Segurança culinária. Eletrodomésticos na cozinha

A cozinha é o local mais popular de qualquer casa. Em muitas famílias, esta sala serve não só para cozinhar e comer, mas também como local de encontro para familiares e amigos passarem momentos juntos. Neste artigo falaremos sobre as regras de segurança na cozinha, inclusive nos eletrodomésticos, cuja observância durante a permanência neste cômodo ajudará a evitar muitos transtornos e acidentes.

Segurança contra incêndio na cozinha

É na cozinha que são colocados muitos eletrodomésticos que, se as regras para o seu funcionamento forem violadas, constituem fontes de perigo para os seus visitantes, nomeadamente:

fogão a gás ou elétrico;
forno;
e muitos outros utensílios e equipamentos de cozinha.

Deve-se lembrar que o estado técnico desses dispositivos determina o grau de sua segurança para o ser humano.

A cozinha é um local onde as precauções de segurança devem ser rigorosamente seguidas.

Os perigos na cozinha podem ser o chão se estiver escorregadio, utensílios de cozinha muito afiados (facas e garfos), talheres quebráveis, móveis de cozinha com cantos afiados e peças de mobiliário com defeito, como bancos ou cadeiras quebradas. Você pode descobrir mais sobre a caldeira a gás na cozinha.

Deve ser dada especial atenção às potenciais fontes de ameaças na cozinha de uma casa com crianças pequenas.

Precauções de segurança (TB) ao trabalhar com fogão a gás e elétrico

Como escolher eletrodomésticos seguros em nosso vídeo:

A fonte de perigo mais importante na cozinha em caso de violação das normas de segurança é o fogão: tanto a gás como eléctrico.

O não cumprimento das regras para sua instalação ou operação pode levar a consequências muito tristes: desde lesões domésticas até desastres.

Gás

Atualmente, muitos edifícios residenciais utilizam fogões a gás para cozinhar. Provavelmente todos sabem o quão perigoso é o uso do gás doméstico em casa, que, se as regras de segurança forem violadas, tende a explodir, destruindo casas inteiras e ceifando dezenas de vidas humanas. Na compra de um fogão a gás deve-se levar em consideração que para evitar vazamento de gás sua instalação e ligação devem ser feitas por profissionais, pois disso depende seu funcionamento seguro, pois mesmo um pequeno vazamento de gás e seu acúmulo no ambiente pode ter consequências irreversíveis sob a forma de asfixia ou incêndio. Você pode ler sobre um fogão combinado com forno elétrico.

Também é necessário estar constantemente atento à manutenção do normal estado técnico do fogão a gás, que consiste na limpeza dos queimadores do fogão e no monitoramento do estado das tubulações de gás.

Para a manutenção e monitorização constante do estado do recuperador, é aconselhável envolver especialistas em gás.

No entanto, um pequeno vazamento de gás pode não ser percebido. Nestes casos, é muito importante que nas habitações com abastecimento de gás seja instalado um bom sistema de ventilação que, caso a concentração do gás seja ultrapassada, poderá levar os vapores acumulados para a rua.

Durante o funcionamento do fogão a gás deve-se ter muito cuidado e não deixá-lo sem vigilância. Ao terminar de usar o fogão, desligue os queimadores a gás e ventile bem a cozinha. Afinal, queimadores constantemente acesos são uma fonte de ameaça crescente, a saber:

quando o queimador de gás é aceso, são liberadas no ar substâncias resultantes da combustão que, se expostas por muito tempo, são prejudiciais à saúde humana;
fogo aberto deixado sem vigilância pode causar incêndio;
em caso de corrente de ar, os queimadores de gás podem apagar-se e o gás doméstico começará a fluir para a divisão.

Você pode ler sobre a placa embutida clicando em.

Se sentir cheiro de gás na cozinha, deve-se fechar a válvula para interromper o fornecimento, ventilar o ambiente e entrar em contato com os especialistas do serviço competente. Deve-se lembrar que mesmo o aparecimento de uma pequena faísca, mesmo na forma de acendimento da luz da cozinha, pode levar a uma explosão de gás doméstico.

Elétrico

O fogão elétrico da cozinha é um dos eletrodomésticos mais potentes e perigosos. Afinal, sua instalação, conexão ou operação inadequada pode causar choque elétrico a uma pessoa, além de incêndio.

Para instalar um fogão elétrico potente nas redes elétricas, os conectores domésticos de uso geral não são adequados, na hora de conectá-lo são utilizados conectores especiais para fogões elétricos. Além disso, os pré-requisitos para a instalação de um fogão elétrico são a presença de fios de alimentação elétrica potentes e aterramento. Naturalmente, é melhor confiar a instalação e ligação de tal placa a profissionais. Você pode ler sobre o projeto de uma cozinha em Khrushchev com aquecedor de água a gás em.

Ao operar um fogão elétrico, é necessário lembrar o forte aquecimento durante o funcionamento de suas peças. Tocar na superfície de aquecimento do fogão com as mãos pode causar queimaduras térmicas graves.

Como qualquer outro aparelho elétrico, é estritamente proibido deixar um fogão elétrico em funcionamento sem vigilância.

→ Regras de segurança interna →

Regulamentos de segurança

Na cozinha devem ser observadas as seguintes regras de segurança:

Antes de trabalhar com equipamentos de cozinha, leia as regras de montagem,

desmontagem, substituição de mecanismos intercambiáveis

Não coloque os dedos na tigela da batedeira ou no moedor de carne até que parem.

Ao trabalhar com panelas e frigideiras quentes, use apenas luvas secas.

Não deixe os cabos das panelas saindo do fogão

Levantar objetos pesados corretamente para evitar lesões nas costas

Não coloque facas nas pias

Use as facas com cuidado, carregue-as com a ponta para baixo

Coloque as facas planas, sem lâmina para cima

Mantenha o chão da cozinha sempre limpo e seco

Fontes de perigo que não estão na cozinha

As fontes de perigo podem ser:

Equipamento conectado (ao limpar ou substituir peças)

Tomadas elétricas com defeito

Soquetes sobrecarregados

Mãos molhadas ao manusear equipamentos e plugues

Equipamento de gás com defeito

Os principais motivos para violação das regras de segurança na cozinha:

Distração

Ignorância das regras de segurança

Kit de primeiros socorros

Em caso de acidente grave, uma ambulância deverá ser chamada. Se houver suspeita de fratura, em nenhum caso mova a vítima até que o membro quebrado tenha sido processado e consertado.

Deve haver um kit de primeiros socorros em casa, que deve incluir:

Bandagens estéreis

Torniquete para parar o sangramento

Esparadrapo

Iodo ou outro desinfetante

Amônia

Pinças, tesouras

Pomada para queimaduras

Primeiro socorro

Os sinais de choque são perda de consciência, náusea, pele úmida e rosto pálido. A vítima deve ser colocada de costas e aquecida. Cobrem-se com cobertor ou roupa, mas em nenhum caso colocam garrafas de água quente.

Desmaio

O desmaio ocorre quando você fica por muito tempo em uma cozinha quente e mal ventilada. Os sinais de desmaio iminente são palidez, tontura e transpiração. A vítima é deitada de costas de forma que a cabeça fique mais baixa que as pernas e, quando a pessoa recupera a consciência, é levada para tomar ar fresco.

cortes

A pele ao redor do corte é lavada com água e o corte é imediatamente fechado com curativo. O sangramento intenso deve ser interrompido pressionando a artéria com o polegar. Este procedimento pode ser realizado durante o preparo do curativo, mas não mais que 15 minutos.

fraturas

A vítima de uma fratura não se move para lugar nenhum até que a parte lesada do corpo seja consertada. Você deve procurar atendimento médico imediato.

Queimaduras e escaldões

Mergulhe a parte queimada do corpo em água fria (ou sob um jato lento de água corrente) por 10 minutos ou até que a dor pare.

Se a queimadura for muito profunda ou grande área, cubra a superfície queimada com um pano limpo ou curativo e leve a vítima ao hospital.

Não use curativos pegajosos, é melhor usar loções ou pomadas especiais.

Choque elétrico

Desligue a energia imediatamente. Se isso não for possível, liberte a vítima dos seus efeitos utilizando material isolante seco, como pano, madeira ou borracha. Não toque na vítima com as mãos desprotegidas, caso contrário você também ficará sob tensão. Se a respiração parar, aplique respiração artificial e chame um médico. As feridas são tratadas da mesma forma descrita acima (ver "Queimaduras", etc.).

Gaseamento

Se a respiração da vítima parar, aplique respiração artificial e chame um médico.

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Legendas dos slides:

Eletrodomésticos na cozinha. Segurança Tushemilova Valeria Borisovna, professora GBOU nº 613

COZINHA A cozinha utiliza o maior número de eletrodomésticos: exaustor, geladeira, freezer, lava-louças, fogões elétricos e a gás, pequenos eletrodomésticos (batedeira, liquidificador, micro-ondas, processador de alimentos, etc.). A lista cresce a cada ano.

Fogões - existem os a gás e os elétricos, compostos por uma bancada e um forno.

Forno de bancada

Adivinhe o enigma: aqui está um grande armário frio. Está tão frio quanto o inverno. E nele são armazenados produtos: carnes, vegetais e frutas. Se você esqueceu de fechar a porta, o apartamento ficará frio. Ele emitirá um sinal sonoro como um despertador e a geladeira nos informará sobre isso.

Geladeiras e freezers Freezer (somente congela) Geladeira Geladeira (somente resfria)

Pequenos utensílios de cozinha

Encontre eletrodomésticos que não pertencem à cozinha

Ao trabalhar na cozinha, para evitar cortes nas mãos, queimaduras e outros ferimentos, devem ser observados os seguintes cuidados de segurança: 1. O piso deve estar limpo e seco para não escorregar. 2. Não deixe aparelhos elétricos sem vigilância, pois isso pode causar incêndio. 3. Antes do trabalho é necessário verificar o cabo elétrico, não deve haver fios desencapados. 4. Evite inundar o fogão com líquido fervente e gordura. Certifique-se de que nenhum líquido entre na gordura aquecida, pois você pode se queimar com respingos ou com a chama da gordura queimada. 5. Ligue e desligue aparelhos elétricos com as mãos secas, segurando pelo plugue e não pelo cabo. 6. Uma faca é um objeto pontiagudo. Deve ser manuseado com cuidado. Use práticas de trabalho seguras durante o corte. Passe ferramentas e dispositivos de perfuração e corte com o cabo para frente. 7. A abertura de garrafas, latas com conservas e compotas deve ser feita com faca especial. Regras de segurança na cozinha.

8. Não se pode enfiar comida no gargalo do moedor de carne com os dedos, para isso é necessário usar um pilão de madeira. 9. Tenha cuidado para não machucar a mão ao trabalhar com o ralador manual: segure bem o produto, não esfregue partes muito pequenas. 10. Pegue os pratos quentes com uma luva de forno e abra as tampas das panelas longe de você para que gotas de água quente não caiam em seus pés. onze . Os pratos com cabo longo (frigideira, concha e outros) devem ser colocados de forma a não se prenderem e não deixarem cair. 12. Não despeje líquido quente em copos: se eles estourarem, você poderá se queimar. 13. Não experimente alimentos quentes sem primeiro resfriá-los. 14. Ventile periodicamente o ambiente para que a temperatura e a umidade do ar não aumentem e os vapores formados durante a fritura não se acumulem. 15. Certifique-se de que a área de trabalho esteja bem iluminada.

Sobre o tema: desenvolvimentos metodológicos, apresentações e notas

Precauções de segurança ao trabalhar com aparelhos elétricos

Apresentação da aula de OBZH para 5ª a 6ª séries de uma escola abrangente sobre o tema “Segurança no trabalho com aparelhos elétricos”. Objetivos da lição: Apresentar aos alunos o perigo representado pela eletricidade.

Regras de segurança na cozinha.

Durante o trabalho na cozinha, para evitar cortes nas mãos, queimaduras e outras lesões, é necessário seguir as normas de segurança....

Instruções de segurança para trabalhar com eletrodomésticos

Instruções de segurança para trabalhar com eletrodomésticos (geladeira, chaleira elétrica, máquina de costura, processador de alimentos, moedor de carne, etc.) ...

Ao cortar o peixe, segure-o com um guardanapo para não picar. E para que o peixe não escorregue das suas mãos, mergulhe os dedos no sal ou prenda um prendedor de roupa no rabo e segure o peixe por ele.
Não toque em uma frigideira ou panela com as mãos desprotegidas sem ter certeza que eles não estão quentes.
Abra a tampa da panela com um movimento para longe de você, com cuidado, e certifique-se de com a ajuda de uma empunhadura.
Não use a panela de pressão sozinho.
Coloque as gorduras numa frigideira quente ‘longe de você’, com muito cuidado. Então faça o mesmo com os produtos ao fritar.
Experimente a comida quente aos poucos, em pequenas porções, dando-lhe um pouco esfriar. O melhor é tirar a comida da panela ou frigideira com uma colher. alça longa.
Despeje as bebidas quentes em canecas e copos com cuidado, colocando-as neles Uma colher de chá. E eu nunca irei!
O melhor é eliminar pratos com fissuras e fendas. Não é seguro usá-los.
Não coloque chaleiras, panelas, frigideiras quentes no chão, um milagre é um forno. Não vale a pena se preocupar com eles.
Não teste sua resistência - não carregue objetos quentes sem aderência. E não se esqueça de olhar para os seus pés.
Não use aparelhos elétricos mesmo com o menor defeito.
Recolha os pratos quebrados do chão com cuidado, sem convulsões movimentos. Pedaços grandes - com as mãos, pequenos - com um pedaço de algodão, jogandojunto com o vidro e substituindo-o de vez em quando por outro.
Não se incline sobre o fogão incluído e fique sobre ele pratos com comida quente.
Não coloque comida quente na borda da mesa.
Ao transferir os pratos quentes do fogão para a mesa, prepare com antecedência um local para isso.
O ácido acético deve ser armazenado em local especial, diferente de todos o resto dos pratos, e necessariamente marcados.
Nunca experimente o conteúdo desconhecido de garrafas ou outros utensílios. É muito perigoso. Afinal, pode haver essência, vinagre, álcool, líquido técnico... Siga sempre esta regra e ensine os mais novos a segui-la.
Não vale a pena arriscar e comer alimentos ao menor sinal má qualidade, mesmo que tenha gosto comestível. Podeterminar em intoxicação grave.
Lembre-se de ter cuidado ao usar facas e trituradores.
Você precisa ter um cuidado especial na cozinha quando as crianças estão lá. Afinal, eles são inquietos e muito curiosos e querem fazer tudo sozinhos - rale vegetais, corte os alimentos, mexa os alimentos em uma panela e testea comida não está completa sem eles. Não os deixe sozinhos!

Saneamento e higiene na cozinha

Lições objetivas

1. Expanda o conceito de culinária

2. Forneça informações sobre as profissões de cozinheiro, garçom, lavador de pratos.

3. Familiarize-se com as regras de saneamento e higiene na realização de trabalhos culinários.

4. Familiarize-se com a tecnologia de lavagem de louça e as regras de cuidado da superfície de paredes e pisos.

5. Familiarize-se com práticas seguras de trabalho na cozinha e primeiros socorros para cortes e queimaduras.

6. Forneça informações sobre substâncias alimentares (nutrientes), pirâmide alimentar, intoxicação alimentar.

7. Fornecer informações sobre primeiros socorros em caso de intoxicação alimentar.

8. Dê uma ideia sobre a dieta alimentar.

Introdução à culinária
Cozinha e seus equipamentos;

Cozinhar é a ciência da nutrição.

A palavra "cozinhar" significa "cozinhar". A história da culinária não remonta a centenas de anos, mas a milênios. Já no século VII. AC e. Havia escolas de culinária em Roma. E desde tempos imemoriais, a arte de cozinhar foi considerada algo honroso.

Comidaé a fonte da vida.
culináriaé a arte de preparar alimentos saborosos e saudáveis.

Aprender a cozinhar é essencial para consumir alimentos saborosos, nutritivos e saudáveis.

sábios conselhos : “Todos os pratos devem ser preparados com bom humor e amor aos entes queridos, então até os mais simples serão saborosos e saudáveis”

Considere um conjunto exemplar de utensílios de cozinha

Para preparar sopas e caldos, é necessário ter vários potes de diversas capacidades (capacidade) - de 1 a 5 litros.
Para fritar carnes, peixes, batatas, omeletes, panquecas, fritar legumes, utilizam-se panelas de vários tamanhos. Cada tipo de alimento deve ser cozido em uma panela separada: Teflon, ferro fundido,

esmaltado.

Legumes, carne é melhor para refogar

em uma tigela com gordura

fundo e paredes.

A cozinha deve ter o necessário inventário E luminárias:

um conjunto de facas de cozinha bem afiadas;

peneira e peneira; várias tábuas de corte

(para cortar legumes, carne, peixe), bem como

espremedor de alho, martelo de cozinha, rolos

para massa, funil, argamassa para moer,

colheres de cozinha, garfos e espátulas, raladores,

saco de confeitar ou

seringa com bicos

relógio de cozinha - cronômetro,

rolos de papel alumínio para

cozimento

Utensílios e utensílios de cozinha impecavelmente limpos são a primeira condição para a higiene alimentar.

A louça deve ser lavada imediatamente após o uso. É primeiro classificado, xícaras, pratos, etc. são colocados separadamente.

Agora são produzidos muitos detergentes para lavar louça, bem como dispositivos - esponjas, babados, escovas, panos.

Alimentos queimados devem ser encharcados e não raspados. Os pratos onde havia leite, ovos crus, são primeiro lavados com água fria e depois com água quente.

Panelas com revestimento antiaderente não devem ser esfregadas com um pano duro. Para cuidar dele, utilize apenas esponjas e detergentes líquidos.

As panelas de ferro fundido devem ser limpas com papel antes de serem lavadas e depois lavadas em água quente com detergente. Restos de comida que queimaram na panela podem ser removidos com sal seco.

A louça é retirada de restos de comida e lavada com água quente. Se sobrar gordura na louça, ela é tratada com detergente e depois enxaguada abundantemente com água quente. Eles também lavam utensílios de chá. Manchas de chá ou café podem ser removidas esfregando o interior das xícaras ou pires com um pano macio e bicarbonato de sódio.

Pratos decorados com “ouro” não devem ser lavados com refrigerante.

Pratos de cerâmica são melhor lavados com água quente e refrigerante e depois enxaguados bem com água limpa.

É preferível adicionar algumas gotas de detergente à água e depois enxaguar bem a loiça em água limpa.

Copos e taças de vinho são bem lavados em água morna com sal. Após a lavagem, eles não podem ser colocados um no outro - esfriando, podem rachar.

Não se recomenda que a louça lavada seja enxugada com toalha, é preferível colocá-la em uma secadora.

NutriçãoÉ o processo de assimilação pelo organismo dos nutrientes necessários à manutenção da vida, da saúde e do desempenho.

Comidaé a energia do nosso corpo, e a nutrição adequada é a fonte de saúde, força, vitalidade, beleza e longevidade.

Juntamente com os alimentos, água, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e sais minerais entram em nosso corpo.

Esquilos- a base da vida. Eles garantem o crescimento do corpo, a formação de todos os órgãos e sistemas. São necessários em qualquer idade, mas principalmente na infância e adolescência, quando o corpo se desenvolve.

Se não houver proteína suficiente nos alimentos, o corpo fica para trás no desenvolvimento físico, a atividade mental e o desempenho humano diminuem.

Gorduras são as reservas de energia do nosso corpo. Eles são encontrados em todos os tecidos ou se acumulam em alguns órgãos do corpo (rins, coração e outros). As gorduras são extremamente necessárias para o desenvolvimento normal do corpo humano e principalmente do sistema nervoso, bem como para a absorção das vitaminas A, D, E.

Importantes como as gorduras animais, encontradas em carnes, peixes, leite, queijos, manteiga e vegetais (girassol, soja, azeitonas).

Carboidratos- a principal fonte de energia do corpo. Portanto, a necessidade deles é aproximadamente quatro a cinco vezes maior do que a de proteínas e gorduras.

Em primeiro lugar, os alimentos vegetais são ricos em carboidratos - todas as frutas, alguns vegetais, como batata, repolho, beterraba vermelha, cenoura, bem como pães e massas, massas, confeitaria.

A digestão e as funções vitais do corpo são impossíveis sem vitaminas.

vitaminas- São substâncias especiais, cuja ausência nos alimentos causa doenças humanas.

Atualmente, são conhecidas cerca de 20 vitaminas, que se dividem em dois grupos: solúveis em água - vitaminas C, P e grupo B, e solúveis em gordura - A, D, E e K.

Vitamina B - melhora a digestão, a condição da pele e a visão.

Vitamina C - fortalece as defesas do organismo.

Pode ser encontrada em frutas, frutas vermelhas, vegetais frescos, ervas.

Vitamina A - promove o crescimento, desenvolvimento, melhora a visão.

Eles são ricos em vegetais, ovos, manteiga, leite, etc.

Vitamina D – fortalece os ossos, promove uma boa saúde.

Para obter essa vitamina, você precisa comer manteiga, leite, ovos, peixe, fígado de peixe.

Vitamina E - melhora o metabolismo do corpo.

Pode ser encontrada em óleos vegetais, nozes, pão, cereais.

Para que a alimentação beneficie uma pessoa é necessário observar dieta .

é o horário e o número de refeições. Entre as refeições, são observados certos intervalos de tempo. O mais racional são quatro e três refeições por dia. Se considerarmos o volume diário de alimentos como 100%, então com três refeições por dia por porção café da manhã deve representar 30%, almoço - 50%, jantar -20%

Muito importante condições alimentares , configuração de mesa, ambiente amigável. Contribuem para um bom apetite, melhor digestão dos alimentos.

Dieta para 1º e 2º turno

1 turno

tempo

Café da manhã

Almoço

2º turno

7 horas e 30 minutos

12 horas e 30 minutos

Café da manhã

Jantar

16 horas e 30 minutos

Jantar

8h00

chá da tarde

Jantar

Introdução à culinária
Requisitos sanitários e higiênicos regulamentos de segurança;
Cozinha e seus equipamentos;

Obrigado pela lição!

Apresentação criada

professor de tecnologia MBOU "Liceu No. 101"

Bakanova E.M.

Sinitsa N.V. Tecnologia. Tecnologias domésticas: 5ª série: um livro didático para alunos de instituições de ensino / N.V. Sinitsa, V.D. Simonenko.- M.: Ventana-Graf, 2012.
N. V. Sinitsa. Tecnologia. Tecnologias de limpeza: 5ª série: manual metodológico / N.V. Tit. M.: Ventana – Graf, 2013.
N.V. Sinitsa Tecnologias de limpeza: 5ª série: uma apostila para alunos de instituições de ensino / N.V. Sinitsa, N.A. Buglaeva.- M.: Ventana-Graf, 2013
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