Frite as batatas novas com casca. Batatas fritas pequenas

Esta receita com foto vai contar e mostrar como de forma rápida e simples, à primeira vista pouco atraente, pequena, se transforma em um prato incrivelmente saboroso e aromático.

Ingredientes:

Batatas - 600 gr;

Alho – 1 cabeça média;

Óleo vegetal – 80ml;

Endro – 1 cacho;

Sal - a gosto.

No início da receita quero dar algumas recomendações. As batatas para fritar devem ser pequenas. O tamanho dos tubérculos deve ser ligeiramente maior que uma cereja grande. A quantidade de batatas deve ser tal que, ao fritar, possam ser distribuídas numa só camada na frigideira.

Coloque os tubérculos selecionados em uma tigela funda, encha-os com água e lave-os da sujeira. Trocamos a água várias vezes.

Como as batatinhas jovens têm casca muito delicada, podem ser fritas sem descascar, mas se ainda quiser descascá-las recomendo fazê-lo rapidamente. Vou te contar como faço isso. Batatas bem lavadas devem ser polvilhadas com sal grosso e esfregadas vigorosamente com as mãos.

Assim, a casca, que não se ajustava bem aos tubérculos, era limpa. A mesma limpeza rápida pode ser feita em um saco plástico.

Para tirar o sal e a casca descascada, enxágue novamente as batatas com água e retire o excesso de água com papel toalha.

Como cozinhar deliciosamente batatinhas novas em uma frigideira

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira bem aquecida e despeje as batatas secas em uma camada uniforme.

Frite por cinco minutos em fogo alto, mexendo ocasionalmente com uma espátula.

Em seguida, reduza o fogo, tampe a frigideira e frite por mais quinze minutos, mexendo de vez em quando.

Enquanto as batatas fritam, precisamos preparar o alho e o endro.

Descasque o alho novo com uma faca e corte os dentes descascados em tiras finas.

As folhas tenras de endro separadas dos galhos devem ser lavadas e picadas finamente com uma faca.

Quando as batatas estiverem prontas (você pode verificar furando o tubérculo com um palito), despeje o alho na frigideira, desligue o fogo e tampe a frigideira por três minutos para que o alho, sob a influência de temperatura, confere às batatas o seu lindo aroma picante.

Em seguida, com uma escumadeira, transfira as batatinhas preparadas junto com o alho para uma tigela funda, polvilhe com endro e misture.

Serviremos à mesa batatas novas fritas, saborosas e aromáticas com alho e endro em pratos porcionados, separadamente para cada comedor.

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Durante o longo inverno, você se esqueceu de como fritar batatas novas corretamente? Apresento-lhes uma receita simples de preparo de batatas novas, que não precisam ser descascadas, bastando apenas enxaguar bem, picar e fritar em uma frigideira prática. Esta é a maneira mais fácil de preparar batatas fritas jovens. E abaixo da receita você encontrará outras receitas de batatas novas. Vamos experimentar?!)) Ingredientes para 4 porções Batatas jovens - 8 unid. tamanho médio; Óleo vegetal para fritar; Sal; A frigideira é grande, com tampa. Diâmetro de pelo menos 26-28 cm Como fritar batatas jovens Lave bem as batatas (deixe-as com casca). Corte em semicírculos com 2-3 mm de espessura. despeje o óleo em uma frigideira (camada de 1 cm), leve ao fogo baixo; Assim que o azeite esquentar um pouco, acrescente as rodelas de batata. Cubra com uma tampa furada (se a tampa for sólida, abra ligeiramente). Frite em fogo médio, mexendo de vez em quando, mexendo as camadas; Quando as batatas fritas estiverem quase prontas (experimente com um garfo: quase macias ou ainda elásticas-crocantes), abra a tampa e adicione sal. Mexa e cozinhe até terminar. Batatas fritas - receita A tão esperada comida de verão! Peculiaridades do cozimento da batata jovem e do sabor A batata jovem é um alimento muito saboroso e desejável que se espera um ano inteiro até a nova colheita. Fica bem cozido, guisado e frito! Uma fina camada de casca acrescenta uma acidez picante, enquanto a pele parece conter sua suculência e doçura juvenil. Qual a melhor forma de fritar batatas? O sabor da batata jovem é reforçado pelo azeite viscoso e adocicado. Mas se você não tiver um, não importa. Com simples óleo de girassol magro, também ficará muito saboroso! Aqueles com banha ou peito podem pular completamente a manteiga. Para quem quer perder peso, essa é a melhor opção (não estou brincando, os nutricionistas acreditam que batatas fritas na banha são mais saudáveis ​​e melhor aceitas pelo organismo do que as em óleo). As fatias de batata nova frita mantêm melhor a sua forma e amolecem, permanecendo tão bonitas e uniformes como quando cortadas. Portanto, eles devem ser testados quanto à prontidão mais cedo do que as batatas normais com casca grossa, e não esperar até que as fatias comecem a esfarelar, quebrando-se em pedaços pequenos.)) Devo cobrir as batatas com uma tampa ao fritar? quando preciso cozinhar muitas batatas, senão fica difícil que cozinhem por igual. Se a tampa não tiver furo, deixe uma fresta para que o vapor possa escapar, caso contrário as batatas ficarão muito molhadas. Se você fritar de 3 a 5 batatas em uma frigideira espaçosa, não será necessário cobri-la. Você precisa mexer as batatas em uma frigideira com frequência? Você não deve mexê-las com frequência; as batatas fritas não gostam de mexer e mexer sem motivos sérios; Se atrapalhar, vá embora, lave a louça, ponha a mesa, esqueça por uns 5 minutos, aí as batatas do fundo vão adquirir uma crosta bem gostosa. E se você mexer continuamente, os pedaços de batata permanecerão úmidos, brancos e com sabor próximo ao de batata cozida. Pelas mesmas razões, você deve adicionar sal apenas no final. Precisa descascar batatas novas? Se você despreza as cascas das batatas, pode raspar os vegetais jovens, ou até mesmo retirar uma fina camada de casca, como de costume quando descascamos as batatas. Mas fica melhor em seu uniforme. O que adicionar às batatas fritas jovens Se complicar o processo de preparação das batatas fritas, pode apimentá-las, adicionar ervas (manjerona, manjericão, salsa, endro, orégano), adicionar cebola picada e alho no meio da fritura (se antes, eles podem queimar). E no final, as batatas fritas quentes podem ser polvilhadas com queijo ralado ou queijo esfarelado (feta). Ou ainda leve ao forno por 5 minutos para que a crosta do queijo endureça. Em geral - delicioso! Existem muitas opções. Tenho certeza que cada dona de casa tem sua receita maravilhosa, opções de corte, técnicas e sinalização especiais)) Ainda no final da fritura pode-se adicionar, por exemplo, chanterelles fritos às batatas. E você receberá outra comida de verão simples e saborosa - batatas novas fritas com chanterelles. Aqui está outra opção para cozinhar batatas fritas com cebola em óleo vegetal. Desfrute de sua refeição!

No verão, costumamos incluir em nosso cardápio batatas jovens fritas na frigideira. Este prato me deixa feliz porque é preparado de forma simples, rápida e fica sempre delicioso. Um excelente acompanhamento ou prato independente para todas as ocasiões. As batatas novas cozinham mais rápido do que as velhas. E na maioria das vezes fritamos em pedaços grandes, por exemplo, cortando ao meio ou mesmo deixando pequenos tubérculos inteiros. Este prato cozinha mais rápido do que.

Não há necessidade de descascar os frutos novos, basta enxaguar abundantemente com uma esponja dura para retirar a casca. Você precisa fritar as batatas em óleo de girassol refinado. Sirva com muitas verduras e legumes. Como resultado, batatas luxuosas, aromáticas e rosadas com alho ficam sobre a mesa. Delicioso!

Informações da receita

Método de cozimento: fritando em uma panela.

Tempo total de cozimento: 20-30 minutos.

Número de porções: 3-4 .

Ingredientes:

• batatas novas – 800 g
• alho – 1-2 dentes.
• óleo vegetal – 70 g
• sal, pimenta - a gosto
• endro – 1 cacho pequeno

Método de cozimento

Em uma nota

• Se você não consegue imaginar batatas fritas sem cebola, adicione-as no final do cozimento, 5 minutos antes de desligar o fogo.
• Você também pode preparar este prato em panela elétrica no modo “Fritar” ou “Assar”.
• Prepare um delicioso molho de batata, cuja receita você encontra em nosso site. O ideal é creme de leite, cremoso, tomate ou molho de vegetais de sua escolha.
• Você pode usar manteiga para cozinhar batatas novas. Porém, os tubérculos ou pedaços de batata devem ser pequenos para que fritem mais rápido. Ao fritar por muito tempo, a manteiga começa a queimar.
• Em vez de endro, você pode usar salsa ou coentro.
• Se você segue a alimentação dietética, não frite as batatas, mas ferva-as. Após escoar a água, acrescente um pouco de óleo vegetal (ou manteiga derretida), endro picado, ervas e misture tudo.
• Ao fritar, escolha uma variedade de batata com baixo teor de amido, caso contrário ela se esfarelará durante o cozimento.

Você acha que não há necessidade de falar sobre isso? Talvez você esteja certo - toda dona de casa tem algumas receitas próprias, que usa ativamente, às vezes sem perceber. E ainda assim vou correr o risco. Simplesmente porque tenho a certeza: não só sei como fritar batatas novas para que todos ao meu redor engasguem com a saliva! Tudo é simples ao ponto da desgraça, claro, não haverá rodas recém-inventadas, porém, há pontos que quero prestar atenção, enfatizar, para que você experimente e avalie na próxima vez.

- Querida, por que eu te mandei na loja?
- Para batatas. Ela é toda ruim?
- Não, ela é toda beterraba.

Repito mais uma vez - não há supersegredos nos conselhos, porém, é nos detalhes, nas pequenas coisas, que reside o segredo mais importante. Tente abstrair-se de como você prepara este prato e tente fazer tudo de acordo com essas recomendações - muitas coisas agradáveis ​​​​estão esperando por você.

1. Não limpe

Surpreendentemente, não há necessidade de perder tempo e sujar as mãos descascando batatas novas. Será suficiente se você lavar bem as batatas - faço isso com uma esponja de lavar louça. A casca não apenas “segura” as batatas durante o cozimento, ajudando-as a permanecerem intactas e a não se desfazerem, mas também adiciona um sabor maravilhoso ao prato acabado.

2. Corte corretamente

As batatas velhas são geralmente cortadas mais grossas do que as jovens. Mas os jovens devem ser transformados em semicírculos ou mesmo círculos bastante finos (2-3 mm), se estivermos falando de raízes pequenas. As batatas fritarão rapidamente, não terão tempo de se desfazer e permanecerão crocantes e apetitosas.

3. Use manteiga e uma boa frigideira.

Tradicionalmente, fritamos batatas novas em óleo vegetal. Tente fazer diferente desta vez - pegue um bom pedaço de manteiga, 100 gramas, derreta em uma frigideira de paredes grossas e frite as batatas no que conseguir. Extraordinariamente delicioso! Manteiga e óleo vegetal diferem no prato final como o céu e a terra. Claro, ninguém vai argumentar que esta opção tem muitas desvantagens (queima mais facilmente, é mais prejudicial e o preço é mais alto), no entanto, por uma vantagem significativa e tangível na forma de um alucinante recheio de sabor, você pode perdoar tudo no mundo.

E uma frigideira. Largo e com fundo grosso, que retém bem o calor e o distribui corretamente por toda a área. Uma frigideira de diâmetro pequeno só é adequada para fritar uma batata. Se você tentar enfiar 3-5 ali, acabará com purê de batata frito.

4. Mexa minimamente

Quanto mais você mexer nas batatas, pior será o resultado. Para fritar bem e saboroso, ela precisa de calma. Pela primeira vez, experimente mexer no máximo dez minutos depois de colocar as batatas na panela (desde que o fogo seja um pouco menor que médio). As fatias devem ser viradas em uma camada - rosadas e quase prontas. Idealmente, se você realizar essa manipulação uma segunda vez após mais 5 a 7 minutos, faça um ou dois “golpes” de controle e pare por aí. Para virar as batatas, pegue uma espátula larga, que vai aumentar a área da massa capturada por vez.

5. Sal bem no final

Bem, a próxima coisa é óbvia: as batatas fritas são salgadas apenas no final do cozimento. Tanto para minimizar a sua transformação em papa, como para melhorar o sabor.