O que fazer se você tiver úlcera. Comi uma panqueca frita. É possível comer panquecas se você tiver úlcera duodenal?

A úlcera péptica é uma patologia tal que, após qualquer violação da dieta, você corre o risco de sofrer um ataque doloroso. Até que a úlcera ainda não estivesse formada, e estivesse apenas na fase de gastrite, podia-se permitir alguns excessos. Claro, você sofrerá de azia e desconforto no estômago depois e esquecerá disso.

Estômago doente

Qualquer paciente deve saber detalhadamente o que comer para uma úlcera estomacal, pois sem uma dieta adequada não se consegue sucesso no tratamento. Convidamos você a discutir juntos dieta saudável e descubra quais alimentos são proibidos para você se tiver úlcera.

1. A dieta terapêutica para úlcera péptica varia de acordo com o período do processo patológico.
2. Em caso de exacerbação da úlcera péptica, recomenda-se a dieta nº 1a, com restrições alimentares muito rigorosas.
3. Após uma exacerbação da úlcera péptica durante a transição para uma dieta constante, é prescrita a dieta 1b.

Na fase de remissão, é utilizada a dieta nº 1.

A dieta número um na medicina é a mais rigorosa. É utilizado não só para úlceras pépticas, mas também após operações, para gastrite aguda, independentemente da natureza da atividade secretora.

Dieta 1

Os objetivos para os quais a dieta nº 1 é prescrita são simples. Esta é a exclusão máxima de todos os irritantes possíveis para o estômago - temperatura, mecânicos, químicos.

Requerimentos gerais

Durante uma exacerbação da doença, todos os alimentos devem ser consumidos após cozimento no vapor ou após fervura.

O paciente deve comer em pequenas porções, mas com bastante frequência - 6 vezes. Só podem ser consumidos pratos com consistência líquida, viscosa e purê. A temperatura máxima dos alimentos quentes é de 55 graus, os alimentos frios não são inferiores a 15 graus.

A composição química da dieta nº 1 deve ser a seguinte:

Produtos Autorizados

A comida deve ser cozida no vapor

Você pode consumir leite integral, leite condensado, suflê de requeijão não azedo e creme de leite. Azeite e manteiga sem sal são permitidos. Os ovos só podem ser cozidos bem cozidos ou como omelete no vapor.

Os primeiros pratos podem ser consumidos com leite, com qualquer cereal exceto milho. Os produtos cárneos são preparados apenas com vitela magra e carne bovina. Além disso, a carne é separada de tendões e películas. O frango é usado como filé sem pele. Às vezes, os produtos à base de carne podem ser substituídos por peixe. Em caso de agravamento da doença, recomenda-se apenas a perca do lúcio. Frutas e vegetais devem ser processados ​​termicamente, os sucos doces devem ser diluídos em água.

Todos os pratos de carne e peixe são preparados apenas na forma de suflê cozido no vapor e duas vezes purê!

Produtos Proibidos

A Dieta 1a proíbe completamente caldos feitos de carne, peixe e cogumelos. Produtos lácteos fermentados, frituras, temperos e molhos também são proibidos. Panificação, alimentos enlatados, legumes, milho e cevadinha estão completamente excluídos. Frutas e vegetais crus são contraindicados. Você não pode comer pão, chocolate, beber café ou álcool. Massas e panquecas também não são permitidas.

Dieta nº 1b

Tabela 1b para úlceras estomacais

Esta dieta é como um ponto de transição para o próximo estágio - o estado de remissão da doença. Em comparação com a opção 1a, expande ligeiramente o âmbito dos produtos permitidos e das opções para a sua preparação. Em relação à ingestão calórica, valor nutricional– aumentam em um terço, ou seja, a dieta será mais satisfatória e nutritiva.

Você precisa comer com a mesma frequência de antes durante a fase aguda da doença. Mas o volume total de alimentos pode ser aumentado para 3 kg.

A Dieta 1b permite pão, mas apenas trigo, e apenas na forma de biscoitos. Além do azeite, você também pode usar óleo vegetal boa limpeza. Produtos de carne e peixe podem ser consumidos na forma de quenelles cozidas no vapor. Molhos são adicionados, mas não picantes. A base para eles é creme de leite fresco e leite. Os sucos podem ser consumidos sem diluir em água, mas apenas os doces.

Todas as outras proibições permanecem.

Como as dietas 1 a e 1 b não contêm quantidades suficientes de vitaminas, sua deficiência é complementada com medicamentos.

Depois que a doença entra em remissão estável, a dieta nº 1 é prescrita. Esta dieta permanecerá constante para úlceras até a próxima exacerbação da doença. A transição para esta dieta deve ser gradual. Se a doença cedeu por algum tempo, isso não significa que você possa comer panquecas e banha em quantidades ilimitadas. A base da nutrição são os produtos dietéticos. A opção de refeição que você escolher depende de você. Se a dieta for violada com frequência, a exacerbação não pode ser evitada.

Agora vamos contar em detalhes o que você não deve olhar no supermercado.

Qualquer cozimento é proibido

Restrições dietéticas 1

• Legumes frescos: repolho, nabo, rabanete, azeda, rabanete, cebola, espinafre, alho.
• Cogumelos.
• Caldos fortes.
• Pão preto.
• Legumes.
• Comida enlatada, picles.
• Carnes defumadas.
• Álcool.

Produtos Autorizados

A dieta fora de uma exacerbação de úlcera muda significativamente em comparação com as opções anteriores. Você pode fazer uma pausa nos purês e quenelles incluindo carne e peixe cozidos em sua dieta. Você também pode comer frutas cruas doces, mas passas saudáveis, damascos secos e tâmaras ainda não são permitidos.

Prestemos atenção a alguns alimentos obrigatórios e familiares.

Só pão de trigo

Pão

Pão de centeio - produto útil, e é difícil para você imaginar sua dieta sem ele? Você terá que se acostumar com isso. Depois que o pão de centeio entra no estômago doente, ele começa a produzir ativamente ácido clorídrico, o que não é indicado nem mesmo na remissão.

Pão com farelo e sementes também não é o seu produto. No entanto, existe uma alternativa - pão de trigo. Nem todo mundo pode comê-lo, só serve pão branco de 1ª e 2ª série, que está em sua casa desde ontem. Recursos benéficos Esse pão não perde a capacidade de provocar secreção ácida.

Saló

O produto também é tentador. Mas com uma úlcera comidas gordurosas você não deveria comer. Portanto, você terá que esquecer sua banha favorita.

Nata

Sobre doces

Quem gosta de doces e tem úlcera péptica também terá que optar por certas iguarias. Porque Comida fria é contra-indicada, sorvete não é recomendado, chocolate e cacau destroem a já pequena quantidade de vitamina B. Então o que resta? Merengues, geleias, biscoitos secos, frutas vermelhas doces e frutas de casca macia.

O tratamento da úlcera péptica é um processo longo. A dieta para esta patologia é um componente obrigatório. Aos poucos você se acostumará com o fato de que existem algumas restrições alimentares para você, mas essas restrições são úteis. Vamos abrir pequeno segredo- se você ensinar toda a família a se alimentar da mesma forma que durante o período de remissão de uma úlcera, poderá evitar muitas doenças. E não apenas os estomacais. Para onde irão o colesterol alto e a obesidade? Ele desaparecerá, não há dúvida disso.

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No caso de patologia ulcerativa, é importante seguir rigorosamente uma dieta especial e não ingerir alimentos que irritem a mucosa. Tortas, bolos e panquecas são proibidos para úlceras estomacais. Muitas pessoas estão acostumadas com alimentos gordurosos, doces e ricos em amido, e é difícil minimizá-los. É melhor que as pessoas com úlceras esperem até que estejam em remissão estável antes de comer panquecas. Na fase aguda, o alimento é cozido ou cozido no vapor e deve ser picado.

Princípios gerais de nutrição para úlceras

Se você tem doença estomacal, é importante não irritar a mucosa, ingerir alimentos suaves para que o suco gástrico não atinja a própria úlcera. Seguir as regras da dieta ajudará a evitar cólicas e dores, além de prevenir desenvolvimento adicional doenças:

• Coma 5-6 vezes ao dia em pequenas porções, o jejum é estritamente proibido.
• Coma alimentos cozidos quentes, mas não quentes.
• Não consuma alimentos ácidos, fritos e defumados, bem como álcool e refrigerantes.
• Evite caldos ricos; apenas sopas leves são permitidas.
• São aprovados laticínios com baixo teor de gordura em pequenas quantidades.
• Frutas são permitidas, mas apenas assadas ou cozidas.
• Inclua vegetais na dieta somente após tratamento térmico.

Comer alimentos que contenham proteínas tem um efeito positivo no corpo e ajuda a restaurá-lo. Evite ingredientes pesados; os alimentos devem ser de fácil digestão. Peixes gordurosos não são recomendados, a carne deve ser separada dos tendões e da pele. Não consuma cereais quebradiços, gorduras animais, centeio e pão fresco, nem alimentos enlatados. Legumes em conserva e salgados, repolho não fazem parte da dieta alimentar, pois contribuem para o aumento da formação de gases. Produtos amanteigados, bolos e panquecas devem ser retirados da dieta, mas existem várias receitas de panquecas sem fazer mal à saúde.

Pacientes com úlceras estomacais devem evitar comer panquecas. Mas durante o período de remissão da doença, as panquecas serão uma boa alternativa à farinha e aos doces comprados em lojas.

Que tipo de panqueca você pode usar para úlceras estomacais e como prepará-las?

As receitas modernas para cozinhar panquecas são variadas. O prato pode ser adicionado à dieta para úlceras estomacais se forem utilizadas opções alternativas em vez de alimentos proibidos. Por exemplo, em vez da tradicional fritura em óleo, você pode usar uma frigideira antiaderente ou assar no forno.

Massa dietética não é difícil. O fermento não é adicionado à mistura. As panquecas são preparadas com água ou kefir desnatado com adição de 1 ovo. Não adicione farinha de centeio, apenas trigo sarraceno ou aveia, ou alternativamente farinha de amêndoa. Como recheio, pode-se adicionar carne magra, fígado, requeijão, mel e geléia. É permitido substituir panquecas por panquecas, pois são feitas de vegetais picados ou batatas, que são benéficas para o corpo. A dieta deve ser acordada com o seu médico e não coma panquecas com frequência. Feitos com massa dietética, não prejudicam dores de estômago, mas enriquecem vitaminas úteis e microelementos.

As recomendações gerais sobre dieta para doenças do trato gastrointestinal são aproximadamente as mesmas. Não importa qual doença é diagnosticada - úlcera ou gastrite, remoção de pólipos nos intestinos ou excisão do estômago. É vital seguir uma dieta rigorosa por pelo menos um ano após a cirurgia, caso contrário pode ocorrer uma recaída.

• Você só pode comer alimentos que tenham sido submetidos a tratamento térmico mínimo. Então você terá que esperar um pouco com frutas e vegetais frescos.
• Os alimentos só podem ser consumidos quentes. Se você comer algo frio, o suco gástrico pode não dar conta da tarefa (primeiro precisa aquecer a comida e só depois pode ser digerido). Por sua vez, a comida quente irrita a membrana mucosa danificada, garantindo um ataque de dor após comer comida quente.
• A quantidade diária de alimentos deve ser dividida em 5 a 6 porções e consumida a cada três horas. Uma longa pausa é repleta de dor, pois o estômago começará a secretar suco e, na ausência de comida, começará a se digerir. Em geral, é impossível suportar a fome em caso de alguma doença do trato gastrointestinal, seja perfuração de úlcera ou diverticulose do cólon sigmóide.
• O tamanho da porção é tão importante quanto o tamanho da porção. composição química. O estômago lida melhor com volumes de alimentos não superiores a 300 ml (aproximadamente o tamanho de um punho). Você não deve comer uma tigela grande de sopa e um segundo prato de uma só vez. É melhor fazer uma pausa de pelo menos uma hora.
• A dieta alimentar inclui não apenas uma seleção criteriosa de alimentos, mas também de bebidas. Você precisa beber pelo menos 1,5-2 litros de líquido por dia. O melhor efeito sobre a membrana mucosa inflamada é o chá fracamente preparado, compotas de frutas secas e infusões de ervas. Por exemplo, tome 1 colher de sopa de chaga seca, erva de São João e mil-folhas. Despeje 200-300 ml de água fervente e deixe por meia hora. Beba um quarto de copo três vezes ao dia antes das refeições, 20 minutos.

Durante o período de recuperação são proibidos:

• especiarias, pratos quentes, salgados e azedos;
• produtos com conservantes e corantes, caldos ricos e fortes, carnes defumadas, banha, embutidos;
• carnes gordurosas, frituras, assados ​​​​frescos, panquecas, panquecas;
• repolho, rabanete, picles, alho, cebola, salsa, endro;
• feijão, legumes em conserva, água com gás, coquetéis gelados;
• álcool, sorvete, sorvete de frutas.

Características da dieta após a cirurgia

A úlcera levará vários meses para cicatrizar. E mesmo que possa ser completamente curado, recaídas são possíveis no futuro. Basta esquecer a dieta por um tempo após uma úlcera estomacal, e as crises de dor podem retornar.

Os objetivos da dieta nas diferentes fases do período de recuperação são um pouco diferentes. Por exemplo, a dieta após gastrectomia é muito rigorosa durante as primeiras duas a três semanas. E durante a primeira semana o paciente não pode fazer nada além de uma grande quantidade de líquido e caldo. Tudo isso para garantir a máxima tranquilidade ao estômago. Não pode haver nem pequenos pedaços de comida no prato. Suas bordas irritam a membrana mucosa inflamada. Portanto, o cozimento adequado não é menos importante que a composição química do prato. Mesmo o mingau mole pode ser consumido com muita cautela durante a primeira semana após a cirurgia, ou é melhor evitá-lo completamente.

A partir da segunda semana, o cardápio pode ser ampliado um pouco, mas faça isso aos poucos. É melhor adicionar um prato novo por dia para avaliar se causa crises de dor.

Além dos caldos magros, o paciente recebe pratos em purê. Melhores para o estômago inflamado são mingaus viscosos cozidos em água sem sal e açúcar, com um pedacinho de manteiga. Ao longo da dieta, você não pode comer mais do que 10 g de manteiga por dia. Os cereais podem ser adicionados às sopas. Antes de servir, é melhor picar os legumes da sopa até formar um purê.

A partir da terceira semana após a cirurgia, o cardápio inclui pratos de carne, mas seus componentes precisam ser triturados tanto quanto possível. As carnes de melhor digestão são frango (é melhor levar filé, pois tem menos gordura), peru e coelho. Feito de carne costeletas de vapor, suflê, bolinhos, almôndegas. O mesmo pode ser feito com peixes magros. Os pratos salgados não devem exceder 10 g por dia. É melhor cozinhar no vapor e, um mês após a operação, os pratos de carne podem ser assados.

Na úlcera péptica é importante, por um lado, não sobrecarregar o estômago e, por outro lado, as funções devem ser restauradas gradativamente. Isso significa que ele precisa ser ensinado a produzir enzimas digestivas. Para tanto, o regime é rigorosamente observado. Os alimentos são consumidos ao mesmo tempo (um erro de meia hora ou uma hora é aceitável, mas não mais).

Durante os primeiros três meses após a cirurgia, é seguida uma dieta rigorosa de purê. A lista de produtos permitidos inclui:

• purê de vegetais cozidos (com exceção de qualquer forma de repolho - demora muito para digerir);
• Vou espalhar o mingau na água. Um mês após a operação, você pode adicionar gradualmente leite ao mingau (adicione uma parte de leite a duas partes de água), creme de leite ou creme de leite com baixo teor de gordura e não ácido (não mais que 1 colher de sopa). Os cereais mais digeríveis são arroz, trigo sarraceno, milho e aveia. Mas é melhor não dar cevada e milho, pois incham no estômago e podem causar problemas digestivos;
• carne magra (remover pele);
• ovos cozidos (um por dia), omeletes a vapor;
• leite desnatado e desnatado, creme de leite, creme de leite (não mais que 10 gramas por dia), kefir não azedo e leite fermentado cozido, queijo suave e queijo cottage não azedo;
• pão seco feito com farinha de trigo premium;
• pudins, suflês, cheesecakes, caçarolas, bolinhos preguiçosos;
• vegetais cozidos ( couve-flor, cenoura, abobrinha, abóbora, berinjela, batata).

Atualização: outubro de 2018

A dieta para úlceras estomacais e duodenais é um componente obrigatório da terapia complexa, que não perde relevância mesmo na fase de remissão estável. Além disso, essa dieta, paralelamente ao tratamento, é recomendada para pacientes com gastrite e úlceras estomacais associadas ao Helicobacter pylory.

Pacientes com úlceras estomacais recebem uma dieta especial - tabela nº 1. A tabela dietética nº 1 tem 2 modificações: nº 1A e 1B:

• 1A - nutrição rigorosa com calorias limitadas, prescrita nos primeiros 14 dias de exacerbação de gastrites agudas ou crônicas, úlceras
• doença, bem como 7 dias após a cirurgia gástrica (ou seja, esta dieta também é prescrita após uma úlcera estomacal perfurada). Envolve o consumo de todos os pratos na forma líquida, purê e mingau, refeições frequentes de 6 a 7 vezes ao dia. Excluem-se vegetais e frutas de qualquer forma, assim como pão (mesmo da lista de permitidos).
• 1B – dieta suave após preenchimento da tabela 1A com maior teor calórico. Os pratos são líquidos ou pastosos, as refeições são de 5 a 6 vezes ao dia, legumes, frutas e pão continuam proibidos.

Após a estabilização, você pode diversificar um pouco o cardápio da lista de produtos permitidos.

Princípios gerais

Já baseado em princípios nutrição terapêutica você pode ajustar sua dieta e interromper a progressão da doença. A base da dieta é:

• Dieta balanceada. Dieta não significa jejum: o cardápio deve ser balanceado, ter valor energético de pelo menos 2.800-3.000 kcal/dia: 100 g. proteína, 100 gr. gordura, 400 gr. carboidratos.
• Refeições fracionadas. O intervalo máximo entre as refeições é de 3 horas.
• Última refeição– 2 horas antes de dormir. Você pode beber leite morno antes de dormir.
• Porções pequenas. Volume aproximado – palmas das mãos dobradas em punho.
• Métodos de preparação dietética. Assar, ferver, cozinhar no vapor, escaldar.
• Esmerilhamento . A prioridade são os alimentos triturados e moídos, mais fáceis de digerir e assimilar.
• A temperatura dos pratos é de cerca de 30-40 graus. Alimentos quentes e frios são inaceitáveis ​​porque inibem a formação de enzimas e retardam a reparação dos tecidos.
• Normalização regime de bebida . Aumentar o consumo diário água limpa até 1,5 litros.
• Limite o sal a 5-10 g. por dia, que irrita a mucosa gastrointestinal e retém líquidos no corpo. Embora em muitas dietas esteja escrito que o sal pode ser consumido até 12 gramas. por dia, mas quanto menos, melhor.

Para reduzir a secreção das glândulas digestivas durante a remissão, são recomendados carbonato e sulfato água mineral com um nível de mineralização de 2-6 g/l: Borjomi, Essentuki. Consumir sem gases, morno, rápido.

Princípios:

• Poupança mecânica e química: seleção de alimentos consumidos em uma refeição, exclusão de alimentos que ativam a secreção digestiva.
• Nutrição em ziguezague. Introdução de alimentos da lista proibida (dentro de limites razoáveis) por curtos períodos de tempo, seguido de retorno ao cardápio dietético. Utilizado individualmente apenas em pacientes com remissão estável, é uma espécie de treinamento para o trato gastrointestinal.
• Individualidade. Os princípios comuns de nutrição são a base na qual se pode confiar, mas os parâmetros individuais devem ser levados em consideração: estágio, localização da úlcera, idade, peso corporal do paciente, doenças concomitantes.
• Levando em consideração o tempo que leva para digerir os alimentos. Dados sobre o tempo de digestão de cada prato podem ser encontrados online. Por exemplo, 1 copo de caldo permanece no estômago por cerca de 1,5 horas, carne - cerca de 3 horas, legumes - cerca de 5 horas.

É proibido fritar, apenas cozido, assado ou guisado.

Quanto tempo para seguir a dieta?

Uma dieta rigorosa para úlceras estomacais deve ser seguida durante uma exacerbação por 2 semanas (veja abaixo para mais detalhes). Na fase inicial da recuperação, o objetivo da dieta é acelerar a recuperação da mucosa gástrica e, no futuro, prevenir recaídas. Em seguida, uma dieta suave deve ser seguida durante pelo menos um ano após a última exacerbação da doença, mas melhor – para o resto da vida.

Alimentos permitidos e proibidos para a dieta nº 1

Um paciente com úlcera estomacal e/ou duodenal deve se lembrar desta tabela: os alimentos permitidos promoverão a rápida regeneração da membrana mucosa, pode-se dizer, ajudarão na terapia principal, enquanto os alimentos proibidos anularão o tratamento com os medicamentos mais eficazes e caros. A lista de alimentos permitidos durante a dieta é bastante ampla.

É possível ter úlcera péptica...

Beber refrigerante?

Muitos pacientes tomam refrigerante para aliviar azia e desconforto. O refrigerante pode neutralizar o efeito do ácido clorídrico, que é produzido em grandes quantidades durante as úlceras pépticas. Mas surge um círculo vicioso: assim que o refrigerante sai do estômago e vai para o duodeno, o corpo produz uma nova porção de ácido em quantidades ainda maiores. Além disso, quando o refrigerante reage com o ácido clorídrico, produz dióxido de carbono, que infla as paredes do estômago e representa perigo de perfuração. Portanto, refrigerante é proibido.

Fumar?

É proibido fumar se você tiver úlcera, pois a fumaça do tabaco irrita o trato gastrointestinal e provoca aumento dos sintomas da doença - dores, arrotos, azia. A nicotina entra no estômago e com a saliva, retarda a cicatrização da úlcera, inibe a regeneração e também irrita a membrana mucosa e os intestinos da mesma forma que os alimentos, ou seja, ativa a produção de pepsina e ácido clorídrico. Se o estômago estiver vazio, a mucosa sofrerá a ação agressiva do suco gástrico. Se você fuma com o estômago cheio, a atividade das glândulas digestivas e a função motora também aumentarão, o que leva à liberação do conteúdo gástrico no esôfago, especialmente em pessoas com deficiência de cárdia. Um triste facto estatístico é que os fumadores sofrem desta doença 5 vezes mais frequentemente do que os não fumadores.

Fumando um cigarro eletrônico?

O cigarro eletrônico, considerado seguro, também é proibido. Pacientes que não aderem este conselho, concordarão que “fumar seguro” resulta em azia, arrotos, secura e gosto amargo na boca. O vapor que ocorre ao fumar não é tão seguro e contém muitas substâncias nocivas (e, de acordo com estudos de cientistas japoneses e americanos, cancerígenas). Produtos químicos nocivos se depositam na saliva e entram no estômago quando ingeridos.

Beber álcool?

Algumas pessoas afirmam que a vodka, o conhaque e outras bebidas fortes aceleram a cicatrização de úlceras estomacais e reduzem a dor. No entanto, os médicos são categóricos nesta questão - o álcool é proibido. Qualquer álcool, seja uísque de 20 anos ou conhaque barato, aumenta a inflamação no trato gastrointestinal, aumenta a acidez do suco gástrico e retarda a função motora. O álcool muitas vezes causa exacerbação da doença e provoca sangramento gástrico.

Queijo

Útil produto lácteo com grande quantidade de proteínas, o cálcio pode ser introduzido na dieta durante a fase de remissão. São permitidos queijos ázimos com teor de gordura em torno de 15%: ricota, feta, Arla Oltermani, Viola Polar. Mas variedades gordurosas de queijo são proibidas.

Kefir

O leite fermentado é rico em aminoácidos, vitaminas (solúveis em água e gordura), enzimas, macroelementos e minerais, portanto tem alto valor para o organismo e é rapidamente absorvido pelo sistema digestivo (3 vezes mais rápido que o leite). Na fase de remissão estável, você pode beber kefir: fresco, não azedo (por exemplo, para crianças), levemente aquecido, não mais que 1 copo por dia. No período agudo, o kefir é proibido.

Leite

Sem exagero, o leite pode ser considerado o produto número um para úlceras pépticas. O leite reveste a mucosa gástrica, alivia a dor e o desconforto e também elimina a azia. Leite de vaca pasteurizado com baixo teor de gordura é permitido. Os nutricionistas também aconselham os pacientes a beber leite de cabra sem tratamento térmico, mas primeiro diluí-lo pela metade com água fervida.

Manteiga

Você pode adicionar óleo aos pratos, o principal requisito é natural e fresco. Com a manteiga, a recomendação sobre laticínios com baixo teor de gordura não é relevante: basta comprar manteiga de alta qualidade e com alto teor de gordura (82,5%), mas utilizá-la como aditivo em mingaus em quantidades limitadas. Mas os óleos baratos e com baixo teor de gordura geralmente contêm um substituto da gordura do leite.

Óleo de espinheiro marítimo

Este produto útil pode ser adquirido na farmácia. O espinheiro-mar tem um efeito antiinflamatório e regenerador pronunciado, acelera a cicatrização de defeitos ulcerativos e envolve suavemente a membrana mucosa. Você pode tomar 1-2 colheres de sopa. óleo de espinheiro marítimo por dia, antes das refeições.

Ovos

Os ovos de galinha estão incluídos na lista de alimentos que você pode comer: a proteína é rica em gorduras de baixo teor calórico, proteínas, aminoácidos e é rapidamente absorvida pelo organismo. A gema é rica em vitaminas (D, E, A, B) e minerais e gorduras emulsificantes. Durante o período de remissão, você pode usar 2 unidades. ovos por dia (D-0) cozidos ou como omelete a vapor. Ovos crus com o estômago vazio também são úteis - criam uma película protetora na mucosa gástrica, mas os médicos não recomendam essa opção de consumo, pois o risco de infecção por salmonelose é alto. Não menos úteis são os ovos de codorna, que suprimem a dor, aliviam a inflamação, são completamente absorvidos pelo organismo e têm efeito antibacteriano. As recomendações de consumo são as mesmas, 4 a 5 ovos de codorna por dia.

Chá

Durante o período de remissão, você pode usar preto fraco, Chá verde com leite, ervas (se não houver alergia), pode-se usar chás de ervas da farmácia, que são chamados gástricos. O chá preto forte é rico em teofilina, que ativa a produção de ácido clorídrico, ou seja, aumenta a acidez e você não pode beber quando está forte.

Café

Pessoas que não conseguem imaginar a vida sem uma xícara aromática revigorante terão que abandonar o café (natural e instantâneo) se forem diagnosticadas com úlcera estomacal. Uma bebida quente irrita a mucosa gástrica e aumenta a inflamação existente. Café rico produtos químicos, causando aumento no nível de ácido clorídrico. Imediatamente após tomar café, ocorre azia, uma dor incômoda no estômago. Na fase de remissão estável, quando a úlcera já está curada, pode-se beber uma vez a cada 7 a 14 dias. café natural com leite, mas não com o estômago vazio. Uma opção alternativa é a chicória, mas, novamente, apenas com a autorização de um gastroenterologista.

Nozes e sementes

Ricos em vitaminas, minerais, ácidos graxos insaturados, sementes e nozes são proibidos em qualquer momento do curso da doença: irritam a parede do estômago, causam azia e demoram para digerir. Além disso, pedaços duros lesionam a membrana mucosa.

Bananas

A fruta está incluída na lista de produtos permitidos e até recomendados. A polpa da banana envolve a mucosa gástrica, melhora a digestão, reduz a acidez e possui alto valor nutritivo. Alguns pesquisadores afirmam que as bananas contêm uma substância que tem um efeito prejudicial sobre o Helicobacter pylori. As bananas devem estar maduras, de preferência picadas.

Repolho

O repolho branco, inclusive o repolho precoce, é contra-indicado porque contém fibras indigeríveis, aumenta a formação de gases, irrita a membrana mucosa e retarda a cicatrização. Mas o suco de repolho durante a remissão é possível e até necessário!

Beterraba

O vegetal é rico em fibras de difícil digestão e contém vários ácidos naturais que aumentam o pH do suco gástrico. Você não pode comer beterraba no período agudo, mas durante o período de remissão pode, não muito. Há evidências dos benefícios do suco de beterraba, que pode ser cuidadosamente incluído na dieta, diluído em água 1:1 e em pequena quantidade, após deixar repousar por 3 horas.

Pimenta

Tanto picante quanto Pimentão Entrada. Tudo é claro sobre pimenta, mas o pimentão contém uma substância com efeito irritante - o alcalóide capsiacina. A pimenta também provoca a produção de ácido clorídrico.

pepinos

A maioria dos especialistas proíbe unanimemente qualquer forma de pepino, tanto durante o período de exacerbação quanto durante o período de remissão, uma vez que aumentam a acidez. Mas na ausência de aumento da acidez durante o período de remissão, você pode comer jovens pepinos frescos sem pele amassada, por exemplo, ralada no ralador grosso, não mais que 200 g. por dia.

Cebola, alho, gengibre, alho selvagem, outros vegetais picantes e ervas

Tudo isso é estritamente proibido, pois tem efeito irritante e pode provocar exacerbações, aumenta a atividade das glândulas digestivas, ativa a produção de ácido clorídrico e aumenta o apetite. Alguns médicos permitem que os pacientes adicionem vegetais picantes à dieta após cozinhá-los no vapor ou fervê-los, mas tudo é puramente individual.

Panquecas, bolinhos, bolinhos, macarrão

Infelizmente, as tradicionais panquecas russas não estão disponíveis. A massa para fazer panquecas sozinha é composta por vários componentes e são fritas em óleo, o que significa que o prato é proibido. Se você assar panquecas em uma frigideira seca, o prato não se tornará dietético. Bolinhos são uma mistura de carne gordurosa e massa, difícil de digerir e pesada, ou seja, eles não podem ser aceitos sem reservas. Bolinhos também não são aconselháveis, com exceção de massa sem fermento com recheio light de requeijão ou maçã. Quanto às massas, é permitida a aletria fervida finamente picada.

Doce

Doces, chocolate, caramelo, drageias doces, produtos de confeitaria, produtos de panificação, doces orientais– na categoria proibida. Todos esses são apenas carboidratos prejudiciais que dificultam a digestão, aumentam a produção de ácido clorídrico e suco digestivo e irritam o trato gastrointestinal. No futuro, provocam vômitos, azia e dores.

Açúcar

Você deve limitar o açúcar em sua dieta tanto quanto possível. É um carboidrato de fácil digestão que reduz a absorção de vitaminas B.

Frutas secas

Os damascos secos, passas, ameixas e tâmaras preferidos de todos são ricos em ácidos orgânicos, que provocam o agravamento da doença e são proibidos em sua forma integral. Durante um período de remissão estável, às vezes você pode adicionar ameixas embebidas ou, melhor ainda, ameixas cozidas e damascos secos ao mingau (2-3 peças por porção).

Frutas e bagas

Durante o período de remissão, você pode comer frutas e bagas maduras não ácidas, raladas e sem casca: framboesas, morangos, maçãs, peras, bananas e, até certo ponto, ameixas doces e caquis. Mas tendo em conta que ainda provocam a secreção das glândulas digestivas, é melhor comê-los após tratamento térmico - assados ​​​​ou em forma de compota, conservas.


Na internet você encontra muitos artigos em que nem tudo é tão rígido, o escopo da dieta é ampliado. MAS:

• Primeiramente

Tudo é individual, só o médico seleciona a dieta do paciente. Por exemplo, é impossível comparar o estado do estômago em um paciente com história de úlcera péptica há mais de 20 anos, que foi tratada e curada com sucesso, e em uma pessoa que passou por um período agudo há vários meses. Se o primeiro já consegue comer muito do que come homem saudável, já no segundo, um inocente pedaço de kebab pode causar um agravamento e anular o resultado do tratamento.

• Em segundo lugar

Quanto mais rigorosa e cuidadosa for a dieta alimentar, menor será a chance de desenvolver doenças gastrointestinais. Digamos que a úlcera foi tratada, já se passou um ano desde que segui a dieta nº 1. Mas isso não é motivo para “ir embora”. Pessoas com histórico de úlceras gástricas ou duodenais são propensas não apenas à sua recorrência, mas também ao desenvolvimento de gastrite em outras partes do estômago, oncologia e outras doenças gastrointestinais.

O provérbio “Deus cuida de quem cuida” é mais relevante do que nunca; um banquete com amigos não vale as 2-3 semanas subsequentes de tratamento hospitalar!

Produtos que têm efeito curativo

Existem três produtos disponíveis que têm efeito curativo.

1. Suco de batata fresco. Um superalimento simples que pode ser usado para curar. Possui efeitos regeneradores, cicatrizantes, analgésicos e antiinflamatórios. O suco de batata também destrói a flora patogênica presente no estômago. Prepare suco com batatas frescas de alta qualidade e beba imediatamente. Tomar fora do período de exacerbação, meia hora antes das refeições, durante 3 semanas consecutivas. Volume: comece com algumas colheres, aumente para 150 ml por dia. É melhor tomá-lo diluído em água, 1:1.
2. Leite desnatado. Envolve as paredes do estômago, protege o órgão dos efeitos agressivos dos alimentos e do suco gástrico, acelera o processo de regeneração, embota ou até alivia a dor.
3. Mel. Você pode comer mel em pequenas quantidades todos os dias: o produto é rico em microelementos, vitaminas e tem efeito benéfico em todo o trato gastrointestinal. Quanto ao processo ulcerativo, o mel ajuda a aliviar a inflamação, reduz a secreção, neutraliza o efeito do ácido clorídrico e alivia a dor. O mel reduz as náuseas e azia inerentes à doença e aumenta o nível de hemoglobina no sangue.
4. Suco de repolho fresco. Contém forma estável ácido ascórbico e vitamina U antiúlcera. O suco provou ser eficaz na aceleração da cicatrização de feridas e contra o Helicobacter pylory.

Podem ser incluídos na lista de pratos, a única ressalva é quanto ao suco de repolho: pode-se beber preparado na hora, diluído em água (1:1), no máximo 100 ml por vez, 2 a 3 vezes ao dia. O mais importante é só durante o período de remissão!

Menu aproximado de sete dias para o período de remissão

O cardápio semanal para úlceras estomacais e duodenais permitirá que você planeje sua dieta com antecedência e compre produtos necessários. Uma dieta alimentar em casa também pode ser elaborada com a inclusão de outros pratos preparados a partir de produtos permitidos e tendo em conta os princípios acima descritos.

Segunda-feira

• Café da manhã: Caçarola de abóbora e requeijão. Chá verde.
• Segundo café da manhã: Maçã assada com mel.
• Almoço: Sopa de peixe com bacalhau e legumes. Coelho zrazy ao molho branco. Salada de cenoura com ervas e creme de leite.
• Lanche da tarde: Geleia de vitaminas. Biscoitos.
• Jantar: Risoto diet. Aspic de peru.
• Jantar tardio: Um copo de kefir quente e não azedo.

Terça-feira

• Café da manhã: Mingau de semolina. 2 ovos cozidos. Chá fraco.
• Segundo café da manhã: Pudim de creme de leite. 1 banana.
• Almoço: Sopa purê de abobrinha e batata. Costeletas de frango cozido no vapor com aletria.
• Lanche da tarde: Suflê de requeijão.
• Jantar: Lúcio cozido no vapor com cenoura ao molho de creme de leite. Maça assada.

Quarta-feira

• Café da manhã: Cheesecakes cozidos no vapor. Geléia de leite.
• Segundo café da manhã: Purê de mingau de trigo sarraceno. Chá fraco.
• Almoço: Sopa de macarrão com caldo de legumes. Patê de peixe com mingau de aveia. Mousse de maçã.
• Lanche da tarde: 1 copo de leite morno. 2 biscoitos.
• Jantar: Salada de batata e cenoura.
• Jantar tarde: Gelatina de frutas e iogurte natural.

Quinta-feira

• Café da manhã: Mingau de arroz com leite. Compota de maçã.
• Segundo café da manhã: Pêra assada com iogurte natural.
• Almoço: Pilaf de arroz cozido com carne cozida. Maçãs e peras fervidas em calda.
• Lanche da tarde: Biscoitos sem açúcar. Um copo de leite fermentado.
• Jantar: Peru gelatinoso. Seleta de legumes cozida a vapor. Geléia de frutas vermelhas.
• Jantar tardio: Um copo de leite fermentado quente.

Sexta-feira

• Café da manhã: Mingau de sêmola com geléia de frutas. Compota de frutas vermelhas.
• Segundo café da manhã: Requeijão com mel. Geléia de aveia.
• Almoço: Sopa de arroz. Suflê de coelho com purê de abóbora.
• Lanche da tarde: Pudim de maçã e aveia em flocos.
• Jantar: Caçarola de batata e couve-flor com queijo. Costeletas de peixe para um casal.
• Jantar tardio: Um copo de leite morno.

Sábado

• Café da manhã: Omelete a vapor feita com dois ovos. Gelatina de morango.
• Segundo café da manhã: Um copo de leite fermentado quente. Marshmallow.
• Jantar: Sopa de galinha com arroz quebrado. Almôndegas de vitela cozidas no vapor e purê de brócolis. Decocção de Rosa Mosqueta.
• Lanche da tarde: Bolinhos preguiçosos com requeijão.
• Jantar: Mingau de cevada crocante com carne cozida. Decocção de farelo de trigo.
• Jantar tardio: Chá quente com leite.

Domingo

• Café da manhã: Sopa de leite com macarrão. Cacau com leite.
• Segundo café da manhã: Um ovo cozido. Chá quente com biscoitos salgados.
• Almoço: Sopa com peru e legumes. Abobrinha recheada com carne.
• Lanche da tarde: Biscoito proteico com geléia.
• Jantar: Purê de batata. Língua fervida. Coquetel de kefir não ácido com morangos.
• Jantar tardio: Copo de iogurte.

O cardápio para úlceras estomacais é elaborado pelo médico, levando em consideração a gravidade e as características da doença. O menu fornecido é o básico, no qual se baseia a compilação do menu principal. As receitas de cada prato podem ser encontradas na Internet.

Dieta durante a exacerbação

Como já dissemos, a dieta para exacerbação de úlcera estomacal é a tabela 1A e depois 1B (tabelas de Pevzner).

Dieta nº 1A

Dieta para o período agudo de úlcera, que deverá ser seguida por 1 a 2 semanas. Se se trata de exacerbação da gastrite, a dieta alimentar é seguida por 2 a 7 dias. O repouso na cama é obrigatório. Metas:

• reduzir a gravidade do processo inflamatório;
• acelerar a restauração da mucosa gastrointestinal;
• reduzir a excitabilidade dos receptores estomacais.

A dieta durante uma exacerbação é muito suave, a base da dieta são pratos em purê e produtos fervidos em água ou no vapor (também em purê ou em forma de mingau, purê). A temperatura dos pratos é de 30 a 40 graus. O conteúdo calórico do cardápio é reduzido para 1.800-2.000 Kcal por dia, reduzindo os carboidratos para 200 g e as proteínas para 80 g. (65-70% animais) e gorduras até 80 g. (20% à base de plantas). É melhor eliminar completamente o sal (máximo – 8 gramas por dia).

Em caso de agravamento, dê preferência a mingaus cozidos, suflês de carne e peixe com baixo teor de gordura, purês e omeletes no vapor.

Aqui estão os pratos permitidos. E tudo o que não é permitido é proibido, de forma estrita e sem reservas.

Pratos permitidos:

• cereais viscosos (purê) ou sopas de leite, sopas de farinha;
• 5% de mingau com água/leite diluído ou cereais triturados para comida de bêbe(trigo sarraceno, arroz, semolina);
• carnes magras picadas, em forma de suflês a vapor, purês (de coelho, vitela, frango e peru sem pele);
• peixe magro (suflê, purê);
• sucos doces de frutas não irritantes, diluídos 1:1 em água fervida;
• ovos mexidos;
• suflê de requeijão;
• omelete a vapor;
• o chá com leite não é forte;
• decocção de rosa mosqueta adoçada;
• uma pequena quantidade de manteiga nos pratos;
• óleo vegetal;
• leite - como aditivo em pratos;
• geleia de leite;
• purê de vegetais em pratos (na sopa), por exemplo, em potes de comida para bebê. Tenha em atenção que estão excluídos os pratos e acompanhamentos à base de vegetais;
• decocção de farelo de trigo.

Dieta nº 1B

Atribuído imediatamente após o preenchimento da tabela 1A. Cumprido por um período determinado pelo médico, geralmente de 1 a 2 semanas, depois passe para a tabela nº 1. A entrada de irritantes no trato gastrointestinal também é limitada. valor energéticoé levado para 2.900 Kcal, apenas os carboidratos são reduzidos para 300 g, a quantidade de proteínas e gorduras é de 90-95 g por dia.

Prós e contras da dieta nº 1

Do ponto de vista médico, a dieta alimentar não tem desvantagens. Os gastroenterologistas recomendam-no para várias doenças gastrointestinais - como mostra a prática, tal dieta reduz a carga sobre sistema digestivo, acelera a recuperação e melhora o bem-estar. A dieta correta permite controlar a doença, ou seja, viver plenamente com uma doença crônica e minimizar a terapia medicamentosa.

Uma desvantagem muito condicional pode ser chamada de fato de que certos alimentos e bebidas precisam ser abandonados, mas os pacientes que pelo menos uma vez experimentaram uma exacerbação de uma úlcera devido a uma falha na dieta e aprenderam todas as “delícias” dessa condição podem facilmente faça isso. escolha certa. Claro, você terá que cozinhar para si mesmo, separadamente de toda a família, pensar no cardápio e na dieta, mas esse também é um empreendimento lucrativo: 2 a 3 semanas, e essa nutrição se tornará a norma!