Pratos de carne para crianças de 4 anos. Pratos de carne para crianças

A carne bovina para crianças é considerada por alguns pais um produto pesado e inadequado. E em vão. Contém um complexo de aminoácidos essenciais e microelementos necessários durante o período de crescimento ativo. Este produto é fácil de digerir. Só é importante escolhê-lo corretamente e cozinhá-lo corretamente para as crianças.

O que é carne útil

A carne de animais com chifres grandes - vacas e bezerros, contém todas as vitaminas B e ferro. Seu uso protege de forma confiável contra o desenvolvimento de anemia. Nenhum outro produto, exceto a carne bovina, possui maior concentração de B12, necessária para a hematopoiese. Riboflavina, B5 e B6 proporcionam absorção nutrientes, participam de todos os tipos de metabolismo, da formação de células do sistema nervoso, órgãos internos, membranas mucosas, pele.

A carne bovina contém muita proteína animal, gorduras de fácil digestão e satura rapidamente. Contém fósforo, cobre, zinco, cromo, selênio e muitos outros oligoelementos importantes. Sua deficiência é sentida de forma aguda precisamente na infância, levando ao longo do tempo a processos distróficos e vários distúrbios crônicos. O potássio e o sódio contribuem para a saúde do coração e do sistema vascular.

O consumo regular de pratos de carne bovina desde tenra idade tem um efeito benéfico sobre o estado dos músculos, esqueleto, cérebro e medula espinhal, órgãos endócrinos, imunidade e ajuda a resistir a fatores climáticos e ambientais adversos.

Essa carne pode causar danos à saúde com intolerância à proteína do leite de vaca, distúrbios metabólicos do ácido úrico, insuficiência renal ou hepática.

Quando pode a carne bovina para crianças

Quanto ao momento de inclusão da carne bovina na alimentação infantil, as opiniões dos especialistas divergem. Alguns recomendam primeiro apresentar aos bebês a carne de aves: frango ou peru, a fim de preparar o trato digestivo para outras espécies de composição mais complexa.

Mas esta abordagem nem sempre é necessária. Tudo depende das características individuais do sistema enzimático. Na maioria dos casos, o início da alimentação complementar com carne de vaca não causa nenhum dano ao organismo dos bebês.

Crianças com carne bovina são permitidas de 7 a 8 meses.

Regras básicas para introdução de alimentos complementares:

1. Pela primeira vez, o produto é dado para experimentar o bebê na ausência de alguma doença. Na forma de purê homogeneizado, levemente aquecido, sem adição de sal. Porção inicial - não mais que ½ colher de chá.
2. A melhor hora para comer carne é na hora do almoço. Pela primeira vez é aconselhável experimentar o produto sozinho, no futuro - com vegetais cozidos ou cereais.
3. Se o bebê não apresentar reação alérgica, a porção de carne é aumentada gradativamente para 30 g uma vez.
4. Carne bovina para criança de 1 ano é permitida duas vezes por semana. No período de 1 a 3 anos - até 4 vezes por semana, na quantidade de até 50-60 g Bebês de 4 a 5 anos - até 80 g.

Que tipo de carne dar às crianças

Ao escolher a carne na loja ou no mercado, preste atenção na cor, no cheiro e na textura.

A carne bovina de alta qualidade é de cor vermelha clara ou brilhante, elástica, com delicado aroma de carne fresca. Para comida de bêbe lombo de filé macio, parte intercostal e polpa cervical são adequados.

• Após o aparecimento dos dentes e o desenvolvimento da mastigação, o cardápio pode ser diversificado: alimentar as crianças com pratos de carne moída: costeletas, almôndegas, almôndegas, zrazy.
• Carnes irregulares e pratos derivados: goulash, pãezinhos, sopas, é aconselhável dar a partir dos 3 anos.

Ao pensar no que cozinhar carne para uma criança, é importante lembrar os perigos de um produto frito. As crostas duras em sua superfície são difíceis de digerir e a gordura oxidada pode causar intoxicação e causar perturbações no funcionamento do fígado e do estômago.

Cozinhar carne para uma criança

Antes do cozimento, as peças devem ser bem lavadas com água fria, isentas de películas, cartilagens e excesso de gordura. Denso é recomendado para bater um pouco. Cozinhe - em fogo baixo, coberto. É aconselhável adicionar sal aos primeiros pratos já na hora de servir. É melhor cortar a carne com caroços nas fibras.

Em uma panela, a carne jovem é cozida por cerca de 1,5 horas. Em panela elétrica ou no vapor - cerca de 1 hora. Carne madura - 30 minutos a mais.

Receitas de carne para crianças

Os pratos propostos são preparados de forma rápida e simples, úteis para crianças dos 1 aos 3 anos.

Almôndegas de carne para crianças

Para 2 porções você precisa de: 200 g de carne, 50 g de pão branco, gema de ovo crua, 1 colher de sopa. eu. creme gordo.

Faça a carne picada virando a carne no moedor de carne ou pique no liquidificador junto com o pão. Combine a gema e as natas, junte-as à massa. Forme almôndegas do tamanho de uma noz. Ferva em água fervente com sal por 15 minutos. Sirva com ensopado de legumes, salada e purê de batata. Pode ser temperado molho de creme de leite sem especiarias.

Sopa com carne para crianças

Para 2 litros de água: 250 g de carne bovina, 2 batatas, cenoura média, cebola, 2 colheres de sopa. eu. arroz, 2 colheres de sopa. eu. purê de tomate, salsa, endro.

Prepare um caldo secundário: quando a água com a carne ferver, escorra o líquido, coloque o fresco na panela, cozinhe por 1,5 horas, coloque na panela a cebola ralada, a cenoura picada e o arroz. Após 15 minutos, adicione as batatas aos cubos e o purê de tomate. Tempere a sopa pronta com ervas.

Suflê de carne para criança

Para 200 g de lombo você vai precisar de uma gema de ovo, separadamente - proteína, 2 colheres de sopa. eu. farinha branca, 1 colher de sopa. eu. leite, manteiga para untar a forma.

Ferva a carne, triture no liquidificador. Combine a farinha com a gema e o leite até ficar homogêneo, misture com a carne picada. Bata a clara de ovo e envolva cuidadosamente no suflê. Coloque a carne picada em uma forma e leve ao forno por 30 minutos. Sirva quente, com acompanhamento de legumes.

Notícias de parceiros

Chega um momento em que os pais pensam em ampliar o cardápio do filho: querem oferecer-lhe carne bovina. Com que idade isso pode ser feito? Esse tipo de carne é bom para bebê? Hoje falaremos sobre os benefícios desse produto, por que ele deve estar presente na alimentação infantil e em que quantidade.

O que é carne bovina útil?

Esta categoria inclui a carne de gado: vacas e touros. É considerado mais útil que a carne de porco, é mais nutritivo que o frango e muito mais satisfatório. Recursos benéficos carne bovina devido à sua composição:

• Vitaminas do grupo B. Existem várias delas na carne bovina:
  • B2 é um participante indispensável nas reações redox, tem efeito positivo na visão e melhora a condição da pele.
  • B5 – importante para o metabolismo de proteínas, gorduras, colesterol e carboidratos. Ativa a produção de hemoglobina, aumenta a absorção de aminoácidos, estimula o córtex adrenal. Sua deficiência pode ser avaliada por problemas de pele e mucosa oral.
  • A vitamina B6 é extremamente importante para o sistema nervoso central, dela depende o correto fluxo das reações de excitação e inibição, este elemento garante a conversão dos aminoácidos, é necessário para a produção de glóbulos vermelhos. A deficiência de vitamina B6 pode ser avaliada pela falta de apetite da criança, pele flácida e baixos níveis de hemoglobina.
  • A vitamina B12 é importante para o desenvolvimento ativo das células musculares e da hematopoiese. Sua deficiência contribui para o desenvolvimento da anemia.
• Fósforo - normaliza o equilíbrio ácido-base, promove a mineralização do sistema esquelético e dos dentes. Com sua deficiência, a probabilidade de uma criança desenvolver raquitismo ou anemia aumenta drasticamente.
• Ferro - garante o fluxo das reações redox, bem como o transporte de oxigênio para as células. Se não for suficiente, a criança cansa rapidamente, fica letárgica e há alto risco de anemia hipocrômica.
• Potássio - corrige o equilíbrio hídrico e eletrolítico, pressão arterial, tem um efeito positivo no músculo cardíaco.
• Vitamina PP - proporciona a conversão de nutrientes em energia. Com sua deficiência, a pele fica mal, a criança pode ficar caprichosa e irritada. Além disso, esta substância afeta o funcionamento do sistema digestivo.

A carne bovina também contém cobre, que promove a absorção de ferro e proteínas. Graças a ele, as células do corpo recebem oxigênio, tão importante para o seu desenvolvimento. A desvantagem se transforma em problemas no sistema cardiovascular, havendo também grande probabilidade de patologias do tecido conjuntivo. Além disso, a carne bovina contém cromo, zinco e molibdênio.

Com que idade uma criança pode comer carne?

A carne bovina, via de regra, não causa alergia, por isso (junto com a carne de coelho) é recomendada para ser utilizada como primeiro alimento cárneo. Recomenda-se que o produto seja introduzido na dieta alimentar, levando em consideração não só a idade, mas também as características da criança:

• se o bebê estiver ligado nutrição artificial- a partir dos 7 meses, nesta altura as crianças já estão habituadas aos vegetais, algumas vão adquirindo gradativamente a habilidade de mastigar os alimentos;
• se a filha ou filho estiver debilitado, o peso corporal estiver bem abaixo do normal, o nível de hemoglobina estiver baixo, é aconselhável adicionar carne bovina ao cardápio aos 6 meses;
• os bebês não devem ser ensinados a este produto precocemente, você pode adiar esse processo por até 8 a 10 meses - dependendo da condição da criança.

Receita para a ocasião::

Em relação à adição de carne bovina ao cardápio do bebê, vale consultar o pediatra, principalmente se o bebê tiver doenças crônicas. A criança não está se sentindo bem? Em seguida, adie a introdução de um novo alimento complementar para outra ocasião mais conveniente. Esta recomendação deve-se ao facto de a carne ser um produto pesado que representa um peso significativo para o sistema digestivo, não deve ser oferecido em período de enfraquecimento do organismo.

Características de cozinhar carne bovina

As mães, especialmente aquelas que criam o primeiro filho, muitas vezes perguntam qual a melhor forma de cozinhar a carne bovina. Os bebês assimilam melhor os produtos industriais - durante o processamento, as fibras da carne são homogeneizadas, com isso, as membranas celulares são destruídas, a carne fica mais macia, é melhor digerida, o que é extremamente importante para corpo de criança. Essa carne pode ser oferecida com segurança até mesmo para bebês de 8 a 9 meses.

A principal desvantagem da papinha industrial com carne bovina é o alto custo. Um pequeno frasco custará uma quantia decente. Muitas mães preparam carne para seus filhos sozinhas, por desconfiarem dos alimentos enlatados. Eles estão certos? Apenas parcialmente, uma vez que os produtos de marcas conceituadas de alimentos para bebés têm normalmente alta qualidade As crianças estão aceitando muito bem!

Para as primeiras “degustações” o purê é o melhor. Há vinte anos, tive que sofrer muito, moer carne até virar carne picada e, depois de cozinhar, passar na peneira. Hoje tudo é mais simples - você pode usar um liquidificador e em questão de segundos ele transformará a carne cozida em uma massa homogênea.

Regras para introdução da carne bovina como alimento complementar

Antes de adicionar o produto à dieta do bebê, monitore seu comportamento e bem-estar. O pequenino tem ranho ou está tossindo? Não há necessidade de correr riscos - nada de terrível acontecerá se ele conhecer um novo produto alguns dias depois. Oferecer carne bovina a uma criança debilitada pode piorar sua condição. Outras recomendações:

• o tamanho ideal da primeira porção é 1/3-1/4 colher de chá, você pode dar o produto a ele separadamente ou adicioná-lo a prato de legumes ou sopa;
• no dia seguinte à “degustação”, monitore a reação do bebê, se ele está tão alegre como de costume, ou se há sinais de mal-estar, em caso de alguma manifestação alarmante, o vício em carne bovina deve ser adiado para outro período;
• se estiver tudo bem, em um dia você pode oferecer uma colher de chá inteira de purê de carne - a porção deve ser aumentada gradativamente.

Aos 9 a 10 meses, a ingestão diária máxima de carne bovina é de 35 a 40 g, perto de um ano pode ser aumentada para 50 a 70 g. Gradualmente, você pode passar a cozinhar costeletas, você também pode adicionar almôndegas ao sopa para o bebê. Os especialistas sugerem dar carne no almoço, é melhor absorvida em combinação com vegetais.

Receitas de carne para crianças

Chamamos a sua atenção uma seleção de pratos deliciosos e saudáveis ​​para os mais pequenos. Lembre-se que serão muito mais úteis se os cozinhar com alma!

Suflê de carne

Produtos: para 200 g de carne bovina (melhor lombo, é mais macio) serão necessárias 2 colheres de leite, a mesma quantidade de farinha, 1 ovo e uma colher de chá de manteiga.

A carne deve ser completamente limpa de películas e tendões e depois fervida. A seguir, passe por um moedor de carne (ou triture no liquidificador) e a seguir misture com o restante dos ingredientes (exceto proteínas) até obter uma massa homogênea. Importante! A proteína é adicionada batida no final da mistura - isso deve ser feito com muito cuidado para que o prato fique arejado. Asse por meia hora em forma previamente untada com massa derretida manteiga.

Almôndegas para crianças

São ideais para adicionar aos primeiros pratos. Necessário: 200 g de carne, 50 g de pão, um quarto de xícara de leite, gema de ovo, uma colher de chá de manteiga.

Moa a carne preparada (sem gordura e películas) em um moedor de carne junto com o pão embebido, depois acrescente a gema de ovo com a manteiga à massa e misture. Forme bolas do tamanho de ovos de codorna. Ferva em água e sal por 10-15 minutos ou adicione à sopa.

Costeletas de vapor

Para 100 g de carne bovina descascada de películas e gordura, serão necessários 20 g de pão e 2 colheres de sopa de água. Moa a carne com um moedor de carne e cozinhe a carne picada. Deve ser salgado e depois moído novamente. Faça costeletas e coloque-as na grelha do vaporizador. Se não tiver um, você pode usar uma peneira colocada em uma panela com água. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio.

pudim de carne

Para 100 g de carne serão necessários 30 g de pão embebido em leite ou água (é melhor levar só a polpa, sem crosta), 2 colheres de leite e 1 ovo.

Moa a carne com um pão em um moedor de carne e adicione uma pitada de sal e leite com gema. Introduza a proteína com cuidado - pré-bata até formar uma espuma estável. Asse em forma pré-untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.

Medidas de precaução

A carne bovina é rica em bases purinas, que são convertidas em ácido úrico no organismo. Seu acúmulo excessivo pode causar gota ou osteocondrose, e também aumenta a probabilidade de desenvolver outras doenças.

1. Pudim de vapor carne

Passe a carne por um moedor de carne, acrescente a manteiga, a gema, o leite, o sal. Misture tudo, acrescente a proteína batida e transfira para uma caneca pequena, pré-untada com óleo e polvilhada com pão ralado. Cubra a caneca com uma tampa, coloque em banho-maria e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos.
Você vai precisar de: carne - 50 gr, manteiga - 3 gr, ovos - 1/4 unid, leite - 30 ml, sal

2. Rolinhos de repolho folhado

Rale as folhas de repolho. Lave a carne, retire os ossos e tendões, corte em pedaços, passe por um moedor de carne. Despeje um pouco de água no fundo da panela e, alternadamente, coloque o repolho e a carne picada, a primeira e a última camada devem ser uma camada de repolho. Adicione a manteiga e cozinhe até terminar. Antes de retirar do fogo, acrescente o creme de leite e deixe ferver novamente.
Você vai precisar de: manteiga - 10 gr, carne picada - 30 gr, repolho - 100 gr, creme de leite - 10 gr, sal

3. Omelete recheado com carne

Esfregue as gemas com sal e manteiga, acrescente a clara de ovo batida até formar espuma. Unte uma panela com óleo, despeje os ovos batidos, mergulhe em outra vasilha com água, tampe e leve ao forno bem quente por 10 minutos. Vire a omelete pronta para um prato, coloque a carne moída e os legumes, enrole e regue com o suco de tomate.
Você vai precisar de: 50 g de carne moída cozida, 1 ovo, 1/2 xícara de café de leite, um pedaço de manteiga do tamanho de uma avelã, 1 colher de sopa. uma colher de purê de legumes cozidos da sopa, salsa, 1 colher de sopa. uma colher de suco de tomate.

4. Almôndegas com cebola e cenoura

200 g de carne magra, 3 colheres de sopa de farinha, sal, 1 cenoura, 1/2 cebola
Passe a carne por um moedor de carne. Misture com farinha, sal. Forme bolas. Rale cenouras e cebolas. Despeje um pouco de água em uma panela e leve para ferver. Coloque as almôndegas e cozinhe sem tampa por cinco minutos. Adicione as cenouras e as cebolas, tampe e cozinhe por 10 minutos
Para as crianças mais velhas, você pode primeiro fritar as almôndegas em fogo baixo na manteiga, sem adicionar água.

5. Polvos de almôndegas e espaguete

Ingredientes
peito de frango 0,5 peças, cebola 1 peça, ovo 1 peça, farinha 2 colheres de sopa. colheres, óleo vegetal 3 colheres de sopa. colheres, espaguete 100 gramas
a partir de carne e cebola enroladas em um moedor de carne fazemos carne picada, acrescentando ovo, sal e pimenta a gosto.
formamos almôndegas pequenas, passamos na farinha, fritamos em óleo vegetal dos dois lados em fogo alto até dourar.
tira, fura o espaguete .. quanto mais grosso o macarrão melhor ... mais lindo ..
a quantidade de massa é qualquer..quem gosta quanto e quer comer.
em água fervente, abaixe com cuidado as almôndegas, uma de cada vez, para não quebrar o macarrão
deixe ferver por 5 minutos, reduza o fogo para baixo
desligue, deixei fermentar por mais meia hora embaixo da tampa... o macarrão vai inchar...
Bom apetite!

6. Almôndegas de coelho.

600 g de filé de coelho 1 ovo, 6 colheres de sopa. arroz cozido, 1 colher de sopa. verduras, sal
Para molho:
0,5 litros de suco de tomate, 2 colheres de sopa. farinha, suco de 1 limão, 4 colheres de sopa. creme de leite, manteiga
Passe a carne por um moedor de carne, acrescente o arroz, o ovo, as verduras picadas e o sal.
Mexa bem a carne picada, forme bolinhas, mergulhe em água quente levemente salgada (à qual se junta 1 colher de sopa de azeite) e cozinhe em fogo baixo. Retire as bolinhas prontas do caldo com uma escumadeira.
Dilua a farinha no suco de tomate e misture com a água em que foram fervidas as almôndegas. Ferva o molho e adicione a gosto suco de limão, açúcar, creme de leite, sal.
Regue almôndegas cozidas com molho

7. Ensopado de legumes com carne de frango

Você precisará de:
Frango 200 g, Abobrinha 200 g, Abóbora 100 g, Cebola 20 g, Pimentão vermelho 60 g, Alho 1 g, Azeite 15 ml
Culinária:
Carne de frango pré-ferva.
Despeje um pouco de azeite em uma panela. Lave os legumes, corte em cubos. Coloque em uma panela. Adicione o alho picado. Coloque ali a carne de frango cortada em pedaços. Cubra com uma tampa e cozinhe por 15-20 minutos.

8. Costeletas no vapor com aveia e legumes, A partir de 1 ano

Você precisará de:
Aveia 50 g, Peru 300 g, Cenoura 50 g, Cebola verde (pena) 25 g, Alho-poró 25 g, Ovo de galinha 30 g, Leite 50 g
Culinária:
Torça a carne, rale as cenouras no ralador grosso, pique a cebola.
Em vez de pão usaremos aveia... Despeje a aveia com leite e deixe por 10 minutos.
Misture a carne com os legumes e a aveia, acrescente o ovo e cozinhe no vapor por 15 minutos.
Decore com ervas na hora de servir.

9. Croquetes Ouriços de cenoura

Ingredientes:
- Carne de porco picada 500 gr. - Cenouras 500 gr. - Ovos 2 unid. - Sal e pimenta a gosto
Culinária:
Para preparar isso prato delicioso precisamos pegar um pedaço de carne (para que as costeletas fiquem mais suculentas), basta picar o peito de porco magro e moer no moedor de carne. Prepare cenouras - lave, descasque e corte em pedaços, convenientes para moer em um moedor de carne. Também levamos dois ovos de galinha, prepare a carne picada para isso, misture a carne, a cenoura e acrescente os ovos. Misturamos tudo bem, sal e pimenta a gosto. Preparamos nosso banho-maria - despeje cerca de 1-1,5 litros de água no fundo da panela e leve ao fogo alto para que a água ferva, agora formamos costeletas (você pode faça isso com uma colher de chá) e coloque em banho-maria. Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos. As costeletas estão prontas - você pode convidar todos para provar este prato!!! As crianças vão gostar especialmente, porque. o formato das costeletas lembra ouriços e koloboks. Bom apetite a todos!!!

10. Bolinhos de frango com limão, a partir dos 2 anos

Você precisará de:
Frango 170 gr, Limão 10 gr, Alho 5 gr, Óleo de girassol 10 ml, Gema de ovo 10 gr, Manjericão 5 gr
Culinária:
Lave e ferva o filé de frango em água e sal por 20 minutos. Cortado em pedacos.
Esprema o alho numa prensa.
Esprema o suco do limão (1 colher de chá).
Misture o frango, o alho, a gema, o manjericão e o suco de limão, coloque no liquidificador e pique.
Aqueça o óleo em uma panela e frite até dourar.

11. Filé de frango ao molho

Ingredientes:
Filé de frango 400-500 g, cenoura 1 peça, cebola 1 peça, água 400 ml, creme de leite 5 colheres de sopa. l., maionese 2-3 colheres de sopa, lúpulo suneli 1 colher de chá, páprica moída 1 colher de chá, sal e açúcar a gosto, alho 4 dentes, ervas, farinha 1 colher de sopa. eu. slide, óleo de fritura
Culinária:
1. Corte a carne não muito grande. 2. Rale as cenouras, corte a cebola em cubos. 3. Frite a carne em óleo, mexendo, por 3-5 minutos. adicione farinha, creme de leite, maionese, todos os temperos (exceto ervas e alho), misture bem. Deixe ferver, adicione o assado e a carne. 6. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. 7. No final, adicione o alho picado e as ervas.
Bom apetite!!!

12. Bolinho de arroz com frango

Para 1 porção (5 unidades)
Arroz cozido - 150g, Gema de ovo (cru) - 1 unid., Filé de frango cozido - 50g,
Coloque o arroz e a gema no liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea de purê. Pique a carne finamente.
Divida o arroz picado em 5 partes, forme bolinhas redondas, alise-as, coloque o frango no meio e aperte como tortas para que o recheio fique dentro, enrole um pouco as almôndegas nas mãos até ficarem bonitas (é melhor trabalhar com arroz picado com as mãos umedecidas em água para que a carne picada não grude). Coloque as almôndegas em uma assadeira untada com ameixas. manteiga e polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus - 20-30 minutos até dourar levemente e ficar crocante (após 15 minutos, as almôndegas podem ser viradas para assar uniformemente). Esfrie um pouco as almôndegas preparadas e, na hora de servir, regue com as ameixas derretidas. manteiga ou creme de leite.
Bom apetite!

Nos primeiros anos de vida de um bebê, formam-se seus hábitos e preferências gustativas. Portanto, o cardápio infantil de carnes não deve ser apenas saboroso e saudável, mas também variado.

Carne e peixe são fontes completas de proteínas, ferro e outros substâncias úteis, são produtos indispensáveis ​​no cardápio diário da criança. As crianças pequenas preparam pratos com carne picada e peixe - devido ao seu formato e textura, incutem no bebê as primeiras habilidades de mastigação. Esses pratos incluem costeletas para crianças, almôndegas e almôndegas. Como eles são diferentes?

Almôndegas de bebê- pratos de carne picada ou peixe enrolados em bolinhas (geralmente do tamanho de um damasco ou ameixa). Em diferentes interpretações, eles existem em cozinhas nacionais quase o mundo inteiro. Grumos são necessariamente adicionados à carne picada, na maioria das vezes arroz, pão, às vezes cebola, temperos e um ovo. Almôndegas para bebês são cozidas com molho, cozidas no vapor ou assadas. Almôndegas fritas não devem ser dadas a crianças.

Almôndegas. Este prato recebe o nome da palavra italiana frittatella (frito). Almôndegas para crianças- bolinhas do tamanho de uma cereja ou noz de carne picada, frango ou peixe. Geralmente são fervidos em caldo, sopa ou, mais raramente, cozidos em segundos pratos. Cebolas finamente picadas, especiarias e ervas são adicionadas à carne picada. Muito raramente, pão embebido em leite ou água é colocado na carne picada.

Costeletas para crianças. Na cozinha russa moderna, as costeletas são bolos feitos de carne picada, frango, peixe ou vegetais. As crianças costumam ser servidas com vários acompanhamentos - cereais, vegetais, bem como com molho ou caldo.

Com o advento dos primeiros dentes de mastigação em uma criança (ou seja, de 1 a 1,5 anos de idade) Menu para crianças recheado com pratos de carne. São costeletas, almôndegas e almôndegas preparadas de acordo com receitas especiais. Nessa idade, o bebê precisa de cerca de 70-80 g de produtos cárneos por dia, 1 a 2 vezes por semana eles podem ser substituídos por peixe. Os pratos de carne picada picada são muito adequados em forma e consistência para um bebé que está a aprender a mastigar nesta idade.

Receitas de carne picada para crianças

EM culinária infantil são usados os seguintes tipos carne:

• carne bovina;
• vitela;
• carne de porco magra;
• coelho.

Carne de cordeiro, cavalo e veado não são utilizadas na alimentação de crianças menores de 3 anos.

Dos pássaros, apenas:

• frango;
• peru.

Ganso e pato são muito gordurosos, difíceis de digerir e não são adequados para crianças menores de 3 anos.

Usado para peixe picado peixe do mar variedades brancas e com baixo teor de gordura:

• linguado;
• único;
• Pollock.

Dos peixes do rio, apenas:

• pique;

Carne picada para refeições infantis preparada apenas com carne fresca ou resfriada, a carne congelada não é recomendada, pois é impossível controlar a qualidade e o prazo de validade desse produto, pois isso pode causar o desenvolvimento de infecções.

Carbonade, omoplata ou coxa são os melhores. A carne deve ser bem limpa de películas e gordura, enxaguada, seca com guardanapo para retirar o excesso de gordura e umidade, depois cortada em pedaços e passada duas vezes no moedor de carne. Para crianças maiores, a partir dos 2 anos, pode-se passar a carne uma vez no moedor de carne.

Do pão branco adicionado à carne picada, é preciso retirar a crosta e depois mergulhar a polpa em água ou leite. A massa do pão na carne picada não deve ultrapassar 25%.

Nas aves, peito, coxas e sobrecoxas são indicados para o preparo de pratos de carne picada. A carne é cuidadosamente separada dos ossos e da pele e passada por um moedor de carne.

Para o preparo de pratos de peixe, utilizam-se filés, limpos de espinhas e escamas.

Cozinhar carne picada é um processo trabalhoso. Portanto, é permitido preparar imediatamente um volume suficientemente grande, para fazer estoques para o futuro - para congelar produtos semiacabados porcionados. No entanto, devem ser armazenados a uma temperatura constante no fundo do congelador, pois o descongelamento-congelamento repetido é inaceitável para eles.

Em carne picada para comida de bêbe antes de congelar, adicione apenas vegetais ou cereais, mas não salgue e não adicione temperos, leite e ovos, isso é feito imediatamente antes do cozimento, após descongelar a carne picada.

Metodos de cozinhar

A forma mais tradicional de cozinhar pratos de carne é fritar. No entanto, os alimentos fritos não são recomendados para crianças menores de 3 anos. No processo de fritura, forma-se uma crosta que contém substâncias nocivas à criança que irritam o trato digestivo. Portanto, na cozinha infantil, são utilizados os seguintes métodos de cozimento:

• extinção;
• assar no forno;
• cozimento a vapor.

Para crianças a partir dos 2 anos, é permitido fritar levemente as costeletas e depois deixá-las prontas refogando no molho. As almôndegas são preparadas da mesma forma. Mas o tipo tradicional de cozimento das almôndegas é no vapor, em água e sal ou sopa com legumes. Às vezes, as almôndegas são cozidas com repolho ou outros vegetais em um pouco de molho ou molho.

Costeletas para crianças

As primeiras costeletas podem ser oferecidas a uma criança de 1 a 1,5 anos, caso ela já tenha algo para mastigar. Considere várias opções para cozinhar costeletas de carnes, aves e peixes, para que haja algo para diversificar a alimentação do bebê.

Costeletas de carne a vapor (a partir de 1 ano)

Ingredientes:

• 100g de carne bovina;
• 20g de pão branco;
• 20ml de leite;
• 5g de manteiga;
• sal.

Método de cozimento:

Passe a carne preparada junto com o pão embebido em leite sem crosta por um moedor de carne, acrescente manteiga e sal a gosto, misture bem até ficar homogêneo, forme costeletas e cozinhe no vapor por 20-25 minutos.

Costeletas de carne (a partir de 1,5 anos)

Ingredientes:

• 40 g de carne de porco sem gordura;
• 50g de carne bovina;
• 10g de pão branco;
• 5g cebola;
• sal.

Método de cozimento:

Mergulhe o pão em água, passe a carne duas vezes por um moedor de carne. Misture a carne, o pão, a cebola picadinha e o sal. Forme pequenos hambúrgueres com as mãos molhadas e depois cozinhe no vapor ou em uma frigideira funda no forno por 25-30 minutos.
Costeletas de carne recheadas com legumes (a partir dos 2 anos)

Ingredientes:

• 90g carne moida;
• 10g de cenoura;
• 10g de repolho;
• 10g de cebola;
• 1/4 ovo cozido;
• 7g de manteiga.

Método de cozimento:

Passe a carne por um moedor de carne. Divida a carne picada com as mãos molhadas em pequenos bolos, no centro de cada coloque cenoura picada, cebola, repolho e picado ovo cozido. Enrole as bordas dos bolos e aperte, alise as costeletas resultantes. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite levemente os hambúrgueres. Em seguida, coloque-os no forno ou cozinhe no vapor até ficarem prontos por 10-15 minutos.

Carne zrazy com arroz (de 2 a 3 anos)

Ingredientes:

• 90 g de carne (suína ou bovina);
• 20g de pão branco;
• 30 g de cereais (trigo sarraceno ou arroz);
• 10g de cebola;
• 1 / 3 ovo cozido.
• Para molho:
• 50g de caldo;
• 10g de creme de leite;
• 5g de farinha.

Método de cozimento:

Ferva o arroz (ou trigo sarraceno). Passe a carne por um moedor de carne junto com o pão branco umedecido em água e espremido. A partir da carne picada resultante, forme bolos e coloque o recheio no centro de cada um: arroz cozido (ou mingau de trigo sarraceno), misturado com cebola picadinha e ovo. Dobre e aperte as bordas, forme costeletas. Para o molho, misture o caldo, o creme de leite e a farinha. Frite as costeletas por 2-3 minutos de cada lado, depois regue com o molho e leve ao forno por 15-20 minutos.

Costeletas de frango no vapor (de 1 a 1,5 anos)

Ingredientes:

• 90 g de carne de frango da coxa ou peito;
• 10g de cebola;
• 10g de pão branco;
• 10ml de leite;
• 5g de manteiga;
• sal.

Método de cozimento:

Passe a carne com cebola por um moedor de carne, acrescente o pão embebido em leite e passe novamente a massa resultante por um moedor de carne. Adicione manteiga levemente derretida à carne picada e sal. Forme costeletas com as mãos molhadas e cozinhe no vapor por 15 minutos. Você pode cozinhá-los em leite no forno por 20-25 minutos.

Costeletas de peru (de 1,5 a 2 anos)

Ingredientes:

• 100 g de carne de peru (peito ou pernas);
• 1º. uma colher de arroz cozido;
• 1 / 2 ovos;
• 10ml de leite;
• sal;
• vegetação.

Método de cozimento:

Passe a carne de peru por um moedor de carne, misture o arroz cozido com a carne picada, o sal, acrescente o ovo, o leite e misture bem até ficar homogêneo. Forme costeletas e cozinhe no vapor por 20-25 minutos.

Costeletas de peixe (de 1 a 1,5 anos)

Ingredientes:

• 100 g de filé de lúcio (ou bacalhau, ou linguado);
• 10g de pão branco;
• 20ml de leite;
• 5g de manteiga;
• sal.

Método de cozimento:

Passe o filé por um moedor de carne junto com o pão embebido em leite, sal, acrescente a manteiga, misture, forme costeletas. Coloque as costeletas no forno, encha com 1/3 de água ou cozinhe no vapor por 10-15 minutos.

Bolinhos de peixe com queijo (2-3 anos)

Ingredientes:

• 10g de pão branco;
• 20ml de leite;
• 1 cebola pequena;
• 30g queijo duro;
• 1 / 2 ovos;
• sal;
• 5g de farinha.

Método de cozimento:

Passe o filé de peixe por um moedor de carne junto com o pão e a cebola embebidos em leite, acrescente o queijo ralado fino, o ovo e o sal. Misture bem a massa. Em seguida, forme as costeletas, passe-as na farinha, frite levemente de cada lado e cozinhe até ficarem macias no molho branco (veja a receita do molho abaixo).

Bolinhos de peixe Bilip (2–3 anos)

Ingredientes:

• 300 g de lúcio (ou bacalhau, ou linguado);
• 10g de pão branco;
• 20ml de leite;
• 1 cebola pequena;
• 30-40 g de requeijão;
• 1 / 2 ovos;
• sal;
• 5g de farinha.

Método de cozimento:

Passe o filé de peixe por um moedor de carne com pão e cebola embebidos em leite, acrescente o queijo cottage, o ovo e o sal. Misture bem a massa. Forme costeletas, passe-as na farinha, frite levemente de cada lado e cozinhe até ficarem macias no molho branco.

Almôndegas para crianças

Almôndegas podem ser feitas de vários tipos de carne, aves e peixes. Eles diferem tamanho pequeno, de sabor delicado e prático porque o bebê pode segurá-los na mão e comer, treinando a habilidade da independência. Eles aparecem na dieta de uma criança a partir de um ano de idade, no primeiro e no segundo pratos.

Almôndegas para crianças (de 1 a 1,5 anos)

Ingredientes:

• 40 g de carne de porco magra;
• 50g de carne bovina;
• 10g de pão branco;
• 1 clara de ovo;
• sal;
• vegetação.

Método de cozimento:

Passe a carne duas vezes por um moedor de carne e misture com o pão umedecido em água. Bata bem a clara do ovo e misture com a carne picada. Forme bolinhas e ferva-as em água levemente salgada com ervas.

Almôndegas a vapor em polonês (a partir de 1,5 anos)

Ingredientes:

• 100 g de carne de porco magra;
• 50g de filé de frango;
• 1 / 2 clara de ovo;
• aneto;
• sal;
• um pouco de manteiga.

Método de cozimento:

Passe o filé de porco e o frango por um moedor de carne, acrescente clara de ovo batida, sal, manteiga e endro picado à carne picada. Misture a carne picada, forme bolinhas. Coloque as almôndegas com uma colher de chá no caldo ou sopa fervente e cozinhe até ficarem macias, 15 minutos. Eles podem ser fervidos e cozidos no vapor e depois colocados em um prato com acompanhamento.

Almôndegas de frango (1–1,5 anos)

Ingredientes:

• 90g de filé de frango;
• 1º. uma colher de arroz cozido ou flocos de arroz;
• 1 / 2 ovos;
• sal;
• verduras a gosto.

Método de cozimento:

Limpe o filé da pele e das películas, passe por um moedor de carne. Salgue o arroz cozido e triture no liquidificador junto com as ervas e depois misture com a carne. Adicione o ovo batido e misture novamente. Enrole a carne picada em bolas e cozinhe em caldo de legumes (ou vapor) por 15-20 minutos.

Almôndegas de frango infantis (a partir de 1,5 anos)

Ingredientes:

• 100g peito de frango;
• 50g de batatas;
• 30ml de leite;
• 200ml de caldo de galinha;
• sal;
• Folha de louro;
• vegetação.

Método de cozimento:

Passe o peito de frango por um moedor de carne ou pique no liquidificador junto com o leite. Ferva as batatas. Misture a carne picada com as batatas, forme bolinhas e ferva-as caldo de galinha, salgando, além de colocar folhas de louro e ervas.

Caldo com almôndegas de peixe (a partir de 1,5 anos)

Ingredientes:

• 60 g de filé de escamudo (ou pescada ou lúcio);
• 10g de pão branco;
• 10ml de leite;
• 5g de manteiga;
• 1/4 ovos;
• aneto;
• sal.

Método de cozimento:

Passe o filé com o pão embebido no leite por um moedor de carne, bata o ovo com as ervas no liquidificador. Combine tudo, acrescente a manteiga, amasse a carne picada. Forme pequenas bolas. Ferva as almôndegas em caldo de legumes por 10-15 minutos.

Almôndegas de bacalhau com ervas (a partir de 1,5 anos)

Ingredientes:

• 100g de bacalhau;
• 15g de pão branco;
• 5g de cebola;
• 8g de espinafre;
• salsinha;
• 10g de alface;
• 1 colher de chá de manteiga;
• 1 ovo;
• sal.

Método de cozimento:

O filé de bacalhau, junto com a cebola, o espinafre, a alface e a salsa, passam por um moedor de carne e a seguir misturam com o pão embebido em água. Adicione a manteiga e o ovo à massa, sal, misture bem a carne picada. Forme almôndegas e ferva-as em caldo de legumes ou cozinhe no vapor.

Almôndegas para crianças

As almôndegas têm composição semelhante às almôndegas, mas também contêm muito arroz e vegetais. A combinação de carnes, cereais e vegetais contribui para uma melhor absorção das proteínas da carne. Almôndegas costumam ser servidas com molhos.

Almôndegas de maneira especial (1,5–2 anos)

Ingredientes:

• 100 g de carne suína ou bovina moída;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de legumes picados Pimentão, cenoura, cebola, abobrinha, tomate;
• 1/4 ovos;
• 1 colher de chá de farinha;
• sal;
• vegetação.

Método de cozimento:

A carne picada junto com os legumes passa por um moedor de carne ou pique no liquidificador, misture com o ovo e a farinha, sal, acrescente as ervas, amasse. Forme bolinhas, coloque-as em uma frigideira funda e, despejando 1 / 3 de água, cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione o molho vermelho ou branco e cozinhe até ficar cozido por mais 15 minutos sob a tampa.

Almôndegas Clássicas (2-3 anos)

Ingredientes:

• 50 g de carne suína ou bovina;
• 10g de pão;
• 1º. uma colher de leite;
• 10g de cenoura;
• 10g de cebola;
• 1º. uma colher cheia de arroz;
• 1/4 ovos;
• sal.

Método de cozimento:

Passe a carne com cebola e cenoura por um moedor de carne, acrescente o pão pré-embebido em leite e o arroz pré-cozido à carne picada, acrescente o ovo e o sal. Misture a carne picada e forme almôndegas, frite levemente no azeite, regue com o molho vermelho e leve ao forno ou ao lume tapado durante 30 minutos.

Almôndegas de queijo cottage e peixe (2–3 anos)

Ingredientes:

• 60g de filé de bacalhau;
• 30g de pão branco;
• 150ml de leite;
• 30g de requeijão;
• 10g de cebola;
• 1 / 2 ovos;
• 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
• vegetação;
• sal.

Método de cozimento:

Mergulhe o pão no leite e passe por um moedor de carne junto com o filé de peixe, misture a carne picada resultante com o requeijão e a cebola picadinha. Bata o ovo e misture com a carne picada, sal, acrescente as ervas. Despeje em uma assadeira ou frigideira e leve ao forno por 15 minutos. Misture o leite com o creme de leite até obter a consistência do molho, despeje as almôndegas com a mistura e cozinhe por mais 10 minutos.

Almôndegas de peixe (1,5–2 anos)

Ingredientes:

• 80 g de filé de peixe (bacalhau, escamudo ou pescada);
• 10g de pão branco;
• 1 / 4 gemas de ovo;
• 1º. uma colher de óleo vegetal;
• sal.

Método de cozimento:

Passe o filé junto com o pão embebido em água por um moedor de carne, acrescente a gema, a manteiga e o sal, amasse a carne picada. Forme almôndegas e coloque-as em uma tigela funda, recheando com molho branco por 2 / 3. Coloque o ensopado em fogo bem pequeno por 25-30 minutos.

Molhos para bebês

Molhos que complementam os pratos de carne infantis¸ não só enriquecem o paladar, mas também contribuem para uma melhor assimilação do produto e ampliam as preferências gustativas do bebê. Especialmente frequentemente, os molhos são usados ​​​​na preparação de almôndegas.

Molho de leite (a partir de 1,5 anos)

Ingredientes:

• 5g (1 colher de sopa) de farinha;
• 1º. uma colher de creme de leite com 10% de gordura;
• 20ml de leite;
• 20–25 ml de água.

Método de cozimento:

Numa frigideira, frite a farinha até dourar levemente, despeje o leite e a água e leve para ferver, espere a mistura engrossar, acrescente o creme de leite, espere ferver novamente e desligue o fogo.

Molho branco (a partir dos 2 anos)

Ingredientes:

• 1/2 colher de chá de farinha;
• 80 g de caldo desnatado;
• 1/2 colher de chá de manteiga ou creme de leite;
• suco de limão;
• sal.

Método de cozimento:

Numa frigideira, frite a farinha até dourar levemente, despeje o caldo, leve para ferver, espere a mistura engrossar, acrescente a manteiga ou creme de leite, o suco de limão, espere o molho ferver e desligue o fogo.

Molho vermelho (de 2 a 3 anos)

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 tomates;
• Folha de louro;
• 1 /2 xícaras de água;
• 1 colher de chá de óleo vegetal.

Método de cozimento:

Pique a cebola finamente, rale as cenouras, coloque numa frigideira e frite levemente em óleo vegetal, depois despeje a água e coloque o tomate picado no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione a folha de louro e o sal e cozinhe por 10 minutos.

Acompanhamentos infantis

O que cozinhar para um bebê como acompanhamento pratos de carne? Para almôndegas e almôndegas, vegetais cozidos ou cozidos serão o melhor complemento; bolo de peixe sirva bem com arroz ou ensopado de legumes; trigo sarraceno, arroz, macarrão ou batata são adequados para almôndegas, e ervilhas combinam bem com aves, couve-flor e arroz com legumes.

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Almôndegas a vapor

Coloque as almôndegas formadas na grelha de uma panela a vapor com água fervente, feche a tampa e cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos.

Almôndegas

Almôndegas com molho de creme de leite (leite)

Almôndegas

Carne - 100 g, pão branco - 25 g, leite - 30 ml, óleo vegetal - 5 g, ovos - 1/3 unid., caldo de legumes ou caldo - 150 ml, gelatina - 3 g.

Gachet de carne cozida

Carne - 100 g, leite - 15 ml, farinha de trigo - 5 g, manteiga - 5 g.

Suflê de frango cozido assado

Frango cozido - 60 g, leite - 30 ml, farinha - 3 g, ovos - 1/2 unid., manteiga - 3 g.

Suflê de carne

Carne - 100 g, pão branco - 20 g, leite - 30 ml, ovos - 1/4 un., manteiga - 3 g.

Pudim de carne cozida

Carne - 100 g, pão branco - 15 g, leite - 30 ml, ovos - 1/2 unid., manteiga - 3 g.

Purê de carne cozida (frango)

Carne - 100 g, água - 100 ml, manteiga - 5 g.

Suflê de carne cozida

Bata bem a massa, transfira para uma frigideira untada com manteiga e, fechando a tampa, leve ao fogo baixo.

Carne - 100 g, molho - 35 g, ovos - 1/2 unid., manteiga - 3 g.

Suflê de carne cozida no vapor

Suflê de frango cozido no vapor

Patê de fígado

Fígado - 75 g, cenoura - 15 g, cebola - 10 g, manteiga - 7,5 g.

Pudim de Fígado com Cenoura

Nota para os pais

2. A carne cozinhará mais rápido e terá melhor sabor se for esfregada com mostarda em pó à noite.

3. Para que a carne pegajosa e dura se solte melhor, é recomendável cortá-la nas fibras com o lado cego da faca. Para evitar a perda de suco ao fritar carnes muito soltas, ela é enrolada em farinha, ovo lezon (ovos misturados com água e leite) e pão ralado.

4. Schnitzels e costeletas ficam mais macios se forem untados com uma mistura de vinagre e óleo vegetal 1-2 horas antes de cozinhar.

5. Costeletas picadas são mais fáceis de cortar se você adicionar um pouco de fécula de batata à carne picada.

6. Antes de empanar as costeletas na farinha de rosca, elas são umedecidas em lezon. Isso torna as almôndegas mais saborosas.

7. Se a espuma afundar ao cozinhar o caldo, adicione um pouco água fria: A espuma subirá à superfície e poderá ser facilmente removida.

8. O caldo fervido é adicionado apenas com água fervente.

9. Sopa com macarrão caseiro no caldo de carne era transparente, o macarrão é primeiro mergulhado por 1-2 minutos em água fervente, jogado em uma peneira e depois fervido no caldo até ficar macio.

10. Para melhor chamuscar a carcaça da ave, ela é limpa dos restos de penas, seca e esfregada com farinha ou farelo no sentido das patas ao pescoço para levantar os pelos restantes.

11. Se durante a evisceração da ave a vesícula biliar for esmagada, os locais manchados de bile devem ser imediatamente esfregados com sal e depois lavados.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky