Суп із печених перців та томатів. Суп із печених помідорів Отже, що нам знадобиться

Інструкція приготування

1 година Роздрукувати

1. Розігріти духовку до 220 °С. Налити 4 столові ложки оливкової олії у форму для запікання та прогріти в духовці майже до серпанку. Маленькі силіконові форми для випікання - дуже зручна річ. На них можна викласти сирне мереживо для пармезаного дантеля і вийняти, не поламавши. Крім того, їх гнучкість дозволяє легко звільнити готові кекси, мафіни та капкейки. А силікон робить непотрібним промаслювання та інші махінації, щоб тісто не чіплялося до форми.

2. Цибулю тонко нарізати кільцями. Помідори розрізати навпіл.
Шпаргалка Як підготувати помідори
3. Акуратно викласти в масло|мастило| помідори, кільця цибулі, тонко нарізаний часник, перемішати. Присипати гілками чебрецю, цукром, добре посолити і поперчити. Запікати в духовці 20-25 хвилин до утворення гарної скоринки, перемішавши один або два рази в процесі приготування, а до кінця додавши базилік.
Шпаргалка Як підготувати часник
4. Перекласти печені помідори з добавками в сотейник, грубі стебла чебрецю та черешки базиліка видалити.
Інструмент Сотейник Сотейник – річ одночасно універсальна та прозова: у ньому можна і гасити, і смажити, і томити, і збивати соуси. І сотейників не може бути багато: розмір та вага мають у різних ситуаціях значення.
5. В іншій каструлі закип'ятити бульйон та залити їм томати. Довести до кипіння, додати в'ялені з|із| соусом барбекю і готувати 5 хвилин|мінути|.
6. Процідити бульйон, помідори перекласти в блендер або кухонний комбайн і подрібнити, поступово додаючи бульйон до консистенції ніжного бархатистого пюре. Протерти через сито в чисту каструлю чи миску. Спробувати на сіль та перець. 7. Для прикраси супу нагріти 2 столові ложки оливкової олії в сковороді. Розділити кистьові помідори на 4 невеликі грона і обсмажити їх все приблизно протягом хвилини.
8. При необхідності розігріти суп, але подавати його найкраще теплим, а не вогненно-гарячим. Розлити в підігріті миски. Прикрасити обсмаженими в сковороді гронами помідорів, полити навколо них маслом, що залишилося в сковороді, і посипати листям базиліка.

Кремовий, яскравий, пряний суп-пюре з печених томатів – чудовий варіант поживної, низькокалорійної і дуже легкої першої страви, яка припаде до смаку всім цінителям томатних та овочевих супів. Приготовлений із запечених до карамельної скоринки томатів і солодкого перцю, на основі води або овочевого бульйону суп виходить дуже легким, ситним і ароматним, а його густа, кремова текстура і апетитний кисло-солодкий смак із ледь вловимими «димними» нотками підкорює з першої ложки. Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Вимийте та обсушіть перець та помідори.

Розріжте великі помідори навпіл і викладіть на лист для запікання в один шар. Додайте солодкий перець, попередньо проколивши шкірку в кількох місцях вилкою, трохи помідорів чері та неочищені зубчики часнику.

Змастіть або збризкайте овочі невеликою кількістю рослинної олії, присипте 2-3 щіпками меленого чорного перцю, солі та цукру.

Помістіть овочі в розігріту до 220 градусів духовку і випікайте 40-60 хвилин, поки овочі не придбають рум'яну скоринку.

Очистіть часник і печені овочі від шкірки, зберігши весь сік, що виділився.

До дрібно нарізаної цибулі додайте 1-2 щіпки цукру і солі і обсмажте 7-8 хвилин, до золотистого кольору.

Помістіть обсмажену цибулю у каструлю. Додайте очищену і нарізану невеликими шматочками картоплю.

Влийте бульйон чи воду. Доведіть суп до кипіння і варіть 10-15 хвилин|мінути|, до готовності картоплі.

Додайте томатну пасту, печені овочі, що виділився в процесі запікання сік та приблизно половину дрібно нарізаного базиліку. Базилік, що залишився, використовуйте для подачі страви.

Добре все перемішайте, доведіть суміш до кипіння і варіть 2-3 хвилини.

Потім вимкніть вогонь і подрібніть овочі занурювальним блендером до пюре.

Спробуйте суп і додайте сіль, цукор та мелений чорний перець до смаку.

Суп-пюре із печених томатів готовий. Подавайте суп до столу, присипавши дрібно нарізаним листям базиліка і доповнивши хрусткими грінками з сиром.

Яскравий, барвистий, трохи пікантний суп-пюре з печених перців і томатів — просто хіт цієї осені! Супи-пюре, як і крем-супи, одні з моїх коханих, мають приємну текстуру, але при цьому дуже цікавий смак і колір!

Незважаючи на те, що літо закінчилося, за віконцем мрячить дощ і вітер зриває останнє листя з дерев — це не привід сумувати та нудитися. Яскраві фарби цього супу-пюре піднімають настрій своїм виглядом. Завдяки запіканню, перець та томати зберігають максимально свій смак, аромат та вітаміни. Він чудово зігріє вас у холодну пору та подарує справжнє гастрономічне задоволення!

Залежно від ваших смакових уподобань, можна додати до супу сухарики, листок базиліка або суміш насіння льону та кунжуту.

Інгредієнти:

Червоний болгарський перець-4 шт;
Червоні томати – 3 шт;
Селера - 1-2 черешка;
Цибуля - 1 шт;
Часник - 1-2 зубчики;
Біле вино – 100 мл;
Овочевий бульйон – 500 мл;
Лавровий лист - 2 шт;
Запашний перець-2 шт;
Оливкова олія - 2 ст. л.;
Вершкове масло - невеликий шматочок;
Базилік – для прикраси;
Сіль/перець - за смаком;
Суміш насіння і сухарики - за бажанням.

Час приготування - 60 хвилин; Кількість порцій - 5-6 .

Спосіб приготування супу з печених перців та томатів:

Перець та томати вимити і покласти на деко. Обмазати пензликом оливковою олією і поставити в розігріту до 180 ºС духовку на півгодини. Коли шкіра перцю почне чорніти, їх потрібно перевернути на інший бік.
Часник та цибулю дрібно порізати.

Селера порізати.
У вершковому маслі обсмажити цибулю та часник. Додати селеру.
Додати біле вино і обсмажити ще кілька хвилин, доки не випарується рідина.

Перці та томати дістанемо з духовки, дамо трохи їм охолонути.
Акуратно знімемо шкірку з перців та томатів. Очищаємо добре перець від насіння. Якщо ви добре пропекли перці, то шкірка легко зніматиметься. Розріжемо їх на 4-6 частин. Помідори також розріжемо на 4 частини.
У каструлю з цибулею та селера додаємо очищені перець і томати.
Додаємо бульйон. Якщо бульйону у вас немає, можна додати просто воду.
Додаємо лаврою лист і запашний перець. Добре посолити і поперчити наш суп. Взагалі, сіль та перець раджу додавати на свій смак. Можна також додати трохи гострого перчика, за бажання. Але суп і так вийде трохи пікантним.
На невеликому вогні даємо прокипіти ще 10 хвилин нашому супу.
Виймаємо лавровий лист та запашний перець. Більше вони нам не потрібні.
Зливаємо трохи рідини в окрему каструльку. Краще додати рідину потім, ніж уварювати дуже рідкий суп-пюре. Занурювальним блендером збиваємо наш суп до однорідної консистенції.
Розливаємо по тарілках, посипаємо насінням і сухариками, а так само прикрашаємо листочком базиліка.

Суп із печених томатів. З песто! February 28th, 2009

Мій улюблений томатний суп! Він такий... ошатний!
В даному випадку – ще й дикодієтичний.
Просто і можна всякого нафантазувати до базового рецепту.

Мати:
Для супу: 1 кг червоних стиглих помідорів, склянка гарного томатного соку, чебрець, пару гілочок розмарину, часточку часнику, сіль, свіжомелений чорний перець, оливкова олія.

Для песто: Базилік, часник, пармезан, кедрові горіхи, гарна оливкова олія.

Викладаємо помідори на лист, акуратно кожен "натираємо" лапками оливковою олією, тикаємо, раз по п'ять, ножем (легше потім знімати шкірку), кладемо поруч пару гілочок розмарину
і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Хвилин на 15 – 20. Постійно дивимося.

Повинно вийде – ось що. Практично з обвугленою шкіркою.
Розмарин, безжально, викидаємо.

Даємо охолонути. Парочку (найсимпатичніших) відкладаємо "для краси".
Знімаємо шкірку й у блендер із парою столових ложок оливкової олії та часточкою часнику.
До стану – абсолютного пюре!
Переливаємо в каструлю, додаємо томатний сік, повільно помішуючи, доводимо до кипіння.
Солимо, перчимо до смаку. Даємо "побулькати" хвилин п'ять.
Всі! У тарілку. У центрі печений помідор (з відкладених). Ніжно довкола викладаємо песто. Посипаємо чебрецем (тільки листочки). І ось, як чудово все це виглядає.

Важливе! Тим хто не худне ... (не-на-бачу!)

Можете перекручуватися (у посипанні) смаженим беконом, часниковими сухариками,
м'ясними фрикадельками, сирними гріночками, обсмаженими кедровими горішками і тд і тп,
коротше всім тим "прекрасним" про що мені навіть "думати не можна"!

У пісному варіанті з песто виключаємо пармезан.

пс А чого у вас на вечерю? Цікаво...

Суп із печених томатів

Ну що, не мене одну хвилює, куди подіти дачний урожай помідорів? Я ось, чесно, не вмію робити будь-які заходи на зиму, тому всі овочі ми використовуємо, поки вони свіжі. І найактуальніший на даний момент у холодильнику для поїдання клієнт (насамперед я оцінюю обсяг займаного ним місця:)- Це томати.

Влітку я, швидше за все, приготувала б, але коли за вікном уже все зовсім сумно і похмуро бути гарячому, поживному і яскравому супу з печених помідорів.

Маленька особливість цього супу в тому, що томати для приготування запікаються в духовці, що робить його особливо ароматним. Для пікантності та гострини я також додала пластівці чилі та солодку паприку. Якщо ви не любите гостре, сміливо додавайте трави або спеції за смаком (чебрець, розмарин, прованські трави тощо)

ІНГРЕДІЄНТИ (2 порції):

600 г томатів
150 г картоплі (1 велика картоплина)
1 цибулина (у мене червона)
2 зубчики часнику
Дрібка пластівців чилі
Дрібка меленої солодкої паприки
Рослинна олія для смаження
Сіль, перець за смаком

Для соусу:

100 мл сметани 26% жирності
Декілька гілочок зеленого базиліка
Зубчик часнику
Сіль за смаком

Для подачі:

Оливкова олія
Листки свіжого базиліка
Свіжемелений перець

Не забувайте ділитися своїми кулінарними творами та інтерпретаціями рецептів з хештегом #gastrokot Instagram, а ще буду рада бачити вас у друзях на сторінках блогу Facebookі Vkontakte

Save

Інструкції

Духовку розігріти до 200°С.

Томати викласти на деко, збризкати олією, посипати сіллю та перцем. Запікати 20-25 хвилин|мінути|, поки|доки| шкірка не почне здуватися і темніти.

Поки томати запікаються, розігріваємо каструлю з олією.

Часник та цибулю дрібно нарізаємо. Обсмажуємо до м'якості близько 5 хвилин на середньому вогні разом з пластівцями чилі та паприкою.
Картоплю нарізаємо маленькими кубиками (чим дрібніше, тим швидше вона приготується). Відправляємо в каструлю до цибулі та часнику та заливаємо водою так, щоб вона повністю покрила всі овочі.

Варимо до м'якості картоплі близько 15 хвилин.
Запечені томати дістаємо з духовки, знімаємо з них шкірку.