Pratos de porco para crianças. Pratos infantis de carne

Você vai precisar

• Para preparar almôndegas/costeletas/almôndegas você vai precisar de:
• - carne - 200g;
• - uma fatia de pão embebido - 1 peça;
• - batatas - 1 peça, ou;
• - cenouras - 0,5 unidades, ou;
• - arroz cozido - 50 g.
• Para preparar pudim de carne você precisará de:
• - ovo – 1 peça;
• - carne – 50 g;
• - leite – 50 g;
• - uma fatia de pão – 15 g.
• Para preparar suflê de carne você precisará de:
• - carne cozida picada - 100 g;
• - uma fatia de pão - 1 peça;
• - ovo - 1 peça;
• - água - 0,5 colheres de sopa;
• - manteiga - 1 colher de chá;
• - sal a gosto.
• Para preparar o patê você vai precisar de:
• - carne - 100g;
• - fígado de galinha– 50g;
• - cenouras - 1 peça;
• - cebola - 1 peça;
• - manteiga - 1 colher de chá;
• - sal a gosto.

Instruções

A versão mais simples de prato de carne para uma criança de 1 ano são almôndegas picadas. Não é mais necessário moer a carne picada como antes, mas a textura deve ser tal que a criança não possa engasgar com os pedaços de carne se não conseguir mastigá-los. A carne picada é misturada com pão embebido, batata ralada, mingau de arroz ralado ou componente vegetal e cozida no vapor ou no forno. As almôndegas são adicionadas às sopas ou servidas como prato separado com purê de batata, mingaus ou acompanhamento de legumes salteados. Como uma criança não mastiga os alimentos tão bem quanto um adulto, é melhor servir a carne com molhos que facilitem a deglutição. Costeletas/cadelas/almôndegas podem ser servidas com creme de leite ou molho de creme.

Se você adicionar arroz integral à carne picada, obterá um prato favorito das crianças - ouriços. O cozimento do prato demora um pouco mais até que o arroz esteja completamente amolecido. Este é um segundo prato e um acompanhamento. Para melhor absorção, os ouriços são servidos com molho de tomate ou creme. Porém, não é recomendável cozinhar este prato com frequência, pois o arroz fixa o conteúdo intestinal.

Pratos com textura uniforme e macia são familiares e agradáveis ​​ao bebê. A variedade de pratos de carne pode ser diluída com pratos como suflê, pudim ou patê. Para preparar um pudim de carne clássico, você precisará passar a carne por um moedor de carne junto com um pão embebido em leite. Em seguida, a massa deve ser diluída com leite até a consistência de mingau e salgada. Nesta base você deve adicionar primeiro a gema e depois a clara batida separadamente. A massa fofa deve ser cuidadosamente misturada à carne picada para que o pudim fique macio e arejado. O pudim é cozido no vapor em uma assadeira untada. manteiga, por 30-40 minutos.

Para preparar um suflê de carne, é necessário moer a carne em um moedor de carne e combiná-la com pão de molho. Tal como no preparo do pudim, a carne picada é combinada com a gema e a clara batida. O suflê, ao contrário do pudim, requer cozimento no forno por 20-25 minutos a 180°C. Para preparar o patê, é necessário ferver a carne, o fígado e os vegetais até ficarem macios e triturar no liquidificador com um pouco de caldo e manteiga. Este patê pode ser servido com acompanhamento de legumes ou purê de batata.

A carne bovina para crianças é considerada por alguns pais um produto pesado e inadequado. E em vão. Contém um complexo de aminoácidos essenciais e microelementos necessários durante o período de crescimento ativo. Este produto é facilmente absorvido. Só é importante escolhê-lo com sabedoria e prepará-lo corretamente para as crianças.

Quais são os benefícios da carne bovina?

A carne de animais com chifres grandes - vacas e bezerros, contém todas as vitaminas B e ferro. Seu uso protege de forma confiável contra o desenvolvimento de anemia. Nenhum outro produto, exceto a carne bovina, possui maior concentração de B12, necessária para a hematopoiese. Riboflavina, B5 e B6 proporcionam absorção nutrientes, participam de todos os tipos de metabolismo, da formação de células do sistema nervoso, órgãos internos, membranas mucosas, pele.

A carne contém muita proteína animal, gorduras de fácil digestão e sacia rapidamente. Contém fósforo, cobre, zinco, cromo, selênio e muitos outros oligoelementos importantes. Sua deficiência é sentida de forma aguda na infância, levando ao longo do tempo a processos degenerativos e vários distúrbios crônicos. O potássio e o sódio garantem a saúde cardíaca e vascular.

O consumo regular de pratos de carne bovina desde tenra idade tem um efeito benéfico sobre o estado dos músculos, esqueleto, cérebro e medula espinhal, órgãos endócrinos, imunidade e ajuda a resistir a fatores climáticos e ambientais adversos.

Essa carne pode causar danos à saúde caso haja intolerância à proteína do leite de vaca, distúrbios do metabolismo do ácido úrico, insuficiência renal ou hepática.

Quando as crianças podem comer carne?

Os especialistas têm opiniões diferentes sobre o momento de incluir a carne bovina na dieta das crianças. Alguns recomendam apresentar primeiro aos bebês a carne de aves: frango ou peru, a fim de preparar o trato digestivo para outros tipos, de composição mais complexa.

Mas esta abordagem nem sempre é necessária. Tudo depende das características individuais do sistema enzimático. Na maioria dos casos, iniciar a alimentação complementar com carne de vaca não causa nenhum dano ao organismo do bebê.

A carne bovina é permitida para crianças de 7 a 8 meses.

Regras básicas para introdução de alimentos complementares:

1. Pela primeira vez, o produto é dado ao bebê para experimentar na ausência de alguma doença. Na forma de purê homogeneizado, levemente aquecido, sem adição de sal. A porção inicial não passa de ½ colher de chá.
2. A melhor hora para comer carne é na hora do almoço. É aconselhável experimentar o produto pela primeira vez sozinho e depois com vegetais cozidos ou cereais.
3. Se o bebê não apresentar reação alérgica, a porção de carne é aumentada gradativamente para 30 g uma vez.
4. Uma criança de 1 ano pode comer carne duas vezes por semana. No período de 1 a 3 anos - até 4 vezes por semana, em volume de até 50 a 60 g Para crianças de 4 a 5 anos - até 80 g.

Que tipo de carne devo dar às crianças?

Ao escolher a carne na loja ou no mercado, preste atenção na cor, no cheiro e na consistência.

A carne bovina de alta qualidade é de cor vermelha clara ou brilhante, elástica, com delicado aroma de carne fresca. Para comida de bêbe Adequado: lombo macio, parte intercostal, lombo de pescoço.

• Após o aparecimento dos dentes e o desenvolvimento da mastigação, o cardápio pode ser diversificado: alimentar os bebês com pratos feitos de carne picada: costeletas, almôndegas, almôndegas, zrazy.
• Carnes em pedaços e pratos à base delas: goulash, pãezinhos, sopas, é aconselhável dar a partir dos 3 anos.

Ao pensar no que cozinhar com carne bovina para seu filho, é importante lembrar os perigos dos alimentos fritos. As crostas duras em sua superfície são difíceis de digerir e a gordura oxidada pode causar intoxicação e causar perturbações no funcionamento do fígado e do estômago.

Cozinhar carne para uma criança

Antes do cozimento, as peças devem ser bem lavadas com água fria, isentas de películas, cartilagens e excesso de gordura. Recomenda-se bater levemente os densos. Cozinhe em fogo baixo com a tampa colocada. É aconselhável adicionar sal aos primeiros pratos na hora de servir. É melhor cortar o pedaço de carne no sentido do grão.

A carne jovem cozinha em uma panela por cerca de 1,5 horas. Em panela elétrica ou no vapor - cerca de 1 hora. Carne madura - 30 minutos a mais.

Receitas de carne para crianças

Os pratos que oferecemos são rápidos e fáceis de preparar e são indicados para crianças de 1 a 3 anos.

Almôndegas de carne para crianças

Para 2 porções você precisa de: 200 g de carne, 50 g de pão branco, gema de ovo crua, 1 colher de sopa. eu. creme de leite.

Faça carne picada moendo a carne no moedor de carne ou no liquidificador junto com o pão. Combine a gema e o creme de leite e adicione-os à mistura. Forme almôndegas do tamanho de uma noz. Cozinhe em água fervente com sal por 15 minutos. Sirva com ensopado de legumes, salada e purê de batata. Pode ser temperado molho de creme de leite sem especiarias.

Sopa de carne para crianças

Para 2 litros de água: 250 g de carne bovina, 2 batatas, cenoura média, cebola, 2 colheres de sopa. eu. arroz, 2 colheres de sopa. eu. purê de tomate, salsa, endro.

Prepare o caldo secundário: quando a água com a carne ferver, escorra o líquido, coloque o líquido fresco na panela, cozinhe por 1,5 horas, coloque na panela a cebola bem ralada, a cenoura picada e o arroz. Após 15 minutos, adicione as batatas aos cubos e o purê de tomate. Tempere a sopa pronta com ervas.

Suflê de carne para crianças

Para 200 g de lombo você vai precisar de uma gema de ovo, uma clara separada, 2 colheres de sopa. eu. farinha branca, 1 colher de sopa. eu. leite, manteiga para untar a forma.

Ferva a carne e triture no liquidificador. Combine a farinha com a gema e o leite até ficar homogêneo, misture com a carne picada. Bata a clara de ovo e envolva delicadamente no suflê. Coloque a carne picada pronta em uma forma e leve ao forno por 30 minutos. Sirva quente, com acompanhamento de legumes.

Notícias de parceiros

A carne picada é preparada a partir de ingredientes naturais carne moida ou de costeleta ou massa de joelho. A gordura, os tendões, as películas são cortadas da carne destinada à carne picada, cortadas em pequenos pedaços, passadas duas vezes num moedor de carne, acrescenta-se água, salga-se e amassa-se bem. Costeletas picadas naturais, schnitzels e bifes são preparados a partir dessa carne picada.

Para as costeletas, acrescenta-se à carne moída pão branco sem crosta, previamente embebido em água ou leite e espremido, a massa é novamente passada por um moedor de carne, salgada, acrescenta-se água e mistura-se bem. O pão e a água na massa da costeleta não devem ultrapassar 20-25 e 30% da quantidade de carne, respectivamente.

Costeletas, almôndegas, almôndegas, pãezinhos, zrazy, almôndegas são preparadas a partir da massa de costeleta, que diferem em formato e tamanho. As costeletas têm formato oval oblongo com pontas pontiagudas, almôndegas - redondas e achatadas, almôndegas - esféricas, almôndegas - formato de bolinhas.

No caso de doenças intestinais, o pão da massa de costeleta é substituído por mingau de arroz viscoso, com diabetes mellitus, obesidade - queijo cottage. A carne picada para quenelles difere da costeleta porque, em vez de pão, são adicionadas claras de ovo batidas, manteiga, leite e, depois de misturadas, são batidas até formar uma massa homogênea e exuberante. A carne picada para quenelles é salgada no final da batida.

A carne picada deve ser cozida imediatamente antes do corte no preparo do prato. Para que ao cortar a carne picada não grude nas mãos, seja mais fácil dar-lhe o formato desejado, as mãos devem ser umedecidas com água.

CORTADORES DE CARNE A VAPOR

Passe a polpa da carne duas vezes por um moedor de carne junto com o pão branco embebido em leite, acrescente a manteiga, o sal e misture bem. Corte a carne picada em almôndegas e cozinhe no vapor, colocando-a sobre uma grelha de banho-maria umedecida em água. Carne - 100 g, pão - 25 g, leite - 30 ml, manteiga - 5 g.

ZRAZY DE CARNE A VAPOR Recheado com OVO E CENOURA

Alise a massa de costeleta bem batida com a mão molhada tábua de cortar, no meio do bolo de carne coloque os ovos cozidos picados, misturados com cenouras cozidas e picadas. Una as pontas dos pães achatados, dando-lhes o formato de uma torta, coloque sobre a gordura de uma panela a vapor untada com óleo, despeje água fria na panela (1/3 do volume) e cozinhe o zrazy sob a tampa até concurso (20-25 minutos). Carne - 100 g, pão branco - 20 g, água - 25 ml, ovos - 1/4 unid., cenouras - 15 g.

CARNE ZRAZY COM ARROZ OU TRIGO SAGRADO*

A partir da carne picada sobre uma tábua umedecida em água, enrole bolinhos com cerca de 1 cm de espessura, coloque no meio de cada arroz cozido misturado com cebola salteada na manteiga e ovo cozido picado ou mingau de trigo sarraceno com cebola salteada. Aperte as pontas dos pães achatados, dando-lhes um formato oval, frite levemente na manteiga e leve ao forno por 10-15 minutos. Carne - - 100 g, pão branco - 15 g, arroz - 10 g, cebola - 7 g, ovos - 1/4 un., manteiga - 7 g (mingau de trigo sarraceno - 20 g).

QUENELAS DE CARNE (FRANGO)

A carne fatiada ou de frango será pulada duas vezes: no moedor de carne, acrescente o leite, a manteiga, bata tudo bem e depois acrescente, mexendo delicadamente, a clara de ovo batida, o sal. Carne picada cortada em quenelles pesando 20-25 g e cozida no vapor, colocando-a sobre uma gradinha em banho-maria. Carne - 100 g, leite - 30 ml, manteiga - 5 g, ovos (proteína) - 1/2 un.

RAINHAS DE CARNE COM QUEIJO COTTAGE A VAPOR

A carne, passada duas vezes no moedor de carne, misture com o requeijão ralado, misture, passe novamente no moedor de carne, acrescente o ovo, a manteiga, bata, sal. A partir da massa resultante, forme quenelles e cozinhe em banho-maria. Carne - 75g. queijo cottage - 30 g, ovos - 1/2 unid., manteiga - 3 g

COSTELAS DE FRANGO A VAPOR

Retire a pele do esterno e das pernas do frango, retire os tendões, as películas e cozinhe a massa de costeleta da carne de frango e do pão branco torcido e encharcado, forme as costeletas e ferva no vapor. Pode-se colocá-los em uma panela pequena untada com óleo, adicionar um pouco de água e, fechando bem a tampa, colocar em uma panela grande com água fervente. Ferva até ficar macio (15-20 minutos). Carne de frango - 100 g, pão branco - 20 g, leite - 25 ml.

COSTELETAS DE CARNE A VAPOR

Passe a carne por um moedor de carne, misture com o pão branco embebido em água e espremido, passe novamente por um moedor de carne, bata aos poucos adicionando água fria, forme costeletas. Coloque sobre uma gradinha, despeje a água em uma panela sob a gradinha, cubra com uma tampa e | colocar fogo. Quando a água ferver, reduza o fogo - com fervura fraca, as costeletas ficam mais macias. Carne - 100 g, pão branco - 20 g, água - 30 ml.

PUDIM DE CARNE

Passe a carne e o pão embebido no leite duas vezes por um moedor de carne, sal, dilua com leite até obter uma consistência pastosa, acrescente a gema, misture e introduza cuidadosamente a proteína batida. Coloque tudo numa forma generosamente untada com manteiga e polvilhada com pão ralado e leve ao vapor (deixe no vapor durante 40-45 minutos). Carne - 50 g, pãozinho - 15 g, leite - 15 g, ovos - 1/2 unid., manteiga - 5 g.

METAS DE CARNE A VAPOR

Enrole 2 a 3 bolinhas arredondadas de 3 a 3,5 cm de diâmetro a partir da carne picada preparada como costeleta, coloque em uma panela, despeje a água até chegar à metade das almôndegas, tampe e leve ao forno por 30 minutos. Carne - 90 g, pão branco - 20 g, água - 90 ml.

Costeletas de carne a vapor assadas em molho de leite**

Cozinhe carne costeletas de vapor, conforme descrito acima, transfira para uma assadeira com porções ou panela pequena untada com óleo, despeje o molho de leite e leve ao forno. Carne - 100 g, pão - 20 g, água - 30 ml, molho de leite - 30 g.

ROLO DE CARNE A VAPOR*

Prepare a massa da costeleta, coloque sobre uma gaze úmida com uma camada de 5 cm e coloque os ovos cozidos e picados no meio. Levantando a gaze de um lado, conecte as bordas da massa da costeleta, nivele a superfície do rolo através da gaze, dê um formato redondo, coloque na grelha da panela a vapor e cozinhe por 30-40 minutos. Pronto (retire o rolo junto com a gradinha, retire a gaze, corte. Carne 100 g, pão branco - 20 g, leite - 20 ml, ovos - 1/4 unid.

ROLO DE CARNE A VAPOR, RECHEADO COM OMELETA**

Adicione um ovo cru à mistura de costeleta e misture bem. A carne picada é adequada para imersão água fria gaze, espalhe em uma camada de 1,5 cm e cubra com uma omelete cozida no vapor feita de ovos e leite. Conecte as bordas da gaze de forma que as bordas do rolo fiquem uma após a outra. Transfira o pãozinho para a grelha da panela a vapor e cozinhe até ficar macio (cerca de 30 minutos). Para o pãozinho: carne - 100 g, pão branco - - 20 g, leite - - 30 ml, ovos - 1/4 un. Para omelete: ovos - 1 unid., leite - 25 ml.

CORTADORES DE CARNE EM MOLHO DE LEITE (SOUR CREAM)**

A partir da massa da costeleta, forme almôndegas de 20 a 30 g, frite levemente na manteiga, transfira para uma panela rasa e despeje o molho de leite (creme de leite). Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Massa de costeleta - 100 g, manteiga - 5 g, molho - 40 g.

VAPOR DE ALMÔNDEGAS DE CARNE

Eles são feitos de massa de costeleta. Coloque as almôndegas formadas na grelha de uma panela a vapor com água fervente, feche a tampa e cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos.

BONECOS DE CARNE*

A partir da carne picada preparada como costeletas, forme bolinhas, coloque-as em uma panela com um pouco de água (não mais que 1/2 da altura da almôndega) e cozinhe sob a tampa por 10-15 minutos. Carne - 100 g, pão branco - 20 g, água - 30 ml.

BONECOS DE CARNE COM MOLHO DE SOUR CREAM (LEITE)*

A partir da massa de costeleta, à qual é adicionado um ovo cru, forme almôndegas um pouco menores que noz, coloque em uma frigideira untada com manteiga, despeje água até a metade da altura e cozinhe em recipiente fechado em fogo baixo por 10-15 minutos. Despeje as almôndegas cozidas com o molho de creme de leite (leite) e deixe ferver. Carne - 100 g, pão branco - 15 g, ovos - 1 unid., leite - 20 ml. molho - 50 ml.

BONECOS DE CARNE DE GELÉIA DE CARNE*

Adicione à mistura de costeleta óleo vegetal, ovo, sal, bata, forme almôndegas, cozinhe no vapor. Dissolva a gelatina pré-embebida em caldo quente ou caldo de legumes e coe. Em uma forma rasa, despeje um pouco de caldo ou caldo de legumes resfriado a 30 ° C com gelatina dissolvida, coloque as almôndegas resfriadas, acrescente o restante do caldo ou caldo, deixe endurecer. Carne - 100 g, pão branco - 25 g, leite - 30 ml, óleo vegetal - 5 g, ovos - 1/3 unid., caldo de legumes ou caldo - 150 ml, gelatina - 3 g.

GASHET DE CARNE COZIDA**

Ferva a carne, passe duas vezes no moedor de carne, misture com o molho de leite, bata bem. Enquanto mexe, leve para ferver, antes de servir tempere com manteiga. Carne - 100 g, leite - 15 ml, farinha de trigo - 5 g, manteiga - 5 g.

SOFFLE DE FRANGO ASSADO **

Carne frango cozido passe duas vezes por um moedor de carne, acrescente o leite, a farinha, a gema, misture tudo, acrescente a clara de ovo batida. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno por 30-35 minutos. Para que o suflê não queime, é melhor colocar a forma em uma frigideira funda com água. Frango cozido - 60 g, leite - 30 ml, farinha - 3 g, ovos -!/2 unid., manteiga - 3 g.

SOFFLE DE CARNE**

Corte a carne sem películas e tendões em rodelas e refogue em um pouco de água até ficar meio cozida, depois acrescente o pão branco amanhecido ou bolachas embebidas em água fria, passe tudo por um moedor de carne com grelha fina, acrescente o caldo, purê de gemas e mexa, adicionando claras gradualmente batidas em espuma. Coloque esta massa em uma panela untada com óleo e polvilhada com pão ralado e leve ao forno, tampada, no forno ou em banho-maria. Carne - 100 g, pão branco - 20 g, leite - 30 ml, ovos - 1/4 un., manteiga - 3 g.

PUDIM DE CARNE COZIDA

Passe a carne cozida duas vezes por um moedor de carne, misture com o pão branco embebido em leite, sal, dilua com leite até obter uma consistência pastosa, acrescente a gema de ovo, misture e introduza cuidadosamente a proteína batida. Coloque a massa resultante em uma forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado e deixe cozinhar no vapor (deixe em uma panela a vapor por 20-25 minutos). Carne - 100 g, pão branco - 15 g, leite - 30 ml, ovos - 1/2 unid., manteiga - 3 g.

PURÊ DE CARNE COZIDA (FRANGO)

Corte a carne em pedaços pequenos, coloque numa panela com água e cozinhe até ficar macia. Passe a carne cozida 2 a 3 vezes por um moedor de carne com grelha fina, acrescente o caldo com que foi cozida, misture bem, ferva por 1 a 2 minutos. Adicione manteiga ao purê acabado. Carne - 100 g, água - 100 ml, manteiga - 5 g.

SOFFLE DE CARNE COZIDA

Ferva a carne, deixe esfriar, passe três vezes no moedor de carne, misture com o molho branco (creme de leite ou leite). Misturando bem, adicione a gema ovo cru, sal, adicione gradualmente as claras batidas ao purê de carne. Bata bem a massa, transfira para uma frigideira untada com manteiga e, fechando a tampa, leve ao fogo baixo. Carne - 100 g, molho - 35 g, ovos - 1/2 peça, manteiga - 3 g.

SOFFLE DE CARNE COZIDA A VAPOR

Difere do descrito acima porque a massa preparada para o suflê deve ser colocada em forma untada e fervida até cozinhar no vapor em banho-maria.

SOFFLE DE FRANGO COZIDO A VAPOR

Passe a carne de frango cozida 2 a 3 vezes por um moedor de carne com grelha fina, misture com o mingau de arroz bem cozido, amasse, acrescente as gemas, a manteiga derretida e as claras batidas. Sove a massa resultante, transfira para uma forma untada com óleo e leve ao banho-maria. Despeje o suflê pronto com manteiga. Frango cozido - 100 g, arroz - 10 g, leite - 30 ml, ovos - 1/4 un., manteiga - 8 g.

PATÊ DE FÍGADO

Refogue o fígado em uma frigideira sob a tampa junto com cebola e cenouras em um pouco de água até ficarem macias. Quando esfriar, junto com a cenoura e a cebola, passe várias vezes por um moedor de carne, sal, acrescente a manteiga batida. Forme um rolo com a massa de fígado e deixe esfriar. Fígado - 75 g, cenoura - 15 g, cebola - 10 g, manteiga - 7,5 g.

PUDIM DE FÍGADO COM CENOURA

Passe o fígado por um moedor de carne, acrescente a cenoura cozida ralada, a manteiga, a gema de ovo crua, a bolacha moída, o sal, bata bem, introduza com cuidado a proteína batida. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e leve ao vapor por 40 minutos. Regue com manteiga derretida na hora de servir. Fígado - 60 g, cenouras - 20 g, ovos - 1/2 unid., bolachas moídas - 10 g, manteiga - 5 g.

NOTA AOS PAIS

1. A carne congelada é descongelada lentamente a 18~20°C. Nesse caso, o suco da carne liberado é reabsorvido. 2. A carne cozinhará mais rápido e terá melhor sabor se for esfregada com mostarda em pó à noite.

3. Para que a carne pegajosa e dura se solte melhor, é recomendável cortá-la nas fibras com o lado cego da faca. Para evitar a perda de suco ao fritar carnes muito soltas, ela é enrolada em farinha, ovo lezon (ovos misturados com água e leite) e pão ralado.

4. Schnitzels e costeletas ficam mais macios se forem untados com uma mistura de vinagre e óleo vegetal 1-2 horas antes de cozinhar.

5. Costeletas picadas são mais fáceis de cortar se você adicionar um pouco de fécula de batata à carne picada.

6. Antes de empanar as costeletas na farinha de rosca, elas são umedecidas em lezon. Isso torna as almôndegas mais saborosas.

7. Se a espuma afundar ao cozinhar o caldo, adicione um pouco de água fria: a espuma subirá à superfície e poderá ser facilmente removida.

8. O caldo fervido é adicionado apenas com água fervente.

9. Sopa com macarrão caseiro no caldo de carne era transparente, o macarrão é primeiro mergulhado por 1-2 minutos em água fervente, jogado em uma peneira e depois fervido no caldo até ficar macio.

10. Para melhor chamuscar a carcaça da ave, ela é limpa dos restos de penas, seca e esfregada com farinha ou farelo no sentido das patas ao pescoço para levantar os pelos restantes.

11. Se durante a evisceração da ave a vesícula biliar for esmagada, os locais manchados de bile devem ser imediatamente esfregados com sal e depois lavados.

* -- para crianças maiores de dois anos

** - para crianças maiores de um ano e meio.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - doutor em ciências médicas, professor

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - Candidato em Ciências Médicas, Professor Associado

Os ouriços picados são um prato que não só as crianças irão apreciar. Delicioso e saboroso picante combina bem com qualquer acompanhamento, você pode prepará-lo com diferentes molhos: tomate, creme ou vegetais. As almôndegas são cozidas no forno e na panela elétrica.

Ouriços é uma receita de um prato caseiro original e delicioso que pode ser servido sozinho com creme de leite, ervas ou complementado com batatas, saladas leves. É fácil experimentar o sabor alterando a composição do molho ou adicionando novos temperos.

Ouriços de carne picada com arroz e molho são apreciados pelas donas de casa pelo sabor único do molho cremoso, de tomate ou combinado. Como há carne na composição, essas almôndegas são servidas sozinhas, mas você pode complementá-las com acompanhamentos - batatas, legumes, espaguete.

Os ouriços no forno são uma variação das almôndegas, são familiares e apreciados por muitos desde a infância. As recepcionistas podem preparar um prato clássico de arroz ou opção incomum de trigo sarraceno. Creme de leite, tomate, molhos cremosos selecionados de acordo com o gosto individual.

Depois de preparadas as almôndegas com molho numa frigideira, resta complementá-las com o acompanhamento desejado e desfrutar do excelente sabor delicado do prato resultante. Graças ao molho, os produtos ficam sempre suculentos e macios. Cada vez podem ser decorados de uma nova forma, variando a composição da carne picada ou do molho.

Ouriços de carne picada com arroz são um prato incomum, muito satisfatório e prato apetitoso. Muitas vezes é preparado com molho de tomate ou creme de leite. Cozinhar no forno e no vaporizador também é possível. Este prato é especialmente apreciado pelas crianças, até os caprichos mais exigentes o comem.

A estrutura e a composição dietética incrivelmente delicadas e macias permitem incluir o suflê de carne nas dietas mais rigorosas, além de utilizá-lo sem medo no preparo. Menu para crianças. O prato pode ser feito a partir de qualquer lombo de carne, complementando o produto com ingredientes adequados de acordo com a receita.

Freqüentemente, os pais jovens enfrentam o problema de como alimentar um bebê exigente. Para essas mães, reunimos receitas de deliciosas almôndegas que com certeza as crianças vão gostar. Nós lhe diremos como preparar um prato exclusivamente maneira útil- asse essas maravilhosas almôndegas no forno.

O suflê de carne pronto de acordo com esta receita irá agradar a todas as crianças e adultos. O resultado é uma massa macia e arejada, ideal para o seu acompanhamento ou molho preferido, e muito mais saborosa do que uma simples carne cozida quente. Oferecemos dois prescrição simples esse prato maravilhoso.

O clássico goulash húngaro é preparado com abundância de especiarias. Mas, como vamos cozinhar para crianças, não haverá nada parecido na composição. Mas nosso prato ficará muito perfumado, satisfatório, com um molho espesso e escuro. Sirva com purê de batata e as crianças certamente apreciarão seu esforço.

Pratos de carne- uma parte necessária da dieta alimentar de todas as crianças. Mas os pequenos gourmets nem sempre concordam em comer o que a mãe cozinha, mas a comida do jardim de infância é comida nas duas bochechas. Existem receitas especiais? Compartilharemos com vocês uma receita de almôndegas de acordo com a tecnologia culinária do jardim de infância.

O que é mais rápido de cozinhar. Porém, a uma criança com mais de 3 anos já pode ser oferecido outro tipo de carne - a bovina, principalmente porque vitaminas e material útilé o mesmo que na vitela.

A regra mais importante ao cozinhar a carne é cozinhá-la por tempo suficiente para que adquira a maciez necessária. O ideal é cortar a carne em pedaços pequenos - assim ela cozinha mais rápido e será mais fácil para o bebê morder e mastigar. Selecionamos várias receitas para cozinhar carne para uma criança - escolha qualquer uma. Você pode servir este prato com salada de legumes, mingau ou purê de vegetais. Via de regra, as receitas de carne bovina (costeletas, almôndegas, etc.) para crianças contêm componentes como vegetais, ervas e, às vezes, frutas.

Carne Estufada com Legumes

Ingredientes

• 200g de carne bovina
• 1/2 cenoura
• 20 g de salsa ou raiz de aipo
• 1/2 cabeça de cebola
• 1 colher de sopa de pasta de tomate

Etapas de cozimento

Retire o excesso de gordura da carne, derreta a manteiga em uma panela, coloque a carne, salgue e frite até formar uma crosta. Adicione finamente picado cebola, cenoura, salsa (ou aipo) e frite a carne e os legumes por mais 10 minutos.

Em seguida, encha a carne até a metade com água, adicione a pasta de tomate e cozinhe por cerca de 1,5 horas (determine o grau de prontidão perfurando com um garfo - a carne acabada é facilmente perfurada).

Em seguida, corte a carne em rodelas pequenas, coloque-a de volta na panela onde foi cozida (no suco resultante) e leve para ferver.

Ingredientes

• 400g de carne bovina
• 3 cenouras
• 1 cabeça de cebola
• 1 copo de água
• 4 colheres de sopa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 colheres de sopa de farinha

Etapas de cozimento

Corte a carne em cubos de 0,5 cm de espessura, coloque numa frigideira com azeite e frite. Em seguida, adicione a cenoura e a cebola raladas e frite, mexendo, a carne e os legumes por mais 5 minutos.

Despeje a água sobre a carne até cobri-la levemente, acrescente o extrato de tomate e cozinhe tampado em fogo baixo. Quando a carne ficar macia, acrescente o creme de leite e a farinha misturada com a manteiga e leve para ferver.

Esta receita é muito original e saudável: as ameixas ajudam a melhorar o funcionamento do aparelho digestivo.

Ingredientes

• 500g de carne bovina
• 1 cenoura
• 1 cabeça de cebola
• 2 colheres de chá de pasta de tomate
• 10 unidades de ameixas secas sem caroço
• 2 colheres de chá de manteiga
• 2 copos de água

Etapas de cozimento

Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e escalde num pouco de água.

Descasque as cenouras e corte em rodelas finas.

Retire as películas da carne, cozinhe no óleo até ficar meio cozido, acrescente as cebolas e as cenouras preparadas, o extrato de tomate e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por 1 hora.

Em seguida, adicione as ameixas lavadas, das quais foram retiradas as sementes, e continue cozinhando até terminar. Sirva a carne junto com ameixas e cenouras, regando com o molho com que foi cozida.

Ingredientes

• 250g de carne bovina
• 1 cabeça de cebola
• 1 colher de chá de farinha
• 1 colher de chá de extrato de tomate
• 1/2 xícara de caldo
• 1 colher de chá de manteiga 1 colher de chá de creme de leite

Etapas de cozimento

Lave a polpa da carne, corte os tendões, corte em cubos e frite numa frigideira com manteiga.

Salgue a carne dourada, acrescente a cebola picadinha, a farinha e frite tudo junto. Em seguida, transfira a carne para uma panela, adicione o caldo, adicione a pasta de tomate e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por 1-1,5 horas.

PARA refeição pronta sirva creme de leite.

Ingredientes

• 200g de carne bovina
• 1 tubérculo de batata
• 1 champignon
• 2 colheres de sopa de creme
• 2 colheres de sopa de manteiga

Etapas de cozimento

Tempere o filé de carne com sal, bata bem e frite em frigideira quente até ficar cozido.

Descasque as batatas e corte em rodelas.

Em uma frigideira separada ou em uma panela pequena de fundo grosso, frite as batatas dos dois lados, adicionando 1 colher de chá de manteiga.

Descasque os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos. Numa frigideira aqueça meia colher de chá de azeite e frite os champignon. Poucos minutos antes de estar pronto, adicione o creme de leite e cozinhe, mexendo sempre, até ficar totalmente cozido.

Coloque a costeleta de carne em uma folha de papel alumínio e as batatas por cima. Coloque os cogumelos fritos por cima das batatas. Polvilhe tudo com um pouco de sal e pressione bem as bordas do papel alumínio.

Coloque a carne e as batatas em papel alumínio no forno pré-aquecido a 180-200 graus e cozinhe por cerca de 30 minutos.

Ingredientes

• 200g de carne bovina
• 2 colheres de chá de pão ralado
• 2 colheres de chá de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 ovo

Etapas de cozimento

Corte a carne dos ossos, retire a gordura, os tendões e as películas, corte em rodelas finas e bata levemente.

Misture um ovo cru com leite, adicione sal e umedeça as fatias de carne preparadas nesta mistura, depois passe-as na farinha de rosca e frite em uma frigideira untada com manteiga dos dois lados até dourar.

Carne Estufada com Legumes e Cogumelos (a partir dos 5 anos)

A carne com legumes é um prato universal que combina carne farta, vegetais ricos em vitaminas e uma aparência apetitosa. No entanto, como este prato contém cogumelos, não é recomendado oferecê-lo a crianças menores de 5 anos (mas os cogumelos podem ser excluídos sem perder o valor nutricional).

Ingredientes

• 100g de carne bovina
• 1 tubérculo de batata
• 1/2 cenoura
• 1/2 cabeça de cebola
• 2 cogumelos
• 1/2 tomate
• 1 colher de sopa de creme de leite
• 1 colher de chá de extrato de tomate
• 1 colher de chá de manteiga
• verduras: folhas de alface endro para decoração

Etapas de cozimento

Descasque batatas, cenouras, cebolas e cogumelos. Corte a carne em cubos e cozinhe um pouco numa frigideira com manteiga.

Misture o creme de leite com a pasta de tomate. Corte as cenouras em pedaços, as batatas em cubos e refogue numa panela com um pouco de água e azeite.

3. Corte os cogumelos em pedaços pequenos, os tomates em cubos e pique as verduras. Coloque os produtos preparados em uma panela, adicione sal, despeje uma mistura de creme de leite e extrato de tomate e cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos.

Sirva à mesa, guarnecido com folhas de alface.

Ingredientes

• 150g de carne bovina
• 2/3 xícara de caldo de legumes
• 1 colher de chá de farinha
• 1 colher de sopa de creme de leite
• 10g de passas
• 10g de ameixas
• 10g de maçãs
• 1 colher de chá de açúcar
• algumas gotas de suco de limão
• 1 colher de chá de salsa picada

Etapas de cozimento

Prepare o molho. Numa frigideira seque a farinha até ficar amarelo claro, dilua com o caldo, ferva, coe. Adicione as passas e ameixas lavadas, o creme de leite, as maçãs picadas e cozinhe sob uma tampa em fogo baixo por 10 minutos, depois adicione o açúcar e o suco de limão.

Ferva a carne até ficar macia e corte as fibras musculares em pedaços pequenos. Despeje uma pequena quantidade de caldo de legumes e cozinhe sob a tampa por 5-10 minutos. Em seguida, despeje o molho e deixe ferver.
Sirva à mesa, polvilhado com salsa

Como escolher a carne certa

Para que os pratos infantis de carne bovina realmente beneficiem o seu bebê, eles não só devem ser preparados corretamente, mas também poder escolher o componente principal - a carne. Os pratos de carne bovina para crianças são preparados apenas com ingredientes frescos e de alta qualidade, mas, entretanto, a compra de um produto estragado ou contaminado pode causar danos irreparáveis ​​à saúde da criança.

Em primeiro lugar, só se deve comprar carne bovina no mercado quando houver absoluta confiança de que o animal cuja carne está sendo vendida está livre de doenças. Pois existem doenças que uma pessoa pode contrair através da carne. Mas o produto que chega às gôndolas do grande varejo é testado.

Examine a carne por todos os lados: cor “marmorizada” com listras de gordura cor branca- um sinal de qualidade do produto. O produto deve estar livre de limo ou mofo.

Pergunte ao vendedor de onde veio a carne - quanto mais longe ela viajou, maior a probabilidade de ter sido tratada com antibióticos ou outras substâncias para preservar o prazo de validade.

Você pode armazenar o produto adquirido fresco na geladeira por apenas 2 a 4 dias a uma temperatura de 0 a +5 graus.