Безглютеновая пицца рецепт. Безглютеновая пицца

Пицца, приготовленная из муки или мучной смеси без глютена, не уступает по своим вкусовым качествам обычной пицце, приготовленной из пшеничной муки.

Рецепты, приведенные ниже, вы можете использовать при соблюдении безглютеновой диеты и диеты без молочных продуктов . Достаточно заменить обычный сыр на веганский, приготовленный из растительных ингредиентов (см. рецепты). Благодаря специям, зелени и разнообразной начинке, пицца с веганским сыром по своим вкусовым качествам почти не будет отличаться от пиццы, приготовленной с обычным сыром.

Пицца из дрожжевого теста с вялеными томатами и маринованными грибами

Ингредиенты для теста:

Рисовая мука 400 г
Яйца 2 штуки
Сухие дрожи 7 г
Растительное масло 5 ст.л.
Коричневый сахар 3 ч.л.
Соль 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

Сыр обычный твердый без глютена (или сыр собственного приготовления со специями, если плохо переносите традиционные молочные продукты, см. рецепты) 100 г
Вяленые томаты 100 г
Майонез без глютена (можно собственного приготовления, см. рецепт) 100 мл
Лук 1 штука среднего размера
Соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление:

Добавьте дрожжевую смесь в рисовую муку и хорошо перемешайте.
Затем добавьте масло, яйца и соль.
Пока выпекается основа, сделайте начинку. Просто измельчите все ингредиенты до нужного вам размера. Перемешайте все ингредиенты, за исключением сыра с майонезом.
Достаньте основу из духовки и уложите на нее начинку. Полейте майонезом, посыпьте сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180-200°С.

Пицца из чесночного теста с грибами, кабачками и оливками

Ингредиенты для теста:

Безглютеновая мучная смесь 500 г
Вода 250 мл (больше или меньше, в зависимости от консистенции теста)
Оливковое масло 5 ст.л.
Яйца 3 штуки
Сушенный чеснок 1 ч.л.
Соль и специи по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

Маринованные грибы (любые) 50 г
Свежий кабачок 50 г
Маслины (черные оливки) 50 г
Лук 1 штука среднего размера
см. рецепт) 50 г
см. рецепты) 100 г

Приготовление:

В безглютеновую смесь при постоянном помешивании влейте воду. Хорошо перемешайте.
В получившуюся массу добавьте масло, яйца, перемолотый чеснок, соль и специи по вкусу.
Разогрейте духовку до 160-180°С.
Раскатайте основу для пиццы и уложите ее на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Выпекайте корж в духовке 5-7 минут.
Пока выпекается основа, сделайте начинку. Измельчите все ингредиенты до нужного вам размера. Перемешайте все ингредиенты, за исключением сыра с кетчупом.
Выпекайте пиццу 5-7 минут. Проверьте готовность. Если необходимо увеличьте время выпекания.

Пицца из дрожжевого теста с маринованным чесноком, куриной грудкой и оливками

Ингредиенты для теста:

Рисовая мука 250 г
Кукурузная мука 250 г
Яйца 3 штуки
Сухие дрожи 10 г
Растительное масло 5 ст.л.
Вода 250 мл (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)
Коричневый сахар 3 ч.л.
Соль 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

Маринованный чеснок 50 г
Маслины (черные оливки) 20 г
Отварная куриная грудка 100 г
Лук 1 штука среднего размера
Кетчуп без глютена (можно собственного приготовления, см. рецепт) 50 г
Сыр обычный твердый (или сыр собственного приготовления со специями, если плохо переносите традиционные молочные продукты, см. рецепты) 100 г
Соль, зелень и специи по вкусу.

Приготовление:

Смешайте дрожжи с 150 мл теплой воды и сахаром. Поставьте в теплое место на 10-15 минут.
Затем добавьте в смесь оставшиеся 100 мл воды и хорошо перемешайте.
Добавьте дрожжевую смесь в муку и хорошо перемешайте.
Затем добавьте масло, яйца, соль и специи.
Вымешивайте тесто 10-15 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Если необходимо добавляйте воду или муку.
Разогрейте духовку до 160-180°С.
Раскатайте основу для пиццы и уложите ее на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Выпекайте корж в духовке 5-7 минут.
Пока выпекается основа, сделайте начинку. Просто измельчите все ингредиенты до нужного вам размера. Перемешайте все ингредиенты, за исключением сыра с кетчупом.
Достаньте основу из духовки и уложите на нее начинку. Полейте кетчупом, посыпьте сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180-200°С.
Выпекайте пиццу 5-7 минут. Проверьте готовность. Если необходимо увеличьте время выпекания.

Пицца из рисового жидкого теста с грибами, сладким перцем, маринованными огурчиками и томатами

Ингредиенты для теста:

Рисовая мука 300 г
Вода 400 мл (больше или меньше, в зависимости от консистенции теста)
Оливковое масло 3 ст.л.
Сода 1 ч.л.
Яблочный уксус 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Специи по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

Маринованные грибы (любые) 100 г
Сладкий перец 100 г
Томаты 100 г
Маринованные огурчики 2 штуки среднего размера
Оливки (зеленые) 50 г
Лук 1 штука среднего размера
Кетчуп без глютена (можно собственного приготовления, см. рецепт) 50 г
Сыр обычный твердый (или сыр собственного приготовления со специями, если плохо переносите традиционные молочные продукты, см. рецепты) 100 г
Соль, зелень и специи по вкусу.

Приготовление:

В муку при постоянном помешивании влейте воду. Хорошо перемешайте.
В получившуюся массу добавьте масло, погашенную уксусом соду, соль и специи по вкусу.
Вымешивайте тесто 5-10 минут до консистенции густой сметаны. Если необходимо добавляйте воду или муку.
Противень или форму подходящей величины (примерно, 30х40 см) смажьте растительным маслом и посыпьте мукой.
Выложите в противень или форму основу для пиццы.
Сделайте начинку. Измельчите ингредиенты до нужного вам размера. Перемешайте все ингредиенты, за исключением сыра с кетчупом.
Разогрейте духовку до 180-200°С.
Выложите на тесто начинку, полейте кетчупом, посыпьте сыром и поставьте пиццу в духовку.
Выпекайте пиццу 30-40 минут. Периодически проверяйте готовность. Если необходимо уменьшите или увеличьте время выпекания.

Пицца из кукурузной муки с маринованными грибами, маслинами (черными оливками), томатами и базиликом

Ингредиенты для теста:

Кукурузная мука 200 г
Рисовая мука 40 г
Кукурузный крахмал 40 г
Вода 200 мл (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)
Оливковое масло 5 ст.л.
Соль 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

Маринованные грибы (любые) 50 г
Маслины (черные оливки) 50 г
Свежий базилик 3 веточки
Сушеный базилик 1/2 ч.л.
Помидор 1 штука среднего размера
Лук 1 штука среднего размера
Кетчуп без глютена (можно собственного приготовления, см. рецепт) 50 г
Сыр обычный твердый (или сыр собственного приготовления со специями, если плохо переносите традиционные молочные продукты, см. рецепты) 100 г
Соль, зелень и специи по вкусу.

Приготовление:

Перемешайте кукурузную муку, рисовую муку и крахмал.
При постоянном помешивании влейте в смесь воду. Хорошо перемешайте.
Добавьте в смесь масло, соль и специи по вкусу.
Вымешивайте тесто 5-10 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Если необходимо добавляйте воду или муку.
Разогрейте духовку до 160-180°С.
Раскатайте основу для пиццы и уложите ее на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Можно сделать несколько небольших пицц. Для этого просто разделите тесто на несколько частей.

Как вы относитесь к пицце? Считаете ли ее полезной? Предлагаем альтернативный вариант любимого итальянского блюда. Рецепт приготовления диетической пиццы, практически безвредной для фигуры. Кстати, блюдо очень выгодное. Готовится быстро, что немаловажно в наш век скорости. К тому же, наша безглютеновая пицца готовится не в духовке, а на сковородке. Без капли масла.

Пицца готовится за 10–15 минут, поэтому начинаем… с начинки.

Ингредиенты для начинки:

помидоры – 210 – 220 г.
оливки черные, маринованные шампиньоны (подойдут и сырые) тонко нарезаем;
сыр натираем на терке. У нас – сулугуни 35%-ной жирности. Можно использовать и моцареллу. Если горячий сыр хорошо тянется – это признак его качества;
томатная паста для смазывания основы.

Ингредиенты для теста:

нутовая мука – 35 г;
рисовая цельнозерновая мука – 35 г;
яйца (средние) – 2 шт;
вода – 60 мл;
розовая гималайская соль – 2 щепотки; имеет меньшую соленость, отличается приятным привкусом;
безглютеновый разрыхлитель – 0,5 ч.л (мерная ложка – 2,5 мл). Его можно заказать в .

Тонкости рецепта

В традиционной пицце используется рафинированный белый рис, рафинированная белая мука – быстрый углевод с высоким гликемическим индексом. Она быстро переваривается, содержит сахар, который преобразуется в жиры. Чтобы углеводы усваивались медленнее, в рецепте блюда должны присутствовать белки и клетчатка.

Мы используем 2 вида муки. Нутовую, с низким гликемическим индексом – в ней много белка. Рисовую цельнозерновую, богатую клетчаткой. Благодаря такому сочетанию, пицца получается диетическая.

Нутовую муку можно купить в отделе диетических продуктов супермаркета. Муку из бурого риса мы покупаем , но можно сделать ее самостоятельно, размолов в бурый рис в кофемолке.

35 г муки (нутовой или рисовой) – это 3 ч.л. с горкой. Но учитывайте, что рисовая мука немного тяжелее, поэтому ее нужно чуть меньше (в ложках).

Все ингредиенты перемешиваем в посуде до однородности. Консистенция теста жидкая – как на блины.

Как готовится безглютеновая пицца

Безглютеновая пицца делается только с теми продуктами, которые быстро готовятся. Ее можно кушать даже детям.

Понадобится сковородка с антипригарным покрытием, диаметром в 28 см. Если ваша посуда меньшего диаметра, уменьшите количество каждого ингредиента, чтобы пицца не получилась «толстой».

Готовим на среднем огне.

Выливаем тесто на разогретую сковородку. Крышкой не накрываем.

Через 4-5 минут готовность слоя проверяем, дотронувшись до него пальцем. Следов теста быть не должно.

Осторожно переворачиваем пиццу, чтобы второй слой пропекся.

И действуем очень быстро. Все ингредиенты уже нарезаны и натерты.

Томатную пасту выкладываем и размазываем по основе.

Раскладываем помидоры. Оливки, шампиньоны. Последовательность может быть любая. Посыпаем сыром.

Мясо не кладем, т.к. в нашей безглютеновой пицце все готовится очень быстро. А колбаса вряд ли подойдет для диетической пиццы. Можно положить вместо шампиньонов куриную грудку, но она должна быть уже готова заранее.

Можно добавить лук или зелень. Теперь накрываем крышкой.

Готовим на среднем огне (важно!) около 3–4 минут, пока расплавится сыр.

Безглютеновая диетическая пицца готова. Выкладываем на тарелку. Разрезаем.

Прямой эфир можно посмотреть

Всем привет.

С некоторых пор я стала увлекаться безглютеновой выпечкой. Дело это не такое простое, как может показаться. Видов муки без глютена довольно много (рисовая, кукурузная, гречневая, картофельная, ...), а также можно использовать различные виды крахмала (картофельный, тапиока, кукурузный, ...), но к сожалению, из-за отсутствия глютена (клейковины) в них результат применения любой безглютеновой муки для традиционного привычного рецепта может сильно разочаровать.

Компания "Гарнец" производит и продает различные виды безглютеновых смесей. Это именно не один вид безглютеновой муки, а смесь нескольких видов муки и крахмала, состав подобран и оптимизирован производителем исходя из назначения - для хлеба, для оладьев, для пиццы и т.д.

Я уже пекла хлеб со смесями "Гарнец", для одной их них я даже написала отзыв: Смесь для выпечки без глютена "Темный хлеб" . Не так давно я также решила попробовать и безглютеновую смесь "Основа для пиццы".

Упаковка смеси - бумажный пакет:

Состав и пищевая ценность указаны на упаковке:

На упаковке также есть рецепт, по которому производитель рекомендует готовить пиццу с использованием данной смеси:

В упаковке 600 грамм смеси, то есть ее хватит на 3 пиццы диаметром 25-30 см.

А теперь расскажу о своем опыте. На данный момент я пробовала печь пиццу с этой смесью 2 раза. Первый раз был абсолютно провальным. Я взяла 300 грамм этой смеси и использовала в своем старом рецепте, по которому пеку пиццу на толстом тесте из пшеничной муки. Тесто получилось плотным тяжелым комом, не подошло. Но я не остановилась и продолжила. Испекла - получилась не пицца, а плотная сыроватая лепешка с начинкой сверху. Сплошное разочарование! Тогда я и поняла то, о чем написала в начале - безглютеновая выпечка должна готовиться по особым рецептам, не нужно думать, что удастся повторить рецепт для пшеничной муки с безглютеновой.

Во второй раз я была умнее и четко следовала рецепту производителя. То есть, я приготовила тесто, оно получилось плотным влажноватым:

Дальше я выложила противень пергаментом и распределила на нем тесто мокрыми руками. Выглядело это как замазка, ожидала что опять получу ерунду:

Дальше нужно было оставить тесто в теплом месте подходить, именно в таком раскатанном виде, в виде кома оно не подошло бы. Через 30 минут оно подсохло и перестало напоминать замазку - слегка подошло:

Дальше нужно было начать его печь без начинки 5-10 минут, оно слегка подпеклось и еще немного поднялось:

Ну а дальше уже можно было разложить начинку и действовать привычным способом. Тут я уже нарушила рецепт - пекла на более высокой температуре (220 градусов) и дольше (15 минут), т.к. у меня много начинки. Вот результат:

Фото пиццы на разрез:

А это кусочек теста на вилке:

Тесто вполне достойно разрыхлилось и пропеклось. Что касается вкуса, то конечно это не тесто на пшеничной муке, которое я обожаю. У него совсем другая структура. Вкус более-менее нейтральный, хотя в составе рисовая и кукурузная мука, ни риса, ни кукурузы не ощущается.

Итого, результат вполне достойный для пиццы без глютена, хотя до классической ему далеко! Только за это ставлю 4. А так смесь "Основа для пиццы" - хороший вариант для приготовления пиццы без глютена. Рекомендую! Только строго следуйте рецепту, не повторяйте мою ошибку и не экспериментируйте.

Я мечтала о пицце! Не ела ее почти 3 года. Но в моем понимании пицца - это тонкая хрустящая лепешка, с начинкой из ветчины или салями, оливками и обязательно с луком. Вкусовые привычки менять очень сложно. И вот, благодаря Елене, на праздничном столе к 23 февраля у нас красовалась пицца! Ура!

Если тесто налить тонким слоем, а в состав добавить кукурузной муки, то основа получается хрустящей, именно такой, какой я ее помню.

Пишу оригинальный рецепт Елены: "Тесто: 1 чашка тертого сыра, 1 чашка кефира, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л.сахара, мука 2 ст. (я брала муку рисовую, гречневую немного, кукурузную и добавила по ст.л. крахмала кукурузного и картофельного) и 1 ст.л. растительного масла. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана. Тесто выливаем в форму и выпекаем"

Я чуть-чуть изменила рецепт под себя, специально для тонкой основы для пиццы. И этот рецепт стал одним из самых популярных на моей кухне. Для хлебной лепешки я увеличиваю количество сыра, как у Елены. Получается отлично!

кефир - 250мл

тертый твердый сыр - 30гр

соль по вкусу

0,5 ч.л. соды

растительное масло - 2ст.л.

смесь "Серый хлеб" - 150гр

Кефир, соль и муку смешать. Сыр натереть на терке. Добавить в тесто соду и сыр, перемешать.

Затем добавить растительное масло, быстро перемешать тесто. Вылить тесто в смазанную форму и выпекать в заранее разогретой до 170гр духовке до готовности.

Готовую лепешку смазываем соусом, выкладываем любимую начинку, посыпаем сыром и запекаем. Получается ароматнейшая пицца на тонком тесте.

Для хлебной лепешки мы наливаем в форму теста побольше. Можно посыпать кунжутом, травами или льняными семечками, как верно заметила Елена. Хорошая альтернатива дрожжевому хлебу, да еще и без яиц.

Моя благодарность Елене, а вам

приятного аппетита!

Выпечка из рисовой муки имеет одно несомненное преимущество: она не содержит глютена. Поэтому у людей с непереносимостью клейковины есть отличная возможность наслаждаться кексами, печеньем, блинами и хлебом без вреда для здоровья.

Хлеб из рисовой муки

Приготовить тесто из рисовой муки для выпечки хлеба несложно. Просто следуйте нашему рецепту (подходит для мультиварок, хлебопечек, духовок).

Ингредиенты: 2 чайные ложки дрожжей, 150 мл воды (молока), 300 г муки, 1 чайная ложка соли, 120 мл тёплой воды, 1 чайная ложка сахара, 1 яйцо, растительное масло.

Как готовить:

— смешайте тёплую воду с сахаром, добавьте дрожжи, оставьте на несколько минут;

— муку смешайте с яйцом и солью, добавьте вспененные дрожжи;

— долейте 100 г воды и размешайте до полной однородности;

— тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.

Тесто готово — можно выпекать хлеб!

Печенье из рисовой муки

Ингредиенты: растительное масло, сахар, рисовая мука, банан, изюм, яблоко, орехи, корица, сода, соль, мускатный орех, молотая гвоздика.

Как готовить:

— смешайте 2 стакана муки, по половине чайной ложки соли и мускатного ореха, четверть чайной ложки гвоздики, полторы чайных ложки корицы и соду, погашенную уксусом;

— отдельно в блендере смешайте банан, сахар и растительное масло;

— половину мучной смеси со специями добавьте в получившуюся массу, смешайте, добавьте измельчённые орехи, яблоко и изюм;

— добавьте остаток мучной смеси и тщательно смешайте.

Сформируйте печенье и выпекайте его в духовке примерно 15 минут.

Блины из рисовой муки

Блинчики из рисовой муки испечь нетрудно. Делимся рецептом.

Ингредиенты: 1 стакан муки, полстакана молока, четверть стакана воды, половина чайной ложки сахара, половина чайной ложки соли, две столовые ложки крахмала.

Как готовить: используя сито, просейте крахмал и рисовую муку, добавьте сахар, соль. Молоко с водой влейте постепенно, помешивая. Тщательно перемешайте тесто и дайте ему настояться. Затем можно выпекать блинчики на раскалённой сковороде.

Пельмени из рисовой муки

Ингредиенты для теста: 400 г рисовой муки, полстакана воды, яйцо, соль по вкусу.

Как готовить: смешайте яйцо, соль, воду, влейте в муку и замесите тесто. Оставьте его на 15 минут, раскатайте и лепите пельмени с нужной начинкой.

Лепёшки из рисовой муки

Ингредиенты: 200 г рисовой муки, 1 чайная ложка растительного масла (идеально с рисом сочетается кунжутное), 150 г воды, соль и зелень по вкусу.

Как приготовить: подогрейте воду и смешайте её с рисовой мукой. Затем добавьте масло и соль, потом тщательно перемешайте. Дождитесь, пока масса остынет и замесите тесто. Осторожно раскатайте его, присыпьте специями и зеленью по вкусу. Затем сверните пласт теста в рулет и нарежьте его круглыми кусочками. Раскатайте их и обжарьте на раскалённой сковороде. Лепёшки готовы.

Сырники с рисовой мукой

Ингредиенты: творог 200 г, 1 яйцо, 40 г рисовой муки, половина чайной ложки разрыхлителя.

Как готовить: смешайте творог с яйцом, а муку с разрыхлителем. Смешайте всё — получится тесто. Из него приготовьте сырники и обжарьте их. Жарить можно на подсолнечном или кокосовом рафинированном масле. Для золотистой корочки обваляйте каждый сырник в муке перед тем, как отправить на сковороду.

Кекс из рисовой муки

Ингредиенты: сливочное масло 100 г, сахар 65 г, 2 яйца (3, если они маленькие), 1 стакан рисовой муки , сода, уксус, горсть любых ягод.

Как готовить: взбейте венчиком масло с сахаром. Добавьте яйца, перемешайте. Добавьте соду, погашенную уксусом и муку. Хорошо смешайте тесто, разлейте по формочкам, добавьте ягоды. Выпекайте 25 минут при 220 градусах.

Каша из рисовой муки

Каша из рисовой муки - отличный продукт для детского и диетического взрослого питания.

Чтобы её приготовить, смешайте 100 мл воды, 100 мл молока, доведите до кипения и медленно всыпьте рисовую муку (варите примерно так же, как манную кашу).

Пицца из рисовой муки

Если вы последуете этому нехитрому рецепту, у вас получится замечательная безглютеновая пицца.

Ингредиенты: сливочное масло (или масло Гхи) - 1 часть, сметана - 1 часть, рисовая мука - 2 части.

Как приготовить: тщательно смешайте масло с мукой, затем введите в тесто сметану. Перемешайте, скатайте в шар, уберите в прохладное место на полчаса. Приготовьте начинку, раскатайте тесто, наполните начинкой и отправьте будущую пиццу в духовку выпекаться до готовности.

Молоко из рисовой муки

Молоком из рисовой муки люди с непереносимостью лактозы могут заменить обычное коровье молоко в омлетах и выпечке.

Ингредиенты: рисовая мука - 1 часть, вода - 4 части, сахар (мёд, стевия) - по вкусу.

Инвентарь: блендер, миска, столовая ложка, сито.

Как приготовить: залейте рисовую муку водой и оставьте на ночь. Утром добавьте сахар (мёд, стевию). Взбейте в блендере, процедите через сито.