Como cozinhar cheiro em molho de tomate. Conservas de peixe em casa: peixe picado com tomate

Os tomates enlatados são um dos tipos de conservação mais populares. Não há uma única pessoa que não tenha experimentado gobies em um tomate. Já está refeição pronta, que pode ser enviado tanto em dias de semana quanto em feriados. De vez em quando compramos conservas de tomate no supermercado, mas você pode prepará-las em casa e o sabor ficará igualmente bom e ainda melhor! receita caseira cozinhar gobies com tomate é bastante simples e todos vão gostar.

Então, você precisará destes ingredientes:
1kg de peixe
1 lata de extrato de tomate
300 gr. Lucas
300 gr. cenouras
1º. eu. sal
açúcar
5 peças. folha de louro
6 ervilhas pimenta da Jamaica
vinagre

Método de cozimento
Primeiro é preciso lavar e limpar o peixe, salgar e deixar agir por meia hora ou 40 minutos, depois fritar o peixe em óleo vegetal e deixar esfriar.

Agora vamos fazer o molho. Aqueça o azeite numa frigideira e acrescente a cebola. Frite até dourar. Em seguida, adicione as cenouras e continue fritando. Em seguida, adicione o tomate à fritura e refogue o molho. No final adicione sal, açúcar e vinagre e retire do fogo.

Se você estiver cozinhando, comida enlatada caseira não serve para enlatar, então adicione peixe ao molho de tomate e você pode servir. Você pode polvilhar com ervas e servir com batatas cozidas. Se quiser que o peixe não sinta as espinhas, refogue-o no molho por uma hora.

Se você estiver preparando tomates enlatados caseiros para enlatar no inverno, será necessário colocar os gobies em potes esterilizados, regar com o molho de tomate e colocar os potes em banho-maria para esterilizar por 40 minutos. Depois disso, você precisará enrolar os alimentos enlatados em um tomate e colocá-los para esterilizar por 5 a 6 horas em fogo bem baixo. Essa é a receita completa.

Como você pode ver, muito simples receita deliciosa como cozinhar tomates enlatados caseiros. Não deixe de fazer essa receita em casa! Garanto que você vai adorar!

Receita de conservas de peixe em óleo

receita caseira peixe enlatado no petróleo não é difícil, mas requer certos conhecimentos e habilidades. Para esta receita você pode levar qualquer peixe, como cavala ou carpa cruciana.

Então, você precisará dos seguintes ingredientes:
1kg de peixe
4 cebolas médias
3 cenouras tamanho pequeno
1º. eu. pasta de tomate
6 grãos de pimenta preta
Folha de louro
sal
óleo vegetal
vinagre

Vamos dividir esta receita em etapas.
1. Na primeira fase, será necessário limpar a casca e as entranhas do peixe e cortar a cabeça e a cauda. Então você precisa lavá-lo bem. Se o peixe for pequeno, pode-se deixar a cabeça e o rabo, caso contrário cortamos em pedaços pequenos.
2. Na segunda etapa salgamos o peixe e acrescentamos temperos a gosto. Deixamos o peixe por uma hora em local fresco. Enquanto isso, limpamos as cenouras e as cebolas, depois ralamos as cenouras e cortamos a cebola em pedaços pequenos.
3. Na etapa seguinte, fritamos o peixe no skorod em fogo médio até dourar levemente. E em outra frigideira fritamos as cebolas e as cenouras já picadas.
4. Depois que tudo estiver pronto, pegamos os potes pré-esterilizados e enchemos em camadas, começando pelo peixe, depois fritando, e assim sucessivamente. Adicione a pasta de tomate, a folha de louro e as ervilhas e o óleo vegetal ao primeiro nível de peixe e, em seguida, encha quase completamente com água fervida. Cubra os potes com papel alumínio.
5. A seguir esterilizaremos o peixe no forno em fogo bem baixo. Assim que os potes ferverem, iniciaremos a contagem regressiva. Este processo levará de 2 a 3 horas, dependendo do peixe que você escolheu. Eles comiam peixes pequenos, depois por cerca de 2 horas, e se fossem grandes, depois por 3 horas.
6. 15 minutos antes do prato ficar pronto, é necessário começar a esterilizar as tampas. Para fazer isso, ferva-os por 10-15 minutos. Aí ligamos o forno e deixamos os potes repousar de 3 a 5 minutos, porque se começar a enrolar imediatamente os potes podem explodir. Como os potes esfriaram um pouco, tiramos do forno e enrolamos com as tampas ainda quentes.

Aqui está uma receita tão interessante que todos podem cozinhar, o principal é paciência e bom humor!

Você gosta de conservas de peixe, mas duvida da qualidade de um produto comprado em loja? Cozinhá-los não é nada difícil e com as próprias mãos. As conservas de peixe com tomate em casa são preparadas a partir de qualquer tipo de peixe e de acordo com diferentes receitas. O melhor deles será apresentado em nosso artigo.

Uma das vantagens das conservas de peixe caseiras é que mesmo um peixe barato fica incrivelmente saboroso. Você pode cozinhar esse prato não apenas no fogão, mas também em uma panela de pressão ou panela elétrica. O resultado certamente irá agradar você.

O peixe enlatado com tomate em casa é preparado na seguinte sequência:

1. Um quilo de peixe (arenque, capelim, arenque) é limpo da cabeça, entranhas e cauda, ​​​​lavado e cortado em pedaços de 4 cm.
2. Cenouras e cebolas (300 g cada) são cortadas em cubos. As cenouras, se desejar, são esfregadas em um ralador grosso.
3. Os tomates (500 g) são amassados ​​​​com moedor de carne ou liquidificador. Em vez de tomate, pode-se levar extrato de tomate (cerca de 3 colheres de sopa), mas depois deve ser levado à consistência desejada com água, completando até um volume de 500 ml.
4. Numa panela de paredes grossas ou numa tigela multicooker, coloque primeiro o tomate em camadas, depois o peixe, os legumes e os temperos (50 ml de vinagre, 100 ml de óleo de girassol, 25 g de sal e o dobro de açúcar).
5. O tempo de cozedura do prato sob a tampa do fogão é de 3 horas, na multicooker (modo “Estufar”) - 4 horas, na panela de pressão - 1,5 horas. O peixe deve literalmente definhar no molho de tomate, então ficará bem macio, todas as espinhas ficarão macias, como nas conservas industriais.

Como cozinhar gobies com tomate em casa

Um dos alimentos enlatados preferidos desde a infância são os gobies cozidos com molho de tomate. Este peixe é barato, acessível e saboroso. Os gobies são preparados com tomate em casa em apenas 4 horas e são idênticos ao produto da loja.

O peixe preparado (limpo e lavado) é colocado em camadas em uma panela esmaltada. Entre as camadas adicione rodelas de cebola, sal, pimenta a gosto e algumas colheres óleo vegetal. Desta forma, a panela fica cheia até o topo. Em seguida, o vinagre de mesa é diluído a gosto com água para formar um líquido azedo e derramado sobre o peixe. Também são adicionados 100 ml de óleo vegetal. A panela é tampada e levada ao fogão. O peixe vai definhar em fogo baixo por 4 horas. 40 minutos antes do final do cozimento, adiciona-se um tomate (3 colheres de sopa por panela de 3 litros). Este peixe pode ser guardado na geladeira por até dois meses.

Espadilha com tomate em casa

A comida enlatada favorita "Espadilha com Tomate" não é nada difícil de cozinhar sozinho. Segundo esta receita, o prato será assado no forno por 1 hora, após o que poderá ser servido com segurança no jantar. Espadilha caseira com tomate pode ser guardada na geladeira, mas não por muito tempo, já que não se adiciona vinagre ao prato.

Para preparar essa comida enlatada, a espadilha é lavada e, se necessário, a cabeça é retirada. Em uma frigideira, frite a cebola cortada em meias argolas. Em seguida, é transferido para uma assadeira refratária, por cima coloca-se peixe, sal (½ colher de chá) e açúcar (1 colher de chá), coentro, alho e outros temperos a gosto, despeja-se um copo de suco de tomate e 3 colheres de sopa de ketchup. adicionado. Depois disso, todos os ingredientes devem ser misturados e levados ao forno para assar a 180°.

Peixe enlatado para o inverno

As conservas de peixe preparadas de acordo com a seguinte receita são seladas para o inverno sem esterilização prévia. Ao mesmo tempo, “invernam” muito bem em local escuro e fresco, os potes não abrem, o prato não se deteriora.

O peixe enlatado com tomate para o inverno é preparado de acordo com a seguinte receita:

1. O peixe (1500 g) é limpo por dentro, cabeça e cauda.
2. Cenouras e cebolas raladas (500 g cada) são fritas em frigideiras separadas em óleo vegetal.
3. Os tomates (1500 g) são esmagados no moedor de carne ou no liquidificador.
4. Tomate, cenoura e cebola são misturados com sal (3 colheres de sopa), açúcar (4 colheres de sopa) e óleo vegetal (100 ml).
5. A mistura de peixe e vegetais é colocada em camadas na panela e depois levada ao fogo lento por 3 horas.
6. 10 minutos antes do final do guisado, despeje vinagre (50 ml) na panela.
7. As conservas de peixe com tomate em casa são dispostas em potes esterilizados, tapados com tampas e arrolhados com chave de lata.

Desta quantidade de ingredientes obtêm-se 5 latas de meio litro de deliciosas conservas caseiras.

Como cozinhar peixe enlatado em autoclave?

Absolutamente qualquer peixe pode ser enlatado em autoclave. A dourada, a perca e o capelim também são saborosos. Você pode até levar cavala recém-congelada, e também ficará muito saborosa.

Preparar conservas de peixe em tomate em autoclave de acordo com a seguinte receita:

1. A cavala (2 kg) é descascada e cortada em pedaços grandes.
2. A cebola (2 peças) é frita em óleo vegetal, após o que se adiciona tomate picado (2 peças).
3. A pasta de tomate é adicionada aos vegetais na panela, é derramado óleo vegetal (2 colheres de sopa cada), 2 xícaras de água, sal e açúcar a gosto.
4. Pedaços de cavala são dispostos em potes esterilizados de meio litro e regados com o molho preparado. Em seguida, os potes são lacrados com tampas por meio de chave de lata.
5. Na autoclave, o peixe enlatado será cozido por 45 minutos a uma temperatura de 110°.

As dicas a seguir irão ajudá-lo a cozinhar muito peixe delicioso de forma rápida e eficiente. Eles são os seguintes:

1. Em casa, as conservas de peixe com tomate são preparadas a partir de qualquer tipo de peixe fresco ou congelado. Brema, capelim, arenque, cavala, sauro e espadilha são igualmente macios e macios.
2. Os tomates frescos da receita sempre podem ser substituídos por pasta de tomate ou suco. A partir disso, o sabor do prato não piorará.
3. Para conservar os alimentos enlatados por mais tempo, recomenda-se colocá-los apenas em potes esterilizados.

SEGURAR

A conserva de peixe com molho de tomate é um produto constituído por filés, pedaços, carcaças, cortes e cartilagens de diversos peixes. A sua variedade é enorme, mas a maior parte é composta por espécies de peixes goby, bacalhau, percas e pequenos arenques. O peixe enlatado com molho de tomate pode ser produzido tanto de acordo com a norma estadual (GOST) quanto com as especificações técnicas (TU), que são desenvolvidas pelo fabricante.

Os peixes pequenos nesses alimentos enlatados (espadilha, cheiro, espadilha) não são cortados. A tainha e o salmão enlatados não são fritos.

A tecnologia de preparo de conservas de peixe com molho de tomate é a seguinte:

1. fritar peixe empanado;
2. resfriamento;
3. hipoteca em bancos;
4. recheio com molho. É composto por cebola frita, açúcar, vinagre, extrato de tomate, especiarias;
5. Em seguida, as latas de comida enlatada são arrolhadas e esterilizadas em temperaturas acima de cem graus. Macro e microelementos, assim como cálcio e fósforo, não são destruídos por este método de processamento.

A espadilha com molho de tomate é talvez o alimento enlatado mais comum, bem conhecido desde os tempos da União Soviética. Não é menos popular hoje. Isso pode ser totalmente explicado pelo seguinte: acompanha bem vários acompanhamentos: arroz, purê de batata, macarrão e é barato. Mesmo que você apenas coloque sobre um pedaço de pão preto e polvilhe com suas ervas favoritas, você terá um excelente sanduíche. Peixes enlatados com molho de tomate, como a espadilha, são apreciados por turistas, estudantes e muitas outras categorias da população. Com ele se cozinha a sopa, consumida como prato independente.

Você pode ir até a loja e comprar peixe enlatado com molho de tomate. Porém, se há um pescador em casa que lhe fornece constantemente várias ninharias de peixe, por que não tentar cozinhá-lo você mesmo com molho de tomate.

Para estes fins, qualquer peixe é adequado. Você também vai precisar de: sal, pimenta vermelha moída, pimenta preta, louro, cebola, extrato de tomate, um copo de água, um copo de óleo de girassol, uma colher de sopa de vinagre 6%.

Tecnologia de cozinha

• A cabeça, barbatanas e espinhos são removidos do peixe e eviscerados;
• Lavado;
• Coloque na assadeira em várias camadas. Neste caso, cada camada deve ser salgada, apimentada e colocada uma folha de louro;
• Por cima são colocadas cebolas fatiadas e algumas ervilhas de pimenta-do-reino;
• O peixe é frito por cerca de 15 minutos. Em seguida, é transferido para uma panela de pressão ou panela de paredes grossas, acrescenta-se óleo vegetal, vinagre, água e cozinhe em fogo baixo até ferver. O vinagre dissolve escamas e pequenos ossos em alimentos enlatados;
• Na massa de peixe são feitos furos com um bastão de madeira e despejam-se cerca de 3 colheres de sopa de extrato de tomate por panela de 3 litros;
• Feche a tampa e cozinhe por uma hora;
• Em seguida, a panela é coberta com uma manta e mantida assim por algumas horas;
• Arrume em potes e guarde em local frio.

A espadilha é boa porque não precisa ser limpa. Quando estiver pronto, vale a pena servir à mesa, polvilhado com ervas. Este prato é ótimo como acompanhamento ou sozinho. Certamente agradará a todos.

Além da espadilha, outros peixes podem ser conservados em molho de tomate. Por exemplo, a tenca é muito saborosa. Só é necessário utilizar peixes capturados há menos de um dia e com pelo menos 30 cm de comprimento.

Peixe fresco enlatado

1. Eles limpam o peixe, lavam, cortam o abdômen, tentando não danificar a vesícula biliar, tiram o interior;
2. Remova barbatanas, cauda e cabeça;
3. Mais uma vez, enxágue e seque com uma toalha;
4. Corte em porções e ao mesmo tempo é desejável retirar ossos grandes;
5. Sal e pimenta a seu gosto;
6. Lave a vagem de pimenta e pique finamente;
7. Lave a raiz de raiz-forte e pique num ralador fino. Esfregue também o alho;
8. No fundo de um pote quente esterilizado, coloque pimenta, louro, coentro, raiz de raiz-forte e noz-moscada;
9. O molho deve ser temperado com alho, pimenta e misturar tudo bem;
10. Arrume bem o peixe e pincele com o molho de tomate. A densidade deve ser alta;
11. E no final deve-se rechear completamente o peixe com o molho;
12. Feche o recipiente e leve ao fogo lento. Esse processo deve ser continuado por 5 horas, acrescentando água periodicamente até que chegue ao meio das latas.

Para esta receita você precisará de: 1 kg de tenca, molho de tomate - 600 g, 3 vagens de pimenta, 5 dentes de alho, raiz de raiz-forte, sal, pimenta a gosto, meia colher de chá de coentro, uma colher de noz-moscada e 4 folhas de louro.

Se seu marido ou filho gosta de pescar, você precisa aprender a fazer conservas de peixe. Você pode preservar peixes sérios, como lúcios ou carpas, mas não deve negligenciar nenhuma ninharia de peixe - a comida enlatada de maior sucesso é obtida a partir dele. E o pescador saberá que ninguém vai reclamar dele por causa dos peixes pequenos, mas pelo contrário, eles vão aceitá-los com gratidão, e então vão tratá-lo com uma deliciosa comida enlatada.

A única coisa que precisa de maior atenção é levar mais a sério o processo de esterilização. Afinal, não se trata de frutas ou verduras, mas de peixes, e os especialistas lembram que para isso a esterilização deve ser feita sob pressão, com as tampas enroladas.

Se você tiver uma panela de pressão à disposição, ela pode até fornecer pressão, mas é preciso abri-la após o término do processo, esperando que esfrie, caso contrário as tampas serão arrancadas. Este método é especialmente conveniente se você ainda tiver tampas de vidro com suportes de metal - elas não precisam esperar o resfriamento, não serão arrancadas pela pressão interna.

Claro, preservamos o peixe mais fresco, limpamos e evisceramos e enxaguamos bem.

Para evitar problemas, é necessário preparar bem os pratos, esterilizando-os no forno ou no vapor, secando-os bem. Também é necessário ferver bem o próprio peixe, preparando-o para colocá-lo em potes. Pois bem, esses alimentos enlatados devem ser guardados na geladeira, e o período de uso deve ser de 2 a 3 meses, não mais.

Peixe enlatado em suco de tomate

Ingredientes

- peixe fresco, 1kg

- suco de tomate, 2 colheres de sopa

- óleo vegetal, ½ colher de sopa

- vinagre 70%, 2 colheres de sopa

- água, 1 colher de sopa

1. Corte o peixe em pedaços, coloque numa caçarola, assim como todos os restantes ingredientes.

2. Cozinhe no fogão por 7 horas bem devagar. Se você usar uma panela de pressão, poderá reduzir o tempo para 2 a 2 horas e meia, ou seja, aproximadamente 3 vezes.

3. Disponha em potes quentes e enrole.

Peixe fresco com molho de tomate: deliciosas conservas de peixe em casa

- peixe, 1kg

- tomate, 2kg

- cebola, 300g

- sal, 1 colher de sopa

- óleo vegetal, 150 g

- folha de louro, 4 peças

- pimenta, 4 ervilhas

- cravo, 4 botões

- açúcar, 5 colheres de sopa

- sal, 1 colher de sopa

- vinagre 9%, 3 colheres de sopa

- óleo vegetal - frite

Culinária

1. Cortamos pedaços do peixe, adicionamos sal com uma colher de sopa de sal, deixamos por ½ hora.

2. Preparamos o molho de tomate esfregando os tomates cozidos em uma peneira. Coloque azeite, especiarias, vinagre, açúcar e sal no purê. Deixe aquecer novamente.

3. Pedaços de peixe, enrolados em farinha, frite em óleo. Após retirar da panela, coloque-os em potes, despeje o molho fervente e envie para esterilização.

4. Os bancos devem ficar em água fervente por pelo menos 1 hora, após o que os enrolamos.

5. A esterilização continuará enrolada por mais 6 horas. É neste caso que faz sentido utilizar tampas de vidro com suportes de metal. Porque a lata comum pode ser arrancada se você não fixá-la com um dispositivo especial - um porta-tampa.

Conservas de peixe em casa: peixe picado com tomate

Ingredientes

- peixe pequeno fresco, 2 kg

- pasta de tomate, 1 colher de sopa

- açúcar, 1 colher de sopa

- óleo vegetal, 1 colher de sopa

- vinagre 6%, 1 colher de sopa

- folha de louro

- pimenta da Jamaica

Culinária

1. Cozinhamos o peixe, colocamos numa panela, acrescentamos temperos, açúcar e sal, colocamos um tomate e despejamos azeite e vinagre.

2. A panela, tampada, leve ao forno por 3½ - 4 horas, aquecida a 140-150 ° C. Quando o conteúdo da panela ferver, reduza a temperatura do forno para 100-120°C.

3. Colocamos em potes e enrolamos.

Capelim ou espadilha com legumes em molho de tomate

Ingredientes

- peixes pequenos (espadilha, arenque ou capelim), 3 kg

- cebola, 1kg

- cenouras, 1kg

- tomate, 3kg

- açúcar, 8-9 colheres de sopa

- sal, 6-7 colheres de sopa

- vinagre 9%, 100 g

- Pimenta

- folha de louro

Culinária

1. Moa os tomates em um moedor de carne e deixe ferver em uma panela.

2. Três cenouras grandes, corte a cebola em rodelas. Frite-os separadamente em óleo.

3. Coloque os legumes fritos na massa de tomate e misture.

4. Pegamos uma panela de ferro fundido (ou aço inoxidável), colocamos camadas nela: tomate, peixe e depois, na mesma ordem, o de cima é o tomate.

5. Coloque os temperos na panela, tampe e leve ao fogo. Cozinhe lentamente por 3 horas.

6. 10 minutos antes de parar de cozinhar, despeje o vinagre, distribuindo-o uniformemente por toda a superfície. Espete o vinagre no fundo da panela com um palito de madeira para que o vinagre grude em todas as camadas da panela.

7. Enrole em potes quentes de ½ litro. Embrulhar.

Peixe- é uma ótima comida. Não apenas uma alternativa à carne, como muitos pensam, mas um produto independente e muito mais útil alimento protéico. Muitos ótimos pratos de peixe. E aqui está outro - peixe enlatado em tomate cozido em casa. Vou te contar uma receita de como preparar peixe enlatado para o inverno ou só por enquanto.

Vários alimentos enlatados são preparados a partir de peixe: em óleo, em tomate. Ainda gosto de comida enlatada caseira de tomate com legumes.

Para casa tomate enlatado de peixe nós vamos precisar:

Peixe limpo (qualquer) - 2 kg;

Tomates frescos - 4-6 unidades;

Pasta ou molho de tomate - 4 colheres de sopa;

Cebola média - 3 peças;

Pimentão - 2 peças (opcional, para um amador...);

Pimenta preta moída ou mistura de pimentão;

Óleo vegetal.

Vamos falar sobre peixes tomate enlatado em casa. Em princípio, você pode usar este lindo e receita simples qualquer peixe, desde grandes lúcios, lúcios, poleiros, carpas, terminando com peixes pequenos (como água superior, sebel, carpa). É perfeitamente possível fazer essa comida enlatada com peixes do mar.

Lavamos os peixes de tamanho médio e grande, limpamos as escamas, retiramos o rabo, as barbatanas e a cabeça (pode deixar as cabeças para) evisceradas, enxaguamos por dentro. Corte o peixe em pedaços médios, como se estivesse fritando. Se possível, removemos ossos grandes, fragmentos da crista. Peixes muito pequenos, especialmente água de poleiro, não podem ser limpos. Mas é aconselhável retirar o interior. Com alguma habilidade, você pode espremer o interior. Isso é muito mais rápido do que cortar cada peixe e limpar as miudezas...

Esfregue o peixe com sal e pimenta e deixe por 30 minutos.

Agora estamos preparando vegetais para conservas de peixe com tomate. Meus tomates, cortados em fatias médias. Se usarmos pimentões, também os cortamos não grandes, como os tomates. Limpamos a cebola, cortamos finamente, como se fosse para fritar.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande com uma camada de 3-4 mm. Aquecemos a panela. Colocamos o peixe em óleo bem aquecido. Não usamos farinha para desossar peixes! Depois de fritar o peixe até dourar por todos os lados, acrescente a cebola. Paralelamente, em outra frigideira, começamos a fritar os tomates e depois de alguns minutos colocamos pedaços de pimenta. Quando a cebola ficar com um tom dourado claro, acrescente os tomates semiacabados ao peixe e à cebola. Coloque a pasta de tomate na panela. Se houver muita massa, transferimos tudo para uma panela funda de ferro fundido ou panela. Adicionamos água. Deve acontecer que o peixe e os vegetais estejam completamente cobertos com massa de tomate e água. E assim cozinhamos no forno coberto por 40 minutos, até uma hora e meia, dependendo do tamanho do peixe. Precisamos conseguir, se possível, que as espinhas dos peixes sejam tão cozidas que seja possível comer comida enlatada sem prestar atenção a elas, como na comida enlatada armazenada.