As proporções de cozinhar mingau de milho no leite. Delicioso mingau de milho cozido no leite em uma panela

O mingau de milho em Rus' é cozido no forno desde os tempos antigos e servido no jantar. Por si só, o painço tem um sabor agradável e benefícios indiscutíveis, devido ao conteúdo de uma grande quantidade de substâncias úteis: fibra, amido, aminoácidos e vitaminas do grupo B. Especialmente útil é o mingau de milho cozido no leite para os mais pequenos. É muito fácil de preparar, veja por si mesmo...

Separe um copo de painço e despeje em uma peneira fina. Enxágue abundantemente com água fria.

Encha uma panela com 2 xícaras de água e leve ao fogo, deixe ferver. Despeje o milho em água fervida. Cozinhe, mexendo e retirando a espuma da espuma, até que o líquido seja completamente absorvido.

Quando não houver mais água na panela, despeje 1 xícara de leite, adicione meia colher de chá de sal e cozinhe mexendo em fogo moderado. Quando sobrar muito pouco leite na panela, reduza o fogo ao mínimo, deixe-o pronto sob a tampa.

Antes de servir o mingau, adicione um pequeno pedaço manteiga e misture.

O mingau de milho com leite sem dúvida agradará tanto aos adultos quanto aos menores.

Ele tem muitos segredos, até no nome. Uma cultura chamada painço não cresce nos campos de nossa pátria. Os grãos são obtidos de uma planta chamada painço. Foi cultivada pelo homem no terceiro milênio aC, embora ainda seja encontrada na natureza (é usada como base de forragem para o gado).

A China é considerada o berço do painço. De lá, a cultura veio para a Mongólia, depois para a Europa. Na Rússia, os cereais formavam a base da dieta dos camponeses. Sabe-se que o mingau de milho, descascado das inflorescências, era consumido em massa nas regiões do sul da Rus', com ele preparavam ensopados e geléia. O principal valor do produto era o seu valor nutritivo, pelo qual se perdoava algum amargor. E coloque na vanguarda da culinária russa junto com o trigo.

Sutilezas da culinária

A questão de como cozinhar mingau de milho rapidamente é relevante para a culinária moderna. Este cereal é outro produto paradoxal que praticamente saiu do “clipe” das atuais donas de casa. A razão disso é o amargor que fica armazenado nos grãos quando mal preparados. Nem sempre é possível obter a consistência desejada do prato, aí os grãos são totalmente fervidos, então, ao contrário, ficam duros ...

O conhecido teórico culinário russo William Pokhlebkin tentou entender as nuances do preparo desse cereal. Ele propôs várias teses que permitem às donas de casa entender como o mingau de milho é cozido em água e leite. Aqui estão os principais.

• Classifique através dos grãos. Durante o processo de limpeza, os grãos de milheto são polidos, removendo suas cascas externas. No cereal acabado, eles podem ser preservados, assim como seixos, bolos. Mingau sem lixo tem um gosto melhor.
• Lave o painço. E faz isso muito bem, em sete águas. A última descarga deve ser água quente. Então a amargura deixará os grãos.
• Ferva os grãos em bastante água. Quais são as proporções? Que haja bastante líquido. De acordo com William Pokhlebkin, o volume inicial de água não desempenha um papel. Quando o grão atinge a metade da prontidão, ele deve ser drenado.
• Adicione leite quente. Seu volume deve ser duas vezes maior que o dos cereais. Nesse caso, você obterá uma consistência moderadamente viscosa do prato. No leite, o mingau de milho é evaporado, fazendo com que os grãos se abram e fiquem macios. O mingau de milho com leite é considerado um clássico da culinária russa. Foi nessa forma que foi usado durante séculos na Rus'.
• Quanto tempo para cozinhar um delicioso mingau de milho, decida de acordo com a consistência desejada. Cozinhar o mingau a tempo depende da consistência que você gosta deste prato. Você precisa de um mingau quebradiço, adicione o líquido na proporção de 1: 2 e cozinhe até evaporar. Você precisa de um líquido, “manche”, despeje mais leite e ferva até a densidade necessária. O mingau de milho é tão simples e versátil que suporta facilmente tais “experiências”. E isso não afeta o sabor.
• Você pode cozinhar mingau delicioso no fogão e no forno. No primeiro caso, o grão é fervido em fogo baixo até ficar macio. Na segunda, são fervidos em água e, após a adição de leite, são encaminhados para definhar no forno. Seu tempo de cozimento é de 1 hora. Você não pode cozinhar um bom mingau de milho no microondas! Os grumos adoram languidez de longo prazo e não fervem no forno de microondas até a consistência desejada.

O que fazer se o milho for lavado em água quente, mas ainda estiver amargo? Escalde os grãos com água fervente antes de ferver. É conveniente fazer isso em uma peneira para manter os grãos juntos. A amargura desaparecerá junto com os óleos que cobrem os grãos.

Técnica clássica. receita passo a passo

A receita de mingau de milho no leite pode ser considerada um clássico. Sugerimos que você o prepare de acordo com todas as regras. É conveniente servir tal prato no café da manhã, é adequado para comida de bêbe. Graças à fervura prolongada, obtemos sua textura delicada. O mingau pode ser vendido em diferentes embalagens. Hoje eles costumam comprar mingau em saquinhos, mas vamos considerar outra opção.

Você vai precisar de:

Culinária

1. Despeje o cereal preparado com água, coloque no fogo.
2. Leve a massa para ferver, retire a espuma. Ferva em fogo médio até que a água tenha evaporado.
3. Despeje o leite aquecido, reduza o fogo. Adicione sal, açúcar.
4. Ferva até a massa engrossar, mexendo.
5. Desligue o fogo após 20 minutos, cubra com uma tampa.
6. Deixe em infusão por 10 minutos.

O volume de leite pode ser grande se o mingau for usado na dieta da criança. Então o cereal vai demorar mais para ferver, de modo que o mingau de milho adquirirá uma consistência viscosa e viscosa. Mexa a massa regularmente, pois à medida que engrossa pode grudar no fundo. Ao servir, é aromatizado com manteiga.

O prato ficará mais macio se você usar cereais amarelos na receita de mingau de milho no leite. Ele fornece a consistência perfeita e quase nunca é amargo. A massa pegajosa será cozida de grão claro, friável - de escuro.

receitas simples

Oferecemos técnicas simples para cozinhar mingau de milho e um delicado prato de leite com abóbora. No primeiro caso, você receberá um acompanhamento maravilhoso para o jantar. A mingau de abóbora perfeito para o café da manhã.

Na água

A receita permite que você cozinhe mingau saudável e completamente magro. A diferença entre os dois é o uso da manteiga. Mas os grumos de milho o amam muito. Além disso, é graças ao óleo que se torna verdadeiramente quebradiço.

Você vai precisar de:

• sêmolas de painço - 1 copo;
• manteiga - 50 g;
• água - 2 copos;
• sal - uma pitada.

Culinária

1. É necessário colocar o cereal escaldado em uma panela, despeje a água.
2. Deixe ferver, descoberto. Reduza o fogo.
3. Corte a manteiga em pedaços, coloque-a na superfície dos grãos quando a água não cobrir. Distribua o óleo uniformemente.
4. Cubra com uma tampa, desligue o fogo. Deixe o painço atingir a prontidão no vapor por 30 minutos.

Esta receita faz um suntuoso prato friável. Nesta forma, pode ser comido de acordo com a velha tradição russa - com cebola frita, banha. E se você adicionar açúcar durante o cozimento, o milho ficará bom com passas, outras frutas secas, nozes.

com abóbora

Outra receita com o prefixo "clássico". O mingau de milheto de abóbora na Rus 'é preparado desde os tempos antigos. Calorosa e doce, ela decorava as mesas nos feriados. Hoje, podemos cozinhá-lo sempre que quisermos. E obtenha enormes benefícios de ambos os componentes valiosos.

Você vai precisar de:

• sêmolas de painço - 1 copo;
• leite - 3 xícaras;
• abóbora - 500 g;
• manteiga - 30 g;
• sal - uma pitada.

Culinária

1. Limpe e pique finamente a abóbora.
2. Aqueça o leite, coloque a abóbora nele, acrescente o açúcar, o sal.
3. Aqueça até ferver, adicione os cereais preparados.
4. Ferva em fogo baixo por 30 minutos.
5. Cubra com uma tampa, leve ao forno por 40 minutos.

Você pode encher esse mingau com manteiga. Vai melhorar o sabor de todos os ingredientes. Damascos secos e passas não serão supérfluos na receita. O mel pode ser usado no lugar do açúcar, mas adicione-o antes de servir.

Como você pode ver, existem sutilezas nas receitas de mingau de milho com água e leite. E sua observância permitirá que você obtenha um prato maravilhoso e tenro. No entanto, a técnica de cozimento é simples, então você pode incluir o produto em sua dieta diária com segurança!

O mingau de milho é muito popular em nosso país. Contém muitos minerais e vitaminas úteis, como magnésio, potássio, ferro, fibra, fósforo. Portanto, certifique-se de incluir mingau em sua dieta. Nesta receita, contaremos a tecnologia usada para preparar adequadamente o mingau de milho com leite e água, para que suas qualidades benéficas sejam preservadas.

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa. água;
• 2 colheres de sopa. leite;
• 1º. mingau de milho;
• manteiga;
• sal.

CULINÁRIA

• Primeiro, você precisa jogá-lo em uma peneira e enxaguar o milho com água fervente várias vezes (você pode simplesmente derramar água fervente no milho da chaleira, segurando o escorredor sobre a pia). É necessário lavar o painço até que a água fique limpa.
• Em seguida, coloque o milho em uma panela com fundo e paredes grossas, despeje 2 xícaras de água, leve ao fogo médio e leve o mingau para ferver. Não se esqueça de retirar a espuma e continuar a cozinhar sem tampa até que a água ferva quase completamente.
• Quando a água estiver quase fervendo, é preciso despejar o leite quente no milho, fazer fogo mínimo e cozinhar o mingau até ficar cozido por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• No final, pode temperar com açúcar e sal, e deixar fermentar um pouco. Regue com azeite antes de servir para melhorar o sabor.

Bom apetite!

O que cozinhar para o café da manhã rápido e saboroso

Se você gosta de um café da manhã farto e leve, o mingau de milho é uma excelente solução culinária que surpreenderá até os verdadeiros gourmets. Oferecemos uma receita!

30 minutos

100 kcal

5/5 (2)

O mingau com leite pode ser preparado de várias maneiras. Existem diferentes tipos:,. E hoje estamos preparando mingau de milho com leite.

Há muito tempo que se conhece um produto como o sêmola de milho, antes se preparava um guisado, acrescentava-se bacon, cebola salteada, carne, batata ou leite e açúcar. Esta é a última receita que trazemos à sua atenção.

Composição vitamínica do mingau de milho

O mingau de painço, como todos os cereais, é muito nutritivo e cheio de vitaminas e microelementos. E se você comer no café da manhã, vai te dar energia o dia todo. Além disso, os grumos de milho contêm vitamina B2, cuja presença ajuda a melhorar o estado da pele, cabelos e unhas.

O mingau é bastante rico em calorias, então você precisa monitorar a quantidade de seu uso. Porém, são carboidratos “pesados”, vão ser absorvidos pelo organismo por muito tempo e a sensação de fome não vai incomodar até a próxima refeição.

O mingau de painço também contém ferro, cálcio, que fortalece o sistema esquelético do corpo. O cereal é praticamente antialérgico, portanto é perfeito para pessoas com trato gastrointestinal enfraquecido, bem como para crianças. O mingau de painço fortalece sistemicamente todo o corpo como um todo, remove toxinas, melhora o funcionamento do estômago e intestinos.

É utilizado na recuperação de pacientes após operações graves e é administrado como alimentação complementar a crianças no segundo ano de vida. Este mingau é recomendado para uso em doenças como diabetes, gota e artrose. A quantidade de proteína no mingau de milho é maior do que no trigo sarraceno e no arroz. Separadamente e especialmente útil é o painço para fortalecer os dentes, pois também contém muito fósforo. Este cereal fortalece os vasos sanguíneos e normaliza o trabalho do coração.

Com o uso sistemático de mingau de milho, ocorre a limpeza e regeneração da pele, útil para a beleza. Os benefícios desse mingau limpam todo o corpo como um todo, eliminam o inchaço e removem as toxinas. Se você usá-lo em pequenas quantidades todos os dias durante uma semana, irá ajudá-lo a reduzir significativamente o peso.

Para as mulheres, este cereal é um excelente cosmético removedor de rugas.

Tenha cuidado ao comprar um produto, verifique o prazo de validade permitido. Não coloque o milho na embalagem ao sol, guarde em local seco. O cereal não deve ter odor desagradável, caso contrário pode ser azedo e não comestível.

Cozinhar mingau de milho no leite

Como cozinhar mingau de milho com leite? Primeiro, decida se quer líquido ou grosso. O mingau líquido é cozido na proporção de 1: 3, ou seja, para 1 parte de cereal - 3 partes de leite. Para cozinhar você vai precisar:

Culinária.

Características dos grãos de milho

Os grumos de painço escuros ficarão mais quebradiços durante o cozimento, os claros ficarão pegajosos. Quanto mais rica a cor amarela, mais saboroso será o mingau.

Se o grão não estiver fresco ou estiver por muito tempo, ele começa a ter um sabor amargo. No entanto, esse problema pode ser resolvido com água fervente: antes de cozinhar, escalde os grãos com água fervente ou frite os grãos secos em uma panela.

Como diversificar o mingau

Se o mingau comum não o surpreender, você pode diversificar o mingau de milho ameixas e nozes.

Para esta receita vai precisar de: um copo de painço, 150 gramas de ameixa sem caroço, dois copos de água, 3 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de nozes picadas, um quarto de colher de canela em pó e um quarto de colher de canela em pó cravo, três colheres de sopa de açúcar e sal - a seu critério.

Meu filho adora mingau de leite, então eu cozinho com bastante frequência. Parece que é muito simples. Mesmo assim, nem todo mundo sabe cozinhar mingau de milho - que proporções tomar, etc. Eu mesmo espio na Internet ou em minhas anotações o tempo todo.

Esta receita irá ajudá-lo a preparar um delicioso milho com leite. Em algumas receitas, é aconselhável fervê-lo com água no início e depois adicionar o leite. Eu acho que é possível de qualquer maneira. Mas é esta receita de mingau de milho que é muito simples e popular entre nós.

Existe um segredinho de como cozinhar mingau de milho com leite e todo o resto, principalmente arroz. Eu não o conhecia antes e às vezes meu arroz queimava um pouco. O segredo é que você não precisa cozinhar mingau até ficar cozido. Após a fervura, cozinhe o grits por cerca de cinco minutos e retire do fogo, coloque em lugar quente, embrulhar. E logo ela vai inchar e se tornar um mingau ideal.

Mas isso só é possível quando ninguém ao seu redor anda com colher e não exige mingau com urgência, meu filho adora fazer isso. Portanto, costumo cozinhar o milho no leite, afinal, não por cinco minutos, mas por mais tempo, mas sigo com cuidado e, quando o cereal está pronto, retiro imediatamente e deixo fermentar pelo menos um pouco.

Como cozinhar mingau de milho

Produtos:

grumos de milho - meio copo,

leite - dois copos,

sal - meia colher de chá,

açúcar - uma colher de sopa (ou duas - a gosto),

manteiga - a gosto (50 gramas), mas pode ficar sem

Nós cozinhamos milho no leite

1. Separe os grãos de painço, se necessário. Enxague bem.

2. Leve o leite para ferver, adicione sal, açúcar e milho.

3. Deixe ferver novamente. E cozinhe por quinze a vinte minutos até que o cereal esteja pronto. Mas você pode fazer da maneira que escrevi acima - cozinhe por 5 minutos e deixe fermentar por quinze a vinte minutos. Cozinhei por quinze minutos, como a criança exigia.

4. Em seguida, retire do fogo e deixe fermentar por dez a quinze minutos. (Não necessariamente, se o mingau estiver cozido até ficar cozido, você pode comê-lo na hora).