Como cultivar beterraba para que fique doce. Como cultivar beterraba doce

A beterraba não é o vegetal mais caprichoso do mundo. Cresce em todo o lado, não requer muita atenção, agrada-nos não só com raízes vitamínicas para borscht e vinagretes, mas também com folhas comestíveis para saladas e sopas de verão. Agrada, mas nem sempre e nem todos...

Ao plantar sementes de beterraba no jardim, cada um de nós espera obter uma colheita de raízes uniformes, bonitas, brilhantes e (o mais importante) doces. No entanto, a beterraba pode ser dura, áspera, com veios claros e totalmente insípida.

Como cultivar beterraba doce? Por que ela perde o teor de açúcar? Hoje revelamos os segredos do cultivo das mais deliciosas beterrabas.

As raízes da beterraba, dependendo da variedade, contêm de 4% a 11% de açúcares. Mas esses números vêm de práticas agrícolas adequadas cultivo, na prática, fatores como:

Sementes de má qualidade. A beterraba é muito fácil de polinizar entre variedades e espécies, por esta razão muitos jardineiros preferem comprar sementes de beterraba em vez de cultivar as suas próprias.
Acidez inadequada do solo. Para que a beterraba seja doce, o solo dos canteiros deve ser ligeiramente alcalino (pH 6,5-7,5).
Extrema secura e dureza do solo. Na ausência de chuva, será necessária rega regular e afrouxamento do espaçamento entre linhas (ou cobertura morta).
uma falta de nutrientes. Este problema é facilmente resolvido com curativos especiais.
Colheita tardia. A beterraba crescida perde a maior parte de seus açúcares.

Beterraba doce: com esterco ou sem?

Para que a beterraba fique doce, não é recomendável adicionar esterco ao solo. Quando o esterco se decompõe, é liberado muito nitrogênio, o que, em primeiro lugar, aumenta o crescimento das copas (depois as raízes serão pequenas) e, em segundo lugar, confere à beterraba um sabor amargo. Com excesso de nitrogênio, a beterraba fica desajeitada, pálida, com estrias esbranquiçadas, por isso é melhor não arriscar.

Solo ideal para beterraba doce

É bom melhorar solos ácidos adicionando cinzas, casca de ovo, cultivo de adubo verde, como tremoço.

Solos excessivamente alcalinos são acidificados pela introdução de turfa, esterco de galinha, fertilizantes ácidos (superfosfato, sulfatos, hidrogenofosfato de amônio), cultivo de adubos verdes como mostarda e outros.

Cultivo de deliciosas beterrabas: preparação de sementes, semeadura, desbaste

O bom preparo das sementes e a semeadura adequada aumentam as chances de a beterraba ganhar açúcares suficientes durante a estação de cultivo. Apesar de a beterraba crescer bem em sombra parcial, as raízes serão mais doces em áreas ensolaradas.

Recomenda-se embeber as sementes antes de semear (então elas brotarão duas vezes mais rápido, já por volta de 5 a 7 dias). O extrato fertilizante é preparado para imersão: 1 colher de chá de superfosfato + 1 colher de sopa de cinza por litro de água. Essa mistura é infundida por 24 horas e filtrada. Em seguida, umedece-se com ele um pano ou saco de flanela, no qual são colocadas sementes de beterraba por um dia. O tecido deve ser mantido sempre úmido.

Do início a meados de maio, a beterraba é semeada diretamente no solo. É aconselhável cobrir o canteiro com um tecido não tecido, que mantenha as mudas aquecidas e as proteja de pragas. Com o aparecimento de 3-4 folhas na beterraba, o abrigo pode ser retirado.

O desbaste da beterraba é um procedimento obrigatório. É impossível não fazer isso de forma alguma - há várias sementes em cada caixa de sementes de beterraba, então muitas vezes 2-3 plantas brotam de um lugar. Com o aparecimento da primeira folha verdadeira, todos os brotos desnecessários devem ser removidos.

Em meados de julho, quando já estão começando os pequenos cultivos de raízes, mais um desbaste pode ser feito se as beterrabas crescerem próximas umas das outras. A distância entre as plantas deve ser de pelo menos 10-15 centímetros. As beterrabas jovens e frescas não se perderão: junto com as copas, diversificarão muito as suas saladas de verão! E as plantas que permanecerem no jardim ficarão menos vulneráveis a doenças, adquirirão formato e tamanho corretos e uniformes.

Como regar a beterraba para que fique doce?

Você não deve ter medo, nenhum dispositivo sobrenatural para regar beterraba é necessário. Ela, em princípio, não tem medo da seca: raízes poderosas são projetadas para extrair a umidade das profundezas. Portanto, em tempo seco, basta regar a horta de beterraba uma vez a cada três dias.

E após a rega, recomenda-se afrouxar os corredores para evitar a formação de crosta no solo. Melhor ainda com a crosta (e ao mesmo tempo com a retenção de umidade no solo) é a cobertura morta. A beterraba pode ser coberta com grama verde, feno, palha, serragem misturada com grama.

Cobertura para aumentar o teor de açúcar da beterraba

Os dois primeiros curativos (no início e no final de junho) contribuem para o crescimento intensivo da beterraba. Para eles é impossível melhor ajuste.

E 2-3 semanas após o primeiro desbaste, as beterrabas são alimentadas com uma solução de cinzas e sal de cozinha. O sal comum não iodado aumenta o teor de açúcar da beterraba. Para 10 litros de água morna, adicione 2 xícaras de cinza de madeira peneirada e 1 colher de sopa de sal, misture e despeje sobre a horta de beterraba.

Se houver um oligoelemento como o boro no solo, a beterraba será sempre doce e saborosa. Como regra, a deficiência de boro é observada em solos alagados, arenosos e argilosos, mas em qualquer caso, uma vez por temporada, não fará mal nenhum preparar cobertura de boro para beterraba. Para o seu preparo 10 gramas ácido bórico dissolver em 10 litros de água.

Na prática da jardinagem, houve um caso em que um canteiro de beterraba sem açúcar era alimentado com uma solução concentrada de ácido bórico (2 colheres de sopa para cada 4 litros de água). E no dia seguinte, as raízes ficaram muito mais doces.

Beterraba sacarina: o tamanho importa?

É claro que as raízes grandes têm muito mais probabilidade de serem fibrosas e insípidas do que as pequenas. O diâmetro mais “correto” da beterraba é de 5 a 6 centímetros. Para ter certeza de obter um vegetal doce, desenterre a beterraba depois de atingir os parâmetros acima.

Em maior medida, o tamanho da beterraba depende da variedade. Algumas variedades crescem lindamente até tamanhos maiores sem perder a palatabilidade. Portanto, não será supérfluo estudar primeiro as informações do saco de sementes e depois decidir em que diâmetro você vai cultivar a beterraba.

Porém, não vale a pena atrasar a colheita até as primeiras geadas. As raízes começarão a perder açúcar, tornar-se-ão um pedaço saboroso para as pragas e, quando congeladas, geralmente perderão a capacidade de armazenamento a longo prazo.

Desejamos sucesso e ótimas colheitas!

Para cultivar beterraba doce, você precisa fornecer-lhe cuidado adequado. Qual é a melhor maneira de fazer isso? Regar e fertilizar são muito importantes para ela. Caso contrário, a beterraba pode ficar sem açúcar, dura, fibrosa ou nem comestível. Por que as raízes perdem o teor de açúcar? Por que a beterraba não fica doce? Para evitar esses problemas e obter uma colheita deliciosa, procure seguir nossas recomendações.

A beterraba (nós a chamamos de beterraba) é uma das hortaliças de crescimento mais rápido, em quase todos os lugares. Embora seja mais conhecido como raiz vegetal, todas as suas partes são comestíveis. Verduras de plantas jovens são usadas em saladas no início da primavera.

Burak é um vegetal de cor e sabor adocicado únicos. As variedades com raízes marrons brilhantes são mais conhecidas, mas as variedades douradas ou listradas tornaram o cultivo de beterraba mais popular em últimos anos. Então, por que a beterraba não pode ser saborosa, dura e nem doce? Por que as beterrabas da horta são amargas? Porque é que a beterraba fica amarga depois de cozinhada? Podem existir várias razões.

As principais razões pelas quais a beterraba não ficou saborosa

Primeiro, sementes de má qualidade,
em segundo lugar, práticas agrícolas impróprias,
em terceiro lugar, muito depende do tamanho das raízes colhidas para armazenamento.

Uma das razões para o amargor da colheita de raízes é a rega irregular, o ressecamento do solo e a formação de uma crosta após a chuva. Coloque um pedaço de papelão no canteiro até que brote. Isso protegerá o solo da formação de crostas durante as chuvas e ajudará a mantê-lo úmido. Se o papelão secar, continue regando por cima. Após o surgimento da beterraba, o papelão pode ser retirado, mas certifique-se de manter o solo úmido.

Cuidados com beterraba, cobertura e teor de açúcar

A beterraba de mesa exige especialmente umidade no início da estação de crescimento, bem como durante o crescimento das raízes. Ela adora solos ricos em húmus, bem soltos para que haja acesso de ar suficiente ao sistema radicular. Avanço oportuno e desbaste das mudas são necessários, uma vez que com a semeadura mais espessa, as raízes ficam mal amarradas.

A cobertura das camas é melhor feita com infusão de verbasco e cinza de madeira (3 xícaras por 1 m²). O sabor das raízes melhorará se forem alimentadas com cinzas, o que, além da nutrição, também reduz a acidez do solo. A beterraba não cresce bem em solos ácidos. A acidez ideal para o cultivo de um vegetal doce e saboroso é neutra e ligeiramente alcalina. (pH 6,5-7,5). Mas não exagere com os orgânicos. Superalimentado fertilizantes orgânicos a beterraba pode não amarrar a raiz ou será pequena - toda a força irá para as folhas.

A presença no solo de um microelemento como o boro contribui para a formação normal do teor de açúcar da beterraba e de outros nutrientes úteis. Pelo menos uma vez por temporada, despeje uma solução de ácido bórico (10 g por balde de água). O boro como oligoelemento é geralmente deficiente em solos arenosos, franco-arenosos ou encharcados. Se o seu local tiver um tipo de terreno diferente, bastará tratar as sementes de beterraba com uma solução de ácido bórico antes da semeadura (1 g de pó para cada 2 litros de água).

Aliás, encontrei críticas sobre o tratamento de canteiros com beterraba não doce com solução de ácido bórico. As raízes ficam doces quase no dia seguinte, mas a solução deve ser mais concentrada - 2 colheres de sopa de ácido bórico para cada 4 litros de água. Para ser honesto, eu mesmo não experimentei isso. Se você experimentar, escreva nos comentários se ajudou suas beterrabas a ficarem doces ou não.

É sabido que o sal de cozinha comum aumenta o teor de açúcar da beterraba, ou seja, essa técnica ajudará no cultivo da beterraba doce. . Você pode experimentar o molho de beterraba, elaborado de acordo com esta receita: 1 colher de chá de sal por balde (10 l) de água é a norma por 1 metro quadrado. M. É necessário alimentar em três etapas. Primeiro, quando as primeiras seis folhas crescem. Então, quando a própria colheita de raízes sair 3-5 cm acima da superfície da terra, e depois de duas semanas, despeje-a com solução salina pela última vez.

A cobertura foliar de beterraba com sal de cozinha também ajuda contra as principais pragas da beterraba - moscas de verão, borboletas brancas. Para isso, use 60 g (2 colheres de sopa sem cobertura) de sal-gema para cada 10 litros de água. O sal não deve ser iodado.

A beterraba mais deliciosa - com raízes com diâmetro não superior a 5-6 cm.

O maior tem sabor menos doce, pode ser duro e fibroso. Ou seja, se você deseja cultivar beterraba doce, colha-a quando ainda não atingiu o seu tamanho máximo.

Burak gosta muito de solo solto, que permite a passagem do ar para as raízes. Assim, as raízes cultivadas em solo duro e seco adquirem um sabor amargo. Para deixar a beterraba doce, afrouxe os corredores após cada rega ou chuva. Não permita a formação de crosta na superfície da terra. Se isso for difícil para você, cobrir os corredores com grama cortada, palha, serragem e folhas de papelão evitará que o solo seque e crie crostas. Sim, aliás, haverá menos ervas daninhas.

Beterraba e cenoura têm tantos propriedades úteis que um jardineiro raro não planta essas culturas em seu área suburbana. Este vegetal saboroso, saudável e nutritivo é encontrado em todas as dachas, cultivando beterraba em campo aberto não é difícil, porém, é preciso conhecer algumas características para obter sempre uma rica colheita. Mas como conseguir o melhor resultado no seu cultivo?

O sabor adocicado da beterraba e da cenoura é dado pelos açúcares, que se formam em grandes quantidades nas raízes quando preparação adequada solo, bem como cobertura e rega oportunas. Com tecnologia agrícola adequada, 4-11% dos açúcares se acumulam nas frutas. A violação da dieta das raízes leva a uma queda acentuada no teor de açúcares e outros substâncias úteis, o que os transforma em “vegetais vazios”. Quais técnicas ajudarão a aumentar o teor de açúcar da beterraba?

Propriedades úteis da beterraba

Propriedades úteis da beterraba, é especial o valor nutricional associado a duas coisas. Em primeiro lugar, é um conjunto único de elementos que não se encontra em nenhum outro lugar e, em segundo lugar, a beterraba contém um grande número de substâncias que não estão sujeitas a destruição durante o cozimento térmico. Os benefícios da beterraba cozida são indiscutíveis.

A popular raiz tem baixo teor calórico, 100g produto útil contém 42 kcal. Os benefícios da beterraba em um rico composição vitamínica. O vegetal contém muitas vitaminas C, grupo B, incluindo B9 (ácido fólico), que é especialmente necessária durante a gravidez. As raízes contêm ácidos málico, cítrico, oxálico, tartárico e láctico, que contribuem para a digestão dos alimentos, liberando uma quantidade suficiente de suco no estômago. O elemento biologicamente ativo betaína ajuda a quebrar e assimilar proteínas, seguida pela formação de colina, que promove o metabolismo da gordura no fígado e protege suas células contra danos.

Beterrabas frescas ou cozidas e suco espremido na hora são úteis para constipação crônica. Devido à presença de fibras e outras substâncias em sua composição, a beterraba ativa processos metabólicos no organismo, melhorando o funcionamento do intestino. Não é à toa que esse vegetal é chamado de limpador do corpo. Além de limpar com fibras, os elementos dessa raiz higienizam a mucosa intestinal, destruindo bactérias putrefativas.

É impossível não falar do magnésio, que a raiz contém em abundância. Sabe-se que este elemento é indispensável na prevenção e tratamento da aterosclerose, hipertensão.

A beterraba vermelha tem ativamente a capacidade de promover a hematopoiese, pois contém elementos que normalizam esse processo. Portanto, é um produto indispensável para quem sofre de anemia. Além disso, o uso de beterraba proporciona um leve efeito diurético, tem efeito antiinflamatório.

Uma raiz cozida é muito útil para incluir na dieta de mulheres grávidas, pois contém ácido fólico que tem um efeito benéfico na formação do sistema nervoso do bebê. Além disso, as mulheres grávidas sofrem frequentemente de prisão de ventre e este vegetal tem um efeito laxante.

A beterraba vermelha é rica em iodo, por isso deve ser usada para doenças da tireoide associadas à deficiência de iodo. Além disso, é uma excelente prevenção da aterosclerose.

As principais razões pelas quais a beterraba ficou sem gosto

Primeiro, sementes de má qualidade,
em segundo lugar, práticas agrícolas impróprias,
em terceiro lugar, muito depende do tamanho das raízes colhidas para armazenamento.

Uma das razões para o amargor da beterraba é a rega irregular, o ressecamento do solo, a formação de crosta após rega ou chuva. Coloque um pedaço de papelão sobre o canteiro com as sementes semeadas até germinarem. Isso protegerá o solo da formação de crostas durante as chuvas e ajudará a mantê-lo úmido. Se o papelão secar, continue regando por cima. Após o surgimento da beterraba, o papelão pode ser retirado, mas certifique-se de manter o solo úmido.

Solo ideal para beterraba doce

Como todas as culturas de raízes, a beterraba prefere solos soltos, macios e férteis. Além disso, em solos ácidos, via de regra, não funciona de todo. Como já observado, os valores ideais de pH para beterraba são de 6,5 a 7,5. O que fazer se o solo do local não atingir esses valores? É bom melhorar solos ácidos adicionando cinzas, cascas de ovos e cultivando adubo verde, como o tremoço. Solos excessivamente alcalinos são acidificados pela introdução de turfa, esterco de galinha, fertilizantes ácidos (superfosfato, sulfatos, hidrogenofosfato de amônio), cultivo de adubo verde como mostarda e outras crucíferas.

As beterrabas serão uniformes, suculentas e sem anéis internos se forem regadas regularmente, especialmente quando são jovens e durante a formação das raízes.

Derrame o solo a uma profundidade de pelo menos 10 cm.

Não podem ser feitos longos intervalos entre as regas e, 3-4 semanas antes da colheita, a rega é interrompida.

E outro segredo da doçura é o sal. Sal de cozinha comum (não iodado), cuja solução é necessária para despejar a beterraba três vezes. A primeira vez - quando seis folhas são formadas, a segunda - três semanas depois, a terceira - duas semanas após a segunda. A solução é preparada na proporção de uma colher de chá de sal por balde de água. Consumo da solução - 10 litros por 1 m². Antes de temperar com sal, a beterraba deve ser regada e solta.

A cultura responde à fertilização com solução de chorume (1:6) e cinzas. As cinzas são espalhadas entre as plantas e entre as fileiras, ou os canteiros são regados com infusão de cinzas (um pote de meio litro em um balde d'água, deixe por três dias).

Cobertura foliar de beterraba

Eles são introduzidos para fazer crescer rapidamente as partes comestíveis superiores da beterraba (folhas, brotos, copas). Esses fertilizantes das folhas chegam rapidamente ao sistema radicular e assim saturam o vegetal com minerais e oligoelementos.

A beterraba fica muito bem nutrida com infusão de uréia: misturam-se 20 gramas de uréia com 10 litros de água morna e deixa-se a mistura por 20 minutos; então todos ficam agitados e uma fina camada de líquido é borrifada do borrifador sobre as folhas da beterraba. Este procedimento é realizado à noite, quando o sol já não aquece.

O ácido bórico também é adequado como cobertura foliar: tome 1 colher de chá de ácido bórico para 10-15 litros de água e pulverize o líquido resultante por cima com um pulverizador.

O manganês contém muitos elementos necessários para a beterraba. Protege os vegetais da infecção por uma perna pútrida. ½ colher de chá de manganês cristalino é dissolvida em 5 litros de água morna e os canteiros são regados. A rega com solução de manganês pode ser feita 5 vezes por safra, a partir do aparecimento dos primeiros brotos. Também é bom regá-los nas cavidades antes de plantar as sementes.

Aqui está uma técnica agrícola tão simples. Se você atender a essas condições, as beterrabas do seu jardim deverão ficar suculentas e doces.

Às vezes você compra um quilo de beterraba, cozinha para um vinagrete ou um casaco de pele, tenta entender que essa beterraba só vai estragar o seu prato preferido. Como resultado, é uma pena jogá-lo fora e é insípido para comer. O que fazer?
Recentemente me encontrei nesta situação. Nas minhas master classes, muitas vezes ensino como escolher esse vegetal - e então peguei e comprei o que parecia ser a beterraba certa, mas absolutamente sem gosto. E imediatamente 2 kg. É uma vergonha. E então decidi inventar várias maneiras ao mesmo tempo, o que se pode preparar com beterraba sem açúcar, mas para que o prato no final fique delicioso. Todas as beterrabas compradas foram para consumo 🙂 No final encontrei 5 soluções interessantes que estou lhe contando!

Legumes frescos

Os sucos de vegetais são bebidas muito saudáveis, principalmente no inverno e na primavera. E para eles é bem possível usar até beterrabas sem gosto. Prepare vegetais frescos nessas combinações e acabe com todo o beribéri!

beterraba + cenoura + raiz de aipo + 1 colher de chá de óleo de linhaça
ou
beterraba + cenoura + espinafre + 1 colher de chá de óleo de semente de abóbora

Borscht original

Sim, é original. Ter uma fonte adicional de açúcar. Por exemplo, você pode cozinhar - nesse borscht, o sabor da beterraba será interrompido por aditivos de sabor brilhante. Ou - onde exatamente este último irá melhorar o sabor do borscht.

beterraba cozida

Não há nada de surpreendente na beterraba cozida, a questão é COMO cozinhá-la para que fique saborosa? A resposta é simples – com açúcar. Ao cozinhar a beterraba, adicione 1 colher de chá para cada beterraba e ferva até ficar macia.
Mas Eu serei honesto: Este método não funciona com todas as beterrabas, mesmo que tenham sido compradas ao mesmo tempo. Por isso, encontrei opções do que cozinhar com beterraba cozida, que ainda ficou sem gosto.

Aperitivo de beterraba com molho de gergelim

Corte a beterraba cozida em cubinhos e tempere com um delicioso molho à base de pasta de gergelim tahine. Cubra com algumas sementes de gergelim.
Molho: 1 colher de sopa de tahine + 1 colher de sopa suco de limão+ 1 colher de sopa de azeite. Misture tudo bem, acrescente gengibre ralado a gosto e desejo.

caviar de beterraba

Pique a cebola finamente, rale as cenouras grandes e separadamente - 2 beterrabas grandes cozidas. Em 2 colheres de sopa de óleo de girassol refinado, refogue as cebolas e as cenouras até ficarem macias. Adicione a beterraba, cozinhe por 5 minutos, sal no final e adicione 1-2 colheres de chá de narsharab, molho de suco de romã. A quantidade de molho depende do seu gosto. Misture tudo e sirva imediatamente, até o caviar esfriar. Com o pão Borodino, esse caviar fica especialmente saboroso.

Espero que agora você não fique chateado se comprar uma beterraba sem gosto, porque até com ela você pode cozinhar muitas guloseimas!

Cultivando beterraba por vários anos consecutivos, comecei a notar que esse vegetal não tinha mais sabor adocicado. Naturalmente, a primeira coisa que culpei foram as sementes ruins. Mas só com o tempo meu vizinho me disse que nem todo mundo consegue cultivar beterrabas deliciosas e para que tudo dê certo é preciso conhecer os segredos do cultivo.

Para obter uma colheita boa e saborosa de beterraba, é preciso lembrar que essa colheita de raízes não gosta terra densa que é rico em matéria orgânica. Mas solo bem solto (para que haja acesso de ar suficiente ao sistema radicular) e cobertura com infusão de verbasco e cinza de madeira (cerca de 3 xícaras por 1 m²) são apenas bem-vindos. Não devemos esquecer que a beterraba exige muito umidade, especialmente durante o crescimento das raízes. Nem o último lugar no cultivo da beterraba é ocupado pelo afrouxamento, capina e desbaste das mudas. Normalmente, após o surgimento dos brotos, é desejável que o primeiro afrouxamento seja realizado no máximo 5 dias. É aconselhável afrouxar os corredores após cada rega ou chuva, evitando assim a formação de crosta na superfície da terra. Quanto ao desbaste, recomenda-se fazê-lo pela primeira vez quando se formarem 2 folhas na beterraba, recomenda-se desbastar a beterraba pela segunda vez quando aparecerem 4 folhas, mas a terceira vez - na primeira quinzena de agosto . Dizem que em nenhum caso se deve arrancar ou danificar as folhas deste vegetal, pois a beterraba sofre dolorosamente com qualquer tipo de lesão - o crescimento fica mais lento ou para por completo, as doenças podem atacar a planta.

Para aumentar o teor de açúcar da beterraba, no momento do cultivo é necessário despejá-la com uma solução de cloreto de sódio (1 colher de chá de sal para cada 10 litros de água). É necessário alimentar desta forma em três etapas: quando aparecem 6 folhas, depois quando a própria raiz já está 3-5 cm acima do solo, após a segunda alimentação após 2 semanas. Como a beterraba não tolera rega inadequada, também há segredos aqui. É necessário umedecer profundamente o solo onde a beterraba cresce - em 10-12 cm.Não se pode fazer longos intervalos entre as regas durante a formação das raízes, mas a rega deve ser interrompida 3 semanas antes da colheita.

Não é segredo que as frutas mais saborosas são aquelas com diâmetro não superior a 5-6 cm, as frutas maiores serão menos doces e mais fibrosas e duras. Portanto, é melhor colher frutos que ainda não atingiram o tamanho máximo. Para que a beterraba seja doce, não se deve esquecer que ela não pode ser plantada em locais com sombra, e como esse vegetal pode ser justamente chamado de “autoenvenenador”, então no segundo ano não deve ser plantado no mesmo local (isso pode causar perda de cor e palatabilidade).

Danuta DAVIDENKO