Що означає жирна їжа? Жирні продукти

Їх не тільки можна, а й необхідно включити до раціону.

Ще на зорі загального захоплення різними дієтами та здоровим харчуванням, жири були оголошені ворогом номер один. І це не дивно, адже, здається, що може бути очевидною причиною зайвої ваги, ніж жирні продукти? Однак рафіновані вуглеводи та оброблені харчові продукти, що замінили собою жири в раціоні багатьох прихильників здорового харчування, привели до зовсім несподіваного результату - ще більшого ожиріння планети. Після чого вчені всерйоз перейнялися цим питанням, провели безліч досліджень і заявили, що деякі жирні продукти повертати у свій раціон не тільки можна, а й потрібно обов'язково.

Авокадо

На відміну від інших фруктів, авокадо містить не складні вуглеводи, а жири - у складі їх понад 70%. Це навіть більше, ніж у деяких продуктах тваринного походження. Основною жирною кислотою в авокадо є мононенасичений жир, який називається олеїновою кислотою. Вона славиться своїм позитивним впливомна серці. Крім того, авокадо – це відмінне джерело калію. Його в цьому фрукті на 40% більше, ніж у бананах, іншому відомому джерелі цього цінного елемента. Також авокадо містить необхідну поліпшення травлення клітковину.

Сир

Сир надзвичайно поживний. І це не дивно, враховуючи, що ціла склянка молока йде на виготовлення однієї скибочки сиру. У сирі міститься кальцій, вітамін В12, фосфор, селен та всі групи поживних елементів. Товста скибочка сиру містить 6,7 г білка, стільки ж, скільки 1 склянка молока. І, як і всі жирні молочні продукти, сир містить корисні жирні кислоти, що позитивно впливають на здоров'я.

Чорний шоколад

Це той рідкісний випадок, коли чудовий смак продукту збігається з його корисними якостями. Шоколад містить більше 65% жиру, 11% клітковини і більше 50% денної дози заліза, магнію, міді і марганцю. А за кількістю антиоксидантів він перевершує навіть знамениту чорницю.

Яйця

Нещодавно, такий звичний і улюблений багатьма продукт, як курячі яйця, теж потрапив в опалу - його проголосили шкідливим через великий вміст холестерину в жовтку (в 1 яйці - 71% від денної дози, що рекомендується). Проте вчені довели, що він ніяк не впливає на рівень холестерину в крові, у зв'язку з чим яйця були реабілітовані і знову оголошені одним із самих корисних продуктів. Вони містять усі необхідні людині поживні елементи, включаючи вітаміни і мінерали, а також антиоксиданти, що захищають зір, і необхідний для мозкової активності елемент холін, який недоотримують близько 90% людей.

Жирна риба

У корисності жирних сортів риби, таких як лосось, форель, скумбрія, сардини та оселедець, не сумнівається вже ніхто. Вони містять цінні омега-3 жирні кислоти, білок високої якості, а також усі види поживних елементів. Ті, у чиєму меню постійно присутні ці види риби, мають набагато менше шансів на розвиток серцево-судинних захворювань, депресії, старечого недоумства та багатьох інших поширених хвороб.

Горіхи

Горіхи є одним із найщедріших подарунків природи. Маючи відмінні смакові якості, вони містять багато клітковини і рослинного білкавідмінної якості. Вони повно вітаміну Е, який називають «вітаміном краси», і магнію, який більшість людей недоотримують. Не забувайте, що корисні тільки ті горіхи, які не пройшли термічну обробку – солоні, смажені, з різними смаковими добавками не годяться – вони завдадуть більше шкоди, ніж користі.

Вершкове масло

Вершкове масломайже повністю є чистий жир, половина якого - насичені жири. Однак жирні кислоти з олії показали себе відмінними помічниками в здоровому харчуванні. В олії від вигодованих травою корів містяться цінні поживні речовини, такі як вітаміни, А та К2. В цілому, жителі країн з розвиненим молочним господарством, де корови харчуються травою, рідше вмирають від серцевих захворювань і, як не дивно, враховуючи жирність таких продуктів, як вершки та олія, майже не мають зайвої ваги.

Оливкова олія першого віджиму

Ще один жирний продукт, про користь якого ніхто не посміє сперечатися. Оливкова олія є ключовим інгредієнтом середземноморської кухні, яка визнана не тільки однією з найсмачніших, але й найзбалансованішою та найкориснішою у світі. Крім достатку вітамінів Е та К, воно містить найпотужніші антиоксиданти, здатні усувати запалення та покращувати якість крові. Також доведено здатність оливкової олії знижувати рівень «поганого» холестерину, знижувати кров'яний тиск і захищати від хвороб серцево-судинну систему.

Кокоси та кокосове масло

Кокоси та отримана з них олія містять 90% насичених жирів, але, при цьому, народи, які щодня вживають їх у великих кількостяхне страждають зайвою вагою і рідше мають проблеми із серцем. Справа в тому, що кокосовий жир сильно відрізняється від інших жирів, бо є жирними кислотами середньої ланки, що переробляються організмом особливим чином. Ці жирні кислоти надходять прямо в печінку, де можуть перетворюватися на кетонові тіла. Вчені приписують цим жирам такі можливості, як зменшення апетиту, прискорення обміну речовин, і навіть допомогу у лікуванні хвороби Альцгеймера.

Жирний йогурт

Найбільш корисним (і смачним, визнаємо це) є саме жирний йогурт. Він містить усі притаманні жирним молочним продуктам поживні речовини, і, крім того, надзвичайно корисні бактерії-пробіотики, які подбають не лише про ваше здоров'я, а й про красу. Клінічні дослідження довели, що, покращуючи травлення, йогурт допомагає шкірі та волоссю залишатися чистим, здоровим і молодим. Крім того, він ефективний у боротьбі із зайвою вагою.

Читайте також:

Десерти та випічка

Переглянуто

Швидке тісто пісочне. Записуйте одразу у свою книгу рецептів!

Десерти та випічка

Переглянуто

Свято для душі та тіла: Бразильський торт «Brigadeiro»

Жири потрібні нашому організму. Всі дієти, що виключають з раціону жир, ведуть до проблем зі здоров'ям, найнешкідливіше з яких випадає волосся, вугрі і порушення менструального циклуу жінок. Необхідно розуміти, які жирні продукти і скільки можна вживати звичайній людині. Ось рейтинг жирних продуктів, відмовлятися від яких зовсім, однак, не варто. Просто врахуй наслідки їхнього переїдання для своєї ваги.

Добова норма в середньому – 1 грам жиру на 1 кг ваги тіла. При цьому мінімум, який потрібно наїдати на день, 40-50 грам. Третина від цієї кількості – обов'язково жири рослинного походження.

Сало

У салі міститься арахідонова кислота, яка корисна, оскільки знижує ризик відкладення холестерину в крові і допомагає стабілізувати вагу, хоч би як парадоксально це звучало. Ще в салі багато селену, який підвищує імунітет та розпалює сексуальне бажання, а також нормалізує роботу серця.

Рослинна олія

У рослинній олії, хоч вона й краща для вживання, куди більше жиру - до 99 відсотків в оливковій, соєвій, рапсовій і до 91 - в кукурудзяній, соняшниковій, гарбузовій, лляній. Добре, що з'їсти багато масла неможливо, до того ж у ньому міститься багато ненасичених корисних жирних кислот. А також вітамін Е, який корисний для здоров'я шкіри та волосся.

Вершкове масло

І топлене також сюди (топлену олію отримують шляхом випарювання з вершкового масла рідини, в результаті воно виходить насиченішим і жирнішим) - у ньому вміст жиру досягає 98 відсотків, у вершковому - 70-85 відсотків.

Вершкове масло - джерело вітаміну D і бета-каротину, а топлене масло використовують як лікарський засіб- настільки велика його корисність. Однак, щоб олія була корисною, її слід вживати в так званому сирому вигляді, а не використовувати при готуванні.

Майонез

Жирність цього продукту – 65-70 відсотків. Важко для звичайного соусу, щоб їм зловживати. Є, звісно, ​​і низькокалорійні варіанти, але нестача масел у них компенсується загусниками.

Горіхи

Вміст жирів у горіхах – до 68 відсотків. Найжирніші представники - грецькі та бразильські. Хоча горіхи і не рекомендують їсти безконтрольно, навіть у тій дозволеній жменьці на день міститься багато корисного: поліненасичені та мононенасичені кислоти сприятливо впливають на серцево-судинну систему та знижують холестерин. Також у горіхах багато білка, вітамінів та мінералів.

М'ясо

Звичайно, м'ясо м'ясу різниця. Найжирніша свинина має 50 відсотків жирності, а її грудинка – аж 63. Також бараняча та яловича грудинка – найжирніші частини свого виду.

М'ясо – обов'язковий продукт щоденного раціону людини. Слід просто підібрати нежирне, пісне, м'ясо і вживати його у вареному чи парному вигляді. М'ясо – джерело білка та вітамінів – заліза, цинку, вітаміну В. Вибирай телятину, яловичину, кролятину, курку.

Ковбасні вироби

Ковбаса - це той продукт, який краще обходити стороною, особливо в дитячому харчуванні. Всі ці сосиски «дитячі» - прийом маркетологів. Мало того, що м'ясо там навряд чи є, то ще й жирність можна визначати на око - особливо в сиров'ялених виробах. Сиркопчена ковбаса – це 40-60 відсотків жиру, напівкопчена – до 45, а варена (і сосиски ті самі) – від 20 до 35.

Незважаючи на всі свої переваги та користь, сири відносять до жирних продуктів. І надмірне вживання їх веде до набору ваги. Найжирніші – пармезан, чеддер. Швейцарський, камамбер, гауда, голландський, російський, пошехонський – у них міститься до 35 відсотків жиру (на упаковці буде вказано більше – це відсоток жиру в сухій речовині). Найменше 20 відсотків жирність у маасдама, моцарели. Найкорисніші і до того ж жирні – плавлені сири, найменш жирні – бринза, дієтичні сири зі зниженою калорійністю.

У сирі багато поживних речовинта білка, а також кальцію, фосфору, вітамінів групи В та А.

Вершки

Сметана та вершки теж вважаються жирними продуктами. Особливо любителів вершків «як олією на хлібці» присвячується. Однак, на радість любителям сметани, вона є низькою жирністю – 15 відсотків, наприклад. А вершки можна замінити молоком і використовувати лише там, де потрібно за рецептом.

Шоколад

Справжні любителі шоколаду серед ласунів миряться з цим його недоліком. Якщо брати усереднений склад, то плитка шоколаду в 100 г містить 32 г жиру - майже твоя добова норма! Запам'ятай золоте правило: чим більше в шоколаді какао, тим менше масла какао, тобто він буде менш жирним. А значить гіркий, найгірший шоколад – твій вибір.

Якщо ви стежите за фігурою або худнете, то, напевно, дотримуєтеся добової нормиспоживання калорій, і вам відома енергетична цінністьдеяких страв. А які продукти є найкалорійнішими? З'ясуємо!

Отже, список 10 найжирніших та калорійних продуктів у світі:

1. Сало. По суті це чистий тваринний жир, калорійність якого досягає 800 кілокалорій на сто грамів, і це дуже багато. Вміст жиру становить 89-90 грамів, і він корисний, на відміну, наприклад, від риб'ячого. Хоча кілька шматочків раз на тиждень можна собі дозволити, але зловживати точно не варто. По-перше, це вкрай шкідливо для фігури та зовсім недоречно при схудненні. По-друге, продукт сприяє підвищенню рівня «поганого» холестерину, що утворює бляшки та провокує розвиток холестерину. По-третє, через високий вміст солі сало може викликати набряки та погіршувати роботу нирок.
2. Горіхи теж дуже калорійні, хоч і корисні, оскільки містять необхідні людському організму жири (їх частка сягає 50-60%) і повільні вуглеводи, що не викликають різкого підвищення рівня глюкози в крові та витрачаються на вироблення енергії. Дієтологи рекомендують їсти горішки, але потроху та нечасто. Рекордсменом є макадамія – найрідкісніший, енергетична цінність якого становить цілих 720 кілокалорій. До порівняння: в арахісі близько 550 ккал, а в волоських горіхах- Приблизно 650.
3. Шоколад. Це, скоріше, не окремий продукт, а десерт, але оскільки він дуже популярний і часто входить до складу різних страв, його також можна включити до списку. Енергетична цінність ласощів – 550 кілокалорій, тобто плитка становить половину добової норми споживання. Жиру у ста грамах міститься близько 35 грамів. Звичайно, якщо з'їсти кілька часточок, нічого поганого не буде: навпаки, вони покращать настрій та покращать мозкову діяльність. І найкраще вибирати, а найбільш шкідливим вважається білий.
4. Насіння. Так, незважаючи на те, що багато хто їх любить і із задоволенням гризуть, вони можуть нашкодити фігурі. У цих маленьких зернятках близько 585 кілокалорій та приблизно 50 г жирів. А ще вони можуть псувати зуби, якщо вживати їх у великій кількості, розколюючи оболонки. Але не все так погано: насіння містить чимало цінних речовин і тому корисне. Наприклад, вони допомагають зберігати молодість, знижують ризик розвитку онкологічних захворювань, нормалізують функціонування нервової системи, підвищують мозкову активність
5. Рослинна олія. Воно ще калорійніше, ніж використовуване для його отримання вихідна сировина. Рекордсменами можна вважати соєве та . Енергетична цінність більш звичних та часто вживаних оливкового та соняшникового трохи менше – приблизно 870 кілокалорій. Але різниця несуттєва, тому на вашій вазі вона не позначиться. І все ж таки включати масло в раціон необхідно, так як воно містить вітамін Е, поліненасичені жирні кислоти і багато інших корисних речовин.
6. Вершкове масло також дуже калорійно – 650-700 ккал, залежно від відсоткового вмісту жиру, що може становити 70-80%. Іноді з'їдати 10-15 г такого продукту цілком можна, але зловживати точно не варто. Насамперед, олія шкідлива для фігури. Крім того, його вживання сприяє підвищенню рівня поганого холестерину в крові, який згодом утворює бляшки і відкладається в судинах, звужуючи їх просвіт. Але для кісткової системи олія корисна, оскільки містить кальцій і допомагає організму засвоювати його вітамін D.
7. Сир. Хоча він дуже корисний для здоров'я завдяки високому вмісту кальцію та присутності у складі молочнокислих бактерій, калорійність деяких твердих сортів, таких як пармезан досягає 400 кілокалорій. Відсоток жирності може становити від 35 до 50-60%. Дуже калорійні плавлені сири, тому що в них додається вершкове масло. Якщо ви не хочете нашкодити собі та своїй фігурі, то вживайте маложирні сири (фету, бринзу), рикотту, моцареллу.
8. Вершки. Якщо відсоток жирності становить 40-45% (це можливо, якщо продукт натуральний та сільський), то енергетична цінність також буде високою – близько 350 ккал. Це не так багато, як у тому ж вершковому маслі, але якщо ви стежите за фігурою, краще вибирати маложирні вершки або замінювати їх молоком.
9. Ковбасні вироби входять до списку жирних і шкідливих страв. Причин кілька. Перша - висока калорійність, яка може досягати 500-550 кілокалорій (така енергетична цінність сирокопченої ковбаси). Друга - значний вміст солі, що провокує розвиток набряків. Третя – численні штучні добавки, які для покращення запаху та смаку додають багато несумлінних виробників. У результаті коротке задоволення від вживання обернеться суцільною шкодою та зайвими кілограмами на різних частинахтіла.
10. Майонез – використовується для приготування салатів та інших страв. Його калорійність може досягати 630 кілокалорій, оскільки основним компонентом є олія. Але якщо вживати майонез у помірних кількостях і нечасто, здоров'я не постраждає. Взагалі, міру потрібно знати у всьому. Крім того, купуючи соус, варто уважно вивчати його склад: якщо в ньому багато добавок, користі він не принесе. Краще вибрати майонез, що містить лише натуральні компоненти.

Це були найбільш калорійні та жирні продукти. Деякі з них шкідливі, але є такі, які можна і потрібно включати в раціон. Просто важливо знати міру і не зловживати, тоді фігура та здоров'я будуть у порядку.

Поряд з білкамиі вуглеводами. Жирна їжавиконує кілька незамінних функцій в організмі людини:

1. Джерело енергії при її нестачі, наприклад, відсутність поживних речовин при голодуванні.
2. Перешкоджання замерзанню організму.
3. Еластичність кровоносних судин – це також заслуга жирів.
4. Здоров'я волосся, нігтів та шкіри також залежить від жирів.
5. Вироблення різних гормонів.
6. Зрештою, поліпшення смаку їжі.

Таким чином, жири не менш необхідні, ніж білки чи вуглеводи. Вони повинні становити приблизно чверть раціону людини (якщо не на дієті для схуднення - у разі жири повинні становити 15-20 відсотків раціону). Для середньостатистичного дорослої людини необхідно близько одного грама жирів на кожний кілограм його ваги.

Слід пам'ятати, що існує два основних, що кардинально розрізняються, виду жирів:

• Насичені жири- корисні або « хороші жири».
• Ненасичені жири- шкідливі або погані жири" (в тому числі транс-жири), які сприяють відкладенню холестерину в організмі та появі таких захворювань, як атеросклероз. Вживання шкідливих жирівслід всіляко уникати.

У таблиці нижче наведено приклади «хороших» та «поганих» жирів в основних продуктах харчування.

Корисні та шкідливі жири.

1. Розрізняти продукти з насиченими та ненасиченими жирами.
2. Уникати вживання останніх.
3. Уникати вживання жирної їжі на вечерю. У цей час краще віддати перевагу

У битві за калорії кожен намагається уникати таких продуктів, як печиво, торти, морозиво та шоколад. Адже саме там найбільше тих небезпечних "одиниць". Тим не менш, простий відмова від цих приємних, але непотрібних фігурі продуктів, не позбавить від калорій зовсім. Адже вони заховані в інших популярних стравах, які ми їмо без побоювання набагато частіше за ці десерти. Так що при підготовці тіла до літнього сезону і пляжу треба дізнатися більше про жирні продукти. Адже вони непомітно роблять свою непристойну справу, додаючи не одну сотню калорій.

Майонез. У цьому продукті зі 100 грам до 70% становлять ті самі жири. Як боротися із цим? Треба просто замінити майонез якоюсь іншою приправою, де жиру міститься не так багато. Для цього в салаті не завадить соєвий соусабо бальзамічний оцет. Але ще краще буде використання звичайного знежиреного несолодкого йогурту. Допускається також і з невисокою жирністю. Непоганим варіантом буде використання самостійно приготовленого соусу. Для нього добре підійде домашній сир, наприклад котедж. Найкраще перестати додаватися улюблені салати з тунцем або куркою майонез. Корисніше для фігури додати туди зелень, чорний перець і трохи томату.

Горіхи. Насправді горіхи є не тільки дуже корисними, а й висококалорійними. У 100 г продукту міститься близько 77 грам жирів. Але як відмовитись від такого смачного продукту? Насамперед треба усвідомити собі, що горіхи є важливою частиною збалансованого харчування. Нехай там багато жиру, але холестерину в цьому продукті взагалі немає. Жири тут є мононенасиченими. Однак наважившись схуднути, найкраще відмовитись від великого щоденного споживання горіхів. Якщо ж любов до них велика, треба перейти на ті види, які все ж таки містять не так багато жирів. Наприклад, варто звернути увагу на мигдаль.

Вершки для кави. Хто ж може відмовити собі від ранкової чашки кави із вершками? Адже в них міститься 50 грамів жиру зі 100 грамів продукту. І знову постає питання - як обмежити споживання такого смачного продукту, до якого вже звик? Навіть тим, хто жити не може без кави з вершками, слід упокоритися з думкою про те, що цей продукт треба повністю виключити зі свого раціону. Адже вони є концентрацією шкідливих насичених жирів. Тому вихід один – перестати додавати вершки до кави. Можна запропонувати заміну – використовувати знежирене молоко, з низьким вмістом жиру. Якщо ж такої можливості немає, як холодильника під рукою, то підійде і молочний порошок. Навіть такий варіант набагато краще, ніж використання вершків.

Арахісове масло.І в даному продукті зі 100 грамів половина належить жирам. Багато хто скаже, що арахісове масло у нас не так поширене, це типовий продукт для американської чи західноєвропейської кухні. Проте такий продукт дедалі популярнішим стає і в нас. Тому є просте пояснення. Адже арахісова олія виступає чудовим джерелом мононенасичених жирів. Тільки ось фігура навряд чи виявиться вдячною за вживання такого продукту. Сьогодні варто пошукати аналоги такої олії, які зовсім не містять у собі цукор. Від цього кількість жирів не зменшиться, зате ситуація з калоріями буде набагато кращою. На тиждень дозволяється вживати не більше чотирьох чайних ложок арахісової олії. Та й є його краще все ж таки на бутербродах, а не самостійно.

Картопляні чіпси.У цьому смачному продукті 35 грамів жиру припадає на 100 грамів продукту. Розпочавши боротьбу зі споживанням чіпсів, зверніть увагу на інформацію, вказану на упаковці. Адже кількість жирів, як і калорій, може змінюватись в залежності від марки продукту та їх виробника. Тільки ось виправдовувати чіпси можна лише їх смаком, але не користю. Тому найкраще замінити їх звичайним попкорном. Та й тут краще звернутися не до покупного варіанту, а до самостійно приготовленого. Навіть у солоних крекерів жирів менше, ніж у чіпсах. Хоча цей варіант вдалим назвати не можна. Не зумівши все ж таки відмовитися від чіпсів, варто вибирати ті варіанти, які позбавлені транс-жирів.

Сири. Виявляється, ці продукти дуже поживні - там міститься 33 грами жирів зі 100 всього продукту. Проте обмежити споживання можна. Для цього треба звернутися до сирів із невисоким вмістом жиру. Це може бути згаданий вже котедж або його варіанти. Необхідно пам'ятати, що тверді сорти сиру (пармезан, гауда або чеддер) містять набагато більше жирів. Треба відмовитися постійно додавати сир в їжу або обмежити споживання тих страв, де його міститься багато. Це стосується макаронів з сиром, піци, гамбургером та сендвічів. Продукція фаст-фуду має мало спільного із здоровою їжею.

Червоне м'ясо. У 100 г цього продукту міститься 31 грам жиру. Якщо порівнювати червоне м'ясо в особі яловичини чи свинини з іншими жирними продуктами, таке співвідношення не видається критичним. Але проблема полягає в тому, що м'ясо люди їдять у значно більших кількостях, тим більше інші згадані продукти. Обмежити споживання таких жирів можна, якщо почати споживати пісні сорти. До них відноситься м'ясо птиці, телятина, убиті тварини на полюванні. Червоне м'ясо варто замінити рибою. Приготуючи цей продукт треба максимально постаратися позбутися жирів. Ті ж м'ясні продукти, де свідомо видно жири. домашня ковбаса, Салямі, треба взагалі виключити з раціону.

Борошняні вироби та пироги.У 100 г такого продукту міститься 23 г жиру. Але як відмовитися від ситного та смачного м'ясного пирога? Для гурманів є погана новина – подібні страви буквально переповнені найбільш шкідливими жирами для організму. І не треба дурити себе тим фактом, що пироги займають далеко не перше місце за кількістю жирів. Справа в тому, що борошняних виробів людина може з'їсти набагато більше, ніж майонезу. Тому тим, хто задумався про здоровому серціі про схуднення від борошняного варто відмовитися. А замінити його можна і потрібно випічкою з житнього борошна або цілісного зерна.

Страви у фритюрі.Фрітюр містить у собі 22 "жирних" грами із загальних 100. Обмежити споживання таких страв необхідно. Адже їжа у фритюрі завжди вважалася нездоровою. Краще з'їсти якийсь смажений пончик або ж підсмажити сосиску на грилі, ніж їсти у фритюрі. Адже такі замінники самі по собі здоровими також не є. Тому краще використовувати інші популярні варіанти приготування їжі. Чим готувати їжу у фритюрі, найкраще гасити її, запікати чи смажити.

Авокадо. Навіть фрукти можуть бути досить жирними. Так, в авокадо зі 100 грамів продукту 17 належить жирам. Але їх можна обмежити. В авокадо містяться мононенасичені жири, які необхідно включати в програму збалансованого харчування. Однак надмірне споживання цього цінного фрукта обернеться в результаті зайвими кілограмами. Тому не варто їсти авокадо частіше ніж один раз на тиждень. Тим же гурманам, хто любить поливати фрукт ще й майонезом, рекомендується позбутися такої звички. Адже вона лише посилить ситуацію. Натомість до авокадо краще додати трохи лимона, він додасть приємного аромату страві.