Як зварити малинове варення рецепт. Варення з малини на зиму - найкращі рецепти

Ви зібрали багатий урожай малини та не знаєте, що з ним робити? Наша стаття розповість вам як приготувати класичне малинове варення, а також навчить вас як правильно поєднувати цю ягоду зі смородиною, вишнею та агрусом.

Для більшості людей малинове варення є дуже смачними ласощами. Але крім чудових смакових якостей ця солодка страва має ще й досить високі лікувальні властивості. До складу малинового варення входить саліцилова кислота, яка досить ефективно знижує температуру та чинить легкий знеболюючий ефект.

• Тому цей продукт незамінний при лікуванні простудних захворювань та ангін. Але для того, щоб малинове варення мало всі ці властивості, треба вміти правильно його готувати. Для початку вам треба буде знайти ягоди, що ідеально дозріли. Адже якщо вони будуть злегка зелені, то це обов'язково позначиться і на смакових і лікувальних якостях готового продукту
• Тому якщо ви хочете приготувати ідеальне варення, тоді вибирайте для цього міцні, темно-червоні ягідки середньої величини. Після цього вам залишиться тільки ретельно очистити малину від різного сміття і можна буде приступати до приготування смачного та ароматного варення.

Рецепт варення з малини на зиму: скільки класти цукру, скільки варити, скільки варення вийде з 1 кг малини

• Якщо говорити скільки цукру потрібно додавати в малинове варення, то тут кожен має право сам вирішувати наскільки солодкий продукт хоче отримати в кінці готування. Раніше вважалося, що цукру в варення має бути стільки ж, скільки і ягід. Тобто на кожний кілограм малини треба покласти кілограм цукру

• Але якщо ви вирішите готувати варення саме в таких пропорціях, будьте готові до того, що варення буде нудотно-солодким. Якщо ви хочете, щоб у цих літніх ласощів була мінімальна насолода, тоді знизите кількість цукру до 500 г на 1 кг малини. На смакових якостях цей ніяк не позначиться, хіба що трохи зменшиться кількість готового продукту. Залежно від того, скільки цукру ви покладете, з 1 кг малини може вийти від 1л до 1.5 л варення.

• Правильно варити малинове варення також треба вміти. Ці ягідки не люблять високих температур, тому якщо їх томити на вогні тривалий час, то вони втратять і колір, і смак, і корисні властивості. З цієї причини буде краще якщо ви кип'ятите варення буквально 5-7 хвилин. Якщо рецепт передбачає більш тривале варіння, тоді робіть це в кілька прийомів, у перервах даючи ягідкам повністю охолонути

Калорійність малинового варення

• Хоча варення з малини приносить нашому організму чимало користі їсти його великими порціями не потрібно. Так як у його складі міститься досить багато цукру, цей продукт швидше можна віднести до десертних страв
• Крім цього, у процесі термічної обробки у малиновому варенні утворюються рафіновані вуглеводи, які сприяють відкладенню жирових клітин у проблемних зонах. З цього можна зробити тільки один висновок, якщо їсти малинове варення банками, то це досить швидко позначиться на вашій фігурі
• Якщо ви намагаєтеся залишатися в ідеальній формі, тоді пам'ятайте, що в 100 г джему міститься приблизно 270 кілокалорій. Тому обов'язково враховуйте калорійність варення, складаючи своє щоденне меню

Смачне варення із замороженої малини

Якщо ви думаєте, що смачне варення можна зварити винятково зі свіжих ягід, то глибоко помиляєтесь. У разі малини цілком спокійно можна використовувати і заморожений продукт.

Рецепт варення із замороженої малини:

• Поставте розморожуватися ягідки малини
• Поки вони доходять до потрібної консистенції з води та цукру варимо сироп
• Коли сироп трохи охолоне, заливаємо їм ягоди, що вже повністю відтанули.
• Залишаємо все наполягати на 5-7 годин
• Після закінчення цього часу зливаємо отриманий сироп, доводимо його до кипіння і знову заливаємо малину
• Чекаємо поки ягідки повністю в нього поринуть і кип'ятимо їх на повільному вогні 5-7 хвилин
• Готове варення розкладаємо в банки та герметично їх закриваємо.

Смачне варення з малини п'ятихвилинка: рецепт

• Очистіть малину від сміття та засипте її цукром
• У цьому випадку найкраще дотримуватись пропорції 1:1
• Залишіть ягідки на 3-5 годин пускати сік
• Коли побачите, що сік повністю покрив малину, можете ставити її на плиту, вариться
• Доведіть варення до кипіння і потім 5 хвилин|мінути|
• Готовий продукт розкладіть у стерилізовані баночки і після повного остигання переставте у прохолодне місце

Сире варення з малини без варіння: рецепт

Якщо ви хочете навіть взимку їсти максимально корисну малину, тоді приготуйте з неї ласощі, які не потребують термічної обробки. Сире варення виходить не тільки кориснішим, а максимально смачним. Оскільки малина не нагріватиметься, то готовий продукт збереже смак ідентичний свіжій літній малині.

Отже:

• Ретельно промийте ягідки та просушіть їх на паперових серветках
• Перекладіть малину у велику миску і засипте цукром
• Так як вона не піддаватиметься термічній обробці на кожен кілограм малини, треба використовувати 1.5 кілограм цукру.
• Якщо хочете прискорити процес, то можете замінити цукор на цукрову пудру
• Залишіть малину наполягати на 8-12 годин
• Коли побачите, що ягідки практично розчинилися у сиропі, можете розкладати варення в стерильні банки.
• Для більшої надійності засипте джем невеликим шаром цукру та герметично закрийте кришкою
• Готовий продукт найкраще зберігати у холодильнику

Як зварити смачне варення з малини?

Хоча ягоди малини не мають щільної шкірки, варення з цілими ягідками приготуйте їх все одно можна. Просто в цьому випадку вам доведеться варити не саму ягідку, а сироп, який утворюється в результаті її взаємодії з цукром.

Отже:

• Обережно одним шаром покладіть малину в емальовану каструлю і засипте її цукром
• Повторюйте процедуру поки не використовуєте всі ягоди, які у вас є.
• Така маленька хитрість дозволить вам рівномірно розподілити цукор по ягодах, не переходячи до перемішування.
• Залиште ягоди у прохолодному місці як мінімум на 6 годин
• Потім злийте сироп в іншу каструлю і прокип'ятіть його до легкого запустіння
• За бажання можете додати до нього стручок натуральної ванілі
• Гарячим сиропом залийте малину і легенько струсіть каструлю, щоб вона повністю в ньому потонула.
• Зачекайте 5 хвилин і починайте розкладати солодкий продукт у попередньо підготовлену тару

Смачне густе варення з малини

У принципі густий малиновий джем вариться так само, як і рідкіший його аналог просто в цьому випадку подавати солодкий продукт термічної обробки вам доведеться в кілька прийомів. Це дозволить вам досягти мінімального зниження корисних речовин у варенні, а також не зіпсувати його красивий прозорий червоний колір.

Рецепт густого варення з малини:

• Засипаємо малину цукром і залишаємо на 5-7 годин пускати сік
• На цьому етапі треба використовувати лише половину цього продукту
• Коли малина пустити сік, ставимо її на плиту та доводимо до кипіння.
• Як тільки побачите, що сироп починає інтенсивно вирувати, відразу ж вимикаємо вогонь і залишаємо варення остигати до кімнатної температури
• Повністю остиглий джем знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння і засипаємо частину цукру, що залишилася.
• Врахуйте, що кип'ятити варення після цього вже не треба
• Акуратно перемішайте продукт, поки цукор повністю не розчиниться і можете сміливо розкладати його по банкам

Варення з малини зі смородиною

Якщо ви хочете додати в малинове варення легку кислинку і зробити його трохи желеподібним, тоді спробуйте додати до нього свіжу смородину. Але додаючи цю ягоду до малини, пам'ятайте, що вона теж маю досить яскравий смак, тому її кількість не повинна бути невеликою. Оптимальним варіантом вважають пропорції 3:1.

Рецепт малинового джему з ягодами смородини.

• Малину переберіть, помийте та просушіть
• Перекладіть її у велику миску і засипте цукром
• Поки ягідки пускатиму сік, займіться підготовкою смородини
• Для початку звільніть її від гілочок і теж промийте та просушіть
• Протріть смородину через сито і відставте на деякий час убік
• Доводьте до кипіння малину та варіть її на маленькому вогні 5 хвилин
• На останньому етапі додайте в неї пюре зі смородини, потім все це ще 5 хвилин, а потім розкладіть все по банкам

Варення з малини з лимоном

Такий спосіб варіння дозволяє досягти дуже гарного рубінового кольору. І, мабуть, найприємніше, якщо ви суворо дотримуватиметеся всіх правил готування, то малина в процесі варіння не розвалиться і збереже свою красиву природну форму.

Рецепт джему з малини та лимона:

• Очищену та суху ягідку пересипаємо цукром та прикладаємо тонкими часточками лимона.
• Чергуємо шари доки не закінчаться всі інгредієнти
• Даємо ягідно-фруктову суміш настоятися пару годин
• Коли побачите, що соку зібралося чимало, поставте варення на плиту
• Доводьте його до кипіння і одразу ж вимкніть вогонь
• Після цього залишаємо варення відпочити на 5-7 годин
• Повторюємо таку маніпуляцію ще 2-3 рази
• Розкладаємо варення по банкам, герметично їх закриваємо і закутуємо варення в теплу ковдру на добу.
• Коли банки повністю охолонуть, їх можна буде перемістити в комору.

Варення з малини з желатином

Швидкий рецепт варення з желатином:

• Ретельно переберіть ягоди та засипте цукром у порції 1:1
• Поставте їх, але вогонь на маленькому вогні доведіть до кипіння
• Слідкуйте, щоб вогонь був мінімальний, інакше варення закипить, а цукор не встигне розчинитися.
• Поки джем вариться, заливаємо желатин водою та доводимо його до рідкої консистенції.
• Коли ягідки поваряться 5-7 хвилин, вимикаємо плиту і вводимо в варення желатин, що злегка охололо.
• Все ретельно перемішуємо, розкладаємо по банках і закочуємо стерильними кришками.

Варення з малини без кісточок

Деякі люди не люблять малинове варення за те, що в ньому є багато дрібних кісточок, які постійно потрапляють у простір між зубами. Якщо вам не подобається в ласощі з малини лише наявність у ньому твердих кісточок, тоді пропонуємо вам рецепт, який допоможе вам приготувати продукт без цієї маленької нестачі.

Отже:

• Перебираємо, миємо великі ягоди малини
• Перебуваємо їх за допомогою блендера в однорідну масу та протираємо через дрібне сито
• У ягідне пюре додаємо цукрову пудру та ставимо все на вогонь.
• Доводимо масу до кипіння і одразу ж вимикаємо плиту
• Чекаємо, коли джем охолоне до кімнатної температури та ще раз доводимо його до кипіння
• Розкладаємо варення в стерильні банки і після остигання переставляємо їх у холодильник

Варення із жовтої малини

Джем із жовтої малини за смаковими властивостями практично нічим не відрізняється від продукту, зробленого з ягід червоного кольору. Тому якщо ви хочете зробити це варення цікавішим, тоді додайте до нього черешню жовтого кольору.

Рецепт варення з жовтої малини:

• Для початку приготуйте сольовий розчин і покладіть у нього на півгодини черешню
• Це дозволить вам позбавити ягідки від хробаків, які люблять у них жити.
• Після закінчення ретельно промийте черешню під проточною водою і засипте її цукром
• Коли вона пустить сік, поставте її на вогонь і повільно доведіть до кипіння
• Поки вона вариться, починайте займатися малиною
• Обов'язково врахуйте те, що її має бути в 3-4 рази більше черешні
• Очищену малину теж засипте невеликою кількістю цукру і дайте їй настоятися
• Далі, з'єднайте обидві фруктові маси в одній ємності, прокип'ятіть їх 5-7 хвилин і розкладіть по стерильним банкам

Варення з малини від Алли Ковальчук

Варення, приготовлене за рецептом Алли Ковальчук, виходить не таким нудотним так, як у процесі варіння до нього додають свіжий сік лимона. Це допомагає трохи розбавити насолоду, а також робить більш насиченим колір готового продукту.

Рецепт малинового джему від Алли Ковальчук:

• Переберіть малину і перекладіть її в друшляк
• Акуратно промийте ягідки сольовим розчинам і просушіть їх на паперовій серветці.
• На наступному етапі засипте їх цукром і залиште наполягати на 4 години
• Переставте малину на плиту і проваріть 5-7 хвилин|мінути|
• Не забувайте періодично знімати білу пінку, яка утворюється в процесі кипіння.
• За дві хвилини до кінця варіння додайте в ягідну масу сік лимона та можете розкладати варення по банкам

Варення малини з аґрусом

• Щоб приготувати малиновий джем з аґрусом, доведеться трохи попрацювати. Так як ця ягода має досить щільну за структурою шкірку, то для того, щоб вона пустила сік, її обов'язково треба гарненько наколоти голкою.
• Тому якщо ви вирішите додавати аґрус у малину, то обов'язково враховуйте, що йому потрібно досить багато часу на підготовку. З цієї причини займатися підготовкою малини потрібно починати тільки після того, як аґрус добре пустить сік

Отже:

• Наколіть аґрус голкою, засипте цукром і дайте настоятися
• Коли він пустить сік, починайте перебирати і мити малину
• Очищену ягоду засипте цукром, що залишився, і перебийте блендером
• Додайте отриману суміш до аґрусу та поставте все на вогонь
• Прокип'ятіть варення буквально 5 хвилин і розкладіть його в стерильну тару

Варення з малини з вишнею

Урізноманітнити смак малинового варення вам допоможе вишня. А оскільки ця ягода теж містить у собі величезну кількість вітамінів і мінералів, то солодкі ласощі з цих ягід вийде подвійно корисним.

Рецепт малинового варення з вишнею:

• Видаліть з вишень плодоніжки, помийте і видаліть кісточки
• Промийте та просушіть ягоди малини
• Складіть усі ягоди в таз і засипте їх великою кількістю цукру
• Чекайте, коли ягоди пустять сік і поставте їх на плиту, вариться
• Кип'ятіть їх у два етапи по 10 хвилин, не забуваючи періодично знімати пінку
• Готове варення розкладе банками і закатайте прокип'яченими кришками

Варення-джем із малини

Джем з малини має досить приємний смак і ніжний аромат. Його з великим задоволенням будуть їсти як дорослі, так і діти. Ви зможете використовувати його як смачний соус до млинців, начинку для солодких пирогів або подавати як солодке доповнення до міцного чаю.

Рецепт малинового джему:

• Заздалегідь очищені та просушені ягоди пересипаємо цукром і прибираємо у прохолодне місце пускати сік
• Зливаємо отриманий сік і кип'ятимо протягом 5 хвилин.
• Даємо йому трохи остигнути, закладаємо в нього ягоди і кип'ятимо масу ще 5 хвилин.
• Після цього часу вимикаємо вогонь і даємо джему повністю охолонути.
• На останньому етапі знову доводимо варення до кипіння та розкладаємо його по банкам.

Варення-желе з малини

З приготуванням такого варення зможе впоратися навіть господиня-початківець. Воно порадує вас ніжним смаком та по-справжньому льотним ароматом. За бажання ви можете ароматизувати цей продукт ще більше, просто додавши до нього ванілін чи цедру апельсина.

Рецепт малинового желе на зиму:

• Переберіть малину і промийте її спочатку у сольовому розчині, а потім у чистій воді
• Далі, перекладіть її в миску і добре розітріть в однорідну масу
• Видавіть із неї сік і перелийте в емальовану каструлю
• Сюди додайте цукор і прокип'ятіть отриману рідину протягом 5 хвилин
• Ще гаряче желе розлийте по банках і закупоріть жерстяними кришками

Відео: Як варити малинове варення (домашня заготівля на зиму відео рецепт)?

Малина є однією з найсмачніших та найкорисніших ягід. І сьогодні я розповім, як зварити малинове варення на зиму. Пропоную вам два перевірені рецепти варення з малини. Один рецепт швидкий, а інший вимагає набагато більшого часу. На ваш вибір.

Нам знадобиться:

• Малина – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.

Малинове варення – підготовка ягід

Свіжу зібрану малину потрібно перебрати. Прибрати все сміття, листя черв'ячків і видалити плодоніжки. Перебрані ягоди скласти в друшляк і повільно занурити у холодну воду. Вийнявши з води, чекаємо доти, доки вся вода стіче.

Мити малину під проточною водою не можна!

Коли ми варимо, ми ягоди миємо. Що стосується малини, то це ягода дуже ніжна і після миття вона може не тільки втратити свою форму, але й набрати зайву воду, завдяки якій малинове варення буде рідким. Особисто моя бабуся малину ніколи не мила і навіть не опускала у воду.

Після того, як вся вода скла перекладаємо малину в емальований посуд, засипаємо цукром і накриваємо кришкою.

Залишаємо в такому вигляді на ніч або хоча б на кілька годин. За цей час ягоди пустять сік. Приблизно ось так вона виглядатиме, цукор практично весь повинен розтанути. До речі, якщо ягода солодка, то можна цукру покласти менше.

Як зварити малинове варення – рецепт №1

Цей рецепт малинового варення найпростіший і найшвидший. Моя бабуся та мама готують на зиму варення з малини по ньому щороку.

Ставимо емальовану каструлю чи тазик на вогонь і доводимо малину до кипіння. Зменшуємо вогонь і на маленькому вогні варимо 35-45 хвилин. За час варіння варення потрібно періодично помішувати і знімати пінку.

Розливаємо малинове варення по чистих баночках і закочуємо. Ми зазвичай закочуємо банки звичайними кришками, що закручуються, які можна стерилізувати в киплячій воді.

Зберігається таке варення за кімнатної температури або в підвалі.

Як приготувати варення з малини?

Цей рецепт більш довгий і без тривалого варіння – завдяки чому ягоди зберігають свою форму та залишаються цілими. Також необхідно засипати цукром і залишити на кілька годин, а краще на ніч.

Ставимо ягоди на вогонь і постійно помішуючи, варимо до закипання. Вимикаємо вогонь та остуджуємо. Далі проробляємо те саме - доводимо до кипіння і знову остудити. І втретє доводимо до кипіння і вже гаряче варення з малини розливаємо по баночках і закочуємо.

Якщо ви хочете приготувати малинове варення не на тривалий термін зберігання, то можна варити 5 хвилин - так малина не буде схильною до тривалої термічної обробки, за рахунок чого ягода збереже в собі більше корисних вітамінів. Також засипаємо цукром, залишаємо на 4-5 годин і кип'ятимо 5 хвилин на слабкому вогні.

Про лікувальні властивості малини знає кожен. Чарівний смак цієї ягоди запам'ятовується нам із самого дитинства.

Малина багата на життєво необхідні вітаміни та корисні речовини, такі як: вітамін С, А, Е, В, РР, калій, пектин, фолієва кислота, клітковина. Всі ці вітаміни чудово зберігаються навіть після термічної обробки, тому малина ідеально підходить для варіння варення.

Малинове варення має відмінні лікувальні властивості та чудовий смак. Воно здавна застосовувалося як ліки від застуди, грипу та високої температури. Ось і сьогодні господині роблять запаси цього найсмачнішого цілющого засобу на зиму. Малинове варення допоможе вам відновити сили, підвищити імунітет, знизити температуру та покращити апетит у будь-яку пору року.

Малинове варення: рецепт

Приготувати малинове варення досить легко.Для цього вам знадобиться малина та цукор. На кожен кілограм малини береться приблизно 700 г цукру, але якщо малина несолодка, його можна збільшити до 800 г.

1. Для початку потрібно перебрати малину, вибравши найкрасивіші та найміцніші ягідки. А м'яті, недозрілі чи пошкоджені слід видалити.
2. Ягоди, що пройшли строгий «фейс-контроль», потрібно перекласти в друшляк і занурити у відро з водою. Мити малину потрібно дуже акуратно, тому що її ягоди дуже ніжні.
3. Якщо ви помітили на малині личинки, зануріть її в сольовий розчин (10 г солі на 1 л води) і видаліть личинок, що випливли.
4. Після цього ягоди потрібно перекласти в емальовану каструлю та засипати цукром. Найкраще робити це шарами – шар малини, шар цукру, тощо.
5. Тепер каструлю потрібно залишити у прохолодному місці на 3-5 годин, щоби ягоди дали сік. Після закінчення часу ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.
6. Варити малинове варення потрібно близько 30 хвилин, за цей час воно стане густим та желеподібним. Таке варення можна не закочувати, а закрити пластиковою кришкою. Але якщо ви хочете отримати варення в легкому малиновому сиропі, тоді варіть його близько 10 хвилин із наступним закоченням.

Під час варіння не забувайте знімати пінку шумівкою чи ложкою.Перевірити готовність малинного варення можна, капнувши невелику краплю на блюдце, якщо вона не розтікається, отже, готове варення.
Поки вариться варення, можна зайнятися стерилізацією банок та кришок – потрібно потримати їх над киплячим чайником. Втім, у малині міститься багато консервуючих кислот, тому досить просто добре промити банки і дати воді стекти.

Малинове варення – мабуть, одне з найулюбленіших мною поряд з . Дуже дуже, знаєте, смачно намазати шматочок білого хліба олією, а поверх олії нанести шар малинового варення. І заради цих ласощів я готова витратити 30 хвилин часу, протягом якого встигаю заготовити пару баночок чудового варення з малини.

Якщо ви є новачком у питанні приготування варень на зиму, то я хочу запевнити вас, це дуже просто і навіть цікаво. Готувати варення набагато простіше, ніж, наприклад, борщ чи котлети. Ви просто берете ягоди чи фрукти, миєте їх і за потреби перебираєте. Додайте цукор і варіть до готовності. Потім розливаєте готове варення в стерильний посуд і закупорюєте. От і все.

Що ж до рецепту малинового варення на зиму – то це просто феєрія смаку та аромату. Під час приготування варення з малини по всьому будинку поширюється тонкий аромат цієї чудової ягоди. Колір самого варення нагадує рубін, а вкраплення малинових зерен у масі варення робить його ще цікавішим. А уявіть скільки користі та задоволення принесе вам баночка малинового варення, відкрита в розпал зими, коли душі і тілу так хочеться смаків, фарб і ароматів. Загалом раджу повторити мій досвід і заготовити хоча б пару баночок варення з малини на зиму, тим більше сезон малини поки що в самому розпалі.

І ще пару слів про пропорції та вихід. Я зазвичай варю варення (і малинове у тому числі) використовуючи дві частини ягід або фруктів і одну частину цукру, тобто на 1 кг малини я беру 500 г цукру. Або коригую кількість цукру за смаком у випадку з кислими ягодами та фруктами. Так ось, з 1,2 кг малини та 600 г цукру вийшло 2 баночки варення, кожна по 450 мл, тобто неповний літр малинового варення. Спираючись на ці цифри, можна прикинути скільки вийде варення у вас і посуд якого об'єму готувати і стерилізувати.

Інгредієнти:

• 1,2 кг малини
• 600 г цукрового піску

Приготування малинового варення на зиму

Отже, переступаємо до приготування малинового варення на зиму. Ягоди малини перебираємо, якщо є зіпсовані – прибираємо. Малину перекладаємо в друшляк або велике сито і ретельно миємо.

Краще знати приблизну вагу малини, тоді простіше визначити оптимальну кількість цукру. У більшості рецептів приготування варення на 1 кг плодів рекомендується додавати 1 кг цукру. Справа в тому, що при дотриманні таких пропорцій цукор перекриває смак ягід і варення виходить надто солодким. Для того щоб варення законсервувалося і зберігалося тривалий час стільки цукру зовсім не потрібно. Ви можете прислухатися до моїх рекомендацій, а можете готувати по-старому, вирішувати вам. У будь-якому випадку кількість цукру у варенні – справа смаку.

Оскільки мої кухонні ваги показали вагу малини 1,2 кг, то я відміряю 600 г цукру і додаю в каструлю, де вже очікує вимита малина.

Зазвичай на цьому кроці рекомендують почекати кілька годин чи ніч. Я не чекаю, а відразу ставлю каструлю з малиною та цукром на плиту і починаю варити малинове варення на малому вогні, помішуючи його дерев'яною ложкою.

Через 10 хвилин весь цукор розчиниться у соку, який встигла пустити малина. Це лише початок. Тепер з цієї напіврідкої маси нам доведеться зварити малинове варення.

Варимо малинове варення приблизно 25-30 хвилин із моменту початку закипання. Піну з варення не знімаємо, вона сама зникне. Періодично помішуємо варення ложкою.

Банки для варення ретельно миємо (краще содою) та стерилізуємо. Можна стерилізувати банки в мікрохвильовій печі, до половини наповнивши їх водою і поставивши в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Можна стерилізувати банки на пару в мультиварці або по-старому на плиті над каструлею з водою і спеціальною кришкою з насадкою для банок. Один із способів стерилізації банок я описувала, це стерилізація в духовці. Кришки для закупорки кип'ятимо близько 3-5 хвилин.

Наповнюємо банки кипілим секунду тому малиновим варенням, не доливаючи до краю банки буквально сантиметр, після чого відразу закупорюємо банки кришками і перевертаємо догори дном. У такому положенні банки з малиновим варенням повинні залишатися до повного остигання.

Щасливі власники дачних ділянок можуть всю зиму запастися малиною. Ця ягода не тільки дуже смачна, а й добре лікує застудні захворювання. Малину можна заморозити чи зварити з неї варення. При цьому рецептів останнього існує досить багато. Сьогодні ми розповімо вам про найцікавіші.

Малинове варення на зиму п'ятихвилинка

• Чисту суху малину в кількості 1 кг пересипте такою ж кількістю дрібного цукрового піску.
• Таз прикрийте рушником та дайте суміші настоятися протягом 5 годин.
• Дуже акуратно злийте з малини сік, що утворився, і вилийте його в каструлю.
• Доведіть рідину до кипіння, потім цим гарячим сиропом залийте ягоди в тазу.
• Поставте варення на плиту та варіть рівно 5 хвилин з моменту закипання.
• Гаряче варення розлийте по баночках і закрийте кришками.
• Зберігайте малинове варення або в холодильнику або в коморі.

Якщо тепла комірка, то варення додатково простерилізуйте. Для цього заповнені банки поставте в каструлю з гарячою водою і зачекайте закипання води. За 15 хвилин банки можете закатати. У воду банки ставте таким чином, щоб рідина доходила до так званих плічок - опукле місце під кришками.

Малинове варення на зиму дуже густе

• Для цієї заготівлі візьміть на 1 кг малини 1,4 кг цукру.
• Пересипте ягоди солодким сипучим продуктом і залиште для наполягання на 6-8 годин.
• Коли малина пустить сік, поставте таз на плиту і варіть на дуже слабкому вогні 15 хвилин з моменту закипання.
• Дайте заготовці повністю охолонути, а потім знову варіть 15 хвилин|мінути|. Це варення можна зберігати навіть у теплій коморі та без додаткової стерилізації.

Малинове варення на зиму з м'ятою

Для варення за цим рецептом візьміть:

• малина – 1 кг;
• цукор – 750 г;
• м'ята свіжа – 10 листків.

Малину складіть у каструлю чи таз і пересипте її цукром. Після виділення соку доведіть вміст каструлі до кипіння та варіть 5 хвилин. Наприкінці покладіть до малини чисті сухі листочки м'яти. Дайте варенню остигнути протягом 6 годин, а потім знову поставте його на вогонь. Друге варіння може тривати від 5 до 7 хвилин. Перед тим, як розлити варення по баночках, вийміть листочки м'яти. Варення з м'ятою зберігайте або в холодильнику або в підвалі, де температура не піднімається вище 10 градусів.

Малинове варення на зиму без теплової обробки

У такому варенні вітамінів набагато більше, адже ягода у ньому буде сира. Є два способи приготування цього варення і все залежить від того, де воно надалі зберігатиметься.

На полиці холодильника

• Візьміть одну частину малини та дві частини цукру (наприклад 2 кг та 4 кг).
• Викладіть ягоди та цукор у глибоку каструлю і перетріть їх або за допомогою товкача для картоплі-пюре, або за допомогою занурювального блендера.
• Отриману масу розкладіть по баночках і закрийте кришками.

Не забудьте тару обов'язково простерилізувати. Для цього налийте в неї воду і прогрійте банки в мікрохвильовій печі 5 хвилин при максимальній потужності. Також можна використовувати й увімкнену духовку – банки з водою при максимальному нагріванні духовки тримайте в ній 10 хвилин.

У морозильній камері

Це варення робіть у такий же спосіб, як описано вище, але цукру візьміть набагато менше. На 1 кг малини вистачить 1 кг або 700-800 г. Зменшення кількості цукру залежить від вашого смаку. Перетерту з цукром малину розкладіть по невеликих харчових контейнерах і заморозьте.

Малинове варення на зиму, що нагадує желе

Для цієї заготовки підійде дуже велика, соковита малина. Складіть її у відповідну каструлю і розімніть ягоди вилкою. Поставте каструлю на водяну баню і тримайте стільки часу, доки малина пустить сік. Дайте масі трохи охолонути і перекладіть у друшляк, застелений трьома шарами марлі. Під друшляк підставте миску, в яку збиратиметься сік. Залишки соку з м'якої малини видавіть вручну через цю марлю. На кожний літр соку візьміть 800 г цукру та одну пачку “Желфікса” або “Конфітюрки” (15 г). Перемішайте масу та доведіть її до кипіння. Варіть варення-желе 5-7 хвилин|мінути|. Зберігайте заготовку в холоді, попередньо розливши в баночки з кришками.

Заготовка для зимового малинового варення

Якщо у вас в будинку не виявилося цукру або ви любите свіжозварене варення, то можете заготовити малину таким чином:

• Півлітрові баночки ретельно вимийте з содою і простерилізуйте їх у мікрохвильовій печі або духовці.
• Кожну баночку наповніть доверху свіжою малиною і прикрийте тару кришками.
• Баночки встановіть у високу каструлю і влийте в неї холодну воду. Рідини має бути до плічок банок.
• Каструлю поставте на вогонь та доведіть воду до кипіння.
• Коли під дією гарячої води, що омиває баночки, малина в них пустить сік і трохи опуститься, доповіть у тару ще свіжої малини. Робіть це доти, поки баночки не виявляться повністю заповненими малиною із соком.
• Тримайте баночки з малиною у киплячій воді ще 15 хвилин.
• Вийміть банки з окропу і швидко їх закупорьте.

Взимку відкрийте заготівлю, вилийте її в ковшок і додайте цукру до смаку. Доведіть варення до кипіння і насолоджуйтесь найсмачнішим десертом.