Como fazer uma rosa de aroeira. Mástique de açúcar - descrição dos tipos com foto, receitas para fazer você mesmo em casa, os segredos para um trabalho de sucesso com este material

As decorações comestíveis feitas de cremes e chantilly foram recentemente significativamente inferiores em popularidade à mástique de confeitaria. E isso não é surpreendente: até mesmo uma anfitriã novata pode criar sua própria obra-prima a partir dele. E apesar da aparente complexidade, a aroeira em casa é preparada com bastante facilidade. Para isso, basta decidir a escolha dos ingredientes.

informações gerais

Antes de contar como é feito o mastique em casa, quero contar do que se trata esse produto.

A mástique de confeitaria é uma sobremesa "auxiliar" bastante comum, muito utilizada para decorar bolos caseiros, bem como para fazer diversas decorações comestíveis (rosas, babados, pétalas, babados, etc.).

A mástique em casa é preparada com diversos ingredientes. No entanto, a sua base é sempre um componente inalterado como o açúcar em pó. Além disso, também podem ser incluídos como aditivos os seguintes produtos:

• Marzipan;
• marshmallow marshmallow;
• gelatina;
• qualquer amido;
• clara de ovo.

É impossível não dizer que para dar sabor e cor ao produto, muitas vezes são adicionados vários sabores e corantes alimentares. A mástique preparada em casa endurece extremamente rapidamente. Nesse sentido, é melhor armazená-lo em um recipiente bem fechado ou saco plástico.

Mástique de leite: receita

Em casa, esse produto é feito de forma bastante simples. Via de regra, acrescenta-se sempre leite condensado não fervido, assim como conhaque (opcional). Deve-se destacar que as figuras moldadas em mástique de leite são muito macias e saborosas.

Quais produtos precisam ser usados ​​para fazer uma mástique elástica? A receita caseira envolve o uso dos seguintes ingredientes:

• leite em pó – aproximadamente 160 g;
• leite condensado - cerca de 200 g;
• açúcar de confeiteiro - cerca de 160 g;
• suco de limão - 2 colheres de sobremesa;
• conhaque de qualidade - uma colher de sobremesa (opcional);
• qualquer corante alimentar - use a seu critério.

Processo de cozimento

A mástique de leite, feita em casa, servirá como excelente material de confeitaria para decorar um bolo. Para prepará-lo, o leite em pó e o açúcar de confeiteiro são peneirados em uma peneira fina e empilhados sobre a mesa. Em seguida, é feito um pequeno furo nos ingredientes a granel e o leite condensado é despejado lentamente nele.

Os produtos dispostos são misturados até formarem uma massa homogênea e elástica. Se a mástique grudar em suas mãos, adicione uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro. Se a massa doce começar a desmoronar, coloque um pouco de suco de limão espremido na hora.

Para que a mástique adquira uma ou outra cor, adiciona-se corante alimentar. Para isso, misturam-se algumas gotas de tinta de confeitaria com o volume necessário de massa doce.

A mástique bem misturada é melhor usada imediatamente após a preparação. Mas se for para decorar um prato doce no dia seguinte, ele é bem embrulhado em polietileno e colocado na geladeira.

Mástique de açúcar em casa passo a passo

A mástique feita de marshmallow é a mais popular entre os cozinheiros. Isto se deve principalmente ao fato de que tal produto é feito de forma bastante rápida e fácil.

Então, como é preparado o mastique de açúcar em casa? Para fazer isso, você deve ter os seguintes componentes na cozinha:

• açúcar de confeiteiro - cerca de 350 g;
• marshmallows brancos - cerca de 170 g;
• qualquer corante alimentar - se necessário;
• creme seco - cerca de 80 g;
• suco de limão espremido na hora - uma colher de sopa;
• vanilina - algumas pitadas.

Método de cozimento

A mástique de açúcar em casa é preparada de forma relativamente rápida. Se precisar de uma massa colorida para decorar o bolo, recomendamos comprar marshmallows não brancos, mas multicoloridos. Caso contrário, você também deve usar corante alimentar especial.

Assim, para preparar a mástique de açúcar, os marshmallows frescos são esmagados em pedaços médios e depois colocados em uma tigela de vidro funda e enviados ao microondas. Na potência máxima, é aquecido por 35 segundos. Durante esse tempo, o marshmallow deve derreter completamente.

Caso não possua micro-ondas, recomenda-se derreter o doce em banho-maria. Embora isso leve um pouco mais de tempo.

Depois de aquecido o marshmallow, ele é retirado do forno de micro-ondas e amassado fortemente com uma colher. Vanilina, creme de leite seco, suco de limão espremido na hora e açúcar de confeiteiro também são adicionados. O último componente é polvilhado até formar uma massa elástica que não grude nas palmas.

Deve-se notar que a tecnologia de preparação de mástique é muito semelhante à tecnologia de amassar massa dura comum.

Após as ações descritas, o produto pode ser utilizado com segurança para o fim a que se destina.

Cozinhar mástique com gelatina

Como é feita a pasta de gelatina? Cozinhar em casa não levará muito tempo. Mas para isso você deve preparar com antecedência todos os produtos necessários:

• água potável - 55 ml;
• açúcar de confeiteiro - cerca de 600 g;
• suco de limão - 2 colheres de sobremesa;
• qualquer corante alimentar - aplique se necessário.

Como fazer?

Para o preparo da mástique, deve-se utilizar apenas gelatina instantânea. É colocado em um copo e cheio de água fria. Nesta forma, o produto é deixado inchar por cerca de meia hora. Em seguida, é levado ao lume e aquecido até dissolver (em nenhum caso deixar ferver).

Enquanto a gelatina esfria, comece a preparar o restante dos ingredientes. O açúcar de confeiteiro é peneirado em uma peneira e colocado sobre a mesa. Se a porção da mástique for muito grande, é melhor amassá-la em uma tigela.

Assim, é feito um pequeno furo no produto a granel. Gelatina resfriada é colocada nele e suco de limão espremido na hora também é adicionado. Todos os ingredientes são bem misturados à mão. Se a mástique estiver muito pegajosa, adicione açúcar de confeiteiro.

Se necessário, a massa resultante é dividida em várias porções e um ou outro corante alimentar é adicionado a elas. Caso não haja previsão de utilização da mástique imediatamente após o amassamento, o produto é acondicionado em saco plástico e encaminhado à geladeira.

Dos presentes da natureza

A mástique de mel em casa não é mais complicada do que as variações apresentadas acima. Além disso, fica muito mais elástico, perfumado e saboroso. Especialmente muitas vezes bolos e doces feitos de bolos de mel são decorados com essa aroeira.

Então, para fazer uma decoração de mel para sobremesas caseiras, precisaremos de:

• açúcar de confeiteiro - aproximadamente 500 g;
• mel de limão líquido - cerca de 2 colheres grandes;
• gelatina instantânea - 10 g;
• margarina de qualidade - 2 colheres grandes;
• água potável - 6 colheres grandes.

Cozinhar mastique de mel

Assim como na receita anterior, para preparar a mástique deve-se primeiro preparar a gelatina. Para fazer isso, ele é colocado em um copo e enchido com água. Nesta forma, é deixado de lado por 40 a 44 minutos.

Depois que a gelatina incha bem, ela é colocada em banho-maria e aquecida lentamente. Tendo recebido um líquido homogêneo, ele é retirado do fogão e totalmente resfriado. Enquanto isso, comece a processar o restante dos ingredientes. Mel de tília líquido e margarina derretida são misturados em uma xícara grande. Depois disso, adiciona-se gelatina dissolvida. Além disso, o açúcar de confeiteiro é adicionado lentamente à massa resultante. Ao mesmo tempo, os produtos interferem constantemente com uma espátula de confeitaria ou uma espátula de madeira comum.

Quando a massa doce fica espessa o suficiente, ela pode ser amassada não em uma tigela, mas sobre a mesa. Para fazer isso, recomenda-se polvilhar adicionalmente a mástique com açúcar de confeiteiro.

Depois de amassar, a mástique de mel deve ficar o mais elástica possível. Isso é necessário para que possa ser facilmente enrolado nas camadas exigidas pela receita. Se a massa for muito mole, será impossível trabalhar com ela, pois ela irá rasgar e esticar o tempo todo.

Resumindo

Neste artigo, foram apresentadas à sua atenção várias maneiras de fazer aroeira em casa. Deve-se destacar que você pode usar absolutamente qualquer uma das receitas apresentadas para decorar bolos ou bolos. O principal é cumprir rigorosamente todos os requisitos descritos. Só neste caso você obterá uma mástique homogênea e elástica que pode decorar lindamente qualquer sobremesa.

A decoração moderna de produtos de confeitaria com a ajuda de aroeira é outra forma de criar um prato elegante, solene e cheio de estilo, que, com sua aparência e decoração temática, enfatiza a festividade e a peculiaridade do momento. Existem várias receitas para fazer aroeira em casa para um bolo a partir de produtos simples e acessíveis.

Mástique de marshmallow em casa

Marshmallows são doces que lembram vagamente marshmallows ou marshmallows. Ao contrário dos marshmallows clássicos, eles não contêm nenhuma ou uma quantidade insignificante de claras de ovo batidas, o que confere aos marshmallows uma textura especial e delicada de “derreter”. Esses doces são uma massa de uma mistura de gelatina e xarope de açúcar dissolvidos em água, que são batidos a quente e adicionados estabilizantes, sabores e corantes. Após o resfriamento, essa massa pegajosa, densa e porosa é cortada em pedaços e enrolada em uma mistura de amido e açúcar de confeiteiro 1: 1.

Em casa, você pode fazer marshmallows para mástique a partir de uma mistura de xarope de frutose e gelatina, e tomar suco de limão ou uma solução de ácido cítrico para estabilizar a espuma e evitar a cristalização do açúcar.

Ingredientes:

• 150-200g de marshmallow;
• 400-500 g de uma mistura de açúcar de confeiteiro e amido na proporção de 1:1 a 3:1, dependendo da doçura desejada;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 colher de sobremesa de leite ou água.

Culinária:

1. Peneire a mistura de pó e amido para que não haja grandes inclusões em uma peneira fina.
2. Despeje o leite em uma tigela, coloque a manteiga, despeje os doces e leve ao microondas por 10-30 segundos, dependendo do modo, ou em banho-maria. Os doces vão derreter um pouco e aumentar de volume.
3. Para eles é necessário adicionar 70-100 g de uma mistura de substâncias secas e misturar. O resultado é uma pasta líquida. Corantes e aromatizantes podem ser adicionados nesta fase.
4. Em seguida, adicione o amido em pó em porções e misture com uma colher até formar uma mistura bem espessa. Transfira para a mesa para misturar com as mãos sobre uma camada de açúcar de confeiteiro. Lubrifique as mãos com manteiga quente para que essa mistura bem pegajosa fique melhor por trás delas.
5. Amasse a mástique adicionando pó ou sua mistura com amido à mesa até que fique parecida com plasticina macia.

• O amido melhora as propriedades da mástique, tanto no processo de sua fabricação quanto nos produtos, tornando-os menos pegajosos, quebradiços e duros. Mas existem receitas sem amido.
• Para obter mástique de cores diferentes, deve-se dividi-la em porções na fase de massa líquida e adicionar diferentes corantes.
• Também é possível cozinhar sem adicionar leite.
• 100-150 g de um produto de confeitaria à base de manteiga de cacau com uma fração de massa de pelo menos 72% são adicionados à mástique de chocolate.

Receita de vídeo

receita de mastique de gelatina

Ingredientes:

• 5g de gelatina;
• 60ml de água;
• 2 colheres de sopa sem lâmina de frutose;
• 1 colher de sopa rasa de manteiga;
• 700-800 g de açúcar de confeiteiro.

Culinária:

1. Despeje previamente a gelatina com água e deixe inchar (40-50 minutos), depois aqueça em fogo baixo, sem ferver, até dissolver completamente.
2. Adicione o óleo e a frutose, misture tudo, filtre e deixe esfriar em temperatura ambiente. Se necessário, você pode adicionar corante, embora a mástique de gelatina branca pareça muito elegante.
3. Na massa resfriada, adicione o açúcar de confeiteiro em pequenas porções até uma densidade aceitável para misturar com uma colher.
4. Em seguida, coloque o produto sobre a mesa sobre uma lâmina pré-fabricada de açúcar de confeiteiro e continue amassando com as mãos até obter um estado elástico.

Receita de mastique de leite para bolo

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1,5 xícaras de leite em pó;
• açúcar de confeiteiro fino;
• corante.

Culinária:

1. Misture o leite condensado e o leite em pó até obter uma plasticina macia. Se o leite condensado ficar muito líquido, é necessário aumentar a quantidade de ingredientes secos.
2. Para deixar a aroeira doce, é necessário adicionar 1 xícara de leite em pó e 1 xícara de açúcar de confeiteiro, amassar tudo até obter uma massa não pegajosa.
3. Em seguida, adicione corante alimentício ou cacau em pó.

O produto final pode ser armazenado na geladeira por várias semanas em um saco plástico ou filme plástico bem embalado.

Receita de vídeo

Decoração de bolo com aroeira

Antes de decorar, bolo ou preparo. Dentro do bolo, os bolos podem ser recheados com qualquer creme, geléia, chantilly. Na borda externa, todos os bolos devem ser tratados com um creme cremoso (óleo), que também deve ser espalhado cuidadosamente nas superfícies superior e lateral. Faz sentido aplicar o creme em 2 camadas. Depois disso, o bolo é colocado na geladeira. Quando o creme endurece o suficiente, é rapidamente nivelado com uma espátula ou faca quente, buscando uma superfície mais uniforme e sem falhas.

A mástique é estendida com rolo sobre uma mesa, untada com óleo e polvilhada com açúcar de confeiteiro (possível com amido) até uma espessura de 5 mm, virando de um lado para o outro para que a folha não grude na mesa. Esta folha é então levantada com um rolo e colocada em cima do bolo. Primeiro, alise a parte superior da mástique com a palma da mão, do centro para as bordas, pressionando-a firmemente contra o bolo. Em seguida, a folha é pressionada contra as superfícies laterais e alisada de cima para baixo. O excesso de mástique ao longo da borda inferior é cortado com faca ou tesoura.

Joias de mastique faça você mesmo

Faça arranjos de flores, figuras de animais e bonecos em aroeira multicolorida. Recorte elementos para produtos volumosos de uma folha fina enrolada com cortadores de biscoitos, recorte-os com uma faca de acordo com um estêncil de papelão. Forme pétalas de cores diferentes com uma colher de chá, preenchendo o interior com mástique enrolado. Faça uma rosa com círculos comuns de tamanhos ligeiramente diferentes: desdobre o primeiro em um tubo apertado, enrole o próximo e cole, deslocando os círculos restantes um em relação ao outro, dobrando a parte voadora superior. Isso deve ser feito com as mãos levemente úmidas. Corte as folhas de uma fina camada de aroeira e desenhe as veias com um palito ou com o lado rombudo de uma faca. Cegue diferentes figuras com antecedência, seque, embale com cuidado e guarde por muito tempo.

Como a mástique absorve facilmente a umidade do ar e pode se espalhar, faz sentido formar totalmente o bolo pouco antes de servir.

☞ Tutorial em vídeo

Fazendo fondant para um bolo, você pode se sentir como uma criança em uma aula de modelagem em argila ou como um escultor criando uma obra-prima. Desejamos-lhe não só bom apetite, mas também muito sucesso criativo!

Qual receita de mastique você prefere?

Uma variedade de técnicas e materiais são usados ​​para decorar e decorar bolos. Um dos mais comuns é o mastique. A partir dele são feitas várias estatuetas, composições e inscrições. O que é mástique? Se você se depara com essa definição pela primeira vez e a viu no bolo, fica difícil imaginar como ela foi feita. A mástique é uma massa comestível com propriedades adstringentes e adesivas, utilizada para fazer decorações e decorar produtos de panificação. Neste artigo você aprenderá como fazer um bolo com as próprias mãos em casa.

A mástique culinária é um material agradável que ajuda a fazer de um bolo uma verdadeira obra-prima. Seu preparo em casa com as próprias mãos guarda vários segredos:

• O açúcar de confeiteiro deve ser moído finamente. Se aparecerem cristais de açúcar, a mástique rasgará ao rolar.
• Mastic é muito sensível à umidade. Portanto, para que não brilhe, é necessário proteger o bolo. Como base, deve-se usar biscoitos secos ou bolos de manteiga. O produto não deve estar muito saturado com xarope ou licor. Bolo com mástique deve ser armazenado em caixas lacradas ou sacos plásticos.
• Se a mástique esfriou fica difícil de desenrolar, depois aqueça um pouco no micro-ondas para torná-la plástica.

Quais utensílios você precisa

Para fazer aroeira para bolo com as próprias mãos em casa, é preciso preparar os pratos. Para isso, será necessário um recipiente para misturar os componentes, que podem ser esmaltados, plásticos, cerâmicos, vidros. Para aquecer a massa no micro-ondas ou forno, prepare uma forma de porcelana ou vidro que seja resistente às temperaturas. Além disso, você precisará de um rolo, um forno de micro-ondas, uma batedeira e uma superfície de trabalho limpa.

Receitas passo a passo para fazer aroeira caseira para decorar um bolo

Como fazer mástique em casa? A composição pode ser muito diferente, mas o açúcar de confeiteiro permanece o mesmo e é o componente principal. Existem muitos métodos para preparar esse bolo faça você mesmo em casa, mas o mais simples é a pasta de marshmallow. A massa acabada é armazenada na geladeira, bem embrulhada em filme plástico. Antes de esculpir, é aquecido levemente no micro-ondas ou forno. As figuras acabadas devem secar.

Mástique de leite

A mástique de leite para bolo é um dos tipos mais famosos e populares. Sua cor é levemente amarelada. A massa de leite em casa é fácil de fabricar e fácil de usar. Adequado para a base do bolo, criando pequenas flores e outras estatuetas. Componentes necessários:

• 350 g de fórmula infantil;
• 1 lata de leite condensado;
• 350 g de açúcar de confeiteiro.

Produção passo a passo de mástique de leite para bolo com as próprias mãos em casa:

• Adicione todos os ingredientes à panela, misture.
• Amasse até ficar homogêneo e elástico.
• Formamos uma bola, polvilhamos com pó.
• Enrole a mástique com filme plástico e deixe por 30 minutos.

Como fazer fondant de marshmallow? Preparar este tipo de massa plástica não é difícil. A quantidade de componentes indicada na receita é suficiente para cobrir completamente o produto e esculpir diversas figuras. Marshmallows são melhores para escolher simples. Ingredientes necessários:

• marshmallow - 200 g;
• açúcar de confeiteiro - 500 g.

Uma master class passo a passo baseada em marshmallows para um bolo com as próprias mãos em casa:

• Coloque os marshmallows em uma tigela para micro-ondas. Se não existir tal dispositivo, aqueça-o em banho-maria. Adicione um pedaço de manteiga. Colocamos 40 segundos ou mais para que o volume da base dobre.
• Peneire o açúcar de confeiteiro em porções, amasse a aroeira com uma colher. Se quiser fazer uma cor, adicione o corante imediatamente.
• Quando ficar difícil misturar com a colher, polvilhe a mesa com pó, amasse com as mãos. Esse processo é demorado, pois não deve haver bolhas de ar na massa.
• Quando a mástique parar de grudar, embrulhe com filme plástico e deixe agir por meia hora. Depois disso, é preciso amassar, desenrolando com um rolo.
• Você pode guardar a massa na geladeira por até três meses. Antes de usar deve ser aquecido no micro-ondas, amassado com adição de açúcar de confeiteiro.

receita de mastique de chocolate

A consistência da mástique de chocolate lembra a plasticina. Permite fazer diferentes figuras que terão uma agradável cor e sabor castanho. Chocolate para mástique, você deve escolher ao leite, branco, amargo, dependendo do resultado que deseja obter. Ingredientes necessários:

• água - 3 colheres de chá;
• açúcar de confeiteiro - 200 g;
• chocolate - 100g;
• marshmallow - 150 g;
• manteiga;
• fécula de batata.

Receita passo a passo de massa de chocolate para bolo com as próprias mãos em casa:

• Colocamos os marshmallows dentro do recipiente, adicionamos duas colheres de chá de água. Misture o chocolate com uma colher de chá de manteiga e uma colher de chá. água.
• Aqueça o marshmallow no microondas para aumentar o volume. Derretemos o chocolate no mesmo lugar e esfregamos para que não fiquem pedaços.
• Misture os marshmallows com o açúcar de confeiteiro peneirado e acrescente o chocolate. Sove a massa até ficar homogêneo. Bata com uma batedeira com bicos em espiral.
• Polvilhe com amido e amasse até obter uma massa elástica e macia.
• Envolvemos a mástique com filme, deixamos fermentar por meia hora.

Receita de açúcar em pó e mastique de gelatina

Uma das maneiras mais bem-sucedidas de fazer mástique faça você mesmo para um bolo em casa é esta receita. A massa acaba sendo branca, macia, facilmente desenrolada em camada fina, universal (adequada para esculpir flores, estatuetas, coberturas). Você pode armazenar a mástique em temperatura ambiente, mas antes de usá-la deve ser aquecida no micro-ondas. Componentes necessários:

• gelatina - 25 g;
• água fria - 1 copo;
• açúcar - 2 xícaras;
• xarope invertido - 170 ml;
• açúcar de confeiteiro - 1,2 kg;
• amido - 300 g;
• sal - 0,25 colher de chá

Uma receita passo a passo para fazer mástique para bolo com as próprias mãos em casa:

• Primeiro, trataremos do xarope invertido. Substitui melaço, xarope de bordo, mel líquido, glicose de confeitaria. Para prepará-lo, coloque uma panela com 700 g de açúcar e 300 ml de água quente em fogo baixo. Deixe ferver com agitação constante. Despeje 4 g de ácido cítrico, misture, tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Retire a tampa e deixe a calda esfriar por 15 minutos. Adicione 3 g de refrigerante, após o qual deve começar a formação de espuma abundante. Mexa a calda com uma colher várias vezes em intervalos de 10-15 minutos para retirar a espuma. Reserve 170 ml de calda para aroeira e guarde o restante na geladeira.
• Para a mástique, despeje a gelatina com meio copo de água. Preparamos conforme indicado na embalagem. Depois de pronto, filtramos para que não haja grãos.
• Misture o restante da água, o sal, o açúcar e a calda invertida. Acendemos uma pequena fogueira, levamos para ferver mexendo sempre.
• Quando a massa ferver, reduza o fogo, ferva por 8 minutos, mas não misture.
• Ligue a batedeira, despeje a mistura fervente na gelatina. Bata na velocidade máxima.
• É preciso bater muito para que a massa aumente três vezes. Deve ficar uniforme, exuberante, branco, brilhante e envolver as corolas.
• Depois trocamos os bicos por espirais. Peneire o pó e adicione em várias visitas. Continuamos a bater.
• Quando a massa densa branca como a neve estiver pronta. Fechamos o recipiente com mástique com filme plástico, deixamos por um dia em temperatura ambiente. Depois de amassar sobre uma mesa polvilhada com amido.

A mástique de maçapão sai lisa e elástica. É utilizado para cobrir completamente a superfície de tortas e bolos. Menos comumente usado para esculpir flores, frutas e outras figuras. Ingredientes necessários:

• açúcar - 1 xícara;
• amêndoas - 1 xícara;
• açúcar em pó;
• cacau em pó - 1 colher de sopa. eu.;
• essência de amêndoa - 3 gotas;
• água - 0,25 xícaras.

Uma receita passo a passo de massa de maçapão para bolo com as próprias mãos em casa:

• Amêndoas, sem descascar, mergulhe em água fervente, ferva por alguns minutos, transfira para uma peneira. Quando toda a água tiver escoado, despeje as amêndoas na tábua. Retire a casca, lave os grãos, frite em frigideira seca por 15 minutos mexendo sempre. Moa as nozes no liquidificador até formar um purê.
• O açúcar é misturado com água, aquecido até que a calda se dissolva e engrosse, de modo que uma bola dura e flexível saia dela.
• Misture a calda com as amêndoas. Aqueça por 4 minutos. Adicione essência.
• Polvilhe a tábua com pó, espalhe a mástique e amasse.

Este tipo de mástique é considerado muito comum. A julgar pelos comentários, ele é usado para formar pequenos padrões, para uma corneta ou para o menor bico. De que é feita a massa de extração de proteínas? Sua característica é a adição de proteínas e suco de limão. Componentes necessários:

• açúcar de confeiteiro - 200-220 g;
• suco de limão - 1 colher de chá;
• proteína - 1 unid.

Produção passo a passo de uma massa proteica para um bolo com as próprias mãos em casa:

• Transfira a proteína para um recipiente. Bata um pouco com suco de limão.
• Aos poucos, misture o pó peneirado em lotes.
• A massa deve escorrer um pouco da lâmina, mas não ficar líquida.

Floral

A mástique de flores faça você mesmo para um bolo em casa é um tipo único de massa que mantém perfeitamente uma determinada forma, endurece em um curto período de tempo e é facilmente moldada. Componentes necessários:

• água fria - 30 ml;
• açúcar de confeiteiro - 250 g;
• glicose líquida - 1 colher de chá;
• gelatina - 2 colheres de chá

Preparação passo a passo da massa de flores com as próprias mãos em casa:

• Despeje a água em uma tigela pequena, acrescente a gelatina e deixe por 10 minutos. Em seguida, aqueça até dissolver em banho-maria.
• Misture a glicose na gelatina e misture.
• Adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado.
• Espalhamos a mástique grossa na superfície, polvilhada com pó, amassamos até que a pegajosidade desapareça. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por meia hora.

Como fazer mástique colorido ou brilhante

Mástique - muito popular para decorar bolos, esculpir estatuetas, bem ajustadas. É uma massa plástica branca. Para que a joia seja original e brilhante, o material deve ser pintado. Para isso, são utilizados corantes alimentícios, que podem ser líquidos, secos e hélio. A coloração do mastique pode ocorrer de várias maneiras:

• Corante líquido ou hélio é adicionado durante a preparação da mástique. A cor fica uniforme, para isso não é necessário amassar adicionalmente o material. Para obter mástique multicolorido, você precisa adicionar várias cores.
• Quando a mástique estiver pronta, você pode pintá-la assim: mergulhe um palito úmido na tinta seca, enfie uma bola de massa plástica. Misture bem até obter uma cor uniforme.
• Dilua o corante seco com água fervida, álcool ou vodka na proporção de 1 colher de sopa de líquido para a ponta de uma faca de pó. Mergulhe um palito na tinta, fure a aroeira em vários lugares, amasse.
• Para criar um efeito de mármore, aplique algumas gotas de corante, enrole até formar uma salsicha, enrole as bordas para o meio, adicione mais tinta. Repita esse padrão até obter a cor listrada desejada.

E se você tiver apenas algumas cores e não tiver o tom certo? Então você deve conhecer as regras de combinação:

• verde claro - amarelo e roxo;
• verde - azul e amarelo;
• cáqui - verde, marrom;
• lavanda - lilás, azul;
• azul - amarelo, laranja, verde;
• roxo - azul, vermelho;
• morango - vermelho, rosa;
• hortelã - verde, azul, branco;
• madrepérola - adicione kandurin;
• champanhe - branco, amarelo, marrom;
• vermelho escuro - um pouco preto e vermelho;
• laranja - amarelo, vermelho;
• ouro - laranja, amarelo, vermelho;
• coral - amarelo, rosa;
• terracota - marrom, laranja;
• marrom - verde, vermelho;
• polpa - amarela, vermelha;
• preto - vermelho, azul, marrom em proporções 1:1:1.
• cinza - vermelho, azul, marrom, escolha você mesmo as proporções até obter a tonalidade desejada.

Se você não estocou corante alimentar, os ingredientes à base de ervas virão em seu socorro:

• amarelo - suco de cenoura, açafrão em pó, açafrão diluído em álcool, água;
• rosa e vermelho - cranberry, beterraba, romã, groselha, suco de cereja, vinho tinto;
• laranja - suco de laranja;
• verde - suco de espinafre, salsa, azeda, verde brilhante;
• roxo - suco de uva, amoras, mirtilos;
• chocolate - cacau em pó;
• preto - carvão ativado.

Outra dúvida comum ao trabalhar com mástique é como deixá-la brilhante? Quando o bolo for decorado com essa massa plástica, é necessário preparar uma solução de vodka e mel na proporção de 1: 1. Cubra a mástique com uma mistura de vodka e mel usando uma escova macia. Depois de alguns minutos, a vodka começará a evaporar e a decoração adquirirá um lindo brilho brilhante.

Tutoriais em vídeo: como fazer mástique para bolo em casa

Mastic é um produto que permite esculpir figuras, como se fosse plasticina. No entanto, este material macio e saboroso seca rapidamente ao ar livre. Existem muitas receitas de massa plástica baseadas em diversos produtos, que você encontrará nos vídeos abaixo para iniciantes. Esta opção de decorar um bolo de aniversário com as próprias mãos em casa vai surpreender todos os convidados. Esta pasta especial destina-se a modelar produtos de confeitaria, criar decorações diversas e tornar produtos de panificação mais esteticamente agradáveis.

Mastique de mel caseiro

Receita de mástique de marshmallow

Mástique doce de leite condensado

Como fazer mástique de marshmallow em casa:

1. Pegue uma tigela de vidro funda e coloque marshmallows nela. Podem ser usados ​​pratos para micro-ondas.
2. Adicione o suco de limão e a manteiga.
3. Coloque no microondas por alguns segundos. O marshmallow deve começar a derreter, mas não deve ser completamente dissolvido ou fervido. Via de regra, leva de 25 a 30 segundos para atingir a consistência desejada, mas devido às diferentes potências do forno, esse processo pode ser mais rápido ou mais demorado.
4. Retire e misture até ficar homogêneo.
5. Misture o amido e o açúcar de confeiteiro.
6. Aos poucos, adicione o pó com amido à massa, misturando bem a cada vez.
7. Quando a mistura ficar espessa e plástica, parar de grudar nas mãos e começar a brilhar, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por um dia.

Conselho! Ao fazer mástique, use sempre açúcar de confeiteiro comprado em loja. Deve ser muito pequeno, o que é impossível de conseguir em casa. Se grãos de açúcar aparecerem no pó, a massa começará a rasgar.

Como colorir mástique para fazer estatuetas

Antes de esculpir, deve-se pintar a mástique nas cores desejadas. Para fazer isso, use corantes naturais de hélio. São muito econômicos, espessos e concentrados, permitindo obter cores saturadas brilhantes e tons suaves e quentes.

Para colorir a mástique, separe uma pequena bola de material, faça um recorte no centro e adicione um pouco de corante alimentício. Em seguida, mexa vigorosamente a massa até obter uma cor uniforme. Após a coloração, cada peça deve ser embrulhada em filme plástico para evitar ressecamento.

Você pode pintar uma figura acabada com um pincel, mas neste caso você precisa de experiência e boas habilidades artísticas. É importante não pintar em partes diferentes da figura, para ter cuidado.

Fazendo estatuetas de mastique

1. Se você planeja transportar o produto acabado, é recomendável fazer uma estrutura de arame que fixe com segurança a posição e as partes individuais da figura de mástique. A moldura também é feita no caso de forte inclinação da figura.
2. O rosto de um personagem de desenho animado ou de uma pessoa pode ser feito com um molde especial ou com bonecos comuns com perfil em relevo.
3. Várias partes, como cabeça e tronco, são conectadas com palitos ou espetos.
4. Pequenos detalhes, como dedos, franjas nas roupas, etc., são recortados com uma faca ou pilha de arte.
5. Os padrões na superfície são desenhados com um palito.
6. Detalhes como olhos, lábios, cílios, sobrancelhas, pequenos fragmentos de roupas são pintados com marcadores alimentares.
7. Para dar brilho aos elementos ou dar um aspecto natural, use kandurin. É diluído em vodka e aplicado na figura com pincel.

Importante! No processo de modelagem, não retire a massa principal da película aderente. Após separar a peça desejada, enrole imediatamente as bordas do filme para que a mástique não endureça.

Como fazer flores de aroeira

Receita de mástique de leite para flores

Para criar composições simples, você pode usar uma receita de leite:

1. Em proporções iguais, misture o açúcar de confeiteiro peneirado, o leite em pó e o leite condensado. Sove até obter uma massa homogênea e espessa.
2. Divida a mistura em várias partes e pinte com corante alimentício.
3. Embrulhe cada pedaço em filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Receita de mástique de flor de marshmallow

• Clara de ovo - 1 unid.
• Tragant - 2 colheres de chá;
• Açúcar de confeiteiro peneirado - 250 gramas.

Como fazer mástique de flores de marshmallow para bolo:

1. Proteína, tragacanto e pó são misturados até obter uma massa plástica homogênea.
2. Embrulhe em filme plástico e deixe por 4 horas.
3. Adicione a mástique de marshmallow na proporção de 1/3 da massa previamente preparada, misture bem, embrulhe em filme e deixe na geladeira por um dia.

Conselho! Para que a mástique se desenrole bem e não grude no inventário, embrulhe a tábua com filme plástico, polvilhe as mãos e o rolo com açúcar de confeiteiro ou amido.

Como formar flores de aroeira

Um exemplo de como fazer uma rosa com aroeira:

1. Prepare o miolo da flor - forme um círculo alongado em forma de gota e deixe secar por 2 horas.
2. Abra as panquecas de aroeira em uma camada fina e corte uma flor com um cortador de biscoitos. Role ao longo das bordas das folhas para dar-lhes uma forma curva natural.
3. Coloque o miolo em uma das pontas do palito.
4. Coloque a flor recortada sobre a almofada de espuma e fure o centro com um palito para que o miolo fique apoiado nas pétalas.
5. Dobre as pétalas sobre o miolo na seguinte sequência: 1, 3, 5, 2, 4. Isso fará com que a rosa pareça mais natural. Deixe a peça de trabalho por 10 minutos.
6. Faça as próximas camadas com três folhas, ou seja, remova a 2ª e a 4ª pétalas. O procedimento de aplicação na peça é o mesmo do parágrafo anterior.
7. Repita esta manipulação com as camadas restantes até atingir a espessura desejada do botão.
8. A flor está seca de cabeça para baixo.

Cortes especiais ajudarão a conseguir o formato desejado das pétalas e folhas, você pode fazer veios com um weiner ou um palito. Você pode comprar equipamentos especiais de confeitaria, que incluem todas as ferramentas necessárias para modelar e modelar.

Se não houver tempo para manipulações complexas, use um molde 2D. No molde é colocado mástique de cores diferentes, colocado no freezer por 5 minutos, depois a flor acabada é cuidadosamente retirada do molde.

Seque bem as decorações de fondant em temperatura ambiente e coloque-as no bolo antes de servir. Se você consertar as flores com antecedência e colocá-las na geladeira, elas ficarão saturadas de umidade e cairão.

Pastilha faça você mesmo

Pastilagem não é fácil de fazer. Para que a massa obtenha a consistência desejada, não rasgue ao rolar e não se esfarele, é necessário observar rigorosamente a tecnologia de trabalho com gelatina.

Ingredientes da pastilha:

• Gelatina - 25g;
• Açúcar - 2 xícaras;
• Açúcar em pó - 1,2 kg;
• Amido - 300g;
• Água - 1 copo;
• Xarope de bordo ou milho - 170 g;
• Sal - na ponta de uma colher de chá.

1. Gelatina despeje 0,5 xícaras de água fria e deixe por várias horas.
2. Leve a gelatina ao fogo e segure até que os caroços estejam completamente dissolvidos. Não deixe ferver, caso contrário o produto perderá suas propriedades. Variedade.
3. Misture açúcar, xarope, sal e 0,5 xícara de água. Deixe ferver, mexendo sempre com um batedor. Reduza o fogo e deixe ferver por 8 minutos. Retire do fogo.
4. Coloque a batedeira na mistura quente e comece a bater, acrescentando aos poucos a gelatina.
5. Bata na velocidade máxima até obter um aumento significativo na massa total. A mistura torna-se arejada, exuberante e branca, aumentando quase 3 vezes em relação ao volume original. A consistência desejada geralmente é alcançada em 10 a 13 minutos.
6. Substitua os batedores por batedeiras em espiral e continue amassando a massa, adicionando aos poucos o açúcar de confeiteiro.
7. Como resultado, você obterá uma mástique espessa e branca como a neve, que deve ser coberta com filme plástico e deixada por um dia em temperatura ambiente.
8. No dia seguinte, retire a aroeira da tigela e coloque-a sobre uma tábua bem polvilhada com amido. Sove a massa, embrulhe em filme e leve à geladeira por um dia.

Certifique-se de peneirar a farinha e passar a gelatina por uma peneira fina antes de usar. Pedaços não dissolvidos tornam a massa menos elástica, ela começa a rasgar sob tensão, perde sua estrutura uniforme e uniforme.

Como fazer fondant para cobrir um bolo

receita de mastique de açúcar

Para decorar o bolo com recheio simples, a mástique de açúcar é adequada. Tem uma textura muito macia, desenrola-se bem em camada fina e distribui-se uniformemente, cabendo nos bolos. Você também pode usar leite ou pasta de marshmallow.

Ingredientes:

• Gelatina - 2 colheres de sopa;
• Açúcar em pó - 3 xícaras;
• Suco de limão - 1 colher de chá

1. Coloque a gelatina instantânea em água fria por 40 minutos. Leve ao fogo e derreta até que os caroços desapareçam completamente.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem.
3. Insira o corante, se pretende obter uma mástique de uma determinada cor, misture até obter um tom uniforme.
4. Para deixar a massa menos enjoativa, acrescente suco de limão.
5. Depois de amassar a pasta, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por um dia.

Cobrir um bolo é muito fácil. A principal condição é nivelar as laterais e a superfície do produto com pasta de maçapão, ganache, creme de manteiga ou leite condensado.

O bolo não deve ficar muito encharcado e sua superfície não deve estar úmida. Leve à geladeira após nivelar para que o creme fique firme.

1. Coloque a mástique sobre uma tábua coberta com papel alumínio, amasse e estenda com um rolo de massa para que a superfície não fique mais fina que 3–4 mm.
2. Meça o bolo de acordo com seu diâmetro e altura. A massa enrolada deve cobrir todo o bolo, deixando uma margem de 10–15 cm nas bordas, diâmetro que permitirá que a mástique fique uniformemente assentada e distribuída uniformemente por toda a superfície.
3. Levante com cuidado o fondant e cubra o bolo, espalhando com cuidado na camada superior e nas laterais.
4. Corte o excesso de massa na base com um cortador de pizza.
5. Alise com uma espátula.
6. Se a tela estiver rasgada, você pode alisar o buraco com um pincel umedecido em água.

Outras fotos:

Os cozinheiros usam mástique para decorar bolos e guloseimas natalinas. Com a sua ajuda, os produtos de confeitaria ganham vários formatos. Considere como fazer mástique para bolo com suas próprias mãos.

As decorações feitas de aroeira transformarão um bolo comum em uma obra de arte culinária. É fácil moldar diversas figuras, flores, folhas e até arranjos florais inteiros a partir da massa doce. Os chefs mais habilidosos conseguem criar decorações tão bonitas que quem tem a honra de provar um bolo ou uma torta sente pena delas.

À primeira vista, parece que não é difícil preparar mástique de alta qualidade. No entanto, as primeiras tentativas da maioria dos iniciantes fracassam. Para obter um bom resultado, você precisa ter paciência e prática. A princípio, recomendo experimentar uma pequena quantidade de mástique. Por fim, aprenda a preparar uma massa plástica com consistência semelhante à plasticina.

Para o preparo da mástique são utilizados diversos ingredientes - suco de limão, gelatina, açúcar de confeiteiro, marshmallows, chocolate e outros produtos. A massa acabada é amassada sobre uma mesa polvilhada com pó ou amido.

Para tingir, utilizam-se corantes de natureza natural - suco de beterraba, espinafre, cenoura e frutas vermelhas. Corante alimentício feito na loja também funciona. Use mástique para decorar o bolo depois que o creme endurecer. O melhor é aplicar a mistura sobre um biscoito seco ou sobre a massa de maçapão.

Agora vou apresentar passo a passo receitas que eu mesmo utilizo para fazer aroeira.

Mástique à base de óleo vegetal - 2 receitas

Receita #1

Ingredientes:

• Açúcar em pó - 500 g.
• Gelatina - 1 colher de sopa. colher.
• Proteína - 1 unid.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres.
• Água - 30ml.
• Glicose - 1 colher de sopa. colher.

Culinária:

1. Despeje o boi em uma tigela pequena, despeje a gelatina, mexa e espere até inchar. Após a gelatina dissolver em banho-maria e esfriar bem.
2. Combine a gelatina com glicose, óleo vegetal, clara de ovo e açúcar de confeiteiro. Após misturar com uma espátula, misture bem a massa resultante para ficar homogênea.
3. Faça uma bola com a aroeira, coloque em um saco e deixe por várias horas. Em seguida, amasse bem a massa e você poderá começar a esculpir ou enrolar.

Receita número 2

A segunda receita é mais simples, mas a aroeira preparada com ela é ideal para decorar bolos, biscoitos e outros assados.

Ingredientes:

• Água - 50ml.
• Gelatina - 2 colheres de chá.
• Açúcar em pó - 0,5 kg.

Culinária:

1. Despeje a gelatina em uma tigela, adicione água e mexa. Em seguida, dissolva em banho-maria e espere esfriar.
2. Despeje a gelatina no açúcar de confeiteiro peneirado e misture bem. O resultado é uma massa homogênea, que, como no primeiro caso, enrolada em uma bola e colocada em um saco.

Receita de vídeo

Você teve a primeira ideia de como fazer seu próprio fondant para bolo. Como você pode ver, não há nada difícil no preparo da massa doce. A viscosidade excessiva ajudará a remover a adição de açúcar de confeiteiro.

As melhores receitas de mastique em casa

O fondant culinário é um maravilhoso material decorativo usado para decorar bolos, muffins e tortas. Os pastéis decorados tornam-se facilmente numa verdadeira obra de arte. Não é de surpreender que todo decorador novato esteja interessado em fazer aroeira em casa.

A preparação da mástique profissional envolve a utilização de ingredientes especiais, que não são fáceis de adquirir. Mas, isso não é motivo para preocupação e frustração. Você pode cozinhar com produtos mais acessíveis.

Mástique de leite à base de leite condensado

O mais versátil é o mastique de leite, caracterizado pela facilidade de uso. É ótimo para embrulhar bolos e criar figuras comestíveis. Não é difícil fazer em casa essa massa de leite à base de leite condensado.

Ingredientes:

• Leite condensado - 100g.
• Açúcar em pó - 150 g.
• Leite em pó - 150g.
• Suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres.

Culinária:

1. Combine o leite condensado com o leite em pó e o leite em pó. Peneire bem os ingredientes rápidos. Amasse a mástique até que não fique mais pegajosa.
2. Despeje o suco de limão. Se o resultado for muito pegajoso - acrescente um pouco de açúcar de confeiteiro, se for muito viscoso - acrescente uma mistura de leite em pó em proporções iguais.
3. Resta embrulhar a mistura em filme e guardar na geladeira por pelo menos doze horas. Antes do trabalho, o material comestível é levemente aquecido e amassado.

Delicioso mastique de chocolate

Agora vou te ensinar como fazer uma mástique de chocolate bem saborosa. Se você usar chocolate branco e corantes para cozinhar, poderá decorar o bolo com todas as cores do arco-íris.

Ingredientes:

• Chocolate amargo sem aditivos - 200 g.
• Mel líquido - 4 colheres de sopa. colheres.

Culinária:

1. Derreta o chocolate no microondas. Adicione o mel e misture bem. Após a solidificação da massa, coloque-a sobre uma superfície plana coberta com um filme.
2. Amasse bem a pasta de chocolate por dez minutos. Em seguida, coloque em um saco e deixe por trinta minutos. Com o tempo, a mástique ficará adequada para decorar confeitaria.

Receita de vídeo

A massa doce é armazenada na geladeira por dois meses. Se for colocado no freezer, o prazo de validade aumentará para um ano.

Como fazer fondant de marshmallow

Um bolo habilmente decorado com aroeira é considerado uma obra-prima da culinária. Não é à toa, porque parece brilhante, original e muito bonito. Instruções passo a passo para fazer mástique de marshmallow dissiparão o mito de que é impossível criar um bolo lindo em casa. Tudo que você precisa é de uma decoração pronta e de uma boa ideia de bolo.

Ingredientes:

• Mastigar marshmallow (marshmallow) - 200 g.
• Açúcar em pó - 400 g.
• Suco de limão - 1 colher de sopa. colher.
• Manteiga - 1 colher de chá.
• Corantes alimentares.

Culinária:

1. Coloque os marshmallows em um recipiente para aquecer, acrescente o suco de limão e a manteiga. Leve os pratos com marshmallows ao micro-ondas ou forno por cerca de um minuto. Esse tempo é suficiente para que o marshmallow aumente de volume.
2. Adicione corante, graças ao qual a mástique ganhará cor. Você pode decorar bolos e esculpir figuras com massa branca.
3. Comece a misturar. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos e misture bem. Quando ficar difícil misturar com a colher, coloque a massa sobre a mesa, despeje o pó e amasse até perder a pegajosidade.
4. Coloque a mástique acabada em um saco plástico e leve à geladeira por várias horas para descansar. Você pode mantê-lo na geladeira até que seja necessário.
5. Reaqueça ligeiramente no forno antes de usar e amasse novamente. Então será adequado para decorar bolos de Ano Novo e esculpir estatuetas doces.

Vídeos de culinária

Estou cheio de esperança de que, depois de ler as instruções, você não tenha dificuldade em decorar bolos. Além disso, este pequeno guia culinário será uma excelente base para experiências.

Mástique de marshmallow

Muitas donas de casa usam marshmallows, chamados marshmallows, para fazer aroeira. Não é vendido em todos os lugares, ao contrário dos marshmallows comuns.

A mástique à base de marshmallow é ótima para criar decorações originais e incomuns que costumam ser encontradas em bolos. Estamos falando de várias estatuetas e produtos comestíveis de formatos arbitrários. Um bolo decorado com essas figuras é um presente maravilhoso para o Ano Novo ou aniversário.

Ingredientes:

• Zéfiro - 200 g.
• Açúcar em pó - 300 g.
• Suco de limão - 1 colher de sopa. colher.

COZINHAR PASSO A PASSO:

1. Divida os marshmallows em metades, que são aquecidas no microondas. Vinte segundos são suficientes.
2. Combine os marshmallows com suco de limão, açúcar de confeiteiro e misture bem.
3. Enrole a substância doce em filme e leve à geladeira por cerca de quarenta minutos.

Concordo, fazer mástique de marshmallow em casa é muito rápido. Como resultado, molde diversas figuras, flores e outros objetos para decorar sobremesas.

Como cobrir corretamente o bolo com fondant

Dedico a parte final do artigo à criação de estatuetas, decoração de bolos e sutilezas de confeitaria. Se você quer que os doces e sobremesas tenham uma ótima aparência, ouça as recomendações.

Para criar figuras claras e bonitas, você precisará de equipamentos especiais - facas encaracoladas, vários cortes e formatos. A ferramenta ajuda a criar joias de beleza inigualável.

Segundo chefs experientes, para fazer aroeira é necessário açúcar de confeiteiro moído finamente. Como resultado, as camadas não quebrarão durante a operação, o que reduzirá o tempo de cozimento e simplificará