Panquecas quaresmais com repolho. Panquecas de repolho magras Como preparar panquecas de repolho magras

Para a nossa competição, Lyudmila enviou um maravilhoso receita de panqueca.

Panquecas de repolho em sua versão não é apenas útil, mas também com um “toque”. Oferecemos um comprovado para o seu cofrinho receita de panqueca sem ovos: Você vai precisar de repolho, cebola, farinha, um pouco de amido e fermento em pó.

Aqui está o que ele diz sobre sua receita panquecas de repolho magro A própria Lyudmila:

“Costumo fazer panquecas de repolho para toda a família, mas em receita normal ovos incluídos. Como não é permitido comer ovos na Quaresma, experimentei fazer essas panquecas sem ovos, mas com amido. Ficou muito, muito gostoso! Meu marido (ele não jejua) comeu como acompanhamento de carne e elogiou tudo.”

Ingredientes:

0,5 kg de repolho branco;

aproximadamente 100 g de farinha de trigo;

1 colher de sopa de fécula de batata;

1 cebola;

1 colher de chá de fermento em pó;

óleo vegetal.

Descasque a cebola e corte em meias argolas. Rale o repolho.

Frite a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione o repolho às cebolas. Despeje um pouco de água (algumas colheres de sopa) e cubra com uma tampa. Cozinhe, mexendo, por 10-12 minutos.

Esfrie um pouco o repolho cozido e triture no liquidificador.

Adicione o fermento, a farinha, o amido. Amasse até obter uma massa grossa com uma colher.

Tanto o chucrute quanto o repolho branco em conserva são igualmente adequados para preparar a massa. A diferença final será a seguinte. O repolho em conserva permanece mais crocante, enquanto o chucrute tende a ficar macio.
Pegue uma porção de repolho junto com a marinada ou suco em que se encontra. Se necessário, se o líquido do repolho estiver muito azedo, dilua a seu gosto com um pouco de água.

A farinha precisa ser misturada mais ou menos uniformemente com bicarbonato de sódio ou fermento em pó e depois combinada com a marinada de repolho. Não há necessidade de apagar o refrigerante, ele se extinguirá com o ácido que contém o líquido do repolho.
Nesta versão é utilizada farinha de trigo premium, e também tem um sabor muito interessante se a farinha de trigo for misturada em qualquer proporção com centeio, milho, grãos integrais ou aveia. A proporção recomendada de grãos integrais ou aveia para trigo é de 1: 1. É melhor adicionar menos centeio ou milho do que trigo e focar na proporção de 1: 3.

Misture a mistura de repolho com a mistura de farinha com alguns movimentos - e a massa para panquecas magras de repolho está pronta. Observe que esta massa não precisa ser amassada por muito tempo.
O resultado será uma massa de panqueca fofa e grossa que precisa ser usada imediatamente, principalmente se contiver refrigerante.

Para fritar panquecas magras, use óleo vegetal refinado (girassol, azeitona ou outro a gosto). Se estiver preparando uma versão não quaresmal, pode fritar as panquecas em gordura animal ao seu gosto.
As panquecas de repolho são fritas da mesma forma que as normais, colocando uma colher de sopa de massa em uma frigideira quente com óleo vegetal. Em seguida, a peça é virada e frita do outro lado. Se você quiser fritar essas panquecas em frigideiras antiaderentes e sem óleo, esteja preparado para o fato de que elas podem não ficar tão fofas...

O repolho é um vegetal que está disponível em quase todas as lojas. Sopa de repolho, repolho cozido, ensopado de legumes, rolinhos de repolho - quantos pratos maravilhosos da Quaresma podem ser preparados com repolho! Experimente o tradicional mingau com leite ou substitua os sanduíches de linguiça por panquecas de repolho magras - você verá que um café da manhã magro pode ser saboroso.

Autor da publicação

Jornalista por profissão, cozinheiro por vocação. Cozinha rapidamente enquanto as crianças dormem. Aprecia a apresentação espetacular e o estilo sofisticado de autor na culinária. Ensina como desarmar o convidado mais exigente com um prato requintado, mas fácil de preparar.

• Autor da receita: Olsan Uvarova
• Depois de cozinhar você receberá 12 peças.
• Tempo de cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 300g de repolho branco
• 100g de cebola branca
• 50 ml de óleo vegetal
• 200 gr de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá. refrigerante
• ervas italianas

Método de cozimento

Prepare os ingredientes. Descasque a cebola.

Pique o repolho finamente. Ferva 1 litro de água, acrescente sal. Coloque o repolho em água fervente por 5-7 minutos. Despeje 200 ml de caldo de repolho em um copo e escorra o repolho em uma peneira.

Pique a cebola e frite em metade do óleo vegetal em fogo médio por 5 minutos até dourar.

Misture farinha, refrigerante, sal a gosto e ervas italianas.

Para a massa: misture a cebola, o repolho, o caldo de repolho e acrescente os ingredientes secos. Misture a massa.

Aqueça uma frigideira e despeje o óleo restante. Coloque as futuras panquecas com uma colher de sopa afastadas umas das outras.

Cozinhe dos dois lados até dourar bem. Coloque as panquecas prontas sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura.

Panquecas de repolho preparar! Bom apetite!

Em andamento Quaresma. Todos os dias resolvo o problema de alimentar minha família com alimentos saborosos e satisfatórios, para que adultos e crianças possam saborear o prato sem carne. As crianças adoram panquecas e meu marido e eu adoramos repolho. E para agradar a todos, preparei panquecas magras com repolho. O resultado foram panquecas muito saborosas, com sabor que lembra tortas de repolho. Saboroso, satisfatório, as crianças gostaram e o marido ficou feliz. A tarefa foi concluída perfeitamente.

Então, começaremos a preparar panquecas magras com repolho. Nós vamos precisar:

• 1 litro de água
• 2 colheres de chá fermento seco
• sal, açúcar a gosto
• 3-4 colheres de sopa. óleo vegetal
• 500 gr. repolho

Pique o repolho finamente, ferva em água e sal até ficar macio, escorra a água.

Aqueça a água a 40 graus (se você colocar o dedo mínimo na água, ela deve estar morna, mas não quente).

Adicione o fermento e a farinha peneirada à água. Você precisa de tanta farinha que a massa fique com a consistência de creme de leite 15%, ou até a espessura de panquecas. Quanto mais espessa a massa, mais grossas serão as panquecas.

Usando uma batedeira, misture a mistura até ficar homogêneo. Adicione óleo vegetal, sal e açúcar à massa.

Coloque o repolho na massa e misture com uma colher. Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por uma hora.

Mas lembre-se que o recipiente de massa deve ser maior que a quantidade de massa preparada inicialmente, pois a massa vai crescer e aumentar de volume e pode escapar. A foto mostra como a massa aumentou de volume.

Frite panquecas magras com repolho em uma frigideira aquecida com óleo vegetal em ambos os lados.

Mexa a massa periodicamente, porque o repolho pode afundar.

Bom apetite. Mantenha-se alimentado e saudável!

Panquecas de repolho não são apenas um delicioso café da manhã, mas também bastante econômicas. Experimente preparar um prato usando uma das receitas sugeridas.

Uma receita simples com um conjunto mínimo de ingredientes.

As panquecas de repolho permitem cozinhar o repolho comum de uma forma extraordinária.

Ingredientes necessários:

• quilograma de repolho;
• 100 gramas de farinha;
• especiarias a seu gosto;
• dois ovos.

Processo de cozimento:

1. O repolho precisa ser picado com um ralador fino.
2. Em seguida, adicione sal e quaisquer outros temperos selecionados, pressione levemente com as mãos para que o suco apareça.
3. Junte os ovos, acrescente a farinha e misture.
4. Retire a massa resultante com uma colher grande, coloque em uma frigideira quente e frite dos dois lados até ficar cozido.

Como cozinhar com couve-flor?

Acontece que você pode fazer panquecas de couve-flor. Ficam macios, suculentos e igualmente saborosos, tanto frios quanto fritos na hora.

Produtos necessários:

• dois ovos e uma cebola;
• meio quilo de repolho;
• aproximadamente 100 gramas de farinha;
• especiarias conforme desejado.

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa ferver o repolho. Isso geralmente não leva mais de 10 minutos.
2. Esperamos esfriar um pouco, cortamos em pedacinhos e colocamos em uma tigela.
3. Bata os ovos no repolho e acrescente a cebola pré-picada.
4. Adicione farinha e temperos selecionados à massa. Certifique-se de usar sal. Sove a massa com uma colher ou com as mãos.
5. Recolhemos uma pequena quantidade de massa e deixamos pronta numa frigideira quente, fritando dos dois lados.

Opção de culinária quaresmal

Uma receita de panquecas sem ovos, pois não podem ser consumidas na Quaresma. Você pode adicionar este prato à sua dieta.

Produtos necessários:

• uma cebola;
• especiarias conforme desejado;
• uma colher pequena de fermento em pó;
• 100 gramas de farinha;
• uma pequena cabeça de repolho;

Processo de cozimento:

1. Pique o repolho finamente e corte a cebola em meias argolas finas.
2. Coloque a cebola em uma frigideira. Depois de alguns minutos, acrescente o repolho também. Despeje algumas colheres grandes de água e cozinhe por cerca de 15 minutos sob a tampa.
3. Os vegetais precisam ser misturados em um processador de alimentos até ficarem homogêneos. Então é hora de adicionar a farinha, o fermento e os temperos.
4. Coloque um pouco de massa em uma frigideira quente e frite dos dois lados até dourar.

De chucrute

Certamente poucas pessoas experimentaram panquecas usando esta receita. E em vão! Este é um prato saboroso e barato.

Produtos necessários:

• um ovo e uma cebola;
• meio copo de farinha;
• sal, açúcar, refrigerante - uma pitada;
• 200 gramas de chucrute.

Processo de cozimento:

1. Pique a cebola e frite em uma frigideira até formar uma bela cor.
2. Passamos o repolho por um moedor de carne. Você pode usar um liquidificador ou processador de alimentos.
3. Misture a cebola e o repolho e acrescente o ovo.
4. Adicione a farinha à massa resultante e acrescente os demais ingredientes (sal, refrigerante e açúcar).
5. O resultado deve ser uma massa bem grossa. Coloque aos poucos na frigideira e frite dos dois lados por alguns minutos.

Com adição de semolina

Se por algum motivo você não quiser cozinhar com farinha, experimente fazer panquecas com semolina.

Produtos necessários:

• um copo de leite;
• especiarias a gosto;
• meio repolho;
• um ovo;
• quatro colheres de semolina.

Processo de cozimento:

1. Rale o repolho um pouco mais fino do que o borscht. Coloque em uma panela, acrescente o leite, acrescente um pouco de sal e cozinhe em fogo baixo.
2. Em seguida, acrescente a semolina ao repolho, misture e deixe fermentar por cerca de 15 minutos para que o cereal inche.
3. Resta bater o ovo e adicionar temperos a gosto.
4. Pegue um pouco de massa com uma colher, coloque em uma frigideira quente e frite alguns minutos dos dois lados.

No kefir

Panquecas de repolho com kefir são um prato que não ficará na mesa por muito tempo. É tão simples e saboroso que, depois de experimentá-lo uma vez, você irá cozinhá-lo de novo e de novo.

Produtos necessários:

• meio copo de kefir;
• especiarias a gosto;
• cerca de 500 gramas de repolho;
• cinco colheres de sopa de farinha;
• duas colheres de creme de leite;
• um ovo.

Processo de cozimento:

1. Pique o repolho bem fininho, coloque numa frigideira, misture com o creme de leite e cozinhe por alguns minutos.
2. Neste momento, misture o ovo com sal e pimenta e bata. Adicione o kefir e a farinha aqui.
3. Misture essa mistura com o repolho até a massa não ficar muito líquida.
4. Coloque-o sobre uma superfície quente e frite até ficar pronto.

Deliciosos e deliciosos assados ​​​​com queijo

Outra opção que pode ser preparada com repolho. Panquecas com queijo vão ficar Bom café da manhã para seus filhos.

Produtos necessários:

• um ovo;
• colher de creme de leite;
• uma cenoura;
• cerca de 300 gramas de repolho;
• duas colheres grandes de farinha;
• 100 gramas de queijo;
• especiarias conforme desejado.

Processo de cozimento:

1. Transformamos o repolho em pequenas tiras finas e ralamos as cenouras.
2. Coloque os legumes na panela, acrescente um pouco de água, acrescente os temperos e o creme de leite. Cozinhe por um tempo até ficar macio.
3. Em seguida, adicione farinha e queijo ralado a todos os ingredientes.
4. O resultado é uma massa de densidade média. Coloque a massa na frigideira e frite em fogo médio até ficar pronta, lembrando de virar.

No forno

Se você realmente quer panquecas, mas não tem vontade de se preocupar com elas, então a receita para cozinhar no forno é só para esse caso.

Produtos necessários:

• duas colheres de kefir;
• dois ovos;
• seis colheres de sopa de farinha;
• aproximadamente 400 gramas de repolho;
• temperos a gosto e fermento na ponta de uma colher.

Processo de cozimento:

1. Pique o repolho com uma faca. Enquanto você faz isso, você precisa colocar água no fogão. Quando ferver, coloque o repolho ali e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
2. Esperamos que o repolho esfrie, depois juntamos os ovos, acrescentamos a farinha, os temperos selecionados, o fermento e misturamos tudo bem.
3. A partir da massa resultante formamos pequenas panquecas e colocamos em uma assadeira. Para evitar que grudem, use papel manteiga ou unte a assadeira com óleo.
4. Asse as panquecas em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos. Melhor servido com creme de leite.