Trabalho de pesquisa sobre o tema ovo de galinha. Projeto "Ovo de galinha é forte?"

MOU "Escola Primária Borispol"

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"É forte ovo?»

Concluído por: Kutomanova Anastasia,

Líder: Smyslova Tayana Ivanovna,

professor escola primária

Com. Boryspil 2016

Todos os anos, na Páscoa, segundo a tradição, as nossas mães e avós pintam ovos de galinha. Neste dia organizamos lutas de ovos com os nossos amigos e familiares. Destes, é claro, alguém sai vencedor e alguém perde. Fiquei interessado na questão da resistência de um ovo de galinha: “De que lado é mais fácil quebrar um ovo: de um pontiagudo ou rombudo?” Essa foi a escolha do tema para minha pesquisa.

Hipótese: suponha que um ovo de galinha tenha pontas rombas e afiadas de diferentes resistências.

Objetivo: descobrir empiricamente qual ponta do ovo é mais forte.

descubra em que consiste o ovo; conduzir experimentos e observações para encontrar respostas para questões problemáticas; tirar conclusões.

Objeto de pesquisa: ovo de galinha.

experimento, observação, análise, comparação, generalização.

Plano de estudo

Faça um experimento sobre a colisão de ovos com extremidades diferentes. Justifique os resultados do experimento. Considere a estrutura de um ovo. Descubra se a estrutura afeta o resultado da colisão do ovo. Tire conclusões.

Depois de estudar a literatura, materiais da Internet, coletei informações sobre um ovo de galinha. Aprendi que o ovo de galinha é o alimento mais comum. Os ovos são consumidos frescos, cozidos, fritos ou adicionados a diversos pratos. Os ovos de galinha são famosos por propriedades úteis. Melhoram a memória, a visão e até o humor, fortalecem ossos, articulações e dentes. Estou interessado em falar sobre eles. Temos galinhas em casa. Ajudo a cuidar do pássaro e a coletar ovos frescos. Muitas vezes ela pegava um ovo ainda quente do ninho e segurava uma pequena galinha nas mãos. Com minha avó aprendi que o lugar principal entre os ritos da Páscoa é ocupado pelo ovo como símbolo do renascimento. Linda, pintada, virou símbolo do feriado.

Adoramos competir uns com os outros, acertando a ponta romba ou afiada de um ovo cozido pintado contra o ovo do oponente. O vencedor foi aquele cujo ovo não quebrou. Para tornar a “briga de Páscoa” real, interessante, é necessário ferver ovos cozidos, sem rachaduras e com o formato correto. E de que ponta do ovo é realmente mais fácil quebrar?

Suposição 1

O ovo quebra com a mesma facilidade em ambas as extremidades.

Suposição 2

O ovo é mais fácil de quebrar pela ponta romba.

Suposição 3

O ovo é mais fácil de quebrar pela ponta afiada.

Para responder a essas perguntas, vamos fazer um experimento.

Pegue 10 ovos cozidos aproximadamente do mesmo tamanho.

Vamos começar a empurrar os ovos com pontas diferentes.

Faço isso com meus colegas: com Violetta, Petya, Nastya, Olya, Veronica. Bati nos ovos com pontas diferentes: uma é romba, a outra é pontiaguda. Dos cinco pares de ovos, apenas um par tem a ponta afiada quebrada.

Resultado: depois de repetir o experimento várias vezes, finalmente me convenci de que a ponta romba quebra com mais frequência.

Os resultados do experimento foram inseridos em uma tabela e mostrados em um diagrama, onde se vê claramente que a ponta romba do ovo é menos durável.

Aqui estão os resultados do experimento

Os resultados do experimento são aleatórios? Considere a estrutura de um ovo de galinha. Para fazer isso, quebro o ovo em um prato e examino-o cuidadosamente. Vi que o ovo é composto por casca, proteína, gema. Vejo nele um cordão e, por um lado, algo como “vazio”.

Pela literatura, aprendi que uma “câmara de ar” está localizada no ovo na extremidade romba, o que significa que a casca sofre menos pressão

por dentro deste lado e para quebrar a casca por fora, menos força deve ser aplicada na extremidade romba.

Todo o trabalho realizado ajuda a concluir:

devido à presença de um saco de ar na extremidade romba do ovo, ele é o menos durável, portanto é necessária pouca força para quebrá-lo. Assim, descobri que o mais durável é a ponta afiada do ovo.

Para vencer a "batalha da Páscoa", você precisa golpear e expor a ponta afiada do ovo ao golpe.

Minha hipótese de que as pontas de um ovo de galinha têm resistências diferentes revelou-se correta. A ponta afiada é muito mais forte, então os ovos são mais fáceis de quebrar pela ponta romba.

Todos podem verificar a exatidão da minha hipótese conduzindo experimentos por conta própria.

E também me interessei por esta pergunta: por que os ovos da galinha permanecem intactos? Afinal, ela pisa neles. Move-os e desdobra-os com o bico. Se a casca é tão forte, como o filhote pode rompê-la facilmente para nascer? Mas este é o assunto do meu próximo trabalho de pesquisa.

Bibliografia:

1. Querido testículo para o dia de Cristo // Escola primária. - № 2. – 2001.

2. Ovo (comida) – material da Wikipedia, a enciclopédia gratuita.

3. Grande Enciclopédia"por que. Moscou ROSMEN 2014

4. Recursos da Internet.

Os ovos são um dos tipos mais antigos de alimentação humana.

Eles estão incluídos no simbolismo sagrado, mitos, contos de fadas e ditados da maioria dos povos do mundo e em muitas culturas são um símbolo de vida.

É um produto alimentar valioso que contém quase tudo, exceto a vitamina C, substâncias vitais para o homem: vitaminas A, D, E, H, K, PP e grupo B, fósforo, cloro, enxofre, potássio, sódio, cálcio, magnésio , ferro, zinco, cobre, flúor, manganês, iodo.

Ao mesmo tempo, é também um alimento de baixa caloria: em média, são cerca de 75 calorias. Eles combinam perfeitamente proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais, enquanto uma peça pode conter até 14% da necessidade diária de proteína.
Os ovos são o único alimento 97% digerível, por isso (e também pela composição mais rica) a gema é uma das primeiras a ser introduzida na alimentação infantil.

Como saber se um ovo é fresco e por que um ovo flutua na água; o pintinho respira no ovo; qual é o perigo dos ovos crus; a que temperatura a salmonela morre; como cozinhar e armazenar ovos de galinha; Os ovos podem ser armazenados no congelador? por que há duas gemas em um ovo, bem como outros fatos interessantes sobre os ovos.

1. Em que consiste um ovo de galinha?
O ovo formado consiste em proteína, gema, casca e membranas. Em um ovo de galinha, 10-12% da massa é a casca, 56-61% é a proteína e 27-32% é a gema. No conteúdo líquido de um ovo sem casca, a proteína representa aproximadamente 64% e a gema - 36%.

2. Em que consiste casca de ovo?
Segundo estudos de médicos húngaros, está comprovado que a casca do ovo contém 90% de carbonato de cálcio (carbonato de cálcio). Além disso, a casca também contém magnésio (0,55%), fósforo (0,25%), silício (0,12%), potássio (0,08%), sódio (0,03%), cobre, ferro, enxofre, flúor, alumínio, manganês, zinco , molibdênio e muitos outros elementos (27 no total). Curiosamente, a composição da casca do ovo é muito semelhante à composição dos ossos e dentes humanos.

Do lado de fora, a casca é coberta por uma camada de muco seco - a membrana da casca, que protege contra a evaporação da umidade do ovo e a penetração de microrganismos. No seu interior existe uma membrana de casca, que não permite a passagem de proteínas, retarda a penetração de bactérias, mas permite a passagem de ar, umidade e raios ultravioleta. E é seguido por um filme elástico de proteína.

3. Como uma galinha respira um ovo através da casca?
O ovo respira pelos poros da casca. À primeira vista, a casca parece densa, mas na verdade possui uma estrutura porosa e permeável aos gases. Se você olhar a superfície da casca através de uma lupa, poderá ver muitos pequenos poros por onde passa o ar para o frango. Através dos poros, o oxigênio entra no ovo e o dióxido de carbono e a umidade são removidos para fora. A casca de um ovo de galinha tem cerca de 7.500 poros! Existem mais poros na extremidade romba do ovo e menos na extremidade pontiaguda.

4. Qual é a espessura da casca de um ovo de galinha?
A espessura da casca dos ovos de galinha varia de 0,3 a 0,4 mm e não é a mesma em toda a superfície do ovo. Na ponta afiada do ovo, a casca é um pouco mais grossa do que na ponta romba. É importante ressaltar que os ovos de uma mesma ave podem ter diferentes espessuras de casca. A casca é mais espessa no início da postura, geralmente no inverno, e mais fina de março a setembro. Uma das razões para a diminuição da resistência da casca é o esgotamento das reservas de cálcio no corpo da ave no final da época de postura.

5. O que determina a cor da casca de um ovo?
A cor da casca do ovo depende da raça da galinha poedeira. Curiosamente, na maioria dos casos, as galinhas com lóbulos das orelhas brancos põem ovos brancos, enquanto as galinhas com orelhas vermelhas põem ovos marrons.

6. Quais ovos são melhores - brancos ou marrons?
Esta questão interessa a muitas donas de casa. Na verdade, não há diferença entre ovos marrons e brancos. A cor da casca dos ovos de galinha não altera o valor nutricional do ovo, seu sabor e qualidade. Também não tem nada a ver com o frescor dos ovos. No entanto, deve-se observar que os ovos marrons têm casca mais espessa, mas manchas de sangue são mais comuns neles. Devido à casca mais forte, os ovos marrons duram um pouco mais e são mais fáceis de transportar sem danificar. Portanto, os avicultores os apreciam.

7. Como você pode diferenciar os ovos frescos dos estragados?
Você precisa colocar o ovo na água. Se for fresco, ficará no fundo do prato na posição horizontal. Se o ovo tiver mais de uma semana, sua ponta romba irá flutuar. Um ovo que fica pendurado verticalmente na água tem de 2 a 3 semanas, e um ovo que flutua tem de 6 a 7 semanas.

8. Por que os ovos estragados flutuam?
A flutuabilidade de um ovo depende do seu frescor. O fato é que na extremidade romba do ovo, uma câmara de ar (puga) se forma gradativamente entre a subcasca e as membranas albuminosas. Durante o armazenamento, a umidade evapora do ovo através dos poros, contribuindo para o aumento do espaço aéreo. Portanto, quanto mais tempo o ovo fica armazenado, mais aumenta o tamanho da câmara de ar. É por isso que você deve escolher ovos com superfície fosca, e não brilhante, na hora de comprar - isso indica o grau de frescor. Se os ovos forem grandes, mas leves, eles têm uma grande câmara de ar e estão chegando ao fim de sua vida útil. Para determinar o frescor de um ovo na loja, você pode agitá-lo. Se o conteúdo ficar pendurado de um lado para o outro, o ovo já está estragado e você não poderá comprá-lo.

9. Por que às vezes os ovos são difíceis de descascar?
Acontece que depende do frescor dos ovos. O conteúdo dos ovos postos recentemente adere mais firmemente à película da casca, de modo que os ovos frescos são mais difíceis de descascar. E se ficarem na geladeira por uma ou duas semanas, depois de cozidos, poderão ser limpos com mais facilidade e rapidez.

10. Por que os ovos cozidos às vezes têm uma gema verde-acinzentada?
Isto acontece se, via de regra, um ovo não muito fresco for fervido por muito tempo ou se não for resfriado a tempo após a fervura. Nos ovos cozidos demais, a casca da gema fica esverdeada. Isso se deve à reação do ferro e do enxofre contidos nos ovos. Quando os ovos são aquecidos, o enxofre da proteína entra em contato com o ferro da gema e forma-se sulfeto de ferro na junção entre eles, fazendo com que apareça uma cor verde acinzentada ao redor da gema. Quanto mais velhos os ovos, mais rápido isso acontece. O cozimento prolongado e as altas temperaturas também aceleram essa reação.

11. Você pode comer ovos com gema verde?
Sim, esses ovos são comestíveis. A cor esverdeada da casca da gema não altera o sabor do ovo e não significa que esteja estragado. No entanto, ovos muito cozidos deterioram a qualidade da proteína, por isso não os ferva por mais de 10 minutos. Para evitar o esverdeamento da gema, use ovos mais frescos e leve à geladeira imediatamente após a fervura.

12. Por que há manchas de sangue nos ovos de galinha?
Às vezes, pequenas manchas de sangue podem ser vistas nos ovos. Eles aparecem devido ao fato de os vasos sanguíneos da galinha poedeira se romperem e o sangue entrar na gema durante a separação do ovário. Manchas de sangue são mais comuns em ovos marrons. Estas inclusões sanguíneas não devem ser confundidas com o embrião. Acontece que os ovos apresentam um anel de sangue na gema. Isso significa que o embrião começou a se desenvolver no ovo e o sistema circulatório da galinha foi formado (se o ovo foi armazenado em Temperatura alta), mas o embrião morreu numa fase inicial de desenvolvimento.

13. Você pode comer ovos com manchas de sangue?
Sim, esses ovos são bastante adequados para consumo. Gotículas de sangue no ovo não representam uma ameaça à saúde e não afetam de forma alguma o sabor. Mas as manchas vermelhas na superfície da gema não parecem apetitosas, por isso é melhor removê-las com a ponta de uma faca antes de cozinhar. Porém, ovos com anel sanguíneo em que o embrião já começou a se formar não devem ser consumidos de nenhuma forma.

14. Qual país consome mais ovos?
O México ocupa o primeiro lugar no mundo em termos de consumo de ovos per capita. Segundo especialistas mexicanos, cada residente no país come 21,9 kg de ovos por ano, o que equivale a uma média de um ovo e meio por dia. Os mexicanos comem mais ovos diariamente do que em qualquer outro país. O Japão costumava ser o líder mundial no consumo de ovos per capita. Cada habitante deste país consome anualmente 320 ovos, ou seja, aproximadamente um ovo por dia.

15. Por que a gema fica na mesma posição no meio do ovo?
A proteína de um ovo de galinha consiste em três camadas: as camadas externa e interna são líquidas e a do meio é mais densa. A proteína ao redor da gema é mais densa do que sob a casca. Nessa camada, localizada ao redor da gema, cordões elásticos torcidos são formados em ambos os lados da gema, entre as pontas rombas e afiadas do ovo. São esses cordões de proteína, os chamados granizo ou chalazes (Chalazae), que prendem a gema no centro do ovo, mas não impedem que ela gire em torno de seu eixo. Os chalazas são formados a partir de uma proteína densa, podem ser vistos em um ovo colocado em um pires. Suas extremidades flutuam livremente na clara - o cacho do lado rombudo do ovo flutua na camada de proteína mais fluida que o rodeia, e o cacho do lado afiado do ovo penetra na camada intermediária mais densa de proteína.

16. Por que a proteína às vezes é opaca?
A cor branca turva da proteína se deve à presença de grande quantidade dióxido de carbono CO2 no ovo. O branco turvo é sinal de frescor do ovo, pois o dióxido de carbono ainda não teve tempo de sair dele. Nos ovos velhos, esse elemento evapora pelos poros da casca.

17. Quais são os cristais amarelos e esverdeados encontrados na gema do ovo?
Esta é a riboflavina (lactoflavina ou vitamina B2) - uma das vitaminas mais importantes. A riboflavina são cristais amarelos, pouco solúveis em água. A gema de ovo é uma das fontes alimentares de riboflavina. 100 gramas de ovos contêm 0,3-0,8 mg de riboflavina (vitamina B2).

18. Você pode comer ovos crus?
Não, os ovos crus não devem ser consumidos e muito menos dados às crianças. Eles podem conter patógenos de muitas doenças, por exemplo, a bactéria Salmonella, que causa intoxicação alimentar em humanos e, às vezes, formas graves de salmonelose com complicações. Ovos crus ou mal cozidos, bem como pratos que os contenham (maionese caseira, pudim, alguns molhos e cremes, coquetéis de ovo) são fontes potenciais de infecção. Comer ovos cozidos ou ovos fritos insuficientemente fritos com gema escorrendo pode levar a consequências desagradáveis. Por outro lado, ovos cozidos, ovos mexidos ou ovos mexidos bem passados ​​não causam salmonelose ou intoxicação alimentar. As bactérias podem ser encontradas tanto na casca quanto dentro do ovo, por isso é importante cozinhá-lo adequadamente. O tratamento térmico mata os germes. Deve-se notar que anualmente nos grandes países mais de 400.000 pessoas são vítimas de envenenamento por ovos, dos quais cerca de 200 casos terminam em morte. Além disso, os ovos crus não beneficiam o organismo, pois são muito pior absorvidos do que os cozidos.

O ovo até o momento da postura é um produto estéril. E ainda assim, poucos segundos após a demolição, tendo uma proteção de casca tão impressionante, seu conteúdo é afetado por microorganismos ambientais.
O que acontece com ele?
Para começar, notamos que quando posto, o ovo tem uma temperatura corporal de galinha poedeira - 41-42 ° C. Uma vez no ambiente externo, ele esfria até a temperatura ambiente em duas horas, enquanto diminui de volume. Através de numerosos poros minúsculos, que são mais numerosos na extremidade romba do ovo, devido à diferença na pressão osmótica, o ar é aspirado para dentro do ovo. Junto com o conteúdo, a albugínea também encolhe, formando um feixe entre esta e as membranas da casca e criando uma câmara de ar - um pug.
Juntamente com o ar, a microflora doméstica e patogênica (patogênica) penetra no ovo. Aqui encontra um ambiente fértil para o seu desenvolvimento e distribuição.
Portanto, a pureza dos ovos crus depende diretamente da limpeza e da troca de ar suficiente no aviário e nos ninhos.

20. Quais são os sinais de intoxicação alimentar?
Os principais sintomas das doenças de origem alimentar são dores abdominais, náuseas, vómitos, diarreia ou prisão de ventre, mau gosto na boca, dor de cabeça e tonturas, muitas vezes febre, fraqueza grave e, em casos graves, perda de consciência. Em caso de intoxicação aguda, após 1-2 horas a temperatura sobe, aparecem vômitos intensos e fezes moles, tonturas e fraqueza, o pulso acelera, a pele do rosto fica branca, a cor dos lábios muda e, com botulismo, asfixia e pode ocorrer parada respiratória. Portanto, quando esses sintomas aparecerem, chame imediatamente uma ambulância.

21. Como evitar intoxicações alimentares ao comer ovos?
Ao comprar ovos, verifique o prazo de validade. É melhor comprar ovos em uma loja - geralmente há uma data estampada na casca. Verifique se os ovos não estão rachados ou quebrados - é melhor não usar esses ovos. Se o ovo estiver estragado ou com odor desagradável, deve ser jogado fora imediatamente e em nenhum caso consumido ou dado a animais, caso contrário pode ocorrer intoxicação grave. Ovos mais frescos têm menos probabilidade de produzir Salmonella. Um mecanismo de defesa natural inibe o seu crescimento nos ovos durante 20 dias. É melhor não arriscar e não beber ovos crus, não cozinhar ovos cozidos ou fritos. Receitas com ovos crus devem ser evitadas.

As bactérias podem estar tanto dentro dos ovos quanto na casca, portanto, os ovos devem ser bem lavados antes de serem cozinhados. água quente(temperatura 80°C) durante pelo menos 7 segundos. O fato é que a bactéria Salmonella pode entrar no ovo a partir da superfície da casca quando ela é quebrada. Além disso, as bactérias se espalham facilmente para as mãos, pratos, mesas, outros alimentos e objetos, por isso lave as mãos antes e depois de tocar nos ovos e, após cozinhar, lave tudo que tocou nos ovos. Lave as mãos depois de quebrar um ovo cru para cozinhar. Ao cozinhar, nunca coloque alimentos crus e depois cozidos no mesmo prato. Mesmo alimentos devidamente cozidos podem ser contaminados com bactérias se gotas ou pequenas partículas de alimentos crus entrarem acidentalmente neles. Certifique-se de que os ovos mexidos ou ovos mexidos estejam bem fritos e não fiquem crus. Ferva ou frite bem os produtos semiacabados (bolinhos, almôndegas e outros). Processar os alimentos até que estejam cozidos é a única maneira de matar bactérias potencialmente perigosas e evitar intoxicações alimentares graves.

22. Qual é a bactéria mais famosa dos ovos?
Esta é a salmonela, que vive em ovos de aves, carne, leite e laticínios. A salmonelose (ou paratifóide) é uma doença intestinal aguda causada por vários tipos de Salmonella, uma forma muito comum de intoxicação alimentar. A principal via de infecção por Salmonella é através dos alimentos. Estas bactérias multiplicam-se rapidamente nos alimentos (especialmente quando quentes), mas não alteram o seu sabor e aparência. A Salmonella acumula-se em produtos de origem animal, tolera a secagem, o congelamento e sobrevive na água por até 2 meses. São resistentes à defumação, salga, marinadas, mas são rapidamente destruídos quando fervidos. O período de incubação dura de 2 a 6 horas a 2 a 3 dias. A salmonelose é caracterizada por danos ao trato gastrointestinal e desenvolvimento de intoxicação e é acompanhada por diarréia, náusea, vômito, cólicas estomacais, dor de cabeça, mal-estar, temperatura elevada. Neste caso, você deve consultar imediatamente um médico. Salmonella enteritidis (Salmonella enteritidis) é o tipo mais comum dessa bactéria em muitos países.

23. Quantos minutos leva para cozinhar os ovos?
As Salmonella são muito resistentes e morrem apenas com tratamento térmico prolongado. Eles se reproduzem em temperaturas de +7 a +45°C, e a melhor temperatura para eles é de +35-37°C. A temperaturas inferiores a +5°C, o crescimento de Salmonella pára. A +70-75°C a salmonela morre em 5-10 minutos e quando fervida instantaneamente. Portanto, apenas ovos cozidos podem ser completamente seguros. Os ovos devem ser fervidos por 8 a 10 minutos a partir do momento em que a água ferve, e os ovos mexidos ou mexidos devem ser fritos até secar.

24. A que temperatura as claras e as gemas endurecem?
A proteína engrossa a +60°C e endurece a +65°C. A gema começa a engrossar a +65°C e endurece a +73°C.

25. A que temperatura devem ser cozinhados e guardados os pratos que contenham ovos?
Os pratos que contêm ovos devem ser aquecidos a uma temperatura de pelo menos +70°C durante a cozedura para matar as bactérias. O reaquecimento de alimentos armazenados há algum tempo também deve estar a uma temperatura de pelo menos + 70 ° C. Os alimentos devem ser armazenados a temperaturas superiores a +60°C ou inferiores a +10°C. Os alimentos cozinhados não devem ser armazenados à temperatura ambiente. A +20-40°C a cada 20 minutos o número de bactérias duplica e o risco de envenenamento aumenta. Um ambiente favorável para a reprodução de micróbios é quente e úmido. E o frio os impede de crescer. Portanto, após a ingestão, os demais produtos devem ser imediatamente guardados na geladeira.

26. Como armazenar adequadamente os ovos de galinha?
Imediatamente após a compra, os ovos devem ser colocados na geladeira. Recomenda-se que os ovos sejam armazenados no local mais frio da geladeira (mais próximo da parede posterior), separados dos demais produtos e em embalagens especiais. Embora a maioria das geladeiras tenha um compartimento dedicado para ovos na porta, é errado guardar ovos na porta da geladeira. Exatamente isso lugar quente Além disso, a geladeira é aberta com frequência e os ovos ficam expostos a frequentes oscilações de temperatura.

27. Por que é melhor armazenar os ovos em embalagens?
As cascas dos ovos têm milhares de poros através dos quais podem entrar odores, assim como bactérias. Por isso, os ovos devem ser guardados em bandejas especiais e longe de produtos com cheiro forte, para que permaneçam frescos por mais tempo. Além disso, o armazenamento em bandejas de ovos evitará a propagação de bactérias dos ovos para os produtos vizinhos.

28. Qual a melhor forma de armazenar os ovos - com ponta pontiaguda ou romba?
Os ovos são melhor colocados com a ponta pontiaguda voltada para baixo, para que as gemas fiquem centralizadas. Nesta posição, os ovos poderão “respirar” e manter o frescor por mais tempo, pois há mais poros na extremidade romba por onde o oxigênio entra no ovo e sai o dióxido de carbono. Além disso, na extremidade romba do ovo existe um espaço de ar no qual podem haver bactérias e, quando virados para a extremidade romba, elas flutuam e entram no ovo.

29. Os ovos podem ser guardados no congelador?
Não, você não deve armazenar ovos no congelador - eles congelarão lá. A temperatura ideal para armazenar os ovos é de +4°C.

30. Quanto tempo os ovos ficam na geladeira?
Os ovos frescos são mantidos na geladeira por 4-5 semanas a partir da data de fabricação. Não é recomendado armazenar ovos por mais de 6 semanas, mesmo na geladeira. Os ovos são armazenados por muito tempo devido ao fato de possuir uma película protetora em sua superfície. Portanto, é aconselhável lavá-los imediatamente antes de cozinhar.

31. Por quanto tempo os ovos cozidos podem ser armazenados?
Ovos cozidos com casca podem ser armazenados na geladeira por até 7 dias, mas é melhor comê-los em até 3 dias. A fervura destrói a película protetora da casca, o que ajuda o ovo a ser armazenado por mais tempo. Os pratos com ovos devem ser guardados na geladeira. Saladas de ovos são armazenadas por 3-4 dias, ovos recheados - 2-3 dias.

32. Os ovos podem ser armazenados em temperatura ambiente?
Você pode, mas é melhor não fazer isso. Sem geladeira, os ovos estragam muito rapidamente, mesmo em um dia em temperatura ambiente perdem o frescor. Um dia de armazenamento de ovos em temperatura ambiente equivale a uma semana inteira de armazenamento na geladeira.

33. Quanto pesa um ovo de galinha?
A massa do ovo varia de 35 a 75 gramas. O peso médio de um ovo de galinha é de 50 a 55 gramas. Isso significa que uma dúzia de ovos médios pode pesar de 500 a 550 gramas e um quilograma equivale a cerca de 20 ovos.

34. Quanto pesam a clara e a gema separadamente?
O peso da gema é aproximadamente 1/3 do peso do ovo inteiro e o peso da clara é 2/3 do peso do ovo. Ou seja, em um ovo médio, a gema pesa 17 gramas e a clara pesa 34 gramas. E em um quilo serão 59 gemas ou 30 proteínas.

35. O que determina a cor da gema?
A cor da gema do ovo - amarelo claro ou laranja brilhante - depende da nutrição do frango. Os carotenóides contidos na ração das galinhas conferem a cor amarela à gema. Os carotenóides são pigmentos naturais de cor amarela, laranja ou vermelha. Eles dão cor a muitas plantas, inclusive vegetais e frutas. Quanto mais o frango ingere ração contendo carotenóides (milho, alfafa, farinha de grama), mais brilhante será a cor da gema. Porém, nem todos os carotenóides dão cor à gema. Por exemplo, a cantaxantina e a luteína conferem uma cor amarelo dourado à gema, enquanto o beta-caroteno não afeta a cor. Ressalta-se que a cor da gema não altera a qualidade, valor nutricional e o sabor de um ovo.

36. O que significa a marcação nos ovos?
Cada ovo produzido em uma granja e vendido em uma loja deve ser rotulado. Os ovos são divididos em dietéticos e de mesa. Os ovos são considerados dietéticos durante os primeiros 7 dias após a postura. Portanto, é importante observar a data de fabricação. Esses ovos são adequados para dieta e comida de bêbe. Ovos dietéticos após 7 dias de armazenamento são considerados ovos de mesa.

O primeiro sinal da marcação indica o prazo de validade permitido:
- A letra “D” significa ovo dietético, que é vendido em até 7 dias.
- A letra “C” significa ovo de mesa, esses ovos são vendidos em até 25 dias.

Estes períodos são válidos desde que os ovos sejam armazenados a temperaturas entre 0 e +20°C.

O segundo caractere da marcação indica a categoria do ovo em função do seu peso:
- “B” a categoria mais alta – 75 gramas ou mais.
- Ovo selecionado “O” - de 65 a 74,9 gramas.
- “1” primeira categoria - de 55 a 64,9 gramas.
- "2" segunda categoria - de 45 a 54,9 gramas.
- "3" terceira categoria - de 35 a 44,9 gramas.

Se os ovos forem vendidos sem nenhuma marcação, você não deve arriscar sua saúde e comprá-los. Ovos de diferentes categorias diferem apenas no peso e a cor da casca pode ser diferente. Além disso, alguns ovos vêm com duas gemas.

37. E o que determina o tamanho de um ovo de galinha?
A massa e o tamanho dos ovos dependem de vários fatores. O principal deles é a idade da galinha poedeira. As galinhas mais jovens têm maior probabilidade de botar ovos pequenos, enquanto as galinhas mais velhas botam ovos maiores. No início, a massa dos ovos pode ser de 40 a 50 gramas e, com a idade do frango, aumenta para 57 a 65 gramas. O tamanho dos ovos também depende da raça e do peso da galinha poedeira. Galinhas com peso abaixo do normal põem ovos pequenos. As condições de alojamento, a alimentação das aves, o clima, a estação do ano e a hora do dia de postura também afetam o tamanho dos ovos. Por exemplo, em climas quentes, as galinhas comem menos, o que muitas vezes resulta em ovos menores. Embora às vezes as galinhas jovens também carreguem ovos grandes ou mesmo ovos com duas gemas. E acontece que num ovo eles encontram grande quantidade gemas!

38. Por que as galinhas põem ovos com duas gemas?
Segundo especialistas, ovos com duas gemas são uma anomalia. Ovos de gema dupla são produzidos quando duas células amadurecem ao mesmo tempo e passam juntas pelo sistema reprodutor da galinha. Normalmente, esses ovos são postos por galinhas poedeiras jovens que ainda não estabeleceram ciclos reprodutivos ou por aves maduras (com cerca de um ano de idade). O maior número de ovos com duas gemas é posto pelas galinhas nas primeiras semanas de postura. A capacidade das galinhas de botar ovos com duas gemas pode ser herdada. No entanto, às vezes, ovos com duas gemas podem ser sinal de uma ave doente. Se as galinhas tiverem problemas de ovulação, inflamação do oviduto, podem carregar ovos com duas gemas, sem gema, muito pequenos ou com vários defeitos. Doenças do oviduto em galinhas podem ocorrer devido a violações das condições de alimentação e manutenção das galinhas poedeiras, umidade e sujeira no ambiente.

Ovos com duas gemas são bastante raros na natureza e não são viáveis. Eles nunca chocam galinhas. Anteriormente, esses ovos eram considerados fora do padrão e transformados em ovo em pó. Mas então eles começaram a ser procurados pelos compradores, porque não diferem no sabor dos comuns, mas pesam mais - 70-80 gramas (enquanto os ovos selecionados pesam 65-75 gramas). Portanto, as galinhas agora são criadas especialmente em granjas avícolas, que carregam ovos com duas gemas. Ovos com duas gemas são totalmente inofensivos e adequados para consumo.

39. Quantos ovos uma galinha põe por ano?
Em um ano, uma galinha poedeira põe cerca de 220-250 ovos, e algumas galinhas põem até 300 ovos ou até mais. Uma galinha leva aproximadamente 24-26 horas para botar um ovo. Meia hora depois de a galinha botar um ovo, um novo ovo começa a se formar em seu corpo. Observou-se que as galinhas brancas carregam em média 45 ovos a mais por ano do que as vermelhas ou escuras.

40. O que determina a produção de ovos das galinhas?
A quantidade de ovos obtidos de uma galinha durante um determinado período de tempo, ou seja, a produção de ovos, depende da raça da galinha, da sua idade, das condições de criação, da nutrição, da saúde da ave, e também das propriedades hereditárias e características individuais . Por exemplo, as galinhas de raças de ovos põem 10-12% mais ovos do que as galinhas de ovos de carne e quase o dobro das galinhas de raças de carne. Galinhas de raças poedeiras começam a botar seus primeiros ovos aos 5-6 meses de idade. As galinhas são capazes de botar ovos por cerca de 10 anos. Mas o aumento da produção de ovos é observado no primeiro ano de postura, durante o qual as galinhas podem botar 250-300 ovos. Com a idade da ave, a produção de ovos diminui 10-15% ao ano em comparação com o primeiro ano de postura. Portanto, em granjas industriais é economicamente rentável usar frangos apenas durante o primeiro ano de postura e em granjas de criação - 2 a 3 anos. E no segundo ou terceiro ano, restam apenas as melhores galinhas poedeiras. Normalmente, um rebanho reprodutor consiste em 55-60% de galinhas jovens, 30-35% de galinhas de dois anos e 10% de galinhas de três anos. Os galos são usados ​​​​até 2 anos, os mais valiosos - até 3 anos.

41. Em que consiste a clara do ovo?
O bloco de ovo consiste em água (85%), proteínas (12-13%), carboidratos (0,7%), gorduras (0,3%), glicose, várias enzimas, vitaminas do grupo B. Metade da proteína contida na proteína é concentrado em um ovo. Contém todos os aminoácidos necessários à construção das proteínas do corpo humano, além da lisozima, substância proteica que mata e dissolve microrganismos, inclusive os putrefativos. Mas as propriedades protetoras da proteína são reduzidas quando armazenamento de longo prazo. A proteína é líquida perto da casca e mais espessa ao redor da gema. A proteína do ovo é a proteína mais facilmente digerível e completa encontrada nos alimentos. É considerada uma proteína de referência e outras proteínas são avaliadas em relação a ela. A clara de ovo contém aproximadamente 17 calorias.

42. Em que consiste a gema de um ovo?
A gema do ovo é composta por água (50%), gorduras (mais de 30%), proteínas (16%), carboidratos (0,2%), colesterol e minerais. Contudo, os ovos não são produto gorduroso, já que a gema contém mais gorduras insaturadas inofensivas (70-75%) e gorduras saturadas - cerca de 28%. A gema do ovo é rica em vitaminas A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP e outras, e também contém fósforo, potássio, cálcio, cloro, enxofre, ferro, manganês, iodo, cobre, cobalto. Além disso, a gema do ovo contém lecitina, que está envolvida no metabolismo e é necessária para o funcionamento normal do sistema nervoso. A gema é coberta externamente por uma fina casca transparente e consiste em camadas concêntricas escuras e claras alternadas. A gema contém cerca de 60 calorias, três vezes mais que a proteína.

43. Quais são os benefícios dos ovos de galinha?
Os ovos contêm tudo nutrientes necessário para o funcionamento normal do corpo humano. É um produto alimentar indispensável, de preparo rápido e barato. Os ovos são uma combinação ideal de proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais. Os ovos são uma valiosa fonte de proteína. Um ovo contém 12-14% da ingestão diária recomendada de proteína para um adulto. Um ovo de galinha médio contém aproximadamente 6,5 gramas de proteína (proteína), além de 5,8 gramas de gorduras de fácil digestão, ricas em fosfolipídios, que estão envolvidos no transporte de gorduras no corpo, fazem parte de todas as membranas celulares. As proteínas e gorduras dos ovos de galinha são bem absorvidas pelo organismo. Os ovos são o único alimento 97-98% digerível. Em termos de valor nutricional, um ovo de galinha equivale a 200 ml de leite ou 50 g de carne. Para as crianças pequenas, este é o segundo produto mais importante depois leite materno. Os ovos têm poucas calorias – um ovo médio contém 75 calorias.

Os ovos de galinha são ricos em vitaminas, minerais e oligoelementos necessários à dieta humana diária. Os ovos contêm vitaminas A, D, E, H, K, PP e vitaminas B. Eles só carecem de vitamina C. Eles também contêm fósforo, cloro, enxofre, potássio, sódio, cálcio, magnésio, ferro, zinco, cobre, flúor, manganês , iodo. O fósforo faz parte de todos os tecidos do corpo, participa do metabolismo, afeta a atividade do coração e dos rins e é necessário para o funcionamento normal do sistema nervoso. O cálcio forma a base do tecido ósseo, é encontrado no esqueleto e nos dentes e afeta a coagulação do sangue. O ferro está envolvido nos processos de hematopoiese, é necessário para a formação da hemoglobina e fornece transporte de oxigênio no corpo. Suportes de magnésio trabalho normal cérebro, está envolvido na formação dos ossos e na regulação dos níveis de açúcar no sangue. O potássio regula o equilíbrio ácido-base do sangue, participa na transmissão dos impulsos nervosos, melhora o funcionamento do coração e dos rins.

Os ovos são uma fonte valiosa de ácido fólico, biotina e colina, encontrados nas gemas. Ácido fólico(vitamina B9) normaliza o funcionamento do sistema circulatório, apoia sistema imunológico. A biotina (vitamina H) faz parte das enzimas que regulam o metabolismo das proteínas e das gorduras. Melhora o estado da pele, cabelos e unhas. A colina (vitamina B4) previne a formação de gorduras no fígado, reduz os níveis de colesterol, ativa o cérebro, melhora a memória.

44. Faz mal comer ovos por causa do seu teor de colesterol?
Anteriormente, era recomendado limitar a quantidade de ovos consumidos devido à presença de colesterol nos mesmos. Mas depois de muita pesquisa, descobriu-se que razão principal níveis elevados de colesterol no sangue é o consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas (principalmente carne e laticínios). Os ovos são relativamente pobres em gorduras saturadas, enquanto as gemas têm mais gorduras saudáveis ​​que ajudam as células a funcionar adequadamente. Dos 5 g de gordura de um ovo, apenas 1,5 g de gordura saturada ruim, que contribui para a produção de colesterol, compensa os danos mesmo dessa pequena quantidade de gordura saturada. substâncias úteis, que impedem a absorção do colesterol pelo organismo e contribuem para a sua excreção. A colina reduz o colesterol no sangue, evita a deposição de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos. A colina faz parte da lecitina fosfolipídica, que é um componente importante das células do corpo, ajuda a manter os níveis normais de colesterol, previne o desenvolvimento de cirrose hepática e doenças cardiovasculares, e 50% do fígado consiste em lecitina. necessidade diária corpo em lecitina é de cerca de 5-6 gramas. Uma gema de ovo contém aproximadamente 3,5 gramas de lecitina por 100 gramas de produto (e 100 gramas de cordeiro, carne bovina ou ervilha contêm apenas cerca de 0,8 gramas de lecitina).

45. Quantos ovos você pode comer por dia ou por semana?
Um ovo, e está na gema, contém aproximadamente 215 mg de colesterol, e diária o colesterol é de cerca de 300 mg. Portanto pessoas com nível normal colesterol pode consumir com segurança 1 ovo por dia. No nível elevado colesterol ou algumas doenças (aterosclerose, colecistite, doença hepática) devem limitar o consumo de ovos a 3 peças por semana. Ao usar manteiga, creme de leite, carnes gordurosas, salsichas ou nozes, também vale a pena reduzir o número de ovos consumidos para 2 a 3 pedaços por semana. Com o nível de colesterol elevado, você pode comer proteínas e recusar as gemas, porque elas contêm colesterol. Curiosamente, é no Japão, considerado um dos líderes mundiais no consumo per capita de ovos de galinha, que existe um número recorde de centenários e onde se regista o menor índice de doenças cardiovasculares. Portanto, o preconceito anteriormente popular sobre os perigos dos ovos devido ao seu teor de colesterol já perdeu há muito tempo a sua utilidade.

Isto é interessante! Qual veio primeiro, a galinha ou o ovo?

Cientistas e filósofos acreditam que o ovo foi o primeiro, os teólogos argumentam contra isso. Total - 2:1 - a favor do ovo. Do ponto de vista dos cientistas, o ovo apareceu muito antes do aparecimento da galinha no processo de evolução, além disso, todos sabem que a origem da vida ocorre no ovo.

De Aristóteles a Darwin
O primeiro problema do “ovo ou galinha” (ou, mais precisamente, “ovo ou pássaro”) foi levantado por Aristóteles. Ele acreditava que o pássaro e o ovo apareciam ao mesmo tempo. Há mais de 2 mil anos, Aristóteles argumentava o seguinte: o ovo não poderia ser o primeiro a dar origem aos pássaros, porque ele próprio deve ser demolido por ele, e não pode haver primeiro pássaro, pois ele próprio surgiu do ovo, então eles apareceram ao mesmo tempo (???).

Filósofos posteriores discutiram extensivamente esse problema. Grécia antiga, incluindo Plutarco, que formulou a questão da maneira usual para nós - “um ovo ou uma galinha”. Os escolásticos medievais também lidaram ativamente com este problema, tomando os ensinamentos de Aristóteles como base de sua filosofia - e chegaram a conclusões muito mais complexas do que uma simples leitura da Bíblia, da qual parece decorrer a primazia da galinha:

“E houve tarde e houve manhã: o quarto dia. E disse Deus: Produzam as águas répteis, seres viventes; e que os pássaros voem sobre a terra, no firmamento do céu. E Deus criou os grandes peixes, e todos os seres viventes que se movem, que as águas produziram, conforme a sua espécie, e todas as aves aladas conforme a sua espécie. E Deus viu que era bom. E Deus os abençoou, dizendo: Frutificai e multiplicai-vos, e enchei as águas dos mares, e multipliquem-se as aves sobre a terra” (Gênesis 1:19-22).

Do ponto de vista da teoria de Darwin, o ovo foi o primeiro. Já o óvulo é a maior célula, e o mundo, segundo Darwin, surgiu das menores células "autoanimadas".

Visão filosófica do ovo
Por sua vez, para obter uma resposta, os filósofos modernos tentaram encontrar um erro lógico na questão. A primeira ideia é que os próprios conceitos de “ovo” e “galinha” têm um escopo confuso, e na natureza podem existir objetos sobre os quais é impossível dizer com clareza se estão incluídos ou não nos conceitos de “ovo” ou "frango".
Comer tipos diferentes ovos, de ovos em ovos, que algumas pessoas podem referir-se ao conceito de “ovo”, enquanto outras não.

No processo de evolução, surgiram muitas formas intermediárias de aves, sobre as quais é impossível dizer de forma inequívoca se é uma galinha ou não. Antes da galinha, existia uma forma intermediária de ave que também botava ovos, e em algum momento essa ave foi chamada de galinha, e seus ovos foram chamados de galinha.

Outra abordagem sugere que existe uma solução estrita para o paradoxo - uma linha clara entre “galinha” e “não-galinha”. Nesse caso, a solução do paradoxo depende da definição exata do que é “ovo de galinha”. Se for “um ovo que uma galinha pôs”, então a galinha veio primeiro, e se for “um ovo do qual uma galinha choca”, então o ovo veio primeiro.

Uma bela solução foi proposta pelo filósofo britânico Spencer no século XIX: “Uma galinha é apenas uma forma pela qual um ovo produz outro ovo”, eliminando assim um dos objetos do enigma.

A visão moderna dos biólogos
Os biólogos modernos acreditam que o ovo como objeto surgiu antes da galinha, uma vez que a postura dos ovos apareceu muito antes da galinha e do pássaro em geral (por exemplo, nos dinossauros, o Archaeopteryx). Ou seja, há dezenas de milhões de anos, muito antes do aparecimento dos pássaros, já existiam ovos.

Se falarmos especificamente sobre um ovo de galinha, então nosso conhecimento moderno de genética vem em socorro. Sabe-se que ao longo da vida o material genético permanece inalterado, ou seja, uma ave adulta - o ancestral de uma galinha não poderia se transformar em galinha após eclodir de um ovo.
Isso significa que a mutação que levou ao surgimento de uma nova espécie biológica só poderia ocorrer na fase do embrião – dentro do ovo. Assim, uma galinha poderia ter nascido de um ovo posto por uma ave ancestral que não era parente da espécie de galinha. Portanto, no sentido evolutivo, o ovo foi o primeiro.

No entanto, a natureza sempre se revela mais surpreendente do que as nossas ideias modernas sobre ela. Em 2012, a BBC noticiou um caso curioso no Sri Lanka, onde uma galinha deu à luz um pintinho sem botar ovo. O pintinho nasceu saudável e totalmente desenvolvido, mas a galinha morreu devido a ferimentos internos sofridos durante o parto. Segundo os veterinários, o óvulo fertilizado se transformou em uma galinha adulta em 21 dias.
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Sokolov Yegor

Trabalho científico e prático "O ovo de galinha é forte"

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Conferência científica e prática da cidade

"Planeta da Erudição"

“Um ovo de galinha é forte?”

seção "Mundo ao redor"

Sokolov Yegor Alekseevich,

Aluno 4 turma "B",

Escola secundária MBOU nº 37

Supervisor:

Andreikina Irina Alexandrovna,

Professora primária, primeira categoria qualificada

Escola secundária MBOU nº 37

Dzerzhinsk

2017

1. Introdução……………………………………………………………………3
2. Capítulo 1. Informações teóricas sobre o ovo……………………………….4-6

1. O que é força
2. A estrutura de um ovo de galinha
3. A força de um ovo de galinha

1. Capítulo 2. Laboratório doméstico ………………………………………. …7

1. Exame de ovos ao microscópio.
2. A resistência da casca do ovo depende de sua posição e condição.
3. Caminhada do ovo.

1. Ovo na arquitetura, cultura e arte………………………………....11
2. Fatos interessantes sobre o ovo……………………………………………………12
3. Conclusão………………………………………………………………...13
4. Referências………………………………………………………..14

INTRODUÇÃO

“Era uma vez um avô e uma mulher, e eles comiam um Frango Ryaba ...”. Muitas vezes minha mãe lia esse conto de fadas para mim, mas nunca conseguia responder à pergunta: “Por que o avô e a mulher não conseguiam quebrar um ovo?” Muitas pessoas associam um ovo de galinha à fragilidade. No caminho da loja para casa, carregando uma sacola contendo uma dúzia ou dois ovos de galinha, basta bater suavemente com o joelho e pronto. Um ou dois ovos já são menos. No entanto, há muito tempo existe uma lenda sobre a força sem precedentes de um ovo de galinha. Acontece que esmagar um ovo de galinha firmemente e pegá-lo com uma das mãos é quase impossível.

Por que o pássaro senta no ovo e não o esmaga, mas o filhote quebra facilmente. Então não está claro - um ovo frágil ou forte? Decidi encontrar a resposta para esta pergunta.

Eu levantei a hipótese : a força de um ovo de galinha não é um mito, mas uma realidade.Propósito do estudo: Prove que o ovo da galinha é forte o suficiente.Objetivos de pesquisa:

• Descubra em que consiste um ovo de galinha;
• Analisar o material teórico sobre a resistência de um ovo de galinha;
• Determine empiricamente a resistência da casca do ovo, dependendo de sua posição e condição.
• Calcule o peso médio que um ovo pode suportar
• Dê exemplos da aplicação do formato de ovo na arquitetura

Objeto de estudo: ovo.
Assunto de estudo:estudos de força do ovo.
Eu usei o seguinte métodos:

• estudar a literatura e resumir as informações recebidas;
• experimentar;
• observação.
• processamento de resultados experimentais

CAPÍTULO I. INFORMAÇÕES TEÓRICAS SOBRE O OVO

1.O que é força.

Em nossa era de constantes mudanças naturais, a palavra força tornou-se cada vez mais popular. Num grande dicionário enciclopédico está escrito: A força do corpo é sua capacidade de manter sua integridade sob a influência de fatores externos, sem ser dividido em fragmentos separados. Todos os materiais, todos os objetos, têm resistência em um grau ou outro. Força - Condição necessaria a sua existência, mas ao mesmo tempo, com um impacto suficientemente forte, todos os materiais, todos os corpos podem ser destruídos. Constantemente no mundo, algo desmorona e quebra. Cada item tem sua própria durabilidade, e a durabilidade de qualquer item tem seu próprio limite. Exemplos de destruição são bem conhecidos: edifícios desabam durante terremotos, pontes desabam devido ao vento, navios-tanque gigantes se quebram em duas partes, ossos de membros humanos são quebrados, um copo quebra, um lápis quebra, etc.

Assim, podemos dizer que a resistência dos sólidos é, em sentido amplo, a propriedade dos corpos de resistir à destruição sob a ação de cargas. Num sentido estrito - resistência à destruição.

De que depende a força?A resistência do material depende de sua estrutura, porosidade, umidade, defeitos estruturais, temperatura, condição da superfície, etc.

Como já mencionado, existe uma lenda sobre a força sem precedentes de um ovo de galinha. Porém, frequentemente observamos que qualquer impacto pode danificar o ovo. Há muita polêmica sobre isso, então resolvi verificar por mim mesmo qual é a força de um ovo de galinha.

2. A estrutura de um ovo de galinha

Na natureza, qualquer vida começa com um ovo, e os mamíferos, incluindo os humanos, nascem no ovo. Para descobrir o que é um ovo de galinha, pedi ajuda à minha mãe. Junto com ela lemos livros, enciclopédias, artigos em revistas, buscamos informações na internet. Então, do que é feito um ovo de galinha?

Os ovos de galinha têm formato oval e variam em cor e tamanho.

Inclui 9 componentes importantes, cada um com sua função desejada:

• Concha;
• Membrana de casca;
• Kanatik (chalazy)
• Proteína (diferente em consistência);
• Membrana de gema;
• Gema;
• Disco germinativo
• Câmara de ar (puga);
• Cutícula

Todos nós sabemos bem que o ovo tem gema - conteúdo amarelo por dentro, proteína - uma casca leve por dentro e uma casca que cobre - uma casca.

Proteína ocupa a maior parte do ovo e envolve gema . A proteína é líquida, transparente, mas se o ovo for fervido ficará branco. A gema ocupa a parte central do ovo. É mais espesso que a proteína. Crua e cozida, a cor da gema é amarela. Mas estes não são todos os componentes deste produto que conhecemos. Sob a casca do ovo está concha como uma película fina. Você também pode ver uma mancha escura na gema -disco germinativo. E, no entanto, se a proteína dos ovos for colocada em um recipiente, você poderá observar pequenas cordas brancas gelatinosas. Eles são chamados calazio e não permitem que a gema se mova dentro do produto.

Câmara de arÉ uma bolsa especial cheia de ar. Num ovo fresco, esta bolsa é pequena, enquanto num ovo “velho” é grande.

Todo esse conteúdo está sob concha , que representa 12% do total. A casca de um ovo de galinha é frágil e fina. Sua cor depende da raça da galinha: raças brancas de galinhas põem ovos cor branca, rochas marrons - marrons.

3. Força do ovo de galinha

A estrutura de um ovo de galinha é a chave para sua força. Li em uma enciclopédia animal que um ovo de galinha é um objeto vivo. A principal qualidade da casca do ovo é a resistência. A casca é uma casca de limão. Sua espessura é de 0,2-0,4 mm com diminuição na extremidade romba. A casca protege o conteúdo do ovo contra danos mecânicos, contaminação microbiana e evaporação de umidade. Segundo estudos de médicos húngaros, está comprovado que a casca do ovo contém 90% de carbonato de cálcio (carbonato de cálcio). Além disso, a casca também contém magnésio (0,55%), fósforo (0,25%), silício (0,12%), potássio (0,08%), sódio (0,03%), cobre, ferro, enxofre, flúor, alumínio, manganês, zinco e muitos outros elementos (27 no total). Pegue a casca de um ovo de galinha comum. Apesar da espessura muito pequena (aproximadamente 0,3 mm), a casca é muito resistente. Pelo meu próprio exemplo, fiquei convencido de que não é tão fácil esmagar um ovo entre as palmas das mãos, pressionando as pontas.

Na enciclopédia dos animais, aprendi que a principal razão da resistência da concha é a sua forma geométrica, em que a força aplicada de fora em qualquer ponto é transmitida a toda a superfície. Além disso, a resistência da casca depende da idade do frango e de sua nutrição.

CAPÍTULO II. LABORATÓRIO DOMÉSTICO

(Minha pesquisa)

As cascas dos ovos são bastante frágeis e quebram-se facilmente, por exemplo, com uma colher de chá no café da manhã. Ao mesmo tempo, a casca deve ser dura o suficiente para suportar o peso do frango. No meu trabalho farei vários experimentos, tentando assim descobrir a força de um ovo de galinha.

Experiência #1 Examinando um ovo ao microscópio

Para pesquisa, peguei um ovo de mesa de tamanho e massa médios. Juntamente com o professor examinou-o ao microscópio. Os poros são bem visíveis na casca. Li que existem cerca de 10.000 desses poros na casca, necessários para que o embrião em desenvolvimento no ovo possa respirar. Através dos poros, os gases são trocados com o ar circundante - o oxigênio entra no ovo pelos poros e o dióxido de carbono sai.

Experiência número 2. Estudo de força do ovo

Considerando o fato de que a galinha incuba os ovos por cerca de três semanas, ficando sentada sobre eles o tempo todo, e o peso da galinha é de cerca de 2 a 3 quilos! Então fica interessante saber quanto peso um ovo comum pode suportar, e também é interessante saber em que lugar o ovo é mais forte? Para responder a essa pergunta, decidi realizar o seguinte experimento.

Para isso, peguei 20 ovos da categoria “Selecionar”. Juntamente com o pai fez a instalação. Para ela, serrei dois quadrados de madeira compensada. Fiz um furo nos cantos de cada um. Também precisei de quatro pregos compridos. Pregos inseridos nos orifícios dos quadrados. Em seguida, coloquei o ovo no centro, entre os dois locais. Ele colocou cargas em cima até a casca quebrar. Assim, ele mediu a massa que o ovo pode suportar. Coloquei cinco ovos (crus) entre as plataformas na posição horizontal, e os outros cinco (crus) - na posição vertical. Os dados obtidos foram inseridos em uma tabela.

Tabela 1.

Força da casca ovo cru dependendo da posição.

Para saber o peso médio que um ovo pode suportar, somei os resultados e dividi a soma resultante pelo número de termos.

Horizontal - (3900 + 3200 + 3600 + 4100+3500): 5 = 3660 g

Vertical - (4700 + 5600 + 57500 + 5350+4900): 5 = 5 260 g

o peso médio que um ovo cru pode suportar na posição horizontal é de 3 kg 660 g; o peso médio que um ovo cru pode suportar na posição vertical é de 5 kg 260 g

Da mesma forma, coloquei os ovos cozidos no centro, entre as duas plataformas. Uma carga foi colocada em cima até a casca quebrar. Estabelecemos a massa que um ovo cozido pode suportar nas posições horizontal e vertical.

Os dados obtidos foram inseridos na tabela 2.

Mesa 2.

A resistência da casca de um ovo cozido dependendo da posição.

Depois de inserir os dados na tabela, descobri o peso médio que um ovo cozido pode suportar, somei os resultados e dividi o valor resultante pela quantidade de termos.

Horizontalmente - (2500 + 1900 + 3000 + 2800+2700): 5 = 2580 g

Vertical - (3600 + 3200 + 3900 + 3100+3300): 5 = 3420 g

Assim, foi revelado experimentalmente:

O peso médio que um ovo cozido pode suportar na posição horizontal é de 2.580 g

O peso médio que um ovo cozido pode suportar na posição vertical é de 3.420 g.

Assim, estudos repetidos com matérias-primas e ovo cozido me ajudou a obter dados confiáveis ​​​​sobre a força de um ovo de galinha e a tirar as seguintes conclusões:

• Quando a pressão é aplicada à casca do ovo em condições naturais, ela é muito forte e capaz de suportar uma força de 2 kg a 6 kg.

Agora eu sei a resposta para a pergunta: por que os ovos não quebram com o peso do corpo da mãe galinha?

• A força de um ovo depende da sua posição. Esmagar um ovo apertando-o por cima e por baixo é mais difícil do que espremendo-o pelas laterais.

Ficou claro por que todos os ovos no ninho do pássaro e até mesmo nos recipientes do armazém ficam na vertical.

• Comparando os dados de resistência de um ovo cru e de um ovo cozido, concluí que quando cozido a casca fica menos durável, pode-se supor que isso acontece porque a casca perde cálcio durante o cozimento.

Experiência número 3. Do que é feita uma casca de ovo?

No experimento seguinte, provei que a casca superior das aves consiste em carbonato de cálcio, que dá força ao ovo.

Para fazer isso, peguei 2 ovos de galinha crus, coloquei um em água e o outro em ácido acético. Poucos minutos depois, bolhas de gás apareceram no ovo no ácido. Eu li na literatura que tudo começou reação química carbonato de cálcio com ácido.

Após 3 dias, o ovo ácido ficou branco e macio. A casca de limão se dissolveu, deixando uma película de couro por baixo. Através desta experiência provei que a casca exterior dá força ao ovo.

Porém, se o ovo é tão forte, por que ele quebra com o impacto? eu gastei experimentos, para determinarem que condições o ovo quebrará.

• Tentei apertar o ovo cru com muita força na mão. O ovo não quebrou.
• No ovo, dei um pequeno golpe com a superfície do ovo de mesa. O ovo não quebrou.
• Peguei o mesmo ovo na mão e bati nele com a ponta de uma faca de mesa. O ovo quebrou.
• Com a ponta afiada do ovo bati no prato de cerâmica. O ovo quebrou

Conclusão: Quanto menor for a área de contato entre o ovo e qualquer objeto, maior será a pressão na superfície do ovo. Ao mesmo tempo, o ovo bate. Quanto maior for a área de contato entre a superfície do ovo e o objeto, menor será a pressão. O ovo permanece intacto.

Experiência 4. Andar sobre os ovos

Fiquei interessado na pergunta: Os ovos crus suportam o peso de uma pessoa? Isso eu descobri após o seguinte experimento. Eu precisava de: duas dúzias de ovos crus nas celas, além de um oleado (para colocar no chão, por precaução). A primeira coisa que fiz foi verificar os ovos nas caixas - e substituir os ovos quebrados. Também verifiquei se todos os ovos estavam orientados na mesma direção - com as pontas afiadas para cima ou sem corte. Na literatura eu li que se você colocar o pé corretamente, distribuindo o peso de maneira uniforme, você pode ficar em pé ou andar descalço nas bolas.

Consegui realizar tal experimento, deve-se notar que duas dúzias de ovos me suportaram pesando 38 kg.Isso sugere que o ovo de galinha é bastante durável.

Experiência 5. A casca do ovo é a mesma abóbada, só que sólida

A resistência incomum da casca do ovo depende unicamente de sua forma convexa e é explicada da mesma forma que a resistência de todos os tipos de abóbadas e arcos. A casca de um ovo é a mesma abóbada, só que sólida.

Para o próximo experimento, precisei de 4 metades de casca de ovo (cúpula para cima), tesoura, fita adesiva estreita e vários livros. Primeiro, enrolei fita adesiva no meio de cada metade da casca do ovo. Então ele cortou a borda da casca com uma tesoura.

Ele colocou as quatro metades da concha com a cúpula voltada para cima, de modo que formassem um quadrado. Coloque cuidadosamente um livro em cima, depois outro e outro. Consegui colocar um número bastante grande de livros antes que a granada explodisse.

Depois cortei a casca no sentido do comprimento e fiz o mesmo experimento. Como resultado, o número de livros que conseguimos colocar no topo acabou sendo bem menor. Isso se deve ao fato da casca do ovo ter formato de cúpula e é isso que lhe dá força.

5. Ovo na cultura, arte e arquitetura.

Muitos fatos interessantes estão relacionados com o ovo. Por exemplo, todos estão familiarizados com o conto de fadas "Ryaba, a Galinha". A morte de "Koshchei, o Imortal" estava escondida em um ovo. No livro As Viagens de Gulliver, o ovo causou uma briga entre Lilliput e o império Blefuscu. Humpty - Dumpty é um personagem de um poema conhecido. E, claro, o ovo é um símbolo do feriado brilhante da Páscoa.

Ovos Fabergé - série joia empresa de Carl Faberge. No total, sabe-se que foram criados 71 exemplares, 52 dos quais são imperiais. A frase "Ovos Fabergé" tornou-se sinônimo de luxo e um emblema da riqueza da casa imperial e da Rússia pré-revolucionária.

A força de um ovo de galinha já foi percebida pelos cientistas há muito tempo. Eles testaram repetidamente a resistência dos ovos das aves. Na forma de ovos, muitos monumentos arquitetônicos foram criados em todo o mundo:

Em Pequim, uma bandeira nacional em forma de ovo Grande Teatro, o edifício é cercado por um denso anel de um lago artificial redondo, e a entrada é feita por um túnel subterrâneo sob a água.

Em Londres - um moderno edifício da prefeitura, que parece um "ovo de cristal", localizado na margem sul do rio Tâmisa, próximo à famosa Tower Bridge. Os moradores locais chamam esta casa de dez andares de ovo bonito (ovo fofo). E em Moscou, na rua Mashkov, a Egg House ostenta. Esta mansão única, que lembra um ovo Fabergé, está localizada no centro de Moscou. Há muito tempo é um dos novos pontos turísticos da capital. A cúpula da Catedral de Cristo Salvador, um arranha-céu em Bombaim, o Museu Ucraniano Pysanka e muitos outros foram criados em forma de ovo.

Na Espanha existe um museu do artista Salvador Dali, no telhado deste museu existem vários ovos gigantes, e isso é compreensível, porque Dali usou ovos em muitas de suas pinturas. Também na Espanha foi erguido um monumento ao Ovo de Colombo. Por falar nisso, expressão popular"Ovo de Colombo" denota uma maneira inesperadamente simples de sair de uma situação difícil. Segundo a lenda, quando Colombo, durante um jantar com o Cardeal Mendoza, falou sobre como descobriu a América, um dos presentes disse: “O que poderia ser mais fácil do que descobrir uma nova terra?” Em resposta a isso, Colombo ofereceu-lhe uma tarefa simples: como colocar um ovo verticalmente na mesa? Como nenhum dos presentes conseguiu fazer isso, Colombo pegou o ovo, quebrou-o numa das pontas e colocou-o sobre a mesa, mostrando que era realmente simples. Vendo isso, todos protestaram, dizendo que também poderiam fazer isso. Ao que Colombo respondeu: "A diferença é, Senhor, que você poderia fazer isso, mas eu realmente fiz isso."

Fatos interessantes sobre o ovo.

Estudando a literatura sobre ovos de pássaros, encontrei muitos fatos interessantes, gostaria de me deter em alguns:

• A segunda sexta-feira de outubro é um dia incomum. É o Dia Mundial do Ovo.
• O maior ovo de galinha tinha cinco gemas e cobertura vertical de 31 centímetros.

• O ovo mais pesado do mundo pesava 454 gramas – cerca de seis vezes mais pesado que um ovo de galinha médio.
• Para obter todos os benefícios nutricionais de um ovo de galinha médio, você precisa de cinco ovos de codorna.
• Quase 600 bilhões de ovos são consumidos em todo o mundo todos os anos. O recordista de produção de ovos é a China (cerca de 160 bilhões de peças).

Você pode encontrar outros fatos interessantes no Apêndice 1.

CONCLUSÃO

Uma pessoa está constantemente resolvendo o problema da resistência de materiais e objetos, tentando construir há séculos. Mas até agora ele não está bem: carros quebram, prédios desabam, estradas desabam. A natureza nos dá amostras de força, uma dessas amostras é um ovo de galinha. Um ovo é um milagre da natureza a partir do qual a vida começa. O ovo é objeto de constantes estudos humanos. Procuramos responder às questões: o que veio primeiro o ovo ou o pássaro; por que o pássaro pousa no ovo e não o esmaga, mas o filhote o quebra facilmente; por que os ovos não caem do ninho, etc. O ovo é fonte de muitas perguntas.

Depois de realizar meus experimentos, conheci a estrutura do ovo. Fiz experimentos e descobri: se, no momento do impacto, o ovo entrar em contato com a superfície em apenas um lugar, então a pressão na superfície do ovo é máxima. O ovo está batendo. Consegui calcular o peso médio que um ovo pode suportar e descobri que um ovo na posição vertical é mais forte, mais forte do que um ovo na posição horizontal. Não é à toa que todos os ovos nos ninhos dos pássaros, e até mesmo nos recipientes do armazém, ficam na vertical.

Os experimentos realizados mostraram que a casca do ovo, devido ao seu formato, é bastante resistente e capaz de suportar uma força de 2 kg a 6 kg, portanto suporta o peso da galinha.

Não é por acaso que a arquitetura utiliza formas semelhantes: arcos, abóbadas, cúpulas.

Talvez meu trabalho pareça irrelevante para alguém, eles estão errados. Um ovo de galinha pode servir de base para trabalhos futuros: você pode realizar experimentos com um ovo, fazê-lo a partir de uma casca artesanato original e figuras engraçadas, você pode aprender como os ovos são usados ​​na magia, Medicina tradicional, cosmetologia e muito mais.

Espero que depois de conhecer o resultado do meu trabalho, meus colegas se interessem pelo milagre do ovo e queiram continuar estudando-o, pois ele ainda guarda muitos segredos.

Bibliografia

1. IA Segredos de objetos familiares de Shapiro. Ovo" São Petersburgo, 2009
2. Lançamento do programa de TV "Galileu". Experiência com ovo.
3. Elkin V.I., "Truques físicos", 2001, Moscou, "School-Press"
4. Lanina I. Ya. “Nem por uma única lição” Moscou. Iluminismo. 1991.
5. Revista "Física na escola", 1998.
6. "Diversão científica: experimentos interessantes, produtos caseiros, entretenimento", Volume 1, Moscou 2008.
7. Dicionário explicativo da língua russa S.I. Ozhegova e N.Yu. Shvedova Moscou, 2009
8. Livro didático "Biologia", Moscou. Iluminismo. 2001.
9. Enciclopédia "365 experimentos científicos" Moscou, 2010
10. Wikipédia, a enciclopédia livre //www.wikipedia.ru
11. Todos sabem // http://znajko.ru
12. Enciclopédia Collier. Aves //

Natasha Zhurinova
Projeto criativo "Segredos do ovo de galinha" (para crianças em idade pré-escolar)

“Diga-me e esquecerei, mostre-me e lembrarei, deixe-me tentar e entenderei.” Provérbio chinês.

Todos os dias, uma pessoa em sua vida usa uma grande variedade de produtos para alimentação, incluindo ovo. Também o utilizamos na panificação, no preparo de segundos pratos, saladas, etc. Meu pai gosta de repetir quando recorro a ele para ajuda: “Bárbara, é igual a um ovo!”- e tudo é fácil para ele. E me perguntei se o ovo é realmente uma coisa tão simples!

O propósito do meu trabalhoé a familiarização com a estrutura e propriedades ovo de galinha.

O objeto do estudo foi o próprio ovo de galinha.

Assunto de estudo propriedades e estrutura do aço ovo de galinha.

Para atingir esse objetivo, decidi o seguinte tarefas:

1. Estude a estrutura ovos,

2. Estude o ovo com base nas leis da física.

3. Prove a hipótese com a ajuda de experimentos.

4. Cadastro e apresentação dos resultados do trabalho.

Descrição do trabalho.

1. Estrutura ovos.

Conheça o edifício diretamente ovos podem ser:

autópsia grosseira ovos, considerando a imagem que se abre.

exame da seção longitudinal ovos cozido, em que a proteína e a gema endurecidas durante a cozedura mantêm a sua posição normal.

O ovo consiste em uma casca (cerca de 12% da massa ovos, esquilo (56%) e gema (32%) (apêndice 1, foto1).

A gema é separada da proteína por uma película fina - a membrana da gema (portanto, quando o conteúdo da matéria-prima ovos liberado na panela ao cozinhar ovos mexidos, a gema cai na forma de um saco macio inteiro).

A casca dos ovos, dependendo do tipo e raça da ave, apresenta diferentes coloração: em galinhas, patos, gansos - brancos; para frangos de carne e pintadas - marrom; em perus e codornas - manchado. A cor da casca é determinada pela presença de pigmento nela. A casca do ovo possui poros através dos quais são garantidas a respiração e a troca de água dos futuros pintinhos.

No final idiota ovos a casca é esfoliada e uma câmara de ar é formada (puga). A formação de uma câmara de ar na região da extremidade romba se deve ao fato das cascas desta parte serem mais porosas.

Do lado de fora, a casca é coberta por uma película, nos ovos recém-postos ela é fosca e torna-se brilhante durante o armazenamento a longo prazo. Por dentro, a casca possui uma película sob a casca, logo atrás dela há uma película elástica de proteína.

Concha ovos tem uma certa elasticidade (apêndice 1, experiência 1, e conduz bem o calor (apêndice 2, experiência 2) “O ovo é um coletor de calor”; aplicação 3 experiência 3 "É fácil descascar um ovo cozido da casca").

Fresco ovos concha transparente (apêndice 4, experiência 4).

2. Estude ovos baseado na lei da física.

Há muito tempo, nossos avós faziam brincadeiras muito interessantes na Páscoa. Hoje, muitas pessoas se limitam a tingir ovos para a Páscoa, sem suspeitar que antes, na semana da Páscoa, esses ovos valiam quase o mesmo que dinheiro. E muitos moradores até caçaram ovos e trocou três jogadores derrotados por um não derrotado.

O mais comum na semana da Páscoa eram os jogos com ovos. Foram espancados, rolados no chão, escondidos e procurados, foram adivinhados e no jogo foram colocados em risco.

As crianças adoraram e "copos tilintados" ovos um com o outro, golpeando com uma ponta romba ou afiada de um declive pintado ovos ovo rival. O vencedor foi aquele cujo ovo não quebrou.

Não importa como se meter em confusão e levar para o duelo um ovo cozido, e não cru, resolvi dar uma olhada (apêndice 5, experiência 5). Esta é a 1ª Lei de Newton "A Lei da Inércia do Corpo". girando dois ovos, um cozido, o outro cru. Um ovo cozido é um sólido, então ele se desenrola imediatamente e continua se movendo por um longo tempo. E o cru ovos apenas casca dura. Seu conteúdo é líquido. Quando torço a casca, o conteúdo líquido não começa imediatamente a mover: não tem quase nada a ver com o shell. Um ovo cru gira pior e para rapidamente.

Convidei papai para participar de um duelo de fervido ovos, eu mesmo joguei várias vezes e me certifiquei de que a ponta romba quebrasse com mais frequência ovos(apêndice 6, experiência 6). Aqui opera a lei da igualdade de ação e reação, que foi descoberta em 1686 pelo grande matemático, mecânico, astrônomo e físico Isaac Newton (apêndice 7, foto 1): a força de ação é igual à força de reação. Ou seja, ambos ovos idênticas em tamanho e forma, suas conchas também são iguais. Forças agindo de um lado ovos para outro, são iguais. Isto é provavelmente devido ao fato de que no ovo perto da extremidade romba há "air bag" e por causa dele esse lado perde a força.

Depois de terminar a luta, quis medir o volume ovos. Pensei muito em como fazer isso até que minha mãe me disse que você pode colocar o ovo em um copo d'água e o volume do líquido deslocado será igual ao volume ovos(apêndice 8, experiência 7). Acontece que se chama lei de Arquimedes. (apêndice 7, foto 2): um ovo imerso em água é afetado por uma força de empuxo igual ao peso da água deslocada por este corpo.

Conhecendo a estrutura e propriedades ovos, e depois de visitar minha avó na aldeia, aprendi que as galinhas nascem dos ovos, sob certas condições (Anexo 9, fotos 1 e 2).

Como resultado de experimentos, cheguei à conclusão de que o ovo não é tão simples quanto parece no provérbio "Assim como um ovo".

Bibliografia

1. Mikhailov K. E. O que é um ovo e como ele vive // ​​Biologia, 1999,

2. L. N. Menshchikova. Atividades experimentais crianças. - editora: Professor, 2009

3. V. V. Moskalenko. Atividades experimentais. - editora: Professor, 2009

4. T. M. Bondarenko. Atividades ecológicas com crianças de 6 a 7 anos. - editora: Centro Comercial Uchitel, Voronezh, 2009

5. L. N. Prokhorova. Organização de atividades experimentais pré-escolares. Diretrizes. - Editora. Arkti, 2005

6. Revista " Educação pré-escolar". № 11/2004. “Da Pedagogia do Cotidiano à Pedagogia do Desenvolvimento”

7. A. I. Ivanova. Observações científicas naturais e experimentos em Jardim da infância. Humano. - Programa de Desenvolvimento editora: Esfera, 2008

O texto da obra é colocado sem imagens e fórmulas.
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INTRODUÇÃO

Cada item tem sua própria durabilidade, e a durabilidade de qualquer item tem um limite. De que depende a força? Talvez dureza? Mas existe uma lenda sobre a força sem precedentes de um ovo de galinha. Todas as crianças conhecem o conto de fadas sobre a galinha Ryaba, como um avô e uma mulher não conseguiram quebrar um ovo de ouro. O ovo também está presente no conto de fadas sobre Kashchei, o Imortal, nele ele guardou sua morte. Houve um toque de força do ovo aqui? Porém, frequentemente observamos que qualquer impacto pode danificar o ovo. Por exemplo, todos os anos, na Páscoa, nossas mães e avós pintam ovos de galinha. Neste dia organizamos brigas de ovos com nossos amigos e parentes. No final das contas, alguns sempre sairão vitoriosos e alguns serão os perdedores. Fiquei interessado nesta questão e decidimos verificar nós mesmos a resistência do ovo de galinha.

Hipótese:

As cascas dos ovos são bastante frágeis e quebram-se facilmente, por exemplo, com uma colher de chá no café da manhã.

Propósito do estudo:

O estudo da resistência da casca de um ovo de galinha.

Objetivos de pesquisa:

1. Considere fatos interessantes sobre o ovo.

2. Dê exemplos de aplicação do formato de ovo na arquitetura.

3. Faça experiências práticas com o ovo.

2. MATERIAL TEÓRICO

2.1. Fatos interessantes sobre o ovo.

Iniciamos nosso trabalho buscando informações interessantes sobre o ovo. Aqui está o que descobrimos:

1. Na cultura chinesa, o ovo é um símbolo de vida. Quando é anunciado o nascimento de um filho, a família pinta os ovos de vermelho, a cor da felicidade. Acredita-se que isso traga boa sorte ao recém-nascido.

2. O maior ovo de galinha tinha cinco gemas e a cobertura vertical era de 31 cm.

3. Acontece que os ovos também respiram, como qualquer outro ser vivo? A casca do ovo possui pequenos poros por onde passa o ar e escapa o excesso de umidade. Portanto, os ovos não devem ser armazenados em recipientes herméticos. Existem 17.000 poros muito pequenos na superfície de um ovo de galinha médio em sua casca. Através deles, o ovo também absorve odores. Se você armazenar os ovos em uma caixa, eles permanecerão frescos por mais tempo.

4. Para fazer um ovo inquebrável, coloque-o em um copo de vinagre. Após 2-3 dias, retire o ovo e tente deixá-lo cair primeiro de uma altura de 15 cm, o ovo não quebrará, mas saltará sobre a mesa.

5. É muito raro que outro ovo aninhado seja encontrado dentro de um ovo de ave (por exemplo, de galinha).

Como você pode diferenciar um ovo cozido de um cru?

Imagine que colocamos um ovo cozido na geladeira entre os crus e depois esquecemos qual é qual. A maneira mais fácil de determinar qual dos ovos está cozido é colocá-lo sobre a mesa, girá-lo e soltá-lo. Um ovo cozido irá girar por algum tempo, enquanto um ovo cru irá parar muito mais cedo. Isso ocorre porque um ovo cozido gira como um todo, enquanto um ovo cru tem um conteúdo líquido que fica frouxamente ligado à casca. Portanto, quando a rotação começa, o conteúdo líquido fica atrás da rotação da casca e retarda o movimento.

Como distinguir um ovo podre de um ovo fresco?

Um ovo fresco deve afundar rapidamente água limpa. Se você fizer uma rachadura na casca e deixá-la quente, logo ela estragará. Os processos de decomposição levam ao acúmulo de vários gases no ovo. Como resultado, os ovos podres afundam muito lentamente no fundo de um copo cheio de água ou flutuam.

Os ovos são um alimento completo, além disso, são bem absorvidos pelo nosso organismo e não levam ao ganho de peso.

Os ovos ajudam a fortalecer a imunidade, melhorar o metabolismo, normalizar o trabalho sistema digestivo, melhorar a circulação sanguínea, prevenir sangramentos, ativar a atividade mental, promover o bom estado dos ossos, dentes e cabelos, melhorar a condição da pele, etc.

Um adulto pode comer meio ovo por dia. Não mais que três por semana. As crianças podem receber com segurança de um a dois ovos por dia. O fato é que o corpo da criança está crescendo, as crianças estão se movimentando ativamente, gastando muita energia e processos metabólicos em corpo infantil fluir muito mais rápido.

Cascas de ovo são um presente da natureza!

Sua composição coincide totalmente com a composição dos ossos e dentes. A casca dos ovos de galinha é especialmente útil para crianças, a partir de um ano de idade, porque em seu corpo os processos de formação do tecido ósseo requerem um fornecimento ininterrupto de cálcio.

2.2. Exemplos de aplicação do formato de ovo na arquitetura.

A forma de ovo é frequentemente usada em arquitetura. E isso significa que um dos fatores que determinam a resistência da casca do ovo é o seu formato.

Em forma de ovo, a Cúpula da Catedral de Santa Maria de Florença foi criada em 1436. Foi a primeira cúpula octogonal da história construída sem postes de madeira e a maior cúpula da época.

O Museu Ucraniano "Pysanka" é dedicado ao ovo pintado, sem o qual nenhuma celebração da Páscoa cristã está completa. Portanto, foi construído em formato de ovo com 13 m de altura.

Grande teatro nacional também em Pequim, em forma de ovo. A esfera do edifício do teatro é revestida por milhares de painéis colocados à mão. Este edifício de titânio e vidro é cercado por um denso anel de um lago artificial redondo, e a entrada é feita através de um túnel subterrâneo sob a água.

O arranha-céu Mary-Ex combina harmoniosamente com o centro histórico de Londres. O prédio de 40 andares é inteiramente feito de vidro. Sua altura é de 180 metros. Localizado em St Mary Axe, em Londres.

Edifício da Câmara Municipal de Londres. Os moradores locais chamam esse prédio de dez andares de ovo fofo.

O Planetário de Moscou é um dos maiores do mundo e o mais antigo da Rússia. Construído em 1927-1929. Na época da inauguração era o único do país e o décimo terceiro do mundo.

Edifício residencial-ovo na rua Mashkov, em Moscou. Esta mansão única está localizada no centro de Moscou. Há muito tempo é um dos novos pontos turísticos da capital. Apenas uma família pode apreciar todas as delícias de morar em uma casa assim. Esta luxuosa área habitacional de 342 m2.

3. EXPERIÊNCIAS PRÁTICAS

Voltemos ao tema do nosso projeto: vamos tentar determinar a resistência da casca de um ovo de galinha comum.

A mãe galinha incuba os ovos durante três semanas. Ao mesmo tempo, pesa quase dois quilos. Qual é a massa máxima que um ovo comum pode suportar?

Foram necessários 8 ovos para realizar o experimento. Juntamente com meus pais, preparamos dois retângulos. Foi feito um furo nos cantos de cada um, quatro lápis foram inseridos para que o retângulo superior pudesse descer pelos lápis. Foram preparadas cargas: 2kg, 1kg, 700g, 500g, 300g, 100g.

A seguir, colocamos o ovo no centro entre os dois locais. Uma carga foi colocada em cima até a casca quebrar. Assim, fica estabelecida a massa que o ovo pode suportar. Colocamos dois ovos crus entre as plataformas na posição horizontal, os outros dois - na posição vertical. Em seguida, repetiram-se os mesmos passos com os ovos cozidos. Os dados obtidos foram inseridos em uma tabela. Para saber o peso médio que um ovo pode suportar, somamos os resultados e dividimos o valor resultante pela metade.

O peso médio que um ovo cru suporta na posição horizontal é de 4kg 100g. O peso médio que um ovo cru pode suportar na posição vertical é de 5 kg. O peso médio que um ovo cozido suporta na posição horizontal é de 3kg 600g. E na posição vertical - 3kg 850g.

Resultados experimentais (peso em gramas)

Isto sugere que o ovo é bastante durável. Ao mesmo tempo, ferver um ovo afeta sua força. A força do ovo também depende da sua posição. É mais difícil esmagar um ovo na posição vertical do que na horizontal. Agora está claro por que todos os ovos nos recipientes ficam verticalmente.

Sob pressão externa, a casca do ovo é muito forte, não quebra tão facilmente quanto se poderia esperar e pode suportar um peso de 5 kg. Portanto, os ovos não quebram com o peso do corpo da galinha. No entanto, a casca do ovo é bastante frágil e quebra facilmente com um golpe forte. E um filhote fraco, querendo sair da masmorra natural, perfura facilmente a casca por dentro com o bico.

Um fator na resistência da casca de um ovo é o seu formato. Não é por acaso que formas semelhantes são utilizadas na arquitetura: arcos, abóbadas, cúpulas.

A força do ovo também é afetada pelo fato de a casca conter muito cálcio. Mas o cálcio pode ser dissolvido com vinagre. Se você colocar um ovo no vinagre, depois de 24 horas não sobrará nada da casca e, durante todo o tempo, até que ela se dissolva, testemunharemos a liberação de bolhas de dióxido de carbono. Ao mesmo tempo, você pode ver como está organizado por dentro. Eu queria ver por mim mesmo o que aconteceria com o ovo. Colocamos vinagre de mesa comum em uma jarra, mergulhamos um ovo nele e deixamos por 24 horas. A casca realmente derreteu!

Assim, vemos que apesar da resistência da casca, o vinagre a dissolve facilmente.

4. CONCLUSÃO

O propósito e os objetivos do meu trabalho foram alcançados.

Eu no meu trabalho:

Considerados fatos interessantes sobre o ovo;

Conheça os benefícios dos ovos

Ela deu exemplos de aplicação do formato de ovo na arquitetura;

Conduziu um experimento;

Calcule o peso médio que um ovo pode suportar.

Minha pesquisa com ovos crus e cozidos ajudou a obter dados sobre a força de um ovo de galinha e a tirar conclusões:

a força do ovo depende da sua posição. Esmagar um ovo apertando-o por cima e por baixo é mais difícil do que espremendo-o pelas laterais. Ficou claro por que todos os ovos no ninho do pássaro e até mesmo nos recipientes do armazém ficam na vertical;

comparando os dados de resistência de um ovo cru e de um ovo cozido, pode-se supor que durante o cozimento a casca perde cálcio, pois se torna menos durável.

Com pressão externa, a casca do ovo fica muito forte e pode suportar um peso de 5 kg. Portanto, os ovos não quebram com o peso do corpo da galinha. No entanto, a casca do ovo é bastante frágil e quebra facilmente com um golpe forte.

Assim, minha hipótese foi apenas parcialmente confirmada.

5. LISTA DE FONTES DE INFORMAÇÃO

1. Física e química com casca de ovo.

http://fizika-vnutri-nas.narod.ru/mechanics/egg.html

2. Ovos arquitetônicos de todo o mundo.

http://dom18.ru/content/view/306/20/

3. A força de um ovo de galinha.

http://eggs.by.ru/konkurent.shtml

4. Fatos interessantes sobre o ovo.

http://www.novostioede.ru/article/interesnyje_fakty_o_jajce/

5. Ya. I. Perelman "Física divertida" (livro 2).