Pista de rúcula ou semeadura de palavras cruzadas 5 letras. Conhecendo as melhores variedades de rúcula

As folhas de rúcula têm formato semelhante às folhas de dente-de-leão, embora essa semelhança diga respeito apenas aos contornos. Bastante denso, na idade madura até as folhas ásperas e esculpidas da rúcula têm um sabor completamente inimitável. Picantes, com notas apimentadas e de nozes, combinam notas brilhantes de nozes com um sabor amargo e ardente. A rúcula picante e picante amadurece muito rapidamente e mostra todas as suas vantagens apenas em tenra idade, mas não se apresse em jogar fora as folhas velhas.

Usando rúcula na culinária

A rúcula é um componente indispensável da culinária mediterrânea. A rúcula madura é indicada para tratamento térmico, sendo utilizada como tempero de pratos quentes, de massas a risotos. As folhas novas acompanham bem queijos, tomates e outros vegetais, massas e carnes, e são utilizadas em molhos e temperos.

Rúcula, ou Caterpillar sativum, ou Indau sativum. © Saudávelfig

Época de semeadura de rúcula

A rúcula produz as maiores rosetas e folhas suculentas quando semeada tardiamente; a colheita mais deliciosa é sempre feita no outono, após o plantio em agosto. Para uma colheita antecipada da rúcula, as sementes devem ser semeadas no início de abril. Você pode adicionar rúcula a cada 10-14 dias, nos períodos mais quentes é melhor fazer uma pausa, porque a rúcula brota muito rápido nessas condições.

As condições necessárias

A rúcula cresce em qualquer solo, mas é melhor fornecê-la com solo fértil neutro ou levemente ácido e de textura leve. Ela precisa boa iluminação, as semeaduras de verão são melhor realizadas em sombra parcial. A temperatura ideal para a rúcula é de cerca de 18 °C.

Especificações do cultivo de rúcula

Esta salada pode ser cultivada tanto no solo como em estufa. A rúcula é semeada em fileiras a uma distância de cerca de 30 cm no espaçamento entre fileiras. As sementes de rúcula não são plantadas profundamente, enterrando-as apenas 1-1,5 cm no solo. A germinação ocorre muito rapidamente, em casos extremos após 6 dias, e não é preciso esperar muito pela primeira colheita: pode ser colhida em 10-14 dias. Quando aparecem as primeiras folhas verdadeiras, é necessário desbastar as plantações, deixando uma distância de 5 a 10 cm entre as plantas.

Especificações de cuidar da rúcula

A quantidade de umidade disponível para a rúcula afeta diretamente o sabor das folhas. Com regas frequentes e umidade constante do solo, as folhas ficam mais suculentas, macias e o amargor não é tão agressivo. A rúcula adora borrifar e pulverizar e responderá com gratidão à remoção oportuna de ervas daninhas e ao afrouxamento das fileiras. As mudas podem ser cobertas com cobertura morta para reter a umidade e diminuir a temperatura no rizoma.

Colheita e armazenamento

A rúcula é colhida seletivamente, a partir do décimo dia de cultivo, ou integralmente em plena maturação (de 25 a 35 dias). A colheita deve ser feita antes da liberação dos caules das flores.

A rúcula pode ser armazenada por vários dias e amarela rapidamente. O melhor é embrulhar a colheita em filme ou papel alumínio e guardá-la na geladeira.

As melhores variedades de rúcula:

"Rococó", variedade precoce com folhas largas semelhantes a carvalho e com maior produtividade;
“Esmeralda”, variedade média com roseta elevada de folhas de até 30 cm de altura, com maturação em 35 dias;
"Corsica", uma variedade média confiável com rosetas semi-elevadas de folhas em forma de lira, estreitas e de cores vivas;
A "Sicília" é uma variedade média com folhas estreitas, muito escuras, surpreendentemente graciosas e um sabor rico.

Rúcula, ou Caterpillar sativa, ou semente de Indau, ou semente de Eruca (lat. Erúca sátiva)- planta herbácea anual, espécie do gênero Indau (Eruca) da família Brassicaceae.

Ela cresce selvagem no norte da África, no sul e no centro da Europa; na Ásia é encontrada desde a Ásia Menor até a Ásia Central e a Índia. No território da Rússia cresce na parte europeia, no sopé do Cáucaso e do Daguestão.

Atualmente cultivada em vários lugares, principalmente no Vêneto, na Itália. A rúcula criou raízes em locais com clima bastante rigoroso em comparação com o Mediterrâneo, por exemplo, no Norte da Europa e na América do Norte.

Cresce em solo seco e solto.

O caule tem até 40 cm de altura, reto, ramificado, ligeiramente pubescente.

Todas as folhas são um tanto carnudas, pouco peludas, menos frequentemente glabras, com um odor peculiar. As folhas inferiores são lire-pinadas ou dissecadas, com lóbulos serrilhados.

A inflorescência é um racemo longo e esparso. As flores são claras, menos frequentemente amarelas brilhantes com veios roxos. Sépalas com 9-12 mm de comprimento; pétalas com 15-22 comprimentos, obovado-cuneiformes, às vezes ligeiramente entalhadas.

O fruto é uma vagem, oval-oblonga ou oblonga, ligeiramente comprimida, sobre caules curtos e espessos, com válvulas convexas, nervura longitudinal pontiaguda com 2-3 cm de comprimento; bico com 5-10 mm de comprimento, xifóide, comprimido. As sementes têm 1,5-3 mm de comprimento, 1-2,5 mm de comprimento, marrom claro ou marrom claro, dispostas em duas fileiras, comprimidas de forma oval-redonda.

Floresce em maio-julho. Os frutos amadurecem em maio-junho.

As sementes contêm óleo essencial, que é liberado após fermentação preliminar (mais de 1%). Seu principal componente é o óleo de mostarda. As sementes também contêm 25-34% de óleo graxo semissecante, em que predomina o ácido erúcico (20-44%, em homenagem ao nome latino de rúcula, lat. eruca); há também linoleico (12-24,9), linolênico (até 17), oleico (até 18%) e outros ácidos, esteróides (p-sitosterol, compesterol, etc.), tioglicosídeos. Na parte aérea da planta existem alcalóides (0,07%), flavonóides (glicosídeos de kaempferol, quercetina, isorhamnetina).

A parte aérea da planta tem efeito diurético, antibacteriano, lactogênico e melhorador da digestão; no Cáucaso, é utilizado o efeito antiescorbútico da planta.

É cultivada no Mediterrâneo desde a época romana, onde era considerada um afrodisíaco. Até 1900, a rúcula selvagem era colhida principalmente, a rúcula não era cultivada em grande escala e a ciência praticamente não a estudava.

Tem um sabor rico e picante. Utilizado principalmente em saladas e também como complemento vegetal em pratos de carne e macarrão. Na costa da Eslovénia (especialmente em Koper) também é adicionado ao queijo cheburek. Na Itália é frequentemente usado para fazer pizza; Normalmente, a rúcula é adicionada pouco antes do final do cozimento ou imediatamente após. Também usado como ingrediente para pesto além (ou em substituição) do manjericão. No Cáucaso, comem-se rebentos e folhas jovens. As folhas são utilizadas como tempero de pratos em forma de salada, os rebentos são consumidos frescos e as sementes são utilizadas para fazer mostarda.

Na medicina indiana, as sementes são utilizadas como agente irritante e anti-bolhas; V medicina popular- no doenças de pele, suco - para úlceras, sardas, hematomas, calosidades, pólipos nasais.

TPL

Rúcula, ou Semeando lagarta, ou Semeadura Indau, ou Semeando Eruka(lat. Erúca sativa) - uma planta herbácea anual, uma espécie do gênero Indau ( Eruca) família Brássicas ( Brassicáceas).

Distribuição e ecologia

Espalhando

Atualmente cultivada em vários locais, principalmente na região de Veneza, na Itália. A rúcula criou raízes em locais com clima bastante rigoroso em comparação com o Mediterrâneo, por exemplo, no Norte da Europa e na América do Norte.

Cresce em solo seco e solto.

Conexões de consórcio

Propriedades farmacológicas

A parte aérea da planta tem efeitos diuréticos, antibacterianos, lactogênicos e melhoradores da digestão; no Cáucaso, é utilizado o efeito antiescorbútico da planta.

Significado e Aplicação

Tem um sabor rico e picante. Utilizado principalmente em saladas, e também como aditivo vegetal em pratos de carne e massas. Na costa da Eslovénia (especialmente Koper) também é adicionado ao queijo cheburek. Na Itália é frequentemente usado para fazer pizza; Normalmente, a rúcula é adicionada pouco antes do final do cozimento ou imediatamente após. Também usado como ingrediente para pesto além (ou em substituição) do manjericão. No Cáucaso, comem-se rebentos e folhas jovens. As folhas são utilizadas como tempero de pratos em forma de salada, os rebentos são consumidos frescos e as sementes são utilizadas para fazer mostarda.

Na medicina indiana, as sementes são utilizadas como agente irritante e anti-bolhas; na medicina popular - para doenças de pele, suco - para úlceras, sardas, hematomas, calosidades, pólipos nasais.

Taxonomia

Mais 14 famílias
(de acordo com o sistema APG II)

até 5 tipos

ordem Brássicas

gênero Indaú

Departamento Floração ou Angiospermas

família Repolho

Rúcula

Mais 44 ordens de plantas com flores
(de acordo com o sistema APG II)

mais de 330 nascimentos

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Notas

Literatura

Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Plantas picantes-aromáticas e com sabor picante: Diretório / Resposta. Ed. KM Sytnik. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 p. - 100.000 cópias. - ISBN 5-12-000483-0.
// Flora da URSS: em 30 volumes / cap. Ed. VL Komarov. - M.-L. : Editora da Academia de Ciências da URSS, 1939. - T. VIII / ed. volumes NA Bush. - páginas 469-470. - 696 + XXX pp. - 5200 exemplares.
Gubanov, IA et al. 661. Eruca sativa Moinho. - Semeadura Eruka, ou Indau // . - M.: Científico T. Ed. KMK, Instituto de Tecnologia. pesquisa, 2003. - T. 2. Angiospermas (dicotiledôneas: dicotiledôneas). - P. 287. - ISBN 9-87317-128-9.

Trecho caracterizando Rúcula

“Com licença, general”, Kutuzov o interrompeu e também se voltou para o príncipe Andrei. - É isso, minha querida, leve todos os relatórios dos nossos espiões de Kozlovsky. Aqui estão duas cartas do Conde Nostitz, aqui está uma carta de Sua Alteza o Arquiduque Ferdinand, aqui está outra”, disse ele, entregando-lhe vários papéis. - E de tudo isso, puramente, em diante Francês, redigir um memorando, uma nota, para mostrar todas as novidades que tivemos sobre a atuação do exército austríaco. Pois bem, apresente-o a Sua Excelência.
O príncipe Andrei baixou a cabeça em sinal de que entendeu desde as primeiras palavras não só o que foi dito, mas também o que Kutuzov queria lhe dizer. Ele recolheu os papéis e, fazendo uma reverência geral, caminhando silenciosamente pelo tapete, saiu para a sala de recepção.
Apesar de não ter passado muito tempo desde que o príncipe Andrei deixou a Rússia, ele mudou muito durante esse período. Na expressão do seu rosto, nos seus movimentos, no seu andar, quase não se notavam o antigo fingimento, o cansaço e a preguiça; ele tinha a aparência de um homem que não tem tempo para pensar na impressão que causa nos outros, e ocupado com negócios agradável e interessante. Seu rosto expressava mais satisfação consigo mesmo e com as pessoas ao seu redor; seu sorriso e olhar eram mais alegres e atraentes.
Kutuzov, com quem se encontrou na Polónia, recebeu-o muito gentilmente, prometeu-lhe não esquecê-lo, distinguiu-o dos outros ajudantes, levou-o consigo para Viena e deu-lhe missões mais sérias. De Viena, Kutuzov escreveu ao seu velho camarada, pai do Príncipe Andrei:
“Seu filho”, escreveu ele, “mostra esperança de se tornar oficial, fora do comum em seus estudos, firmeza e diligência. Eu me considero sortudo por ter um subordinado assim por perto.”
No quartel-general de Kutuzov, entre seus camaradas e colegas, e no exército em geral, o príncipe Andrei, assim como na sociedade de São Petersburgo, tinha duas reputações completamente opostas.
Alguns, uma minoria, reconheciam o Príncipe Andrei como algo especial para si e para todas as outras pessoas, esperavam dele grande sucesso, ouviam-no, admiravam-no e imitavam-no; e com essas pessoas o príncipe Andrei era simples e agradável. Outros, a maioria, não gostavam do príncipe Andrei, consideravam-no uma pessoa pomposa, fria e desagradável. Mas com essas pessoas, o príncipe Andrei soube se posicionar de forma que fosse respeitado e até temido.
Saindo do escritório de Kutuzov para a área de recepção, o príncipe Andrei com papéis abordou seu camarada, o ajudante de plantão Kozlovsky, que estava sentado perto da janela com um livro.
- Bem, o que, príncipe? – perguntou Kozlovsky.
“Recebemos ordens de escrever uma nota explicando por que não deveríamos prosseguir.”
- E porque?
O príncipe Andrei encolheu os ombros.
- Nenhuma notícia do Mac? – perguntou Kozlovsky.
- Não.
“Se fosse verdade que ele foi derrotado, então a notícia viria.”
“Provavelmente”, disse o príncipe Andrei e dirigiu-se à porta de saída; mas, ao mesmo tempo, um general austríaco alto, obviamente visitante, de sobrecasaca, com um lenço preto amarrado na cabeça e com a Ordem de Maria Teresa no pescoço, entrou rapidamente na sala de recepção, batendo a porta. O príncipe Andrei parou.
- Chefe Geral Kutuzov? - disse rapidamente o general visitante com forte sotaque alemão, olhando em volta para os dois lados e caminhando sem parar até a porta do escritório.
“O general-chefe está ocupado”, disse Kozlovsky, aproximando-se apressadamente do general desconhecido e bloqueando seu caminho pela porta. - Como você gostaria de relatar?
O general desconhecido olhou com desprezo para o baixinho Kozlovsky, como se estivesse surpreso por ele não ser conhecido.
“O general-chefe está ocupado”, repetiu Kozlovsky calmamente.
O rosto do general franziu a testa, seus lábios se contraíram e tremeram. Ele pegou um caderno, desenhou rapidamente algo com um lápis, arrancou um pedaço de papel, entregou-lhe, caminhou rapidamente até a janela, jogou o corpo sobre uma cadeira e olhou em volta para os que estavam na sala, como se perguntasse: por que eles estão olhando para ele? Então o general ergueu a cabeça, esticou o pescoço, como se pretendesse dizer alguma coisa, mas imediatamente, como se começasse a cantarolar casualmente para si mesmo, emitiu um som estranho, que cessou imediatamente. A porta do escritório se abriu e Kutuzov apareceu na soleira. O general com a cabeça enfaixada, como se fugisse do perigo, abaixou-se e aproximou-se de Kutuzov com passos largos e rápidos de suas pernas finas.
“Vous voyez le malheureux Mack, [Você vê o infeliz Mack.]”, disse ele com a voz quebrada.
O rosto de Kutuzov, parado na porta do escritório, permaneceu completamente imóvel por vários momentos. Então, como uma onda, uma ruga percorreu seu rosto, sua testa se alisou; Ele abaixou a cabeça respeitosamente, fechou os olhos, silenciosamente deixou Mac passar por ele e fechou a porta atrás de si.
O boato, já espalhado antes, sobre a derrota dos austríacos e a rendição de todo o exército em Ulm, revelou-se verdadeiro. Meia hora depois, ajudantes foram enviados em diferentes direções com ordens provando que em breve as tropas russas, até então inativas, teriam que enfrentar o inimigo.
O príncipe Andrei era um daqueles raros oficiais do quartel-general que acreditava que seu principal interesse era o curso geral dos assuntos militares. Tendo visto Mack e ouvido os detalhes de sua morte, ele percebeu que metade da campanha estava perdida, entendeu a dificuldade da posição das tropas russas e imaginou vividamente o que aguardava o exército e o papel que ele teria que desempenhar nisso. .
Involuntariamente, ele experimentou uma sensação excitante e alegre ao pensar em desonrar a arrogante Áustria e ao fato de que dentro de uma semana ele poderia ter que ver e participar de um confronto entre russos e franceses, pela primeira vez desde Suvorov.
Mas ele tinha medo do gênio de Bonaparte, que poderia ser mais forte que toda a coragem das tropas russas, e ao mesmo tempo não podia permitir a vergonha de seu herói.
Empolgado e irritado com esses pensamentos, o príncipe Andrei foi para seu quarto escrever ao pai, a quem escrevia todos os dias. Ele se encontrou no corredor com seu colega de quarto Nesvitsky e o curinga Zherkov; Eles, como sempre, riram de alguma coisa.
-Por que você está tão triste? – perguntou Nesvitsky, notando o rosto pálido do Príncipe Andrei com olhos brilhantes.
“Não adianta se divertir”, respondeu Bolkonsky.