Receita para decapagem de carne em molho de soja. Marinada com molho de soja para frango ou peru

carne de porco em molho de soja- simples, gostoso, mas demora um pouco para marinar. São poucos ingredientes também.

O principal é não secar a carne durante o cozimento.

Para carne de porco em molho de soja, você precisará de:

• Carne de porco adequada para assar. A melhor opção- pescoço.
• Molho de soja. Delicioso. Quantidade - dependendo da quantidade de carne e da salinidade do molho.
• Alho - alguns dentes.
• Páprica moída - não incluída na foto.

Cozinhar carne de porco em molho de soja.

Cortamos a carne em pedaços, atravessamos as fibras e batemos. Não há nada complicado aqui. A única coisa é que os pedaços cortados podem ser embrulhados em filme ou colocados em um saco plástico, e assim batidos em um filme ou saco. Desta forma, evitamos que pequenos pedaços de carne se espalhem pela cozinha, e a limpeza posterior da divisão reduz-se apenas a enxugar a mesa e lavar a loiça.

O principal é a marinada.

Pique o alho muito finamente. Você pode usar um espremedor de alho, mas eu prefiro uma faca. A correspondência é mostrada na foto para escala.

Se necessário, você pode diluir o molho com água fervida fria. Mais uma vez, a salinidade da marinada é determinada pela salinidade desejada da carne. E a própria marinada (soja + água) precisa tanto que a carne não boia nela de jeito nenhum, mas ao mesmo tempo fica toda lambuzada de marinada + um pouco mais.

Para um quilo e meio de pescoço de porco, levo cerca de 200 gramas de marinada acabada.

Adicione um pouco de páprica à marinada - cerca de uma colher de chá. Mais para a cor da carne.

Colocamos a carne em um recipiente adequado, despejamos a marinada na carne e misturamos o conteúdo com alta qualidade, tentando garantir que toda a carne seja coberta de maneira uniforme e eficiente com a marinada.

Mas então tudo depende da sua paciência. Quanto a mim, é melhor deixar pelo menos durante a noite e, de preferência, por um dia na geladeira. Eu entendo que muitas vezes isso é impossível, mas ainda assim mantenha a carne na marinada por pelo menos meia hora.

Devido ao fato de a carne estar na marinada, há bastante umidade nela. Assim, fazemos o aquecimento para que a carne fique ainda frita, e não estufada. Na próxima foto, você pode ver que o óleo está fervendo, e não os restos da marinada e do suco da carne.

Fritamos a carne dos dois lados e, como é porco, tendo “agarrado” o segundo lado com uma crosta, cubro a panela com uma tampa e reduzo o fogo cerca de metade para que a carne fique obviamente cozida.

Quando a carne estiver pronta, ponha a mesa.

EM este caso"" dos espaços em branco do ano passado serviu de acompanhamento e usou "" como molho.

Na hora de preparar os kebabs, ninguém quer perder a cara, então todos tentam marinar a carne da melhor maneira possível. Alguém escolhe mais receitas tradicionais marinada, alguém está procurando algo novo e incomum. A marinada de churrasco com molho de soja dificilmente pode ser chamada de clássica, mas, ao mesmo tempo, hoje é uma das mais populares. Suas vantagens incluem a capacidade de marinar carne para churrasco com rapidez suficiente. Além disso, essa marinada custará barato, é uma das mais acessíveis. Ao mesmo tempo, existem várias opções de marinada com molho de soja, o que permite escolher a certa para o tipo de carne que se utiliza, bem como escolher a composição para todos os gostos.

Recursos de cozinha

A marinada para churrasco com molho de soja é fácil de preparar, não requer ingredientes inacessíveis e muita habilidade. No entanto, conhecer algumas regras é necessário. Caso contrário, o sabor do churrasco acabado pode não atender às suas expectativas.

• O molho de soja é salgado, portanto, não coloque sal na marinada ao usá-lo. Se você usar temperos complexos, escolha aqueles que não incluem sal. Além disso, use o próprio molho apenas na quantidade indicada na receita: se colocar muito molho, o kebab ficará salgado.
• O próprio molho de soja amacia muito bem as fibras da carne, por isso não precisa de adição. Mesmo assim, na maioria dos casos, temperos, ervas, ervas e alimentos ácidos são adicionados à marinada, o que acelera o processo de decapagem. Na maioria das vezes, é vinho ou suco de limão, mas pode haver outros ingredientes.
• A carne marinada com molho de soja marina rapidamente, mas não instantaneamente. A carne de porco pode ser frita após 3-4 horas, para cordeiro e boi esse tempo deve ser aumentado, para frango ou peru - reduzido. Um tempo de decapagem mais preciso geralmente é indicado em uma receita específica.
• Se a marinada contiver alimentos ácidos, você não pode escolher um recipiente de alumínio para decapagem. A razão é que quando o alumínio entra em contato com o ácido, substâncias nocivas são liberadas. Deve-se dar preferência ao vidro, cerâmica, de aço inoxidável. O esmalte também é adequado para esses fins.
• Se você pretende manter a carne na marinada por muito tempo, é melhor colocá-la na geladeira.
• A carne para churrasco é marinada já cortada em pedaços do tamanho desejado.
• Essencial para cozinhar delicioso churrasco tem não só a composição da marinada, mas também a qualidade da própria carne. Você precisa saber que churrasco não é feito de carne congelada. A carne de um animal jovem é sempre mais tenra do que a de um velho.

Existem muitas receitas de marinada com molho de soja. Destes, não é difícil escolher o que mais se adequa à sua carne.

Receita fácil de marinada de molho de soja

• carne (qualquer adequada para churrasco) - 1 kg;
• cebola - 0,5 kg;
• tempero para churrasco - a gosto;
• molho de soja - 100 ml.

Método de cozimento:

• Prepare a carne. Para fazer isso, você deve primeiro lavá-lo bem e secá-lo com guardanapos. Em seguida, remova o filme, veias. A polpa é cortada em pedaços do tamanho de duas caixas de fósforos colocadas uma em cima da outra.
• Polvilhe a carne com os temperos e mexa.
• Descasque as cebolas, corte-as em meias argolas finas. Esprema a cebola com as mãos para que o suco comece a sair dela.
• Coloque a cebola na tigela com a carne para o kebab.
• Despeje a carne com molho de soja, misture bem.

A carne de porco em molho de soja deve ser marinada por 3 horas, cordeiro - 4 horas, carne bovina - 6 horas. A carne de frango pode ser frita a partir de 2 horas após ser colocada na marinada.

Marinada com molho de soja para carne

• carne bovina - 1 kg;
• molho de soja - 100 ml;
• suco de tomate - 0,2 l;
• cebola - 0,25 kg;
• alho - 2 dentes;
• óleo vegetal- 50ml;
• especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

• Lave o lombo de vitela. Remova o filme. Corte as fibras em pedaços com cerca de 4 cm de espessura, coloque em um saco e bata levemente.
• Esfregue com especiarias picadas.
• Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos.
• Passe o alho por uma prensa.
• Misture o suco de tomate grosso (sem sal), o molho de soja, a cebola, o alho e o azeite.
• Despeje a mistura sobre a carne e leve à geladeira durante a noite (cerca de 6 horas).

Se você quiser marinar a carne rapidamente, pode adicionar kiwi à marinada cortando-a com uma faca ou usando um liquidificador.

Marinada com molho de soja para frango ou peru

• filé de frango ou peru - 1 kg;
• cebola - 150 g;
• molho de soja - 60 ml;
• alho - 2 dentes;
• mel - 100 ml;
• manjericão seco - 10 g;
• tempero para frango - a gosto.

Método de cozimento:

• Lave a carne de frango e seque com uma toalha. Corte em pedaços de cerca de 4-5 cm.
• Misture o tempero de frango com manjericão seco.
• Pique o alho com uma faca e adicione à mistura picante, misture.
• Despeje a mistura na tigela com os pedaços de frango ou peru, mexa até que os temperos cubram cada pedaço.
• Derreta o mel para que fique completamente líquido.
• Despeje o molho de soja no mel, misture.
• Cebola cortada em meias argolas. Esprema para extrair o suco, misture com carne de frango.
• Transfira a carne para uma tigela com a marinada de soja e mel. Misture tudo bem para que a marinada cubra todos os pedaços.

Marinar o frango em uma marinada com molho de soja preparado de acordo com esta receita por 1,5 horas, carne de peru - 2 horas.

Marinada com molho de soja para carne de porco ou cordeiro

• carne de porco ou cordeiro - 1 kg;
• molho de soja - 100 ml;
• suco de limão - 100 ml;
• mostarda - 50 ml;
• alho - 5 dentes;
• ervas - a gosto.

Método de cozimento:

• Passe o alho por uma prensa e misture com a mostarda.
• Adicione o molho de soja e o suco de limão à mostarda. Mexer.
• Prepare a carne, cortada em pedaços de cerca de 50 g.
• Polvilhe com ervas, mexa.
• Despeje a marinada, misture bem novamente.

Basta manter a carne nesta marinada antes de fritar por três horas. Pode marinar não só carne, mas também peixe. A receita será a mesma, apenas 50 ml de azeite precisarão ser adicionados ao restante dos ingredientes. As especiarias também serão diferentes.

Marinada para churrasco com molho de soja e maionese

• carne - 1 kg;
• molho de soja - 60 ml;
• maionese - 0,2 l;
• cebola - 0,3 kg;
• temperos - a gosto.

Método de cozimento:

• Prepare a carne cortando em pedaços de 4-5 cm.
• Corte a cebola em rodelas grandes, depois de descascadas.
• Coloque a cebola em um recipiente com carne, acrescente os temperos, despeje o molho de soja e esprema a maionese. Misture tudo bem com as mãos.

A marinada é adequada para qualquer carne, especialmente magra. O frango estará pronto para fritar em uma hora, a carne de porco em 2 horas, a carne bovina ou de cordeiro terá que ser marinada um pouco mais (4-6 horas).

Marinada para churrasco com molho de soja é quase universal. Ele permite que você cozinhe um kebab delicioso e suculento de qualquer carne, e você não precisa esperar muito tempo até marinar.

Como cozinhar carne em molho de soja em casa?

Parece que ele preparou a carne, regou com o molho e colocou na frigideira.

Porém, para tornar a carne realmente saborosa, suculenta e macia, existem alguns segredos de seu preparo nessa marinada.

Descubra com nossas receitas exclusivas!

Carne em molho de soja - os princípios básicos da culinária

Os ingredientes principais são polpa de carne (porco, boi) e molho de soja. Para tornar o prato saboroso e inusitado, temperos, cebolas e pimentões são adicionados à marinada. Para variar, o molho de soja pode ser misturado com amido, então o molho ficará mais espesso. Dependendo da receita e do método de cozimento, tomates, cenouras, alho, gengibre, maçãs, alho-poró, maionese, mel ou até açúcar são adicionados à marinada.

Primeiro, a carne é lavada, seca e cortada em pedaços. Pode ser pequenas peças quadradas ou retangulares ou costeletas planas. Despeje o molho sem adicionar sal. Deixe marinar (em local fresco ou frigorífico).

Em algumas receitas, cebolas, tomates ou maçãs são adicionados imediatamente à marinada.

Em outras receitas, cebola, tomate e cenoura são fritos em uma frigideira. A carne marinada é levemente frita em uma panela separada até dourar. É necessário fritar em fogo forte para que a carne bovina ou suína doure rapidamente, mas não resseque. Em seguida, vegetais, temperos e folhas de lavrushka são adicionados e reservados para o cozimento. Adicione aos poucos o molho em que a carne foi marinada.

Carne em molho de soja coreano

Ingredientes:

Seis pedaços de lombo de porco;

Lâmpada - 1;

Tomate (um);

Três chás. mentiras. molho de soja.

Método de cozimento:

O lombo de porco é cortado em quadrados e colocado em uma tigela funda. A cebola e o tomate são cortados em meias argolas e colocados sobre uma camada de carne. Regue com molho de soja, polvilhe com temperos. Deixe marinar por uma hora e meia.

Em seguida, espalhe em uma frigideira com óleo aquecido e frite, mexendo com uma colher de pau. Quando formar uma crosta dourada, retire a panela do fogão e transfira a carne para um prato ou recipiente.

Carne ao molho de soja caseiro

Ingredientes:

Carne bovina (meio quilo de polpa);

Cenoura - 1;

Alho-porro (um talo);

Óleo (duas colheres de sopa);

Quatro mesa. mentiras. molho (soja);

Sal, pimenta (moída).

Método de cozimento:

A carne é cortada em pedaços com uma faca afiada. Coloque em uma frigideira com óleo aquecido, sal e pimenta. Frite em fogo alto até dourar. Depois disso, despeje o molho de soja e cozinhe por mais cinco minutos.

Cenouras e cebolas são picadas finamente, adicionadas à carne. Eles continuam a se extinguir. Coloque maionese, adicione água e um pouco mais de molho de soja. Cozinhe até que a carne esteja pronta.

Carne assada com molho de soja

Ingredientes:

Carne de porco (oitocentos gramas);

Lâmpada - 3;

Mesa cinco. mentiras. molho (soja);

Alho - três penas;

Três maçãs verdes;

Óleo (três colheres de sopa);

Açúcar granulado- uma mesa. falso;

Lavrushka (duas folhas);

Sal, pimenta (moída).

Método de cozimento:

A carne de porco é cortada em pedaços planos (na forma de costeletas) e colocada em uma tigela funda. A cebola é picada, o alho é passado por um amassador de alho. Adicione à carne, despeje o molho de soja. Em seguida, adicione as folhas de louro, um pouco de óleo, polvilhe com açúcar, sal e pimenta. Tudo é misturado, colocado de molho.

As maçãs são picadas finamente (como uma torta).

Coloque a carne junto com a marinada em uma assadeira, coloque as maçãs por cima. Cubra com uma folha de papel alumínio e leve ao forno (a temperatura recomendada é de 220 graus).

Carne bovina ao molho de soja

Ingredientes:

Carne (quatrocentos gramas) de bovino;

Molho (soja) três mesa. falso;

Alho (2 penas);

Pimenta (doce búlgaro);

Açúcar - um chá. falso;

Método de cozimento:

A carne é lavada, cortada em quadrados e colocada em uma frigideira com bordas altas. Despeje a água e cozinhe em fogo lento. A espuma resultante é removida com uma escumadeira.

Despeje o molho de soja, despeje o açúcar. O alho é esmagado (passado por um amassador de alho), a pimenta é cortada em pedaços retangulares e adicionada à carne. Sal e cozinhe por cerca de meia hora.

Servido com arroz cozido, batatas, macarrão. O enfeite é servido com molho picante pronto com carne.

Carne em molho de soja "Com pressa"

Ingredientes:

Lâmpada - 1;

Pimenta vermelha (quente) - uma;

Um copo de molho de soja;

Alho - duas penas.

Método de cozimento:

A carne é cortada com uma faca afiada em pedaços planos e colocada em uma tigela funda.

Despeje o molho de soja para cobrir a carne. Deixe marinar na geladeira por duas a três horas.

A cebola é cortada em meias argolas, o alho é esmagado na prensa. Coloque em uma frigideira alta e frite.

Para obter um sabor picante de carne, pimenta vermelha quente, cortada em meias argolas, é adicionada ao assado.

A carne com marinada é transferida para uma frigideira com legumes fritos.

Frite primeiro em fogo forte, depois reduza o gás. Feche a tampa. Você pode adicionar um pouco de água (isso fará mais molho). Cozinhe até ficar macio e sirva com um prato quente.

Carne ao molho de soja estilo asiático

Ingredientes:

Polpa bovina (oitocentos gramas);

Molho de soja (duas colheres de sopa);

Cem gramas de manteiga (manteiga);

Óleo (vegetal) - sete mesas. falso;

Sal, tomilho;

Temperos (orégano, manjericão).

Método de cozimento:

A carne é lavada e cortada com uma faca afiada no grão em quadrados.

Uma mistura de temperos e óleo vegetal é adicionada ao molho de soja. Despeje na carne e deixe marinar.

Espalhe a carne encharcada em uma assadeira untada. Disponha as peças por cima manteiga.

Leve ao forno por quarenta minutos. A temperatura ideal de cozimento é de cento e oitenta graus.

Carne ao molho de soja à chinesa

Ingredientes:

Carne de porco - meio quilo;

Quatro chás. mentiras. ruivo;

Cenoura (trezentos gramas);

Cebolinha (molho);

Dez chás. mentiras. amido de milho;

Meio copo de vinho branco meio amargo;

Pimenta vermelha (quente) - 4;

Açúcar - oito chás. falso;

Óleo vegetal.

Método de cozimento:

O molho de soja é misturado com amido, o vinho é adicionado e o gengibre é derramado. A carne de porco é cortada em pedaços planos e regada com molho.

As cenouras são passadas em um ralador grosso ou cortadas em rodelas, picadas cebola verde. Pimentas quentes corte em canudos. Legumes são fritos em uma panela, carne em conserva é adicionada. Primeiro, eles são extintos em uma chama forte, depois são reduzidos e deixados suar.

Quando estiver pronto, polvilhe com ervas picadas, sirva com um prato quente (batatas, arroz, macarrão).

Carne ao molho de soja com mel

Ingredientes:

Polpa de porco (trezentos gramas);

Um copo de molho de soja;

Mel (duas colheres de chá);

Pimenta vermelha e preta (moída);

Óleo vegetal - cinquenta gramas;

Temperos (lúpulo-suneli).

Método de cozimento:

A carne é lavada e seca (escorrida), enxugada com guardanapo.

Enquanto isso, prepare o molho. O mel é aquecido em banho-maria.

A carne de porco é cortada em pedaços de tamanho médio. Coloque em uma tigela funda. Despeje o molho de mel, adicione a soja e as especiarias. Mexa, feche e deixe marinar em local fresco.

A carne marinada é colocada em uma panela sem molho. Frite em fogo forte por cinco minutos. Depois disso, despeje o molho e cozinhe por vinte minutos até ficar macio.

Carne ao molho de soja com açúcar de cana

Ingredientes:

Polpa de carne (meio quilo);

Um copo de molho de soja;

Açúcar de cana - três mesas. falso;

Um chá. mentiras. ruivo;

Alho - duas penas;

Duas mesas. mentiras. amido;

temperos;

Lâmpada - 1;

Óleo vegetal (três colheres de sopa).

Método de cozimento:

Primeiro, prepare o molho. O açúcar de cana é misturado com molho de soja e amido. Temperos, gengibre picado e alho são adicionados.

A carne é lavada, deixada secar e cortada em quadrados com uma faca afiada. Coloque em uma tigela funda. Despeje o molho preparado. Deixe marinar.

Descasque a cebola e corte-a em meias argolas. No Pimentão corte o talo e pique-o com canudos.

Legumes são levemente fritos em uma panela. Em outra panela, frite a carne até dourar. Em seguida, misturado com legumes, despeje o molho da marinada e refogue até ficar macio.

Carne em molho de soja em um fogão lento

Ingredientes:

Um quilo de carne suína (polpa);

Água (dois copos);

Amido - dois chás. falso;

Dois copos de molho de soja;

Lâmpada - 2;

Alho (uma cabeça);

Mesa três. mentiras. sésamo;

Ervas (provençal);

Óleo vegetal.

Método de cozimento:

A carne é lavada e cortada em quadrados com uma faca afiada. As camadas são colocadas em uma tigela funda, despejando o molho de soja sobre cada fileira. Coloque de molho em local fresco ou geladeira por cinco horas.

A carne marinada é colocada em uma tigela (untada com óleo) para uma multicooker e colocada na função “Assar”. Com a tampa aberta, frite a carne até dourar. Disponha em um prato.

Meios anéis de cebola, alho picado são colocados em uma tigela, polvilhados com sementes de gergelim e fritos. Despeje a marinada em que a carne foi embebida.

O amido é misturado com água e despejado no molho, misturado.

Coloque a carne frita no molho. Ligue a função “Extinção”, feche a tampa e leve à prontidão (o tempo de cozimento depende do modelo da multicooker).

A carne com molho de soja não requer salga adicional, pois o molho em si é bastante salgado.

Para deixar a carne suculenta, sem marinada, ela é frita em fogo forte por no máximo um ou dois minutos.

Para que a carne fique em pedaços inteiros e não se desfaça, ela é cortada nas fibras, e não ao longo.

Se você perguntar a alguém, mesmo ao cozinheiro mais experiente, qual é a sua marinada de carne favorita, é improvável que ele consiga obter uma resposta clara dele. De fato, por muitos séculos de sua existência, a humanidade acumulou um número incrível de receitas para seu preparo. Sim, não concordamos. Apenas por séculos. Porque os antigos egípcios foram os pioneiros nesse assunto. Para manter a carne fresca, eles dissolveram sal marinho em água e depois embebido nesta salmoura. Mais tarde, no sul da Europa, o sal foi substituído pelo vinagre. E os cozinheiros gostaram tanto dessa marinada de carne que ainda hoje, apesar da abundância de receitas, ela encontra sua aplicação. Com o tempo, as pessoas pensaram em adicionar todos os tipos de temperos - ervas, especiarias - que davam um sabor especial à carne marinada.

Os principais componentes das marinadas

Qualquer marinada que existe hoje para carne é simplesmente obrigada a ter três ingredientes básicos em sua composição. Este é um sabor, algum tipo de ácido e gordura.

O ambiente ácido faz com que as fibras da carne amoleçam, resultando em refeição pronta fica mais macio. A gordura (geralmente óleo) envolve a carne, fazendo com que o suco permaneça no interior durante o cozimento. Bem, com sabores e sem explicação, tudo fica claro. Eles dão ao prato um aroma e um sabor acabado.

E agora algumas palavras sobre cada componente. Como ácido, via de regra, são utilizados todos os tipos de vinagres disponíveis para os chefs modernos. Também são ótimos para esses fins kefir, iogurte, suco de limão azedo, romã). A maionese também se provou bem, que, de fato, contém os três ingredientes básicos (se for com aditivos aromáticos).

Quanto às gorduras, tudo depende da "nacionalidade" da cozinha. Portanto, no Mediterrâneo, eles preferem a azeitona e, no Oriente, costumam usar gergelim.

Talvez a nacionalidade mencionada também afete o tipo de aditivo aromático. Assim, por exemplo, na culinária chinesa, quase toda segunda marinada de carne contém alho, cebolinha e gengibre. Os franceses adoram adicionar vegetais (cenoura + cebola + aipo). Os mexicanos adoram marinadas picantes, e é por isso que quase todas contêm pimenta.

Em geral, em geral, a marinada para carne é um terreno fértil para as atividades do culinário. Aqui você pode experimentar e quase todos os dias criar suas próprias obras-primas, sem esquecer, no entanto, as regras básicas da decapagem. Sobre o que, de fato, será discutido Avançar.

Noções básicas de decapagem

Por via de regra, quase todo usado para não requer cozimento. Mas há exceções. Digamos que os franceses preparem uma marinada de vinho tinto fervido, acrescentando zimbro. Mas os mexicanos às vezes assam seus pimentões favoritos antes de adicioná-los ao molho para dar à marinada um sabor mais rico e um pouco defumado.

Quanto aos pratos: é preciso levar recipientes que não reajam ao ácido. Por esse motivo, utensílios de metal ou alumínio não funcionam. Pegue recipientes de porcelana, argila ou vidro. Não é necessário que a marinada cubra completamente a carne. As peças podem ser simplesmente viradas ou misturadas de vez em quando.

Quanto ao tempo de cozimento. Siga os requisitos da receita. O princípio de “deixar mais um pouco” não se aplica aqui. A carne que está na marinada por muito tempo pode simplesmente ficar sem gosto, azeda.

E o último. Antes do próprio processo de cozimento, certifique-se de que a marinada seja empilhada das peças. Por estarem úmidos, por exemplo, em uma grelha, serão cozidos em vez de fritos.

E lembre-se: não dá para reaproveitar a marinada. Tem muitas bactérias. Mesmo que você queira regá-los durante a fritura, digamos, churrasco, não seja preguiçoso, coloque a composição em uma panela no fogão e leve rapidamente (mas não ferva!) Para ferver. Acredite, você será mais saudável.

Bem, isso é teoria suficiente, eu acho. Vamos para a prática. Então, receitas para marinadas de carne. Começar!

A maneira mais fácil

Naturalmente, esta será uma marinada de carne com vinagre. Em geral, quase todos os que cozinhavam shish kebab o mantinham anteriormente nessa composição. O que, exatamente, dá tal marinada? Carne macia. Não mais. Mas às vezes isso é o suficiente.

Para cozinhar, precisamos de trezentos gramas de cebola, um copo (com um volume de 250 mililitros) de vinagre comum (nove por cento), pimenta-do-reino preta e, claro, sal. Não será supérfluo e um saco de tempero - especial, apenas para churrasco.

Como cozinhar

Cortamos a carne de porco (de preferência) arbitrariamente, em pedaços do tamanho que precisamos, colocamos a carne em um recipiente. Misture a cebola cortada em rodelas com tempero, sal e, claro, vinagre, acrescente tudo isso à carne. Em seguida, adicionamos água (fria, mas fervida) para que a marinada cubra completamente nosso futuro churrasco. Despeje pimenta lá, você pode adicionar algumas folhas de louro. Todos. Colocamos na geladeira a noite toda. E pela manhã você pode fazer um piquenique e fritar um churrasco.

Nós complicamos a composição

Como já mencionamos, preparar marinada de carne é um processo criativo e, portanto, nada nos impede de melhorar a primeira receita. Por que pegar a mesma cebola (três pedaços grandes serão suficientes), quatro dentes de alho, três colheres de chá (não exagere!) De páprica doce, uma pitada de pimenta, um limão grande e algumas colheres de sopa de óleo de girassol banal . Um monte de salsa não será supérfluo.

Corte a cebola em rodelas e misture com o alho picadinho. Adicione os pimentões, despeje o óleo, o sal, esprema o suco do nosso limão grande. Saímos por trinta minutos. Durante esse tempo, será possível apenas preparar a carne - lavar e cortar em pedaços do tamanho desejado. E passado o tempo indicado, juntamos a carne à marinada que preparamos, após o que a esquecemos até de manhã. Quanto à salsa, também pode ser picada junto com cebola e alho. Isso dará à marinada um sabor mais interessante. Mas aqui devemos ter mais cuidado. Quem não gosta muito dessas verduras pode não gostar do cheiro do prato acabado.

No entanto, o que somos todos sobre churrasco. Não com tanta frequência, infelizmente, hoje conseguimos sair para um piquenique. Mas em casa é só cozinhar todos os dias. Então, vamos falar mais sobre outras receitas que serão úteis para as donas de casa no dia a dia.

Marinada de carne para fritar em uma panela

Quantas vezes acontece que simplesmente não há tempo para cozinhar! Certamente, bom pedaço a carne é capaz de saturar qualquer estômago masculino, mesmo exigente e extremamente espaçoso. Verdade preparada para precipitadamente, nem sempre consegue agradar o nosso. O que fazer neste caso? Claro, use a marinada de carne! Não apenas peças frescas são adequadas para fritar em uma frigideira. A carne também pode ser marinada. E faça isso à noite. E depois do trabalho, prepare rapidamente um delicioso jantar.

Pegue um copo de qualquer (marca não importa) cerveja, alguns (quatro coisas serão suficientes) dentes de alho, uma colher de chá de um tempero tão maravilhoso como tomilho, limão, pimenta moída (vermelha). Misture tudo isso, só não esqueça de cortar os cítricos, e depois colocar os pedaços de carne em porções na marinada. Apenas lembre-se: você precisa ficar nessa mistura por pelo menos duas horas. Bem, o melhor, claro, é deixar durante a noite. Todos. A carne que esteve em tal marinada ficará muito tenra, macia e extraordinariamente saborosa. E ninguém se atreverá a censurá-lo de que "hoje voltamos a comer solas secas demais para o jantar".

Marinadas "instantâneas"

Não teve tempo de cozinhar carne para amanhã à noite? Sem problemas! Existem maneiras instantâneas de ajudar a torná-lo macio e saboroso. Nós olhamos na geladeira. E se houver maionese e molho de tomate, ficamos felizes. Misture-os, adicione alho picado + seu tempero favorito. Meia hora de decapagem, dez minutos de cozimento - e um ótimo jantar está na sua mesa.

E você pode misturar iogurte ou creme de leite com cebola picada e picles. Também é uma ótima marinada para carnes grelhadas. Só não se esqueça de adicionar, claro, temperos. O que você mais gosta.

Marinada para carne com molho de soja

Este último é um excelente substituto para o vinagre, que já está farto de tudo. Marinada com molho de soja vai bem com todos os tipos de carne. E é muito fácil cozinhá-lo. Para fazer isso, pegue cem mililitros do próprio molho, o suco de meio limão, misture. Esmague o dente de alho, junte aos ingredientes anteriores. Tempere esta mistura com um quarto de colher de chá de pimenta moída. E adicione uma pitada de manjericão.

Apenas lembre-se: não adicione sal à marinada. Afinal, o próprio molho contém muito, então cuidado, experimente a composição durante o cozimento. A propósito, esta marinada é bastante "rápida". A carne pode ser mantida por não mais de três horas. Portanto, certifique-se de tomar nota deste método.

pequena digressão

E já que estamos falando de soja, gostaria de dizer algumas palavras sobre outro produto dela, que alguns chamam de carne. Todo mundo tem seu próprio gosto, como dizem. Alimentação saudável- isso é, claro, muito bom. Porém, essa carne, embora muito saudável, nem sempre agrada pelo cheiro e, mais ainda, pelo sabor. E aqui a marinada virá em nosso socorro. Para a carne de soja, não há muitas opções para seu preparo, porém, de qualquer forma, há algo no cofrinho culinário.

Assim, vamos nos armar com grãos de coentro (meia colher de chá basta), açafrão (um terço da mesma colher), cardamomo (tomamos a mesma quantidade), uma colher de sopa de suco de limão, uma mistura de pimentas (aqui - a gosto), pasta de tomate (cento e cinquenta gramas, não mais), três colheres de sopa de óleo de mesa (qualquer vegetal). Misturamos todos esses ingredientes e despejamos a composição resultante pré-embebida em água fervente por dez minutos, marinando durante a noite (guarde na geladeira). Bem, então você pode cozinhar qualquer coisa com essa carne. Digamos, goulash, ou mesmo assar na brasa. Pessoas conhecedoras dizem que a comida é excelente. Mas aqui, claro, é justamente o momento em que, como dizem, não há necessidade de discutir gostos.

Marinadas para carnes fumadas

Quem de nós não gosta de comer iguarias defumadas? Infelizmente, nem todo mundo tem a oportunidade de cozinhar essas guloseimas por conta própria. Mas se estiver disponível, é claro que você precisará saber qual marinada é mais adequada para defumar carne. Também existem muitas receitas para o seu preparo, mas falaremos sobre algumas - as melhores.

Marinada com ketchup

Tomamos meio copo de ketchup de tomate, vinho branco, azeite e mel. Em seguida, adicione uma colher de chá de alho pré-picado, uma mistura de pimentão, mostarda seca e sal. Despeje a carne com esta composição. Esta receita de marinada é boa porque você pode mantê-la por no máximo três horas.

No kefir

Para fazer essa marinada para defumar carne, é preciso levar um copo de kefir, uma colher de chá de açúcar, cinquenta gramas, não mais, azeite, um terço de um copo de folhas de hortelã (picadas), cinco dentes de alho (esmagar com uma faca). Misture tudo, sal e pimenta a gosto. Marinar por pelo menos oito horas.

Fornecemos apenas duas das muitas receitas disponíveis para os proprietários de fumantes hoje. Todos eles são muito diversos e, na maioria das vezes, são direitos autorais. Portanto, você pode muito bem pegar os que consideramos como base e, em seguida, criar suas próprias opções com base neles. A única coisa que os especialistas recomendam levar em consideração. Se você fumar carne para o futuro, certifique-se de adicionar mais um ingrediente à marinada - salitre alimentar. É ela quem permitirá que o produto seja armazenado o maior tempo possível. Quanto à sua quantidade, geralmente não leva mais de três por cento do volume necessário de sal.

E, finalmente, considere algumas receitas para marinadas incomuns.

Fruta

Esta marinada costuma ser usada quando querem cozinhar bifes de vaca.

Para prepará-lo, você deve primeiro descascar e depois ralar o kiwi em um ralador grosso (dois exemplares grandes serão suficientes). Em seguida, adicione a eles uma pitada de alecrim e uma mistura de suas pimentas favoritas. Sal e depois marinar os bifes nesta mistura. Tempo de exposição - não menos de uma hora. Antes de cozinhar, não se esqueça de secar os bifes com um guardanapo. É desejável fritar em uma frigideira quente. E embora a marinada seja um tanto incomum, o sabor do produto final é simplesmente incrível!

Marinadas "bêbadas"

Um ingrediente permanente em tais composições é vinho ou conhaque. Talvez também cerveja. Mencionamos uma dessas receitas acima. E agora vamos contar mais alguns, mas já sobre o vinho.

Cenouras (uma peça é suficiente) e duas cebolas bastante grandes cortadas. Esmague o alho (vários dentes). Adicione tudo isso à carne previamente colocada nos pratos, despeje um copo de vinho (branco seco) e meio copo de óleo vegetal (qualquer). Sal, jogue algumas ervilhas de pimenta-do-reino e algumas folhas de louro. Misture com cuidado. Marinar por cerca de oito horas. A propósito, a propósito. Sem marinada, essa carne pode ser armazenada por mais dois dias. Portanto, aceite esta receita de "longa duração" por todos os meios.

Muitas vezes, o vinho branco é misturado com sucos de frutas. Assim, por exemplo, uma receita austríaca sugere fazer uma mistura de uma taça de vinho e três taças de suco de abacaxi. A pimenta-do-reino moída é usada como tempero. E a versão argentina sugere a presença de dois copos de suco de toranja e meio copo de suco de limão e vinho. Além disso, recomenda-se adicionar uma colher de chá de curry.

Ótima marinada para quase todas as carnes - misture suco de maçã(aqui já se toma meio litro inteiro da bebida), um copo de conhaque, uma cebola picadinha, manjerona e açafrão (esses ingredientes devem ser tomados em uma pitada).

Conclusão

Claro, é quase impossível descrever todas as receitas existentes. Afinal, como já mencionamos, todas as marinadas podem ser feitas de forma independente, com base nas recomendações dos chefs e nas suas próprias preferências de gosto. Mas uma coisa é certa. A marinada é essencial para a carne. Afinal, é ele quem torna este produto macio e macio. Bem, seus componentes permitem mudar radicalmente o sabor de muitos pratos que nos são familiares há muito tempo. Portanto, não tenha medo. Criar! Crie suas próprias marinadas e deixe sua família elogiá-lo por sua imaginação e habilidades culinárias extraordinárias.

Bom apetite!

Passo 1: Prepare a carne de porco.

Passo 2: Marinar a carne de porco.

Passo 3: Prepare a cebola e o alho.

Etapa 4: cozinhe a carne de porco no molho de soja.

Passo 5: Sirva a carne de porco com molho de soja.

A receita é totalmente isenta de sal, e isso não é um erro ou erro de digitação, porque pelo fato de a carne de porco ser marinada e depois cozida em molho de soja, acaba ficando bem salgada mesmo assim.

Mas se, ao contrário, a marinada lhe parece muito salgada e você tem medo de não gostar, pode diluir o molho de soja com um pouco de água fervida limpa.

A carne de porco terá um sabor melhor se for marinada por mais tempo. Você pode, por exemplo, deixá-lo durante a noite.