Do que é feita uma maçã verde? A composição química das maçãs - vitaminas, nutrientes, oligoelementos, macronutrientes

A maçã é a fruta mais famosa do nosso continente. Conseguiu “penetrar” muitos mitos, lendas, contos de fadas e crenças religiosas. A maçã foi até transformada em símbolo pecado original! Embora inicialmente na Bíblia em vez de "maçã" fosse usada a palavra "fruta". A Guerra de Tróia, a descoberta da lei universal da gravidade, o décimo segundo trabalho de Hércules, o conto de Branca de Neve e os sete anões, Steve Jobs, assim como muitas dezenas de outras histórias, eventos, personalidades e tradições estão firmemente ligadas à maçã. E tudo isso, aparentemente, não é em vão ...

No entanto, não estamos interessados ​​principalmente nisso. É muito mais importante descobrir quais variedades de maçãs são populares em nossa região, como são úteis, como armazená-las e se podem prejudicar nosso corpo.

Em geral, são muitas dúvidas, vamos descobrir ...

Variedades populares de maçãs

No total, existem vários milhares de variedades de maçãs no mundo, e apenas listar seus nomes resultará em um pequeno folheto. Portanto, não falaremos de todas as variedades, mas apenas daquelas que se destacam das demais. E falaremos apenas de maçãs "locais" ...

• Renet Simirenko
• Antonovka
• recheio branco
• Campeão
• Anisovka
• porto
• Grushovka Moscou

Naturalmente, não conseguimos listar nem um terço das variedades populares. Afinal, cada pessoa julga a popularidade à sua maneira. Mas mesmo se nomearmos todas as variedades populares para cada área ex-URSS, na maioria dos casos não ajudaria você a escolher a variedade certa no balcão da loja. Pois lá eles costumam vender "só maçãs". Sem título.

Na verdade, até mesmo os próprios vendedores muitas vezes não têm ideia de que tipo de maçã estão vendendo (e quantas delas estão misturadas na caixa).

Portanto, não tente determinar a olho nu a variedade “correta”. Em vez disso, basta comprar 1-2 maçãs e prová-las. E então decida se esta variedade de maçãs combina com você ou se você deve procurar mais ...

A composição química das maçãs

Os benefícios e malefícios das maçãs

Há uma opinião de que 1-2 maçãs por dia podem substituir qualquer médico, incluindo um dentista. É difícil concordar com isso. No entanto, ainda há alguma verdade nesta afirmação ...

É sabido que, com o uso regular, as maçãs ajudam a manter a saúde humana e prolongam sua vida em 15 a 20 anos. Isso se deve ao fato de que as maçãs:

• limpar o trato gastrointestinal, os vasos sanguíneos e o fígado de toxinas, venenos, colesterol e outros depósitos que podem levar à intoxicação, bloqueio dos vasos sanguíneos e distúrbios funcionais de certos órgãos do corpo
• reduzir a permeabilidade das paredes dos vasos sanguíneos
• remover fluidos desnecessários do corpo (efeito diurético das maçãs)
• aumentar o peristaltismo, normalizar o trabalho do trato gastrointestinal e “alimentar” a microflora intestinal simbiótica
• fortalecer as defesas e aumentar a resistência do corpo a doenças virais e infecciosas
• reduzir o risco de câncer de cólon e outros tipos de câncer
• ajudar a destruir e remover micróbios patogênicos do trato gastrointestinal durante infecções bacterianas
• aumentar a hemoglobina (naturalmente, não tanto quanto as preparações farmacológicas, mas ainda assim ...), especialmente para aquelas variedades de maçãs que escurecem rapidamente ao cortar
• ajudar a eliminar depósitos inorgânicos nas articulações e órgãos internos melhorar o metabolismo de sal e gordura
• reduzir o nível de excitação nervosa do corpo (isso é especialmente evidente ao preparar frutas)
• ajudam a manter as células cerebrais ativas e reduzem o risco de "pegar" demência senil quando chegar a hora

Além disso, muitas pessoas praticam dietas de curto prazo (as chamadas dias de jejum), que envolvem comer apenas maçãs por 1-3 dias. Para um desses dias de jejum, em média, comem-se 2-2,5 kg de maçãs frescas e nada mais do que água.

Quanto aos malefícios das maçãs, deve-se levar em consideração o fato de que hoje em dia existem poucas maçãs orgânicas nos supermercados comuns. A parte principal são as importações tratadas com “cera” (queremos dizer produtos químicos à base de cera e parafina). Portanto, recomendamos evitar essas maçãs e não comprar nada.

Ao mesmo tempo, as maçãs mais limpas do jardim vizinho também podem prejudicar. Afinal, as maçãs cruas são capazes de:

• causar reações alérgicas (embora raramente)
• aumentar a formação de gás no intestino (quando misturado com outros alimentos, especialmente carboidratos)
• diluir esmalte dentário(principalmente, isso se aplica a variedades azedas e doces e azedas, bem como maçãs verdes)
• causar dor adicional a pessoas com gastrite, colite e úlceras pépticas do trato gastrointestinal na fase aguda (isso é especialmente verdadeiro para a dieta apple mond)

De tudo isso, podemos tirar algumas conclusões simples e bastante óbvias:

1. As maçãs devem ser consumidas separadamente de outros alimentos (duas horas antes ou depois de uma refeição).

2. Não se empolgue com dietas de maçã.

3. Depois das maçãs, é melhor enxaguar imediatamente a boca com água e refrigerante (1 colher de chá por litro de água morna) ou escovar os dentes (com intensidade mínima - apenas para normalizar o equilíbrio ácido-base da boca).

Também existe a opinião de que as sementes de maçã contêm ácido cianídrico, que pode causar danos significativos ao corpo. Portanto, você pode comê-los (porque há um pouco de iodo - cerca de 1% mesada diária em 100 gramas de maçãs frescas), mas em quantidades muito limitadas - para não ser envenenado.

Na verdade, não há ácido cianídrico nas sementes de maçã, mas existem compostos que, ao interagir com certas substâncias do corpo, são capazes de se transformar nesse mesmo ácido cianídrico. Portanto, quase todas essas substâncias são encontradas nas células cancerígenas, das quais muitas são formadas no corpo todos os dias. E, de fato, o “ácido cianídrico” contido nas sementes das maçãs destrói as células cancerígenas, impedindo seu acúmulo no corpo.

Quais maçãs são mais saudáveis?

A utilidade das maçãs é influenciada por vários fatores, e cada um deles pode afetar significativamente o resultado final. Então, vamos levar esta questão passo a passo...

Deste ponto de vista, é melhor comer maçãs locais, pois são retiradas das árvores mais maduras e tratadas com menos produtos químicos. Ao mesmo tempo, acredita-se que a geografia seja de alguma forma capaz de influenciar a forma como nosso corpo percebe as maçãs. Local - melhor, importado - pior.

Embora seja improvável, mas a opinião existe.

É mais fácil lidar com esta questão - quais maçãs você gosta pessoalmente, essas serão as mais úteis neste momento específico para o seu corpo. A exceção é quando o esmalte dos dentes é muito fino para aguentar a acidez excessiva das maçãs. Nesses casos, é melhor dar preferência às maçãs doces - seu efeito nos dentes não é tão agressivo.

Pessoas saudáveis ​​definitivamente se beneficiarão de maçãs frescas cruas. Se uma pessoa tem problemas digestivos ou foi operada recentemente na cavidade abdominal, é melhor comer maçãs assadas.

Sobre as maçãs secas, só podemos dizer que são uma excelente fonte natural de minerais e algumas outras substâncias ativas. É verdade que você não deve comê-los secos, é melhor fazer uma compota com eles, ou pelo menos colocá-los na água por meia hora ou uma hora. Caso contrário, o esmalte dos dentes vai sofrer e você ainda terá que beber muita água - o próprio corpo vai exigir, embora um pouco mais tarde.

armazenamento de maçã

Você pode armazenar maçãs: frescas, secas, na forma de geléia ou geléia, em compota, congeladas, embebidas em água e talvez de uma dúzia de outras maneiras. Mas tudo isso requer uma receita clara, que pode ser encontrada em outras seções do nosso site. Aqui vamos considerar apenas duas opções de armazenamento: fresco e seco.

O fruto perfumado da macieira é familiar a todos desde a infância. As maçãs são ricas em vitaminas e minerais. Cresce em latitudes de clima temperado e possui aproximadamente 7,5 mil variedades. várias formas, aroma, sabor, peso e cor.

benefícios das maçãs

As maçãs contêm pectinas, que removem o colesterol do corpo, melhoram a digestão e impedem o crescimento de microorganismos nocivos no intestino. Aqueles que sofrem de aterosclerose, hipertensão, doenças do sistema cardiovascular, rins, trabalhadores mentais precisam incluir uma maçã em sua dieta, cujo BJU tem uma proporção racional.

No entanto, existem doenças nas quais uma determinada maçã pode ser consumida. BJU pode variar um pouco dependendo da variedade. Por exemplo, com uma úlcera duodeno e estômago, gastrite hiperácida, discinesia do trato biliar do tipo hipertônico é recomendado Durante gastrite hipoácida, colite espástica, frutas ácidas são aconselhadas a comer.

conteúdo calórico de maçãs

Em média, as maçãs contêm 43-49 Kcal, mas também existem tipos em que esse valor chega a 90 Kcal. maçã é produto de baixa caloria, rica em fibras, portanto, a fruta rapidamente satura o corpo, e por muito tempo você pode esquecer a sensação de fome. Paralelamente a isso, uma maçã, BJU, cujo conteúdo calórico está na proporção ideal, é indispensável durante a perda de peso, que só vale a pena dietas expressas de maçã eficazes.

O teor calórico das maçãs é influenciado pelo seu sabor e variedade, por exemplo, os frutos vermelhos doces têm mais valor energético, ao contrário dos verdes azedos. A casca das maçãs contém gordura corporal redutora. Você pode comer maçãs a qualquer momento, mas o momento mais favorável é 15 a 20 minutos antes de comer.

Lista de algumas variedades de maçãs e suas:

• Vovó - 80 kcal;
• Dourado - 82 Kcal;
• Idared - 80 Kcal;
• Semerenko - 85 Kcal;
• Antonovka - 45 Kcal.

A composição química das maçãs

Qual é o armazém químico de uma maçã? BJU, micro e macroelementos, vitaminas em frutas de diferentes variedades estão presentes em quantidades desiguais e dependem das condições de cultivo, armazenamento, grau de amadurecimento, condições agrotécnicas.

Em média, 100 g de maçã têm tanto valor nutricional:

• a quantidade de proteína - 0,4 g;
• nível de gordura - 0,4 g;
• a quantidade de carboidratos - 9,8 g;
• ácidos graxos saturados - 0,1 g;
• - 0,1g;
• nível de ácido orgânico - 0,8 g;
• a quantidade de amido - 0,8 g;
• massa de cinzas - 0,5 g;
• massa de água - 86,3 g;
• a proporção de mono-dissacarídeos - 9 g;
• a quantidade de fibra dietética - 1,8 g;
• nível de calorias - 47 kcal.

É a maçã que contribui para a remoção do corpo e a normalização do fígado. BJU têm uma proporção em que os carboidratos predominam em maior medida, em comparação com gorduras e proteínas.

Maçãs (por 100 g) contêm oligoelementos como ferro na quantidade de 2,2 mg, cobre (110 mgq), iodo (2 mgq), rubídio (63 mgq), alumínio (110 mgq), vanádio (4 mgq), molibdênio (6 mgq), selênio a 0,3 mgq, flúor (8 mgq), níquel (17 mgq), cobalto (1 mgq), boro (245 mgq), manganês (0,047 mg), zinco (0,15 mg), cromo (4 mgc ).

A fruta é dotada de macronutrientes (por 100 g de maçã): fósforo (11 mg), magnésio (9 mg), potássio (278 mg), cálcio (16 mg), sódio (26 mg), enxofre (5 mg), cloro (2 mg).

A lista de vitaminas que compõem 100 g de maçã é ampla: beta-caroteno - 0,03 mg, A (RE) - 5 mícrons, B1 (tiamina essencial) - 0,03 mg, B2 (riboflavina útil) - 0,02 mg, B3 essencial - 0,07 mg, B6 (piridoxina) - 0,08 mg, B9 (necessário ácido fólico) - 2 mcg, PP na quantidade de 0,3 mg, PP é o equivalente de niacina com um nível de 0,4 mg, C - 10 mg, E - 02 mg, biotina (H) - 0,3 mcg, filoquinona (K) - 2,2 mcg .

Variedades de maçãs verdes: conteúdo calórico, composição energética

Para 100 g de maçã verde, há aproximadamente 35 g de Kcal - isso é um pouco menos que o das frutas vermelhas, apesar disso, são muito saudáveis. Das maçãs verdes, existem variedades duras que apresentam um leve sabor azedo. Eles são suculentos e saciam bem a sede no calor. Uma das variedades populares pode ser chamada de Granny Smith. É desejável usar frutas com casca, porque. contém fibras que estimulam o intestino, mas isso se aplica principalmente a frutas caseiras ou frescas, e não àquelas que estão nas prateleiras dos supermercados há semanas.

Como qualquer fruta, é melhor comer uma maçã verde assada, seca ou fresca. BJU estão em média no seguinte nível (por 100 g de maçãs verdes):

• carboidratos - 8,8 g;
• a quantidade de proteínas - 0,3 g;
• a quantidade de gordura - 0,3 g.

Variedades de maçãs vermelhas: conteúdo calórico, composição energética

Cientistas americanos provaram que, se você incluir duas maçãs em sua dieta diária, depois de três meses o nível de colesterol no corpo se normaliza. As maçãs vermelhas costumam ser doces, também existem variedades agridoces na natureza. Ao contrário dos azedos, os doces contêm um pouco menos de vitaminas, mas têm mais açúcar. Uma variedade popular de frutas vermelhas é o Red Delicious.

Nessas frutas, o nível de BJU é um pouco maior. Uma maçã vermelha também é mais nutritiva do que uma verde. 100 g de maçã contém cerca de 70 kcal, 10,04 g de carboidratos, proteínas - 0,44 g, 0,39 g de gordura.

Aconselha-se comer maçãs durante a sua sazonalidade, porque. durante este período de tempo eles contêm mais vitamina C, respectivamente, trarão mais benefícios para o corpo.

As maçãs são baixas - isso significa que seu uso leva a um lento, e não aumento rápido níveis de açúcar no sangue.

Maçãs assadas - a quantidade de Kcal e a proporção de BJU

A par de uma maçã fresca ou seca em termos de utilidade, existe também uma maçã assada, cujo BJU não é inferior em seu nível a uma fruta recém-colhida. 100 g de maçã assada contém a seguinte quantidade de BJU:

• índice de proteína - 0,4 g;
• nível de gordura - 0,4 g;
• nível de carboidratos - 9,1 g.

No entanto, a quantidade de kcal nas maçãs assadas é maior do que nas vermelhas e verdes e é de 95 kcal. Todas as substâncias, elementos e vitaminas úteis são preservados independentemente do tratamento térmico.

As maçãs assadas podem ser cozidas no forno ou na panela elétrica, combinando-as com outros produtos valiosos para o corpo: nozes, mel, arroz, requeijão. Assim, você obtém uma sobremesa saudável e muito saborosa que pode comer sem medo de ganhar peso e arruinar sua figura.

Talvez você não encontre uma pessoa que não tenha comido maçãs - essa fruta é considerada a mais popular, procurada em todo o mundo. Mas eles começaram a cultivá-lo no século 16 - mesmo assim, 25 variedades de macieiras foram cultivadas pela humanidade.

A composição química das maçãs, seu valor energético

O valor nutricional 100g:

• Calorias: 47 kcal
• Proteínas: 0,4 gr
• Gorduras: 0,4 gr
• Carboidratos: 9,8 gr

• Fibra dietética: 1,8 gr
• Ácidos orgânicos: 0,8 gr
• Água: 86,3 gr
• Ácidos graxos insaturados: 0,1 g
• Mono e dissacarídeos: 9 gr
• Amido: 0,8 gr
• Cinza: 0,5 gr
• Ácidos graxos saturados: 0,1 g

Macronutrientes:

• Cálcio: 16 mg
• Magnésio: 9 mg
• Sódio: 26 mg
• Potássio: 278 mg
• Fósforo: 11 mg
• Cloro: 2 mg
• Enxofre: 5 mg

Vitaminas:

• Vitamina PP: 0,3 mg
• Beta-caroteno: 0,03 mg
• Vitamina A (RE): 5 mcg
• Vitamina B1 (tiamina): 0,03 mg
• Vitamina B2 (riboflavina): 0,02 mg
• Vitamina B5 (pantotênico): 0,07 mg
• Vitamina B6 (piridoxina): 0,08 mg
• Vitamina B9 (fólica): 2 mcg
• Vitamina C: 10mg
• Vitamina E (TE): 0,2 mg
• Vitamina H (biotina): 0,3 mcg
• Vitamina K (filoquinona): 2,2 mcg
• Vitamina PP (equivalente a niacina): 0,4 mg

Vestigios:

• Ferro: 2,2 mg
• Zinco: 0,15 mg
• Iodo: 2 mcg
• Cobre: ​​110 mcg
• Manganês: 0,047 mg
• Selênio: 0,3 mcg
• Cromo: 4 mcg
• Flúor: 8 mcg
• Molibdênio: 6 mcg
• Boro: 245 mcg
• Vanádio: 4 mcg
• Cobalto: 1 mcg
• Alumínio: 110 mcg
• Níquel: 17 mcg
• Rubídio: 63 mcg

As maçãs não são apenas uma fonte de vitaminas - existem muitas delas nesta fruta e todos são responsáveis ​​​​por trabalho normal todo o organismo. O produto em questão também contém elementos micro/macro:

• fósforo;
• cromo;
• cálcio;
• molibdênio;
• potássio;
• ferro e muitos outros.

Os médicos valorizam especialmente a fibra alimentar na composição de maçãs de diferentes variedades - elas são responsáveis ​​\u200b\u200bpelo funcionamento do trato gastrointestinal. E ácidos orgânicos e ácidos graxos insaturados tornam o produto em questão quase indispensável - os especialistas recomendam comer 2-3 maçãs por dia para que o corpo possa “saturar” vitaminas, micro / macroelementos e outras substâncias importantes.

Mas o valor energético das maçãs é baixo - apenas 47 kcal por 100 g do produto.

Propriedades úteis de maçãs

Todo mundo sabe que todas as variedades da fruta em questão têm alto sabor, e é provavelmente por isso que as maçãs são consideradas a fruta favorita de centenas de milhares de pessoas. Mas, além do prazer gastronômico, as maçãs possuem muitas propriedades úteis, o que as torna importantes e necessárias para a saúde humana. Aqui estão apenas alguns dos benefícios para a saúde das maçãs:

dano da maçã

Todo mundo está tão acostumado com o fato de que as maçãs são úteis que a questão de seus danos não é levantada. Enquanto isso, os médicos alertam - mesmo os mais produto útil pode ser prejudicial à saúde humana. Quanto às maçãs, você precisa se lembrar das seguintes características desta fruta:

1. Eles afetam negativamente o esmalte dos dentes, porque a combinação de ácido e açúcar o destrói - depois de comer maçãs, os especialistas recomendam enxaguar bem a boca com água morna e limpa.
2. As maçãs não devem ser consumidas em grandes quantidades e muito tempo, pois isso pode levar à ruptura do trato gastrointestinal - isso se aplica a dias de jejum e mono-dietas.
3. Com úlcera péptica do estômago e duodeno, gastrite com alta / baixa acidez do suco gástrico e colite crônica, a paixão por maçãs pode provocar deterioração da saúde, exacerbação de patologias.
4. Se uma pessoa tem histórico de alguma doença do sistema cardiovascular, as maçãs vermelhas devem ser totalmente excluídas da dieta - mesmo que apenas representantes verdes e amarelos dessa cultura estejam presentes no cardápio.
5. Existe a opinião de que é nos ossos das maçãs que está contida uma grande quantidade de iodo. Isso é verdade, mas eles também contêm ácido cianídrico - é um veneno para o corpo. Portanto, não é recomendado comer sementes de maçã em geral, mas é permitido comer no máximo 5 grãos por dia.
6. As maçãs contêm muito açúcar, então você não pode comê-las à noite - isso não será um alimento dietético, mas um caminho direto para ganhar excesso de peso. Aliás, devido à presença de açúcar nas maçãs, elas também devem ser usadas com cautela por quem foi diagnosticado com diabetes.
7. As maçãs contribuem para o aumento da formação de gases no intestino - este ponto deve ser levado em consideração para quem já sofre de flatulência ou tem tendência a isso.

Como escolher e armazenar maçãs

Para não errar na escolha da maçã e comprar uma bem saborosa e saudável, é preciso conhecer as variedades dessa fruta. E eles são divididos em:

1. Verão - as árvores começam a dar frutos de julho a agosto, não se destinam a armazenamento de longo prazo, mas fazem as mais deliciosas geleias, conservas e compotas. As variedades de maçãs de verão incluem: recheio branco, melba, chinês, borovinka e pêra de Moscou (essas são as variedades de verão mais comuns).
2. Inverno - começam a dar frutos no final de setembro, são perfeitamente armazenados durante todo o ano. Para o mais comum variedades de inverno As maçãs incluem: Antonovka, Snow Calvil, Semerenko, Pepin, Orlik e Sinap.

Nos pontos de venda, variedades “no exterior” também são vendidas ativamente - Granny Smith (criada na Austrália, tem sabor suculento e azedo) e Golden Delicious (tem sabor doce, suculência e não escurece por muito tempo polpa).

O próximo passo na escolha de maçãs é julgá-las. aparência. Se você já decidiu a variedade, preste atenção ao seguinte:

• as maçãs devem ser firmes e firmes ao toque;
• não deve haver manchas na casca;
• dê preferência às frutas não importadas - as maçãs mais saborosas e saudáveis ​​​​são vendidas do outono a março;
• em maçãs importadas brilhantes e brilhantes, praticamente não há substâncias e vitaminas úteis.

Comprou maçãs... E como armazená-los adequadamente? Em primeiro lugar, podem ser secos e desfrutar de uma compota de frutos secos durante muito tempo. Lembre-se de que as maçãs secas têm um aumento acentuado de calorias - você definitivamente não conseguirá perder peso com elas. Em segundo lugar, as maçãs são perfeitamente armazenadas em uma sala fresca e ventilada, sem luz - pode ser, por exemplo, uma adega. Em terceiro lugar, as maçãs podem ser colocadas em um recipiente grande e simplesmente enchidas com água - depois de um tempo elas adquirirão o sabor de encharcadas, mas ao mesmo tempo não perderão suas qualidades úteis.

As maçãs são uma das frutas mais populares conhecidas por serem bons queimadores naturais de gordura. O valor nutricional das maçãs para a maioria das variedades não passa de 50 kcal por 100 g, mas para algumas espécies esse valor chega a 90 kcal. Para quem quer perder excesso de peso recomendo comer maçãs verdes.

As maçãs são uma das frutas mais populares conhecidas por serem bons queimadores naturais de gordura.

Conteúdo calórico de diferentes variedades de maçãs

O valor energético da maçã é individual para cada variedade: quanto mais doce e vermelha a maçã, mais nutritiva ela é e mais amido contém. A macieira doméstica mais famosa, a maioria das variedades cultivadas no mundo pertencem a ela. Na dieta, recomenda-se dar preferência às frutas ácidas. Isso se deve ao fato de a casca verde conter mais ácido ursólico, que confere acidez à fruta e ajuda a quebrar os depósitos de gordura. Segundo pesquisas de cientistas americanos, para a maioria perda de peso eficaz você deve comer uma maçã 15 minutos antes de uma refeição, o que acabará por reduzir a quantidade de calorias consumidas em 180. Além disso, a fruta pode servir como um pequeno lanche pela manhã. Informações sobre o valor nutricional de maçãs de algumas das variedades mais populares:

• Antonovka contém menos kcal - 45;
• Dourado - 52 kcal;
• Semerenko - 37 kcal;
• Vovó Smith - 48 kcal;
• Idared - 47 kcal;
• Vermelho Delicioso - 45 kcal.

Durante a dieta, é melhor comer as frutas diretamente com a casca, pois contém fibras, o que ajuda a saciar rapidamente, além de ter um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal.

Uma das variedades mais famosas é a Granny Smith. É uma variedade dura com um sabor ligeiramente azedo, 100 g da qual contém cerca de 47 kcal. Ao contrário das frutas vermelhas e amarelas, as frutas verdes contêm menos açúcar. O baixo teor calórico do produto é combinado com grande quantia vitaminas e essenciais elementos químicos(em particular, ácido ascórbico e vitamina C), por isso é incluído como elemento obrigatório em muitas dietas.

planta kudzu

Outro tipo popular de maçã verde é a variedade Semerenko, cuja composição também é rica em vitaminas e seu teor calórico é de 37. Esses números são válidos apenas para frutas frescas. Na forma seca, apresentam valor nutricional significativamente maior (200-235 kcal por 100 gramas), pois a concentração de açúcares e outras substâncias aumenta devido à evaporação da água.

Como regra, o conteúdo calórico das maçãs vermelhas é ligeiramente superior ao das verdes. Para algumas frutas vermelhas, pode chegar a 70 kcal. Por exemplo, a variedade Fuji contém 68 kcal. Isso se deve ao fato de que o teor de amido e açúcar neles é um pouco maior e, ao contrário, há menos vitaminas na composição. Portanto, eles são menos comumente usados ​​como um produto dietético. Eles têm sabor doce ou agridoce. Entre as variedades mais populares de frutas vermelhas, destaca-se o Red Delicious.

Galeria: maçãs (25 fotos)

Calorias da maçã (vídeo)

A composição química de frutas, vitaminas

A descrição do conteúdo químico e vitamínico da maçã explica todos os benefícios dessa fruta para o corpo humano. Frutas frescas são um verdadeiro depósito de vitaminas. Uma fruta madura contém um grande número de vários macro e microelementos, e sua porcentagem depende da variedade, crescimento e condições de armazenamento. 100 g de maçã verde contém em média 0,4 g de proteínas e gorduras, a maior parte são carboidratos - cerca de 10 g. Apesar de o produto ser baixo em calorias, não se deve abusar, pois contém muito carboidratos. No entanto, esta é uma ótima maneira de repor as reservas de energia após grandes esforços físicos. Ingredientes das Maçãs:

• água - 70 g;
• fibra dietética, fibra - 1,8 g;
• açúcar - 9 g;
• ácido orgânico - 0,8 g;
• amido - 0,8 g;
• ácidos graxos saturados e insaturados - 0,2 g.

Propriedades úteis da planta gaultéria

O baixo teor de amido garante baixo valor energético produto, e uma grande percentagem de água facilita a sua fácil absorção. Uma maçã também é rica em uma variedade de composição química. Entre os oligoelementos, estes são, em primeiro lugar, o ferro e o iodo. Os macroelementos são representados por fósforo, magnésio, cálcio, potássio, sódio. Entre a ampla lista de vitaminas, merecem destaque o betacaroteno, B3, riboflavina, tiamina e ácido fólico.

O índice glicêmico de um produto desempenha um papel importante na nutrição. Mostra a rapidez com que ocorre a assimilação dos nutrientes que compõem o prato. Quanto maior esse indicador, mais rápido a pessoa vai querer comer de novo. Por exemplo, para glicose, é 100. Para o processo de queima de gordura, os nutricionistas pedem atenção aos alimentos com baixo índice glicêmico (indicador 0-49). Para uma maçã, é igual a 35, o que mais uma vez comprova sua conveniência no combate ao excesso de peso.

O que acontece se você comer três maçãs todos os dias (vídeo)

Métodos de preparação de frutas e seu conteúdo calórico

A composição e o valor nutricional de uma maçã variam muito dependendo do método de processamento. Frutas frescas são reconhecidas como as mais úteis e de baixa caloria. Se açúcar ou mel forem adicionados à composição durante o cozimento, o prato não poderá mais ser chamado de dietético, porque. a quantidade de açúcar é muito aumentada.

Eu amo muito frutas e vegetais. Para provar, nem sei como os arrumaria. Provavelmente, muitos deles iriam “aglomerar-se na fila”, sem saber que lugar tomar. A questão é que “cada verdura tem seu tempo”. Portanto, em estações diferentes, prefiro frutas e vegetais diferentes.

Quando o mercado está cheio de cerejas e morangos, parece-me que simplesmente não se pode viver sem eles, mas a baga sai e os meus pêssegos, mirtilos, melões, etc. Legumes, é claro, quase sempre estão nas prateleiras.

Mas acho que os representantes mais úteis de frutas e vegetais são: cenoura, alho, maçã e limão. E de bagas: groselha preta, mirtilo, amora e viburno. Esta é minha opinião pessoal e embora eu esteja constantemente estudando vários produtos, mas para mim eu "selecionei" estes. E não porque eu os amo muito.

E como agora é outono e há muitas lojas e mercados maçãs nova safra, resolvi escrever sobre eles.

Fruta do paraíso. A fruta mais antiga e comum da Terra. Claro, naqueles tempos distantes, as maçãs silvestres não eram tão saborosas quanto as variedades modernas. Mas devido à sua despretensão e resistência ao inverno, a árvore ganhou grande popularidade em todos os cantos do nosso planeta. Aproximadamente 5 milhões de hectares são ocupados por pomares de maçã na Terra. Em 1051 em Rus de Kiev No território de Kiev-Pechersk Lavra, foi implantado o primeiro pomar de maçãs.
Há evidências de que, por algum motivo, a imperatriz Elizaveta Petrovna simplesmente odiava maçãs e até proibia seus cortesãos de comê-las. Mas apesar de tudo, o cultivo de maçãs continuou. Antigamente, os convidados estrangeiros chamavam nosso país de reino da maçã.

Hoje, uma macieira cresce em cada jardim. Nos dias de primavera, ela agrada aos olhos com sua roupa rosa-branca, e no outono, no ano da colheita, com galhos com maçãs que descem ao solo com o peso dos frutos.

O valor das frutas reside não apenas no sabor e nas propriedades úteis, mas também na preservação a longo prazo das maçãs. Afinal, algumas variedades, com armazenamento adequado, não se deterioram por 6 a 7 meses. E isso significa que as maçãs podem ser consumidas quase o ano todo.

Composição de maçãs

A composição das maçãs e, consequentemente, as propriedades úteis dependem da variedade e da época de colheita. Mas ainda assim, dados médios podem ser citados.

Uma maçã fresca é uma fruta suculenta, 86 - 88% consiste em água, 0,4 g - proteína, 11 - 15% são carboidratos. Os carboidratos são principalmente açúcares: glicose e frutose. A quantidade de açúcar nas frutas depende da variedade de maçãs. Você mesmo sabe muito bem que as maçãs têm um sabor muito doce e bastante azedo. Como todas as frutas, as maçãs praticamente não contêm gordura, e isso é uma grande vantagem para os defensores da perda de peso. A propósito, muitas pessoas preferem passar os dias de jejum com maçãs. Em princípio, isso está correto! Uma maçã é realmente uma fruta maravilhosa!

A composição inclui ácidos orgânicos: málico, cítrico, salicílico e bórico.

A riqueza de uma maçã são as pectinas (0,8 - 2%) A maioria delas está em Antonovka. O benefício da pectina reside no fato de não ser digerida e desempenhar o papel de sorvente que liga substâncias nocivas e limpa o corpo. Em pequenas quantidades, os frutos contêm taninos.

As fibras dietéticas necessárias para uma pessoa também são um componente dessas frutas. Uma maçã de tamanho médio contém 3,5 g de fibra, mas se a casca for descascada, algo em torno de 2,7 g.

Em termos de número de microelementos, o líder participa do metabolismo do sal de água. Graças a ele, as frutas são úteis para hipertensos, pessoas com doenças do aparelho cardiovascular, com edema.

Além do potássio, as maçãs contêm: fósforo, cálcio, ferro, molibdênio, boro, iodo, selênio, magnésio, vanádio, etc.

Das vitaminas - principalmente o ácido ascórbico. Também contém vitaminas: B1, B2, B5, B9, PP, caroteno.

Um pouco sobre ossos. Há evidências de que as sementes de maçã contêm substâncias biologicamente ativas que impedem o desenvolvimento do câncer. Mas, por outro lado, há ácido cianídrico nos ossos - substância venenosa. Portanto, para sua própria segurança, o número de ossos ingeridos não deve exceder 3-4 pedaços por dia.

O teor calórico das frutas, dependendo da variedade, é de 37 a 80 kcal por 100g.

Características benéficas maçãs.

Essa fruta é “cantada” por cientistas, nutricionistas e até contadores de histórias. Sim, cada um de nós sente suas propriedades refrescantes e tônicas. Afinal, não é à toa que dizem que para esquecer o caminho da clínica é preciso comer pelo menos uma maçã por dia. E dois é melhor.

• Veja você mesmo: graças ao teor de potássio, pectinas, fibras alimentares (uma maçã de tamanho médio contém 10% da necessidade diária de fibras), as maçãs são simplesmente um produto indispensável para idosos e pessoas com doenças do sistema cardiovascular e hipertensão . Afinal, essas substâncias (pectinas e fibras) ligam e removem o colesterol prejudicial, e a fruta em si não contém gorduras saturadas e sódio. Duas maçãs por dia reduzem os níveis de colesterol em 16%.
• Além disso, a fibra alimentar tem um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal, normaliza as fezes, aliviando a pessoa, e as pectinas, ao contrário, ajudam a interromper a diarréia.
  Uma maçã é um alimento de baixo índice glicêmico, o que significa que o açúcar no sangue sobe lentamente quando ingerido. Portanto, esta fruta é recomendada para pacientes com diabetes especialmente as variedades não doces. Se falamos sobre suco de maçã, então seu índice glicêmico é superior ao das próprias frutas, fato que deve ser levado em consideração para os diabéticos.
  Há muito se percebe que as pessoas que vivem na "região da maçã" têm menos problemas com cárie dentária. Uma maçã consumida pela manhã substituirá completamente a pasta de dente e a escova. As frutas limpam bem os dentes e os protegem da destruição.
• As maçãs são úteis para pessoas com baixa acidez do suco gástrico. Isto é especialmente verdadeiro para os idosos.
• Devido ao teor de ferro, as maçãs são recomendadas para anemia. Isso é especialmente verdadeiro para as variedades que escurecem muito rapidamente quando cortadas.
• Quem nunca ouviu falar da dieta da maçã? São essas frutas que limpam perfeitamente o corpo, refrescam e enchem cada célula com substâncias úteis. As maçãs são um alimento maravilhoso para perda de peso. Cientistas brasileiros aconselham comer três frutas por dia para reduzir o peso. Eles acreditam que tal quantidade de maçãs "ocupará" espaço no estômago e a pessoa será forçada a comer menos outros alimentos. E o peso diminuirá gradualmente.
• A casca da fruta contém o antioxidante "quercetina", que impede a destruição das células, prolongando assim a juventude do corpo e protegendo contra o câncer. Não sem razão nos contos de fadas, eles disseram sobre maçãs rejuvenescedoras.
• Esta fruta previne a formação de ácido úrico, por isso é recomendada para gota, reumatismo e algumas doenças de pele.
• As maçãs são boas para a saúde dos olhos, unhas, cabelos e pele. Máscaras faciais de frutas irão refrescar sua pele.

máscaras de maçã

Leve um pouco (30 - 40 ml) de creme para ferver e adicione uma colher de sopa de maçã ralada. Mexa e refrigere. Em seguida, aplique a mistura no rosto por 20 minutos. Maravilhosa máscara nutritiva e refrescante.

Misture o suco ou mingau de maçã com aveia (flocos de aveia moída), adicione um pouco de creme de leite e misture bem. Aplique no rosto e pescoço por 30 minutos e depois enxágue com água morna.

Máscara para pele envelhecida

Asse uma maçã, moa até virar uma polpa e acrescente uma colher de chá de mel e algumas gotas de azeite. Misture tudo bem e aplique no rosto e pescoço. Segure por 20 minutos e enxágue com água.

Contra-indicações

Quais maçãs escolher?

É bom quando você come frutas do seu próprio jardim. Se você tiver que comprar, ao escolhê-los no mercado, não deixe de lado as maçãs com vermes. Afinal, os vermes não comem frutas tratadas com produtos químicos. Então, essa maçã não é recheada de química.

Escolha frutas de tamanho médio, a quantidade substâncias úteis neles praticamente não difere das maçãs grandes.

Eles são melhor comidos frescos e com a pele. A fruta costuma ser encerada para preservá-la, então raspe a fruta antes de comer, mas não descasque a casca. Depois de um pouco de tratamento térmico, as maçãs retêm bem suas propriedades benéficas.

Se você não gosta de casca de maçã e suas maçãs não são enceradas, aconselho descascar a fruta e não jogar fora a casca, mas fervê-la com água fervente e adicionar uma colher de groselha ou cranberries (as frutas que você tiver na geladeira) e ferva. Faz uma ótima bebida. Você pode adoçar. Definitivamente mais saudável que a Coca-Cola.

As maçãs são amplamente utilizadas na culinária. Eles são usados ​​em saladas, pratos secundários, sobremesas, bebidas. E o que deliciosas tortas e outros assados ​​com maçãs! Comer demais! Maçãs assadas e encharcadas ... coma pela sua saúde! E deixe o caminho para a clínica se tornar uma raridade para você.