Із чого складається зелене яблуко. Хімічний склад яблук - вітаміни, поживні речовини, мікроелементи, макроелементи

Яблуко – найвідоміший фрукт на нашому континенті. Воно зуміло «проникнути» у безліч міфів, легенд, казок та релігійних вірувань. Яблуко навіть зробили символом первородного гріха! Хоча спочатку в Біблії замість «яблука» вживалося слово «плід». Троянська війна, відкриття всесвітнього закону тяжіння, дванадцятий подвиг Геракла, казка про Білосніжку та сім гномів, Стів Джобс, а також багато десятків інших історій, подій, особистостей і традицій міцно-міцно пов'язані з яблуком. І все це, мабуть, не дарма.

Утім, нас насамперед цікавить не це. Набагато важливіше з'ясувати, які сорти яблук популярні в наших краях, наскільки вони корисні, як їх зберігати, і чи здатні вони завдати шкоди нашому організму.

Загалом питань багато, давайте розбиратися ...

Популярні сорти яблук

Загалом у світі налічується кілька тисяч сортів яблук, і лише перерахування їхніх назв потягне на невелику брошуру. Тому ми розповімо не про всі сорти, а лише про ті, що сильно виділяються на тлі інших. Причому мова піде лише про «місцеві» яблука…

• Ренет Симиренко
• Антонівка
• Білий налив
• Чемпіон
• Анісівка
• Апорт
• Грушівка московська

Звичайно, нам не вдалося перерахувати і третини популярних сортів. Адже кожна людина судить про популярність по-своєму. Але навіть якби ми назвали всі популярні сорти для кожного району колишнього СРСР, в більшості випадків це не допомогло б вибрати потрібний сорт на прилавку магазину. Бо там зазвичай продають просто яблука. Без назви.

Фактично навіть самі продавці нерідко не мають уявлення, який саме сорт яблук вони продають (і скільки їх взагалі в ящику намішано).

Тому не намагайтеся визначити на око "правильний" сорт. Натомість просто купіть 1-2 яблука і спробуйте їх на смак. А далі вже вирішуйте, чи підходить вам цей яблук сорт чи варто пошукати ще…

Хімічний склад яблук

Користь та шкода яблук

Існує думка, що 1-2 яблука на день здатні замінити будь-якого лікаря, включаючи стоматолога. Погодитись із цим складно. Однак частка правди в цьому твердженні все ж таки є...

Достовірно відомо, що при регулярному вживанні яблука сприяють підтримці здоров'я людини та продовжують її вік на 15-20 років. Це відбувається завдяки тому, що яблука:

• очищають ШКТ, кровоносні судини та печінку від токсинів, отрут, холестерину та інших покладів, які здатні призвести до інтоксикації, закупорки судин та функціональних розладів тих чи інших органів у тілі.
• знижують проникність стінок кровоносних судин
• виводять непотрібну рідину з організму (сечогінний ефект яблук)
• посилюють перистальтику, нормалізують роботу ШКТ та «підгодовують» симбіотичну мікрофлору кишечника.
• посилюють захисні сили та підвищують опірність організму до вірусних та інфекційних захворювань
• знижують ймовірність виникнення раку товстої кишки та інших видів онкології.
• допомагають знищити та вивести із ШКТ патогенних мікробів при бактеріальних інфекціях
• підвищують гемоглобін (природно, не так сильно, як фармакологічні препарати, але все ж таки…), особливо це стосується тих сортів яблук, які швидко темніють на зрізі
• допомагають позбутися неорганічних відкладень у суглобах та внутрішніх органах, налагоджують сольовий та жировий обмін
• знижують рівень нервового збудження організму (особливо це проявляється при заварюванні плодів)
• сприяють збереженню активності клітин мозку і знижують ризик «підхопити» старече недоумство, коли прийде час

На додачу, багато людей практикують короткочасні дієти (так звані розвантажувальні дні), які мають на увазі харчування одними яблуками протягом 1-3 днів. За один такий розвантажувальний день у середньому з'їдається 2-2,5 кг свіжих яблук і більше нічого, окрім води.

Щодо шкоди яблук, то тут слід взяти до уваги той факт, що в наші дні екологічно чистих яблук у звичайних супермаркетах лежить небагато. Основна частина – оброблений «віском» імпорт (ми маємо на увазі хімічні засоби на основі воску та парафіну). Так ось такі яблука ми рекомендуємо обминати і не купувати зовсім.

При цьому нашкодити можуть і найчистіші яблука із сусіднього саду. Адже сирі яблука здатні:

• викликати алергічні реакції (нехай і нечасто)
• підвищити газоутворення в кишечнику (при змішуванні з іншими продуктами, особливо з вуглеводами)
• витончити зубну емаль(в основному, це стосується кислих та кисло-солодких сортів, а також незрілих яблук)
• заподіяти додатковий біль людям з гастритами, колітами та виразковими захворюваннями ШКТ у фазі загострення (особливо це стосується яблучної мондодієти)

З усього цього можна зробити кілька простих і очевидних висновків:

1. Яблука треба їсти окремо від інших продуктів (години за дві до або після їжі).

2. Не варто захоплюватися яблучними дієтами.

3. Після яблук краще відразу ж прополоскати рот водою з содою (1 ч.л. на літр теплої води) або почистити зуби (з мінімальною інтенсивністю – тільки щоб нормалізувати кислотно-лужний баланс у роті).

Існує також думка, що в кісточках яблука міститься синильна кислота, яка здатна завдати істотної шкоди організму. Тому їсти їх можна (бо там є небагато йоду – близько 1% добової нормив 100 г свіжих яблук), але в дуже обмежених кількостях - щоб не отруїтися.

Насправді в яблучному насінні немає синильної кислоти, зате є сполуки, які при взаємодії з певними речовинами в організмі здатні перетворюватися на цю саму синильну кислоту. Так ось багато цих речовин знаходяться в ракових клітинах, яких в організмі щодня утворюється безліч. І за фактом виходить, що «синільна кислота», що міститься в насінні яблук, знищує ракові клітини, перешкоджаючи їх накопиченню в організмі.

Які яблука корисніші?

На корисність яблук впливає кілька факторів, і кожен із них здатний суттєво вплинути на кінцевий результат. Тому давайте розберемо це питання поетапно.

З цієї точки зору краще їсти місцеві яблука, тому що їх знімають з дерев зрілішими і менше обробляють хімією. При цьому вважається, що географія якимось чином здатна вплинути на те, як сприйме наш організм яблука. Місцеві – краще, імпортні – гірші.

Поки що недоказово, але думка існує.

З цим питанням розібратися найпростіше - які яблука подобаються особисто вам, ті і будуть найкориснішими в даний момент часу для вашого організму. Виняток становлять ситуації, коли ваша зубна емаль надто тонка, щоб упоратися із надмірною кислотою яблук. У таких випадках краще віддати перевагу солодким яблукам – їхня дія на зуби не така агресивна.

Здоровим людям найбільшу користь однозначно принесуть свіжі сирі яблука. Якщо ж у людини є проблеми з травленням, або їй нещодавно зробили операцію в області черевної порожнини, краще їсти печені яблука.

Про сушені яблука можна сказати лише те, що вони є чудовим природним джерелом мінералів та деяких інших активних речовин. Щоправда, їсти їх сухими не варто, краще зварити з них компот або хоча б покласти у воду на півгодини-годину. В іншому випадку постраждає емаль зубів, та й води все одно доведеться випити багато – організм сам зажадає, хоч трохи пізніше.

Зберігання яблук

Зберігати яблука можна: у свіжому вигляді, у сушеному, у вигляді варення чи джему, у компоті, заморозивши, вимочивши у воді і, можливо, ще десятком інших способів. Але все це вимагає точної рецептури, яку можна знайти в інших розділах нашого сайту. Тут же ми розглянемо лише два варіанти зберігання: у свіжому та в сушеному вигляді.

Ароматний плід дерева яблуні знайомий кожному з дитинства. Яблуко багате на вітаміни і корисні мікроелементи. Виростає у широтах з помірним кліматом і налічує приблизно 7,5 тис. сортів. різної форми, аромату, смаку, ваги та забарвлення.

Користь від яблук

До складу яблук входять пектини, які виводять холестерин з організму, покращують травлення та перешкоджають розмноженню шкідливих мікроорганізмів у кишечнику. Страждаючим атеросклерозом, гіпертонією, хворобами серцево-судинної системи, нирок, працівникам розумової праці необхідно включати до свого раціону яблуко, БЖУ якого мають раціональне співвідношення.

Проте існують хвороби, у яких допускається до прийому якесь конкретне яблуко. БЖУ його можуть трохи відрізнятися в залежності від сорту. Наприклад, при виразці дванадцятипалої кишкита шлунка, гіперацидному гастриті, дискенезії жовчних шляхів гіпертонічного типу рекомендують Під час гіпоацидного гастриту, спастичного коліту радять до вживання кислі плоди.

Калорійність яблук

У середньому у яблуках налічують 43-49 Ккал, але є такі види, у яких цей показник сягає і 90 Ккал. Яблуко є низькокалорійним продуктом, багатим на клітковину, отже, фрукт швидко насичує організм, і на тривалий час можна забути про почуття голоду. Паралельно з цим яблуко, БЖУ, калорійність якого знаходиться в оптимальному співвідношенні, незамінне під час схуднення, чого тільки варті дієві яблучні експрес-дієти.

На калорійність яблук впливають їх смакові якості та сорт, наприклад, солодкі червоні плоди мають більше енергетичної цінності на відміну від кислих зелених. У шкірці яблук міститься жирові відкладення, що скорочує. Вживати яблука можна у будь-який час, але найсприятливіший момент - це за 15-20 хвилин перед їжею.

Перелік деяких сортів яблук та їх:

• Гренні – 80 Ккал;
• Голден – 82 Ккал;
• Айдаред – 80 Ккал;
• Семеренко – 85 Ккал;
• Антонівка – 45 Ккал.

Хімічний склад яблук

Який хімічний склад має яблуко? БЖУ, мікро- та макроелементи, вітаміни у плодах різних сортів присутні у неоднаковій кількості та залежать від умов вирощування, зберігання, ступеня стиглості, агротехнічних умов.

У середньому на 100 г яблук припадає стільки харчової цінності:

• кількість білка – 0,4 г;
• рівень жиру – 0,4 г;
• кількість вуглеводів – 9,8 г;
• насичені жирні кислоти – 0,1 г;
• - 0,1 г;
• рівень органічної кислоти – 0,8 г;
• кількість крохмалю – 0,8 г;
• маса золи – 0,5 г;
• маса води – 86,3 г;
• частка монодисахаридів - 9 г;
• кількість харчових волокон – 1,8 г;
• рівень калорійності – 47 Ккал.

Сприяє виведенню з організму та нормалізації роботи печінки саме яблуко. БЖУ мають таке співвідношення, у якому більшою мірою переважають вуглеводи, порівняно з жирами та білками.

Яблука (на 100 г) містять такі мікроелементи, як залізо в кількості 2,2 мг, мідь (110 мг), йод (2 мг), рубідій (63 мг), алюміній (110 мг), ванадій (4 мг), молібден. (6 мг), селен на рівні 0,3 мг, фтор (8 мг), нікель (17 мг), кобальт (1 мг), бор (245 мг), марганець (0,047 мг), цинк (0,15 мг) хром (4 мгк).

Наділений фрукт та макроелементами (на 100 г яблук): фосфором (11 мг), магнієм (9 мг), калієм (278 мг), кальцієм (16 мг), натрієм (26 мг), сіркою (5 мг), хлором (2 мг).

Перелік вітамінів, що входять до складу 100 г яблук широкий: бета-каротин – 0,03 мг, А (РЕ) – 5 мкм, В1 (необхідний тіамін) – 0,03 мг, В2 (корисний рибофлавін) – 0,02 мг, незамінний В3 – 0,07 мг, В6 (піридоксин) – 0,08 мг, В9 (потрібна) фолієва кислота) - 2 мкг, РР у кількості 0,3 мг, РР - це ніациновий еквівалент з рівнем 0,4 мг, С - 10 мг, Е - 02 мг, біотин (Н) - 0,3 мкг, філлохінон (К) – 2,2 мкг.

Сорти зелених яблук: калорійність, енергетичний склад

На 100 г зелених яблук припадає приблизно 35 г Ккал - це трохи менше, ніж у червоних плодів, незважаючи на це, вони дуже корисні для здоров'я. З-поміж зелених яблук зустрічаються тверді сорти, що мають легкий кислий смак. Вони соковиті і добре вгамовують спрагу в спеку. Одним із популярних сортів можна назвати Гренні Сміт. Вживати плоди бажано зі шкіркою, т.к. в ній знаходиться клітковина, що стимулює роботу кишечника, але це стосується в основному домашніх або свіжих фруктів, а не тих, що лежать тижнями на прилавках у супермаркетах.

Як і будь-які фрукти, найкорисніше вживати в їжу запечене, сушене або свіже зелене яблуко. БЖУ в середньому перебувають на наступному рівні (на 100 г зелених яблук):

• вуглеводи – 8,8 г;
• кількість білків – 0,3 г;
• кількість жирів – 0,3 г.

Сорти червоних яблук: калорійність, енергетичний склад

Американські вчені довели, що якщо включати до свого щоденного раціону два яблука, тоді вже через три місяці в організмі нормалізується рівень холестерину. Червоні яблука бувають найчастіше солодкими, існують у природі та кисло-солодкі сорти. На відміну від кислих, солодкі містять трохи менше вітамінів, але мають більше цукру. Популярним сортом червоних плодів є Ред Делішес.

У цих плодах трохи вищий рівень БЖУ. Яблуко червоне також калорійніше, ніж зелене. У 100 г яблук міститься близько 70 Ккал, 10,04 г вуглеводів, білків – 0,44 г, 0,39 г жирів.

Радять вживати в їжу яблука в період їхньої сезонності, т.к. в цей проміжок часу вони містять більше вітаміну С, відповідно, принесуть більше користі організму.

Яблука мають невисокий - це означає, що їх вживання призводить до повільного, а не швидкому збільшеннюрівня цукру у крові.

Запечені яблука - кількість Ккал та співвідношення БЖУ

Нарівні зі свіжим або сухим яблуком за корисністю знаходиться і запечене яблуко, БЖУ якого не поступаються своїм рівнем щойно зірваному плоду. У 100 г запечених яблук міститься така кількість БЖУ:

• показник білків – 0,4 г;
• рівень жирів – 0,4 г;
• рівень вуглеводів – 9,1 г.

Однак кількість Ккал у запечених яблуках більша, ніж у червоних та зелених і становить 95 Ккал. Усі корисні речовини, елементи та вітаміни зберігаються незалежно від термообробки.

Запечені яблука можна готувати в духовці або в мультиварці, компонуючи їх з іншими цінними для організму продуктами: горіхи, мед, рис, сир. Таким чином, вийде корисний і дуже смачний десерт, який можна їсти, не боячись погладшати і зіпсувати фігуру.

Мабуть не знайдеш таку людину, яка не їла яблука – цей фрукт вважається найпопулярнішим, затребуваним на території всієї земної кулі. Адже культивувати його почали ще у 16 ​​столітті – вже тоді людством вирощувалося 25 сортів яблунь.

Хімічний склад яблук, їх енергетична цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 47 кКал
• Білки: 0,4 гр
• Жири: 0,4 гр
• Вуглеводи: 9,8 гр

• Харчові волокна: 1,8 гр
• Органічні кислоти: 0,8 гр
• Вода: 86,3 гр
• Ненасичені жирні кислоти: 0,1 гр
• Моно- та дисахариди: 9 гр
• Крохмаль: 0,8 гр
• Зола: 0,5 гр
• Насичені жирні кислоти: 0,1 гр

Макроелементи:

• Кальцій: 16 мг
• Магній: 9 мг
• Натрій: 26 мг
• Калій: 278 мг
• Фосфор: 11 мг
• Хлор: 2 мг
• Сірка: 5 мг

Вітаміни:

• Вітамін PP: 0,3 мг
• Бета-каротин: 0,03 мг
• Вітамін A (РЕ): 5 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,02 мг
• Вітамін B5 (пантотенова): 0,07 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,08 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 2 мкг
• Вітамін C: 10 мг
• Вітамін E (ТЕ): 0,2 мг
• Вітамін H (біотин): 0,3 мкг
• Вітамін К (філохінон): 2,2 мкг
• Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 0,4 мг

Мікроелементи:

• Залізо: 2,2 мг
• Цинк: 0,15 мг
• Йод: 2 мкг
• Мідь: 110 мкг
• Марганець: 0,047 мг
• Селен: 0,3 мкг
• Хром: 4 мкг
• Фтор: 8 мкг
• Молібден: 6 мкг
• Бір: 245 мкг
• Ванадій: 4 мкг
• Кобальт: 1 мкг
• Алюміній: 110 мкг
• Нікель: 17 мкг
• Рубідій: 63 мкг

Яблука є не тільки джерелом вітамінів - їх у цьому фрукті міститься дійсно багато і кожен відповідає за нормальну роботувсього організму. У продукті містяться і мікро/макроелементи:

• фосфор;
• хром;
• кальцій;
• молібден;
• калій;
• залізо та багато інших.

Лікарями особливо цінуються харчові волокна у складі яблук різних сортів – саме вони відповідають за роботу шлунково-кишкового тракту. А органічні кислоти і ненасичені жирні кислоти роблять продукт, що розглядається, практично незамінним – фахівці рекомендують з'їдати в день по 2-3 яблука, щоб організм міг «насититися» вітамінами, мікро/макроелементами та іншими важливими речовинами.

А ось енергетична цінність яблук невелика – на 100 г продукту припадає лише 47 Ккал.

Корисні властивості яблук

Те, що всі сорти фрукту, що розглядається, володіють високими смаковими якостями, всім відомо - напевно, тому яблука вважаються найулюбленішим фруктом сотні тисяч людей. Але крім гастрономічної насолоди, яблука мають багато корисних властивостей, що і робить їх важливими і потрібними для здоров'я людини. Ось лише деякі корисні властивості яблук:

Шкода яблука

Всі настільки звикли до того, що яблука корисні, що питання про їхню шкоду взагалі не порушується. А тим часом лікарі попереджають – навіть самий корисний продуктможе завдати шкоди здоров'ю людини. Що стосується яблук, то слід запам'ятати такі особливості цього фрукта:

1. Вони негативно впливають на зубну емаль, тому що поєднання кислоти та цукру руйнують її – після вживання яблук фахівці рекомендують ретельно полоскати ротову порожнину теплою чистою водою.
2. Яблука не можна вживати в надто великих кількостях і довгий часоскільки це може призвести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту – це стосується розвантажувальних днів і монодієт.
3. При виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритах з підвищеною/зниженою кислотністю шлункового соку та хронічних колітах захоплення яблуками може спровокувати погіршення стану здоров'я, загострення патологій.
4. Якщо в анамнезі у людини є будь-які захворювання серцево-судинної системи, то червоні яблука слід взагалі виключити з раціону харчування – нехай у меню присутні лише зелені та жовті представники цієї культури.
5. Існує думка, що саме в кісточках яблук міститься велика кількість йоду. Це дійсно так, але в них є і синильна кислота - це отрута для організму. Тому не рекомендується вживати кісточки яблук взагалі в їжу, але допускається щодня з'їдати максимум 5 зернят.
6. У складі яблук є досить багато цукру, тому на ніч їх вживати не можна – це буде не дієтичне харчування, а прямий шлях до набору зайвої ваги. До речі, через присутність цукру в яблуках їх потрібно з обережністю вживати і тим, у кого діагностовано цукровий діабет.
7. Яблука сприяють підвищеному газоутворенню в кишечнику - цей момент потрібно враховувати тим, хто вже страждає на метеоризм або має схильність до цього.

Як правильно вибрати та зберігати яблука

Щоб не помилитися у виборі яблук та купити справді смачні, корисні, потрібно знати сорти цього фрукту. А вони поділяються на:

1. Літні - плодоносити дерева починають з липня-серпня, не призначені для тривалого зберігання, Але з них виходять найсмачніші джеми, варення та компоти. До літніх сортів яблук належать: білий налив, крейда, китайка, боровинка та московська грушівка (це найпоширеніші літні сорти).
2. Зимові – плодоносити починають наприкінці вересня, добре зберігаються протягом року. До найпоширеніших зимовим сортамяблук відносяться: антонівка, кальвіль сніжний, семеренко, пепін, орлик та синап.

У торгових точках активно продаються і «заморські» сорти – Гренні Сміт (виведений в Австралії, відрізняється соковитістю та кислим смаком) та Голден Делішес (відрізняється солодким смаком, соковитістю та не темнішою) довгий часм'якоттю).

Наступний етап у вибір яблук - оцінювання їх зовнішнього вигляду. Якщо з сортом вже визначилися, зверніть увагу на наступне:

• яблука повинні бути пружними та міцними на дотик;
• на шкірці не повинно бути якихось плям;
• віддавайте перевагу не привізним фруктам – найсмачніші та найкорисніші яблука продаються з осені та по березень;
• у глянсових, яскравих привізних яблуках практично відсутні корисні речовини та вітаміни.

Купили яблука… А як правильно їх зберігати? По-перше, їх можна висушити і довгий час насолоджуватися компотом із сухофруктів. Тільки треба враховувати, що у сушених яблук калорійність різко підвищується – схуднути з ними точно не вдасться. По-друге, яблука чудово зберігаються у провітрюваному прохолодному приміщенні без світла – це може бути, наприклад, льох. По-третє, яблука можна укласти у велику посудину і просто залити водою – через деякий час вони набудуть смаку мочених, але при цьому абсолютно не втратять своїх корисних якостей.

Яблука – одні з найпопулярніших фруктів, відомі як хороші природні жироспалювачі. Харчова цінність яблук для більшості сортів не перевищує 50 ккал на 100 г, але для деяких видів цей показник досягає 90 ккал. Для людей, які прагнуть скинути зайва вага, Рекомендують вживати зелені яблука.

Яблука – одні з найбільш популярних фруктів, відомі як добрі природні жироспалювачі

Калорійність різних сортів яблук

Енергетична цінність яблук індивідуальна для кожного сорту: чим яблуко солодше і червоніше, тим воно поживніше і тим більше в ньому вміст крохмалю. Найбільш відома домашня яблуня, до неї відноситься більшість оброблюваних у світі сортів. На дієті рекомендують віддавати перевагу кислим фруктам. Зумовлено це тим, що у зеленій шкірці міститься більше урсолової кислоти, яка надає фрукту кислинку та допомагає руйнувати жирові відкладення. Згідно з дослідженнями американських учених, для найбільш ефективного схудненняслід з'їдати яблуко за 15 хвилин до їди, що в результаті дозволить зменшити обсяг споживаної калорійності на 180. Також фрукт може служити як невелике перекушування в першій половині дня. Інформація про харчову цінність яблук деяких найбільш популярних сортів:

• Антонівка містить найменше ккал – 45;
• Голден - 52 ккал;
• Семеренко – 37 ккал;
• Ґренні Сміт – 48 ккал;
• Айдаред – 47 ккал;
• Ред Делішес – 45 ккал.

Під час дієти краще вживати плоди безпосередньо зі шкіркою, тому що в ній міститься клітковина, яка допомагає швидше досягти ситості, а також сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Один із найвідоміших сортів – це Гренні Сміт. Це твердий сорт з легким кислим смаком, 100 г якого міститься близько 47 ккал. На відміну від червоних та жовтих фруктів зелені містять мінімум цукру. Низька калорійність продукту поєднується з великою кількістювітамінів та необхідних хімічних елементів(зокрема, аскорбінової кислотиі вітаміну С), тому його включають як обов'язковий елемент у багато дієт.

Рослина кудзу

Інший популярний вид зелених яблук – це сорт Семеренка, склад якого також багатий на вітаміни, а калорійність його дорівнює 37. Дані показники справедливі лише для свіжих фруктів. У сушеному вигляді вони мають значно більшу поживну цінність (200-235 ккал на 100 г), оскільки концентрація цукрів та інших речовин збільшується за рахунок випаровування води.

Як правило, калорійність червоних яблук трохи вища, ніж зелених. Для деяких червоних плодів вона може сягати 70 ккал. Наприклад, сорт Фуджі містить 68 ккал. Це викликано тим, що вміст крохмалю та цукру в них дещо більший, а вітамінів у складі, навпаки, менший. Тому вони рідше використовуються як дієтичний продукт. На смак вони бувають солодкими чи солодко-кислими. Серед найпопулярніших сортів червоних плодів можна виділити Ред Делішес.

Галерея: яблука (25 фото)

Калорійність яблука (відео)

Хімічний склад плодів, вітаміни

Опис хімічного та вітамінного вмісту яблук пояснює всю користь даного фрукта для організму людини. Свіжі плоди - справжнє джерело вітамінів. Стиглий плід містить велику кількість різноманітних макро- та мікроелементів, а їх відсоткове співвідношення залежить від сорту, умов вирощування та зберігання. У 100 г зеленого яблука міститься в середньому по 0,4 г білків і жирів, основну частину складають вуглеводи - близько 10 г. Незважаючи на те, що продукт низькокалорійний, зловживати ним не варто, оскільки вуглеводів у ньому міститься багато. Водночас це чудовий спосіб заповнити запаси енергії після важких фізичних навантажень. Склад яблук:

• вода – 70 г;
• харчові волокна, клітковина – 1,8 г;
• цукру – 9 г;
• органічна кислота – 0,8 г;
• крохмаль – 0,8 г;
• насичені та ненасичені жирні кислоти – 0,2 г.

Корисні властивості рослини

Низький вміст крохмалю забезпечує невисоку енергетичну цінністьпродукту, а великий відсоток води допомагає його легкого засвоєння. Багате яблуко і на різноманітний хімічний склад. Серед мікроелементів це насамперед залізо та йод. Макроелементи представлені фосфором, магнієм, кальцієм, калієм, натрієм. Серед широкого переліку вітамінів заслуговують на увагу бета-каротин, В3, рибофлавін, тіамін, фолієва кислота.

Важливе значення дієтології грає показник глікемічного індексу для продукту. Він показує, як швидко відбувається засвоєння поживних речовин, що входять до складу страви. Чим вище цей показник, тим швидше людина знову захоче їсти. Наприклад, для глюкози він дорівнює 100. Для процесу спалювання жиру дієтологи закликають звертати увагу на продукти з низьким глікемічним індексом (показник 0-49). Для яблука він дорівнює 35, що ще раз доводить його доцільність при боротьбі із зайвою вагою.

Що буде якщо з'їдати по три яблука щодня (відео)

Способи приготування фруктів та їх калорійність

Склад та поживна цінність яблука значно змінюються залежно від способу обробки. Найбільш корисними та низькокалорійними визнані свіжі плоди. Якщо під час приготування додати до складу цукор чи мед, то страву не можна назвати дієтичним, т.к. кількість цукру у ньому сильно збільшується.

Я дуже люблю фрукти та овочі. На смак навіть не знаю: як я їх би розставила. Напевно, багато хто з них «товпився б у черзі», не знаючи яке місце зайняти. Справа ще в тому, що "кожному овочу свій час". Тому в різні сезони я віддаю перевагу різним фруктам та овочам.

Коли на ринку повно черешні та полуниці, то мені здається, що без них просто не прожити, але відходить ягода, і їй на зміну приходять мої улюблені персики, чорниця, дині тощо. Овочі, звичайно, на прилавках є практично завжди.

Але найкориснішими представниками фруктово-овочевої продукції я вважаю: морква, часник, яблука та лимони. А з ягід: чорну смородину, чорницю, журавлину та калину. Це моя особиста думка і хоча я постійно вивчаю різні продуктиАле для себе я «відібрала» саме ці. І не тому, що я дуже люблю їх.

А оскільки зараз осінь, а в магазинах та на ринках повно яблукнового врожаю, то я вирішила написати про них.

Райський плід. Найдавніший і найпоширеніший фрукт Землі. Звісно, ​​у ті далекі часи дикі яблука були такими смачними, як сучасні сорти. Але завдяки своїй невибагливості та зимостійкості дерево набуло широкої популярності у всіх куточках нашої планети. Близько 5 мільйонів гектарів займають яблуневі сади Землі. У 1051 році в Київської Русіна території Києво-Печерської Лаври було закладено перший яблуневий садок.
Є відомості, що імператриця Єлизавета Петрівна з якоїсь причини просто ненавиділа яблука і навіть забороняла їх їсти придворним. Але попри все культивування яблук тривало. За старих часів нашу країну заморські гості називали яблуневим царством.

Сьогодні яблуня росте у кожному саду. У весняні дні вона радує око своїм біло-рожевим вбранням, а восени в урожайний рік - спустилися до землі від тяжкості плодів гілками з яблуками.

Цінність плодів полягає не тільки в смакових якостях і корисних властивостях, а й у тривалій безпеці яблук. Адже деякі сорти при правильному зберіганні не псуються 6-7 місяців. А це означає, що яблука можна їсти практично цілий рік.

Склад яблук

Склад яблук, отже, і корисні властивості залежить від сорту, та й від часу збору. Але все-таки усереднені дані можна навести.

Свіже яблуко – фрукт соковитий, на 86 – 88% складається із води, 0,4г – білка, 11 – 15% становлять вуглеводи. Вуглеводи – в основному цукру: глюкоза та фруктоза. Кількість цукру у плодах залежить від сорту яблук. Ви й самі чудово знаєте, що яблука бувають до смаку дуже солодкі та досить кислі. Як і всі фрукти, яблука практично не містять жирів, і це великий плюс для прихильників зниження ваги. До речі, розвантажувальні дні багато хто воліє проводити на яблуках. В принципі, це правильно! Яблуко – справді чудовий фрукт!

До складу входять органічні кислоти: яблучна, лимонна, саліцилова та борна.

Багатство яблука - пектини (0,8 - 2%) Найбільше їх в антонівці. Користь пектину полягає в тому, що він не засвоюється і відіграє роль сорбенту, що зв'язує шкідливі речовини та очищує організм. У невеликих кількостях у плодах містяться дубильні речовини.

Необхідні людині харчові волокна є компонентом цих плодів. У середньому за розміром яблука міститься 3,5 г клітковини, а якщо шкірку очистити, то десь 2,7г.

За кількістю мікроелементів лідером є , що бере участь у водно-сольовому обміні. Завдяки йому плоди корисні гіпертонікам, особам із захворюваннями серцево-судинної системи, при набряках.

Крім калію в яблуках містяться: фосфор, кальцій, залізо, молібден, бор, йод, селен, магній, ванадій та ін.

З вітамінів – найбільше аскорбінової кислоти. Містяться також вітаміни: В1, В2, В5, В9, РР, каротин.

Трохи про кісточки. Є відомості, що яблучні кісточки містять біологічно активні речовини, що перешкоджають розвитку раку. Але з іншого боку в кісточках є синильна кислота. отруйна речовина. Тому для власної безпеки кількість кісток, що з'їдаються, не повинна перевищувати 3 – 4 штучок на день.

Калорійність плодів, залежно від сорту від 37 до 80 ккал на 100г.

Корисні властивостіяблук.

Цей плід «оспіває» вченими, дієтологами і навіть казкарями. Так кожен з нас відчуває на собі його освіжаючу та тонізуючу властивість. Адже недарма кажуть, що для того, щоб забути дорогу до поліклініки, треба з'їдати бодай одне яблуко на день. А найкраще два.

• Подивіться самі: завдяки калію, пектинам, харчовим волокнам (одне яблуко середнього розміру містить 10% денної норми клітковини), що містяться, яблука просто незамінний продукт для літніх людей та осіб із захворюваннями серцево-судинної системи та гіпертонією. Адже ці речовини (пектин і клітковина) пов'язують і виводять шкідливий холестерин, а фрукт сам по собі не містить насичених жирів і натрію. Два яблука щодня знижують рівень холестерину на 16%.
• Крім того, харчові волокна сприятливо позначаються на роботі шлунково-кишкового тракту, нормалізують випорожнення, позбавляючи людини, а пектини, навпаки, сприяють припиненню діареї.
  Яблуко – продукт із низьким глікемічним індексом, що означає повільне підвищення цукру в крові при вживанні. Тому цей плід рекомендований хворим з цукровим діабетомособливо не солодкі сорти. Якщо ж говорити про яблучному соку, то глікемічний індекс у нього вищий, ніж у самих плодів, і цей факт слід враховувати діабетикам.
  Давно було помічено, що у людей, які живуть у «яблуневих краях», проблем із зубним карієсом виникає менше. З'їдене вранці яблуко повністю замінить зубну пасту та щітку. Плоди добре очищають зуби та оберігають їх від руйнування.
• Яблука корисні людям зі зниженою кислотністю шлункового соку. Особливо це стосується людей похилого віку.
• Завдяки вмісту заліза яблука рекомендують при анемії. Особливо це стосується тих сортів, які дуже швидко темніють під час розрізу.
• Хто не чув про яблучну дієту? Саме ці фрукти чудово очищають організм, освіжають та наповнюють кожну клітинку корисними речовинами. Яблука – чудовий продукт для схуднення. Бразильські вчені для зниження ваги радять з'їдати три плоди на день. Вони вважають, що така кількість яблук «займе» місце у шлунку, і людина буде змушена з'їдати менше іншої їжі. А вага поступово знижуватиметься.
• У шкірці плодів міститься антиоксидант «кверцетин», який перешкоджає руйнуванню клітин, тим самим продовжуючи молодість організму та захищаючи від раку. Недарма у казках говорили про молодильні яблучка.
• Цей фрукт перешкоджає утворенню сечової кислоти, тому рекомендується при подагрі, ревматизмі та деяких шкірних захворюваннях.
• Яблука корисні для здоров'я очей, нігтів, волосся та шкіри. Фруктові маски для обличчя освіжать вашу шкіру.

Маски з яблука

Доведіть до кипіння трохи (30-40 мл) вершків і додайте в них столову ложку натертого яблука. Перемішайте та остудіть. Потім нанесіть суміш на обличчя на 20 хвилин. Чудова поживна та освіжаюча маска.

Сік або яблучну кашку змішайте з вівсяним борошном (перемеленими геркулесовими пластівцями), додайте трохи жирних вершків і добре перемішайте. Нанесіть на обличчя та область шиї на 30 хвилин, після чого змийте маску теплою водою.

Маска при в'янучій шкірі

Запекти яблуко, розтерти до отримання кашки і додати туди чайну ложку меду і кілька крапель оливкової олії. Все ретельно перемішати та нанести на обличчя та шию. Потримати 20 хвилин|мінути| і змити водою.

Протипоказання

Які яблука вибрати?

Добре, коли ви їсте плоди з власного саду. Якщо ж вам доводиться купувати, то, вибираючи їх на ринку, не відкладайте убік червиві яблучка. Адже хробаки не їдять плоди, оброблені хімікатами. А значить, це яблучко не напхане хімією.

Вибирайте дрібні плоди, кількість корисних речовину них практично не відрізняється від яблук великого розміру.

Найкраще їх вживати у їжу у свіжому вигляді та зі шкіркою. Для збереження плоди часто покривають воском, тому перед вживанням пошкрібайте фрукт, але не очищайте шкірку. Після невеликої термічної обробки яблука добре зберігають свої корисні властивості.

Якщо ви не любите яблучну шкірку, а ваші яблука не оброблені воском, то я раджу вам почистити плід і не викидати шкірку, а заварити її окропом і додати ложечку чорної смородини або журавлини (будь-яких ягід, які у вас є в холодильнику) і прокип'ятити. Вийде чудовий напій. Можете підсолодити. Напевно, корисніше, ніж Кока-кола.

Яблука широко застосовують у кулінарії. Їх використовують у салатах, других стравах, десертах, напоях. А які смачні пиріжкита інші випічки з яблуками! Спілкування! Яблука печені, мочені... їжте на здоров'я! І нехай дорога до поліклініки стане для вас рідкістю.