Lecho 4 kg de tomate 3 kg de pimenta. Lecho de pimenta

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Lecho clássico com cebola e tomate

A primeira receita é a mais comum. Com certeza, sua avó, mãe ou sogra fecharam o pôr do sol mundial dessa forma. Vejamos os clássicos, onde o pimentão vem acompanhado apenas de cebola e tomate.

Nós precisamos:

Pimentão - 3 kg (pesar descascado)
Tomates - 2 kg (+/- 20 tamanho médio)
Cebolas - 10-12 pedaços de tamanho médio
Óleo vegetal - 1 copo
Açúcar - 1 xícara
Vinagre de mesa 9% - 100 ml
Sal grosso - a gosto

*Para esta quantidade de vegetais usamos 2 colheres de sopa. colheres sem lâmina

*1 copo - 250ml

*Você pode adicionar alho a gosto - 3-4 dentes grandes

Frascos esterilizados de 500 ml ou 1 litro

Como cozinhar.

Esterilizamos potes. Método conveniente de forno:

Lavamos potes e tampas com pincel e refrigerante (!).
Leve ao forno frio (!) a 120-130 graus Celsius.
Depois de aquecer o forno à temperatura definida, mantenha os frascos aí durante 5-7 minutos. Certifique-se de que os frascos estejam completamente secos.
Despeje água fervente sobre as tampas por 5-7 minutos.

Vamos fazer os vegetais.

Vamos lavar bem o colorido conjunto de ingredientes. Descasque os pimentões e as cebolas.

Corte os pimentões longitudinalmente em 4 partes. O último corte é transversal, em incrementos de cerca de 1 cm, para criar tiras curtas.

Vamos passar para os tomates.

Uma regra geral para todas as receitas de lecho.

Se os tomates tiverem casca fina, basta cortá-los e esmagá-los em um brander ou moê-los em um moedor de carne.

Se a variedade for de casca grossa, primeiro cortamos cada tomate transversalmente (na ponta) e escaldamos com água fervente. Então os tomates são muito fáceis de descascar e torcer sem a pele.

Descascamos a cebola e cortamos como você gosta na salada pronta: meias argolas, quartos de argolas ou um cubo médio.

Para a estufagem utilizamos pratos grandes - esmaltados ou inox.

Leve o purê de tomate ao fogo e acrescente o açúcar e a manteiga. Se tiver certeza da quantidade de sal, você pode adicionar sal imediatamente. Embora o sabor, a cor - não haja camarada. Pela primeira vez, recomendamos adicionar sal no final da cozedura, ajustando o salgado ao seu gosto.

Mexa o purê e acrescente a cebola picada. Mexa novamente e aqueça até ferver, mexendo ocasionalmente. Cozinhe a cebola no purê de tomate depois de ferver por literalmente 1-2 minutos.

Adicione pimenta, mexa bem e aqueça até ferver. A partir do momento de fervura, cozinhe por 10-15 minutos. Aqui definitivamente experimente pedaço por pedaço para desligá-lo a tempo. A pimenta deve ficar macia, mas não cozida demais. A maciez elástica é a melhor textura do protagonista do delicioso lecho.

Assim que a pimenta estiver cozida, coloque o vinagre e deixe ferver. Desligue o aquecimento.

Se usarmos alho, pique-o em cubinhos e adicione no final ao mesmo tempo que o vinagre.

Provamos o lecho para ver se há sal e açúcar. Se necessário, adicione o sotaque certo. Adoramos um sabor agridoce equilibrado com apenas sal suficiente.

Transfira o prato quente para potes esterilizados, enchendo-os até o topo. Enrolamos a tampa de ferro, viramos e cobrimos com um cobertor - para resfriamento lento.

Idealmente armazenado em local fresco. Mas também é possível temperatura do quarto. A margem de segurança da peça durará até a primavera.

Abaixo oferecemos mais 3 opções de lecho com pimentão. São diferentes, mas a delícia infantil “Você vai lamber os dedos!” irá agradar a todos.

Lecho com cenoura para mais doçura

Após o primeiro lançamento bem-sucedido, nos apaixonamos imediatamente pela linha ampliada. Somos fãs muito devotos de cenoura e repolho.

Adicionar cenouras ao lecho é muito simples! Pela quantidade de vegetais da receita clássica acima, basta levar 5-8 cenouras médias. Pique as cenouras grosseiramente; esse tipo de corte é universal.
Também adoramos uma opção mais sofisticada - canudos de diversos tamanhos (“Viva!” para o ralador Berner). Semicírculos ou círculos de pequena espessura (0,5-0,8 cm) também ficarão deliciosos. Um dos 3 principais acessórios Berner também nos ajuda neste corte.
Adicione as cenouras em fatias finas junto com a pimenta.
Próximo - de acordo com o algoritmo descrito acima.

Se as cenouras forem rodelas grossas (1 cm), junte-as ao pimentão, deixe ferver e cozinhe por 5-7 minutos.

Lecho sem vinagre para uma experiência interessante

Também é saboroso e armazena bem. Se você está confuso com a ausência de vinagre como conservante, pode correr o risco com segurança. Um frasco para fins experimentais não representa um consumo tão grande de alimentos.

Nós mesmos ficamos surpresos com a qualidade do armazenamento desse rolo. Claro, é aconselhável colocá-lo em local fresco (armário em varanda fria, loggia ou adega). Porém, se você superar a inércia e pensar bem, graças ao tomate, há ácido mais do que suficiente no lecho. Essa preparação durará de três a quatro meses sem problemas.

O único ponto da receita é maior atenção à esterilidade da ferramenta de costura e dos recipientes.

Nós precisamos:

Tomates - 3 kg (cerca de 30 pedaços médios)
Pimentão doce - 6-7 vegetais grandes (pelo menos metade pegue os vermelhos)
Açúcar - 1 xícara
Sal - 1 colher de sopa. colher cheia
Alho - 6-7 dentes grandes

O modo de cozinhar está bem descrito no vídeo.

observação para pimentões picados grosseiramente. Este método também pode ser usado na receita clássica.

Siga a apresentação passo a passo com close-ups e instruções de texto nos quadros. Até uma dona de casa novata terá sucesso!

Lecho de berinjela - um favorito da geração mais velha

Uma receita divertida para os amantes dos azuis.

Nós precisamos:

Berinjela - 2kg
Pimentão - 500 g
Cenoura - 500g
Tomates - 1kg
Cebolas - 4 unid. tamanho médio
Alho - 3-4 dentes
Açúcar - 100g
Sal - 2 colheres de sopa. colheres sem lâmina
Mesa de vinagre 9% - 100 ml
Óleo de girassol - 200 ml

Como cozinhar.

Todos os vegetais são lavados.

Corte as berinjelas em cubos médios. Em seguida, ferva previamente os vegetais em água fervente com sal por 5 minutos. E escorra a água por uma peneira e deixe as berinjelas esfriarem. Esta breve fervura remove o amargor dos mirtilos.

Outra forma de anti-amargor: pode-se adicionar sal e esperar que o suco se destaque, depois enxaguar em uma peneira. Escolha uma opção de pré-tratamento que seja conveniente para você. Não recomendamos ficar sem ele. Zakatka pode não ter gosto amargo, mas existe um alto risco de não ser bem armazenado.

Corte os tomates em pedaços grandes e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Você também pode ralar com um ralador grosso.

Pique a pimenta vermelha em pedaços pequenos. Gostamos que o corte fique próximo do clássico, como a primeira receita acima. Veja a foto abaixo: você precisa de um canudo comprido. Corte a pimenta sem sementes longitudinalmente em 4 pedaços. Para canudos longos, corte cada parte novamente no sentido do comprimento (!) em tiras finas.

Pique o alho do jeito que gostamos prato pronto. Fizemos isso de forma diferente. Melhores opções: quando o alho é cortado em rodelas finas ou cubinhos. Embora uma opção rápida também seja adequada - esfregue ou esprema.

Corte a cebola em meias argolas finas ou em um arco fino.

Três cenouras em um ralador grosso. Você pode usar Berner para fazer um canudo fino e curto.

Em uma frigideira aquecida com azeite, frite a cebola por 1-2 minutos. Adicione as cenouras e cozinhe por mais 3-5 minutos.

Adicione os pimentões picados, os tomates picados e os pedaços de berinjela. Cozinhe os vegetais por 35-40 minutos.

15 minutos depois de combinar todos os ingredientes, acrescente o açúcar.

Armazenamos a costura acabada por 4 a 5 meses, de preferência em local fresco. Uma varanda/loggia envidraçada sem aquecimento é adequada para o apartamento.

O lecho de berinjela é apreciado pela geração mais velha da família. Nós o tratamos com mais calma. A berinjela é um vegetal específico, especialmente para comida de bêbe.

Ao escolher entre duas opções com vegetais grandes de verão, muitas vezes preferimos saladas ala lecho com abobrinha. Nós temos . É mais neutro e ridiculamente fácil de preparar a partir de qualquer abobrinha (as velhas também!), dos tomates mais baratos e dos pimentões de qualquer cor.

Isso é tudo por hoje. Embora não! Um pouco mais sobre os benefícios. Pimentões vermelhos e tomates contêm poderoso antioxidante licopeno. Sua característica vantajosa é a estabilidade durante o tratamento térmico de vegetais. Isso significa que, devido à fervura e ao ensopado, o lecho, a pasta de tomate e outros molhos para salada com fontes vegetais de licopeno contêm uma grande quantidade de carotenóides curativos para uma boa saúde.

O lecho de pimentão para o inverno vale um pequeno esforço. "Verdadeira geléia!" tanto os convidados da casa quanto os participantes do processo de aquisição lhe dirão. Envolva as crianças mais velhas no corte de legumes e convide-as a escolher a sua receita preferida ou o tamanho dos pedaços de legumes. A magia de abrir um pote que você mesmo fez em algum momento de dezembro não se compara a três idas ao supermercado.

O lecho de pimenta para o inverno é o preparo mais popular em muitas famílias, a nossa não foge à regra! Quando se aproxima a época do lecho, você terá que peneirar muitas receitas, para maior comodidade, reunimos todas as opções de maior sucesso no preparo do lecho, esperamos que você também goste!

Lecho de pimenta clássico
Lecho de pimenta e cebola
Pepper lecho - um clássico do gênero
Lecho de pimenta com cenoura, cebola e alho sem vinagre
Lecho de pimenta e berinjela com alho
Lecho de pimenta super rápido com pasta de tomate sem azeite e vinagre
Lecho de pimenta picante com pasta de tomate
Lecho de pimenta simples da vovó
Lecho de pimenta grossa sem vinagre
Lecho de pimenta e cenoura
Delicioso lecho feito de pimentão e abobrinha com cebola
Tratamento rápido
Lecho com abobrinha e pimentão com vinagre de maçã
Lecho picante com abobrinha e suco de limão
Lecho de pimenta e feijão
Lecho com pimenta, berinjela e cebola
Lecho de pimenta com couve-flor e alho
Lecho de pimenta picante com cebolas inteiras pequenas
Delicioso lecho de pimenta com cenoura e cebola sem esterilização
Lecho de pimenta requintado sem vinagre com Ácido Cítrico

+ 5 receitas em vídeo para fazer lecho

Pimenta para o inverno: 20 receitas de lecho de pimenta do nosso cofrinho

1.Lecho de pimenta clássico

Proporção do produto:

Tomates 3kg
Pimentão doce 3 kg
Óleo vegetal - 1 copo
Sal - 2 colheres de sopa. colheres cheias
Açúcar granulado - 1 xícara
Vinagre 9% - 0,5 xícara

Preparação

Passe os tomates por um moedor de carne (moa no liquidificador).
Corte a pimenta em pedaços médios.
Em um recipiente, misture o tomate resultante, pedaços de pimenta, sal, açúcar, vinagre e óleo vegetal.

Leve ao fogo, depois de ferver, cozinhe o lecho por 30-40 minutos.

2. Lecho de pimenta e cebola

Pimentão - 2kg
Tomates - 2kg
Cebola - 1kg
Óleo vegetal - 150g
Vinagre 9% - 3 colheres de sopa. colheres
Açúcar - 4 colheres de sopa. colheres
Sal - 2 colheres de chá
Pimenta preta - 1 colher de chá
Pimenta da Jamaica - 4 unidades
Folha de louro - 2 peças

Preparação

Lave os tomates, triture no moedor de carne (triture no liquidificador) ou passe no espremedor, corte a cebola ao meio rodelas, corte o pimentão em tiras.
Misture tudo, acrescente açúcar, sal, pimenta, louro e manteiga e cozinhe toda a massa em fogo médio por uma hora.
No final do cozimento, adicione o vinagre, despeje o lecho pronto em potes e feche.
Vire e embrulhe até esfriar.

3. Pepper lecho – um clássico do gênero

Proporção do produto:

Tomates 6 kg
Pimentão doce 6 kg
Óleo vegetal - 2 xícaras
Sal - 4 colheres de sopa. colheres cheias
Açúcar granulado - 2 xícaras
Vinagre 9% - 1 xícara

Preparação

Moa os tomates no liquidificador.
Corte a pimenta em pedaços.
Misture os pedaços resultantes de tomate e pimenta.

Depois de ferver, cozinhe o lecho em fogo médio por 30 minutos.

30 minutos após a fervura, adicione vinagre, óleo vegetal, sal, açúcar.

Embale o lecho preparado em potes preparados quentes e feche. Vire e embrulhe até esfriar

4. Lecho de pimenta original com cenoura, cebola e alho sem vinagre

Proporção necessária de produtos:

Cenouras 0,5 kg
Pimentão doce 3 kg
Tomates 3kg
2 pimentas
Cebola 3-4 cabeças
Pimenta preta (moída)
Pimenta picante
Sal - a gosto
Açúcar a gosto
Alho 3-5 cabeças
Manjericão

Preparação

Moa a pimenta nos pedaços que desejar (oblongos ou anéis)
Pique a cebola.
Rale as cenouras em um ralador grosso.

Passe os tomates por um espremedor e ferva o suco pronto.
Adicione pimentões, cenouras e cebolas ao suco e ferva por 20 minutos.
Adicione sal e açúcar a gosto.

Adicione o alho picado, a pimenta-do-reino moída e o manjericão picado e picante.
Despeje em potes esterilizados.
Esterilize os frascos com tampa por 10-15 minutos.

5. Lecho de pimenta e berinjela com alho

Produtos necessários

1 berinjela
1 cenoura
3kg de tomate
8 unidades de pimentão doce
cabeça de alho
Sal, açúcar - a gosto
Vinagre 70% - 1 colher de sobremesa

Preparação

Pique a berinjela e cozinhe com óleo vegetal refinado por 10 minutos.

Rale as cenouras em um ralador grosso.

Moa os tomates em um moedor de carne.

Pique os pimentões, pique o alho.
Cozinhe por 35-40 minutos, adicione sal e açúcar a gosto. no final do cozimento acrescente o vinagre, coloque em potes quentes esterilizados, enrole, vire, tampe, deixe esfriar

6. Lecho de pimenta super rápido com extrato de tomate sem azeite e vinagre

Proporções necessárias de produtos

3kg de pimenta
0,5 kg de pasta de tomate
0,5 l de água
1 Colher de Sopa. eu. Saara
1 Colher de Sopa. eu. sal.

Preparação

Pique a pimenta, misture todos os ingredientes, ferva por 10 minutos, coloque em potes e esterilize por 10 minutos. Vire e cubra, deixe esfriar.

7. Lecho de pimenta picante com pasta de tomate

Produtos necessários

5kg de pimenta,
1 colher de sopa de açúcar
1 copo de vinagre 9%,
1 xícara de óleo vegetal
3 colheres de sopa. sal,
Lata de pasta de tomate (800 g)
3-4 vagens de pimenta

Preparação

Combine todos os ingredientes, cortando primeiro a pimenta nos pedaços desejados,
ferva por 15 minutos e coloque em potes, esterilize por 10-15 minutos e enrole.

8. Lecho de pimenta simples da vovó

Produtos necessários

Tomates 1,5 kg

Pimenta 2kg

Óleo vegetal 0,5 xícara

Vinagre 6% - 1,5 colheres de sopa

Preparação

Passe os tomates por um moedor de carne. Ferva o tomate até ferver, acrescente pimenta, sal e açúcar ao purê fervente, cozinhe por 20 minutos.

5 minutos antes do preparo, adicione azeite e vinagre, enrole sem esterilizar

9. Lecho de pimenta grossa sem vinagre

As proporções de tomate e pimentão são arbitrárias, depende muito da suculência de ambos.

Para cada litro de tomate obtido:

2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal

Passe os tomates por um espremedor, ferva o suco resultante em 2/3 e acrescente as proporções necessárias de sal e açúcar ao volume resultante.

Adicione a pimenta picada, ferva por 15 minutos, coloque em potes preparados no vapor e feche.

10. Lecho de pimenta e cenoura

Proporção necessária de ingredientes

3kg de tomate
150 ml de óleo vegetal
300g de cenoura
Açúcar 5 colheres de sopa. colheres
Sal 1 colher de sopa. colher
Pimenta 2kg
4 colheres de sopa. eu. 5% vinagre

Preparação

Moa a pimenta nos pedaços desejados - cubos, canudos.

Passe os tomates no liquidificador.

Cozinhe por 45 minutos, adicione o vinagre 5 minutos antes do final do cozimento. Coloque em potes e enrole.

11. Delicioso lecho feito de pimentão e abobrinha com cebola

Produtos

1,5 kg de abobrinha
6 peças. doce pimenta
6 cebolas
1kg de tomate
2/3 colheres de sopa. óleo vegetal
2/3 colheres de sopa. Saara
0,5 colheres de sopa de vinagre 9%,
1 Colher de Sopa sal.

Preparação

Pique a abobrinha e o pimentão em tiras.

Passe os tomates por um moedor de carne, ferva, adicione sal, açúcar, óleo vegetal, adicione a abobrinha ao tomate fervente - ferva por 10 minutos, cebola picada - ferva por mais 10 minutos, depois adicione pimenta - e cozinhe por mais 10 minutos, adicione o vinagre, ferva por mais 5 minutos e enrole.

12. Tratamento rápido

Para 3 litros de tomate

2 kg de pimentão
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de óleo vegetal
1 mesa. colheres de essência de vinagre
1 mesa. colheres de sal.

Preparação

Ferva o tomate.

Adicione açúcar, manteiga, sal e pimenta picada.

Ferva por 15 minutos. Adicione essência de vinagre. Despeje em potes escaldados. Rolar.

13. Lecho com abobrinha e pimentão com vinagre de maçã

Você precisará de:

2kg de tomate
1,5 kg de pimentão
1,5 kg de abobrinha
0,5 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo vegetal
0,5 xícara de vinagre de maçã
2 colheres de sopa. eu. sal

Preparação:

Corte a pimenta em tiras.

Corte a abobrinha em rodelas ou tiras.

Moa os tomates no liquidificador ou passe por um moedor de carne, coloque o tomate no fogo.

Após ferver, acrescente o pimentão e a abobrinha.

Adicione sal, açúcar e óleo vegetal. Cozinhe por 10 minutos. Adicione o vinagre e retire do fogo. Coloque o lecho pronto em potes esterilizados, esterilize por 20 minutos, torça, vire e deixe esfriar completamente.

14. Lecho picante com abobrinha e suco de limão

1 kg de pimentão
1kg de abobrinha
0,5 kg de cebola
4 dentes de alho
1kg de tomate
100 ml de óleo vegetal
1,5 colheres de sopa. eu. sal
1,5 colheres de sopa. eu. Saara
70 ml de suco de limão

Preparação

Corte a pimenta em tiras.

Corte a abobrinha em rodelas, pique a cebola e o alho como desejar.

Descasque os tomates e triture a polpa no liquidificador.

Frite a cebola e o alho por 2 minutos em óleo vegetal.

Adicione o purê de tomate e cozinhe por 3 minutos.

Adicione o pimentão, a abobrinha e cozinhe por mais 3 minutos.

Adicione sal, açúcar e cozinhe por 15 minutos.

Então despeje suco de limão e leve ao fogo por 2 minutos.

Coloque o lecho em potes esterilizados e enrole bem.

15. Lecho de pimenta e feijão

Produtos necessários

0,5 kg de feijão
0,5 kg de cenoura
1kg de tomate
1 pimenta malagueta
0,5 kg de pimenta
1 Colher de Sopa. eu. sal
100g de açúcar
1 cabeça de alho
150 ml de óleo vegetal
1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre

Preparação

Pique os tomates.

Rale as cenouras.

Ferva o feijão. Corte o pimentão em tiras, pique o alho e a pimenta malagueta. Leve o óleo vegetal para ferver. Coloque os tomates preparados, as cenouras, o sal e o açúcar e cozinhe por 25 minutos.

Em seguida adicione o feijão Pimentão, pimenta e cozinhe por 10 minutos. Adicione o alho, despeje a essência e deixe ferver novamente. Coloque em potes esterilizados e feche.

16. Lecho com pimenta, berinjela e cebola

Produtos necessários

4kg de tomate
6 pimentões doces
2 berinjelas
2 cebolas
Sal, açúcar a gosto
Óleo vegetal para fritar

Preparação

Corte os tomates em pedaços.

Corte os pimentões, as berinjelas e as cebolas em rodelas.

Combine os tomates, as cebolas, os pimentões e cozinhe por 15 minutos. Adicione sal e açúcar a gosto. Cozinhe por mais 20 minutos.

Salgue as berinjelas e frite em óleo vegetal até dourar.

Combine tudo e misture bem. Coloque em potes esterilizados, enrole, vire e deixe esfriar.

17. Lecho de pimenta com couve-flor e alho

Proporção necessária de produtos

2kg de couve-flor
300g de pimentão
1,2 kg de tomate
200g de óleo de girassol
100g de açúcar
2 colheres de sopa. eu. sal
2 cabeças de alho
100 g de vinagre 9%

Preparação

Passe os tomates por um moedor de carne ou pique no liquidificador.

Corte a pimenta em tiras. Pique o alho

Lave a couve-flor e divida em pequenas florzinhas.

Numa panela coloque os tomates e o pimentão em tiras, despeje o óleo de girassol, acrescente o açúcar, o sal e deixe ferver os legumes.

Assim que ferverem, acrescente o vinagre, mexa e acrescente florzinhas de couve-flor e alho. Cozinhe tudo por 30 minutos.

Coloque o lecho em potes esterilizados. Enrole os potes e vire-os.

18. Lecho de pimenta picante com cebolas inteiras pequenas

Produtos necessários:

3 kg de pimentão
2 litros de suco de tomate
1 kg de cebola pequena
2/3 xícara de açúcar
2 colheres de sopa. eu. sal
2 folhas de louro
1 colher de chá coentro em pó
10 grãos de pimenta preta
0,5 xícara de vinagre de 6 por cento
1 xícara de óleo vegetal

Preparação

Passe os tomates por um espremedor.

Descasque a cebola, lave, deixe inteira.

Corte a pimenta ao meio rodelas.

Ferva o suco de tomate. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal, especiarias.

Adicione a cebola, ferva por 3 minutos. Adicione pimenta, ferva por 15 minutos, adicione vinagre no final.

Coloque o lecho quente em potes esterilizados quentes e enrole as tampas. Vire e embrulhe até esfriar.

19. Delicioso lecho de pimenta com cenoura e cebola sem esterilização

Proporção necessária de produtos:

tomate – 3kg;
pimentão – 3kg;
cenouras – 1,5 kg;
cebola – 1,5kg;
caxap – 200 g;
vinagre – 100 g;
óleo de girassol – 50 g;
sal

Moa os tomates em um moedor de carne ou pique no liquidificador.

Leve a massa resultante para ferver.

Rale as cenouras e pique a cebola.

Coloque as cenouras e as cebolas no purê de tomate fervente e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.

Corte o pimentão em tiras e acrescente ao tomate fervente, acrescente também vinagre, açúcar, óleo de girassol e sal a gosto. Cozinhe por mais 10-15 minutos.

Coloque a mistura de vegetais quente em potes preparados, cubra com as tampas e enrole.

20. Lecho de pimenta requintado sem vinagre com ácido cítrico

Produtos necessários

tomates 5 kg,
pimentão 3kg
cravo, pimenta preta
azeite
ácido cítrico - 1 colher de chá para cada 2 litros de massa.

Preparação

Os tomates e os pimentões (!) devem ser descascados e as sementes retiradas, cortadas em pedaços grandes.

Misture e ferva por 10 minutos.

Adicione sal e açúcar. Despeje uma colher de azeite. Adicione ácido cítrico. Ferva por mais 10 minutos.

Coloque os temperos no fundo dos potes esterilizados.

Despeje o lecho em potes e enrole.

Lecho de pimenta caseiro - 5 receitas de vídeo

O lecho brilhante e aromático feito de pimentão é uma verdadeira iguaria. Prepare-se para o inverno com extrato de tomate, cebola, cenoura, tomate.

Esta é uma receita muito simples para fazer lecho para o inverno. É fácil de preparar e no inverno você vai se deliciar com uma salada bem saborosa.

Tomates – 2kg
Pimentão – 1kg
Cenouras – 350 gr
Cebola – 350 gr
Óleo vegetal – 150 ml
Açúcar – 130 gr
Sal – 1 colher de sopa.
Vinagre 70% - 1 colher de sopa. (9% - 100ml)

Lave os tomates e corte-os em rodelas, descartando o miolo e as barricas podres, se houver. Passe-os por um moedor de carne ou no liquidificador até obter um purê. Despeje-os em uma panela. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal e vinagre. Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos após ferver.

Descasque as cenouras e rale-as num ralador grosso. Adicione aos tomates e cozinhe por mais 15 minutos.

Corte a cebola ao meio rodelas. Descasque a pimenta e corte em cubos. Adicione nosso lecho à panela e cozinhe tudo junto por 30 minutos.

Enquanto a mistura de vegetais cozinha, esterilize os potes e as tampas da maneira que lhe for mais conveniente.

Coloque a salada pronta em potes esterilizados, enrole, vire de cabeça para baixo e embrulhe em uma manta até esfriar. Em seguida, guarde em local fresco e escuro. E no inverno, saboreie o delicioso lecho.

Receita 2, passo a passo: lecho de pimentão para o inverno

Muito brilhante, perfumado e incrivelmente salada deliciosa“lecho” praticamente não tem concorrência na mesa de inverno. Muita gente adora e, claro, tenta estocar esse prato saudável para o inverno.

Pimentão - 800 gr
pasta de tomate - 500 gr
água - 250 ml
alho - 4 dentes
óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu
vinagre - 2 colheres de sopa. eu
açúcar - 1 colher de sopa. eu
pimenta em grão - 5-10 unidades
pimenta da Jamaica - 5-7 unidades
folha de louro - 1 un.
sal - 1 colher de sopa. eu.

Primeiro, corte o pimentão ao meio e retire todas as sementes. Depois cortamos em pequenas fatias.

Em seguida, coloque a pasta de tomate em uma tigela funda e dilua com água. Despeje em uma xícara com pimenta, acrescente a folha de louro, a pimenta da Jamaica e as ervilhas.

Leve ao fogo médio, acrescente sal e açúcar e cozinhe por cerca de meia hora, lembrando de mexer de vez em quando.

Em seguida, coloque duas colheres de sopa de vinagre e a mesma quantidade de óleo vegetal. Com uma prensa, esprema 4 dentes de alho e, se desejar, acrescente um pedaço de pimenta. Cozinhe por mais 15 minutos e coloque o lecho pronto em potes esterilizados e feche as tampas.

Viramos os potes, cobrimos com uma manta quente e deixamos nesta posição até que esfriem completamente.

Receita 3: Lecho de pimentão - lamber bem os dedos

Uma iguaria à base de pimentão para o inverno, este delicioso aperitivo de vegetais está presente em todas as adegas de casa. Este tipo de conserva inclui tomate, pimentão e cebola. Em geral, este é um tipo de salada em pote que veio da Hungria e tem feito sucesso em muitos países europeus.

Com o artigo você aprenderá a preparar em casa um delicioso lecho de pimentão, suas receitas são extremamente simples.

Esta salada enlatada vai decorar todos os dias e mesa festiva. Além disso, é um suprimento útil de vitaminas para todo o ano. Cozinhe com prazer!

2kg de tomate
1 kg de pimentão
5 cebolas
150 ml de óleo de girassol inodoro
1 Colher de Sopa. caxapa
Rua Z. eu sal
50 ml de vinagre
folha de louro
pimenta da Jamaica e ervilhas

Corte o pimentão ao meio, retire o centro, lave e corte. Você pode cortar como quiser, tudo depende da consistência desejada da peça: tiras finas, fatias largas, cubos.

Passamos os tomates por um moedor de carne, cerca de 2 kg, você deve obter 3 litros de tomate pronto. É melhor escolher tomates carnudos para que o molho não fique muito líquido.

Colocamos o tomate no fogo, mas a panela não deve ficar cheia, porque aí vamos colocar cebola e pimentão.

Enquanto o tomate cozinha, corte a cebola e refogue em óleo vegetal. Não levamos até a cor dourada, apenas até ficar transparente, mexendo sempre.

Quando o tomate ferver acrescente a cebola, o sal, o açúcar e o vinagre, deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, colocamos pimenta cortada em rodelas, pimenta da Jamaica e pimenta preta (10 ervilhas cada) e várias folhas de louro (2-3 unid.).

Ferva por mais 15 minutos, despeje em potes preparados e feche. Deste volume de produtos de preparo você obterá 6 potes de meio litro. Os frascos precisam ser esterilizados antes de colocar o lecho neles.

Os frascos de meio litro são os mais adequados para o tratamento, apenas o suficiente para um jantar em família. Bom apetite!

Receita 4: lecho de pimentão com tomate

3 kg de pimentão. Recomenda-se usar vegetais sazonais.
100 ml de óleo de girassol.
2 kg de tomates carnudos.
2 colheres de sopa de sal.
100 gramas de açúcar.
2 colheres de sopa de vinagre.

Inicialmente, é necessário lavar bem os frutos da pimenta para evitar o risco de infecção. Você pode cortar como quiser. O que você mais gostar.

Os tomates também precisam ser lavados, cortar o fundo e cortar em rodelas convenientes.

Os tomates, divididos em pedaços, devem ser passados por um moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador ou mixer de imersão.

Despeje a quantidade necessária de sal, açúcar granulado a gosto e óleo de girassol refinado no purê de tomate. Os fãs do sabor picante podem adicionar pimenta.

Na próxima etapa, coloque pimenta na panela, mexa e cozinhe depois de ferver por cerca de meia hora. O fogo deve ser reduzido para baixo para que a pimenta mantenha a textura crocante.

Como você deve ter adivinhado, é importante adicionar vinagre no final do cozimento. Misture tudo e cozinhe por no máximo cinco minutos.

Espero que você já tenha preparado os potes, ou seja, esterilizado. Coloque em um recipiente preparado o lecho, ainda quente. Aperte com uma chave, vire e reserve Sítio escuro. A salada pode ser guardada no apartamento.

Receita 5: lecho de pimentão e cenoura (com foto)

Tomates - 3kg
Pimenta - 0,5 kg
Cebola - 0,5kg.
Cenouras - 0,5 kg.
Óleo vegetal - 250 ml.
Vinagre 9% - 200 ml.
Açúcar - 200 gr.
Sal - 100 gr.

Usamos tomates caseiros, eles têm casca fina, então não descascamos. Lave todos os vegetais primeiro. Descasque as cebolas e as cenouras.

Corte os tomates em rodelas grandes.

Pegamos pimentões de cores diferentes. Removemos caules e sementes com divisórias. Corte a pimenta em tiras e envie para os tomates.

Rale as cenouras usando um ralador de cenoura coreano. Bem, se você não tiver um, rale-o em um ralador grande e comum. Também adicionamos cenouras aos tomates e pimentões.

Corte a cebola ao meio rodelas e junte aos legumes.

Leve os legumes ao fogo e deixe ferver. Depois que a salada ferver, cozinhe por mais 20 minutos.

Após 20 minutos, adicione açúcar, sal, óleo vegetal e vinagre. Misture tudo bem e ferva por mais 40 minutos.

Durante esse tempo, esterilizamos os potes e colocamos o lecho quente em potes quentes. Vire os potes de cabeça para baixo. Não coloque os potes sobre uma mesa ou especialmente sobre uma superfície metálica, pois podem estourar. Pode ser colocado sobre uma toalha ou tábua de madeira.

Deixe os potes esfriarem e guarde. No inverno tiramos e aproveitamos o cheiro do verão. Bom apetite!

Receita 6: lecho de pimentão com pasta de tomate

Vamos preparar hoje o lecho com extrato de tomate para o inverno, sugiro fazer com pimentão, é o pimentão que dá o sabor mais brilhante, doce e rico do colorau. Os pimentões podem ser consumidos em diversas cores, com o pimentão amarelo o resultado será suculento, brilhante e bonito e, claro, saboroso. Tomemos como base uma boa pasta de tomate, de preferência pasta de tomate caseira, mas pasta comprada em loja também é adequada. O lecho pode ser servido à mesa como aperitivo, e o lecho também tornará cada um dos seus pratos especial, basta adicionar algumas colheres de lecho ao guisado, ao borscht, ao molho, ao molho, todos os pratos começam a brincar com novas cores vivas. Certifique-se de preparar pelo menos alguns potes de lecho, tenho certeza de que você não os deixará parados.

água – 0,5 l,
pasta de tomate – 100 g,
pimentão – 1 kg,
cebolas – 2 unid.,
cenouras – 1 unid.,
sal – 0,5 colheres de sopa,
açúcar – 4-5 colheres de sopa,
vinagre – 30 ml,
óleo vegetal – 50 ml,
alho, pimenta - a gosto.

Prepare uma panela ou caçarola onde será preparado o nosso lecho. Despeje meio litro de água limpa filtrada em um recipiente, acrescente a pasta de tomate, misture tudo bem até ficar homogêneo.

Retire as sementes dos pimentões e retire as membranas. Lave as metades da pimenta descascada e corte-a em pedaços grandes ou cubos. Transfira imediatamente as fatias para uma panela com base de tomate.

Descasque as cenouras e as cebolas, lave bem os legumes e seque. Corte a cebola ao meio rodelas, corte as cenouras em cubinhos. Transfira os legumes para um recipiente com todos os ingredientes.

Adicione sal, açúcar e óleo vegetal à panela. Leve o recipiente ao fogo, leve para ferver, reduza o fogo, o líquido deve borbulhar levemente. Cozinhe o lecho por uma hora.

No final do cozimento, adicione uma porção de vinagre de mesa 9% ao lecho, adicione pimenta e alho se desejar. Ferva por mais meio minuto.

Coloque o lecho em potes pré-esterilizados, feche imediatamente as tampas dos potes e coloque-os de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe por um dia. Depois de algum tempo, transfira a peça para a adega.

Receita 7: lecho de pimentão e cebola (passo a passo)

Para mim, este é o lecho mais delicioso que você pode imaginar. Este lanche vegetal suculento, macio e aromático contém todas as cores e sabores do verão ensolarado. Pimentões carnudos, cenouras doces, cebolas picantes e tomates ricos combinam perfeitamente neste lecho, que prepararemos para o inverno.

pimentão - 1kg
tomate - 1kg
cebola - 400 gr
cenouras - 400 gr
açúcar - 100 gr
óleo vegetal - 100 ml
sal - 1 colher de sopa.
vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa.
folha de louro - 2 peças
pimenta da Jamaica - 5 unidades

A receita deste lecho simples e saboroso para o inverno inclui pimentão, tomate, cebola, cenoura, óleo vegetal refinado (uso óleo de girassol), vinagre de mesa 9%, açúcar, sal, louro e ervilha-da-jamaica. Você pode escolher qualquer cor de pimenta, mas é importante que os frutos sejam carnudos e maduros. Pegue também tomates maduros, você pode até esmagá-los - ainda pique-os. Quanto aos temperos, você também pode adicionar alguns botões de cravo, mas é opcional. A propósito, embora o vinagre seja usado nesta receita de lecho, você pode negligenciá-lo ou adicionar menos (embora 2 colheres de sopa não sejam muito para uma quantidade tão grande de vegetais).

Então, antes de mais nada, vamos tratar dos tomates. Eles precisam ser lavados e cortados dos vegetais nos locais onde o pedúnculo foi preso. Em seguida, moa os tomates da maneira que for conveniente - você pode usar um processador de alimentos ou um moedor de carne.

Mas tive preguiça de recolher e depois lavar, então simplesmente bati as rodelas de tomate com um liquidificador de imersão direto na panela (tenho capacidade para 4 litros) onde será preparado o lecho para o inverno. O resultado é literalmente em 30 segundos, e não há necessidade de retirar a pele.

Adicione sal, açúcar, pimenta da Jamaica e louro ao purê de tomate (podemos dizer que é suco com polpa). Se quiser que o lecho fique picante, acrescente pimenta, mas eu nunca faço isso. Para mim, lecho é um lanche suave, nada picante. Coloque a panela no fogão, deixe ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos. Não se esqueça de mexer os tomates.

Enquanto isso, vamos ao resto dos vegetais. Descascamos cebolas e cenouras - precisaremos de 400 gramas de cada uma, descascadas.

A cebola pode ser picada à vontade, mas prefiro que os pedaços fiquem sentidos no lecho acabado. Cortamos cebolas grandes em 4 partes, depois cortamos cada uma em rodelas grossas. Despeje todo o azeite na frigideira de uma vez, aqueça e acrescente a cebola picada. Frite em fogo médio, mexendo até ficar transparente.

Enquanto as cebolas são fritas, pique as cenouras em um ralador grosso ou corte-as em tiras (tiras finas). A segunda opção, embora demore mais, fica mais saborosa quando preparada (na minha opinião).

Quando a cebola estiver meio pronta e ficar transparente, acrescente as cenouras e frite tudo junto até ficar totalmente cozido. Não esqueça de mexer para não queimar.

Enquanto isso, prepare a pimenta. Lavamos os legumes, cortamos ao meio no sentido do comprimento, cortamos os talos, as veias brancas e retiramos as sementes.

Cortamos as metades arbitrariamente - esse é o tipo de lecho para o inverno que adoro quando a pimenta é cortada em rodelas grossas. Nesta forma, deve haver 1 kg de pimenta (é possível um pouco mais).

Pois bem, as cenouras e as cebolas estão prontas - estão ligeiramente douradas e têm um cheiro agradável (o cheiro de cebola crua desapareceu).

Aliás, sem tampa, em cerca de 20 minutos o suco de tomate com aditivos conseguiu ferver, evaporar e engrossar. Prove: vai parecer um pouco rico, mas é assim que deveria ser. Também precisamos adicionar pimenta, cenoura e cebola - elas vão absorver sal e açúcar. Nesta fase aconselho a retirar a folha de louro, pois esta já exalou o seu aroma, podendo posteriormente libertar amargor no preparo.

Coloque os legumes fritos e o óleo na base de tomate.

Também colocamos pedaços de pimenta ali.

Mexa o conteúdo da panela, tampe e leve tudo para ferver. Depois disso, retire a tampa, leve ao fogo médio e cozinhe os legumes no molho de tomate por cerca de 20 minutos. Durante esse tempo, misture tudo cuidadosamente algumas vezes. Pode parecer que há muitos vegetais para tanto volume de tomate, mas não é assim: durante a cozedura, eles próprios vão libertar sumo e haverá muito mais líquido.

A prontidão da pimenta é determinada pela sua textura: a polpa deve ficar quase macia e a casca não deve se soltar em nenhum caso (então você simplesmente cozinhou demais). Mas a pimenta também não deve ser crocante – encontre um meio-termo para você. As cenouras e as cebolas já estavam quase prontas antes, então com elas fica tudo claro.

Despeje algumas colheres de vinagre na panela, misture tudo e tampe rapidamente para que o vinagre não evapore. Cozinhe por mais alguns minutos.

O lecho feito de pimentão, tomate, cenoura e cebola está pronto - feche para o inverno. Os potes com tampa devem primeiro ser esterilizados - fazemos isso enquanto o próprio lanche vegetal está sendo preparado. Cada dona de casa tem seu método preferido, mas eu faço no micro-ondas - lavo os potes em solução de refrigerante, enxáguo e despejo cerca de 100 ml de água fria em cada um. Eu os cozinho no microondas na potência mais alta por 5-7 minutos cada. Por exemplo, dois potes duram de 6 a 8 minutos e três de 10 minutos. Fervo as tampas no fogão por cerca de 5 minutos. Coloque o lecho fervente em potes.

Fechamos as tampas com uma máquina ou apertamos com parafusos. A propósito, muitas vezes me perguntam se há diferença entre quais tampas usar - lata de rosca ou pronta para uso. Não há diferença alguma - use o que estiver disponível no momento. Bem, espero que você entenda que latas de rosca também exigem latas rosqueadas?

Viramos as latas de lecho de cabeça para baixo e as envolvemos em um cobertor ou cobertor. Nesta posição, deixe esfriar completamente o preparo de vegetais para o inverno. Em seguida, transferimos para o porão ou adega e armazenamos até que seja necessário.

No total, da quantidade especificada de produtos obtenho 3 potes cheios com capacidade de 0,5 litros, um de 0,55 litros e outros 3-4 colheres de sopa de lecho - para teste.

Espero muito que goste deste lanche de inverno e que também o prepare para a sua família ano após ano. Boa sorte com os preparativos de inverno, amigos e bom apetite!

Receita 8: lecho de pimentão com cebola e cenoura

A receita a seguir dificilmente pode ser chamada de clássica, mas é muito popular entre nós. Adiciona cenouras e cebolas aos pimentões. Não sei de onde surgiu essa opção, mas também é muito saborosa. Suspeito que tenha surgido naquela época em que a pimenta ainda não era um vegetal muito difundido e os restantes ingredientes eram enviados para a obtenção mais produto na saída. No entanto, esta opção faz muito sucesso em termos de combinações de sabores e, portanto, é muito popular.

Pimentão - 1,5 kg
Cenouras - 1kg
Tomates - 2 kg ou pasta de tomate - 500 g
Cebola - 4 pedaços de tamanho médio
Óleo de girassol - 150 ml
Vinagre 70% - 1 colher de sopa
Açúcar - 7 colheres de sopa.
Sal - 1,5 colheres de sopa

Se você usar tomates, a primeira coisa que você precisa fazer é fazer suco de tomate com eles. Para isso, basta passá-los por um moedor de carne, utilizando um disco com furos menores, ou um espremedor. Não há absolutamente nenhuma necessidade de descascar a pele, tudo irá moer e você obterá fibra adicional em seu tratamento. Se usar extrato de tomate, dilua e mexa em água fervida morna.

Cortamos a pimenta em pétalas, as cenouras em rodelas não grossas e a cebola em meias argolas. Não há necessidade de tentar cortar os legumes o mais fino possível, você não está preparando caviar. Eles devem manter sua forma após o processamento e não desmoronar na hora de retirá-los do frasco.

Despeje a pasta de tomate (ou o suco de tomate resultante) em uma panela grande e adicione açúcar, sal e óleo de girassol. Misture tudo novamente e coloque a panela no fogo.

Em fogo alto, leve a mistura para ferver e, assim que ferver, reduza o fogo e acrescente pimentão e cenoura ao futuro lecho. Na mesma fase, coloque o vinagre na panela e misture tudo.

Depois que a mistura ferver novamente, é preciso esperar mais 10 minutos, depois adicionar a cebola e, se desejar, um punhado de pimenta-do-reino preta (10 peças).

Depois disso, cozinhe o lecho por mais 10 minutos, mexendo sempre.

Após isso, retire a panela do fogo e coloque a mistura ainda quente em potes esterilizados. Encha até o topo e feche ou enrole os potes. Vire-os de cabeça para baixo e coloque-os sobre a tampa até esfriarem, envolvendo-os em uma toalha.

Lecho de pimentão é o mesmo preparo que toda dona de casa prepara a cada temporada. O final do verão e o início da temporada de veludo são ricos em cestos cheios Vegetais frescos e frutas. É hora de preparar torções deliciosas e saudáveis, entre as quais o lecho feito de pimentão doce é o mais rápido e barato. Cinco pulmões e receitas saudáveis lecho são apresentados nesta página. Esses são os melhores preparativos para o inverno, que podem ser combinados com uma expressão: “Coma e lamba os dedos!”

Lecho clássico de pimentão - uma receita para o inverno

A receita clássica do lecho inclui os produtos mais acessíveis e baratos. Os preparativos de pimentão para o inverno são lindos e muito aromáticos e, em termos de sabor e benefícios, são significativamente superiores aos torcidos comprados em lojas.

Para preparação você precisará de:

pimentão multicolorido - 3 kg;
tomate vermelho e marrom - 2 kg;
cebola - 1kg;
óleo vegetal - 250 ml;
açúcar - vidro;
vinagre de mesa (9%) - 100 ml;
sal grosso - 2 colheres de sopa.

Preparação:

Antes de preparar o lecho, corte os tomates em rodelas, retire os talos e triture num moedor de carne. Espesso molho de tomate também pode ser obtido no liquidificador ou em qualquer picador.

Descasque o pimentão das sementes e corte em tiras de aproximadamente 1 cm.

Retire as cascas da cebola e pique-a em cubos médios.

Conselho de uma dona de casa! Bancos de preferência esterilizar antecipadamente. Para isso, lave-os bem e leve ao forno frio. Em seguida, aumente a temperatura para 140 graus e segure os frascos por 5-7 minutos. Basta despejar água fervente sobre as tampas e esperar até que esfriem completamente.

Vamos começar a cozinhar lecho. Leve ao fogo o molho de tomate, acrescente o açúcar, o sal e o óleo vegetal, misture tudo bem. Em seguida, adicione a cebola picada e cozinhe depois de ferver por alguns minutos.

Em seguida, adicione o pimentão picado e misture a bela massa vegetal.

Após ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. A pimenta deve amolecer, mas não perder a cor e a forma, o que significa que deve reter todas as suas propriedades benéficas durante o tratamento.

2 minutos antes de estar pronto, coloque o vinagre de mesa. Provamos o sal, o tempero e a doçura do prato e adicionamos seus temperos favoritos, se necessário. Despeje a mistura quente de vegetais aromáticos em potes. Enrole as tampas, vire-as de cabeça para baixo e coloque-as sob um casaco de pele quente até esfriarem completamente.

O lecho de pimentão está pronto! Um preparo saboroso e saudável para o inverno será um excelente complemento para carnes, aves e quaisquer acompanhamentos.

Lecho para o inverno de pimentão com tomate

Para garantir que haja sempre uma rica variedade na mesa, as donas de casa estocam alimentos saborosos e preparações úteis. Lecho feito de pimentão e tomate será um excelente complemento para carnes, peixes e outros pratos quentes. Sua receita é a mais simples possível e o preparo não consumirá muito do precioso tempo da dona de casa.

Vamos estocar ingredientes:

Preparação:

1. Os tomates maduros devem ser bem esmagados no liquidificador ou passados na peneira até obter uma pasta. Adicione a manteiga, o açúcar e o sal ao molho de tomate, misture bem e leve ao fogo.

2. Primeiro retire as sementes dos pimentões e corte-os em rodelas ou rodelas. Adicione à massa de tomate e depois de ferver ferva a mistura de vegetais por cerca de 25-30 minutos.

Em uma nota! Se formar espuma na superfície, você pode simplesmente mexer em vez de retirar a espuma.

3. 2-3 minutos antes do lecho estar pronto, adicione vinagre e um pouco de pimenta da Jamaica. É importante garantir que o pimentão esteja cozido, mas permaneça crocante e não perca a cor e o formato brilhantes.

É aconselhável colocar imediatamente o lecho quente em potes limpos! Primeiro é melhor colocar os pimentões em potes e depois adicionar o líquido. As sobras de molho podem ser usadas em pratos quentes e sopas como um molho saboroso.

Lecho feito de pimentão com pasta de tomate para o inverno - você vai lamber os dedos

Cada vez mais preparações para o inverno são constantemente adicionadas aos picles e conservas nas prateleiras. Donas de casa atenciosas encontram receitas interessantes, deliciando familiares e amigos com pratos deliciosos e saudáveis. Lecho de pimentão com pasta de tomate da categoria de pratos para lamber os dedos! Uma adição tão brilhante aos pratos do dia a dia certamente decorará a mesa da família e adicionará um toque de verão a uma agitada dieta de inverno.

Para preparar o lecho você precisará de:

Preparação:

Retire as sementes do pimentão, lave e corte em cubos grandes.
Despeje 2 litros de água na panela, acrescente os temperos e a pasta de tomate. Misture bem a marinada e acrescente a pimenta preparada.
Leve o lecho para ferver, ferva por 15 minutos e certifique-se de que os vegetais não percam a cor e a crocância.
Durante a cozedura, pode preparar frascos esterilizados no forno (5 minutos a t=120 o).

O produto acabado não precisa ser isolado ou resfriado, os potes podem ser guardados em um armário na varanda ou no parapeito da janela para que estejam sempre à mão. Lecho é uma ótima delícia para qualquer feriado e uma deliciosa adição de verão aos jantares familiares do dia a dia!

Lecho com suco de tomate e pimentão para o inverno

Quero uma adição saborosa e picante a cada refeição! Algumas pessoas gostam de pepinos em conserva, enquanto outras gostam de temperos com pimenta malagueta. Lecho com suco de tomate e pimentão pode agradar a todos! Um preparo brilhante para o inverno que acompanha bem carnes e pratos de vegetais, vai decorar a mesa festiva, e os convidados satisfeitos pedirão mais por unanimidade.

Preparação:

Despeje 1 litro de suco em uma panela grande, acrescente temperos e sal a gosto. Para quem gosta de mais doce, basta 1 colher de sal, acrescente o alho no final do cozimento para dar sabor picante e preservar o aroma.

A marinada deve ser levada ao lume para ferver e adicionar imediatamente a pimenta picada.

A pimenta pode ser adicionada em porções ou de uma só vez, dependendo do tamanho da panela e do tamanho dos pedaços. Cozinhe por não mais que 10-15 minutos.

Coloque os pimentões cozidos em potes esterilizados e acrescente o suco quente. Para um pote de meio litro, basta colocar 1/2 colher de chá de alho picado.

Enrole o lecho acabado, embrulhe e espere esfriar completamente. É bom abrir um pote tão brilhante. inverno frio e para comemorar um Feliz Ano Novo!

Lecho de inverno feito de pimentão e cenoura - você vai lamber os dedos

Muitas donas de casa preferem fechar o lecho para o inverno segundo a receita búlgara. Definitivamente inclui pimentões coloridos, cenouras e muito mais açúcar granulado. O resultado é um prato maravilhoso e aromático com a inscrição no pote: “Você vai lamber os dedos!”

Vamos preparar os ingredientes para preparar este lecho:

O processo de cozimento é apresentado em fotos passo a passo claras:

Passamos os tomates maduros por um moedor de carne ou cortamos em qualquer picador.

Descasque o pimentão e a cebola, corte em meias argolas e rale as cenouras no ralador grosso. Uma dona de casa usa um aparelho para ralar cenouras coreanas!

Adicione a manteiga, o açúcar e o sal ao molho de tomate, deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos.

Adicione todos os vegetais ao molho fervente e cozinhe por cerca de 30 minutos.

2 minutos antes do preparo, acrescente o vinagre, mexa e experimente o prato. Despeje o lecho pronto em potes esterilizados, embrulhe e deixe esfriar completamente.

Desta quantidade de produtos preparados obtiveram-se 6 potes cheios. Esta preparação vitamínica para o inverno certamente agradará a todos os membros da família: o lecho vai bem com arroz ou batatas cozidas quentes.

Sugiro que você assista ao vídeo de receita para fazer lecho de pimentão

//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

Boa sorte com seus preparativos e aguarde novas receitas!

Esta salada é uma das variedades mais populares de conservas caseiras: quase toda dona de casa tem em seu estoque algumas receitas de delicioso lecho.

Um apetitoso lecho que será um excelente acompanhamento para a maioria pratos de carne comida caseira na estação fria.

1 Lecho de pimentão

Produtos:

3kg de tomate;

5 kg de pimentão doce;

0,5kg cebola;

5-6 peças. cenouras;

0,5 colheres de sopa. Saara;

1 Colher de Sopa. colher de sal;

1 Colher de Sopa. óleo vegetal;

2 colheres de sopa. colheres de essência de vinagre;

3 colheres de sopa. colheres de molho de tomate picante.

Preparação:

Lave os tomates e triture num moedor de carne. Retire o caule e as sementes dos pimentões e corte a polpa em rodelas grandes. Descasque os legumes restantes. Corte a cebola ao meio rodelas, rale as cenouras num ralador com furos grandes. Coloque todos os ingredientes do lecho, exceto a pimenta, em uma panela de tamanho adequado, acrescente os temperos, o óleo vegetal, a essência do vinagre, o molho e mexa. Coloque no fogo e deixe ferver. Adicione pimenta e deixe ferver novamente. Cozinhe por 15-20 minutos. Coloque o lecho quente em potes esterilizados e enrole. Guarde em local fresco.

doisLecho “Família”

Produtos:

3kg de tomate;

10 vagens de pimenta carnuda grande;

10-15 dentes grandes de alho;

1 Colher de Sopa. Saara;

1 Colher de Sopa. colher com sal por cima;

1-3 vagens de pimenta ou 1 colher de chá de pimenta moída ou.

Preparação:

Descasque o alho, os pimentões doces e picantes. Lave e seque todos os vegetais. Moa os tomates, os pimentões picantes e os pimentões no liquidificador ou pique. Despeje a mistura em uma panela, acrescente sal, açúcar e leve ao fogo. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos. 10 minutos antes de estar pronto, adicione o alho picado. Coloque quente em potes tratados com vapor quente e enrole.

3 Lecho com cenoura

Produtos:

500 g de cenoura, cebola e pimentão cada;

2kg de tomate;

1 Colher de Sopa. óleo de girassol.

Preparação:

Descasque e lave os legumes. Corte os tomates em rodelas, as cebolas e os pimentões em tiras. Aqueça o óleo de girassol em uma panela. Adicione a cebola, cozinhe por 5 minutos, acrescente as cenouras e ferva por mais 5 minutos. Adicione o pimentão e cozinhe novamente por 5 minutos, os tomates por mais 8 minutos. Salgue o lecho e leve ao fogo baixo por alguns minutos. Coloque em potes esterilizados, feche bem e embrulhe os potes em um “casaco de pele”.

4 Lecho para o inverno de pimentão e feijão

Produtos:

1kg de pimentão;

2kg de feijão;

4kg de tomate;

1 kg de cebola e cenoura;

1 xícara de açúcar;

3 colheres de sopa. colheres de sal;

0,5 litros de óleo de girassol;

3 vagens de pimenta;

6 cabeças grandes de alho;

2 colheres de chá de vinagre 70%.

Preparação:

Mergulhe o feijão durante a noite. Na manhã seguinte, ferva até ficar meio cozido. Descasque a cebola, corte em cubos e frite em óleo de girassol. Corte também os tomates e pimentões lavados (sem sementes e talos) em cubos. Coloque o feijão preparado, o tomate, o pimentão e a cebola na panela. Adicione sal, açúcar e manteiga, mexa. Leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por meia hora. Enquanto o lecho cozinha, descasque e pique o alho e a pimenta. Poucos minutos antes do final do cozimento, coloque-os na panela. Despeje o ácido acético e mexa. Coloque o lecho de pimenta e feijão pronto em potes esterilizados e enrole. Cubra com uma manta e, após esfriar completamente, guarde em local fresco.

5Lecho “Delicioso”

Produtos:

Lecho de pimentão

2,5kg de tomate;

1kg de pimentão;

1 cebola grande;

4-5 dentes de alho;

1 Colher de Sopa. colher de sal;

2 colheres de sopa. colheres de açúcar;

½ colher de chá de pimenta vermelha moída;

4-5 folhas de louro;

¼ colher de chá de pimenta da Jamaica moída;

1 Colher de Sopa. colher de vinagre de mesa.

Preparação:

Passe os tomates lavados por um moedor de carne, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos até que a espuma desapareça completamente. Para retirar as sementes, passe o purê de tomate por uma peneira ou escorredor. Lave os pimentões, corte os talos e as sementes e corte-os longitudinalmente em tiras estreitas. Descasque a cebola e pique em meias argolas finas. Coloque os pimentões e as cebolas no purê de tomate, acrescente sal, açúcar, pimenta e louro. Cozinhe até que a pimenta esteja completamente amolecida. Retire a folha de louro para que o lecho não fique amargo e acrescente o alho picado. Se desejar, você pode adicionar 3-4 colheres de sopa de óleo de girassol não refinado. Leve a mistura para ferver, despeje o vinagre, mexa e coloque em potes preparados. Rolar.

6 lecho de pepino

Produtos:

1 kg de pimentão;

2,5kg de tomate;

5kg de pepino;

cabeça de alho;

200g de açúcar;

200 ml de vinagre 6%;

200 ml de óleo de girassol refinado;

3 colheres de sopa. colheres com sal por cima.

Preparação:

Pique os tomates e os pimentões, acrescente sal, açúcar, vinagre e óleo vegetal. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Mergulhe os pepinos cortados em rodelas na mistura, ferva e cozinhe por 10 minutos. Retire a panela do fogo, acrescente o alho picado. Coloque o lecho quente em potes esterilizados, enrole, embrulhe e deixe esfriar completamente.

7 lecho de berinjela

Produtos:

2,5kg de berinjela;

1 kg de pimentão multicolorido (vermelho, amarelo, verde);

200ml de óleo vegetal;

2 cabeças grandes de alho;

3 litros de suco de tomate (pode ser substituído por extrato de tomate diluído);

100g de vinagre 6%;

Pimenta - opcional;

Um pequeno ramo de salsa e endro cada;

1 Colher de Sopa. colher de sal;

0,5-1 colher de sopa. Saara.

Preparação:

Descasque as berinjelas, corte em tiras, adicione sal e coloque na peneira por 2 horas para escorrer o suco - isso ajudará a eliminar o amargor. Despeje o óleo vegetal na panela e deixe ferver. Despeje com cuidado o suco de tomate, adicione açúcar, sal e vinagre. Depois que essa mistura ferver, acrescente as berinjelas. Após 10-15 minutos, adicione o pimentão cortado em cubos e cozinhe por 25-30 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, acrescente o alho passado no espremedor de alho e as ervas picadas. Coloque o lecho de berinjela em potes escaldados, enrole e embrulhe até esfriar.

8 Tratamento dietético caseiro (sem vinagre)

Produtos para 4 litros de lecho pronto:

1,5-2 kg de pimentão vermelho (se usar pimentão verde deverá guardar o preparo na geladeira);

3kg de tomate;

2 cenouras grandes;

3 colheres de sopa. colheres de açúcar;

2 colheres de sopa. colheres de sal;

5 botões de cravo;

10 ervilhas de pimenta da Jamaica;

Alho ralado e pimenta picada - a gosto.

IMPORTANTE:Não adicione cebola ao lecho de acordo com esta receita - elas não podem ser armazenadas sem vinagre.

Preparação:

Descasque o pimentão das sementes e corte em tiras. Rale as cenouras em um ralador grosso. Retire a casca dos tomates - para facilitar o trabalho, mergulhe-os em água fervente por 5 segundos e depois em água fria. Pique a polpa finamente, aqueça até quase ferver e depois passe por uma peneira para retirar as sementes. Adicione sal, açúcar e especiarias ao suco resultante. Despeje o suco sobre os legumes, mexa e leve ao fogo. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, e cozinhe por 10-12 minutos. Coloque em potes esterilizados, cubra com tampas e pasteurize potes de litro por 10 minutos. Armazenar em local fresco e escuro.

9 Lecho clássico

Produtos:

1 kg de tomate e pimentão;

100g de bacon;

2 cebolas grandes;

2 colheres de chá de pimenta branca moída;

Pimenta preta moída na ponta de uma faca;

Preparação:

Lave bem todos os vegetais, retire as sementes dos pimentões, descasque as cebolas. Despeje água fervente sobre os tomates e corte em 4 rodelas. Corte a pimenta em tiras longitudinais, corte o bacon em cubos, pique a cebola. Frite o bacon até ficar translúcido, depois coloque a cebola na frigideira e cozinhe tudo junto por 7 minutos.

Adicione os tomates, tempere com pimenta preta e branca, sal e mexa. Cozinhe em fogo baixo por mais meia hora. O lecho estará pronto quando os vegetais ficarem macios. Transfira os vegetais para potes secos aquecidos e enrole.

Lecho preparado de acordo com qualquer uma das receitas propostas será uma alternativa válida tanto aos ketchups comprados em lojas como aos caseiros.

10 Tratamento simples

O Lecho preparado de acordo com esta receita conserva-se perfeitamente durante 1,5-2 anos, embora não contenha conservantes especiais.

Produtos:

Tomates maduros – 4 kg,
Pimentão (verde ou multicolorido) – 4 kg,
Açúcar – 1 copo,
Sal – 2 colheres de sopa. colheres.

Preparação:

Lave os tomates, seque com uma toalha, corte em pedaços arbitrários e passe por um moedor de carne. Despeje a massa resultante em uma panela esmaltada e leve ao fogo, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Descasque o pimentão dos talos e das sementes, enxágue, seque levemente com uma toalha e corte em tiras médias. Coloque na massa de tomate fervido, tempere com sal, acrescente o açúcar, leve para ferver em fogo médio, reduza o fogo e cozinhe o lecho por 30-35 minutos, mexendo de vez em quando. A pimenta deve permanecer ligeiramente dura.
Despeje o lecho quente pronto em potes pré-preparados e esterilizados. Fechar com tampa de rosca ou enrolar na máquina. Vire os recipientes, cubra com uma toalha e deixe esfriar. Guarde na geladeira.

11 Lecho com vinagre e extrato de tomate

Esta receita é indicada para quem adora salgadinhos de vinagre, bem como para quem prefere guardar os preparados caseiros (enlatados) fora da geladeira. Também será útil se você tiver pimentão, mas por algum motivo não tiver tomate.

Produtos:

Pimentão – 3 kg,
Pasta de tomate – 2 xícaras,
Água – 3 copos,
Vinagre (6%) – 1/2 xícara,
Açúcar – 1 copo,
Sal – 1 colher de sopa. colher (com lâmina).

Preparação:

Descasque o pimentão dos talos e das sementes, enxágue e corte em tiras pequenas. Misture a pasta de tomate com água, açúcar, sal e leve para ferver. Despeje o vinagre, aqueça novamente a mistura, acrescente a pimenta, deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque o lecho pronto em potes esterilizados e feche com tampas de rosca. Vire, deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro.
Opção de receita: se desejar, você pode adicionar 30-40 grãos de pimenta preta ao lecho junto com o vinagre.

12 ensopado de lecho

Este lecho é mais adequado como lanche quente ou frio, mas você também pode enrolá-lo para o inverno.

Produtos:

Pimentão (vermelho de paredes grossas) – 1 kg,
Tomates maduros – 1 kg,
Água – 150 ml,
Açúcar – 1/4 xícara,
Sal – 1 colher de chá.

Preparação:

Descasque o pimentão, enxágue e corte em tiras pequenas, coloque em uma panela ou frigideira funda, cubra com água e escalde por 15 minutos. Durante este tempo, escalde os tomates com água fervente, descasque-os e corte-os em pedaços pequenos.
Adicione os tomates, o sal e o açúcar aos pimentões, mexendo sempre, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos. Os tomates devem estar completamente fervidos.

Conselho: Se for servir o lecho de imediato, 5 minutos antes de ficar pronto, pode adicionar um ramo de salsa picada, alguns dentes de alho passados na prensa e temperar o prato com girassol ou azeite.

13 Lecho com ervas

Lecho picante e aromático, que quando quente complementa perfeitamente a carne grelhada, e no inverno lembra o verão abafado.

Produtos:

Tomates maduros – 2 kg,
Pimentão – 2 kg,
Açúcar – 1/2 xícara,
Sal – 1 colher de sopa. colher,
Vinagre (9%) – 50 ml,
Salsa seca - 4 colheres de chá (cheias),
Manjericão seco – 2 colheres de chá,
Canela em pó - na ponta de uma faca,
Pimenta preta – 15 unid.,
Cravo – 3-4 unid.

Preparação:

Escalde os tomates, retire a casca, corte a fruta em pedaços arbitrários e passe por um moedor de carne. Coloque em uma panela e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Descasque os pimentos, lave e corte em tiras, junte aos tomates juntamente com o açúcar, o sal, o vinagre, mexa, deixe ferver e junte a salsa, o manjericão, a pimenta preta e o cravinho. Após 15 minutos, tempere o lecho com canela. Cozinhe o prato por mais 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Se necessário, despeje o lecho em potes preparados, feche com tampa de rosca ou enrole, vire, deixe esfriar e coloque em local fresco.

14 Lecho com alho

Lecho com alho é um prato simples e aromático. Para prepará-lo não é necessário nenhum equipamento especial além do fogão, por isso é indicado para quem se dedica à conserva numa cozinha campestre pouco equipada.

Produtos:

Tomates – 2 kg,
Pimentão – 1,5 kg,
Açúcar – 2/3 xícara,
Sal – 1 colher de sopa. colher,
Alho – 10 dentes,
Manjericão fresco (pode ser substituído por salsa) – 1 cacho,
Vinagre (9%) – 40 ml.

Preparação:

Lave os tomates e corte em pedaços pequenos, coloque numa panela e cozinhe por 20 minutos. Descasque a pimenta das sementes, lave, corte em tiras finas, pique o alho. Junte os legumes aos tomates, tempere com sal e acrescente o açúcar. Mexa, deixe ferver e cozinhe por mais 20 minutos. Em seguida, adicione ervas picadas (manjericão ou salsa) e despeje o vinagre. Mexendo, cozinhe por 5 minutos.
Despeje o lecho pronto em potes esterilizados, feche as tampas, vire, deixe esfriar e guarde em local fresco.

15 Lecho picante

Esta receita é especialmente para quem gosta de petiscos picantes. O prato acompanha bebidas fortes, carnes fritas e enchidos grelhados. E, claro, pode ser preparado para o inverno. Além disso, você pode usá-lo para fazer pizza caseira.

Produtos:

Pimentão – 1,5 kg,
Pimenta malagueta – 3 unid.,
Tomates maduros – 2 kg,
Pimenta preta – 20 unid.,
Cebolas (grandes) – 2 unid.,
Açúcar – 1/2 xícara,
Sal – 1 colher de sopa. colher,
Vinagre (9%) – 50 ml,
Coentro seco - 4 colheres de chá (cheias).

Como preparar o lecho:

Passe os tomates por um moedor de carne junto com cebola. Descasque o pimentão e a pimenta malagueta e corte em “penas” finas. Coloque todos os vegetais em uma panela esmaltada e cozinhe. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre. Adicione açúcar, sal, vinagre, pimenta preta e coentro seco. Mexa novamente, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, lembrando de mexer de vez em quando para não queimar.
O Lecho pode ser servido imediatamente ou colocado em potes esterilizados, fechados com tampa e guardado em local fresco.

16 Lecho com raiz-forte

Se gosta de pratos com raiz-forte, também pode servir para preparar lecho.

Produtos:

Tomates maduros – 1 kg,
Pimentão – 1 kg,
Raiz de raiz-forte (fresca) – 50 g,
Açúcar – 1/3 xícara,
Sal – 1 colher de sopa. colher,
Vinagre (6%) – 100 ml.

Preparação:

Moa os tomates e a raiz-forte, coloque-os numa panela, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Adicione pimentões sem sementes e em fatias finas, açúcar, sal e vinagre. Mexa e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Sirva imediatamente (quente ou frio) ou coloque em potes esterilizados e guarde em local fresco.

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