Як вичавити лимонний сік. Як отримати лимонний сік

Отримати лимонний або лаймовий соки - не так уже й складно. Але ми - лайфхакери - звикли брати від життя, а в даному випадку, Від цитрусових, все! І якщо ви хочете вичавити лимончик від кірки до кірки і отримати від нього максимум, то існує кілька хитрощів, як не втратити ні краплі соку.

1. Лимони та лайми треба обкатати

Це класичний, але ефективний прийом для отримання лимонного соку. Обкатуємо цитрусові на кухонній дошці або просто на стільниці, з силою натискаючи зап'ястям. В результаті цього руйнуються мембрани навколо капсул всередині плодів, в яких міститься потрібний нам сік. Якщо ви збираєтесь вичавлювати цитрусові руками, і у вас немає спеціальних для цього інструментів, то цей метод помітно полегшить та прискорить процес отримання соку.

2. Потримати цитрусові пару секунд у мікрохвильовій печі

Спробуйте перед віджиманням соку з цитрусових помістити їх у мікрохвильову піч буквально на 10 секунд, і результат вразить вас! Процес чимось нагадує метод обкатування. Чому так відбувається? Одним із пояснень є той факт, що мікрохвильова піч розганяє молекули води у фруктовій м'якоті так, що вони розривають мембрани навколо капсул із соком. У результаті фрукт стає схожим на кульку з соком, при розрізанні якої рідина без особливих проблем виливається назовні.

Інше пояснення ефективності даного методу, Що є більш ймовірним: тепло і рухливі молекули води роблять мембрани навколо капсул з соком і шкірку плода м'якше і податливіше до деформації - розрізання або стиснення.

3. Заморозити цитрус, потім розігріти в мікрохвильовій печі.

Вода під час замерзання розширюється. Це факт. Відповідно тонкі мембрани навколо капсул із соком розірвуться або стануть досить крихкими. А потім, при нагріванні в мікрохвильовій печі, вони ще простіше луснуть. Тоді точно вийде соковитий м'ячик, покритий цедрою, який супер просто здавити і отримати необхідний сік до останньої крапельки.

Єдиний недолік цього методу – час. Якщо мікрохвильова піч робить свою справу швидко - 30-60 секунд, то щоб заморозити лимони і лайми необхідні годинник. Так що для раптового бажання скуштувати освіжаючого лимонаду, ця методика не годиться. Проте вона дуже ефективна.

Що ви думаєте про наведені вище методики отримання соку - чи ефективні вони? Власні трюки та ноу-хау, залишені у коментарях, вітаються! Раптом ви знаєте особливі секрети про те, як вичавити максимум соку з цитрусових, про які ніхто інший навіть не здогадується.

Авітаміноз, тобто нестача вітамінів, досить легко може діагностувати навіть людина, далека від медицини. Якщо вас атакують постійні застуди, шкіра лущиться, на тілі постійно присутні прищики, нігті стали ламкими, волосся січеться і випадає, ви відчуваєте постійну втомуі нервозність, отже, настав час впритул зайнятися своїм здоров'ям, і заповнити дефіцит вітамінів.

За матеріалами енциклопедії «Рослини-цілювачі»:

Користь лимонного соку

Вкрай болісно реагує організм на недолік аскорбінової кислотиабо вітаміну С. На цей факт вказує цілий ряд ознак: опухлі, кровоточиві ясна, болі в суглобах, повільне загоєння ран, поява синців при будь-якому дотику до тіла і т. д. Якщо хоча б деякі з подібних симптомів мають місце, терміново включіть у свій раціон кабачки, Зелена цибуля, чорноплідну горобину, полуницю, суницю. Взимку вам на допомогу прийдуть квашена капустата пророщені зерна пшениці чи жита, але рекордсменами за вмістом вітаміну С, безперечно, є цитрусові, і, зокрема, лимон, а точніше – лимонний сік.

Лимонний сік здавна вживали при авітаміноз: іноді в чистому вигляді, іноді - розбавляючи водою та медом. Знавці фітотерапії радять для профілактики та лікування авітамінозу, викликаного нестачею вітаміну С, випивати щодня від 5 до 35 мл лимонного соку (1-2 ст. ложки).

Але, увага! Цей засіб може бути небезпечним для тих, у кого є проблеми з кислотністю шлунка. У цьому випадку рекомендується попередньо порадитися з лікарем: можливо, він порадить замінити лимон якимось його близьким родичем.

Ну, а якщо з кислотністю все гаразд, запасіться у найближчому гастрономі цитрусовими – готуватимемо сік з лимона. Але спочатку…

Щоб отримання лимонного сокуне перетворилося для вас на надто складну та трудомістку процедуру, запам'ятайте:

• якщо потримати лимон всього кілька хвилин у гарячій воді, то потім сік відіжметься набагато швидше і повніше;
• не слід тиснути лимон щосили: так ви пошкодите мездру - внутрішню частину кірки, і сік матиме неприємний гіркий присмак;
• якщо вам потрібно лимонного соку зовсім небагато (наприклад, для заправки салату), зовсім не обов'язково розрізати лимон: просто проткніть його скоринку зубочисткою і злегка стисніть. Потім заткніть отвір зубочисткою або загостреною сірником. Зберігайте лимон у холодильнику - він збереже свою свіжість і лікувальні властивостінадовго.

Ну, а якщо соку потрібно багато і відразу, то вам знадобляться знання про те, як отримати лимонний сік швидкоі, наскільки можна, без втрат.

Лимонні хитрощі

Одну хитрість ми вже відкрили – прогріти лимон. Можна це зробити не тільки в гарячій воді, але і помістивши лимон у мікрохвильову піч на 10 секунд - після цього сік відімкнетьсянабагато легше.

Бажаєте отримати ще більше соку? Тоді покладіть ваш лимон у холодильник, дочекайтеся, поки він повністю замерзне, а потім – у мікрохвильову піч приблизно на хвилину. Сік віджимається майже остаточно.

Порада для лінивих: просто покатайте лимон по столу, з силою на нього натискаючи, а потім уже розріжте. Тепер сік віджимається без жодних зусиль.

І, нарешті, можна просто купити соковитискач!

Готуємо напої з лимонним соком

Ну, ось лимонний сік готовий! Боже, яка кислятина, аж вилиці зводить, як його пити? А давайте приготуємо на його основі вітамінний напій – буде і смачно, і корисно, навіть корисніше чистого лимонного соку. Ось кілька рецептів для дорослих та дітей на основі:

Рецепт 1:змішайте сік граната, моркви та буряків середніх розмірів, додайте сік, вичавлений з невеликого лимончика. Поставте отриманий коктейль приблизно на півгодини в холодильник - це потрібно для того, щоб видалити речовини, що містяться в буряковому соку, що можуть пошкодити слизову оболонку шлунка. Пити за годину до їди по 2, максимум 3 ст. ложки.

Рецепт 2:приготуйте відвар кореня солодки (2 г кореня на 50 грам води, проварити близько 10-ти хвилин) додайте сік, вичавлений з плоду лимонника китайського (2 ч. л.), півсклянки апельсинового соку, дві столові ложки соку лимонного і 2 ч . Приймайте вранці за півгодини до сніданку і вдень – до обіду по 1 склянці.

Рецепт 3:кип'ячена вода (300 мл), 2 великі ложки меду, сік 1 морквини середніх розмірів та сік 1 лимона змішати. Випити протягом дня. Відмінний вітамінний напій для дітей (за Г. Лавреновою), якщо не спостерігається алергічних реакцій.

Рецепт 4:змішують склянку мінералки, сік із половинки лимона, мед за смаком.

Зачекайте, поки лимон не нагріється до кімнатної температури. Лимони, що полежали деякий час при кімнатній температурі, набагато легше вичавити, ніж холодні лимони - так ви зможете вичавити більше соку. Низька температура викликає стиснення та затвердіння мембран усередині лимона, роблячи цей фрукт жорсткішим. Лимон кімнатної температури має м'яку структуру, і сік з такого лимона легше вичавити.

Підігрійте лимон у мисці з водою.Теплі лимони навіть м'якші, ніж лимони кімнатної температури, і з них можна отримати більше соку. Наповніть маленьку або середню миску теплою водою. Вода має бути досить теплою, щоб, торкаючись миски, ви відчували тепло, але не потрібно доводити воду до кипіння. Покладіть лимон у воду і зачекайте 30 секунд або кілька хвилин. Вийміть лимон, коли нагріється шкірка і перш ніж охолоне вода.

Прокатайте лимон по столу, перш ніж розрізати його.Візьміть лимон і покатайте його по твердій поверхні. Натискайте на нього сильніше, так щоб форма його деформувалася, але постарайтеся його не роздавити. Покатати лимон потрібно для того, що розірвати мембрани в м'якоті - так видавлювати його буде набагато легше.

Підігрійте лимон у мікрохвильовій печі.За допомогою цього методу ви отримаєте на 30-40% більше соку. Ви можете або нагріти його повністю, або розрізати навпіл, щоб м'якоть була не захищена, але якщо він буде цілим, це запобігатиме потраплянню в мікрохвильову піч рідини. Грійте лимон у мікрохвильовій печі 10–20 секунд. Вийняти його потрібно, як тільки шкірка лимона стане теплою на дотик. Лимон не повинен бути надто гарячим. Потривожені молекули рідини лимона зроблять м'якоть м'якшим і послаблять її, так вам буде легше видавлювати сік, а мембрани, що містять сік, буде прорвати легше.

Заморозьте лимон, перш ніж класти його у мікрохвильову піч.Дуже низькі температури викликають збільшення об'єму води та перетворюють її на лід. Через збільшення об'єму рідини мембрани, що містять лимонний сік, можуть ослабнути або навіть прорватися. Так як тверді лимони не можна роздавити, їх потрібно підігріти. Покладіть заморожений лимон у мікрохвильову піч на 30-60 секунд, доки він не стане достатньо м'яким для розрізання. Молекули рідини, потривожені ще й підігрівом, вирвуться з мембран практично без будь-яких зусиль.

Розріжте лимон по довжині, а не впоперек.За допомогою розрізання лимона від верхівки до хвостика ви отримаєте в результаті втричі більше соку. Якщо розрізати лимон середнього розміру впоперек, вам вдасться видавити лише 2-3 столові ложки (30-45 мл) лимонного соку. Велика поверхня оголює більше м'якоті. Сік може бути в щільному шарі м'якоті, але якщо м'якоть буде видно цілком, то втрат соку буде менше.

Видавити лимонний сік за допомогою вилки.Після розрізання лимона навпіл, вставте зубці вилки в м'якуш однієї з половинок і видавіть лимонний сік так, як ви це зазвичай робите. Коли потік соку сповільниться, переверніть вилку та продовжуйте видавлювати. Прокручуйте і видавлюйте, поки сік не перестане текти, і повторіть цю процедуру з іншою половинкою. Цей метод заснований на тих же принципах, що й у разі використання соковижималки для лимона. Тиск та гострі зубці виделки допомагають проколювати мембрани, внаслідок чого витікає більше рідини.

Використовуйте лимонну соковитискач.Вам не потрібно нічого хитромудрого; Простий ручний прес для лимонів підійде для виконання цього завдання вручну. Розріжте фрукт навпіл і покладіть одну половинку в соковитискач, так щоб надрізана частина була повернута донизу. Тиск має бути досить сильним, щоб лопалося більше мембран і вичавлювалося більше соку, ніж ви могли б очікувати від такої процедури.

Прекрасним доповненням до різних страв є свіжий лимонний сік. Але досить складно видавити його із плоду повністю, без залишку. Хоча, щоб максимально вичавити сік, потрібно нагріти цитрусовий і якнайсильніше на нього натиснути. Як це зробити? Про це детально розказано у статті.

Як правильно Спершу зачекайте, коли фрукт нагріється до кімнатної температури. Тоді із такого плоду легше вичавлювати сік. Холодний лимон вичавити складніше, оскільки температура викликає затвердіння мембран усередині плода, роблячи його твердим. З лимона кімнатної температури, що має м'яку структуру, легше вичавити сік.

Як підігріти

Перед тим як вичавити лимон, його потрібно підігріти. Як це зробити? Можна підігріти його в мисці із теплою водою. Теплі плоди вичавлювати ще легше. Опустіть у воду. Зачекайте приблизно тридцять-шістдесят хвилин. Після цього вийміть лимон. Його шкірка має бути теплою.

Що робити далі?

Після цього покатайте плід столом. Натисніть на нього сильніше, щоб форма деформувалася, а перегородки всередині лопнули. Але слідкуйте, щоб не розчавити плід. Після цієї простої процедури можете розрізати лимон на шматки і видавити з них руками сік.

Прогріваємо лимон у мікрохвильовій печі

Отже, ми з'ясували, що перед тим як вичавити лимон, його треба нагріти. Підготовлений у такий спосіб цитрус віддасть на 40 % більше соку. Якщо ви поспішайте, і спосіб з теплою водою вам не підходить, то використовуйте мікрохвильову піч. Помістіть лимон у неї лише на двадцять секунд. Шкірка має стати теплою на дотик, але не гарячою. Чи не перегрійте фрукт.

Додамо, що перед тим як відправляти плід у мікрохвильову піч, його можна заморозити. Навіщо? Дуже низькі температури збільшують об'єм води, перетворюючи її на лід. Через тиск мембрани порвуться або ослабнуть. Після того, як ви його слід прогріти. Можна зробити це в мікрохвильовій печі. Процес займе близько сорока-п'ятдесяти секунд. В результаті цитрусовий фрукт стане теплим. Що далі робити? Як вичавити лимон правильно? Всі ми звикли розрізати фрукт на дві половинки впоперек і потім старанно видавлювати з них сік. Виявляється, так не треба робити. Розріжте плід по довжині. Саме так ви вичавите більше соку. Розрізавши по довжині, ви оголите велику поверхню м'якоті.

Видавлюємо сік за допомогою вилки. Як правильно діяти?

Як вичавити лимон? Можна скористатися вилкою. Для цього розріжте плід навпіл. Після цього в м'якоть однієї половини вставте зубці вилки. Далі видавіть сік так, як це робите зазвичай. Коли помітите, що його потік сповільнився, переверніть штепсель. Після цього продовжуйте вичавлювати сік. Повторіть події з другою половиною. Цей спосіб заснований на принципі роботи соковижималки для цитрусових фруктів. Гострі зубці вилки та тиск допомагають розривати мембрани, внаслідок чого витікати буде вже більше соку.

Спеціальний соковитискач

Як вичавити лимон у домашніх умовах? Вам знадобиться спеціальний соковитискач. У процесі нічого немає хитромудрого. Для виконання завдання підійде простий ручний прес для лимонів. Спочатку плід розріжте навпіл, потім одну з половин покладіть на соковитискач зверху. Кладіть надрізаною частиною донизу. Далі натискайте на цитрусовий. Зазначимо, що тиск має бути досить сильним, щоб більше лопалося мембран та вичавлювалося більше соку.

Попередження

Коли вичавлюватимете сік, будьте обережні. Оскільки лимонний сік, потрапляючи у вічі, викликає сильне печіння. Тому після всіх процедур із цитрусовим фруктом вимийте руки.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як вичавити лимон. Ми роздивились дієві методи. Вибирайте для себе підходящий і пийте смачний і корисний лимонний сік.

Еліксир лимона більш популярний, ніж нектари інших плодів. Пов'язано це зі складом цитрусу, безліччю корисних властивостейта широким спектром його застосування. Кисловатий напій зніме втому, заповнить нестачу вітамінів в організмі, врятує від застуди, вплине на шкіру, волосся і нігті, а також надасть стравам вишуканий смак. І це ще не весь перелік його здібностей. До переваг такого фрешу належить простота його приготування. А як приготувати лимонний сік, дізнаємось нижче.

Як вичавити сік з лимона

Лимон є найкислішим фруктом із цитрусових, при цьому він дуже корисний. Жовтий плід багатий на низку вітамінів: А, В2, С і Р. Його скибочками прикрашають багато страв і напоїв, а також додають їх у процесі приготування для надання смаку. А лимонний нектар – це кладець вітамінів. Використовується він у кулінарії, косметології та у побуті. Як отримати максимум цієї золотої рідини? Є кілька способів.

З використанням соковижималки

Найпростіший метод віджиму полягає у застосуванні спеціального обладнання, а саме соковижималки. Вони бувають як електричні, і ручні.

До сучасним способамвідносять механічні прилади. Існують різні моделі. Від найпростіших соковитискачів до наворочених комбайнів, оснащених безліччю додаткових функцій. Залежно від потужності пристрою можна закладати фрукти зі шкіркою або без.

Можливо, отриманий сік доведеться процідити через сито, оскільки велика ймовірність попадання кісточок, м'якоті та шкірки. Як правило, з одного лимона середнього розміру виходить близько 50-60 мл рідини.

За допомогою приладів ручної дії також виходить чимало соку. Щоправда, потрібно буде докласти зусиль. Але багато часу процес не забере і брудного посуду буде набагато менше. Далі, давайте розберемося, як вичавити лимонний фреш без застосування соковижималки?

Без використання соковижималки

Якщо під рукою немає спеціальних пристроїв, то не біда. Колись не було техніки взагалі, тому можна впоратися і без неї. Як вичавити сік з лимонів, не використовуючи соковитискач? Пропонуємо кілька методів:

1. За допомогою виделок та ложок. Сполосніть цитрус і поріжте навпіл. У середину однієї частини вставте ложечку так, щоб проткнула м'якоть. Поверніть частину фрукта над мискою ложкою вниз. Починайте видавлювати сік, доки він не стіче в ємність. Щоб отримати залишки нектару, прокрутіть прилад за годинниковою стрілкою та назад.

Можна також розім'яти плід без шкірки вилкою. Для цього розріжте фрукт на 4 частини та помістіть все в глибоку миску.

1. Термічна обробка. Як видавити рідину з цитрусу швидко та просто? Опустіть лимон у окріп і залиште його там на одну хвилину. Потім охолодіть цитрус. Це дозволить вам легше видобути якнайбільше кислої рідини вручну.
2. З використанням марлі. Дрібно наріжте м'якоть плода і загорніть її в марлю і відіжміть сік. Можна використовувати звичайний бинт.

Тепер нам відомо, як видавити лимонний сік без застосування такого пристрою, як соковитискач. Проте є кілька різновидів цитрусового напою. Наприклад, з використанням лимонної кислотичи концентрату.

Як зробити лимонний сік із лимонної кислоти або концентрованого лимонного соку

Цитрусовий віджим найчастіше необхідний у приготуванні та маринуванні страв. Що робити, якщо під рукою немає лимона, і якщо потрібно лише кілька крапель і витрачати на це цілий фрукт шкода? Все дуже просто. Напій можна отримати як із лимонної кислоти, так і з концентрату.

Використовуємо лимонну кислоту

Робиться такий сік дуже просто. За стандартним рецептом потрібно всього два інгредієнти. А саме:

• Вода;
• Лимонна кислота.

Ідеальна пропорція лимонного соку із лимонної кислоти: одна частина порошку на дві частини рідини. Її співвідношення до соку лимона дорівнює 1 до 6. Технологія приготування проста. Концентрат розлучається водою. Щоб правильно зробити напій, продукту краще настоятися щонайменше 30 хвилин. Це знадобиться для кращого розчинення кристаликів у воді.

Такий спосіб має свої переваги:

• Кислота у порошку має більший термін придатності;
• Вона не вибаглива до умов зберігання;
• Не потрібно буде використовувати цілий лимон для декількох мл;
• Сік робиться легко та швидко;
• Не потрібно докладати зусиль з віджиму цитрусу.

І недоліки:

• Відсутність натуральних інгредієнтів;
• Вживати напій слід з обережністю, у невеликих кількостях.

Якщо у вас збереглася цедра лимонна, то додайте її в лимонний сік і дайте настоятися півгодини. Це надасть штучному напою приємного аромату.

Використовуємо концентрат

Майже всі соки, що ми бачимо на прилавках роздрібних торгових точок, виходять із концентрованого продукту. Інакше кажучи, концентрований лимонний сік – це заготівля майбутнього напою. Це стосується й інших плодів.

Таку сировину одержують після збирання врожаю. Фрукти та овочі віджимають, потім цю рідину випарюють. Таким чином, одержують концентрацію. За консистенцією він густий і в'язкий. Виробляють його в спеціальних умовах, при яких не губляться всі корисні речовиниплоду.

Навіщо робити сік із заготівлі самостійно, якщо покупні напої робляться таким самим способом? Справа в тому, що фабричне виробництво має на увазі додавання до нектарів різних консервантів, ароматизаторів і підсилювачів смаку. У домашніх умовах береться лише дві складові. Головне – знати пропорцію. У рецепті вказано, скільки потрібно рідини та концентрату.

Інгредієнти:

• Вода - 3л.;
• Концентрований сік лимона – 600 грн.

Приготування:

Сік потрібно розвести у воді. Компоненти у правильному співвідношенні ретельно між собою перемішуються. Натуральний смачний нектар готовий.

Концентрат вимірюється у кілограмах за рахунок своєї щільної консистенції. Придбати в роздріб продукт можна. Зазвичай на коробках із ним пишуть: «відновлений сік».

Солодкий лимонний сік: рецепти

Напій із жовтого цитрусу виходить кислим, тому не кожен може вживати його в чистому вигляді. В основному такий продукт використовують як добавку до різних страв, або застосовують у косметології.

При цьому майже всі люблять лимонад. Все тому, що в такому напої кислота і гіркота пом'якшується додаванням додаткових інгредієнтів. Зрештою він виходить солодким, а чи не кислим. Як приготувати морс в домашніх умовах? Існує кілька рецептів.

Натуральний лимонад

Жодних консервантів та інших шкідливих речовин, що надають негативний впливна організм. А головне, напій готується швидко, легко та з доступних продуктів.

Компоненти:

• Цукор - 3 ч. л.;
• Сік одного лимона – 50 мл;
• Вода – 150 мл;
• Цедра фруктів.

Приготування:

1. Ставимо воду на вогонь, кидаємо туди цедру та доводимо до кипіння.
2. Кип'ятимо 2-3 хвилини.
3. Висипаємо цукор і тут же розмішуємо до повного його розчинення.
4. Вливаємо сік лимона і ретельно перемішуємо.
5. Охолоджуємо напій.
6. Домашній корисний лимонад готовий.

У посудину із соком можна додати кілька часточок цитрусу для насиченості смаку та надання естетичності напою.

Лимонад «Від застуди»

Смачне лікування від простудних симптомів. Візьміть рецепт на замітку і вам більше не доведеться з першого приводу бігти в аптеку.

Інгредієнти:

• Ромашка суха (квітки) - 1 ч. л.;
• Сік лимона – склянка;
• Мед - 1 ст.
• Вода – 350 мл.

Технологія приготування:

1. Запарюємо ромашку однією склянкою окропу і залишаємо наполягати. Бажано на 2-3 години. Якщо часу замало, то 15-30 хвилин буде достатньо.
2. Готуємо лимонний сік.
3. Вливаємо до нього проціджений трав'яний напій.
4. Додаємо мед.
5. Напій готовий. Вживайте його теплим.

Мед можна замінити цукром чи варенням. Такий лимонний чай містить багато вітамінів і поживних речовин. Необов'язково його пити лише за застудних захворювань. Напій підійде і з профілактичною метою, а також для щоденного повсякденного вживання.

Незважаючи на широке застосування лимонного нектару, його важко знайти у продажу. Тому простіше зробити продукт самостійно. Способів, як видно у нашій статті, дуже багато. Виготовити напій можна, навіть якщо немає під рукою ні соковижималки, ні фрукта.

Post Views: 10