Como cozinhar pilaf com frango no fogo. Pilaf de frango no caldeirão: a receita mais correta

Esta receita é para quem prefere o pilaf cozido no caldeirão a todas as outras variações. Delicioso e simples pilaf com frango no caldeirão segundo esta receita fica ótimo!

Muitos amantes do pilaf são da opinião de que o verdadeiro pilaf é cozido apenas em um caldeirão. Em comparação, é difícil discordar desta afirmação! Principalmente quando se trata de pilaf de frango.

Então, se você tiver essa oportunidade, cozinhe o pilaf em um caldeirão de acordo com esta receita - o tempo e o esforço despendidos valem a pena!

Para o pilaf deve-se usar arroz de grão longo e, quanto ao frango, pode-se levar tanto filé quanto carne com osso - pernas, asas e quaisquer outras partes da ave.

Receita de pilaf com frango no caldeirão

1 kg de frango, cenoura e cebola

150 ml de óleo vegetal

50 g de passas escuras sem sementes

2 cabeças de alho

1 colher de chá tomates secos

Pimenta preta da terra

Como cozinhar pilaf com frango em um caldeirão:

Lave o arroz água fria e depois adicione água fria nova e deixe por um tempo, cozinhe as passas no vapor com água fervente.

Corte o frango em pedaços ou corte o filé em pedacinhos - dependendo do que for utilizado.

Corte a cebola em cubos e a cenoura em tiras finas.

Despeje 100-150 ml de óleo vegetal em um caldeirão, aqueça bem, coloque a cebola picada, misture, frite até ficar translúcida e levemente dourada, acrescente o frango, misture, frite por 5-7 minutos, depois acrescente as cenouras, frite por mais 15 minutos .

Em seguida, você precisa derramar água fervente suficiente no zirvak preparado para que cubra o zirvak 1 cm acima do nível dos produtos no caldeirão, mexa e cozinhe por 5 minutos, depois adicione tomate seco, coentro, cominho, sal e pimenta a gosto (idealmente 1,5 colheres de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta).

Adicione duas cabeças inteiras de alho ao zirvak temperado, assim como as passas (sem água), ferva tudo por 10 minutos e retire o alho.

Escorra a água do arroz, coloque no caldeirão em cima do zirvak, sem mexer, nivele o arroz, certifique-se de que o líquido cubra o arroz 1 cm acima do seu nível, se for menor acrescente água fervente.

Cozinhe o pilaf com frango em um caldeirão sem tampa por 20 minutos, sem mexer, polvilhe o arroz com 1 colher de chá. zira, misture o arroz sem tocar no zirvak por baixo, acrescente mais 1 colher de chá. zira, faça um monte de arroz, tem dois furos, coloque as cabeças de alho neles, cubra completamente o alho com arroz, polvilhe com outra colher de chá. cominho, coloque um prato grande diretamente sobre o arroz, cubra o caldeirão com uma tampa e cubra com uma toalha por cima.

Faça isso embaixo do caldeirão temperatura média e cozinhe o pilaf por 30 minutos, depois retire a tampa e o prato, mexa o pilaf e sirva.

E o que vocês, amigos, acham, qual a melhor forma de cozinhar o pilaf - exclusivamente no caldeirão, ou não fica pior no fogão ou na panela elétrica? Compartilhe sua opinião conosco nos comentários.

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Como cozinhar o pilaf em um caldeirão com frango. Uma receita simples para um prato delicioso

Pilaf é um prato de arroz preparado de forma especial. Na maioria das vezes, com as palavras pilaf, temos uma associação com o pilaf de carneiro uzbeque.

No entanto, o pilaf pode ser cozinhado com quase qualquer carne, aves, peixes, frutas e vegetais.

Acredita-se que o pilaf cozido no caldeirão no fogo seja o mais delicioso.

Para alguns, a questão parecerá controversa, mas sugerimos tentar como realmente será.

Para fazer isso, queremos apresentar essa receita.

Como cozinhar pilaf em um caldeirão com frango

Primeiro, decida o tamanho do caldeirão. Você não deve pegar um caldeirão grande e cozinhar pilaf nele para dois ou três comedores. Claro, se houver muitos convidados, o caldeirão deve ser do tamanho adequado.

Composto produtos necessários Daremos a condição para 1 kg de carne de frango, mas quantos frangos você deve usar?Você terá que decidir quem e quantos vai tratar com este prato delicioso e maravilhoso.

Então, para 1 kg de frango você precisa de 2 xícaras de arroz, 2 cebolas grandes, 3-4 cenouras, 1,5 litros de água, 2 cabeças de alho, 150 g de manteiga ou gordura derretida, sal, pimenta, ervas.

Lave o frango e pique em pedaços pequenos.

Coloque a gordura em um caldeirão aquecido e leve para ferver.

Espalhe os pedaços de carne e frite na gordura até aparecer uma crosta rosada.

Frite a carne com cebola e cenoura

Adicione a cebola picadinha, frite levemente e acrescente as cenouras picadas.

Sal, pimenta e frite por 5-10 minutos.

Adicione água quente para cobrir a carne, coloque o alho lavado, mas não descascado, e cozinhe em fogo baixo por mais 5-10 minutos.

Enxágue bem o arroz e deixe de molho em água morna por uma hora até inchar.

Coloque em uma peneira ou peneira e deixe escorrer.

Despeje no caldeirão uniformemente, depois de retirar o alho.

Achate o arroz e adicione água

Nivele a superfície por cima e adicione água quente, 1 a 1,5 cm acima do arroz.

Cozinhe até que a água evapore completamente.

Faça dois furos no meio, coloque o alho e polvilhe o arroz por cima.

Em vários lugares, fure o arroz com um palito de madeira até o fundo, cubra bem com uma tampa e leve ao fogo baixo.

Espalhe o arroz em pratos em forma de lâmina, envolvendo-o com pedaços de carne e polvilhando com ervas picadas.

Para quem não tem oportunidade de cozinhar o pilaf no caldeirão, pode usar a seguinte receita.

Cozinhe a carne da mesma forma descrita acima, em uma frigideira, e cozinhe o arroz separadamente.

Como cozinhar arroz para pilaf

Ferva o arroz cozido e lavado em água e sal para que os grãos de arroz por fora já fiquem macios e fiquem crus por dentro, escorra em uma peneira e despeje água fria sobre eles para esfriar.

Numa panela funda, derreta um pouco da gordura, acrescente o arroz, nivele e despeje o restante da gordura por cima.

Cubra e cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos.

Para evitar que o arroz queime no fundo, você pode primeiro colocar um bolo redondo e fino feito de massa sem fermento no fundo, depois pode ser servido à mesa com pilaf.

Já lhe dissemos como preparar o pilaf no caldeirão com frango, esperamos que goste destes pratos e que os seus convidados fiquem satisfeitos.

Se você estiver interessado em receitas de como cozinhar arroz e quais pratos podem ser feitos com ele, você pode encontrá-las aqui.

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Receita de pilaf no caldeirão: um método de cozimento tradicional

Kazan permite cozinhar qualquer tipo de pilaf: desde vegetariano e doce até carne e complexo. A carne pode ser a que a receita pedir ou o que você gosta de cozinhar: porco, cordeiro, frango, boi. Apenas o arroz permanece inalterado - deve ser uma variedade de basmati, ou devzira, ou arroz comum de grão longo. Você não pode cozinhar pilaf a partir de suas pequenas variedades, pois há uma chance de obter mingau de arroz, e não pilaf quebradiço, mesmo se você seguir exatamente a receita.

Receita clássica em um caldeirão

Esta receita pode ser chamada de clássica, pois contém apenas ingredientes tradicionais.

polpa de carne gordurosa - cerca de 1 kg;
cenouras - 2 frutas grandes;
passas - 50 gramas;

Primeiro você precisa preparar a base para o pilaf. Prepare a carne lavando-a bem e cortando-a em pedaços pequenos. Cortamos legumes: cenouras em tiras ou palitos (sem usar ralador!), cebolas - em meias argolas. Do alho você precisa remover todas as cascas desnecessárias.
Uma regra importante ao cozinhar o pilaf em um caldeirão é que os ingredientes sejam adicionados somente quando o fundo do prato estiver devidamente aquecido. Para fazer isso você precisa derramar nele óleo vegetal e espere até que saia fumaça. Só depois você pode começar a cozinhar e colocar cebola, carne, cenoura e passas no caldeirão (com intervalo de 5 minutos e somente nesta ordem).
Enquanto prepara o zirvak (a base do nosso pilaf), é necessário enxaguar o arroz com muito cuidado. É disso que vai depender se o seu pilaf vai ficar “arroz com arroz”, e não pasta de arroz.
Quando o zirvak estiver frito (15 minutos depois de colocar a cebola), polvilhe com metade dos temperos e misture bem.
Em seguida, coloque o arroz em uma camada uniforme, encha o futuro pilaf com água para que nada fique na superfície e continue cozinhando (cozinhe o arroz). Cobrimos o caldeirão com uma tampa e deixamos por 10-15 minutos até que o arroz absorva toda a água. Agora adicione os temperos restantes, misture delicadamente o arroz sem tocar na mistura de carne e vegetais e coloque as cabeças de alho no pilaf para que fiquem praticamente invisíveis. Fechamos o caldeirão novamente e deixamos definhar em potência baixa por mais 20-30 minutos.
Após esse tempo, o pilaf no caldeirão pode ser considerado pronto. Ou seja, agora você pode retirar a tampa do caldeirão e misturar o zirvak com o arroz. O alho precisa ser removido. O melhor é esperar mais 20-30 minutos antes de servir, para que o pilaf “chegue”, cobrindo o caldeirão com uma manta e colocando-o em local aquecido.
O prato pode ser servido em porções, decorado com verduras, ou colocado em um prato grande. Ofereça à sua família qualquer pilaf Vegetais frescos, picado bem grande.

Pilaf de frango em um caldeirão

Esta receita é uma das mais simples e rápidas, mas ao mesmo tempo o pilaf acaba sendo macio e saboroso.

carne de frango - 1kg;
arroz de grão longo (ou basmati) - 0,5 kg;
cenouras - 2 frutas grandes;
cebola - 1 cabeça grande;
alho - 1 cabeça;
óleo vegetal - meio copo;
especiarias: sal, cominho, tomate seco - uma colher de chá.

É necessário preparar carne e legumes para colocar no caldeirão: corte o frango em pedaços pequenos, as cebolas em meias argolas, as cenouras em cubos. Basta descascar o alho.
Como a carne do frango em si é muito macia e cozinha rapidamente, ela é colocada no caldeirão depois de fritar os vegetais. Despeje a cebola no óleo vegetal fervente, espere 3-4 minutos até que fique quase transparente, depois acrescente as cenouras e, mexendo, frite por mais 5 minutos. Agora é a vez do frango. Durante a fritura, junto com os vegetais, é necessário preencher metade dos temperos disponíveis.
Lave bem o arroz em água corrente e espere até que o líquido que flui fique quase transparente. Em seguida, colocamos no caldeirão, distribuindo em uma camada uniforme, e enchemos com água fervida fria (a camada livre tem cerca de um centímetro). Agora feche o caldeirão com uma tampa e espere cerca de 10 minutos até que o arroz absorva o líquido e o excesso de umidade evapore.
Em seguida, adicione os temperos restantes e coloque o alho no arroz. Feche novamente o caldeirão com tampa e espere mais 15 minutos.
Na verdade, depois desse tempo o pilaf estará pronto, só falta tirar o alho e misturar tudo.
Este pilaf pode ser servido em porções separadas com ervas e vegetais frescos ( melhor com tomate) ou lindamente apresentado em uma travessa grande.

Pilaf em fogo aberto

O ar fresco do verão é propício para comer fora de casa, o que é especialmente importante no verão. E se os kebabs já estão cansados, sugiro cozinhar o pilaf em um caldeirão em fogo aberto usando esta receita.

Ingredientes (exatamente iguais ao pilaf tradicional, que você já sabe fazer em casa):

polpa de carne gordurosa - cerca de 1 kg (a receita é adequada para qualquer tipo que você goste de cozinhar);
arroz de grão longo (ou basmati) - 0,7 kg;
cenouras - 2 frutas grandes;
cebola e alho - 2 cabeças grandes cada;
óleo vegetal - 1 copo;
passas - 50 gramas;
especiarias: sal, cominho, grãos de coentro - uma colher de sopa incompleta cada.

Mas o processo de preparação do pilaf em um caldeirão ao ar livre Difere do método caseiro apenas no tempo de cozimento, pois ajustar a intensidade do fogo é bastante difícil. Portanto, se decidir cozinhá-lo, guie-se não pela quantidade de minutos que esta ou aquela receita indica, mas pelo grau de preparação do prato ao seu gosto.

Primeiro de tudo, você precisa cozinhar o zirvak. Cortamos carne e vegetais. Colocamos no óleo escaldante na seguinte sequência: cebola, carne, cenoura (se for frango, é por último). Durante a fritura, adicione metade dos temperos.
Depois de fritar o zirvak, coloque o arroz bem lavado no caldeirão e distribua em uma camada uniforme. Encha o futuro pilaf com fervido ou limpo água potável e comece a cozinhar.
Fechamos o caldeirão com tampa, continuamos cozinhando, olhando de vez em quando para ver se o arroz absorveu umidade. Assim que isso acontecer, acrescentamos o resto dos temperos, “escondemos” o alho no arroz, tapamos novamente o caldeirão com uma tampa e deixamos definhar por pelo menos 10-15 minutos. Se antes o arroz for fervido até ficar meio cozido, o tempo de espera será reduzido para 5 minutos.
Assim que o arroz estiver pronto, retire o caldeirão do fogo, mexa o pilaf e deixe “descansar” sob a tampa por cerca de 20 minutos.
Neste pilaf está pronto. Nas condições de dar, gosto de servir esse pilaf apenas em um prato grande com tomates picados grosseiramente, ervas, pepinos.

Em geral, cozinhar no caldeirão é bom porque o prato não queima durante o cozimento, principalmente se usar também divisória (para fogões a gás). A atmosfera criada sob uma tampa hermética afeta favoravelmente as reações entre os ingredientes, que ficam saturados de aromas e sucos muito melhor do que em panelas ou frigideiras comuns.

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Receita de pilaf com frango com foto passo a passo no caldeirão

O pilaf de frango em nossa família é apreciado por adultos e crianças. Este é um prato versátil no sentido de que é fácil de reaquecer e fácil de comer (não é preciso contar quanta carne, quanta guarnição, basta tirar algumas colheres de sopa do prato do caldeirão, colocar em um prato - e coma imediatamente - a menos, é claro, que você precise aquecê-lo).

É satisfatório e leve ao mesmo tempo (quase dietético). O arroz não nos permite melhorar (ouvi dizer que bailarinas e ginastas preferem comer arroz a macarrão por isso mesmo), e o frango permite-nos obter o suficiente (afinal, há proteína, aliás, dietética).

O pilaf de frango sempre dá certo, é sempre fácil de preparar - afinal, são necessários poucos produtos, basta misturar tudo no caldeirão e levar sozinho ao estado desejado.

Pode ser cozido na panela, na panela de pato ou na panela elétrica (fiz ali, ali e ali). Recentemente, olhando as receitas da minha irmã, também comprei um caldeirão. Isto é o que é um milagre. É compacto (comparado a um patinho), mas ao mesmo tempo profundo e espaçoso (3 litros). Tem uma grande tampa em forma de cúpula que às vezes pode ser usada como frigideira. Este caldeirão é bastante leve. E mais uma de suas vantagens é que possui paredes antiaderentes. Em geral, quem precisa - procure a marca Kukmara (meu caldeirão desta empresa custa cerca de 1.645 rublos).

Então, longe das digressões líricas, voltemos à cozinha.

Leia minha receita, veja as fotos. Eu vou te contar em todos os detalhes.

Como cozinhar pilaf de frango em um caldeirão

Como escrevi acima, para preparar esse pilaf, você precisa de um conjunto mínimo de produtos:

400 gramas de filé de frango
1,5 xícaras de arroz
1 cenoura
2 cabeças de cebola
óleo vegetal, cerca de 5 colheres de sopa
1 colher de chá de sal
2,5 xícaras de água fervida

Primeiro, corto a cebola finamente:

Despejo um pouco de óleo vegetal (sem cheiro) no fundo do caldeirão:

Acendo o fogo embaixo do caldeirão (nível médio) e jogo um arco nele:

Às vezes mexo a cebola.

Enquanto nossa cebola adquire um tom dourado sob a influência do óleo quente, esfregamos as cenouras em um ralador grosso:

A essa altura, o laço já está um pouco dourado:

Adicione cenouras e misture:

As cenouras absorvem ativamente o óleo, então você pode adicionar mais.

Enquanto isso, pique finamente filé de frango. Não gosto quando pedaços de carne grandes, ásperos e desleixados saem do pilaf, então cortei o filé em cubos pequenos (na medida do possível):

Para dar ao frango não apenas para refogar no caldeirão, mas para fritar um pouco os lados, ancinho cebola e cenoura no fundo:

Você pode adicionar um pouco mais de óleo aqui. E no fundo do óleo quente formado jogo pedaços de frango:

Aí começo a mexer tudo (os pedaços de frango ficam brancos):

Enquanto o frango assa, prepare o arroz. Você precisa enxaguar abundantemente em água fria.

Eu prestava pouca atenção na lavagem do arroz (às vezes jogava na panela sem lavar). Mas depois que ouvi em um programa (acho que foi “Compra Teste”) que o arroz deve ser lavado, porque se trata de cintura venenosa (quando é descascado), e essa cintura em algumas quantidades pode ficar, comecei lavar o arroz em várias águas.

Eu despejo em uma panela pequena e adiciono água fria, eu misturo tudo. Drenei a água turva e despejei água fresca. E assim sucessivamente até que a água da panela com o arroz fique mais ou menos transparente:

(Não uso peneira para lavar o arroz, porque depois é muito difícil raspar os grãos de arroz da peneira. E o arroz molhado cai calmamente de uma panela de paredes lisas.)

Agora é preciso escorrer o excesso de água e colocar o arroz limpo no nosso caldeirão, onde o frango, a cenoura e a cebola já estão esperando:

Depois adiciono 2,5 xícaras de água fervida (por que fervida - não sei, talvez você possa adicionar água crua) e 1 colher de chá de sal. E eu misturo tudo bem.

Estou esperando a água do caldeirão ferver. Reduzo o fogo ao mínimo (até coloco o caldeirão em outro queimador, com o tamanho mínimo do fogo), cubro o caldeirão com uma tampa e coloco o cronômetro para 30 minutos.

Em geral, o pilaf deve ser cozido por cerca de uma hora. Mas depois de 30 minutos vou interromper o definhamento dele e misturar bem, porque, via de regra, enquanto houver muita água no caldeirão, todo o tempero em forma de cenoura e cebola vai subir para cima, e o arroz ficará no fundo. O pilaf ficará irregular. E é enquanto ele ainda está em estado de semi-prontidão que a situação pode ser corrigida.

São 30 minutos depois de ferver a água que o arroz ainda está meio cozido, o caldeirão contém um pouco de água - e o pilaf pode ser facilmente misturado com uma colher comum:

Agora você pode fechá-lo novamente com uma tampa e ajustar o cronômetro para mais 30 minutos.

Depois de 30 minutos, sem nem abrir a tampa do caldeirão (sei que está tudo calmo por dentro), apenas desligo o fogo e deixo o pilaf definhar por mais meia hora (bem, ou por 15-20 minutos, se você realmente quer comer).

E agora, na hora marcada, abrimos a tampa e vemos que o pilaf de frango já está completamente pronto e você pode fotografá-lo e arrumá-lo nos pratos:

O que eu faço (quero muito tentar):

É tão simples e fácil preparar (e comer) pilaf de frango cozido em um caldeirão moderno na culinária russa moderna.

Agora você não precisa se preocupar em alimentar as crianças por 3-4 dias (elas mesmas vão pegar o pilaf, aquecê-lo e comê-lo).

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O pilaf de frango é um dos pratos preferidos da minha filha mais nova, por isso sempre preparo com um carinho especial. Eu costumo usar peito de frango para fazer isso. Se você cozinhar bem e marinar bem antes, também ficará suculento e macio, mas hoje estou fazendo pilaf com coxas de frango. Estude minha receita com 16 fotos.

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asas de frango

Pilaf tornou-se muito popular na culinária de muitos países do mundo. Como dizem os próprios habitantes do Oriente, não existe uma receita correta e exata para este acompanhamento. Cada família tem seu próprio maneira especial cozinhar arroz com carne. As donas de casa substituem o cordeiro gordo por frango dietético, e variedade branca cereais - marrons ou use cevada pérola.

Tradicionalmente, costuma-se cozinhar o pilaf no caldeirão, porém, se esses pratos não forem encontrados em casa, pode-se facilmente refogá-lo em uma frigideira ou em uma panela com laterais grossas. Um acompanhamento leve é conveniente para cozinhar no vapor em uma panela elétrica ou panela de pressão. Em geral, não importa o tipo de prato que você escolher, com alguns truques o prato ficará incrível.

Ingredientes

Porções: – +

peito de frango 1 unidade.
arroz branco longo250g
cebola 1 unidade.
cenoura 2 peças.
sal a gosto
Folha de louro 1-2 peças.
alho 2 dentes
especiarias e temperos (bérberis, coentro, açafrão, pimenta preta moída) gosto
manteiga 35-40g
óleo vegetal2 colheres de sopa. eu.

Por porção

Calorias: 123kcal

Proteínas: 6,3g

Gorduras: 3,1g

Carboidratos: 14g

25 minutos. Receita de vídeo Imprimir

Para pilaf em fogão a gás você precisará de um caldeirão profundo e confortável. É melhor que seja de ferro fundido com tampa. Coloque a louça no fogo, deixe o gás médio. Despeje o óleo vegetal.

Adicione as cebolas à panela. Frite, mexendo ocasionalmente, até dourar. Quando isso acontecer, coloque as cenouras. Cozinhe por 3-4 minutos. Envie o peito para os legumes. Frite por todos os lados por 7 minutos.

Jogue a folha de louro. Despeje o arroz. Sal e pimenta. Adicione especiarias e temperos. Atenção especial Recomenda-se adicionar açafrão e coentro, pois conferem ao prato uma bela cor dourada e aroma oriental.

Encha com água purificada para que o líquido sobressaia 3 cm mais alto. Deixe o fogo mais silencioso. Cozinhe coberto por 20-25 minutos. Enrole com uma toalha. Deixe definhar nesse “banho” por mais 20-30 minutos.

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Uma opção rápida para preparar pilaf de frango em uma caçarola no fogão

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Número de porções: 10

conteúdo calórico - 259,8 kcal;
proteínas - 20,9 g;
gorduras - 9,4 g;
carboidratos - 23,3 g.

Ingredientes

filé de frango - 0,75 kg;
arroz de grão redondo - 300 g;
cebola - 150 g;
cenouras - 150 g;
alho – 2 cabeças;
azeite refinado - 75 ml;
cominho – 6 g;
açafrão - 3 g;
pimenta vermelha moída - a gosto;
sal grosso comestível - a gosto.

Em primeiro lugar, separe cuidadosamente o cereal, livrando-se dos grãos quebrados e estragados, despeje o arroz em uma peneira culinária grossa e enxágue em água fria corrente até que o líquido que escorre fique transparente. Mergulhe o cereal limpo em uma tigela funda para que inche um pouco.
Enquanto isso, comece a processar o restante dos produtos - enxágue o filé de frango na torneira, esprema um pouco o excesso de umidade e corte em cubos grandes, descasque as cebolas e as cenouras e pique-as em tiras finas, e simplesmente retire a casca de cima das cabeças de alho sem dividi-las em dentes.
Em seguida, coloque a cebola em um caldeirão com azeite fervente e refogue até dourar, depois acrescente as cenouras e continue cozinhando por mais cinco minutos.
Após um determinado período de tempo, coloque a carne de frango no recipiente de vegetais, misture bem e frite o assado por 10 minutos, mexendo de hora em hora para não queimar.
Após 10 minutos, despeje a zira, açafrão, pimenta vermelha e preta e sal nos utensílios de cozinha, despeje 120 ml de água fervente e cozinhe a mesma quantidade de comida com tampa fechada.
Depois disso, espalhe cuidadosamente o arroz embebido sobre a superfície do zirvak em uma camada uniforme e despeje no caldeirão água quente de modo que fique 2 cm acima do nível do cereal e evapore todo o excesso de umidade em fogo alto.
Em seguida, insira as cabeças de alho no pilaf, faça um furo fino do centro até o fundo do prato e, reduzindo o fogo ao mínimo, cozinhe o prato por cerca de um terço de hora com tampa bem fechada.
Retire o alho do prato oriental acabado, misture bem e sirva.

Receita de pilaf indiano com asas de frango em conserva

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos

Número de porções: 6

Valor energético e nutricional do prato

conteúdo calórico - 349,2 kcal;
proteínas - 13,4 g;
gorduras – 16,3 g;
carboidratos - 37,4 g.

Ingredientes

asas de frango – 300 g;
arroz – 300g;
cebola - 80 g;
alho - 30g;
molho de soja - 55 ml;
pasta de tomate - 50 g;
mel líquido - 50 g;
coentro moído – 10 g;
caril - 3g;
óleo de girassol refinado - 50 ml;
pimenta preta moída - a gosto;

Descrição passo a passo da preparação

Lave bem as asas de frango com antecedência em água corrente, seque-as com papel toalha para retirar o excesso de umidade, corte em porções e deixe marinar em uma mistura de mel líquido, molho de soja, alho e pimenta-do-reino moída passaram na prensa por pelo menos 3 horas.
Aqueça um grande caldeirão vazio sobre uma chama forte e em brasa com uma pitada de sal grosso e seco, despeje nele 50 ml de óleo de girassol e refogue a cebola picadinha em gordura fervente até ficar transparente.
Depois disso, coloque as asas em conserva nos utensílios de cozinha e continue cozinhando até que apareça uma crosta dourada uniforme na superfície da carne, não esquecendo de mexer os alimentos de hora em hora para que nada queime.
Após cerca de dez minutos, misture duas colheres cheias de pasta de tomate no zirvak, adicione um pouco de água quente e deixe ferver por 1-2 minutos.
Em seguida, alise o arroz bem lavado sobre a superfície da fritura, sem mexer em nenhum caso, despeje cuidadosamente o prato com água fervente 1,5 cm acima do nível do cereal e evapore todo o excesso de umidade na chama máxima.
Polvilhe o futuro pilaf com coentro moído e tempero de curry, levemente salgado e, bem coberto com uma tampa e enrolado em uma toalha waffle, cozinhe em fogo baixo por cerca de um quarto de hora.
Após 15 minutos, retire o prato acabado do fogão, misture e coloque em uma lâmina sobre um prato raso.

Variação incomum de pilaf de frango em lavash em um caldeirão

Tempo de cozimento: 1 hora e 55 minutos

Número de porções: 10

Valor energético e nutricional do prato

conteúdo calórico - 325,5 kcal;
proteínas - 13,7 g;
gorduras - 9,9 g;
carboidratos - 45 g.

Ingredientes

filé de frango – 350 g;
arroz de grão longo cozido no vapor - 300 g;
lavash armênio fino - 220 g;
cenouras - 80 g;
cebola - 150 g;
alho – 20g;
damascos secos - 70 g;
figos secos - 70 g;
passas kishmish - 70 g;
manteiga – 100g;
pimenta preta moída - a gosto;
sal de cozinha - a gosto.

Descrição passo a passo da preparação

Separe cuidadosamente o arroz cozido no vapor de grãos longos, descartando os grãos estragados e quebrados, enxágue até ficar transparente em água corrente e ferva em água levemente salgada até ficar meio cozido.
Retire as sementes das frutas secas, se houver, enxágue-as bem, pique-as em pequenos pedaços arbitrários e despeje-as com líquido quente para que inchem um pouco.
Corte a casca da cenoura com uma dona de casa e rale num ralador com furos médios, retire a cebola da casca e pique em quartos finos das rodelas.
Lave o filé de frango na torneira, seque com papel toalha e corte em cubinhos uniformes.
Frite as fatias de frango em uma frigideira grande com uma colher de sopa de manteiga aquecida até dourar levemente e acrescente as cenouras.
Após cerca de 5 minutos, adicione a cebola à fritura e continue cozinhando até amolecer, depois jogue frutas secas e dentes de alho descascados no zirvak, despeje 125 ml de água fervente sobre ele, polvilhe com temperos e cozinhe por cerca de dez minutos até a maior parte a umidade evapora.
Após o tempo especificado, despeje o arroz nos utensílios de cozinha para o zirvak, misture bem os ingredientes, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Ao mesmo tempo, corte as folhas de pão sírio em tiras grandes com aproximadamente 7 cm de espessura e o dobro do comprimento das paredes do caldeirão escolhido para cozinhar o pilaf. Em seguida, unte o prato com uma pequena fatia de manteiga e coloque as tiras de bolo sobrepostas no sentido do meio dos utensílios, pendurando a borda livre para fora.
Em seguida, coloque cuidadosamente o pilaf em um caldeirão, nivele-o cuidadosamente com uma espátula de silicone, cubra bem com as bordas livres do pão sírio e espalhe as fatias de manteiga por cima. Leve o prato ao forno pré-aquecido a 180°C e leve ao forno por 30-40 minutos.
Corte o prato acabado em porções e sirva à mesa junto com pão sírio avermelhado.

Via de regra, as variedades de arroz branco quando cozidas ficam pegajosas e parecem mingau. Para evitar tal incômodo, você precisa seguir as regras básicas.

Primeiro, o cereal deve ser lavado várias vezes em água fria. Como resultado, o líquido com o qual você recheia o arroz deve ser transparente.

Em terceiro lugar, a manteiga é uma excelente “companheira” do arroz. Portanto, para que o cereal no final fique quebradiço, é recomendável usar manteiga no preparo dos pratos de arroz.

O pilaf uzbeque é famoso por sua oleosidade e teor de gordura. Não menos apetitoso e prato saudável pode ser cozido em casa em um caldeirão. Além disso, o frango é uma carne de baixa caloria, e um acompanhamento com ele é adequado para quem cuida do corpo e nutrição apropriada. Oferecemos-lhe outros interessantes receitas deliciosas pilaf com vídeo em nosso site.

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Hoje quero oferecer a vocês uma receita de pilaf com frango. Sim, não qualquer um, mas a coisa real. Sim, sim... aquele em que cada grão de arroz sai do grão de arroz e não gruda, como no mingau. Com as proporções corretas dos produtos e o tempo de cozimento correto. Claro que você terá que trabalhar duro, porque o presente Prato uzbeque não tolera imprecisões. Mas o resultado será simplesmente incrível – isso eu garanto!

O prato acabado ficará como é preparado no Uzbequistão. Você quer um? Então não vamos hesitar! A receita é dada com descrição passo a passo, siga passo a passo, e o resultado não demorará a chegar. Em 1,5 horas, o pilaf aromático, fumegante e divinamente delicioso estará na sua mesa.

Como cozinhar pilaf com frango

Precisaremos (para 8 a 10 porções):

frango - 1kg.
cebola - 1kg.
cenouras - 1kg.
arroz - 0,5kg.
alho - 2 cabeças
óleo vegetal - 0,5 xícara
especiarias - cominho, coentro, alecrim
sal - meia colher de sopa
pimenta vermelha e preta moída - a gosto

Culinária:

1. Prepare o frango. Eu tinha uma carcaça de 1,4 kg. Dele cortei as asas, a coluna e partes com costelas finas. O peso líquido permanece pouco mais de 1 kg. Cortei o frango lavado e seco em pedaços iguais, cada metade em 7 partes.

2. Descasque a cebola. Deixe as caudas, é conveniente segurar a cebola por elas na hora de cortá-la. Se a casca for difícil de limpar, você pode colocar as metades cortadas em água por 2 a 3 minutos. temperatura do quarto, para que sejam limpos melhor e mais rápido.

3. Corte as cebolas ao meio e coloque-as em água fria. A água lavará o suco da cebola e salvaremos nossos olhos das lágrimas. Corte a cebola em meias argolas o mais finas possível, que quando expostas à luz devem ficar quase transparentes. Jogamos fora as caudas restantes.

4. Corte as cenouras em tiras finas. Via de regra, isso apresenta alguma dificuldade para um iniciante. Mas depois de cortar corretamente uma ou duas vezes, esse processo será fácil.

Para facilitar o corte, as cenouras devem ser de tamanho médio ou grande. Depende de quão corretamente você corta as cenouras aparência Arroz a grega Via de regra, o erro é cortar as cenouras em pedaços muito grossos e muito curtos. Deve-se primeiro cortar na diagonal com placas longas de no máximo 0,5 cm de espessura e depois com tiras longas da mesma espessura.

Infelizmente, é muito difícil descrever o processo de corte de cenouras em palavras, então encontrei um vídeo adequado. Aqui você pode ver como isso deve ser feito.

5. O alho deve ser limpo das folhas superiores empoeiradas e cortado até a base onde estava a raiz. Pode sobrar um pouco de terra lá, mas não precisamos dela em um prato. Depois de descascado o alho, sim, é preciso guardar a cabeça inteira, lavar e colocar para escorrer.

6. Prepare o arroz. Para cozinhar, uso arroz cozido no vapor, de preferência amarelo. Não há necessidade de molhar previamente o arroz, basta enxaguá-lo bem em água corrente.

7. Aqueça o óleo em um caldeirão. Para cozinhar o pilaf, é melhor usar um caldeirão: ele cozinha de forma rápida, uniforme e, o mais importante, definitivamente não queima. Em casos extremos, você pode usar outros pratos, mas sempre com paredes grossas. Você precisa tomar meio copo de óleo, nada menos, caso contrário, ficará muito dietético e, o mais importante, seco.

8. Coloque o frango no óleo bem quente, baixando-o pela borda do caldeirão. Não há necessidade de salgar ou apimentar com antecedência. Assim, todo o suco ficará no frango e a carne ficará suculenta. Misture imediatamente com uma escumadeira. Até que a carne esteja frita, ela grudará nas paredes do caldeirão. Portanto, deve ser mexido periodicamente.

9. Após cerca de 10 minutos, toda a carne ficou branca e em alguns lugares levemente dourada. É hora de plantar cebolas.

10. Enquanto o frango e a cebola fritam, não reduzimos o fogo, fritamos tudo em fogo alto. A cebola demorará cerca de 15 minutos para fritar completamente, talvez um pouco mais ou menos. Depende da quantidade de cebola e do quão suculenta ela está. Quanto mais suculenta a cebola, melhor. Hoje assei por cerca de 20 minutos.

11. Quando a cebola estiver completamente amolecida e quase transparente, é hora de adicionar as cenouras. Adicione especiarias junto com as cenouras. Os temperos obrigatórios para o pilaf são cominho (cominho) e coentro. Adicione uma colher de sopa de cominho. Você pode esfregá-lo entre as palmas das mãos logo acima do caldeirão, para liberar ainda mais aroma. Coentro moído, claro, uma colher de chá com uma pequena pilha.

Outros temperos podem ser adicionados ou você pode limitar-se apenas a estes. Adicione tomilho, alecrim, ervas, açafrão e açafrão. Também adicionei meia colher de chá de açafrão para dar cor. Embora existam muitas cenouras, elas ainda darão a cor desejada.

Também é preciso adicionar pimenta-do-reino moída, dependendo de quanto quiser, acrescentei um pouco menos de uma colher de chá. E chão vermelho pimentas quentes, uma pitada será suficiente para aroma e sabor. Adicione sal imediatamente. Por enquanto, meia colher de sopa será suficiente. Misture tudo. O cheiro já está impregnando toda a casa! Ele provavelmente também saiu de casa...

12. Coloque uma chaleira com água para ferver. Precisaremos de água fervente.

13. Enquanto tudo era adicionado e misturado, as cenouras já estavam moles - para isso não são necessários mais de 5 minutos. Nosso zirvak está pronto. Zirvak é a base de qualquer pilaf. “Assim como o zirvak, o pilaf também”, dizem os uzbeques! E isso é realmente verdade. Só nos resta mais um componente para esta base - o alho.

14. Coloque as cabeças de alho no centro, colando-as diretamente entre as cenouras e o frango. A seguir colocamos o arroz, do qual já foi drenada toda a água. Distribua uniformemente por toda a superfície, cobrindo o frango e as cenouras. Deixe os palitos de alho sobressaírem, eles não vão nos incomodar.

15. Despeje água fervente pelos orifícios da escumadeira. Se você derramar água diretamente no arroz, todas as cenouras vão flutuar, mas para nós é importante deixá-las no fundo. Ao despejar cuidadosamente a água através de uma escumadeira, não danificaremos nossa estrutura em camadas.

A água deve ser despejada aproximadamente 2 cm acima do nível do arroz. Claro, não vamos mergulhar a régua na água.

A medida para os mestres na preparação de pilaf é o dedo indicador. A falange do primeiro dedo corresponde aproximadamente a este tamanho. Mas se você tem medo de colocar o dedo em água quente, use um pauzinho chinês. Marque onde termina a primeira falange e verifique mergulhando-a no líquido. Além disso, ainda precisamos de uma varinha.

16. Quero ressaltar uma coisa detalhe importante– até agora, tudo o que fizemos foi feito em alta temperatura. É importante! Agora esperamos a água ferver. Aos poucos vai adquirindo uma agradável cor dourada, as cenouras bem picadas fazem o seu trabalho e dão ao prato uma cor maravilhosa.

A água ferveu, deixe ferver por 3-5 minutos e experimente não a água, mas sim o caldo para ver se há salinidade. Não havia sal suficiente para o meu gosto, então acrescentei mais 1/4 colher de sopa.

17. Agora o fogo precisa ser reduzido para médio. Não tocamos nem interferimos em nada. É importante! Não tenha medo, nada vai queimar.

18. Após cerca de 10-12 minutos, todo o caldo será absorvido pelo arroz e ele inchará. E vão aparecer pequenos buracos por toda a superfície do arroz (estão bem visíveis na foto), o vapor vai fazer e sair. Agora é a hora de fazer um monte.

19. Sem mexer nos furos do vapor e sem mexer nada, basta descascar o arroz da borda do caldeirão com uma escumadeira e formar um montículo. Lembre-se de como na infância construímos uma casa em uma caixa de areia. Eles pegaram areia de baixo e jogaram em cima. O meio permanece intacto, ali se concentra o vapor necessário ao prato, que vai levar o arroz ao estado desejado. Cobrimos apenas um pouco por cima, formando uma lâmina.

20. E vamos ajudá-lo um pouco nisso. Temos um pauzinho chinês em algum lugar próximo, se não tiver em mãos leve algo parecido, ou até mesmo uma colher. Use um palito para fazer furos maiores.

Colocamos o bastão até o fundo e girando-o levemente, obtemos um furo cônico. Desta forma criamos passagens para vapor em 5 a 7 locais. O excesso de água sairá por eles e o pilaf ficará quebradiço e certamente não será como mingau.

21. Reduza o fogo ao mínimo. Feche a tampa e deixe por 10 minutos.

22. Após 10 minutos, abra a tampa, a água da tampa não deve voltar para dentro, e veja se sobrou água no caldeirão. Na verdade, não deveria mais permanecer. Não deve ser confundido com petróleo, pois pode ser enganoso. Vamos experimentar o arroz, já está pronto.

23. Feche novamente a tampa, desligue o gás e cubra com uma toalha. Deixe em infusão por 15 minutos. Se sobrar água invisível para nós, durante esse tempo o arroz irá absorvê-la completamente.

24. Durante este tempo, pique as verduras e polvilhe-as no prato acabado. Se tiver manjericão pique também, também não será supérfluo. E vamos fazer uma salada. Uma salada de pepino e tomate com Pimentão e ervas frescas, temperadas com óleo vegetal, de preferência azeite.

25. Hoje em dia não é difícil comprar pães achatados, ou lavash como também são chamados. Compre com antecedência e aqueça no micro-ondas ou forno. Este pão é perfeito para pilaf.

26. O pilaf acabado deve ser colocado corretamente em um prato grande e plano. Normalmente é usado um prato grande, que no Uzbequistão é chamado Lyagan – ou rei de Dastarkhan. Primeiro é servido o arroz, depois a cenoura e o frango. Polvilhe com ervas picadas por cima. E tudo coberto com alho.

27. O prato é colocado no centro da mesa. No Uzbequistão, todo mundo come lagostins em um prato comum. Servimos a todos com prato e garfo.

Nosso maravilhoso prato está pronto! Coma para a sua saúde e não se esqueça do suplemento. E quando todo o pilaf for comido, você verá um lyagan. Lindo como um jardim de montanha, sonoro, profundo, pintado de signos surpreendentes. Saiba que quando você comeu, você absorveu os bons votos do oleiro junto com a sua comida. E claro o cozinheiro, porque sem bons pensamentos não se consegue cozinhar um bom pilaf!

Algumas nuances culinárias

Como você provavelmente notou, essa quantidade de produtos é projetada para 8 a 10 porções. Por que esse cálculo? Quando os uzbeques cozinham o pilaf, dizem que uma porção requer 1 tigela média de arroz cru, o que equivale a cerca de 50 gramas. Além disso, outros produtos não são considerados; apenas o arroz é sempre considerado. Temos 500 gramas de arroz, o que significa 10 porções. Algumas pessoas recebem porções maiores, o que significa para 8 pessoas.
Em geral hoje cozinhei para 5 pessoas. Mas nunca há muito pilaf; nunca é cozido costas com costas. Alguém vai querer mais... E no segundo dia não é pior que no primeiro.
Tenho outro desvio sério das regras culinárias. Deve haver apenas 1 kg de carne, cebola e cenoura. Mas eu sempre quebro essa regra. A carne fica muito saborosa e, via de regra, nunca sobra. É uma vergonha! Portanto, para que todos possam comer o quanto quiserem, estou aumentando esse componente.
Quebro a regra e sempre digo: “Não se pode estragar o pilaf com carne!” Aliás, ninguém nunca percebeu essa violação, pelo contrário, todo mundo parece até gostar!
Muito ponto importante para iniciantes na culinária de pilaf! Quando aprendi a cozinhá-lo, sempre tive um problema - quanta água devo colocar no arroz? Meu arroz ficou mal cozido ou cozido demais, e isso me causou um grande aborrecimento! Adaptei-me o melhor que pude e tentei alcançar o resultado desejado.
O fato é que eles cozinhavam o pilaf com o arroz que tinham. Agora está cozido ou não, longo ou curto... escolha qual você precisa. E direi desde já que o resultado do arroz cozido no vapor é sempre previsível. Se seguir a receita não haverá surpresas.
mas ainda assim, se acontecer uma surpresa, compartilharei minha experiência, que ganhei por tentativa e erro quando estava estudando. Se de repente toda a água do arroz já tiver fervido e o arroz ainda estiver duro, coloque um pouco de água fervente em cada furo feito e tampe com uma tampa, colocando em fogo baixo.
se, pelo contrário, derramou mais água do que o necessário, aumente o fogo ao máximo e tente deixar a água ferver rapidamente. Em seguida, faça uma lâmina, faça furos e continue com a receita. Mas deixe-o debaixo da toalha não por 15, mas por 20-25 minutos.

Caso contrário, não deverá haver problemas. E se você tiver alguma dúvida, pergunte, terei prazer em respondê-la.

E em relação ao prato de hoje direi uma coisa, hoje tive convidados que comeram meu pilaf não pela primeira vez, nem pela segunda vez. Eles comeram, viram o lyagan... depois encheram de novo, comeram de novo... No começo ficaram em silêncio, mas estalaram os lábios de prazer. Então, já tendo comido, começaram a elogiar. Na verdade ficou muito gostoso e aromático (as fotos realmente não ficaram muito boas - ainda estou aprendendo a fazer isso). Mas não é uma pena servir esse pilaf no Uzbequistão.

Como poderia ser de outra forma, porque hoje cozinhei não só para os meus convidados, mas também para vocês, queridos leitores. Para que você queira e, o mais importante, seja capaz de cozinhar o mesmo maravilhoso e prato saboroso de frango.

E para terminar, vou contar a lenda do pilaf.

Ela conta como, quando o Grande Tamerlão se preparava para sua próxima campanha militar, um mulá o ensinou a preparar seu delicioso pilaf: “Você precisa levar um grande caldeirão de ferro fundido. Deve ser tão velho que a gordura da comida anterior escorra de fora e pegue fogo quando o fogo atingir.

Neste caldeirão você precisa colocar a carne de cordeiros não velhos, mas não muito jovens, arroz selecionado, inchado de orgulho, que será comido por bravos guerreiros, cenouras jovens, corando de alegria, e cebolas picantes, ardendo como a espada de um emir altamente respeitado.

Tudo isso deve ser cozido no fogo até que o cheiro do prato cozido chegue a Deus, e o cozinheiro desmaie de exaustão porque provou a comida divina”.

Aliás, como fazer isso, também tenho uma receita pronta.

Bom apetite!

Eu adoro pilaf e costumo cozinhar com carne de porco, mas com frango fica igualmente bom! Cozinhar não dá trabalho, não precisa mexer, e se tiver um pedaço de frango em casa, vou cozinhar o pilaf.
Eu faço assim. Despejo óleo vegetal no caldeirão e espero que fique bem quente. Sem diminuir o fogo, jogo no azeite cebolas picadas e cenouras raladas grosseiramente. Tudo deveria chiar. Frite em fogo alto, mexendo sempre.

Quando a cebola estiver dourada, acrescente o frango. Pode ser qualquer coisa: presunto picado, coxa e até peito.

Salgue imediatamente a carne, acrescente o tempero para pilaf, uma mistura de pimentão moído e acrescente uma folha de louro. Às vezes adiciono pimenta em grão também.

Agora frito tudo em fogo alto, mexendo sempre, por 3-5 minutos. Então coloco o fogo no mínimo.
Muito bom, lavo o arroz de grão longo 7 a 10 vezes. Eu despejo no caldeirão, tentando fazer isso de maneira uniforme. Asso por alguns minutos. Percebi que se você aquecer fica um pilaf bem quebradiço!

Agora coloco água fria com sal. Dois dedos. Cubro com uma tampa e esqueço o pilaf por 20-25 minutos! Eu não mexo nada.
O mais importante é não esquecer de colocar alho, quanto mais melhor)))
Cortei dentes grandes de alho em duas ou três partes, então acho que vão dar mais sabor ao pilaf. Cerca de 3 minutos antes de estar pronto, coloco o alho horizontalmente no arroz.

Alguns minutos e o pilaf pode ser misturado. Se não houver sal suficiente, você pode adicionar sal e desligá-lo após um minuto. Aqui está, pilaf pronto com frango.

Realmente não tenho muita carne desta vez, é sobra do churrasco))) Mas mesmo assim o pilaf é muito saboroso e aromático) E esta é a minha porção de pilaf.

O arroz fica quebradiço e mesmo aquecido não gruda)
Bom apetite a todos!

Tempo de cozimento: PT00H45M 45 min.

Pilaf é o patriarca da culinária oriental! Não consigo imaginar uma única festa festiva no Oriente sem este prato maravilhoso! Já contei como cozinhamos, agora vou compartilhar com vocês como faço pilaf em casa no fogão.

Na Turquia dizem que há tantos tipos diferentes pilaf, quantas cidades existem no Oriente. E isso é realmente verdade. Não existe uma receita “correta” para o pilaf. Cada aldeia uzbeque cozinha de acordo com a sua própria receita, a única receita correta. Bem, vou cozinhar meu próprio pilaf “russificado” em um fogão comum. Não é tão gorduroso quanto o pilaf de cordeiro, mas ao mesmo tempo é muito saboroso e aromático. Este é talvez um dos poucos pratos que a minha filha come completamente (a menos, claro, que as cebolas estejam visíveis).

Para preparar pilaf de frango em casa você precisará de:

Carne de frango - 800 gr;

Cenouras - 800 gr;

Cebola - 1kg;

Arroz - 600 gr;

Óleo de girassol - 100 ml;

Alho - 1 cabeça;

Sal - a gosto;

Os produtos são projetados para um caldeirão de 5 litros.

Receita para fazer pilaf de frango em casa:

1. Corte a carne do frango em pedaços pequenos.É melhor comer carne vermelha, pois a carne branca é magra e o pilaf pode ficar um pouco seco. Comidas gordurosas Não gosto de pilaf, mas a priori o prato é bastante gorduroso (principalmente cordeiro) e não consigo imaginá-lo totalmente isento de gordura.

2. Corte as cenouras em tiras compridas. Certifique-se de cortá-lo!!! Não há necessidade de ralar as cenouras, senão vai acabar com mingau em vez de pilaf. Sim, e cenouras cortadas em tiras, em prato pronto Ficará muito harmonioso e decorará o nosso prato apenas com a sua aparência!

3. Corte a cebola de qualquer maneira: você pode finamente, ou como eu - grosseiramente. Gosto mais assim, até porque durante o cozimento a cebola vai ferver e praticamente não ficará visível no prato acabado.

4. Frite o frango em um caldeirão em óleo de girassol até dourar. Frite no fogão em fogo máximo.

5. Adicione a cebola ao frango.

6. E depois cenouras. O resultado foi um caldeirão quase cheio! Eeeee, onde vamos colocar o arroz??? Não se preocupe, os vegetais vão diminuir de tamanho (ferver) e tudo ficará bem.

7. Salgue e adicione temperos. Os temperos que uso no pilaf são: cominho, bérberis preto, açafrão, curry, sumagre. Encontrar temperos para o pilaf não é um problema hoje em dia - em qualquer mercado você sempre encontra convidados das antigas repúblicas do sul do nosso país vendendo temperos a peso. Cozinhe a carne e os vegetais por cerca de 30-40 minutos, a cebola deve quase se dissolver e as cenouras devem ficar macias.

8. Adicione o arroz lavado com água fria cinco a seis vezes. Enxáguo o arroz até que a água fique límpida depois do enxágue, em geral, como se fosse cozinhar. Preencher água quente de modo que cubra um pouco o arroz, literalmente 1-2 milímetros. Espete os dentes de alho uniformemente no arroz; você nem precisa descascá-lo.

Em primeiro lugar, você provavelmente leu que o arroz deve ficar de molho por 15-20 minutos antes de cozinhar, mas eu não faço isso, ele cozinha rápido o suficiente de qualquer maneira.
Em segundo lugar, você provavelmente também ouviu ou leu a regra de que o arroz deve ser enchido com água até 2 dedos. Se você derramar tanta água, o arroz ficará fervido como mingau. E gosto que o arroz fique quebradiço, grão por grão.

9. Feche o caldeirão com uma tampa. Alguns minutos depois de ferver, desligue o fogão E cubra o caldeirão algo quente - toalhas, um pequeno cobertor. E deixe sozinho por 30 minutos.

10. O pilaf de frango está pronto!

Bom apetite!

Várias saladas de vegetais frescos combinam muito bem com pilaf. Mas você pode simplesmente abrir uma lata de ervilhas enlatadas e colocar 1-2 colheres de sopa em um prato com pilaf. Foi assim que eu decorei