Dispositivo para fritar bifes. Os profissionais precisam do melhor! Como escolher uma churrasqueira elétrica de qualidade

Este é um dispositivo caro para verdadeiros fãs de bife. Para quem quer sempre ter um pedaço de carne perfeitamente frito no ponto de cozimento de sua preferência. Além disso, o modelo impressiona pelo design.

Os bifes cozinham automaticamente. Basta selecionar o tipo de carne (no caso de bife, carne bovina) e o grau de cozimento desejado. E depois insira a sonda de temperatura na carne - com ela o grill controla a temperatura dentro do bife e desliga quando atinge o nível correspondente ao grau de torra selecionado - seu bife está pronto. A grelha também cozinha aves ou peixes por conta própria. Existe um modo manual - você mesmo ajusta todas as configurações. É ótimo que você possa alterar o ângulo da superfície inferior - a gordura escorrerá para uma panela removível ou você pode cozinhar os alimentos em seu próprio suco. A superfície superior é ajustável em altura - para a preparação de diversos produtos. Ambas as superfícies de trabalho são removíveis. A grelha pode ser “aberta” e utilizada unilateralmente.

churrasqueira eletrica permite cozinhar uma grande variedade de pratos. Peixe, legumes, carne, enchidos - todos estes produtos são sentidos de uma nova forma se forem feitos neste aparelho eléctrico.

Ao mesmo tempo, retêm todas as vitaminas e microelementos e são preparados sem gordura e óleo. Especialmente o bife é saboroso e suculento.

Por estas razões, tanto amadores como profissionais escolhem este aparelho para preparar as suas obras-primas culinárias.

Grelhadores elétricos profissionais para bifes - o que são?

Existem muitas modificações nas churrasqueiras elétricas, porém nem todas são adequadas para trabalhar em locais de restauração.

Para que o grelhador sirva por muito tempo e traga o máximo benefício na cozinha, vale a pena dar preferência aos modelos profissionais.

A diferença fundamental entre uma churrasqueira elétrica e uma amadora é mais recursos. Isso permite que você defina o modo de cozimento ideal.

Assim, poupa-se significativamente tempo, o que é muito importante para qualquer estabelecimento de restauração. Ao mesmo tempo, a qualidade do prato acabado não é prejudicada.

As churrasqueiras elétricas profissionais permitem:

• escolha a temperatura certa e controle-a;
• ajustar o aquecimento de acordo com o grau de torra do bife;
• escolha o bico adequado para o prato;
• fácil troca de placas e bicos.

Para um controle conveniente e preciso, estes modelos de churrasqueiras equipado com termômetros embutidos.

Além disso, os dispositivos profissionais são mais poderosos - de 2.000 watts o que acelera o aquecimento da superfície. Temperatura máxima - até 300 graus. Para evitar o superaquecimento e a queima do elemento de aquecimento, os modelos de churrasqueiras profissionais usam materiais comprovadamente resistentes ao calor.

Classificações de grelhados

O corpo da churrasqueira elétrica é feito plástico ou aço. A primeira opção é mais barata, porém vale dar preferência à segunda, pois durará muito mais tempo. A superfície de fritura é feita vitrocerâmica ou ferro fundido. Este último é mais prático. Este é um material durável e durável que atende a todos os padrões sanitários.

Dados da churrasqueira classificados de acordo com o mecanismo de cozimento e são de dois tipos:

• contato- os alimentos entram em contacto com a resistência durante a cozedura;
• sem contato- o tratamento térmico é realizado graças aos elementos de aquecimento, dos quais emana calor.

O segundo tipo de grelha é mais adequado para cozinhar frangos. Para um bife, escolha uma grelha de contato. Isso garantirá uma crosta crocante e manterá os sucos da carne.

Por estrutura churrasqueiras elétricas dividido em vários tipos:

1. Unilateral. Eles têm apenas uma superfície para fritar. O princípio de uso é semelhante ao de uma frigideira convencional - durante o cozimento a carne deverá ser virada. Produza aparelhos elétricos de mesa e de chão. Adequado apenas para pequenos cafés de câmara.
2. Bilateral. Equipado com dois planos de fritura, localizados abaixo e acima. Esses modelos também são chamados de grelhas prensadas ou sanduíches. Graças a este design, a fritura é realizada simultaneamente por cima e por baixo.

Uma característica das churrasqueiras elétricas profissionais é a possibilidade não só de cozinhar, mas também aquecimento alimentos a baixas temperaturas.

Atenção! Cuidar de uma churrasqueira elétrica de nível profissional não exige muitos problemas, pois não há fuligem, fuligem ou chama aberta. No entanto é importante que o elemento de aquecimento seja antiaderente e autolimpante- então não haverá problemas com a sua limpeza, o que significa que o aparelho durará muito tempo.

Para que a churrasqueira fique convenientemente localizada na cozinha de um café ou restaurante, os especialistas aconselham a escolha modelos incorporados. Eles são mais caros, mas muito mais convenientes de usar.

Mais churrasqueiras elétricas classificados por tamanho:

1. Para 2-6 porções. Considerado um dispositivo pequeno.
2. Para 12-15 porções. Ideal para grandes volumes.

Por configuração churrasqueira para cafés e restaurantes Talvez:

• altamente especializado- com um tipo de painel para preparação de um prato específico;
• universal- com vários revestimentos diferentes para fritar diversos tipos de pratos.

Como escolher o melhor aparelho?

Cozinhar um bife na grelha tem características próprias. Portanto, para um bife mal passado, é necessário um bom fogo para que a carne fique bem assada no meio.

Por outro lado, a torrefação baixa requer temperaturas baixas para que a crosta fique dourada e o meio não fique cozido demais.

Portanto, será necessário grelha com fácil controle de temperatura. Este é um dos critérios mais importantes na escolha deste dispositivo.

Alguns modelos estão equipados com equipamentos automáticos que determinam de forma independente a espessura do bife e selecionam a temperatura de acordo com o grau de torra.

Este é um recurso muito útil, porém é necessário que o aparelho ainda possua Possibilidade de controle manual.

Também vale a pena prestar atenção aos planos de torra. Nem todas as superfícies são adequadas para cozinhar um bife:

• Superfície de aquecimento lisa- para frutos do mar e aves. Está marcado com a letra L.
• ondulado- apenas para bifes. Você pode reconhecê-lo pelo índice R.

Características das churrasqueiras elétricas a serem consideradas

Existem fabricantes que produzem modelos combinados, em que metade da superfície é lisa e a outra metade ondulada. Porém, é melhor escolher a opção com painel totalmente corrugado. Deixa um padrão característico na carne e permite obter o efeito de uma crosta frita e crocante. Caso contrário, não é um bife, mas apenas carne frita.

Existem outras nuances que você deve prestar atenção:

1. Número de planos de pressão. Se houver dois deles, isso reduzirá significativamente o consumo de energia e o tempo de cozimento.
2. Possibilidade de ajuste automático da placa superior. Isto permite cozinhar carnes de diferentes espessuras com a mesma qualidade.
3. As alças da churrasqueira devem ser de material resistente ao calor.
4. É melhor que as placas estejam inclinadas para que a gordura escorra para uma bandeja coletora removível separada.
5. O dispositivo deve ter proteção contra fumaça.

As churrasqueiras elétricas profissionais têm suas próprias nuances, coisas a considerar antes da instalação:

• preciso de voltagem 380W;
• haverá um grande consumo de energia elétrica;
• o preço dos produtos profissionais é alto - começa em média de 50 mil rublos.

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Quais fabricantes estão no mercado?

Cozinhar um bife é um assunto delicado, principalmente em um café onde é preciso cozinhar muito e rápido. É por isso vale a pena dar preferência a fabricantes renomados de churrasqueiras elétricas, que têm uma reputação impecável e garantia de qualidade.

Existem vários fabricantes conceituados no mercado hoje.

Weber

Empresa americana com mais de 60 anos de história. As churrasqueiras deste fabricante já são uma marca reconhecida em todo o mundo. Especializada na produção de diversos tipos de grelhados. Produtos Weber apresentados em 30 países e esta lista está em constante expansão.

Foto 1. Churrasqueira elétrica do fabricante Weber modelo Q 2400 Station. O dispositivo está equipado com rodas para facilitar a movimentação.

Este fabricante tem várias vantagens significativas:

• Desenvolvimentos inovadores. Os dispositivos são criados de acordo com todas as normas e padrões mundiais. Gerações de churrasqueiras e acessórios estão em constante aprimoramento.
• Durabilidade. Os produtos são feitos de aço de alta qualidade com revestimento cerâmico.
• Garantia da Qualidade. O fabricante dá garantia à empresa para churrasqueiras elétricas - até 5 anos.

Os modelos mais populares são Estação Q 2400, Q 140. Possuem todas as características necessárias para confeccionar o bife perfeito. No entanto, uma das desvantagens é que muitos modelos não possuem termômetro embutido. Além disso, para aquecer aparelhos, em média, são necessários 10-20 minutos.

Tefal

Marca francesa e marca internacional. Atua na produção de eletrodomésticos e utensílios. Entre eles estão as churrasqueiras elétricas. Eles têm poder superior média 2 kV m), fabricado em aço de alta qualidade, possui todas as funções necessárias, inclusive proteção contra superaquecimento.

Entre os modelos mais populares estão Optigrill GC702D34 com sistema de cozimento de software e hardware, Saúde XL GC600 trabalhando em 3 modos de temperatura.

Foto 2. Grelha elétrica do fabricante Tefal modelo Optigrill GC702D34. Possui um grande número de modos de operação.

Também existem desvantagens. Por exemplo, para o correto funcionamento do sistema automático, os pedaços de carne devem ter a mesma espessura e tamanho.

Miele e outros

Empresa alemã especializada na produção de equipamentos profissionais para restaurantes, hospitais e lavanderias. As churrasqueiras da marca Miele são consideradas produtivas, ergonômicas e duráveis. O fabricante garante 12 meses.

O modelo mais popular é o painel grill embutido. CS 1322 BG com duas superfícies de trabalho e grelha de ferro fundido. Cada zona é controlada separadamente. O poder é 3400 watts. O destaque do modelo é essa churrasqueira elétrica usando carvão.

A segunda opção é colocar a panela no fogo. Nada acontecerá com o ferro fundido e tudo o que gruda simplesmente queimará. Mas para isso você tem que sair da cidade. Este método não pode ser usado em casa.

A terceira opção é mergulhar em ácido acético, se não tiver medo de um odor desagradável, por três dias.

A coisa mais fácil a fazer é aquecer uma panela nova de ferro fundido com sal em alta temperatura até que o sal escureça completamente. Retire do fogo, despeje a maior parte do sal, limpe a panela com o restante do sal ainda bem quente, unte com óleo vegetal e leve ao forno um pouco. Isso evitará que a superfície queime e grude nos bifes cozidos.

P.S. Na hora de escolher os utensílios para cozinhar bifes marmorizados, lembre-se que o preço é de 1 peça, incluindo: frigideiras, aventais de marca, bandejas, etc.

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Grelha caseira para bifes - cozinhamos tanto no inverno quanto no verão

Mais de uma vez nos deparamos com clientes que sonham com o seu próprio churrasco, mas são sempre impedidos pelo preço ou pelo próprio equipamento. Nem todo mundo pode fazer um piquenique durante todo o verão e cozinhar seu prato favorito na natureza. Sim, e mexer com gás e carvão não é uma coisa agradável se você for mulher. Os fabricantes americanos Weber e GFgrill levaram em consideração todas essas características e criaram um dispositivo único - grelha elétrica para bifes.

Cozinhar nele não é apenas conveniente, mas rápido e agradável. Basta ligar a rede, pois já é possível colocar legumes e carne com segurança na superfície de fritura. Recursos positivos a serem observados:

• A velocidade de cozimento do prato é suficiente para 10 minutos, e você pode comer com segurança um schnitzel frito pronto.
• Melhorar o processo de cozedura - o aparelho está equipado com funções adicionais que permitem cozinhar de forma rápida e fácil - temporizador, sensor de medição de temperatura e outros.
• Utilidade - você cozinha sem uma gota de óleo, não queima vitaminas e minerais úteis, mas sim os preserva, dos quais a carne ficará suculenta e macia.
• O custo é uma categoria de preço grande, você pode escolher tanto para uma família pequena quanto para uma empresa barulhenta.
• Funcionamento - é conveniente lavar, limpar o suco queimado e cozinhar o ano todo. Sem fumaça ou gás.

Churrasqueira elétrica - este é o sonho de qualquer anfitriã. As mulheres despendem muito esforço e energia cozinhando, por isso não sobra força para preparar refeições dietéticas para si e separadamente para o marido. Tal dispositivo permite que você use racionalmente suas forças, cozinhe alimentos saborosos, saudáveis ​​​​e dietéticos em apenas 15 minutos.