Costeletas de bacalhau: a receita é muito saborosa. Deliciosas costeletas de bacalhau Como fazer costeletas de bacalhau

Como fazer costeletas de bacalhau: 6 melhores receitas (com requeijão, com aveia, com sêmola, na panela elétrica, etc.) + dicas culinárias

Junto com outros tipos peixe do mar o bacalhau tem baixo custo e um teor bastante elevado substâncias úteis: uma grande quantidade de proteína animal e uma série de aminoácidos únicos necessários para o desenvolvimento do tecido muscular humano.

Além disso, o bacalhau é o que tem menos gordura, por isso é uma prioridade para quem está de dieta e tentando perder peso. Devido à falta de carboidratos, seu conteúdo calórico é insignificante, portanto você pode consumi-lo sem restrições.

Está cientificamente comprovado que o consumo sistemático de bacalhau tem um efeito benéfico na atividade mental devido ao seu elevado teor de iodo e fósforo. Este peixe é de fácil digestão e por isso não necessita de moagem pesada.

Pois bem, o enxofre presente no bacalhau ajuda a restaurar e fortalecer cabelos e unhas, normaliza o funcionamento do coração e sistema digestivo geralmente. Fígado de bacalhau é recomendado para raquitismo e deficiência de vitamina D. O portal NOTEFOOD reuniu vários ótimas receitas costeletas de bacalhau.

Costeletas de bacalhau: receita tradicional

Foto: Vida Press

As costeletas de bacalhau não são menos saborosas que as costeletas de carne. O peixe tem um teor de gordura bastante elevado, excelente sabor e propriedades dietéticas, por isso é muito utilizado neste prato.

O bacalhau contém uma grande quantidade de nutrientes e para conservá-los ao máximo recomenda-se cozinhar este prato no vapor.

Ingredientes:

Bacalhau - 1,5kg;
Ovo - 1 unid.;
Pão branco - 3 peças;
Leite - 0,5 xícara;
Pimenta preta - a gosto;
Sal - a gosto;
Salsa, manjericão - um monte;
Cebola - 1 unid.

Despeje o leite sobre o pão e deixe amolecer. Lavamos bem o peixe e, depois de limpar as escamas, cortamos as barbatanas e a cabeça (podem servir para sopa de peixe). Depois de limpar todo o interior, retiramos a crista e usamos uma pinça para retirar os ossos restantes. Se não quiser cortar, você pode comprar filés prontos.

Passamos a carne resultante e a cebola branca por um moedor de carne ou trituramos no liquidificador submersível. Nesta situação, isso não importa. Quebre um ovo no peixe picado, acrescente temperos e sal a gosto. Esfarelamos um pão com os restos de leite, verduras e amassamos tudo bem.

Formamos almôndegas com as mãos molhadas. Encha o vaporizador com água, transfira os produtos semiacabados para as camadas e ative o aparelho por meia hora.

Receita de deliciosas costeletas de peixe com aveia

Um prato muito invulgar e não inteiramente quotidiano são as costeletas de peixe com aveia. Esta receita será útil para pessoas que seguem uma dieta rigorosa e precisam enriquecer o corpo com proteínas.

Ingredientes:

Bacalhau - 2kg;
Aveia - 200g;
Ovo - 2 unid.;
Limão - 0,5 unid.;
Pimenta - a gosto;
Sal - a gosto;
Óleo vegetal - 50g;
Cebola - 1 unid.;
Salsa - um monte;
Manteiga - 50g.

Limpamos as escamas do peixe, cortamos o interior e lavamos água fria. Fazemos uma incisão na crista e, segurando a cauda, viramos do avesso. Se feito corretamente, a espinha dorsal e todas as costelas ficarão completamente separadas e você obterá um filé perfeito. Descasque a cebola e triture-a com a carne do peixe num moedor de carne.

Despeje metade dos flocos, sal, ervas e pimenta na carne picada, amasse tudo até obter uma massa homogênea. Ferva os ovos, descasque e pique conforme desejar. Adicione à massa total.
Moa os flocos restantes até formar farinha no liquidificador. Formamos almôndegas com a carne picada e colocamos um pouco de manteiga no meio de cada uma. Despeje o óleo de girassol em uma panela e, depois de enrolar as costeletas na aveia, frite até ficarem com um lindo tom acastanhado.

Ativamos o forno elétrico a 180 °C. Embrulhe cada pedaço em papel alumínio e mergulhe para assar por 20 minutos.

Costeletas de bacalhau picadas com requeijão no forno

Foto: Woman's Weekly/REX/Vida Press

Este prato é perfeito para dietas e comida de bêbe. É com esses produtos que você pode começar a alimentar crianças pequenas. Peixe, requeijão, vegetais - este é o conjunto de produtos que vão contribuir para o crescimento e desenvolvimento do corpo da criança.

Ingredientes:

Bacalhau - 1kg;
Creme de leite com baixo teor de gordura - 100 ml;
Pão - 2 peças;
Leite - 0,5 xícara;
Cebola - 1 unid.;
Cenouras - 1 unid.;
Azeite - 50ml;
Sal - a gosto;
Requeijão caseiro - 300 g;
Folhas de alface - para decoração.

Depois de cortar o peixe e retirar todas as espinhas, corte-o em pedaços que possam ser convenientemente passados por um moedor de carne. Limpamos os vegetais e cortamos-os aleatoriamente em rodelas. Moa os produtos preparados. Passe o requeijão por uma peneira ou no liquidificador.

Mergulhe o pão em leite morno. Misture todos os ingredientes, acrescente um pouco de sal e deixe marinar por uma hora. Ativamos o forno a 185 °C.

Formamos pequenas costeletas com a carne picada. Limpe a assadeira com azeite e coloque bem os produtos semiacabados sobre ela. Despeje o creme de leite diluído em água, mergulhe e cozinhe por uma hora. Se este prato não for destinado a crianças pequenas, você pode adicionar mais temperos picantes, adicionar molho de tomate picante e polvilhar com manjericão.

Costeletas de bacalhau: uma receita de Yulia Vysotskaya

Foto: Vida Press

A popular chef Yulia Vysotskaya apresentou sua própria interpretação de deliciosas costeletas de bacalhau. Tendo em conta todas as complexidades e subtilezas deste prato e seguindo os seus conselhos e tecnologia de cozinha, pode obter costeletas de peixe incrivelmente tenras.

Ingredientes:

Filé de bacalhau - 300 g;
Sal marinho- um beliscão;
Funcho - 0,5 colher de chá;
Pimentão - uma pitada;
Azeite - 3 colheres de sopa. eu;
Farinha - 3 colheres de sopa. eu.;
Pão branco - 2 peças;
Cúrcuma - 0,5 colher de chá;
Ovo - 1 unid.

Lave os filés de peixe e seque com papel de cozinha. Desfie em tiras, depois corte em cubos e por fim pique finamente com um cutelo. Misture todos os temperos e triture no pilão, acrescente sal marinho.

Seque o pão cortado em cubos no forno elétrico. Retire e esmague em migalhas com um rolo. Combine todos os produtos preparados, misture bem com a mão e bata várias vezes a carne picada com a palma da mão.

Despeje o azeite em uma panela e aqueça bem. Com as mãos molhadas, forme pequenas costeletas, polvilhe com farinha e frite por todos os lados. Coloque em guardanapos de papel e depois em um prato.

Receita de deliciosas costeletas de peixe dietéticas em panela elétrica

Foto: Vida Press

Ingredientes:

Filé de bacalhau - 450 g;
Creme 10% - 200 ml;
Ovo - 1 unid.;
Queijo - 150g;
Endro - um monte;
Refrigerante - 0,5 colher de chá;
Cebola - 1 cabeça;
Pão - 2 peças;
Especiarias - a gosto.

Passamos o filé de bacalhau seco e lavado num moedor de carne juntamente com a cebola. Moa o pão em migalhas finas usando um liquidificador de imersão. Ralar o queijo. Pique o endro com uma faca de filé.

Misture todos os produtos, acrescente o ovo, acrescente o refrigerante e os temperos e acrescente um pouco de sal. Depois de misturar bem, despeje o creme de leite gelado. A dosagem pode variar: guie-se pela estrutura da carne picada para que ela não fique completamente seca, mas também não se transforme em um líquido ralo.

Ativamos a unidade para a função de extinção. Com as mãos molhadas fazemos bolinhas. Coloque na tigela do aparelho e cozinhe por meia hora.

Bacalhau picado com sêmola - fazendo costeletas

Foto: Vida Press

O que os pais não estão preparados para fazer para alimentar seus filhos com alimentos saborosos e saudáveis. Costeletas de peixe com sêmola moldadas de uma forma incomum e frito na farinha de rosca com crosta crocante - algo que vai interessar até a criança mais exigente.

Ingredientes:

Filé de bacalhau - 400 g;
Ovo - 1 unid.;
Pão branco - 1 peça;
Creme - 100ml;
Sêmola - 4 colheres de sopa. eu.;
Pão ralado - 1 pacote;
Azeite - 50ml;
Endro - um monte;
Sal - a gosto.

Moa o filé de peixe no liquidificador até ficar mole.

Junte o ovo, acrescente a semolina e, depois de misturar bem, deixe por uma hora. Despeje o creme sobre o pão e deixe de molho. Despeje o óleo em uma panela e aqueça bem. Pique o endro com uma faca de filé e junte ao peixe picado junto com as natas e o pão.

Misture toda a massa e bata com as palmas jogando de uma mão para a outra. Despeje os biscoitos em um prato raso. Pegue um cortador de biscoitos de peixe de metal e recheie com peixe picado, retire com cuidado e coloque sobre a farinha de rosca.

Enrolamos e, tomando cuidado para não danificar a costeleta, mergulhamos no óleo e fritamos.

Coloque sobre panos de cozinha. Assim que o prato cozido esfriar um pouco e o excesso de gordura sair, transferimos para um prato com legumes frescos e purê de batata.

Dicas úteis especialistas culinários

Juntamente com outros tipos de peixes marinhos, o bacalhau caracteriza-se pelo baixo custo e pelo elevado teor de nutrientes. Uma grande quantidade de proteína animal pode substituir a encontrada na carne da maioria dos mamíferos e também inclui uma série de aminoácidos únicos necessários para o desenvolvimento do tecido muscular humano.

O enxofre presente no bacalhau ajuda a restaurar e fortalecer cabelos e unhas, normaliza o funcionamento do coração e do aparelho digestivo como um todo. Fígado de bacalhau é recomendado para raquitismo e deficiência de vitamina D.

Costeletas de bacalhau: receita tradicional

O bacalhau contém uma grande quantidade de nutrientes e para conservá-los ao máximo recomenda-se cozinhar este prato no vapor.

Se não houver vontade de cortar, você pode comprar filés prontos na gastronomia do departamento de peixes, mas o preço será mais alto e existe a possibilidade de os ossos não terem sido removidos mecanicamente, mas dissolvidos com produtos químicos.

Passamos a carne resultante e a cebola branca por um moedor de carne elétrico ou picamos no liquidificador submersível. Nesta situação, isso não é significativo. Bata o ovo no peixe picado, acrescente temperos e sal a gosto. Esfarele o pão com o restante leite, as verduras e misture tudo bem.

Formamos almôndegas com as mãos molhadas. Encha o vaporizador com água, transfira os produtos semiacabados para as camadas e ative o aparelho por meia hora.

Receita de deliciosas costeletas de peixe com aveia

Um prato muito invulgar e pouco quotidiano – costeletas de peixe com aveia. Esta receita será útil para pessoas que seguem uma dieta rigorosa e precisam enriquecer o corpo com proteínas.

Componentes:

Bacalhau – 2kg;
Aveia – 200g;
Ovo – 2 unid.;
Limão – 0,5 unid.;
Pimenta - a gosto;
Sal - a gosto;
Óleo vegetal – 50g;
Cebola – 1 unid.;
Salsa - um monte;
Manteiga – 50g.

Descascamos o peixe, cortamos o interior e lavamos em água fria. Fazemos uma incisão na crista e, segurando a cauda, viramos do avesso. Se tudo for feito corretamente, a espinha dorsal e todos os ossos costais se separarão completamente e você obterá um filé perfeito. Descasque a cebola e pique a carne do peixe num moedor de carne elétrico.

Despeje metade dos flocos, sal, ervas e pimenta na carne picada, amasse tudo até ficar homogêneo. Ferva os ovos, descasque e pique conforme desejar. Adicione à massa total.

Moa os flocos restantes até formar farinha no liquidificador. Formamos almôndegas com carne picada, colocamos um pouco de manteiga no meio de cada uma. Despeje o girassol em uma panela e, enrolando as costeletas na aveia, frite até obter um lindo tom acastanhado.

Ativamos o forno elétrico a 180 °C. Embrulhe cada pedaço em papel alumínio e mergulhe para assar por 20 minutos.

Costeletas de bacalhau picadas com requeijão no forno

Componentes:

Bacalhau – 1kg;
Creme de leite com baixo teor de gordura – 100 ml;
Pão – 2 peças;
Leite – 0,5 xícara;
Cebola – 1 unid.;
Cenouras – 1 unid.;
Azeite – 50ml;
Sal - a gosto;
Requeijão caseiro – 300 g;
Folhas de alface - para decoração.

Depois de cortar o peixe e retirar todas as espinhas, cortamos-o em pedaços que serão convenientes para passar num picador de carne eléctrico. Limpamos os vegetais e cortamos-os aleatoriamente em rodelas. Moa os produtos preparados. Passe o requeijão por uma peneira ou no liquidificador.

Mergulhe o pão em leite morno. Misture todos os ingredientes, acrescente um pouco de sal e deixe marinar por uma hora. Ativamos o forno elétrico a 185 °C.

Costeletas de bacalhau: receita de Yulia Vysotskaya

Componentes:

Filé de bacalhau - 300 g;
Sal marinho - uma pitada;
Funcho - 0,5 colher de chá;
Chile - uma pitada;
Azeite – 3 colheres de sopa. eu;
Farinha – 3 colheres de sopa. eu.;
Pão branco - 2 peças;
Cúrcuma - 0,5 colher de chá;
Ovo – 1 unid.

Lave os filés de peixe e seque com papel de cozinha. Desfie em tiras, depois em cubos e por fim pique finamente com um cutelo. Misture todos os temperos e triture no pilão, acrescente sal marinho.

Despeje o azeite em uma panela e aqueça bem. Com as mãos molhadas, forme pequenas costeletas, polvilhe com farinha e frite por todos os lados. Coloque guardanapos de papel e depois em um prato.

é um prato saboroso e saudável que diversifica a sua nutrição apropriada. O peixe segundo as nossas receitas é muito saboroso!

Como preparar um delicioso mingau de trigo sarraceno com cogumelos, carne e outros aditivos. Certo.

Você sabe fazer leite cozido em panela elétrica? Descubra por que é útil e como cozinhá-lo sem forno.

Receita de deliciosas costeletas de peixe dietéticas em panela elétrica

Componentes:

Filé de bacalhau – 450 g;
Creme 10% – 200 ml;
Ovo – 1 unid.;
Queijo – 150g;
Endro - um monte;
Refrigerante – 0,5 colher de chá;
Cebola – 1 cabeça;
Pão – 2 peças;
Especiarias - a gosto.

Passamos o filé de bacalhau seco e lavado por um picador elétrico junto com a cebola. Moa o pão em migalhas finas usando um liquidificador de imersão. Ralar o queijo. Pique o endro com uma faca de filé.

Ativamos a unidade para a função de extinção. Com as mãos molhadas fazemos bolinhas. Coloque na tigela do aparelho e cozinhe por meia hora.

Bacalhau picado com sêmola - fazendo costeletas

O que os pais não estão preparados para fazer para alimentar seus filhos com alimentos saborosos e saudáveis. Costeletas de peixe com sêmola, moldadas de forma inusitada e fritas na farinha de rosca com crosta crocante, são algo que vai interessar até a criança mais exigente.

Componentes:

Filé de bacalhau – 400 g;
Ovo – 1 unid.;
Pão branco – 1 peça;
Creme – 100ml;
Sêmola – 4 colheres de sopa. eu.;
Pão ralado – 1 pacote;
Azeite – 50ml;
Endro - um monte;
Sal - a gosto.

Moa o filé de peixe no liquidificador até ficar mole.

Enrolamos e, tomando cuidado para não danificar a costeleta, mergulhamos no óleo e fritamos.

Coloque sobre panos de cozinha. Assim que o prato cozido esfriar um pouco e o excesso de gordura sair, transferimos para um prato com legumes frescos e purê de batata.

Bom apetite a todos que, após lerem as receitas, começaram imediatamente a preparar costeletas de peixe.

Deliciosos bolinhos de bacalhau com ervas.

Muitas pessoas gostam de comer costeletas de peixe, mas as donas de casa não as cozinham com frequência. Afinal, para um bom peixe picado, é melhor comprar não filés prontos, mas peixes inteiros com espinhas. Mas precisa ser limpo e as sementes retiradas! Você não fará isso todos os dias.

Mas se você comprar um peixe grande, separar a carne dos ossos é muito mais fácil do que separar os peixes pequenos. Por isso, escolhi um pedaço de bacalhau gigante, que tinha sido cortado (com machado!) de um peixe com não menos de um metro de comprimento, e comecei a preparar bolinhos de peixe muito saborosos.

Um prato de costeletas de peixe frito - tenras e saborosas!

De que tipo de peixe fazer costeletas?

Se você tem um bom peixe branco como bacalhau, arinca, peixinho - você pode fazer costeletas com apenas 1 tipo de peixe.

Minha tia gosta de fazer bolinhos de peixe com 1 tipo de peixe branco e 1 tipo de peixe vermelho. E, dependendo da suculência ou secura do peixe, ele seleciona as combinações. Se o peixe não estiver muito saboroso, é preciso acrescentar algo mais interessante. Mas você pode pegar bons peixes vermelhos e brancos. Por exemplo, pescada + salmão prateado, bacalhau + salmão prateado (salmão amigo ou salmão rosa), granadeiro + salmão rosa (salmão amigo ou salmão prateado), arinca + qualquer peixe vermelho, etc.

A maionese em costeletas deixa a carne picada mais suculenta e macia, realçando o sabor agradável do prato.

Composto

para 16-17 peças

Bacalhau (ou menek) – 1-1,3 kg;
Ovo – 1 peça;
Maionese – 1 colher de sopa;
Cebola – 1 cabeça;
Pão – 1/2 ou 1/3 migalhas;
Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá;
Verduras (salsa, manjericão) – 3-4 raminhos de cada ou mais de 1 tipo;
Sal - a gosto;
Óleo vegetal para fritar.

Como cozinhar

Faça bacalhau picado: limpe o peixe, separe os filés das espinhas. Moa o filé de bacalhau com cebola num moedor de carne. Adicione o ovo, a maionese e as ervas picadas à carne picada. Esfarele o pão (sem a crosta) e junte ao peixe picado. O peixe picado adequado não deve grudar nas mãos e ser de plástico (as costeletas serão facilmente moldadas a partir dele). Sal e pimenta. Mexa bem a carne picada. Forme pequenos hambúrgueres achatados.

Se a carne picada estiver seca, as migalhas devem ser primeiro demolhadas em leite frio ou caldo e, depois de espremidas, já combinadas com bacalhau picado. Dependendo da consistência da carne picada, é necessário adicionar um terço ou metade do pão: na carne picada líquida são necessários mais pães secos, na carne picada seca - menos ou muitos pães molhados. Em vez de polpa de pão, você pode adicionar 1/2 ou 1/3 xícara ao peixe picado aveia ou semolina.

Fritar: Despeje óleo vegetal (cerca de 1,5-2 cm) em uma frigideira aquecida. Frite as costeletas de peixe dos dois lados em fogo médio. O peixe é frito rapidamente, por isso as costeletas de peixe frito não necessitam de qualquer outro tratamento térmico. Eles ficam prontos imediatamente após serem assados.

Costeletas de peixe estão prontas!

Bom apetite!

A receita do bacalhau é muito saborosa, cujos segredos foram guardados pelas avós. Acredita-se que o bacalhau é um peixe seco, ou talvez só precise de saber o segredo da cozinha. Apresento uma receita de bacalhau muito saborosa que você vai gostar. Aliás, usando empanados para costeletas, você pode diversificar bastante o seu sabor.

Cozinhando uma deliciosa receita de costeletas de bacalhau

Como dizem os moradores da Pomerânia, para deixar as costeletas de peixe bem saborosas é preciso adicionar algumas colheres de creme de leite com boa gordura, essa é a receita completa.

A receita é feita de bacalhau, mas qualquer peixe magro serve - bacalhau, escamudo.

Descongelamos o peixe, cortamos o rabo, separamos a crista, selecionamos espinhas grandes e pegamos os filés.

Encha o pão com leite e deixe de molho até ficar macio.

Neste momento, frite a cebola picada até dourar.

Agora triture o filé de peixe, o pão embebido e a cebola frita com um moedor de carne ou processador de alimentos. Adicione sal, pimenta preta moída, ovo e creme de leite. Misturamos tudo bem.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.

Despeje a farinha em um prato. Forme costeletas, passe na farinha e coloque imediatamente numa frigideira quente.

Frite dos dois lados até dourar. Esse é todo o segredo de como preparar deliciosas costeletas de bacalhau, cuja receita postei aqui. Aliás, experimente fazer costeletas de peixe bem tenras com requeijão, veja a receita

Na hora de servir você pode polvilhar cebolas verdes ou enviar. Além disso, o bacalhau, como qualquer outro peixe, pode ser cozinhado.

Bom apetite!

Ingredientes:

0,5 kg de peixe (bacalhau, escamudo, limonema, etc.)
1 cebola
2 pedaços de pão
0,5 xícara de leite
2 colheres de sopa. creme de leite gordo
1 ovo
pimenta salgada
farinha para enrolar

Costeletas de bacalhau com bacon e queijo

O bacalhau é um produto dietético, contém pouca gordura, o que é bom para emagrecer e para cozinhar no vapor, mas para quem quer um almoço saboroso e variado experimente esta receita. O bacon cru fumado dá um sabor completamente novo ao bacalhau e o queijo mantém as costeletas perfeitamente unidas.

✓ O bacon pode ser substituído por peito.

Para cortar costeletas, o melhor é escolher peixes grandes - agrada aos olhos e é mais fácil de cortar, quanto maiores os ossos - mais fácil é selecioná-los. Forme costeletas maiores com esses peixes e esconda-as em uma tábua e no freezer - um suprimento estratégico de produtos semiacabados.

Então, moa o filé de bacalhau da maneira que lhe for mais conveniente. Não adicionamos sal em hipótese alguma, pois bacon e queijo são salgados. É melhor adicionar sal ao prato se estiver pouco salgado.

Pique o bacon finamente com uma faca, o queijo pode ser ralado no ralador grosso.

Pique a cebola finamente com uma faca ou com o bacalhau.

Misture tudo, polvilhe com pimenta preta ou uma mistura de pimentão. Formamos costeletas, rolamos na farinha e compactamos com as mãos.

Asse no forno por óleo vegetal 20-25 minutos, virando os hambúrgueres conforme necessário.

Ingredientes:

400g de filé de bacalhau
50 g de bacon defumado cru, é melhor engordar
50g de queijo
1 cebola pequena
pimenta preta moída ou uma mistura de pimentões

Costeletas de bacalhau com couve

Para deixar as costeletas de bacalhau suculentas e, ao mesmo tempo, saudáveis, é bom adicionar. Eu adiciono repolho. No verão, na época das abobrinhas, panquecas de peixe com abobrinha.

Quer que eu te ensine a fazer costeletas de bacalhau para que fique bem gostoso. Tendo vivido toda a minha vida numa zona piscatória, comia, como dizem, “um cão” enquanto os preparava e conheço muitas receitas.

É claro que simplesmente fritar peixe é muito mais rápido, mas depois de provar as suculentas almôndegas, você não se arrependerá do tempo gasto em tarefas agradáveis.

Receita clássica de deliciosas costeletas de bacalhau

Se você dominar a receita tradicional, todas as outras também serão simples e compreensíveis. O conteúdo calórico, mesmo apesar da adição de pães não saudáveis, ainda será pequeno.

Pegar:

Filé – 500 gr.
Ovo – 1 unid.
Pão branco – 100 gr.
Cebola – 1 unid.
Leite – 1/2 xícara.
Pimenta e sal.

Como fazer: Acima expliquei o processo de preparo do bacalhau picado - essa é a base das costeletas clássicas.

Então: moa o filé de peixe no moedor de carne, acrescente um pão embebido em leite, acrescente sal e jogue a cebola cortada em vários pedaços.
É aconselhável passar algumas vezes a carne picada por um moedor de carne para tornar a massa mais homogênea. E mais uma dica: quando começar a molhar o pão branco no leite, corte as cascas (aliás, pode deixar, colocando os ovos no meio).
Sempre bato a massa resultante - pego a carne picada com as duas mãos e coloco de volta na tigela, e assim por diante várias vezes. As costeletas ficam mais arejadas depois disso.
Frite os produtos formados sem tapá-los. Eles cozinham rapidamente.

Deliciosas costeletas de bacalhau com banha

A receita mais comum e, admito, a mais deliciosa desde a infância - era assim que minha mãe preparava costeletas de peixe. Sobre o conteúdo calórico nesse casoÉ melhor não pensar.

Pegar:

Filé – 500 gr.
Pão – 100 gr.
Ovo.
Lâmpada.
Banha – 100 gr.
Alho - alguns dentes.
Endro, pimenta, sal, pão ralado.

Receita para cozinhar com banha:

Mergulhe o miolo do pão em leite e água e, entretanto, faça o filé de bacalhau picado. Percorra o filé, acrescentando todos os outros ingredientes (é aconselhável picar a carne picada 2 a 3 vezes).
Bata e, formadas as costeletas, frite-as.

Costeletas de bacalhau picadas com banha e queijo

Se você decidir por esta receita de deliciosas costeletas com banha, esqueça o corpo, os quilos extras e divirta-se. As almôndegas são feitas com recheio, podendo ser fritas ou cozidas no forno. Em vez de banha, às vezes se usa manteiga misturada com uma pequena quantidade de pão ázimo - também é incrivelmente saboroso.

Pegar:

Bacalhau – 1kg.
Banha – 150 gr.
Ovo - 2 unid. + 2 para empanar.
Lâmpada.
Manteiga – 100 gr.
Queijo fundido – 150 gr.
Maionese – 1 colher.
Dentes de alho – 4 unid.
Pimenta, azeite, sal, salsa.

Receita culinária passo a passo:

Filetes de bacalhau e pique-os em cubos pequenos. Pique também a banha finamente e misture com o bacalhau. Bata a massa resultante.
Rale a cebola e acrescente à carne picada, acrescente a maionese, os temperos e a salsa. A carne picada não deve ser líquida, pelo contrário, até um pouco seca.
E agora, como dizem, cuidado com as mãos: faça um pão achatado do tamanho da palma da mão, coloque um cubo de queijo e manteiga no centro, além de um pouco de alho amassado na prensa.
Enrole o recheio neste pão achatado, formando um hambúrguer.
Em uma tigela separada, bata dois ovos para empanar. Agora mergulhe cada pedaço primeiro no ovo e depois na farinha de rosca.
A seguir proceda como desejar: frite as costeletas, leve ao forno. Outra opção é cozinhá-lo em panela elétrica no modo “banho-maria”. Você precisa comer o prato na hora, se esquentar não vai ficar igual.

Mais sobre receitas de peixe:

Receita de deliciosas costeletas de bacalhau picadas

Tenho certeza que isso é o máximo receita deliciosa de bacalhau que só experimentei na vida. A receita original não contém pão embebido em leite, mas não é proibido adicioná-lo se desejar.

Pegar:

Filé – 400 gr.
Cebola + ovo – 1 unid.
Farinha - 2 colheres grandes (minha filha às vezes substitui a farinha por amido).
Maionese – 3 colheres grandes.
Manteiga.
Sal, endro e pimenta.

Preparação passo a passo:

Corte os filés de peixe em cubos pequenos; alternativamente, rasgue-os, mas com uma faca é mais conveniente.
Pique a cebola finamente e frite manteiga. Você pode, não discuto, economizar um pouco e pegar um vegetal, mas às vezes eu me estrago.
Numa tigela misture o bacalhau picado com a cebola frita, acrescente o ovo e acrescente o endro picado. Adicione a maionese com farinha, sal e pimenta.
Misture bem a carne picada e leve à geladeira para fermentar por meia hora. Não vai esfriar e é muito difícil fazer costeletas com ele. Portanto, use uma colher - pegue e coloque em uma frigideira em óleo aquecido.
Achate um pouco cada costeleta por cima e frite.

Como fazer deliciosas costeletas de bacalhau

Passe alguns minutos lendo minhas dicas para fazer almôndegas de bacalhau; um pouco de educação o ajudará a se sentir confiante, mesmo que seja a primeira vez.

Como fazer peixe picado

É muito fácil fazer você mesmo costeletas de peixe picadas, especialmente porque agora não há problemas com ajudantes de cozinha. O bacalhau com que faremos a carne picada é um peixe bastante grande e cortá-lo em filés não é nada difícil.

Corte as barbatanas, a crista e a cauda, coloque-as na orelha e triture o restante no moedor de carne ou no liquidificador.
Ao mesmo tempo que o filé, pique a cebola e o pão embebido em leite (basta espremer um pouco).
Um ovo, pimenta preta e sal são sempre adicionados a qualquer carne picada. Outros ingredientes são adicionados com base nas suas preferências e seguindo receitas individuais. Mas, acredite, não importa o que você acrescente, os bolinhos de bacalhau ficarão sempre deliciosamente macios, suculentos e incrivelmente saborosos.

Algumas dicas:

Deixe a carne picada descansar um pouco e só depois escorra o excesso de líquido.
Se achar que a carne picada está muito líquida, acrescente um pouco mais de pão.
Você pode substituir o pão por batata crua ou repolho, neste caso eles são ralados finamente.

Empanado:

As costeletas formadas são enroladas em farinha e pão ralado. Mas se você cozinhá-los no vapor, não há necessidade de empanar.

O que é colocado no peixe picado:

Para diversificar a receita, acrescente uma variedade de verduras à costeleta picada. Tradicionalmente - salsa e endro. E então depende dos seus desejos.

Costeletas de bacalhau com sêmola, requeijão, banha, aipo, maionese e creme de leite são muito saborosas. As suas almôndegas ficarão mais saborosas se adicionar um pouco de peixe gordo ao bacalhau.

Costeletas de bacalhau de Yulia Vysotskaya - receita cozida no vapor

Confesso que não sou muito fã da culinária de Yulia Vysotskaya, mas gostei muito desta receita no vapor, cujo vídeo ofereço a vocês. Eu cozinhei e as almôndegas ficaram macias e deliciosas.

Costeletas de bacalhau com requeijão no forno

Sugiro fazer no forno para que você tenha sucesso. prato dietético, adequado até para as crianças mais pequenas.

Opção 1. Você também pode fritar, ficará incrivelmente saboroso.

2. Em um prato não destinado a crianças, adicione creme de leite molho de tomate(diluir um pouco com água), você também pode adicionar temperos.

Pegar:

Peixe – 1kg.
Requeijão – 300 gr. (muito vai depender do requeijão, procure escolher um que não seja azedo e seja mais rigoroso quanto ao teor de gordura - não precisa).
Pão - duas fatias.
Creme de leite com baixo teor de gordura – 100 gr.
Leite – 1/2 xícara.
Cebola e cenoura - leve 1 un.
Sal e óleo.

Preparação passo a passo:

Em primeiro lugar, molhe as fatias de pão no leite e comece a preparar a carne picada.
Corte o peixe em filés, pique-o e adicione cenouras e cebolas descascadas e picadas grosseiramente.
É aconselhável passar o requeijão por uma peneira, caso contrário seus grãos ficarão visíveis no produto, o que nem todo mundo gosta. Eu levo isso com calma, então nem sempre limpo, tenho preguiça (crianças, claro, precisam limpar).
Combine a carne picada, o purê de pão e o requeijão, acrescente sal, misture e deixe fermentar por meia hora. Durante esse tempo, prepare o creme de leite para servir: dilua um pouco com água.
Forme as costeletas e, colocando-as em uma assadeira untada, despeje o creme de leite sobre elas. Agora leve ao forno a 180 o C. Por 40 - 50 minutos.

Costeletas de Bacalhau com Sêmola

Uma versão de costeleta infantil, porém, os adultos também vão adorar. Aliás, se você tem moldes na fazenda, pode colocar neles a carne picada pronta (polvilhar o pão ralado no fundo e depois polvilhar as costeletas por cima), depois retirar com cuidado e fritar. Você terá que mexer, mas as crianças vão adorar.

Pegar:

Filé – 400 gr.
Sêmola – 4 colheres de sopa. colheres.
Pão - algumas fatias.
Ovo.
Creme (leite) – 100 ml.
Endro, pão ralado, sal e azeite.

Preparação:

Depois de picado o filé de bacalhau, junte o ovo e a sêmola, misture e reserve meia hora.
Esfarele o pão embebido nas natas, junte o endro picado à carne picada e mexa bem mais uma vez para obter uma carne picada homogénea.
Bata a carne picada e forme costeletas. Frite em óleo bem quente.

Minha amiga culinária Ilya Lazerson contará a você os princípios de preparação de deliciosas costeletas de bacalhau e muito mais. Ouça e repita, você não vai se arrepender. Mantenha-se alimentado e saudável! Com amor... Galina Nekrasova.