Lecho de pimentão verde com tomate. Cozinhar lecho de pimentão e tomate para o inverno receita de lecho para o inverno

Para deixar o lecho de pimenta e tomate com cebola o mais saboroso possível, é preciso abordar com responsabilidade a primeira etapa - o preparo dos produtos. Imediatamente é melhor abandonar os frutos murchos. Se os tomates cortados tiverem um cheiro desagradável, também é melhor não usá-los - eles são bons para molhos que podem ser guardados na geladeira. Você não deve esperar que tudo isso seja “corrigido” ao extinguir.

Os cinco ingredientes mais comumente usados ​​​​em receitas de lecho de pimenta, tomate e cebola são:

O pimentão deve ser forte e suculento. A cor que vai ficar não é tão importante, mas geralmente ficam vermelhas e amarelas, com polpa grossa. Cebola leva cebola, não vermelha, se possível, não muito “malvada”.

Fatiar legumes

Legumes para lecho: pimenta e cebola - geralmente cortadas em meias argolas finas. E os tomates são picados no liquidificador ou moedor de carne até formar um purê de tomate. Embora em várias receitas seja permitido adicioná-los às rodelas cortadas em pedaços.

As cinco receitas mais rápidas de lecho de pimenta e tomate com cebola:

Na maioria das vezes, é torcido um prato totalmente pronto para consumo, no qual todos os componentes foram submetidos a um bom tratamento térmico: fritar e estufar.

Via de regra, os vegetais são cozidos em suco de tomate com adição de especiarias e temperos.

É importante lembrar que o vinagre é sempre adicionado no final do cozimento ou da estufagem - é absolutamente impossível ferver um prato com ele.

O prato deve ser mantido no fogo por muito tempo, caso contrário os potes podem explodir durante o armazenamento.

Além de vinagre e sal, açúcar é adicionado como conservante ao lecho, óleo vegetal e ácido cítrico.

Salvo indicação em contrário na receita, o vinagre é de mesa, 9 por cento.

Os bancos para lecho devem ser esterilizados. Após aberto, guarde somente na geladeira com tampa de náilon.

Importante :

• não deixe áreas estragadas nos vegetais - corte-os com uma faca

Lecho de pimenta e cenoura para o inverno é um preparo que toda dona de casa deveria tentar fazer. Por que? Sim, porque é um aperitivo maravilhoso, e um acompanhamento incrível para carnes, e um tempero para vários pratos, e uma excelente ocasião para enriquecer os seus dotes culinários, e simplesmente um delicioso sabor do verão, que é tão gostoso de saborear no frio temporada.

A Hungria é considerada o berço do clássico lecho - aqui ele é preparado com cebola, Pimentão e tomate - mas como este prato tem muitas variações, não tem nenhuma receita específica, e na Rússia este prato sofreu muitas alterações, passando a ser conservado e complementado com uma grande variedade de ingredientes - cogumelos, feijão, alho , maçã, berinjela, abobrinha e até couve-flor.

Nós lhe diremos como cozinhar lecho de cenoura e pimenta para o inverno jeitos diferentes, o que lhe permitirá obter conservas caseiras de dar água na boca com o mínimo de esforço e esforço. Em primeiro lugar, deve-se lembrar que apenas vegetais maduros de alta qualidade e sem sinais de deterioração são adequados para cozinhar lecho. Assim, os pimentões devem ser doces e ter casca fina, as cenouras devem estar maduras e não apresentar manchas escuras na superfície, os tomates devem ser suculentos, macios e carnudos, mas não maduros demais, e as cebolas não devem estar muito quentes. As donas de casa podem alterar a quantidade desses ingredientes principais a seu critério, adicionando mais de seus vegetais favoritos. Não se esqueça que o principal componente do lecho ainda é o pimentão, enquanto os demais ingredientes são uma questão de preferência culinária. Os vegetais para cozinhar o lecho devem ser cortados da mesma maneira - neste caso, o prato não só ficará lindo na forma final, mas todos os vegetais ficarão prontos uniformemente quando cozidos.

O óleo para lecho só é adequado refinado, sem odores. Quanto aos temperos, alho, cravo, pimenta preta e pimenta da Jamaica, manjericão, orégano, tomilho, salsa e coentro complementam idealmente o seu lecho. Se estiver usando verduras, adicione-as bem no final, alguns minutos antes de terminar. Se todos os componentes do lecho foram submetidos a tratamento térmico preliminar, então o lecho pode ser preparado sem esterilização. Basta enxaguar bem os potes com tampa e esterilizá-los.

Isso é tudo dicas simples e as nuances, cuja observância lhe permitirá cozinhar um lecho incrivelmente saboroso e perfumado de pimenta e cenoura para o inverno, para deleite de todos os parentes e amigos. O Lecho é valorizado pela versatilidade, variedade de sabores e pela capacidade de experimentar, então experimente, fantasie e deixe o seu lecho se tornar um verdadeiro sucesso culinário! Então, vamos às receitas, certo?

Lecho de pimenta, cenoura e tomate

Ingredientes:
2 kg de pimentão,
1,5 kg de tomate,
600g de cebola
500g de cenoura
1 xícara de açúcar,

1/2 xícara de vinagre 9%
3 colheres de sopa de sal com uma lâmina.

Culinária:
Moa as cebolas e os tomates no liquidificador ou processador de alimentos, coloque-os em uma panela e cozinhe por 1 hora em fogo baixo. Adicione os pimentões descascados e picados e as cenouras raladas fritas em óleo vegetal. Adicione óleo vegetal, vinagre, açúcar e sal. Cozinhe o lecho por mais 25 minutos. Depois disso, espalhe o lecho em potes preparados e enrole as tampas.

Lecho em Búlgaro

Ingredientes:
3kg de tomate,
2 kg de pimentão,
400g de cenoura
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
5-7 ervilhas de pimenta da Jamaica,
5-7 grãos de pimenta preta
4 cravos,
óleo vegetal.

Culinária:
Pique os tomates e bata no liquidificador. Coloque os tomates picados em uma panela e deixe ferver, depois cozinhe por 25 minutos em fogo baixo. Cenouras raladas frite levemente em óleo vegetal até ficarem macias e adicione aos tomates. Adicione o pimentão sem sementes e cortado em rodelas. Moa os temperos no pilão e acrescente ao lecho junto com o açúcar e o sal. Após 20 minutos, coloque o vinagre e cozinhe por mais alguns minutos. Disponha o lecho em potes esterilizados e enrole.

Lecho com extrato de tomate sem vinagre

Ingredientes:
2 kg de pimentão,
1kg de cenoura
1kg de cebola
1 litro de pasta de tomate,
sal, açúcar e especiarias a gosto,
óleo vegetal.

Culinária:
Frite a cebola cortada ao meio rodelas em um pouco de óleo até ficar transparente. Em uma frigideira ou panela separada, refogue as cenouras cortadas em cubos até ficarem macias, acrescentando óleo vegetal. Combine as cebolas com as cenouras e adicione o pimentão fatiado. Dilua a pasta de tomate com 500 ml de água fervida e regue com os legumes. Cozinhe por 20 minutos e adicione sal, açúcar e temperos a gosto. Divida o lecho pronto entre potes esterilizados e feche as tampas.

Lecho de pimenta, cenoura e feijão

Ingredientes:
3,5 kg de tomate,
2 kg de pimentão,
500g de feijão seco
300g de cenoura
1 xícara de açúcar,
1 copo de óleo vegetal,
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de sal.

Culinária:
Mergulhe o feijão durante a noite em água fria e ferva até ficar macio. Cenouras raladas frite levemente em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Moa os tomates no liquidificador ou moedor de carne, coloque o purê em uma panela, acrescente o açúcar e cozinhe por 20 minutos. Adicione as cenouras fritas e os pimentões picados. Mexa e cozinhe por mais 30 minutos, depois acrescente o feijão e o óleo vegetal. Ferva por 10 minutos, despeje o vinagre e retire a panela do fogo. Disponha o lecho em potes e enrole as tampas.

Lecho com abobrinha

Ingredientes:
1 kg de pimentão,
1kg de tomate,
1kg de abobrinha,
500g de cenoura
200g de cebola
6-7 dentes de alho,
150 ml de óleo vegetal,
1 ramo de salsa
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre 9%.

Culinária:
Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca e pique finamente. Frite a cebola cortada em meias argolas e a cenoura cortada em tiras pequenas em um pouco de óleo. Adicione a abobrinha picada e o pimentão picado. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, depois acrescente os tomates, o óleo vegetal, o alho picado, o açúcar e o sal. Cozinhe por mais 30 minutos. Alguns minutos antes de ficar pronto, adicione vinagre diluído em 7 colheres de sopa de água e verduras picadas ao lecho. Disponha o lecho em potes e enrole as tampas.

Lecho em multicooker

Ingredientes:
1,5 kg de tomate,
800g de pimentão,
200g de cenoura
3 lâmpadas
4-5 dentes de alho,
150g de açúcar
100 ml de óleo vegetal,
1 colher de sopa de sal
1/2 colher de chá de vinagre de mesa.

Culinária:
Retire a casca dos tomates escaldados em água fervente, corte e pique no liquidificador ou processador de alimentos. Coloque os tomates, os vegetais picados e o alho passado por uma prensa na tigela multicooker. Adicione açúcar, sal e óleo vegetal e misture todos os produtos. Ative o modo "Extinção". Após 1 hora, adicione o vinagre e ajuste o modo “Aquecimento”. Após 10 minutos, o lecho pronto é colocado em potes esterilizados e fechados com tampas.

Temos a certeza que a sua família e entes queridos irão apreciar o lecho de pimenta e cenoura para o inverno, preparado de acordo com as nossas receitas, quando chegar a hora de experimentá-lo. Boa sorte com seus preparativos!

1. Lave os tomates, corte em 2-4 partes, corte o pedúnculo. Moa os tomates no liquidificador. Se este dispositivo de cozinha não estiver disponível, passe por um moedor de carne.

Bom apetite!

Lecho é um dos pratos deliciosos inventado pela humanidade! É ao mesmo tempo um aperitivo e um complemento de pratos principais, é também base para vários molhos e molhos e até como acompanhamento. E o mais importante, todos podem cozinhar lecho. Rápido e fácil, em casa e com produtos acessíveis. É disso que trata este artigo. Hoje preparamos uma receita de lecho para o inverno.

Por falar nisso! Aqui não só preparamos outro lanche de vegetais, mas também o conservamos para o inverno. Também não há nada difícil nisso! Apenas observe receitas passo a passo, vídeos anexados e siga as instruções.

Em geral, qual a essência do lecho clássico e quais as opções do prato? Lecho é apenas legumes cozidos. Os vegetais foram picados, misturados e depois bem fervidos. Vários temperos e especiarias também são adicionados aqui.

Vale ressaltar também que o lecho não possui receita “exata” e “real”. Na mesma Hungria (pátria do prato), o lecho é preparado de várias maneiras, alguém até adiciona ali produtos cárneos, por exemplo, bacon.

Como, então, limitar a vastidão da fantasia culinária, para que no final você obtenha exatamente o lecho, e não outro? Tudo é simples! O lecho deve incluir pimentão, tomate e cebola (mas acontece sem ele). E neste artigo, apenas a ênfase na combinação de tomate, pimentão, cebola, bem como pequenas adições na forma de vegetação ou qualquer outra coisa.

Receita Lecho para o inverno

Lecho de pimentão com tomate

Se você está procurando uma receita boa, sólida e testada pelo tempo de lecho de tomate e pimenta (esses lanches costumam ser feitos especialmente para o inverno), preste atenção a esta opção!

Este é um clássico de ouro! Apenas 2 vegetais, alguns temperos, azeite, vinagre e o resultado é um milagre. Prepare-se - você não vai se arrepender! E depois recomende esta página aos seus amigos para que eles também possam experimentar o delicioso lecho caseiro.

Ingredientes:

• Pimentão - 5 kg.
• Tomates (qualquer) - 4 kg.
• Sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• Açúcar - 1 colher de sopa. colher;
• Óleo vegetal (inodoro) - 1 xícara;
• Vinagre de mesa (9%) - 3 colheres de sopa. colheres (mais possíveis);

Receita lecho para o inverno começar a cozinhar

E começamos com o preparo da pimenta. Para fazer isso, enxágue bem, corte os talos, limpe as sementes e corte em 4-6 fatias. Em geral o tamanho das peças fica por sua conta, mas não aconselho muito pequenas.

Agora vamos passar para os tomates. Enxágue-os da mesma maneira e corte as partículas verdes dos talos. Agora passamos por um moedor de carne ou trituramos no liquidificador (alguém até esfrega no ralador). Também existe essa opção: enxugamos 70% até o estado de suco e cortamos 30% em pedaços pequenos (para que você possa mastigar algo além de pimenta).

Colocamos os tomates em uma panela grande, colocamos tudo no fogão. Ligue o fogo médio. Despeje sal, açúcar, despeje óleo aqui. Misture bem e leve para ferver.

Assim que ferver, acrescente os pimentões picados aos tomates. Mexa delicadamente e cozinhe por cerca de 30 minutos. Certifique-se de subir e misturar de vez em quando. Isso é uma garantia contra queimaduras e para o cozimento uniforme dos pimentões.

Agora adicione algumas colheres de vinagre. O padrão é 3 colheres de sopa, mas muitas pessoas gostam mais azedas e colocam 50-100 mililitros cada. Cozinhe por mais 5 minutos.

Enquanto o lecho cozinha, é necessário esterilizar os potes e as tampas. Alguém esteriliza com vapor, alguém no forno, alguém apenas derrama água fervente algumas vezes.

Despeje o lecho quente em potes e enrole imediatamente com tampas estéreis. É isso, agora viramos os potes conforme o padrão, cobrimos com uma manta e deixamos esfriar gradativamente (1-2 dias).

Receita lecho para o inverno com pimenta picante e tomate sem vinagre e óleo

Lecho muito perfumado e ligeiramente picante à base de pimentão, tomate e alho. Característica principal A receita é que não usaremos vinagre nem óleo aqui.

O sabor será mais natural, os próprios produtos terão menos calorias. verso tal tecnologia de preparação - a necessidade de esterilização adicional. Mas, não é tão difícil.

Ingredientes necessários:

• Pimentão - 11 unid.
• Tomates - 3kg.
• Alho - 1 cabeça;
• Açúcar - 1 xícara;
• Sal de cozinha - 1,5 colheres de sopa. colheres;
• Mistura moída de pimentão - 1-2 colheres de chá;

Processo de cozimento

1. Lavamos todos os vegetais, depois limpamos as sementes dos pimentões, cortamos os talos dos tomates. Pique os tomates finamente e pique grosseiramente os pimentões.
2. Descasque os dentes de alho e passe por um triturador especial ou por um ralador fino.
3. Coloque os tomates e os pimentões em uma panela, misture e leve para ferver. Despeje o açúcar, o sal, a pimenta moída e o alho picado.
4. Em seguida, reduza um pouco o fogo e cozinhe por cerca de 30-35 minutos.
5. Entretanto, os frascos devem ser lavados com água a ferver (e as tampas também).
6. Despeje o lecho em potes, cubra com as tampas (não torça!), Envie para esterilização. Fazemos um banho-maria, colocamos um pequeno pano no fundo, mergulhamos com cuidado nossos potes cheios de lecho (não chegando a 2-3 cm do gargalo). Cozinhe por 15 minutos, depois retire e enrole com cuidado as tampas.

É isso, cubra com uma manta e deixe esfriar. Em seguida, limpamos em um local escuro e fresco.

Pimenta picante, tomate e cebola lecho

Aqui vamos adicionar cebola e picante Pimentão. Em princípio nada complicado, tudo igual à primeira receita. O sabor é ardente, quente - um bom complemento para pratos de carne.

As proporções aqui são pequenas, não bastam 2 latas de 1 litro, e sobrará um pouco mais para a amostra. Cozinhamos sem esterilização, você pode guardar esse lecho pelo menos com temperatura do quarto. Enfim, simples e delicioso!

Ingredientes:

• Pimentão búlgaro - 1 kg.
• Tomates - 1kg.
• Cebola - 350g.
• Pimenta malagueta - 2 vagens;
• Açúcar - 3-4 colheres de sopa. colheres;
• Sal - 1 colher de sopa. colher;
• Óleo vegetal - 50 ml.
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Essência de vinagre - 1 colher de chá;

Como cozinhar

1. Lave bem todos os vegetais com água. Tiramos as sementes dos pimentões grandes, mas deixamos os pimentões com sementes. Nós moemos tudo.
2. Em uma panela com pimentão picado, pique os tomates. As peças devem ser pequenas. Não é necessário retirar a casca dos tomates (mas se quiser, regue-os previamente com água fervente).
3. Aqui cortamos a cebola, colocamos pimenta moída, sal, açúcar.
4. Colocamos em fogo médio, mexemos, colocamos o óleo, mexemos. Deixe ferver lentamente e certifique-se de que os pimentões não queimem.
5. Cozinhe desta forma por 30 minutos a partir do momento da fervura e, em seguida, adicione uma colher de essência de vinagre. Misture bem, cozinhe por mais 5 minutos e despeje em potes esterilizados.
6. Enrolamos imediatamente, não é necessária esterilização posterior.
7. Ver vídeo como preparar uma receita de lecho para o inverno

Lecho de pimenta original em panela elétrica

Cozinharemos esta opção em panela elétrica. Bem, muito conveniente! Carregamos tudo, apertamos o botão, esperamos - o lecho está pronto.

Quanto à receita, aqui a originalidade está nos ingredientes adicionais. Para sabor, aroma e aparência vamos adicionar aqui azeitonas, salsa fresca e alcaparras.

Acontece muito esteticamente agradável! E ao experimentar também ficará convencido do bom gosto.

Ingredientes:

• Pimentão (cores diferentes) - 9 a 10 unid.
• Alho - 4 dentes;
• Alcaparras - 2 colheres de sopa. colheres;
• Óleo vegetal (azeitona) - 4 colheres de sopa. colheres;
• Azeitonas de uma jarra - 20-25 peças;
• Salsa fresca - alguns ramos;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 2 colheres de chá;
• Pimenta moída - 1 pitada;

Culinária

1. De todos os pimentões, retire as sementes, retire os talos. Agora você precisa moer tudo. Como a pimenta é a base de tudo aqui, seu corte deve ser feito com cuidado. Eu recomendo cortar metade finamente e o resto em meias argolas ou fatias pequenas.
2. Despeje um pouco de óleo no fundo da multicozinha, coloque aqui o alho picado. Ligamos o modo “fritar” e fritamos o alho por alguns minutos até que fique dourado quase imperceptível.
3. Em seguida, adicione os pimentões, despeje o restante do azeite e misture. Fechamos a multicooker e configuramos o modo “extinção” para 2 horas.
4. 10 minutos antes de ficar pronto, adicione aqui salsa, azeitonas e alcaparras.
5. Tudo o que você pode tentar. Coloque em uma jarra e guarde na geladeira. Se você planeja enrolar este aperitivo para o inverno, esterilize os potes e despeje 30-50 ml no próprio lecho 5 minutos antes de ficar pronto. vinagre 6-9 por cento.

Receita de Lecho para o inverno com pimenta e cenoura (receita para o inverno)

A peculiaridade desta receita é que também adicionaremos pequenos cubos de cenoura ao lecho, o que dará cor, sabor e aroma. Sim, e haverá algo para mastigar além de pimenta.

Nós usamos . Se desejar, você pode substituí-lo por um comprado em loja ou até mesmo diluir a água com um pote de extrato de tomate.

Ingredientes:

• Pimentão de diversas cores - 3 kg.
• Suco de tomate - 1,6 litros;
• Cenouras - 0,9-1 kg.
• Açúcar - 0,5-1 xícara (doce conforme planejado);
• Sal - 1 colher de sopa. colher;
• Vinagre (9%) - 70 ml.
• Óleo de girassol - 1 copo;

Como cozinhar sem esterilização

1. Descasque os pimentões das sementes, descasque as cenouras por fora e enxágue novamente. Agora a pimenta precisa ser cortada em meias argolas ou rodelas finas, as cenouras raladas em um ralador grosso ou cortadas em barras pequenas. Cenouras muito grandes não deveriam ser.
2. Nosso suco de tomate já vem pronto por padrão, na verdade o link com a receita estava acima, antes dos ingredientes.
3. Despeje o suco em uma panela, coloque os vegetais picados aqui. Você pode adicionar imediatamente sal com açúcar e colocar o óleo.
4. Ligue o fogo médio, mexa e cozinhe até ferver. Então o fogo pode ser reduzido e extinto (cozido) por cerca de 35 minutos. A cenoura não precisa ser mole, veja se o pimentão está pronto.
5. No final, coloque o vinagre, misture bem e despeje em potes esterilizados. Torça imediatamente, cubra com uma toalha - deixe esfriar.

E aqui está um vídeo com um método um pouco diferente

O princípio principal é claro: moer, cozinhar, colocar em potes. E então tudo depende da imaginação e das preferências culinárias. Não é necessário inventar algo tão pomposo, muitas vezes basta adicionar 1 a 2 novos ingredientes e seu lecho brilhará com novas cores!

• Adicione especiarias: louro, coentro, ervilha, cravo, etc. Tudo isso irá adicionar novas notas de aroma, adicionar fragrância.
• Não se esqueça das verduras: endro, salsa, cebola verde, coentro. Isto é para gosto, para uso e para decoração. Adicione as verduras 10-15 minutos antes do cozimento.
• Em vez de vinagre comum, você pode usar vinagre de maçã, vinagre de vinho ou até mesmo suco de limão. Claro, eles precisarão de um pouco mais.
• Adicione em vez de sal molho de soja, diversifique com uma colher de mostarda, alguém não hesita em adicionar algumas colheres de maionese. Sim, e isso acontece.