Receita fácil de geléia de damasco. Geléia de damasco

Adoro este verão, quando as frutas frescas abundam nos mercados. Você chega e tem pêssegos perfumados de um lado, damascos do outro e ameixas suculentas do terceiro.

As mãos se estendem para pegar um ou outro em pacotes :) Mas não dá para comer tudo, é preciso fechar alguma coisa para o inverno. Foi aí que cheguei à geléia de damasco.

Receita de geléia de damasco para o inverno

Ingredientes

• damascos - 2 kg (peso líquido sem caroço);
• açúcar - 1,6kg.

Tempo de cozimento: 2-3 horas para os damascos darem suco, 10 minutos para ferver a fruta, 1 hora para ferver a geléia;

número de porções: 2 latas de 1 l;

cozinha: russa.

Como fazer geléia de damasco sem caroço

Levei damascos no mercado, alguns estavam meio batidos, outros maduros demais, mas isso não assusta, porque mesmo assim, para a geléia, a fruta precisa ser amassada no liquidificador ou passada na peneira.

1. Lave os damascos com água fria e deixe escorrer. Coloque sobre uma toalha para absorver o excesso de umidade. Você também pode usar toalhas de papel.

2. Em seguida, desmontamos a fruta em rodelas e retiramos as sementes.

3. Numa chávena coloque os damascos descascados e polvilhe com açúcar, alternando camadas. Peguei um grande esmaltado - é mais conveniente misturar, nada “vai passar” pelas bordas.

A quantidade de açúcar depende da maturação e doçura dos damascos. Eu fiquei muito variedade doce. O açúcar pode ser derramado em 600-700 g por 1 kg de fruta.

4. Deixe o copo por 2 a 3 horas para que a fruta dê suco.

Enquanto isso, trocamos e assistimos à receita de geléia de damasco com nucléolos. A receita foi publicada por Sergey Samoilov. A compota contém mais dois ingredientes que lhe conferem um sabor extraordinário. E o que é adicionado lá.

5. Depois de 40 minutos, os damascos começaram a dar suco. Misture delicadamente e reserve.

6. Assim que o açúcar começar a se dissolver, coloque a xícara no fogo. Depois de ferver, cozinhe os damascos por 15 minutos, não esqueça de mexer.

7. Aqui está o que obtive após a primeira infusão.

8. Retire a xícara do fogo e deixe a fruta esfriar. Em seguida, triture-os bem no liquidificador.

Os damascos não precisam ser resfriados à temperatura ambiente. Eles podem estar ligeiramente quentes. Veja se é conveniente para você trabalhar com um liquidificador, e os sprays quentes não voam e não queimam.

Acontece que meus damascos ficaram um dia até a próxima etapa do processamento, mas não sofreram nada com isso e não se deterioraram.

9. Coloque uma xícara de frutas picadas no fogão. A partir do momento em que a geléia ferver, ferva por uma hora. Comprei em espessura média. Se quiser engrossar, o tempo de cozimento aumentará. Concentre-se na consistência.

10. Esterilizamos potes com tampa. Colocamos a geléia pronta neles e enrolamos. Após o resfriamento completo, retiramos para armazenamento.

Também temos que experimentar uma colher de geléia de damasco pronta. Ah, que delícia com torradas quentes! Tenho mais giros na fila, então não vou perder tempo.

Como o processo se arrastou para mim, fotografei em tempo diferente: parte durante o dia, parte à noite. A reprodução de cores, claro, é um pouco diferente, mas por favor, não me castigue por isso :)

Sempre fecho geléia de damasco para o inverno - é muito apreciada na minha família. E ao longo dos anos acumulei muitas de suas receitas. Cada um deles é bom à sua maneira: cozinha muito rápido, com raspas de laranja fica incrivelmente perfumado, etc. Mas este ano, o líder indiscutível foi a receita de geléia de damasco com o lindo nome “Fabulous”.

É realmente quase mágico - contém apenas açúcar e damascos, mas não demora muito para preparar, mas o resultado é uma geléia de damasco muito bonita e espessa. Todo o segredo é maneira incomum sua preparação. O fato é que o açúcar não é adicionado aos damascos de uma vez, mas em porções.

Ao mesmo tempo, tudo acontece com bastante rapidez e facilidade, de modo que mesmo a dona de casa que nunca se envolveu em conservação antes poderá lidar com isso sem problemas. Principalmente se ela tiver em mãos essa master class, que conta detalhadamente como fazer geléia de damasco - espessa e saborosa.

Ingredientes:

• 1kg de damascos;
• 1kg de açúcar;
• 1/3 colher de chá de ácido cítrico;
• 2-3 colheres de sopa de água.

Destes ingredientes obtêm-se 1,2 - 1,3 litros de compota. É indicado o peso dos damascos já sem caroço.

Como fazer geléia de damasco:

Nós separamos os damascos. Remova frutas verdes e podres. Damascos maduros e ligeiramente esmagados são bastante adequados para fazer compotas. Lave os damascos em bastante água fria.

Com uma faca pequena, corte os damascos ao longo da ranhura e retire os caroços. Se os damascos forem muito grandes, você pode cortar cada metade novamente ao meio.

Despeje a água no fundo de uma panela larga de fundo grosso e despeje os damascos. É melhor tirar uma panela de de aço inoxidável, esmaltado não deve ser tomado - a geléia vai queimar.

No total, teremos 4 porções de açúcar, cada uma com 250 gramas. Adormecemos os damascos com uma porção de açúcar e colocamos ácido cítrico. Nós misturamos.

Colocamos a panela com os damascos em fogo médio e, mexendo sempre, levamos para ferver. Retiramos a espuma, reduzimos um pouco o fogo para que não ferva muito violentamente e cozinhamos por 5 minutos. Durante este tempo, mexa algumas vezes.

Despeje a segunda porção de açúcar, misture novamente e proceda da mesma forma - leve para ferver e cozinhe por 5 minutos. Repita o processo para as duas porções restantes de açúcar.

Durante o cozimento, os damascos quase não mudam de cor - permanecem brilhantes, não escurecem. Só que cada vez que você adicionar açúcar você sentirá como a densidade da geléia vai mudar. No final do cozimento, a geléia estará grossa, mas tudo é muito plástico - espalha-se facilmente no prato. Mas à medida que esfria, ficará mais espesso. A geléia totalmente resfriada tem consistência semelhante à marmelada - pode até ser cortada com uma faca.

Durante o cozimento, não se esqueça de retirar a espuma da geléia.

Receitas passo a passo de geléia de damasco sem caroço com pectina e gelatina, limão

Nota
prescrição

Tempo
(min)

porções
(pessoas)

Em 100 gramas refeição pronta

0 gr.

0 gr.

carboidratos

196kcal.

Opção 1: geléia clássica de damasco sem caroço

A geléia, como muitas outras preparações doces, consiste em frutas e açúcar. Ao contrário da geléia, a iguaria é mais homogênea, é mais espessa e tem consistência gelatinosa. Ao contrário da marmelada, as frutas não fervem por tanto tempo, o que lhes permite manter o aroma e a cor naturais. Aqui está uma receita clássica de geléia de damasco sem sementes. Esta iguaria é ideal para tartes, bolos e outros pastéis, também pode ser servida à mesa numa jarra, como compota.

Ingredientes

• 1,4kg de damascos;
• 900g de açúcar;
• uma pitada de ácido cítrico.

Receita passo a passo da clássica geléia de damasco

Lave todos os damascos, sacuda as gotas, seque completamente ou seque. Quebre cada damasco ao meio e retire o caroço. Coloque as metades em uma panela e acrescente o açúcar. Cubra, deixe por duas horas. Deixe o suco se destacar. Se os damascos estiverem inicialmente duros, é melhor deixá-los no açúcar a noite toda.

Agora coloque a panela no fogo e cozinhe por 40 minutos após ferver. Pelas regras, começam a cozinhar a geléia em fogo alto, reduzindo gradativamente ao mínimo. No final a massa mal deve borbulhar, não dá para cobrir a geléia, é preciso mexer.

Adicione uma pitada de ácido cítrico, mexa, retire a geléia do fogo. Deixe esfriar um pouco e triture no liquidificador. Nas receitas antigas, os damascos eram passados ​​​​por uma peneira. Você pode fazer assim, nesta versão, resfrie a mistura para não queimar as mãos.

Colocamos os damascos de volta na panela, colocamos novamente no fogo, mas agora fervemos por literalmente dois minutos. Depois disso, é necessário decompor a peça em frascos estéreis. Você deve obter cerca de 1600 ml. São três potes de 0,5 cada e vai sobrar um pouco.

A geléia quente de damasco é imediatamente enrolada ou colocada em uma tampa de rosca hermética. Colocamos de cabeça para baixo. Quando a geléia esfriar, vire-a de cabeça para baixo.

O osso nem sempre se separa bem da polpa do damasco. Existem variedades em que está firmemente conectado por veias. Esses damascos também podem ser usados ​​​​para fazer geléia, basta cortar a polpa com uma faca. O processo demorará um pouco mais, mas o resultado não será afetado.

Opção 2: Receita Rápida de Geléia de Damasco Sem Caroço (com Pectina)

A pectina é encontrada em muitas frutas, mas também pode ser comprada na loja. O ingrediente permite obter uma compota espessa ou com o mínimo de cozedura, o que tem um efeito positivo no sabor. Aqui está a receita de uma geléia simples de damasco sem caroço com pectina.

Ingredientes

• 30g de pectina;
• 2kg de damascos;
• 1kg de açúcar;
• 50 ml de água.

Como fazer geléia de damasco sem caroço rapidamente

Divida os damascos ao meio, retire todas as sementes, misture com a metade açúcar granulado, adicione um pouco de água e leve ao fogo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por exatamente cinco minutos. Retire do fogo e triture de maneira conveniente.

Misture a pectina com o restante do açúcar. Adormecemos no purê de damasco, mexemos rápido, colocamos novamente no fogo. Aquecemos até ferver.

Assim que a geléia de damasco começar a borbulhar, detectamos um minuto, fervemos e colocamos em potes. A pectina não gosta de tratamento térmico prolongado; se for fervida por mais de três minutos, sua capacidade de gelificação é perdida.

Você pode comprar pectina no supermercado, é um pó. É importante misturar com açúcar para que não formem grumos na geléia. Se as dosagens estiverem indicadas em um produto específico, você pode desviar-se da receita e seguir as recomendações do fabricante.

Opção 3: Geléia de Damasco Sem Caroço com Gelatina

Outra receita simplificada de geléia de damasco. Para não ferver as frutas por muito tempo, basta adicionar gelatina. Essa iguaria certamente terá a consistência desejada. Usamos a gelatina em pó mais comum, as placas não são adequadas. É melhor não tomar gelatina instantânea, mas comum, pois será infundida por muito tempo.

Ingredientes

• 2kg de damascos;
• 50g de gelatina;
• 1,3 kg de açúcar.

Como cozinhar

Primeiro lavamos bem os damascos, prestando atenção no local de fixação com um galho, depois quebramos cada fruta, retiramos o osso. Torcemos todas as metades em um moedor de carne. Se você tiver um liquidificador potente em casa, poderá bater ou picar com um processador de alimentos. Precisamos de uma massa homogênea.

Misturamos açúcar granulado com gelatina seca, não se adiciona água. Mandamos tudo isso para os damascos, mexemos bem, tampe e deixe por oito horas. É aconselhável mexer ocasionalmente para que a areia se dissolva uniformemente e o suco se destaque ativamente.

Colocamos os damascos no fogo menor e acrescentamos um pouco a cada cinco minutos. O tempo de fervura deve demorar cerca de meia hora. Assim que a geléia ferver, detectamos por cinco minutos, é indesejável ferver mais gelatina.

Disponha a geléia de damasco imediatamente e somente em pratos esterilizados. Cada vez misturamos bem para obter uma iguaria homogênea, cortiça, guardada para armazenamento. Finalmente vai engrossar em cerca de um dia, quando esfriar completamente.

Para obter a consistência mais espessa da geléia, antes de usar o pote, é necessário colocá-lo na geladeira para que a gelatina agarre.

Opção 4: Geléia de Damasco Sem Caroço com Maçãs

Para essa geléia, além dos damascos, você também vai precisar de maçãs. Por conter pectina, a guloseima tem consistência perfeita sem adição de espessantes adicionais. Receita de xarope.

Ingredientes

• 1kg de maçãs;
• 1kg de damascos;
• 170ml de água;
• 1,3 kg de açúcar.

Receita passo a passo

Despeje o açúcar com a água, mexa e comece a derreter em fogo baixo. Mexa para que nada queime. Se forem usadas frutas doces, você pode adicionar imediatamente um pouco à calda suco de limão ou algumas pitadas de ácido.

Cortamos as maçãs em rodelas, jogamos na calda fervente, não é preciso descascar a casca, pois é embaixo dela que está a pectina. A seguir, partimos os damascos ao meio, retiramos as sementes, jogamos na calda e deixamos as frutas ferver por 50 minutos.

Retire a futura geléia do fogo, deixe esfriar e pique. O melhor é passar na peneira, mas também é permitido triturar no liquidificador.

Se a geléia não enrolar para o inverno, você poderá usá-la imediatamente como alimento. Se for um branco, leve ao fogo novamente, deixe ferver alguns minutos, despeje em potes.

Os damascos podem ser combinados não só com maçãs, mas também com ameixas, pêssegos, também fazem compotas muito saborosas e perfumadas.

Opção 5: Geléia de Damasco Sem Caroço com Limão e Gelatina

O limão enfatiza com elegância o aroma dos damascos e combina bem com eles nos preparos. Receita de uma geléia de damasco muito perfumada. Dessa quantidade de ingredientes você obtém dois potes de meio litro. Se necessário, basta aumentar a quantidade de damascos. Aliás, está indicado o peso da polpa pura sem caroço.

Ingredientes

• 1,5kg de damascos;
• 1kg de açúcar;
• 50 ml de água pura;
• 1 limão;
• pau de canela;
• Anis 2 estrelas (opcional).

Como cozinhar

Despeje o açúcar em uma panela e adicione água prescrita. Esprema o suco do limão e despeje também. A polpa e os ossos não devem cair. Você pode amassar os cítricos primeiro para que mais suco seja espremido.

Adicione a canela e o anis estrelado ao açúcar, mexa e leve ao fogo. Leve a calda para ferver. Mexa logo no início, senão o açúcar vai queimar, a cor da geléia vai mudar.

Enquanto a calda ferve, quebre os damascos, retire todas as sementes. Se a fruta for grande, corte cada metade em vários pedaços. Adormecemos na calda fervida. Mexa e cozinhe por 35 minutos em fogo baixo.

Retire os damascos do fogão e deixe esfriar, depois retire a canela e o anis estrelado e passe as frutas por uma peneira. Reenvie a geléia para o fogão.

Deixe ferver novamente a iguaria, deixe ferver cerca de cinco minutos, coloque em potes e enrole. A geléia de damasco mantém-se bem mesmo quando temperatura do quarto, mas fica muito mais espesso após o resfriamento.

Em vez de anis estrelado e canela, você pode adicionar um asterisco de cravo a essa geléia ou preparar uma iguaria com uma vagem de baunilha, um pedaço de gengibre.

Ingredientes

• Damascos - 1,7kg.
• Açúcar - 700g.
• Vanilina - 1,5 g.
• Água - 100ml.
• Pectina (ou Kvittin, Zhelfix, etc. que a contém) - 1 saqueta

Tempo de cozimento: 40 minutos

Rendimento: dois potes de 500 ml e mais 200 ml de geléia.

O meio do verão é a estação dos damascos suculentos e perfumados. A melhor maneira guarde um pedaço do verão ensolarado - feche a geléia de damasco para um inverno ensolarado! A geléia difere da geléia porque os frutos nela contidos são completamente cozidos e macios, transformando-se em uma massa espessa e gelatinosa, e não são conservados em pedaços, como na geléia. Assim, há menos exigências quanto à qualidade das frutas - elas podem estar, por exemplo, maduras demais, o que não é permitido em geléias.

Neste artigo explicaremos como fazer geléia de damasco em casa. jeitos diferentes como engrossar a geléia de damasco, bem como responder algumas dúvidas que possam surgir no processo de preparo.

Como fazer geléia de damasco - receita com foto passo a passo com baunilha

Primeiro você precisa preparar os ingredientes indicados anteriormente. Como durante o cozimento a geléia passa por uma peneira, as exigências para frutas podem ser baixas - são permitidas frutas maduras demais, com manchas na casca e veios duros. Este é o valor desta receita - geléias perfumadas e deliciosas podem ser preparadas até mesmo com os chamados damascos "selvagens". Esta receita vai mostrar como fazer geléia de damasco de inverno com espessante, então precisaremos de um saquinho contendo pectina. A geléia de damasco com pectina cozinha mais rápido, armazena melhor e requer menos açúcar para ser preparada. Bem, claro, é muito grosso!

Os potes e tampas devem ser lavados com refrigerante e esterilizados. Cada dona de casa faz isso à sua maneira - no forno, no micro-ondas ou em uma panela com água fervente. Se você escolher a última opção, cinco minutos são suficientes para esterilizar os potes com tampa.

Depois de retirados os caroços, coloque os damascos em uma panela, acrescente água e cozinhe até ficarem macios, cerca de 10 minutos.

Depois da fervura dos damascos, pique-os no liquidificador.

Agora você precisa pegar uma peneira ou peneira com células grandes e limpar a massa da fruta. Todas as veias duras e outros defeitos permanecerão lá.

Temos uma massa homogênea. Coloque em fogo lento e deixe ferver. Enquanto isso ferve, misture açúcar, vanilina e Quittin. Você também pode preparar geléia de damasco com Gelfix ou Confiture - eles também contêm pectina.

Adicione uma mistura de açúcar, vanilina e espessante à massa fervida, mexa bem e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.

Disponibilizamos a massa em potes preparados até o gargalo dos potes. É melhor não aplicar nas tampas - a geléia pode oxidar ao entrar em contato com o material da tampa. Também não vale a pena colocar pouca geléia em uma jarra - forma-se muito espaço de ar e o mofo pode começar aí. Se sobrar geléia é melhor comê-la.

Fechamos a geléia com tampas esterilizadas e enrolamos com uma costura especial.

Em seguida, os potes devem ser virados, embrulhados em uma toalha e deixados assim até esfriarem.

Deliciosa geléia de damasco com baunilha está pronta. Resta esperar até o inverno antes de abrir o precioso frasco perfumado. Bom apetite!

Geléia de damasco para o inverno - outras receitas

Agora vamos falar sobre como preparar geléia de damasco caseira de outras maneiras.

Geléia de damasco armênia

Ingredientes

• Damascos - 2,5kg.
• Açúcar - 2kg.

Acredita-se que os melhores damascos crescem na Armênia, por isso várias preparações feitas com essas frutas são populares neste país. Aqui veremos como fazer geléia tradicional armênia com caroços de damasco. Nesta compota a qualidade da fruta é importante - como é cozinhada sem adição de água, os damascos devem estar bastante maduros, mas não demasiado maduros, pois isso prolongará o tempo de cozedura. A pedra deve separar-se facilmente da polpa.

Na verdade, é isso que fazemos em primeiro lugar - separamos os ossos. Então metade dos ossos precisa ser dividida (a segunda metade pode ser jogada fora) e os núcleos removidos. Neste momento, coloque os damascos em uma panela e leve ao fogo lento. Sem açúcar! açúcar em versão clássica a geléia é adicionada por último.

Quando os damascos ficarem macios, triture-os no liquidificador até ficar homogêneo, acrescente as sementes e ferva até engrossar, mexendo sempre (cerca de meia hora). Em seguida, adicione o açúcar, mexa e cozinhe por mais cinco minutos. Coloque a geléia quente com caroços nos potes preparados, rolha, vire e deixe esfriar.

Geléia de Damasco com Laranja

Ingredientes

• Damascos - 1kg.
• Açúcar - 700g.
• Laranjas - 2 unid.
• Ácido cítrico - na ponta de uma faca.

Receita de geléia de damasco sem sementes para o inverno com Ácido Cítrico e as laranjas têm um sabor muito incomum e são muito perfumadas. O ácido cítrico atua aqui como um garante adicional da preservação da geléia. Preparar esta geléia é muito simples.

Lave os damascos, retire os caroços. Escalde as laranjas com água fervente e corte em vários pedaços (junto com a casca), retirando as sementes. Torça as laranjas em um moedor de carne com os damascos junto com a polpa, misture com açúcar e ácido cítrico. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 15 minutos. Em seguida, coloque em potes esterilizados, cubra com tampas esterilizadas, vire, embrulhe e deixe esfriar.

Geléia de damasco sem açúcar

Ingredientes

• Damascos - 2kg. maduro demais

Para apoiadores nutrição apropriada tem receita de geléia e sem açúcar. A única condição para essa geléia é que ela seja mantida fria - na porta da geladeira ou no porão.

Para fazer geléia de damasco sem caroço para o inverno sem usar açúcar, primeiro enxágue os damascos com água e retire os caroços. Os damascos, como já mencionado, devem estar ligeiramente maduros demais. Em seguida, triture a polpa do damasco no liquidificador e ferva em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre. Quando a geléia engrossar, transfira para potes estéreis e cubra com tampas estéreis.

Quando a geléia esfriar, coloque-a em local fresco. Se for guardar esta geléia na geladeira, é melhor usar tampas de rosca ou de plástico - o elástico das tampas de lata para rolha pode quebrar sob o efeito do frio.

Geléia de damasco para o inverno com gelatina

Ingredientes

• Damascos - 1kg.
• Açúcar - 800g.
• Água - 1 copo
• Gelatina - 40g.

Para quem não entende de preparo sem pedaços de fruta, temos uma receita ainda mais original – geléia de damasco com rodelas de gelatina. Os damascos nesta geléia incomum serão fatiados, como na geléia, e a calda de damasco ficará espessa devido à gelatina.

Em primeiro lugar, como sempre, lavamos os damascos e retiramos as sementes. Cozinhamos a calda com água e açúcar, depois mergulhamos nela as rodelas de damasco e deixamos assim por 10-12 horas. Em seguida, escoamos a calda de damasco, fervemos e mergulhamos novamente as rodelas de damasco. Este procedimento deve ser repetido um total de três vezes. Pela quarta vez, já cozinhamos os damascos em calda por cerca de 20 minutos.

Esfrie a geléia, acrescente a gelatina. Depois aquecemos, mas não fervemos, colocamos em potes esterilizados e enrolamos. Não se pode ferver geléia de damasco com gelatina! A gelatina é colocada bem no final e só esquenta.

Segredos da geléia de damasco

Como e quanto armazenar?

A geléia selada em potes esterilizados é armazenada seca e sem problemas. Sítio escuro alguns meses. A exceção são as geléias cozidas sem adição de açúcar - são armazenadas em local fresco.

Que utensílios usar para cozinhar?

A panela ou bacia para cozinhar a geléia deve ser larga - isso é necessário para que haja uma área maior de evaporação do líquido para engrossar a geléia.

Agora vamos falar sobre o material dos pratos. Anteriormente, muitas vezes era possível encontrar recomendações para cozinhar geléias ou geléias em uma panela ou bacia de cobre. No entanto, esta panela tem uma desvantagem significativa - os íons de cobre destroem o útil ácido ascórbico encontrado em frutas e bagas.

Além disso, muitas pessoas preferem cozinhar em utensílios de alumínio, mas esse método não traz apenas poucos benefícios, mas também malefícios - o alumínio entra na geléia sob a ação do ácido, e isso não é muito bom para a saúde. Você pode usar pratos esmaltados, mas tem outra desvantagem - a geléia queima rapidamente nele.

Os melhores utensílios para cozinhar geléias podem ser chamados de utensílios de aço inoxidável.

Como cozinhar em panela elétrica?

Se você tiver um fogão lento, o incômodo de escolher pratos para cozinhar geléia não o afetará. Fazer geléia em uma panela elétrica é fácil. Para isso, o modo “Assar” por 60 minutos é adequado. Uma característica importante de cozinhar geléia dessa maneira é que a tampa não pode ser fechada! Caso contrário, a geléia pode “escapar” pelo orifício de vapor. Além disso, não carregue a tigela até a borda.

Como cozinhar na máquina de fazer pão?

Nas modernas máquinas de pão é muito comum encontrar a função “Jam”. Neste caso, basta colocar os alimentos no balde da máquina de fazer pão e selecionar a função adequada. A tecnologia fará o resto por você. Ao final da modalidade, a geléia deve ser rolhada imediatamente.

O que fazer se a geléia de damasco ficar líquida?

A geléia pode não engrossar se você usar frutas ou bagas com baixo teor de pectina, como framboesas ou morangos. Se falamos especificamente de geléia de damasco, então o teor de pectina no damasco é médio, porém pode não atingir a densidade desejada. Isso pode acontecer devido à grande quantidade de suco liberado pelos damascos e ao curto tempo de cozimento. Nesse caso, você pode tentar ferver a geléia por mais tempo.

Se você cozinhar geléia com algum tipo de espessante, mas não surtir o efeito desejado de forma alguma, a questão pode ser que o saco com o espessante não foi reclamado há muito tempo. Verifique a data de lançamento e, se for o caso, experimente comprar um espessante mais fresco.

Olá queridos leitores. Hoje quero te contar como fazer geléia de damasco em casa. Além disso, teremos geléia de loja, espessa e homogênea. Faremos isso sem adicionar gelatina e, na verdade, sem nenhum aditivo, apenas açúcar e rodelas de damasco. Exceto um pouco de água, que irá evaporar de qualquer maneira. Essa geléia fica perfeitamente armazenada em qualquer lugar e é adequada para conservar no inverno.

A ideia de fazer geléia de damasco surgiu nas férias, pois traz tantos benefícios. SOBRE propriedades úteis damasco pode ser encontrado neste artigo "". E na volta, nos deram apenas um balde de damascos. E como moramos em apartamento, agradecemos cada fruta que chegou até nós. Por isso preparamos não só geléia, mas você aprenderá sobre isso em um dos artigos a seguir.

Para começar, enchemos nossos damascos com água e deixamos por 20 minutos para que *acidificassem* bem. O damasco tem casca felpuda e entra poeira, que não é imediatamente lavada.

Após a imersão, começamos a retirar os caroços, ou seja, descascar os damascos em rodelas. Para isso, é melhor levar aquela variedade de damasco, da qual as sementes são facilmente removidas. Faremos geléia sem sementes.

Agora decidimos quanta geléia vamos cozinhar. Como sou o único guloso da família, chocolate não conta, não vamos cozinhar muito. Vou mostrar com o exemplo de 1,5 quilo de damascos já descascados.

Temos diversas opções, seja moer os damascos no liquidificador, ou à moda antiga, na peneira. Prefiro geléia pura, então escolhi a opção na peneira. Para moer um damasco na peneira é preciso amolecê-lo. Despeje um copo de água em nosso recipiente e leve ao fogo baixo. Deixamos definhando por 50 minutos, claro que pode ser menos, mas resolvi segurar por tanto tempo.

E aqui está o resultado do amolecimento dos nossos lóbulos. Como vocês podem ver na foto, o damasco soltou suco e ficou todo coberto de água. A foto já esfriou as fatias, prefiro que os damascos quentes não entrem em contato com a peneira de ferro. Embora seja inox, é mais seguro trabalhar com produto frio.

E aqui está um exemplo de como moer fatias até formar um purê. Espiei essa opção na internet, costumávamos esfregar com a colher ou com as mãos. Com a ajuda de um batedor, triture bem e rapidamente. Portanto, este é o método que recomendo.

A foto no canto inferior direito mostra que essa é toda a massa que sobrou com 1,5 quilo de rodelas de damasco. Joguei fora, são fibras. Você pode acabar com mais fibra, dependendo da variedade do damasco.

Agora adicione açúcar ao purê. As proporções são de um para um. Para 1,5 quilo de damasco, peguei 1,5 quilo de açúcar. Nosso purê acabou pesando cerca de 1,5 quilo (adicionamos água e jogamos fora as fibras). As fibras ficaram em torno de 120 gramas, o restante foi evaporado com água.

É melhor levar um recipiente não esmaltado, mas sim de cobre, alumínio ou apenas inox. O recipiente deve estar cheio até a metade, é aconselhável não deixar mais. Ao ferver, a espuma sobe e é muito bom que me lembrei disso a tempo.

Deixamos nossa geléia definhar em fogo baixo, por cerca de 1,5 horas. Não recomendo fazer fogo forte, pode queimar.

Tomim aqui até tal estado. Na aparência, a geléia já lembra caramelo, a mesma cor e bolhas de ar sobem como no cozimento do caramelo.

Na foto a geléia está fervendo forte, aumentei deliberadamente o fogo antes de colocar nos potes.

Você pode tirar a espuma durante o langor, eu não fiz isso. Acredita-se que a parte mais perfumada esteja na espuma. Não usamos nenhum sabor, como limão, laranja e outras frutas, porque queríamos geléia de damasco pura, sem nenhum sabor extra.

Despeje em potes limpos e secos. Não é necessário esterilizar potes, assim como tampas. Simplesmente recipientes secos e limpos são suficientes.

E aqui temos uma beleza tão grande. Como vocês podem ver na primeira foto, a geléia ficou grossa, não fica só uma colher, ela mantém o formato sozinha.

Dos ingredientes obtidos, obtivemos uma geléia, em geral, 1,8 litros (em volume). Você não pode definhar por tanto tempo, mas reduza o tempo de tratamento térmico pela metade. Mas então a geléia não ficará tão grossa. Amantes decepcionantes cor clara, nomeadamente damasco, compota, mesmo com redução do tratamento térmico, não ficará mais leve.

Agora você pode preparar facilmente geléia de damasco para o inverno. Essa geléia não só pode ser espalhada no pão, mas também fazer deliciosos bagels. Por exemplo, como estes.

Por que estou falando de bagels? Porque quando Elena viu essa geléia, ela imediatamente quis fazer bagels.

Cozinhe com prazer e amor, e tudo voltará para você muitas vezes!