Pepinos salgados com aipo. Deliciosos picles para o inverno em potes com aipo e pimentão

Se você começar a cozinhar pepinos em conserva com aipo, depois de 3-4 dias poderá apreciar o sabor desta incrível preparação. Graças à salga rápida, as receitas não perdem em nada a popularidade. Afinal, esse aperitivo é consumido o ano todo e não é mais fácil de preparar.

As especiarias são essenciais para a decapagem. Normalmente são utilizadas folhas de raiz-forte, endro, alho, groselha, cereja e carvalho. Além disso, dependendo da receita, um pouco de aipo, salsa, manjericão, hortelã, pimenta picante, manjerona, orégano, estragão, louro e outros temperos.

Esses ingredientes dão um sabor único, compartilham vitaminas com pepinos. Mas eles preparam temperos pouco antes de salgar, caso contrário eles murcharão, perderão óleos essenciais, propriedades úteis e substâncias. A colheita não gosta de muitas ervas, assim como do alho, pois diminui a fragilidade dos vegetais.

Para cozinhar, use sal comestível puro, não iodado. É costume fazer picles de pepino no mesmo dia da colheita. Mas se não for possível realizar a salga, ela pode ser adiada por no máximo mais um dia.

Os vegetais são lavados e mantidos em água por cerca de 4 horas. Salvar cor suculenta recomenda-se regá-los com água fervente e depois colocá-los em um recipiente para ficar de molho.

Os pepinos são dispostos bem apertados e a salmoura é despejada de forma a cobrir os vegetais em 3 cm.

Como escolher e preparar legumes?

Os vegetais devem ser escolhidos corretamente. É melhor comprar variedades de pepino em conserva. Eles têm pele fina e contêm a quantidade ideal de açúcares.

Os pepinos devem ser classificados por tamanho. Os pequenos pegam mais rápido, os grandes mais devagar. Portanto, recomenda-se colocar em uma jarra vegetais aproximadamente do mesmo tamanho, eles não devem ultrapassar 12 cm.

Não selecione pepinos muito maduros para a colheita. É melhor se eles não estiverem maduros. A pele deles é suculenta em verde sem qualquer amarelecimento. Os próprios frutos devem ser elásticos e densos ao toque.

Receitas para cozinhar pepino com aipo em casa

Via rápida

Pepinos salgados com aipo apresentam um sabor incrível. Para experimentá-los rapidamente, você precisa dos seguintes produtos:

1. 2kg de pepino;
2. 2 talos de aipo;
3. 2 gols alho;
4. 8 grãos de pimenta;
5. 8 folhas de louro;
6. 8 folhas de cerejeira;
7. sal;
8. açúcar.

Selecionam-se frutas pequenas, depois são bem lavadas, as pontas são cortadas. A seguir, os pepinos são colocados em pratos esmaltados, regados com água fria, fechados e pressionados com opressão. O processo de imersão dura cerca de 12 horas. Em seguida, a água é drenada e seu volume medido.

No fogão ferve-se a mesma quantidade de água, junta-se sal com açúcar, louro, pimenta. A salmoura ferve novamente.

O aipo é lavado e cortado em pedaços. Pepinos, alho e verdilhão são bem colocados em recipientes, mas primeiro são colocadas 2 folhas de cereja no fundo.

A peça de trabalho é despejada com uma solução de marinada gelada (40 graus). Os potes são fechados e deixados em local aquecido por 3 dias.

Se a decapagem for planejada para ser armazenada por um longo período, após o tempo especificado a salmoura é drenada, fervida novamente e colocada novamente em potes.

Método de decapagem a frio

Ingredientes:

• 1kg de pepino;
• 1 litro de água;
• 100g de sal;
• 6 talos de aipo;
• 4 folhas de louro;
• 4 dentes de alho;
• 6 grãos de pimenta.

De acordo com esta receita, a salga é preparada por cerca de 2,5 semanas:

1. Frutas do mesmo tamanho são lavadas e depois embebidas por 2 horas.
2. Os talos de aipo são descascados e cortados em pedaços grandes.
3. Lavrushka, pimenta e dentes de alho são colocados em um recipiente esterilizado. Aipo e pepino são adicionados a seguir.
4. O conteúdo é despejado com uma marinada fria (água e sal), o próprio recipiente é fechado com uma tampa. A peça é deixada fermentar por 72 horas em ambiente interno.
5. Em seguida, a salmoura é drenada e a água limpa já foi colocada na jarra. A preservação é enrolada e envelhecida por cerca de 2 semanas. Durante os meses de inverno, ela se limpa em um local fresco.

Com pimentão

Os ingredientes desta receita não estão indicados na proporção exata, cada dona de casa deve distribuí-los de acordo com sua preferência:

• pepinos;
• salsão;
• folhas, raiz de raiz-forte;
• aneto;
• Pimenta Doce;
• sementes de mostarda;
• alho;
• água;
• sal.

A pimenta é cortada junto com os talos de aipo e os dentes de alho picados finamente.

Legumes e temperos são colocados em um prato para salgar, despeje salmoura fria e cubra com um pedaço de gaze por cima. A marinada leva de 3 a 5 dias. Quanto mais elevada for a temperatura ambiente, mais rápida será a fermentação.

Após o período especificado, a marinada é escorrida e fervida por cinco minutos. Em seguida, é imediatamente colocado de volta no frasco, que é imediatamente enrolado.

com alho

Para um recipiente de 1,5 litros, você precisa de:

• 1kg de pepino;
• 1 litro de água;
• 100g de sal;
• 6 talos de aipo;
• 4 folhas de louro;
• 4 dentes de alho;
• 6 grãos de pimenta.

Os pepinos são lavados e embebidos por 2 horas. O aipo é cortado em pedaços grandes. Especiarias e talos picados com vegetais são colocados em uma jarra. Deita-se salmoura fria (água com sal), o recipiente é fechado e colocado sobre uma palete. O branco fermenta por 3 dias. O resultado do processo é o aparecimento de uma camada branca no fundo.

A marinada sai da jarra, em vez disso os pratos são recheados água limpa, sem sal. Em seguida, o blank é enrolado e colocado na sala por 2 semanas. Em seguida, transferido para um local mais fresco para armazenamento a longo prazo.

Pepinos salgados com aipo

Segundo esta receita, o preparo pode ser experimentado no terceiro dia.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos pequenos;
• aipo em folha - 1 cacho;
• 16 dentes de alho;
• 8 grãos de pimenta;
• 8 folhas de louro;
• 8 folhas de cerejeira;
• sal;
• açúcar.

Os vegetais são descascados, as pontas são cortadas de cada um e depois colocados em uma panela. A água é derramada ali e a opressão é colocada no topo da tampa.

Após 12 horas, a água é drenada e sua quantidade é medida. A mesma quantidade de água para salmoura é colocada em uma tigela separada. Para 1 litro coloque 1 colher de sopa. eu. sal e açúcar. Uma folha de louro com pimenta é adicionada à solução e depois fervida. Depois que a salmoura é retirada do fogão, ela esfria.

Cada frasco contém um punhado de aipo, dois dentes de alho esmagados e 1 folha de cereja. Em seguida estão os pepinos. Coloque mais um pouco de tempero por cima.

Os recipientes são fechados e deixados na sala por 3 dias. Então pepinos salgados podem ser consumidos com segurança.

Se não for possível comer tudo de uma vez, a marinada do pote é escorrida, fervida e despejada novamente. Depois disso, os espaços em branco podem ser armazenados na geladeira.

Armazenamento adicional de conservação

Durante a salga, o ácido láctico se acumula. Esta substância, juntamente com o sal, é um excelente conservante. Mas vale a pena entender que não há ácido suficiente nos potes, por isso a alta temperatura estraga os pepinos, tornando-os macios e sem sabor.

Saudações, queridos leitores do blog Oda Cooking! O verão é a estação dos pepinos salgados. Se alguém prepara algum tipo de banquete, os pepinos devem ser levemente salgados com antecedência. O que é um banquete sem pepino salgado?

Se você está planejando cozinhar pepinos levemente salgados realmente saborosos, certifique-se de estocar folhas de aipo. Hoje quero dar a vocês uma receita de pepinos salgados muito saborosos com aipo. No verão, está em abundância nas prateleiras e nos supermercados. Mas é melhor, claro, comprar essa vegetação no mercado. Embora..., os pepinos podem ser deliciosamente salgados com qualquer tempero. Dizem que não há camarada para sabor e cor. Por exemplo, gosto muito de pepinos levemente salgados com endro, alho e aipo. Quem adora aipo - salgue levemente pepinos com ele sem hesitação!

Para fazer pepinos levemente salgados incríveis com aipo, costumo usar uma certa variedade tradicional de pepino. Anteriormente era chamado de “Insuportável”. Eu escolho pepinos no mercado com espinhos pretos (espinhas) do tamanho de um dedo indicador e um pouco listrados. Esses pepinos devem ter casca fina (para que fiquem melhor em conserva) e a polpa deve ser bem forte. Então, compramos pepinos, estamos preparando picles com aipo.

Cozinhar pepinos salgados com aipo

Nós vamos precisar:

• 1,5 kg de pepinos frescos de tamanho médio
• 50 gr de endro de ervas frescas
• 5-6 dentes de alho
• 2-3 folhas de raiz-forte jovem
• 70 gr de aipo verde fresco
• 50 gr de salsa fresca
• 7-8 folhas de groselha preta e cereja
• 1 pimenta picante (opcional)
• 3 colheres de sopa sem lâmina de sal de cozinha

Culinária:

Passo 1. Lave bem os pepinos com água fria e corte as pontas.

Passo 2. Lave uma jarra de três litros ou outro recipiente de salga com refrigerante e seque levemente.

Passo 3. Lave o endro, o aipo e a salsa, a raiz-forte, a groselha e as folhas de cereja, pique grosseiramente e coloque em uma tigela.

Passo 4. Descasque o alho, divida em dentes, pique com uma faca e junte às verduras picantes.

Passo 5. Misture bem as verduras picantes com o alho.

Passo 6. Coloque os pepinos em uma jarra, misturando-os com temperos, despeje água limpa e fria e adicione 3 colheres de sopa sem lâmina de sal de cozinha.

Passo 7. Cubra os pepinos em uma jarra com várias dobras de gaze ou outro tecido denso e deixe fermentar em temperatura do quarto por 3-4 dias.

Etapa 8. Após 3-4 dias, escorra cuidadosamente a salmoura dos pepinos para que os temperos permaneçam na jarra. Enxágue bem os pepinos, despejando e drenando a água várias vezes. Após a lavagem, despeje os pepinos e temperos com água limpa e fria, feche o frasco com uma tampa de plástico e leve à geladeira para resfriamento e armazenamento. Pepinos salgados com aipo estão prontos!

Boa decapagem e até breve!

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Pepinos levemente salgados com aipo são uma oportunidade de desfrutar de uma deliciosa preservação 3-4 dias após o preparo. Mas não apenas as receitas rápidas com ervas são populares entre os chefs. Fruta tamanhos pequenos fechado com aipo da forma tradicional e consumido durante todo o inverno.

A melhor maneira de saborear pepinos em conserva com aipo é usar receita rápida culinária. O sabor destes pepinos é incrível.

Ingredientes:

• pepinos 2kg;
• 1-2 talos de aipo;
• 2 cabeças de alho;
• 8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 8 folhas de lavrushka;
• 8 folhas de cerejas;
• sal;
• açúcar.

O sal e o açúcar são consumidos na proporção de 1 colher de sopa por 1 litro de marinada. O volume de água é medido durante o processo de cozimento.

1. Os frutos pequenos são lavados em água corrente. Frutas com casca fina e pequenas espinhas são mais adequadas. Corte as pontas dos pepinos.
2. Os vegetais são bem colocados em uma panela esmaltada, despejados em água fria e pressionados com opressão.
3. Deixe os vegetais de molho por 12 horas. Depois disso, a água é drenada e seu volume medido.
4. Leve uma quantidade igual de água doce para ferver. Sal e açúcar (previamente calculado para o volume desejado), lavrushka e pimenta da Jamaica são adicionados à água fervente. A salmoura volta a ferver.
5. O aipo é lavado e cortado em pedaços.
6. Pepinos com alho e ervas são bem colocados em potes pré-esterilizados. 1-2 folhas de cereja são adicionadas ao fundo de cada recipiente.
7. A peça de trabalho é regada com marinada resfriada a 40 graus. Os bancos são fechados com tampas e deixados aquecidos por 3 dias.

Se a decapagem for armazenada muito tempo, depois da decapagem, a salmoura é drenada, levada à fervura e colocada novamente em potes.

Método de decapagem a frio

As receitas podem variar. Acontece uma preservação muito saborosa, fechada a frio.

Ingredientes:

• pepinos 1 quilo;
• água 1 litro;
• sal 100 gramas;
• aipo 6 talos;
• Lavrushka 4 folhas;
• alho 4 dentes;
• pimenta da Jamaica 6 peças.

Pepinos em conserva atingem o estado final em 2,5 semanas.

1. Pepinos não são adequados para decapagem. As frutas devem ser selecionadas pequenas e do mesmo tamanho. São lavados e colocados em água fria por 2 horas, amassados ​​​​com carga.
2. A marinada é preparada em água fria com adição de sal.
3. O aipo é lavado e cortado em pedaços grandes.
4. Lavrushka, ervilhas e alho picado são colocados em uma jarra esterilizada. Para especiarias, adicione aipo e pepino.
5. Os bancos são enchidos com salmoura fria e fechados com tampa. Os picles são colocados em recipientes e deixados fermentar por 3 dias em temperatura ambiente.
6. Após 3 dias, a salmoura é drenada. A água é alterada para doce sem sal. Pepinos enlatados são enrolados com tampas e mantidos em temperatura ambiente por mais 2 semanas.

Para o inverno, a conservação é guardada em uma adega ou porão fresco. Esta receita permite armazenar picles por um ano inteiro.

Receita com aipo e pimentão

Pepinos em conserva ficam muito saborosos não só na marinada clássica, mas também com adição de pimentão. As receitas para fazer picles dependem muito das preferências pessoais. Portanto, os ingredientes são aproximados.

Ingredientes:

• pepinos;
• talos de aipo;
• folha e raiz de raiz-forte;
• aneto;
• Pimentão;
• grãos de mostarda;
• alho;
• água;
• sal.

Água e sal são consumidos na proporção de 100 gramas por jarra de três litros salmoura.

1. Pepinos pré-lavados são deixados de molho água fria por 2-3 horas.
2. A marinada é preparada antecipadamente em uma panela grande. Água com sal é deixada repousar. Isso é necessário para obter um sedimento que não é utilizado na culinária.
3. Verduras e vegetais são lavados em água corrente e secos. Pimentas e aipo são cortadas em pedaços médios. O alho é picado finamente.
4. Todas as especiarias são divididas em 3 partes. O primeiro é espalhado no fundo 1 colher de chá de mostarda, raiz-forte, louro, alho, endro. Pimentões doces e aipo são colocados em um recipiente junto com pepinos. Cerca de 2,5 quilos de frutas vão para um recipiente de 3 litros.
5. A salga é despejada em salmoura fria e coberta com gaze. Deixe marinar por 3-5 dias. O tempo depende diretamente da temperatura ambiente. No temperaturas altas o processo de fermentação é mais ativo.
6. Após a conclusão da fermentação da marinada, ela é colocada em uma panela separada. A salmoura é fervida por 5 minutos.
7. Os bancos são enchidos novamente com líquido fervente e enrolados com tampas de metal.
8. A preservação acabada esfria sob um casaco de pele de cabeça para baixo.

Qualquer anfitriã que já salgou pepinos com adição de aipo e outras ervas volta a essas receitas.

O que é o verão sem pepinos - frescos, suculentos, direto do jardim? Mas também ficam bons no inverno: em conserva e salgados, picantes e picantes, com pimenta e estragão, aipo e cebola roxa, em suco de limão e salmoura de vodka.

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2. Pepinos picantes com pimenta e estragão

Você precisará de:
3kg de pepino
100 g de raiz de rábano
folhas de raiz-forte
bando de estragão
5-6 dentes de alho
1-2 folhas de groselha de pimenta
10 grãos de pimenta preta
Para salmoura por 1 litro de água:
1,5 colheres de sopa. eu. sal
Lave os pepinos, a pimenta malagueta e o estragão. Descasque o alho e a raiz de raiz-forte e pique finamente. Despeje os pepinos com água fria e deixe por 5-6 horas, escorra a água, coloque os pepinos em potes limpos e despeje o soro fisiológico. Deixe por um ou dois dias, escorra a salmoura, acrescente folhas de groselha, alho e raiz-forte, ferva e coe. Coloque pimenta, pimenta e estragão no fundo dos potes. Despeje os pepinos com salmoura quente, torça, vire e deixe esfriar completamente.

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