em mais de 5 vezes.

William Lawrence introduziu no mercado um produto totalmente novo, que atraiu não só os gurus da indústria gastronômica, mas, principalmente, os compradores. Um leiteiro comum criou a combinação perfeita de leite integral e creme delicado, que os gurus da fabricação de queijos já haviam tentado replicar antes de Lawrence.

Na década de 80, os leiteiros e queijeiros queriam repetir o sucesso sem precedentes do criador do queijo francês Neuchatel. Os artesãos tentaram criar um prato único com o mínimo de tempo e dinheiro. William Lawrence foi o primeiro a ter sucesso e foi ele quem recebeu fama, dinheiro e cobiçado reconhecimento nos círculos culinários.

Desde 1880, a produção de queijo adquiriu escala industrial. Empire Company recebeu os direitos do produto. A empresa alimentar embalou a textura macia e cremosa em papel alumínio, colocou um logotipo comercial nela e transportou-a através dos continentes. Em 1903, os direitos do queijo foram adquiridos pela Phenix Cheese Company de Nova York juntamente com a marca Philadelphia. O aumento do volume de negócios industrial ocorreu em 1928. O crescimento da demanda e da produtividade foi impulsionado pela fusão da Phenix Cheese Company de Nova York e da Kraft Cheese Company.

Os funcionários da empresa aprimoraram suas habilidades, os queijeiros aperfeiçoaram a receita clássica, buscaram novas combinações e o departamento de marketing fez o possível para introduzir o produto nas geladeiras de cada primeiro americano.

Em 1912, a Filadélfia começou a ser pasteurizada. A novidade foi tão apreciada pelo público que os americanos criaram o New York Cheesecake. Esta é a torta de queijo mais popular do mundo. A receita clássica, cujo ingrediente principal é o queijo Filadélfia pasteurizado, tornou-se um favorito cult e aparece não apenas nos livros de receitas das donas de casa, mas também nos cardápios dos restaurantes com estrelas Michelin.

Após a pasteurização, a história do cream cheese fica paralisada por um tempo. O degelo ocorreu na década de 30. O proprietário do lendário restaurante judeu Turf, Arnold Reuben, aperfeiçoou a sobremesa nova-iorquina e criou seu próprio cheesecake da Filadélfia. A sobremesa causou verdadeira sensação, e o pequeno restaurante no cruzamento da Broadway com a 49th Street tornou-se um local de peregrinação não só para os consumidores comuns, mas também para os melhores chefs. Ruben aperfeiçoou a receita de uma sobremesa da Antiguidade e tirou a verdadeira sorte. Graças ao cream cheese, outro nome chegou ao topo do Olimpo culinário.

Na cultura moderna, o cream cheese é usado não apenas em cheesecakes autênticos, mas também em pãezinhos, sobremesas e nas receitas caseiras mais simples, como um pãozinho ou um sanduíche.

Uso do ingrediente na culinária

Filadélfia é um produto único. É perfeito tanto para um sanduíche caseiro quanto para um prato gourmet de restaurante. O queijo tornou-se o principal componente de pratos icónicos como o clássico cheesecake americano ou os pãezinhos Philadelphia com o mesmo nome, o que indica a popularidade gastronómica do componente.

Receita clássica de cheesecake

Nós vamos precisar:

• Cream cheese Filadélfia – 600 g;
• massa de shortbread – 200 g;
• adoçante a gosto (você pode usar açúcar comum, mel, banana, xarope de alcachofra de Jerusalém, muscovado);
• farinha de trigo integral - 1,5 colheres de sopa;
• creme (a receita clássica utiliza um produto com teor de gordura de 35%) – 250 ml;
• gema de ovo – 1 peça;
• ovo de galinha – 3 peças;
• gelatina (recomendada para uso em forma de placas) – 8 g;
• vagem de baunilha – 1 unid.

Preparação

Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque a massa de shortbread em um anel de cozimento (concentre-se em um diâmetro de 30 centímetros). Pré-aqueça o forno a 180°C, coloque a massa por 15-20 minutos até o bolo dourar. Retire o bolo pronto e deixe por 30 minutos em temperatura ambiente até esfriar completamente.

Em um recipiente conveniente, misture o cream cheese com o adoçante de sua escolha. Bata os grãos da vagem de baunilha no mesmo recipiente. Em seguida, adicione a farinha integral, 40 mililitros de creme de leite e separadamente a gema. Usando um liquidificador, bata os ingredientes até obter uma massa lisa e fluida.

As paredes do anel culinário devem ser forradas com pergaminho, caso contrário o recheio simplesmente grudará na forma de metal. Despeje a mistura preparada sobre a crosta e leve ao forno por 60 minutos a 100°C. Verifique a prontidão com um palito.

Para fazer a cobertura: mergulhe as folhas de gelatina no líquido filtrado por 5 minutos. Misture 2 colheres de sopa de água em uma panela e leve para ferver. Espere até que a calda de açúcar esfrie completamente e adicione 200 mililitros de creme de leite à mistura final. Se estiver usando um adoçante natural, pule esta etapa e adicione imediatamente o adoçante à gelatina (observe que a consistência do esmalte pode diferir significativamente da versão clássica).

Retire o cheesecake acabado e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente. Despeje a cobertura sobre a mistura de queijo frio e leve à geladeira por 1-2 horas.

A preparação da cobertura pode ser omitida da receita. Você receberá uma torta de queijo clássica sem notas de sabor adicionais. Observe que o cheesecake acabado pode ficar ligeiramente irregular e a camada de queijo pode rachar em alguns lugares. O esmalte pode mascarar essas imperfeições e deixar a sobremesa perfeita. Em vez de cobertura, você pode usar fatias de frutas frescas, nozes e outras decorações comestíveis.

O que você precisa saber sobre cream cheese

O queijo há muito ocupa uma prateleira separada em nossa geladeira. Quase todos os consumidores adoram, independentemente do sexo, idade e preferências culinárias. Parece que este produto universal simplesmente não pode ser prejudicial ou, pior ainda, perigoso. Poucas pessoas pensam na própria composição dos produtos e no fato de que as palavras “queijo” e “gordura” são verdadeiros sinônimos. De acordo com o Comitê de Médicos para Medicina Responsável, 70% da composição do produto queijo são gorduras trans e apenas os 30% restantes são cálcio, vitaminas e nutrientes saudáveis.

Quase todos os fabricantes são astutos com as dosagens e, falando francamente, exageram. O principal argumento para adicionar sal é prevenir o desenvolvimento de bactérias nocivas. Mas o nível de sódio dietético nos produtos à base de queijo é o mais alto possível, razão pela qual os queijos são os produtos lácteos mais salgados. Os cientistas reclamam que altos níveis de sódio na dieta podem causar dependência. A salinidade média por 100 gramas de produto é de 1,7 gramas, enquanto o valor diário recomendado é de 2.300 miligramas.

De acordo com a Ação de Consenso sobre Sal e Saúde, os produtos de queijo ocupam o 3º lugar em termos de teor de sal. O pão ocupa o primeiro lugar, seguido pelo...

Diferentes tipos de Filadélfia contêm uma certa quantidade de sal. Leia os ingredientes e escolha os produtos mais puros possíveis para não prejudicar a saúde.

Hormônios

Os hormônios do leite de vaca não desaparecem durante o processamento e são transferidos para os laticínios no mesmo volume. Os cientistas muitas vezes até encontram pus da bexiga de uma vaca em lindas embalagens de queijo com a inscrição “orgânico” e desenhos de um prado de camomila. Por que isso está acontecendo? Os fabricantes preocupam-se muito mais com o seu rendimento do que com a qualidade e segurança da produção. Eles tentam obter leite de uma vaca de quase todas as maneiras. Um aumento no volume do leite ocorre devido a antibióticos e hormônios. Enzimas não naturais estimulam o aumento da produção de leite, o que é perigoso para os humanos:

• osteoporose;
• Desequilíbrio hormonal;
• câncer de mama;
• câncer de próstata;
• intoxicação alimentar grave;
• Mal-estar;
• mau funcionamento do sistema nervoso.

Drogas

O queijo é verdadeiramente viciante e viciante. O cientista Adam Drewnowski conduziu um estudo na década de 90 que mostrou que pessoas viciadas em gordura e açúcar se beneficiam dos mesmos medicamentos que os viciados em drogas. No livro Sal, Açúcar e Gordura, outro entusiasta da alimentação saudável, Michael Moss, fica chocado com o ritmo de consumo de queijo. Usamos produtos de queijo como molho, condimento e complemento em todas as refeições. Os nossos antepassados ​​​​comiam o queijo como prato independente ou mesmo como sobremesa, por isso consumiam a quantidade máxima permitida de gordura e não sofriam de uma série de doenças que se tornaram o flagelo da geração moderna.

É possível comer queijo

Pode comer queijo, o principal é ajustar a dosagem. Tente esticar 1 pacote de Filadélfia durante a semana. Se durante o dia você se sente tentado por uma porção de pãezinhos com cream cheese no seu sushi bar preferido, à noite recuse o sanduíche de queijo. Comece a contar calorias, suplementos nutricionais e observe os alimentos de um ponto de vista científico. Regular a dieta não só protegerá o corpo de doenças perigosas, mas também melhorará a qualidade da pele, do sono e do corpo.

Outra regra importante: escolha queijo, não um produto de queijo. Dessa forma, você se protegerá de gorduras trans falsas e componentes prejudiciais. A gordura vegetal falsificada é muito mais barata para os fabricantes, mas custa à pessoa não só muito dinheiro, mas também saúde. Leia os ingredientes com atenção, não se deixe enganar por falsificações, encontre “seu” fornecedor ou aprenda a fazer você mesmo o queijo. A abundância de ingredientes e equipamentos culinários ajudarão a iniciar o processo e a cuidar de todo o “trabalho sujo”. Quem sabe, além de porções de queijo de qualidade, você consiga uma plataforma para um futuro negócio.

As mulheres grávidas devem ter um cuidado especial com o consumo de queijo. Ingredientes alimentares feitos de leite não pasteurizado contêm Listeria monocyotogenes. A bactéria causa listeriose, que causa icterícia, febre, dores musculares, calafrios e vômitos. Concordo, não são as condições mais adequadas para uma futura mãe. Além disso, tal deterioração da condição pode causar aborto espontâneo, parto prematuro, sépsis ou pneumonia no feto. As mães podem consumir apenas variedades duras e tratadas termicamente, mas após o parto, você pode se sentir tentada por uma porção de sua Filadélfia favorita.

Se você não consegue imaginar sua vida sem queijo, use alternativas saudáveis ​​na forma de laticínios de cabra e ovelha. Esta é a opção de consumo de queijo mais saudável disponível. 30 gramas de queijo de cabra contêm 2 vezes menos gordura e sal, e a composição vitamínica é incomparavelmente mais rica e de qualidade superior à do queijo de vaca. Leia os ingredientes, saiba quando parar, procure substitutos saudáveis ​​para os seus alimentos habituais e seja saudável.

O conhecido e querido queijo Filadélfia é encontrado em muitas receitas: em sushi, mousses cremosas e cheesecakes. O produto em si pertence a queijos cremosos de pasta mole. Não há nada a dizer sobre as suas qualidades - o sabor discreto com um tom cremoso é muito apreciado pelos admiradores das delícias gastronómicas. Porém, “Filadélfia” não é uma variedade, mas sim uma marca da empresa que produz este produto – Kraft Foods.

História do Cream Cheese Filadélfia

Como nos contam os factos históricos, os queijos de pasta mole com composição semelhante eram populares e amplamente utilizados já no século XVII no país dos gourmets - a França.

No século seguinte, conquistou o público entre os afetados britânicos e, no início do século 20, a produção dessa iguaria passou para as mãos dos americanos. “Filadélfia” foi criado a partir de uma experiência gastronômica do americano William Lawrence, que queria expor a receita do queijo francês Neuchatel. O resultado será uma nova espécie desconhecida pelos europeus, e um empreendedor agricultor americano iniciou a produção em massa desta iguaria.

É claro que a Philadelphia Cheese Corporation foi comprada muitas vezes. Hoje está nas mãos da grande preocupação Kraft Foods.

Queijo Filadélfia: composição

Como sabem, os queijos de pasta mole não amadurecem e são preparados com muito mais facilidade e rapidez. A peculiaridade do queijo Laurence não está no modo de preparo, mas na sua composição: o leite premium é misturado com uma variedade de entradas e creme espesso. Esta combinação cria um sabor delicado e discreto.

O processo de sua preparação é o seguinte:

• o leite é pasteurizado em fogo baixo;
• após o aquecimento, a mistura de leite é resfriada;
• fermentos lácteos fermentados são adicionados às matérias-primas frias;
• sair por um dia;
• coloque sob uma prensa para drenar o líquido;
• adicione sal e outras especiarias;
• embalado e embalado.

O teor calórico do produto final é de 342 kcal por embalagem, ou seja, por 100 gramas. No entanto, em
No queijo Filadélfia, o teor calórico também depende do teor de gordura. Hoje nas prateleiras das lojas você encontra mais do que uma grande variedade: desde grosso 69% até light com apenas 5% de gordura.

A consistência deste tipo de queijo é macia, mas espessa - definitivamente não se espalha no prato. Na aparência, assemelha-se mais ao óleo. Notas de sabor adicionais são criadas por diversas especiarias e misturas de ervas, previstas na receita do fabricante.

Naturalmente, a composição inclui adicionalmente estabilizantes e espessantes.

Porém, a Kraft Foods alerta que todos os ingredientes são naturais e não há conservantes no queijo. É a pasteurização da mistura láctea que permite que o produto seja armazenado por muito tempo - 4 meses. Porém, vale lembrar que esse prazo de validade só é válido para embalagens lacradas. A caixa aberta deve ser consumida em até uma semana, e o próprio produto deve ser embrulhado adicionalmente em filme.

Onde é usado?

Embora esta iguaria tenha origem na América, hoje faz parte das receitas de muitos pratos da Europa e da Ásia. Além disso, alguns ingredientes conhecidos nos pratos nacionais foram substituídos por “Filadélfia” (como vemos no sushi). Hoje é indispensável na maioria dos produtos de confeitaria: bolos, cheesecakes, bolos e sobremesas. É uma parte absolutamente integrante dos rolos japoneses.

Os chefs o utilizam cada vez mais em saladas e molhos, sobremesas e sopas cremosas.

A sua característica distintiva é que mesmo quando aquecido, o queijo mantém o seu sabor, o que o torna ideal para panificação e confeitaria.

E sua textura macia permite que seja utilizado em pratos de buffet, sanduíches e sanduíches.

Como substituir o queijo Filadélfia

Embora o cream cheese seja mais que delicioso, essa iguaria não é barata. Principalmente se você for preparar cheesecake ou sushi para uma grande empresa. E nem toda loja tem, e ir a um shopping nem sempre é conveniente. Portanto, vale a pena escolher um substituto mais acessível.

Em termos de consistência e composição, o Mascarpone é o mais adequado. No entanto, os preços são ainda mais altos do que na Filadélfia. Portanto, as donas de casa empreendedoras costumam usar qualquer outro queijo de pasta mole, por exemplo, Bucco ou Almette. Mas existem outros substitutos. Tudo depende exatamente do que você vai cozinhar.

Em primeiro lugar, lembramos que este elemento de uma cozinha gourmet deve ser substituído por outro equivalente, e
nomeadamente, para qualquer outra variedade suave de queijo cremoso. Mas vale lembrar que além da consistência (grossa, macia e viscosa), há também o sabor do produto. Portanto, você não deve usar “Yantar”, “Korovka” comum ou outros queijos processados. Têm um sabor completamente diferente, o que significa que não darão a nota de sabor esperada.

Você pode colocar queijo Feta ou Fetaki amolecido nos pãezinhos. Adicione também o queijo picado e misturado com molho ou creme de leite (mas não salgado).

Assar é um pouco mais fácil. Qualquer outro cream cheese misturado com queijo cottage é frequentemente adicionado lá. No entanto, o queijo cottage deve ser gorduroso e de grão grosso.

Cozinheiros particularmente persistentes usam uma mistura de queijo cottage caseiro gorduroso e creme de leite, batendo-os no liquidificador.

Se você preparar o requeijão corretamente e a massa sair homogênea, ficará o mais parecido possível com o Filadélfia. Você também pode substituir o creme de leite por creme de leite. Afinal, são os ingredientes do produto original. Mas esta composição só serve para confeitaria - não se coloca no sushi.

Receitas caseiras de queijo Filadélfia

Você pode procurar um substituto comprado em uma loja ou tentar fazer Filadélfia em casa.

Então, o método de cozimento:

• tome 3 litros de leite gordo caseiro;
• um pacote de starter (pode ser normal) e enzima (pode ser especial para Filadélfia);
• Aqueça o leite em fogo baixo até ferver;
• deixe esfriar;
• no leite cozido, que ainda está morno, mas não quente, acrescente um pacote de enzima e starter e mexa;
• deixe meio dia para engrossar;
• após o tempo especificado, obter-se-á uma massa ligeiramente espessa;
• despeje em um pano grosso ou gaze fina dobrada várias vezes;
• pendure para separar o queijo do soro - a massa deve escorrer por cerca de duas horas;
• depois colocamos, ainda no pano, em um recipiente e colocamos sob uma prensa na geladeira;
• após 3 horas retire e transfira a massa para um recipiente;
• adicione sal a gosto e mexa;
• preparar!

Outra receita econômica para fazer queijo Filadélfia em casa tem uma composição de ingredientes ligeiramente diferente.

Você precisará de:

• meio quilo de queijo cottage - pode ter gordura, pode ter baixo teor de gordura, mas a versão gordurosa é mais viscosa. Porém, se o requeijão for caseiro, verifique se ele não possui cheiro específico, pois isso afetará o prato;
• 200 g de copo de creme de leite com alto teor de gordura (a partir de 20%);
• Creme, 200 ml – também gorduroso (pelo menos 30%);
• sal a gosto.

O método de preparo é muito simples: todos os ingredientes são batidos em alta velocidade até engrossar. Você pode adicionar sal e pimenta ou adicionar ervas/ervas. Mexa e deixe por um dia. Depois colocamos na geladeira por várias horas e a iguaria está pronta!

Filadélfia (Filadélfia) é um cream cheese inventado na América em 1872 na cidade de Chester pelo leiteiro William Lawrence e batizado em homenagem à cidade famosa por sua comida de qualidade. Uma característica distintiva do cream cheese Filadélfia é que seu preparo não requer maturação ou infusão, o que já o tornou um produto revolucionário e barato de preparar. William Lawrence, ao preparar o cream cheese Philadelphia, tentou imitar o queijo francês, porque a França naquela época era o país mais avançado na produção de queijos. Focando nas melhores versões de queijos franceses caros, William Lawrence criou um produto americano barato e original.

Um pouco mais tarde, os direitos de produção do queijo macio Filadélfia foram adquiridos pela empresa de queijos Kraft e seu proprietário James Craft conseguiu pasteurizá-lo, e foi dessa forma que o cream cheese Filadélfia foi usado no primeiro Cheesecake de Nova York - uma torta que mais tarde ganhou fama mundial e se tornou um dos símbolos de Nova York. Hoje em dia o Cheesecake é preparado com vários ingredientes, até encontrando um substituto para o cream cheese Philadelphia, mas é com o cream cheese Philadelphia soft que o Cheesecake fica mais delicioso.

O queijo Filadélfia é um tipo de cream cheese de sabor suave e delicado, feito de leite e creme. Os análogos do queijo Filadélfia entre os cream cheese incluem: Queijo mascarpone e Boursin.

Composição do queijo Filadélfia

• leite fresco pasteurizado e desnatado;
• gordura de leite;
• sal;
• concentrado protéico de soro;
• culturas de queijo;
• conservantes e estabilizantes.

Tecnologia de fabricação de queijo Filadélfia

1. o leite é pasteurizado;
2. o leite é homogeneizado;
3. o leite é resfriado;
4. o leite é aquecido;
5. Adiciona-se massa fermentada ao leite e obtém-se uma coalhada de queijo com soro de leite;
6. o soro é separado da massa de queijo;
7. Sal, estabilizantes, conservantes e aromatizantes são adicionados à massa de queijo.

Os benefícios do queijo Filadélfia

O cream cheese Philadelphia é um produto lácteo que possui a maioria das propriedades benéficas do leite, uma vez que o leite natural contido nele é minimamente processado. O queijo macio Filadélfia contém vitaminas A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, beta-caroteno, colina. O queijo Filadélfia é rico em macro e microelementos, incluindo cobre, selênio, ferro, zinco, fósforo, manganês, sódio, cálcio e potássio.

O benefício do cream cheese Philadelphia é que ele é muito nutritivo; dele a pessoa recebe a maior parte das substâncias necessárias ao funcionamento do corpo: minerais, vitaminas, aminoácidos, proteínas. O resultado do consumo moderado do queijo Filadélfia será um fortalecimento geral do corpo, fortalecimento do sistema imunológico e uma onda de força e energia.

Os perigos do queijo Filadélfia

O cream cheese Philadelphia ainda é um produto muito gorduroso, seu conteúdo calórico é de 253 quilocalorias por 100 gramas de produto. Seu consumo excessivo pode criar estresse adicional no corpo, levando à obesidade e a todas as consequências decorrentes. O queijo Filadélfia pode ser contraindicado em pessoas com intolerância à lactose e certas doenças renais que proíbem o consumo de leite.

O que você pode substituir pelo queijo Filadélfia?

Existem diversas opções de produtos alimentícios, como o queijo Filadélfia, que podem ser utilizados para substituí-lo em pratos culinários. Via de regra, é melhor substituir o queijo macio da Filadélfia por outros queijos cremosos, como o queijo Mascarpone. Mas, além disso, em alguns casos, os requeijões para panificação são adequados como substitutos.

Você pode tentar misturar um dos queijos "Almette", "President", "Viola" com queijo cottage na proporção de 1:1, deve ter gosto de queijo Filadélfia. Você também pode tentar substituir o queijo Filadélfia por uma mistura de queijo cottage gordo e creme de leite ou creme de leite.

Você pode, claro, tentar substituir o queijo Filadélfia cremoso e macio por produtos alimentícios de sabor semelhante, mas para obter o sabor original dos pratos, é recomendável seguir à risca a receita e usar apenas o queijo Filadélfia se estiver especificado na receita .

O queijo Filadélfia recebeu esse nome em homenagem à cidade americana. Este lugar é famoso por muitos pratos requintados e deliciosos desde os tempos antigos. Este tipo de queijo não necessita de longa maturação, pelo que apresenta uma vantagem bastante significativa sobre outros análogos. De que é feito o queijo Filadélfia e como é preparado? O que você pode preparar e quão útil é este produto? Você descobrirá as respostas a essas perguntas lendo o artigo.

O que é isso?

O cream cheese Filadélfia foi inventado por William Lawrence em 1872. A fabricação de queijos na América naquela época não estava muito desenvolvida e as receitas tiveram que ser buscadas no exterior. Nomeadamente em França, que era famosa pela produção de vários tipos deste produto. Tomaram-se como base receitas das variedades mais caras. Principalmente eram queijos cremosos e requeijão. O resultado foi um laticínio barato, de preparo rápido e com um aroma requintado.

A consistência do produto é muito delicada, mais parecida com creme, e é exatamente assim que o queijo fica. Afinal, para prepará-lo usa-se creme e às vezes acrescenta-se leite. Vários aditivos ajudam a diversificar o queijo e realçar o seu sabor macio e cremoso. Podem ser frutas, vegetais, frutas vermelhas ou cebolas.

O queijo Filadélfia é muito fácil de preparar. O leite de vaca integral é pasteurizado, resfriado e combinado com massa fermentada. Dentro de 20 horas, os grãos de coalhada são formados. Depois disso, o produto é liberado do soro e está pronto para ser embalado. Dependendo da receita, vários temperos e ervas, vegetais ou frutas são adicionados ao queijo. Esta descrição simples pode ser aplicada a este produto.

Se a embalagem indicar que se trata de requeijão, então não é Filadélfia, mas sim seu análogo. Desta forma você pode reduzir significativamente o custo do produto. Mas o sabor e a consistência devem estar no mesmo nível. É melhor dar preferência a fabricantes já comprovados.

Composição do queijo

O produto contém apenas ingredientes naturais. O teor de quaisquer outros conservantes indica que este queijo é de baixa qualidade e é altamente indesejável consumi-lo. Isso é feito em menos de um dia.

Apesar de a coalhada ser produzida sem produtos químicos, tem prazo de validade de 4 meses. Mas isso está sujeito a embalagens fechadas. Depois de aberto o queijo, ele deve ser consumido dentro de uma semana. Guarde na geladeira, em filme plástico grosso.

Se o prazo de validade for superior a 4 meses, significa que foram utilizados produtos químicos na produção. Isto pode afetar negativamente a sua saúde. E há poucos benefícios gerais com esse produto.

O queijo Filadélfia é considerado um requeijão. É feito de acordo com o mesmo princípio do queijo cottage. A única diferença é que o queijo cottage é fervido e o queijo é preparado com leite pasteurizado integral e massa fermentada. O tempo de fermentação é de 21 horas.

Fazer o queijo Filadélfia é um processo muito rápido em comparação com outras variedades. Isso é o que afeta seu custo. Este produto está ao alcance de todos, embora pertença a variedades de elite.

Valor nutricional e calorias

O queijo Filadélfia, dependendo do seu teor de gordura, é dividido em 3 categorias:

• clássico – 69%;
• leve – 12%;
• muito leve – 5%.

O conteúdo calórico médio do queijo Filadélfia é de 342 kcal.

A proporção de BJU no queijo Filadélfia é a seguinte:

• proteínas = 5,94 g (7%);
• gordura = 34,25 g (90%);
• carboidratos = 4,08 g (5%).

É importante ressaltar que o produto contém diversas vitaminas e minerais.

1. Vitamina A. Participa de processos em todo o corpo. Ajuda a melhorar a visão e fortalece o sistema imunológico. Esta vitamina é especialmente necessária durante a temporada de resfriados e infecções virais. Portanto, no outono e no inverno, a quantidade consumida de queijo Filadélfia pode ser aumentada.
2. Vitaminas B. Este é um verdadeiro tesouro para quem quer melhorar o funcionamento do sistema nervoso. Tem um efeito benéfico na função digestiva. Uma quantidade suficiente dessas vitaminas aumenta a resistência do organismo a várias doenças, especialmente durante resfriados.
3. Vitamina PP. Mais conhecido como niacina. Tem um efeito benéfico no estado da pele, ajuda a eliminar dermatites e úlceras e normaliza os processos metabólicos.
4. Vitamina E. O tocoferol tem um efeito positivo na função reprodutiva do corpo. Tem um efeito positivo no funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso. Além disso, a vitamina E ajuda a reduzir o colesterol. Reduz o risco de câncer.

Muitos minerais (ferro, cálcio, cobre, zinco, magnésio, potássio, fósforo) têm um efeito positivo no sistema músculo-esquelético.

O queijo Filadélfia não tem muitos ingredientes, mas é muito saudável. Sua composição vitamínica e mineral pode competir com muitas frutas e vegetais.

O que pode ser preparado a partir do produto?

Quando você tem à sua disposição um pacote de queijos tão deliciosos como o Filadélfia, fica muito fácil diversificar seu cardápio. Eles comem queijo com qualquer ingrediente. Acompanha bem todos os tipos de alimentos.

A Filadélfia é frequentemente usada como base para preparar várias sopas cremosas. Para garantir que a sopa tenha sabor cremoso e consistência macia e delicada, adicione 1 colher de sopa do produto ao prato acabado antes de bater. O processo de preparação desse prato lembra um pouco o de bater um milkshake.

As sopas asiáticas também exigem o uso do queijo Filadélfia. É adicionado a pratos de frango e frutos do mar alguns minutos antes de cozinhar. A consistência neste caso torna-se delicada, de cor branca com um delicado sabor cremoso.

Existe uma receita de sobremesa muito interessante que todos os convidados irão apreciar. Coloque camadas de queijo em tigelas transparentes e cubra com geléia ou conserva. Você pode decorar tudo com fatias de suas frutas favoritas ou pedaços de frutas vermelhas. Chocolate derretido, canela em pó ou nozes seriam um ótimo complemento. Esta iguaria é muito fácil de preparar, mas simplesmente deliciosa no sabor.

Adicionar queijo Filadélfia ao seu smoothie tornará a bebida mais nutritiva e saudável. Acompanha muito bem maçãs e bananas.

De acordo com as avaliações dos consumidores, conclui-se que esse tipo de queijo dá um cheesecake magicamente macio. Sua receita é apresentada abaixo.

Ingredientes necessários:

• Cream cheese Filadélfia – 600 gr.;
• 200 gr. massa quebrada pré-preparada;
• mel, açúcar ou xarope de sua preferência;
• farinha – 1,5 colheres de sopa;
• 250 ml de natas, quanto mais gorduroso melhor, idealmente 33%;
• 1 gema de ovo;
• 3 ovos;
• gelatina em placas – 8 g;
• baunilha.

Preparação.

1. Pegue uma assadeira redonda e forre-a com papel. É aconselhável usar pratos com diâmetro de até 30 cm. A massa deve ficar bem distribuída no fundo. Asse por cerca de 15-20 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
2. Em um recipiente separado, misture o queijo, o mel ou a calda (o adoçante que você escolheu), a baunilha, a farinha peneirada, 40 ml de creme de leite, os ovos e 1 gema. É melhor usar um liquidificador para misturar. Isso tornará a consistência mais uniforme.
3. Agora você precisa cobrir cuidadosamente as paredes da forma com papel manteiga. Depois disso, coloque o recheio sobre a crosta e espalhe uniformemente com uma espátula. Leve ao forno por 1 hora a uma temperatura de 90-100 graus. Para verificar se o bolo está assado ou não, pode-se usar um palito.
4. Enquanto o cheesecake está no forno, é hora de fazer a cobertura. A gelatina deve ser embebida em água por cerca de cinco minutos. Coloque o açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma panela. Ferver. Deixe esfriar completamente. Quando a calda esfriar, deve-se misturá-la com gelatina e creme. O esmalte está pronto.
5. O cheesecake deve ser completamente resfriado em temperatura ambiente e só então coberto com esmalte. Em seguida, coloque na geladeira por 2 a 2,5 horas.