Випічка із сухих дріжджів. Тісто для пиріжків із сухими дріжджами: швидкі та легкі способи приготування

Немає нічого смачнішого за домашню пишну і золотисту випічку. Найчастіше господині вважають за краще випікати пиріжки. Щоб вони вийшли повітряними та пористими, потрібно використовувати дріжджі. Ми вам розповімо, як зробити найсмачніше тісто для пиріжків із сухими дріжджами. Особливо гарний цей варіант для тих, хто віддає перевагу швидкій випічці.

Кожна господиня без винятку має свій улюблений рецепт вимішування дріжджового тіста. Але щоб воно вийшло дійсно пишним, пористим та смачним, потрібно правильно вибрати дріжджі. На сьогоднішній день ринок рясніє широким асортиментним рядом такого продукту. Багато хто з нас шляхом проб та помилок вибрали найкращі для себе дріжджі. А як замісити за допомогою них смачне тісто, ми дізнаємось прямо зараз:

• швидкодіючі дріжджі сухого типу слід додавати в рідку основу: молоко, воду, сироватку або кефір;
• рідина має бути трохи теплою;
• не можна розводити дріжджі в гарячій рідині, інакше вони просто запаряться;
• у рідку основу висипаємо дріжджі та залишаємо їх на 5-7 хвилин, щоб вони добре розійшлися;
• муку слід додавати поступово і обов'язково потрібно її просівати через сито;
• дріжджове тістонеобхідно залишити у теплому місці збільшення його маси обсягом;
• тісто, приготовлене на сухих дріжджах, повинно бути тугим;
• ідеальне тісто має бути живим і дихаючим, а також трохи липким;
• тісто вимішувати найкраще із продуктів однакової температури, тому всі компоненти готуємо за 1-2 години;
• якщо опарне тісто не підійшло протягом півгодини, отже, вам потрапили неякісні дріжджі;
• дріжджове тісто не терпить протягу, тому перед приготуванням випічки закриваємо щільно вікна;
• перед випіканням пиріжків із тіста, приготованого на сухій дріжджовій основі, даємо їм настоятися, інакше при термічній обробці вони лопатимуться.

Швидка дріжджова випічка: смачно та просто

Якщо вам потрібно приготувати випічку на швидку руку, то рецепт швидкого тіста для пиріжків із сухими дріжджами вам неодмінно підійде. Таке тісто використовують для випікання рогаликів, пирогів, духових пиріжків, піци, кренделі тощо. Його універсальність полягає в тому, що молочну основу можна замінити очищеною водою.

Склад:

• 250 мл молока;
• 1-2 шт. курячих яєць;
• 3-4 ст. просіяного борошна;
• 10-12 г сухих порошкоподібних дріжджів;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 2-3 ст. л. рослинної рафінованої олії;
• ½ ч. л. солі.

Приготування:

Здобне тісто: легкий рецепт для кондитерів-початківців

Багатьом господиням здається, що приготування здобної випічки забирає багато часу, особливо млосними вважаються години очікування, поки підходить тісто. Ми пропонуємо вашій увазі найпростіший рецептздобного тіста для пиріжків із сухими дріжджами на швидку руку. З такого тесту ви зможете ліпити пироги одразу після його вимішування.

Склад:

• 0,5 кг борошна, що просіює;
• 250 мл молока чи очищеної води;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 10 г сухих гранульованих або порошкоподібних дріжджів;
• ½ ч. л. солі;
• 1 куряче яйце;
• 2 ст. л. рослинної рафінованої олії.

Приготування:

Пишне тісто без яєць: готуємо із задоволенням

Якщо у вас немає власного рецепта для приготування духової випічки, тоді спробуйте зробити тісто для печених пиріжків з сухими дріжджами без додавання курячих яєць. Випічка з такого тіста виходить надзвичайно пористою, ніжною та ароматною.

Склад:

• 5 ст. просіяного борошна;
• 0,5 л молока;
• 3 ч. л. дріжджів сухих;
• ½ ст. цукрового піску;
• 130 г вершкового розтопленого масла;
• 2 ч. л. солі;
• ванілін – за смаком.

Приготування:

На сьогоднішній день існує безліч способів приготування тіста на сухій дріжджовій основі. Виберіть відповідний рецепт і обов'язково залишайте тісто на 1,5-2 години в теплому місці для збільшення в обсязі.

Напевно, кожній господині знайоме почуття, коли є бажання приготувати чи спекти щось смачне, але на це катастрофічно не вистачає часу. Адже скільки часу витрачається, щоб зробити дріжджове тісто, а ще й випікати потрібно. Але є рецепт, який виключить таку проблему, тісто виходить швидке, готується воно на сухих дріжджах і виходять дуже смачні і пишні пиріжки. Такі пиріжки можна робити з чим завгодно, і з м'ясом, і з капустою, і з сиром, корицею або маком, варіантів приготування дуже багато, головне зробити хороше, швидке тісто. Розглянемо, які продукти нам знадобляться, і почнемо приготування, як нагадує рецепт.

• Цукор – 2 столові ложки;
• Вода – 300 мл;
• Олія - ​​0,5 склянки;
• Сухі дріжджі – 1 столова ложка;
• Борошно – 2,5 склянки;
• Сіль - 1 чайна ложка;

Продукти готові, тепер впевнено приступаємо безпосередньо до приготування пиріжків, а саме почнемо робити тісто, як нагадує рецепт.

Покроковий рецепт

Яка кількість пиріжків у вас вийде в першу чергу залежить від виробів, що випікаються, звичайних пампушечок вийде приблизно один лист.

До речі, зробивши таке швидке тісто з сухими дріжджами та олією, можна спекти надзвичайно смачний батон, який під час випікання підніметься, зарум'яниться, а, головне, вийде смачніше, ніж куплений у магазині. І при цьому ви точно знатимете, з чого він зроблений, які продукти використовувалися і як готувалися.

Такий рецепт, насправді швидкий, адже, як правило, щоб спекти пиріжки, йде досить багато часу. В основному цей час витрачається на тісто, щоб воно постояло, підросло, потім знову постояло, потім вимішується і нарешті дбає. У нашому варіанті тесту потрібно стояти лише по 15 хвилин, а не годину і півтори, як в інших рецептах.

Після приготування тіста, ви повинні визначитися з начинкою, вибрати можна будь-яку, головне, правильно оформити. Якщо з м'ясом, то зробіть гарні та смачні розстібки, якщо корицею або маком, поверніть у рулетик і розріжте, щоб вийшла апетитна трояндочка.

У будь-якому випадку перед випіканням духовка попередньо розігрівається, потім деко змащуємо маслом і викладаємо наші вироби. Випікаємо при температурі приблизно 180 градусів, хвилин 15-20, поки випічка не стане рум'яною та не з'явиться апетитна скоринка. Щоб блюдо виглядало ще привабливіше, можна змастити його яйцем, яке спочатку збиваємо. Ось так просто і швидко будуть готові ласощі.

Усі ми любимо солодку випічку, але не всі можуть зробити правильне тісто. Сьогодні ми навчимо вас готувати дуже ніжне та м'яке дріжджове тісто для пирога. Тому якщо хочете приготувати пишне тісто, скоріше записуйте наші рецепти.

З цієї кількості тіста можна зробити два великі пироги. Якщо цього обсягу багато, то візьміть лише половину всіх компонентів.

До складу входить:

• борошно - 9 склянок;
• цукор – півсклянки;
• яйця – 4 штуки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• молоко – 3 склянки;
• олія (вершкове) – 0,2 кг;
• дріжджі (свіжі) – 0,1 кг.

1. Відразу підготуйте всі компоненти та помістіть їх на стіл. На момент приготування вони повинні мати кімнатну температуру.
2. Насипте в одну чашку сіль, а в іншу – дріжджі.
3. У каструлю наберіть молоко та нагрійте його.
4. Відлийте з каструлі одну склянку теплого молока. Першою половиною молока залийте дріжджі, а другою половиною – сіль.
5. Каструля з молоком має й надалі грітися. Тепер додайте всередину вершкове маслота цукор. Ці компоненти мають швидко розчинитись.
6. Просійте 1 склянку борошна і додайте до молока. Все перемішайте та зніміть каструлю з вогню. Консистенція суміші – рідка сметана.
7. Коли молочна суміш трохи охолоне, додайте до неї все борошно, що залишилося. Усі змішайте.
8. Тепер додайте в каструлю замочені дріжджі та сіль.
9. Розбийте до решти компонентів 4 яйця. Дуже швидко все змішайте. У результаті тісто має вийти теплим.
10. Накрийте каструлю із тестом поліетиленовим пакетом. Поставте її у холодильник на 35-40 хвилин.
11. Тепер із тіста можете робити пироги чи пиріжки. Приємного вам апетиту.

Рецепт приготування опари на кефірі

Інгредієнти:

• кефір - 0,3 л;
• оливкова олія – 0,15 л;
• цукор – 1,5 ст. ложки;
• молоко – 0,1 л;
• сухі дріжджі – 10 г.

Послідовність виконання:

1. Нагрійте все молоко, додайте до нього цукор та дріжджі. Все змішайте та залиште на 10 хвилин.
2. У глибоку миску налийте кефір, додайте до нього оливкову олію. Трохи підігрійте цю суміш на плиті.
3. Змішайте дріжджі з масою кефіру. Накрийте цю суміш рушником і залиште настоятися опару.
4. Опара для дріжджового тіста готова. Можете використовувати її у подальших приготуваннях.

Листкова основа для пирога

Розмір склянки, що використовується для вимірювання складових – 250 мілілітрів.

Склад компонентів:

• борошно - 2/3 склянки;
• маргарин – 0,2 кг;

Друге тісто:

• сіль - 1 щіпка;
• яйце – 1 штука;
• борошно - 2 склянки;
• лимон - ¼ частина.

Приготування:

1. Візьміть холодний маргарин і наріжте на невеликі кубики.
2. Просійте 2/3 склянки борошна та додайте їх до маргарину. Все змішайте та висипте цю суміш на обробну дошку.
3. Тепер ножем дрібно наріжте маргарин із борошном. Чим дрібнішими будуть кубики – тим краще. Тепер зберіть усі дрібні шматочки в одну велику кулю. Місити на цьому етапі це тісто не потрібно.
4. Тепер робимо друге тісто. У велику миску насипте 1,5 склянки борошна, що просіює. Видавіть до неї сік із четвертої частини лимона. Додати трохи солі.
5. Розбийте яйце в невелику миску і залийте його кип'яченою водою, яка охолола до кімнатної температури. Змішайте яйце з водою і перелийте його в тісто.
6. Перемішайте тісто у мисці. Додайте решту півсклянки борошна і вимішуйте масу руками.
7. Розкотіть тісто у довгий пласт. Його ширина має бути близько 0,5-0,7 см.
8. На середину покладіть грудку маргарину з борошном. Загорніть його в конверт основним шаром тесту.
9. Покладіть тісто швом донизу та відправте його в холодильник на 30 хвилин. Накривати тісто нічим не потрібно.
10. Через вказаний час – дістаньте тісто і розкотіть його такою самою шириною. Згорніть шар у кілька шарів і знову поставте його в холодильник на півгодини. Зробіть цей крок ще 2 рази.
11. Листкова основа готова! Якщо ви пекти пиріг не відразу, то загорніть його пакет і покладете в холодильник. Таке тісто можна ще й заморозити, тоді воно зможе значно довше зберігатись.

Заварне тісто

Інгредієнти:

• вода – 0,1 л;
• олія (вершкове) – 0,15 кг;
• борошно – 0,28 кг;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Візьміть товстостінну каструлю і налийте в неї воду.
2. Дрібно наріжте масло|мастило| і додайте|добавляйте| його до води.
3. Доведіть олію з молоком до кипіння. Додати трохи солі.
4. Зніміть цю суміш із вогню і додайте борошно. Дуже швидко все перемішайте.
5. Ось і все – заварне тісто для м'ясного пирога готове.

Здобне дріжджове тісто

• свіжі дріжджі – 70 г;
• молоко – 2 склянки;
• ванільний цукор – 1 пачка;
• очищена вода – 1 склянка;
• яйця – 3 штуки;
• олія – 4 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• маргарин (можна замінити вершковим маслом) – 0,17 кг;
• цукор – 2 склянки;
• борошно - 12 склянок.

Послідовність виконання:

1. Залийте дріжджі теплою водою. Додайте туди ложку цукру та 2 склянки борошна. Залишіть опару настоятися.
2. Налийте в каструлю молоко. Додайте до нього порізаний маргарин та цукор. Нагрійте на цю суміш. Дайте їй трохи охолонути.
3. Додайте в молочну суміш трохи солі та весь ванільний цукор.
4. Влийте в дріжджі тонким струмком молочну суміш. Все ретельно змішайте.
5. Розбийте в тісто 3 яйця.
6. По одній склянці вводьте борошно. Коли воно стане пружним, викладіть його на поверхню і мніть руками. Для зручності, змастіть руки олією, тоді тісто не буде прилипати до долонь.
7. Здобне дріжджове тісто готове. Цієї кількості вистачить на три пирога.

Як приготувати на майонезі?

Цей соус може повністю замінити яйця та олію, адже ці компоненти вже присутні у майонезі. До того ж тісто виходить дуже ніжним.

Інгредієнти:

• сухі дріжджі – 8 г;
• майонез – 0,15 кг;
• сіль - ½ ч. ложки;
• молоко – 0,25 л;
• борошно (пшеничне) – 0,5 кг;
• цукор – 3 ч. ложки.

Послідовність виконання:

1. Небагато нагрійте молоко, близько 2-3 хвилин.
2. Додайте до нього сухі дріжджі, сіль та цукор.
3. Просійте борошно та додайте лише 4 ст. ложки до молочної консистенції. Відставте опару на півгодини.
4. Через зазначений час додайте до опари майонез, він повинен мати кімнатну температуру.
5. Додайте інше борошно. Вводьте її поступово, щоб тісто мало правильну консистенцію та рівномірно перемішувалося.
6. Тепер тісто замісіть руками на робочій поверхні.
7. Накрийте миску рушником і залиште настоятися близько 60 хвилин.
8. Через вказаний час промніть тісто і можете використовувати його для подальшої випічки.

З сухими дріжджами на молоці

Можна замінити молоко водою, тоді вийде. швидкий рецептз сухих дріжджів на воді.

Склад компонентів:

• сухі дріжджі – 0,02 кг;
• яйця – 4 штуки;
• молоко – 0,5 л;
• сіль - 1 ч. ложка;
• нерафінована соняшникова олія – 0,22 л;
• цукор – 0,15 кг;
• пшеничне борошно – 1 кг.

Етапи приготування:

1. Трохи нагрійте півсклянки молока та залийте їм дріжджі. Додайте туди столову ложку цукру. Залишіть дріжджі на 20 хвилин.
2. Молоко, що залишилося, зовсім трохи підігрійте і розбийте до нього 4 яйця. Все змішайте та додайте сюди дріжджі. Збийте все віночком чи міксером.
3. Додайте в тісто цукор, сіль і соняшникову олію, що залишився.
4. Просійте муку|борошно| і вводьте її в тісто невеликими порціями, весь час збивайте тісто міксером.
5. Трохи промніть тісто руками і поверніть його назад у миску. Накрийте рушником і поставте в тепле місце на 60-90 хвилин.
6. Через вказаний час дістаньте тісто і зовсім трохи промніть його, прямо в мисці. Знову дайте йому постояти у теплому місці ще 40 хвилин.
7. Дріжджове тісто на молоці готове. Тепер добре вимісити його руками, і можна робити з нього пироги.

Етапи приготування:

1. Небагато нагрійте воду на газу. Залийте нею упаковку дріжджів.
2. Додайте 3 ложки цукру та трохи солі. Усі змішайте.
3. Просійте все борошно і пересипте його у велику миску.
4. Влийте до просіяного борошна дріжджову масу. Все змішайте і додайте олію.
5. Вимішайте тісто руками на дошці, це триватиме близько 10 хвилин. У результаті у вас має бути еластичне та м'яке тісто.
6. Накрийте тісто рушником і поставте його на 1 годину в тепле місце.
7. Через 60 хвилин примніть тісто руками. Тепер із нього можна випікати здобу.

Тісто п'ятихвилинка на кефірі (З додаванням соди)

Це дуже легке тісто, адже він готується без додавання жирних компонентів.

Склад компонентів:

• яйце столове – 2 штуки;
• сода - 1 ч. ложка;
• кефір – 1 склянка;
• 2 щіпки солі;
• борошно в/с – 1 склянка.

Етапи приготування:

1. Зовсім трохи нагрійте кефір у каструльці або на водяній бані.
2. Додайте до кефіру соду.
3. Розбийте в отриману суміш трохи солі та 2 яйця. Все ретельно перемішайте.
4. Просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| в тісто під час збивання, по одній столовій ложці.
5. Повинно вийти тісто, що нагадує густу сметану. Тепер можна використовувати його для приготування пирога.

Правильно приготовлене дріжджове тісто для пиріжків – гарантія того, що ви залишитеся задоволені результатом, а пиріжки надовго збережуть свою свіжість та смак.

Зробити тісто можна двома способами. Для випікання пиріжків підійдуть обидва, різниця лише в тому, що один підходить для солодкої начинки, а інший для прісної.

Необхідні продукти:

• Парачка яєць;
• Близько 500 г борошна;
• Дві ложки олії;
• Сіль та цукор для смаку.

Так само знадобиться 30 або 40% борошна, від тієї кількості, яку ви вже використовували, приблизно половина пачки сухих дріжджів і звичайно молоко, близько 200 мл.

Процес приготування:

1. Почніть з підготовки молока та дріжджів. Рідина потрібно трохи нагріти і всипати туди дріжджі разом із невеликою кількістю цукру, щоб процес пішов швидше.
2. Поки дріжджі доходять до потрібного стану, підготуйте ємність, де будуть змішуватися всі продукти, просійте в неї борошно і всі компоненти, що залишилися. Добре перемішайте.
3. Потім туди влийте молоко. Тепер залишилося чимось усе це прикрити і знайти відповідне місце, в якому майбутнє тісто має простояти не менше півтори години.

Як приготувати сухі дріжджі?

Готувати тісто можна за допомогою будь-яких дріжджів. В цьому випадку представлений варіант, як можна зробити дріжджове тісто на пиріжки на сухих дріжджах із пакетика.

Необхідні продукти:

• Пакетик дріжджів, лише сухі;
• Близько 150 мл теплої води або молока;
• Парочка сирих яєць;
• Приблизно півкілограма борошна, можливо знадобиться більше;
• Ледве солі і трохи цукру, краще спиратися на свій смак;
• Ложка олії.

Послідовність дій:

1. Почніть із приготування дріжджової суміші. Для цього вміст пакету всипте в ємність із теплою водою. Зверніть увагу, що вода повинна бути саме теплою, не гарячою, інакше результат вас розчарує. Туди ж всипте цукор та сіль. Залишіть на деякий час: на поверхні повинні з'явитися бульбашки.
2. Наступний крок: візьміть усе, що залишилося, перемішайте між собою. Після влийте туди дріжджову суміш, доведіть до однорідного стану і залиште на дві години, щоб все добре піднялося.

Дріжджове тісто для смажених пиріжків

Рецепт дріжджового тіста для смажених пиріжків має на увазі безопарний спосіб приготування. Так як вони не вимагають великої кількості здоби.

Необхідні продукти:

• Склянку води, яку можна замінити молоком, якщо так більше подобається;
• Маленька ложка дріжджів;
• Дві великі ложки цукру для солодкої начинки або одну маленьку для несолодкої;
• Близько 500 г борошна вищого гатунку;
• Сіль.

Процес приготування:

1. Невеликий об'єм рідини, яку ви вирішили використати. До неї внесіть вказану кількість дріжджів і трохи цукру.
2. У борошно насипте сіль і влийте дріжджі, що розчинилися.
3. Отриману масу добре вимішайте, щоб все виглядало однорідно. У вас має вийти куля. Заберіть його в тепле місце терміном до двох годин, щоб воно встигло піднятися. Після цього воно повністю готове до використання.

На воді

Не важливо, що ви використовуватимете як основу: просту очищену воду чи молоко — в обох випадках результат має бути лише позитивним.

Нам знадобиться:

• Склянка води – приблизно 200 мл;
• 500 г борошна;
• Маленька ложка цукру та трохи солі;
• Вміст двох яєць;
• Сухі дріжджі – половина пачки.

Процес приготування:

1. Підготовка інгредієнтів не відрізняється від варіанта на молоці: слід починати зі змішування теплої води з цукром, сіллю і зазначеною кількістю дріжджів. Потім все наполягає 15-30 хвилин, щоб дріжджі зіграли.
2. Після закінчення часу рідина, що набула сірого кольору за рахунок розчинення дріжджів, вливається в борошно, яке попередньо було перемішано з іншими продуктами.
3. Добре укутайте отриману масу і помістіть у місце, де досить тепло. Процес займе щонайменше 1,5 години.

Для печених пиріжків

Це універсальний варіант, підійде для будь-якої начинки.

Необхідні продукти:

• Приблизно 200 г борошна;
• Трохи молока;
• Маленька ложечка дріжджів;
• Одне куряче яйце;
• Сіль на кінчику ножа та пара ложок цукрового піску;
• Ложка вершкового масла.

Процес приготування:

1. Почати готувати тісто потрібно із дріжджів. Для цього в підігрітому приблизно до 30 градусів молоці потрібно розчинити дріжджі з цукром та невелику кількість борошна. Залишити всі змішані продукти на дві години для того, щоб вони добре забродили.
2. Склад, через відведений проміжок часу, повинен збільшитися обсягом, а потім знову зменшитися. Якщо це сталося, то можна продовжувати готувати.
3. До маси, що опала, потрібно додати цукор, який залишився, борошно, вершкове масло і розбити туди яйце. Не забудьте злегка посолити масу, ретельно перемішати її і звичайно, як і у всіх інших рецептах відправити її постояти на кілька годин. Не забувайте періодично обминати її. Це потрібно робити 2-3 рази, що вплине на якість випічки та смак.

Пишне тістечко на дріжджах

Для того, щоб зробити пиріжки пишними потрібно вибрати правильний рецепт. Підійде будь-який спосіб та варіант приготування, найголовніше, щоб була опара. Саме за рахунок її тісто виходить легким, ніжним із бульбашками і призводить до того, що готова випічка стає повітряною.

Необхідні інгредієнти:

• Трохи олії і близько двох маленьких ложок розпушувача;
• Два столові яйця;
• Дрібка солі та 5 грам цукрового піску;
• 7 г дріжджів з пакетика, за бажанням можна замінити їх свіжими;
• Склянку води або молока.

Процес приготування:

1. Вибрану для приготування рідину необхідно злегка підігріти, не довівши до кипіння, температура повинна бути не вище 40 градусів. Потім до неї додаються сипкі продукти: цукор, сіль, дріжджі. Трохи перешкодити суміш і залишити її хвилин на п'ятнадцять.
2. Поки дріжджі доходять до потрібного стану, займіться мукою. Змішайте її з іншими продуктами крім розпушувача. Він знадобиться, якщо опара погано підходитиме: додайте його в тісто в кількості не більше двох чайних ложок.
3. Воду/молоко з розчиненими сипучими інгредієнтами налийте в ємність із борошном. Все, що залишилося – перемішати та залишити для збільшення у розмірі. Зазвичай для цього потрібно близько двох годин. Не забувайте періодично опускати опару.

Без яєць

Якщо в будинку не знайшлося яєць, а є бажання приготувати десерт, то можна і без них отримати приголомшливий результат.

Необхідні продукти:

• Цукру приблизно дві столові ложки;
• Маленький пакетик сухих дріжджів;
• води близько 400 мл;
• 40 мл рослинного масла;
• Борошна грам 600, потрібно дивитися в процесі приготування;
• Грам солі.

Процес приготування:

1. Нагрійте воду, щоб вона не була гарячою, і всипте в неї дріжджі і маленьку ложку цукру.
2. У великій мисці змішайте рідину з дріжджами, борошно, масло, цукор і сіль, що залишився.
3. Розмішувати всі інгредієнти потрібно дуже обережно, починаючи з країв. Доведіть масу до однорідності. Повинна вийти трохи липка кулька. Перекладіть його в іншу ємність, яку попередньо змастіть невеликою кількістю олії.
4. Накрийте миску плівкою або целофановим пакетом і приберіть кудись для відстоювання приблизно на півтори години. Маса має стати більшою, після чого її потрібно опустити і знову прибрати на одну годину.

Здобне дріжджове тісто – покроковий рецепт

Приготування займає чимало часу, але якщо все зробити правильно, то вдасться поласувати смачною випічкою. Цей рецепт підійде для будь-якої здоби.

Необхідні продукти:

• 30 г свіжих дріжджів або пакетик сухих;
• Склянка молока;
• Близько 120 г цукру;
• Два яйця;
• Маленька упаковка вершкового масла;
• Трохи солі;
• Трохи більше трьох склянок борошна;
• Ложка рослинної олії та ванільний цукор за бажанням.

Процес приготування:

1. У цьому рецепті вказано молоко, але можна використовувати воду. Рідина необхідно підігріти, так щоб температура була 30-40 градусів. І додати туди трохи цукру, борошна та дріжджі. Суміші дати постояти щонайменше 30 хвилин. Вона має добре збільшитись, а потім зменшитись. Після цього її можна використати далі.
2. Візьміть велику миску і в ній змішайте цукор, яйця і трохи розм'якшене вершкове масло. Використовувати міксер не варто. Достатньо перешкодити за допомогою вилки та віночка. Потім влийте сюди рідину, змішану з іншими інгредієнтами. На цьому етапі потрібно додавати сіль і ванільний цукор.
3. Доведіть масу до стану гладкості та еластичності. Отриману кульку накрийте і приберіть у місце, де тепло на дві години.
4. Через деякий час, близько двох годин маса почне підніматися в ємності. Це означає, що її потрібно трохи помісити, щоб вона обм'якла і використати для випікання.

Як приготувати на кефірі?

Вважається, що пиріжки, приготовані на тесті з кефіру, набагато довше залишаються свіжими та м'якими. Причому їх можна не лише запікати, а й смажити. Ще один плюс – воно завжди підходить.

Необхідні інгредієнти:

• 200 мл кефіру;
• Яйце свіже;
• Близько 700 г борошна вищого гатунку;
• Грамм 40 цукру;
• Упаковка сухих дріжджів;
• Трохи солі;
• Рослинна олія.

Процес приготування:

1. Як завжди, починати приготування дріжджового тіста потрібно із «заварювання» дріжджів. Для цього вони перемішуються з теплою водою і залишаються на двадцять хвилин.
2. Поки вони відстоюються, змішуємо кефір із яйцем, сіллю та цукром. Кефір використовується тільки в кімнатній температурі, холодний не підійде.
3. Через відведений час рідина з дріжджами вливається до кефіру, сюди додається масло і все змішується.
4. Наступний крок – введення борошна. Робити це треба порційно, паралельно перемішуючи всі продукти, щоб вийшла рівномірна маса.
5. Отриману грудку кладемо в чисту миску, загортаємо чимось теплим і залишаємо на годину. Після чого воно обминається та використовується за призначенням.

Рецепт заварного тіста для пиріжків

Це моментальний рецепт, можна сказати на швидку руку, що не вимагає багато часу та великої кількості продуктів.

Необхідні інгредієнти:

• Пакетик дріжджів;
• Дві ложки цукру;
• Трохи солі;
• Дві ложки олії;
• Вода;
• Приблизно 600 г борошна.

Процес приготування:

1. З'єднайте разом продукти, виключивши тільки борошно, воно знадобиться трохи згодом. Воду слід використовувати теплу.
2. Тепер до того, що вийшло, можна засипати борошно.
3. Залийте трохи окропу і вимісіть масу, що вийшла. Найголовніше – під час замішування не додавайте борошна.

Листкове дріжджове тісто

Готувати листкове тістовміють далеко не всі, тому що це складний та довгий процес. Найчастіше його купують у готовому вигляді. Але домашнє завжди краще.

Необхідні продукти:

• 200 грам олії або маргарину;
• Упаковка дріжджів;
• Три ложки цукру;
• Трохи солі;
• Вода – трохи менше половини склянки;
• Трохи молока;
• Одне яйце;
• Грамм 700 борошна.

Приготування:

1. Підігрійте воду, щоб вона була злегка тепла, але не гаряча. У неї насипте дріжджі та покладіть маленьку ложечку цукру. Залишіть на 15 хвилин.
2. У миску насипте муку|борошно| і перемішайте її з сіллю|соль| і тим цукром, який залишився. Сюди ж киньте масло, попередньо нарізане на шматки або натерте. Найкраще перем'яти його з рештою інгредієнтів руками.
3. Залишіть муку|борошно| і поверніться до води з дріжджами. Через час сюди потрібно розбити яйце, влити молоко і перешкодити. Загалом має вийти повна склянка.
4. Тепер рідину у склянці змішайте з іншою масою. І доведіть її до утворення гладкої кулі.
5. Отриману масу потрібно обернути натуральною тканиною та покласти в холодильник приблизно на дві години.

Пісний рецепт приготування

Тут підійде абсолютно будь-який рецепт, головне щоб він був без яєць та молочних продуктів.

Все, що потрібно, це змішати дріжджі з водою і окремо перемішати борошно з сипучими продуктами, а потім все це з'єднати разом. Добре вимісити, виліпити гладку кульку і прибрати її на годину кудись, де тепло.

Домашні рум'яні пиріжки – слабкість багатьох людей. Кулінарна історія борошняної майстерності передавалася з поколінь від бабусь. Змінювалися способи приготування, удосконалювалася різноманітність начинок. До нас дійшла велика кількість доповнених рецептів.

Як приготувати тісто на пиріжки?

Вибір рецепту для випічки – справа індивідуальна. Покрокове приготуваннятіста для пиріжків на будь-який набір інгредієнтів наведено нижче у різних варіаціях. Експерименти з вибором начинки порадують усіх дітей та дорослих. Це можуть бути як солодкі наповнювачі, і м'ясні. Якщо дотримуватися всіх наведених вказівок, то смачне тісто для пиріжків забезпечене.

Рецепти тіста на пиріжки

Варіантів сила-силенна: листкове сирне, з дріжджами і недрожжеве, на кефірі, молоці і навіть пиві. Як приготувати тісто для пиріжків повинні знати всі господарки. Борошно можна смажити, випікати в хлібопічці або духовці. Для отримання пісної пиріжкової маси вистачає відмовитися від молока та яєць. Способів багато, як і смакових уподобань, тому для простоти сприйняття рецепти оформлені з фото.

Дріжджове тісто для пиріжків

Добре підходить для смажених порогів із різними начинками. Готується на молоці чи звичайній воді. Тісто на дріжджах для пиріжків слід ставити в місце, що обігрівається, для підняття маси. Недолік його в тому, що потрібно багато часу. Слід дотримуватись черговості процесу, тому для початку потрібно ознайомитися з рецептом, а потім приступати до приготування.

Інгредієнти:

• молоко – 1/4 л;
• борошно - 3,5 ст.;
• яйця – 1 шт.;
• олія тваринного походження – 50 г;
• живі дріжджі – 30 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Розвести дріжджі у підігрітій воді.
2. У молоко додати сіль|соль|, яйце. Просіяти борошно. Поєднати з розведеними дріжджами.
3. Замісити до однорідності.
4. Розтопити вершкове масло|мастило|, замісити в масу.
5. Отриману масу накрити тканиною, забрати в тепло.
6. Приблизно через годину зробити обминання. При добрій клейковині повторити 2-3 рази.

Тісто на кефірі для пиріжків

Це швидкий спосібзаводити бездрожжеву масу. У тісто для смажених пиріжків на кефірі головне не пересипати кількість борошна. Якщо це станеться, то маса буде туга, а булочки не вийдуть пишними. Кефір можна використовувати не першої свіжості або замінити кислим молоком, ряженкою. У начинку можна покласти що завгодно, але домашній сир тут підійде найбільше.

Інгредієнти:

• кефір - 1,25 ст.;
• борошно - 3,5 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль;
• олія – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. До кефіру додати всі інгредієнти, крім борошна. Збити міксером.
2. У суміш додати борошно (порційно), розмішуючи ложкою, потім руками.
3. Готове тістечко тісто має бути еластичним, не липнути до рук.
4. Піднімається маса кефіру за рахунок кисломолочного продукту і дії соди.

Заварне тісто для пиріжків

Час, витрачений від початку приготування до рум'яних борошняних виробів, займає менше години. Заварне тісто для пиріжків виходить тонким і ніжним, а булочки залишаються м'якими навіть через добу. Кожен пекар повинен знати, як приготувати цю заварну масу, а завдяки супутнім фото, рецепт видасться простим і швидким. Дріжджі можна брати будь-які.

Інгредієнти:

• борошно – 1 кг;
• дріжджі – 50 г;
• вода – 2 ст.;
• сіль;
• цукор – 1 ст. л.;
• олія рослинна – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. У муку|борошно| (3,5 ст.) всипати сіль|соль|, цукор, додати|добавляти| масло|мастило|, склянку гарячої води. Ретельно перемішати.
2. Коли одержана суміш охолоне, додати дріжджі. Влити 200мл теплої води.
3. Додавати порційно борошно, що залишилося, перемішуючи.
4. Замісити звичайним способом.

Прісне тісто для пиріжків

Даний рецепт представлений без дріжджів, є простим та швидким. Прісне тісто для пиріжків розкочується в тонкий шар (3 мм). Обсмажуються з кожного з боків на середньому полум'ї протягом 4 хвилин. Прісна маса дозволяє використовувати будь-яку начинку, спираючись на переваги домашніх голодуючих. На стіл до борошняного частування можна подати сметану чи кислий соус.

Інгредієнти:

• яйця – 1 шт.;
• борошно – 0,5 кг;
• вода – 1/4 л;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти гіркою, у центральній частині зробити поглиблення. Порційно вливати підсолену гарячу воду.
2. Замісити ножем.
3. Коли залишиться трохи сухою – додати яйце.
4. Вимісити тісто на пиріжки до еластичності.
5. Присипати блюдо, залишити масу півгодини.

Швидке тісто для пиріжків із сухими дріжджами

Цей варіант випічки має багато переваг. Тісто для смажених пиріжків на сухих дріжджах ідеально піднімається, не містить сторонніх запахів, а також не вимагає трудомісткого вимішування та вистоювання. Начинка тут підійде будь-яка. Можна готувати як у духовці, так і на сковороді. При будь-якому способі пироги, булочки та ватрушки вийдуть пишними та смачними.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• сухі дріжджі – 11-12 г;
• цукор – 1-2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• молоко – 0,2 л;
• яйця – 1 шт.;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. У підігріте молоко додати цукровий пісок, сіль, яйце, олію та дріжджі.
2. Просіяти борошно, додати 2/3 частини, розмішати.
3. Що залишилася додавати дрібними порціями.
4. Замішування припинити, коли маса перестане липнути до рук. Покласти у блюдо, накрити поліетиленом або харчовою плівкою. Поставити на 40 хвилин у тепле місце. Маса має збільшитися вдвічі.

Тісто на сметані для пиріжків

Даний спосіб замішування дуже швидкий, займає хвилин 5-10. Тісно на сметані для пиріжків робиться без додавання дріжджів. Якщо начинка буде ягідною чи фруктовою, то бажано покласти цукровий пісок (1 ст. л.). Не обов'язково брати в приготування свіжу сметану, підійде і та, яка застояла в холодильнику. Якщо її виявилося замало, можна додати кефір.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 900 г;
• сметана 20% – 400 г;
• сода, сіль - по ½ ч. л.;
• яйця – 2 шт.;

Спосіб приготування:

1. З'єднати сметану з яйцем, сіллю та содою.
2. Додати|добавляти| муку|борошно|, вимісити.
3. Маса вийде еластична та ніжна. Оформити колобок, покласти в поліетилен, забрати в холодильник, дістати через 30 хвилин.

Така випічка завжди подобається гостям і домочадцям, тому щоб частування не здалося мало, рецепт розрахований на великий обсяг здоби. Солодкі пиріжки з дріжджового тіста виходять повітряними, пишними та смачними. Підходить і для приготування булочок та ватрушок. Маса збільшується вдвічі і більше, тому якщо потрібно отримати 1-2 листи випічки, то варто зменшити кількість інгредієнтів.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 900-1000 г;
• молоко – 0,4 л;
• яйця – 3 шт.;
• маргарин (олія) – 150 г;
• дріжджі – 10 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• цукор – 50 г;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Підігріти молоко, додати дріжджі, ложку цукру.
2. У яйця додати сіль та цукор, збити.
3. Коли дріжджі почнуть працювати (на молоці утворюється піна) змішати їх із яйцями. Добре розмішати.
4. Розтопити маргарин, дати охолонути, додати суміші з п.3. Додати олії. Перемішати.
5. Просіяти борошно, додати отриману масу. Перемішати. Якщо вийде липкою, то можна додати борошно під час ліплення пирогів.
6. Масу вимішати руками, накрити тканиною, прибрати в місце, що обігрівається. Через півгодини повторити вимішування для звільнення від повітря. Забрати в тепло на 40 хвилин. Для вимішування можна скористатися хлібопічкою. Це займе 1,5 години за стандартної програми замісу.

Тісто для пиріжків

Навіть під час посту можна приготувати смачні борошняні вироби. За допомогою дріжджів тісто для пиріжків без яєць відмінно сходить і швидко смажиться. Наповнення можна використовувати будь-яке: картоплю, капусту з цибулею, джем. Можна обійтися без нього, але тоді слід додати додатково цукру (1-2 ложки). При замісі маса повинна бути трохи липкою і вологою, тоді м'якуш вийде дуже смачний і не сухий.

Інгредієнти:

• дріжджі сухі – 1 пак.;
• цукор – 3 ст. л.;
• борошно пшеничне – 1 кг;
• сіль - 1 ч. л.;
• вода – 500 мл;
• олія – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розчинити в 400 мл підігрітої води пакет дріжджів.
2. Всипати цукор та сіль. Перемішати.
3. Просіяти борошно, влити дріжджову суміш. Перемішати, додати олію.
4. Вимішати близько 10 хвилин. При тугому тесті на пиріжки додати води та олії.
5. Накрити тканиною, поставити підніматися у тепло. Коли маса збільшиться вдвічі обім'яти, вимішати.

Тісто на майонезі для пиріжків

Бувають випадки, коли в холодильнику одночасно закінчилися яйця та молочні продукти, а хочеться побалувати гостей та домашніх якими-небудь борошняними виробами. Не варто боятися таких моментів, тут чудово підійде тісто на майонезі для пиріжків. Вироби вийдуть смачними, рум'яними та пишними. Можна сміливо поекспериментувати із різними начинками.

Інгредієнти:

• борошно - 700 г;
• майонез – 150 мл;
• дріжджі – 25-30 г;
• вода – 0,2 л;
• цукор – 15 г;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розвести дріжджі у склянці підігрітої води.
2. Додати майонез, пісок, сіль. Ретельно перемішати.
3. Порційно всипати муку|борошно|, перемішуючи.
4. Добре вимішати еластичну масу. Накрити тканиною, залишити на 1,5 години для підняття.

Здобне тісто для пиріжків у духовці

Здобне воно тому, що є в рецепті молоко, яйця і цукор. Готова маса має бути пластичною і м'якою, не прилипати до долоньок і легко зніматися зі стінок посуду, але при цьому вона не повинна бути тугою (інакше печені вироби вийдуть жорсткими). Для наочності в покроковому рецептіздобного тіста для пиріжків у духовці присутні докладні фото.

Інгредієнти:

• молоко – 0,4 л;
• борошно – 1 кг;
• яйця – 1 шт.;
• сухі дріжджі – 10 г;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• олія (маргарин) – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Для приготування опари з'єднати тепле молоко з дріжджами та цукровим піском. Додати 200 г борошна.
2. Присипати опарну масу, покрити рушником, прибрати тепло на годину.
3. Розтопити масло|мастило|, остудити, змішати з|із| яйцем. Додати одержану суміш в опару.
4. Внести сіль|соль|.
5. Поступово всипати порціями борошно, що залишилося. Вимішати на столі.
6. Помістити борошняну масу в глибоке блюдо, накрити, поставити в місце, що обігрівається, для підняття (приблизно на годину).
7. Вимісити масу ще раз.

Тісто на сироватці для пиріжків

З нього можна пекти здобу з різною начинкою. Тісто на сироватці для пиріжків піднімається швидше, ніж на молоці чи воді. Для надання випічці хрусткої скоринки необхідно змастити її білком курячого яйця(попередньо збитого вилкою). Як посипання використовувати мак або кунжут, залежно від індивідуальних уподобань та вибору начинки.

Інгредієнти:

• сироватка – 0,3 л;
• сухі дріжджі – 2 ч. л.;
• борошно – 0,5 кг;
• яйця – 2 шт.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• цукор – 60 г;
• сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, змішати із дріжджами.
2. Одне яйце та жовток другого збити, додавши сіль та цукор.
3. У сироватку додати олію та збиті яйця. Додати до половини порції борошна. Замісити, залишити на чверть години. Втрутити частину, що залишилася. Дати відстоятися півгодини.

Відео: простий рецепт тіста для пиріжків