Como cozinhar bolinhos comuns. Galushki - receitas de massa e pratos originais para todos os gostos! Sopa com bolinhos - receita passo a passo com foto

Galushki é um prato tradicional ucraniano que se come sozinho e como acompanhamento, ou em substituição à farinha em caldos e sopas. cozinha nacional. Os bolinhos vêm da região de Poltava e existem uma dezena de receitas para cozinhá-los em água salgada ou no vapor.

Os bolinhos clássicos de Poltava são feitos com kefir ou leite azedo, adicionar refrigerante à massa dos bolinhos e cozinhá-los no vapor os torna fofos. Considere a massa para bolinhos, cuja receita foi transmitida nas famílias Poltava por muitas gerações.

Ingredientes de massa

Para a massa dos bolinhos você precisará dos seguintes produtos:

• Farinha 0,5 kg.
• Kefir 220 g (copo).
• Refrigerante 15g.
• Uma pitada de sal.

Etapas de cozimento

É preciso misturar os produtos em uma determinada ordem: antes de fazer a massa para os bolinhos, é preciso peneirar a farinha para enchê-la de ar. Em seguida, mistura-se a farinha com refrigerante e sal, faz-se um monte com um buraco no qual se despeja o kefir e se amassa uma massa dura. A massa é estendida com uma espessura de 8 mm e são cortados círculos com um diâmetro de 3-4 cm.

Duas bordas opostas dos círculos são coladas em uma direção, e as demais são enroladas na outra direção, obtendo-se um bolinho falso. Esses bolinhos perfurados são dispostos em banho-maria ou sobre uma gaze esticada sobre uma panela com água fervente, cozidos no vapor por 5 minutos sob uma tampa e colocados em uma tigela, onde são misturados com manteiga, cebola frita ou molho de carne.

Você pode fazer massa para bolinhos na água, usando fubá.

Para isso, despeja-se 250 ml de água na farinha de milho (500 g) misturada com uma pitada de sal e amassa-se uma massa dura que não gruda nas mãos. É necessário ferver os palitos de massa em água e sal por cerca de 15 minutos e depois servir com leite ou molhos de carne. A originalidade e o sabor desses bolinhos são únicos.

Com sucesso, o chef aprendiz fará isso logo na primeira hora do seu primeiro dia de treinamento. Tenho certeza de que você está muito mais alto nos degraus que levam à grande bagagem chamada "receitas culinárias para esposas amorosas". Os iniciantes sempre podem optar pelas receitas certas para preparar os bolinhos de que precisam.

Primeiro, considere a receita básica dos bolinhos clássicos. Simples no início. Espere um segundo, não notamos o mais interessante - a fonte. Afinal, nossos produtos de massa são apenas bolinhos. Apenas os bolinhos são a versão ucraniana.

Simples

Ingredientes:

• farinha de trigo premium - 2,5-3 xícaras,
• manteiga- 80-100 gr,
• ovos - 2 peças,
• água - meio copo,
• sal.

Na farinha, colocada num recipiente, fazemos uma reentrância onde deitamos a água, a manteiga derretida e os ovos. Misture bem até obter uma consistência tal que você possa arrancar um pedaço de massa.

Enrolamos a massa em salsichas, das quais cortamos pequenos pedaços. Fervemos água, salgamos um pouco e jogamos nela pedaços picados de bolinhos. Mexemos para não grudar. A prontidão desse produto de farinha é determinada à medida que cresce, mais 2-3 minutos.

Sirva os bolinhos com creme de leite ou polvilhe levemente com açúcar.

E agora é mais difícil e saboroso.

Com ameixas - 1 opção

Ingredientes:

• batatas - 400 gr,
• farinha - 10 gr,
• óleo vegetal - 1 colher de chá,
• sal - 0,5 colher de chá, nível,
• açúcar - 0,5 colher de chá,
• ameixas inteiras - quanto vai,
• pão ralado - 1 colher de sopa,
• manteiga - 20 gr.

Frite um pouco de pão ralado numa frigideira untada com óleo vegetal. Ferva as batatas, descasque e passe por um moedor de carne. Sove a massa adicionando farinha, óleo vegetal, açúcar e sal às batatas. Disponha sobre uma tábua e amasse.

A massa não é mais espessa do que a do macarrão. Enrolamos um rolo em dois dedos, que cortamos em pedaços de não mais que um centímetro. Descasque as ameixas, corte-as ao meio ou em quartos.

Amassamos os pedaços com os dedos e envolvemos em cada ameixa, apertando as pontas. Cozinhe, jogando os bolinhos em água fervente com sal, em fogo baixo, para não ferver.

Cozinhe até ficar cozido, deixe escorrer, passe na farinha de rosca torrada e deixe secar. Espalhamos os bolinhos em um prato, despejamos a manteiga derretida. Pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Com ameixas - opção 2

Ingredientes:

• semolina - 100 gr,
• farinha de milho e trigo - 100 gr cada,
• água - um litro e um quarto,
• sal - um quarto de colher de nível,
• açúcar - 1 colher de chá,
• pão ralado - 1 colher de sopa. colher,
• ameixas ou marmelada - conforme consumo,
• óleo vegetal (ou uma mistura de manteiga e banha) - 1 colher de sopa. colher.

Colocamos água com sal e açúcar para ferver. Após misturar o fubá com a sêmola, despeje essa mistura na água aos poucos, mexendo. Cozinhe por 15 minutos, depois acrescente, mexendo sempre, a farinha de trigo e cozinhe por mais 10 minutos.

Retire do fogo, deixe esfriar e, pegando um pouco de massa na palma da mão, coloque dentro de uma ameixa ou um pedaço de marmelada. Enrole os bolinhos na farinha de rosca torrada, espalhe sobre uma assadeira e leve ao forno.

Bolinhos preguiçosos com queijo cottage

Ingredientes:

• água - 1/4 litro,
• manteiga - 60 gr,
• farinha - 150 gr,
• ovo - 4 peças,
• queijo cottage (queijo cottage) - 60 gr,
• pimenta salgada.

Para molho

• manteiga - 1,5 colheres de sopa. colheres,
• farinha de trigo - 3 colheres de sopa. colheres,
• leite - 2,5 xícaras,
• queijo ralado - 4 colheres de sopa. colheres,
• sal.

Colocamos água com óleo em uma panela rasa e salgamos um pouco. Quando a água ferver, acrescente toda a farinha de uma vez e mexa até a massa começar a se separar da panela.

Retire do fogo, mexendo por mais um tempo, e quando a massa esfriar, bata os ovos. A mistura não deve ser líquida. Adicione um pouco de pimenta moída e um pouco de queijo ralado.

Fervemos água em uma panela e, pegando essa mistura com uma colher, dando forma diferente, jogamos bolinhos um após o outro em água fervente (ou você pode cozinhar tudo de uma vez). Ferva por 20 minutos em fogo baixo. Não deixamos ferver.

Ao longo do caminho, preparamos um molho bastante espesso de ponto cheio. colheres de sopa de farinha torrada em 1 colher de sopa. uma colher de óleo. Dilua com leite, retire do fogo, sal. Quando o molho esfriar um pouco, adicione as 2 colheres de sopa restantes. colheres de queijo.

Em seguida, coloque os bolinhos sobre uma assadeira com manteiga, regue com o molho, polvilhe com o queijo e leve ao forno em fogo moderado por meia hora.

Bolinhos podem ser regados molho de tomate, ou você pode polvilhar com queijo e levar ao forno.

de repolho

Ingredientes:

• repolho branco fresco - 500 gr,
• queijo ralado - 3 colheres de sopa. colheres,
• semolina - 1 colher de sopa. colher,
• ovo - 2 peças,
• Migalhas de pão,
• pimenta, sal.

Ferva um pouco o repolho em água e sal, passe na peneira para escorrer e passe por um moedor de carne. Adicione todos os ingredientes, exceto o pão ralado e misture bem.

Cozinhamos bolinhos, como na receita anterior, deixamos escorrer e colocamos num prato polvilhado com pão ralado levemente torrado. Sirva com molho de tomate fresco.

Aqui consideramos várias receitas para você escolher. E onde usar - na sopa ou com creme de leite - fica a seu critério. Eu preferiria . Ou com bolinhos? Completamente confuso. Pessoal, vamos começar a comer. Bom apetite para você e para nós!

A sopa com bolinhos é um prato ucraniano que pode ser preparado tanto da forma tradicional como com adição de outros ingredientes.

Para que o prato fique como deveria, é preciso preparar bem os bolinhos para a sopa.

Bolinhos são produtos de massa adicionados ao cozinhar sopa.

Produtos necessários:

• verduras e sal a seu gosto;
• dois copos de farinha;
• 250 mililitros de água;
• 30 gramas de óleo.

Processo de cozimento:

1. Em uma tigela, misture a farinha com o sal e adicione água. Começamos a interferir para que a massa resultante comece a se afastar da louça.
2. Aquecemos um recipiente com água, deve ferver, salgamos levemente e colocamos pedacinhos de massa ali com uma colher.
3. Deixe pronto por 10 minutos, depois coloque em um prato, tempere com azeite e ervas picadas.

Canja de galinha com bolinhos

Esta receita não levará mais de 20 minutos, o mais importante é fazer rapidamente bolinhos para sopa.

Produtos necessários:

• duas batatas;
• uma cenoura;
• cerca de um litro de caldo de galinha;
• especiarias e ervas opcionais;
• massa de bolinho.

Processo de cozimento:

1. Você pode usar caldo pré-preparado. Se não tiver, pegue um pedacinho de frango, pesando cerca de 300 gramas, e ferva em água.
2. Enquanto cozinha, pique as cenouras no ralador e frite numa frigideira. Corte as batatas em cubos médios.
3. Quando o caldo estiver pronto, retire o frango, espere ferver, coloque as cenouras, leve ao fogo cerca de 5 minutos.
4. Após esse tempo, coloque as batatas na panela, cozinhe por mais 15 minutos, e comece a retirar pedaços de bolinhos da massa e coloque-os na sopa.
5. Fazemos um aquecimento baixo e deixamos totalmente pronto por 7 minutos, é melhor servir com ervas.

Complementando a receita com almôndegas

Você pode tornar a sopa mais satisfatória e rica adicionando carne, por exemplo, pequenas almôndegas.

Produtos necessários:

• três batatas;
• cebola e cenoura;
• cerca de 300 gramas de carne picada;
• especiarias e ervas a seu gosto;
• 50 gramas de óleo;
• massa de bolinho.

Processo de cozimento:

1. Colocamos uma panela com água no fogo, enquanto ferve preparamos outros produtos.
2. Misture a carne picada com a cebola picada e tempere com os temperos selecionados. Fazemos bolinhas com a massa resultante e colocamos em água fervente.
3. Depois de alguns minutos, mandamos as batatas aos cubos para a panela.
4. Os bolinhos serão os próximos, arranque pequenos pedaços da massa e coloque no caldo.
5. Em uma frigideira quente, frite a cenoura e a cebola raladas até ficarem macias e acrescente ao restante dos produtos. Deixe o prato ferver por mais cinco minutos e retire. Na hora de servir decore com verduras.

Sopa com bolinhos de alho

Para preparar sopa com bolinhos de alho, não é necessário estocar nenhum produto especial, basta fazer uma massa picante para bolinhos.

Produtos necessários:

• cebola e cenoura;
• cinco batatas;
• dois litros de caldo ou água;
• temperos a seu gosto;
• dois ovos;
• três dentes de alho;
• 350 gramas de farinha.

Processo de cozimento:

1. Aqueça a água ou o caldo, coloque as batatas pré-cortadas e reserve por cerca de 15 minutos.
2. Durante este tempo, é necessário preparar a massa para os bolinhos: misture a farinha com o sal, o alho picado e a quantidade indicada de ovos. Transforme o caroço resultante em uma salsicha cortada em pedaços pequenos.
3. Moa as cebolas e as cenouras de qualquer maneira, frite um pouco numa frigideira.
4. Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione primeiro os bolinhos à sopa e, quando começarem a flutuar na superfície, acrescente a fritura. Mantenha em fogo médio por cerca de 8 minutos e você pode servir.

Sopa magra de cogumelos

É leve e prato saboroso perfeito para almoçar durante a Quaresma.

Produtos necessários:

• cenouras e cebolas;
• massa para bolinhos;
• três batatas;
• 200 gramas de cogumelos;
• cerca de três litros de água;
• temperos a seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Leve a água ao fogo para esquentar, e nessa hora transforme as batatas em quadradinhos. Apague depois de ferver.
2. Cebola, cogumelos e cenouras cortadas em pedaços pequenos e frite em uma panela, adicionando-os por sua vez.
3. Coloque os temperos e bolinhos selecionados no caldo. Espere que flutuem e despeje a fritura.
4. Deixe no fogo por cerca de 8 minutos após a fervura.

receita de caldo de galinha

Esta sopa é uma das mais leves e deliciosas. Com certeza você encontrará todos os ingredientes necessários em casa e poderá preparar rapidamente uma refeição farta.

Produtos necessários:

• um filé de frango;
• três batatas;
• cebola e cenoura;
• massa para bolinhos;
• especiarias conforme desejado.

Processo de cozimento:

1. Colocamos uma panela com água no fogo, esperamos que comece a fervura e colocamos a carne lá. Deve ser fervido por pelo menos duas horas para que o líquido fique transparente. Não se esqueça de adicionar os temperos de sua preferência.
2. Após esse tempo, deve-se retirar o frango e colocar no caldo as batatas cortadas em quadradinhos.
3. Até ficar pronto, pique a cebola e a cenoura e frite numa frigideira, depois coloque no caldo.
4. Resta apenas adicionar os bolinhos e cozinhar a sopa por cerca de 10 minutos.

Em uma panela elétrica

Um fogão lento é um dispositivo de cozimento universal, então, é claro, você pode preparar sopa com bolinhos.

Produtos necessários:

• cenouras e cebolas;
• massa para bolinhos;
• a quantidade necessária de água ou caldo;
• vários temperos ao seu gosto, ervas;
• três batatas.

Processo de cozimento:

1. Se você estiver preparando o caldo, para isso é necessário colocar a carne em uma tigela, adicionar água e mantê-la no modo “Ensopado” por cerca de duas horas e depois retirá-la do recipiente. Você pode pular esta etapa se estiver usando água. Serão necessários cerca de três litros.
2. Descasque e pique todos os legumes da maneira que quiser, coloque-os numa tigela, acrescente os temperos e encha tudo com água.
3. Defina o modo de operação do dispositivo para “Extinção” e o tempo é de cerca de 90 minutos.
4. Quando o tempo acabar, adicione os bolinhos à sopa após cerca de 6 a 7 minutos e deixe-os totalmente prontos. Você pode polvilhar com ervas se quiser.

Este prato é conhecido por muitas donas de casa, mas é ignorado imerecidamente. A sopa com bolinhos é um prato extraordinariamente saboroso. Mas existem muitas opções para o seu preparo. São produtos de massa que geralmente são adicionados à sopa. Mas às vezes pode ser um prato independente. Os bolinhos são doces, servidos com geléia, leite condensado, creme de leite ou sem açúcar.

Bolinhos Ucranianos

Acredita-se que o berço dos bolinhos seja Poltava. A vantagem deste prato é a facilidade de preparo, saciedade, valor nutricional e economia. Como cozinhar bolinhos? A receita é muito simples. Para a sopa, levamos 400 gramas de carne de frango, 4 batatas médias, uma cebola, louro, ervas, sal e pimenta. Para preparar os próprios bolinhos, é necessário levar dois ovos, uma colher de chá de sal, três colheres de leite e 7 colheres de farinha. Também é necessário levar óleo vegetal e manteiga. Colocamos uma panela com água no fogo e fervemos o frango por 30 minutos. Durante este tempo, você pode picar a cebola finamente e fritar em óleo vegetal. No final acrescente um pedacinho de manteiga, derreta e apague o fogo. Graças a isso, o prato adquirirá um sabor delicado.

Limpamos as batatas, cortamos em cubos e colocamos numa panela. Começamos a cozinhar bolinhos. Misture o ovo com o sal, coloque o leite e misture. Em seguida, adicione a farinha e sove a massa com um garfo. Acontece um pouco mais espesso que o creme de leite. Agora colocamos bolinhos na sopa. A receita não requer muitos ingredientes. Colocamos em porções pequenas, pois vão aumentar. Cozinhamos por cerca de 5 minutos. Durante este tempo, corte as verduras e coloque na sopa junto com a pimenta e o louro. Desligue após cinco minutos. Estes são verdadeiros bolinhos ucranianos. A receita pode ser complementada com alguns vegetais, como a cenoura, que vão enfeitar esta sopa.

Bolinhos chechenos

Este prato é preparado por muitas nações, mas de uma forma um pouco diferente. Veja como cozinhar bolinhos chechenos. A receita é simplesmente maravilhosa. Para a massa, leve duas xícaras de farinha, uma xícara ou um pouco mais de água, uma colherinha de sal. Misture a farinha com o sal e despeje água nesta mistura. Mexa até obter uma massa. Deve ser macio e elástico e não grudar nas mãos. Deixe agir por 30 minutos, coberto com uma toalha. Em seguida, estenda a camada e corte-a em tiras e depois em quadrados. Nós os fazemos tamanho pequeno porque eles vão expandir quando cozidos. Pegamos cantos opostos e conectamos e fechamos as bordas. Acontece uma linda pétala. Este é o processo mais trabalhoso. Em seguida, pegue o frango e corte-o em pedaços. Você também vai precisar de uma cebola (grande), um pouco de açafrão, uma colherinha de curry, temperos, flocos de batata ou purê de batata (50 gramas). Deixe o frango cozinhar em uma panela. Quando a água ferver, retire a espuma. Cozinhe por uma hora e depois coloque em um prato. Cozinhamos bolinhos no mesmo caldo. Frite a cebola com temperos em uma frigideira. Assim, revelarão melhor o seu sabor. Adicione um pouco de caldo e flocos de batata. Você obterá um molho de espessura média. Coloque o frango, feche a tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos. Adicione sal e pimenta. Servimos frango e bolinhos à mesa. A receita é um pouco trabalhosa, mas o resultado é incrível no sabor.

Então vamos começar com os ingredientes. Precisaremos de qualquer carne. Eu cozinhei com carne bovina, mas você pode fazer caldo de frango, porco e até caldo de peixe.

Dos vegetais tiramos:

• cenouras - ½ peça,
• cebola - 1 peça,
• batatas - 3 peças,
• monte de verduras.

Para fritar cenouras, prepare óleo vegetal.

Para bolinhos você precisará de:

• 1 ovo,
• 5 colheres grandes de farinha de trigo,
• 50 gr de manteiga.

Despeje a carne água fria, coloque fogo. Quando ferver, escorra a água, enxágue a carne e a panela da espuma da carne. Aconselho você a não ter preguiça e fazer esse procedimento. Isso permitirá que você obtenha um caldo limpo e transparente. Quando a carne ferver pela segunda vez, retire a espuma restante e jogue no caldo, picadinho cebola. Cozinhe a carne até ficar macia, retire do caldo, separe os ossos (se houver), corte e volte para a panela. Descasque as batatas, corte em cubos e junte à carne. Quando as batatas estão quase prontas, passamos para o mais interessante - os bolinhos.

Eu te digo como fazer bolinhos para sopa macios e arejados

Para fazer isso, pegue 100 gramas de caldo, coloque um ovo de galinha nele e adicione 5 colheres de sopa de farinha. Misture bem. O ingrediente que ajudará nossos bolinhos a ficarem suculentos e macios é a manteiga. Pode ser derretido e despejado na massa, ou você pode triturar no liquidificador direto na massa.

Como resultado, a massa fica como creme azedo espesso. Tomamos meia colher de chá e colocamos delicadamente no caldo. Quando os bolinhos estiverem prontos, eles irão flutuar. Enquanto os bolinhos cozinham, três cenouras em um ralador grosso, frite óleo vegetal, despeje no caldo. Ela vai dar uma linda cor laranja e adicionar verduras picadas. Nossa sopa está pronta.

Em geral, os bolinhos podem ser usados ​​não só na sopa, mas também cozidos como prato principal. Como acompanhamento são incomparáveis ​​e, aliás, muito econômicos.

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Na Ucrânia, de onde vem a minha avó, são considerados comida nacional e são cozinhados em quase todas as casas. Agora você sabe cozinhar deliciosamente. Concordo, o prato é elementar e ao mesmo tempo inusitado. Tente fazer você mesmo bolinhos ou sopa com eles, e garanto que sua família ficará grata a você e os bolinhos entrarão firmemente em sua dieta familiar.