Тістечка з пісного бездрожжевого тіста. Тісто для пиріжків.

Пісне тісто для пиріжків роблять дріжджовим або без дріжджів, у духовці або у фритюрі. Випічка виходить такою ароматною, рум'яною та смачною, що, не знаючи рецепт пісних пиріжків, важко повірити в те, що вони не містять яєць та молока.

З пісного тістаможна приготувати хліб, духові пиріжки, пиріжки на сковороді, печиво, млинці, вареники, штрудель, лаваш, основу піци і навіть торт. Але зупинимося лише на пиріжках. Для випікання пиріжків у духовці підходить не лише пісне дріжджове тісто. Ви дізнаєтесь цікавий рецепт молдавської кухні. Молдовські пісні пиріжки в духовці із квашеною капустою готують із прісного тіста. Такі пиріжки робити можна з різними начинками, радуючи рідних смачною випічкою без шкоди для сімейного бюджету.

1. Замішують тісто для пиріжків. Воду нагрівають до температури 30 градусів і розчиняють у ній дріжджі. Відставляють миску з дріжджами на 10 хвилин, поки вони не запіняться.
2. Просіюють борошно, додають до борошна цукор і сіль, вливають воду з дріжджами і 4 столові ложки олії. Замішують м'яке тісто дріжджове. Місять до однорідного стану, але без фанатизму. Щоб тісто не липло до рук і не пливло, потрібно використовувати борошно з гарною клейковиною, виготовлене з твердих сортів пшениці. Готове тісто, оформлене в акуратний ком, кладуть у миску, змащену олією, накривають кришкою або чистим рушником і ставлять на 2 години в тепле місце, щоб воно підійшло.
3. Поки піднімається тісто, займаються приготуванням начинки. Картоплю чистять, кладуть у гарячу підсолену воду та відварюють до готовності. Цибулю дрібно нарізають і підсмажують на сковороді в олії. З гарячої картоплі зливають воду і товчуть із підсмаженою цибулею, додавши до смаку сіль та спеції.
4. Готове тісто ділять на невеликі шматочки, з яких скочують кульки та формують коржики для пиріжків. Накладають картоплю, защипують краї тіста на кожному пиріжку, і укладають швом вниз на змащене деко. Зверху пиріжки змащують збитим яйцем чи жовтком.
5. На деко сформовані пиріжки повинні полежати 15 хвилин і трохи підійти. У цей час включають газ, щоб ставити пиріжки в гарячу духову шафу. На дно духовки можна помістити залізну миску з водою, пиріжки не пригорять і будуть м'якшими, випікаючись за підвищеної вологості.
6. Тістечка випікають близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. Після приготування, діставши випічку з духовки, її накривають чистим рушником і дають трохи охолонути.

Молдовські пиріжки

Продукти на рецепт

• олія рослинна 95 мл;
• сіль;
• борошно 260 г;
• вода 100мл.
• квашена капуста 305 г;
• морква 60 г;
• яйце 1 шт.;
• цибуля ріпчаста 55 г;
• рослинна олія 36 р.

Рецепт приготування

1. Рослинне масло змішують з водою та сіллю. Вливають у просіяне борошно. Замішують м'яке тісто однорідної консистенції. Тісто накривають рушником і залишають настоятися близько півгодини.
2. Для приготування начинки з|із| капусти зливають сік. На сковороді в олії обсмажують цибулю, нарізану півкільцями. До цибулі кладуть капусту, помішуючи, смажать до готовності.
3. З тіста для пиріжків роблять п'ятнадцять шматочків, кожен розкочують у вигляді прямокутника. Готову капустяну начинку кладуть на один край тіста і, загнувши з обох боків краю прямокутника, загортають рулетом.
4. Готові рулети змащують зверху яєчним жовтком і викладають на деко. Щоб пиріжки не прилипли до листа під час випічки, його застеляють промасленим пергаментом.
5. Випікають пиріжки близько 20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Пісні пиріжки з горохом

Тісто для смажених пиріжків за цим рецептом підходить лише для приготування випічки на сковороді у фритюрі. Замість гороху класти всередину картоплю з цибулею чи грибами, лівер чи тушковану капусту.

Продукти на рецепт

• вода 250 мл;
• борошно 450 мл;
• сіль 10 г;
• цукор 10 г;
• сода 5 г;
• оцет 1 ст. л.;
• горохове пюре 700 г;
• цибуля ріпчаста 60 г;
• спеції;
• олія рослинна 180 г.

Рецепт приготування

1. Замішують тісто на воді з додаванням солі, цукру та соди, гашеної оцтом. Тісто не повинно липнути до рук. При необхідності додають трохи борошна, намагаючись не робити тісто занадто тугим, щоб готові пиріжки не вийшли «гумовими».
2. Горохове пюре роблять із гороху відвареного заздалегідь. Намагаються одержати масу однорідної консистенції без твердих грудок. Цибулину чистять, дрібно нарізають і обсмажують у олії до золотистого кольору. У горохова пюре додають обсмажену цибулю, мелений чорний перець і сіль до смаку.
3. Тісто ділять на шматки, формують кульки, і розкочують круглі коржики. На кожен коржик викладають начинку, защипують пиріжок, і трохи плескавши його рукою, прокочують по ньому качалкою. Має вийти тонкий пиріжок (близько 1 сантиметра завтовшки).
4. На сковороду наливають достатню кількість олії. Коли воно розігріється, опускають у нього пиріжки і обсмажують до готовності з двох сторін. Готові пиріжки викладають на велику страву і накривають кришкою, щоб вони тривалий час залишалися м'якими.

Плачинда з капустою

Це молдавське Національна страва. Тісто за традицією розкочують дуже тонко. Запікають плачинду в духовці та на сковороді. Начинки додають різні: гарбуз, сир, бринзу, картоплю, ягоди і фрукти. Цей рецепт трохи відрізняється від традиційного. Готова випічка має форму чебурека і тісто не розкочується тонко. Але виходить смачно.

Продукти на рецепт

• вода 500мл;
• олія 172 мл;
• цибуля 110 г;
• борошно 505 г;
• сіль 20 г;
• капуста 410 г;
• спеції.

Рецепт приготування

1. Капусту білокачанну шаткують тонко. Нарізають цибулю. Змішують капусту з цибулею, солять і додають спеції до смаку (можна мелений чорний перець). Перемішують овочі і трохи віджимають, щоб капуста пустила сік. В кінці додають 36 мл олії.
2. Починають готувати тісто. Просіюють у миску борошно і додають до неї чайну ложку солі. Воду кип'ятять, вливають у ємність із водою 2 столові ложки олії. Гарячу, тільки закипілу воду з'єднують з борошном, що просіює, і швидко замішують ложкою тісто. Підсипають на дошку борошно за потребою і вимішують тісто до еластичності.
3. Ділять м'яке еластичне тісто на частини розміром з невелике яйце, розкочують за допомогою качалки в круглі коржики. Начинку кладуть на один бік коржика, як у чебуреках, роблять пиріжок у формі півмісяця і защипують краї.
4. Смажать плачинди на сковороді в олії під закритою кришкою. Сира капуста в начинці має пропаритися і пом'якшити. Тому час смаження з двох сторін складає близько 10 хвилин на невеликому вогні. Рум'яні плчинди готові!

Тісто на рисовому відварі

Тісто готують із додаванням замість води отара з рису та соєвого соусу. Воно довго не черствіє і чудово підходить для пиріжків. У рецепті міститься цільнозернове борошно, його можна не додавати і робити випічку тільки на борошні пшеничного.

Продукти на рецепт

• вода 505мл;
• цільнозернове борошно 102 г;
• олія рослинна 80 г;
• часниковий порошок 1/2 ч. л.;
• зелена цибуля сушена 1 ст. л.;
• в'ялені томати 22 г;
• рис 105 г;
• пшеничне борошно 305 г;
• соєвий соус 30 г;
• дріжджі сухі 10 г;
• сіль 5 г;
• цибуля сушена 2 ст. л.;
• цукор 25 р.

Рецепт приготування

1. Перебирають рис, промивають під проточною водою. Кип'ятять півлітра води та всипають рис. Варять під закритою кришкою на невеликому вогні до готовності близько півгодини. Готовий відвар у кількості однієї склянки зливають у миску і остуджують до 40 градусів. У даній страві нам знадобиться тільки відвар, рис можна використовувати для приготування тюфтель або чогось ще.
2. Борошно просіюють, змішують із цукром сіллю, часниковим порошком та сухими дріжджами. Рисовий відвар вливають у борошно, додають 4 столові ложки олії та замішують м'яке еластичне тісто. Сформувавши з тіста кулю, накривають її чистим рушником і ставлять підходити в тепле місце на 2 години.
3. Для начинки в'ялені томати дрібно нарізають і змішують із цибулею. Можна замінити суху цибулю звичайною (близько 145 г). Ріпчаста цибулядля начинки потрібно дрібно нарізати та обсмажити до золотистого кольору в невеликій кількості олії.
4. Коли тісто підійде, його ділять на частини (має вийти близько десяти). Кожну частину розкочують качалкою. На середину викладають підготовлену начинку, згортають тісто навпіл, потім ще раз навпіл і скочують у вигляді кульки, попередньо защипуючи краї.
5. Булочки з цибулею кладуть на змащене маслом деко і ставлять у тепле місце на 20 хвилин, щоб вони піднялися. Духовку вмикають на 180 градусів. Через 20 хвилин змащують, збільшилися в розмірах булочки ложкою рослинної олії та посипають сушеним зеленою цибулею. Випікають у духовці півгодини.
6. Готові булочки теж можна трохи змастити олією, щоб вони виглядали апетитно. Готову випічку можна подавати замість хліба до перших страв.

Пісні утопленники

Незвичайне дріжджове тісто, яке замість того, щоб класти в тепло, поміщають у холодну воду, можна готувати без здоби. Його перевага перед звичайним дріжджовим тестом у тому, що воно швидко готується.

Продукти на рецепт

• борошно 505 г;
• олія рослинна 150 г;
• цукор 75 г;
• дріжджі пресовані 32 г;
• вода 245 мл;
• сіль 3 г;
• ванілін;
• густе яблучне варення.

Рецепт приготування

1. Спочатку для тесту готують невелику опару. Змішують 50 г борошна та 50 г цукру. Воду нагрівають до 38 градусів, розчиняють у ній шматочок пресованих дріжджів і змішують із підготовленим борошном та цукром. Чекають близько 20 хвилин, щоб опара трохи піднялася.
2. Додають в опару борошно, що залишилося, просіяне, і замішують тісто (за густотою як на оладки). Тісто викладають на дошку, підсипають борошно за потребою, місять до пружного стану.
3. Тепер найцікавіше. Кладають тісто у целофановий пакет. Щільно зав'язують і кидають у відро з крижаною водою. Тісто втопиться. Коли воно спливе за 20 хвилин, можна ліпити пиріжки.
4. Варення розкладають на невеликі коржики, розкочені з тіста, формують пиріжки. Смажать на сковороді в олії до готовності.

Приємного вам апетиту!

Натиснувши на два tabs зміни вмісту нижче.

Нехай у пост слід обмежувати себе у вживанні широкого ряду продуктів. Однак це не привід відмовити собі у випічці та інших стравах, виготовлених з пісного тіста. Відомі різні способи, щоб приготувати пісне тісто для пиріжків, вареників та пирогів. З пісного тесту виходять чудові оладки і навіть пельмені. Щоправда, остання страва в піст готується без звичного м'ясного фаршу, що замінюють грибами.

Пісне тісто готується без яєць, молока та інших кисломолочних продуктів. У ньому присутня рослинна олія, яка згідно з церковними канонами дозволена до вживання серед людей, які не стосуються священнослужіння. Які ще інгредієнти знадобляться для приготування пісного тіста? Які є способи його приготування загалом?

____________________________

Спосіб 1: Тісто безопарне дріжджове

Цей вид пісного тесту дійсно можна назвати універсальним. Тісто підходить для приготування будь-якої випічки. З нього можна приготувати здобні булочки, чудові несолодкі пиріжки.

Рецепт приготування пісного тіста на дріжджах

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Підігріти воду до 38 градусів Цельсія та розчинити в 2 склянках дріжджі.
2. Всипати цукор, сіль без верху.
3. Перемішати ложкою або вилкою.
4. Просіяти борошно через сито чи друшляк.
5. У муку слід обережно вилити попередню суміш.
6. Перемішати і додати олію.
7. Додатково змастити руки олією і вимісити тісто протягом 10 хвилин.
8. Вимішане тісто необхідно залишити у теплому місці під рушником приблизно на 60 хвилин.
9. Воно має збільшитися вдвічі, потім знову треба вимісити протягом 5 хвилин.

Пісне дріжджове тісто готове!

Корисні поради:

• Різновид замісу тіста - безопарний, тобто такий, коли всі інгредієнти змішуються відразу. Тому цей вид тесту швидше готується.
• У місці, де «наполягає» тісто не повинно бути протягів, випічка зможе потрапити.
• У рецепті вказано кількість цукру, завдяки якому тісто вийде для приготування випічки з начинкою. Якщо хочеться приготувати страви без начинки, слід збільшити кількість ще на 1-2 столові ложки.
• Якщо муку просівати через сито, відбувається збагачення її киснем. У такому випадку дріжджам забезпечується доступ до повітря і тісто легше піднімається.
• Свіжі дріжджі стануть шапкою, якщо залити їх теплою водою з додаванням чайної ложки цукру, такою кількістю, щоб вона їх трохи покрила.

Спосіб 2: Опарне тісто дріжджове

При опарному способі приготування дріжджового тіста випічка виходить більш повітряною та пишною. З такого тіста відмінно виходять пиріжки, здобні плюшки та кренделі. Порівняно з попереднім варіантом воно готується триваліший відрізок часу. Це зумовлено необхідністю готувати тісто у три прийоми.

Рецепт приготування дріжджового тіста

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У теплій воді повністю розчинити цукор, розвести дріжджі та додати 2 чайні ложки борошна.
2. Розмішати суміш виделкою або ложкою і поставити у тепле місце приблизно на 20 хвилин.
3. У збільшену в 2-2,5 рази суміш додати воду, сіль та половину борошна.
4. Замісити рідке тісто і знову залишити у теплому місці на 40 хвилин.
5. Коли тісто знову підійшло, в нього слід додати вже все борошно, олію.
6. Добре вимісити суміш і залишити у теплому місці знову на 40 хвилин.
7. Збільшене тісто злегка обім'яти на дошці, що посипала борошном.

Тісто готове для подальшого приготування випічки!

Корисні поради:

• Для нормального бродіння тесту температура довкілляне має перевищувати 30 градусів. Якщо вона вище, бродіння може припинитися.
• Вдале тісто – еластичне, вологе та не сухе. Якщо воно – туге, тоді до нього рекомендується додати кілька ложок води та ложку рослинної олії.
• Якщо вдома – не тепло, то для сходу тесту каструлю з ним можна покласти у ванну, наповнену теплою водою.
• Зручніше працювати з тестом, якщо руки попередньо змастити олією. Тісто не буде так сильно прилипати до рук і знизиться можливість зробити його тугим.
• Тісто готове до розкочування, якщо виїмка, зроблена в ньому пальцем, збережеться протягом 5 хвилин. В іншому випадку потрібно ще почекати.

Спосіб 3: пісне бездрожжеве тісто

Пісне тісто, якщо слідувати рецептурі, ідеально підійде для приготування вареників, пиріжків на пару з різними начинками. Для довідки – навіть вареники можна приготувати у пароварці. При цьому приготування самого тесту не займає багато часу, тому що не потрібно чекати, поки подіють дріжджі.

Рецепт приготування пісного тіста без дріжджів

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти через сито.
2. Влити теплу воду.
3. Замісити тісто.
4. Покласти в пакет на 60 хвилин.
5. Злегка збити тісто.

Тісто вже готове до приготування вареників та пиріжків на пару!

Рецепт прісного пісного тіста без дріжджів

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 1 кілограм.
• Тепла вода – 250 міліграм.
• Рослинна олія – 3 столові ложки.
• Сіль – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти через сито.
2. Акуратно влити у неї воду.
3. Додати олію та сіль.
4. Замісити не туге тісто.
5. Накрити тісто рушником.
6. Поставити у тепле місце на 15 хвилин.
7. Розкачати його за допомогою качалки.
8. Знову збити і накрити рушником.
9. Дати відпочити ще 15 хвилин.

Тісто готове до виготовлення несолодких пирогів та пиріжків!

• Зайве бездрожжеве тісто для пиріжків можна зберігати в морозильній камері, попередньо його обмотавши харчовою плівкою.
• Випічка вийде щільною та не розсипчастою, якщо довго вимішувати тісто без дріжджів.
• Щоб випікання не вийшло сухим, пироги бажано випікати при температурному режимі не більше 180 градусів і не довше 35 хвилин.
• Розсипчасті вироби виходять, якщо в тісто додавати більше олії і менше рідини.

Спосіб 4: Пісне листкове тісто

Є безліч рецептів приготування листкового тіста. Пісний варіант його – бюджетний та дуже простий. Листкове тісто для пиріжків дозволяє отримати в результаті розсипчасту і дуже смачну випічку. Наприклад, язички, шарування, пиріжки з несолодкою начинкою або рулети.

Рецепт приготування пісного тіста без розпушувача

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У склянку з водою слід влити олію.
2. Поступово всипати муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль| і приступити до замішування.
3. Добре вимісити тісто і накрити рушником, залишивши підійти протягом 30 хвилин.
4. Змастити дошку трохи олією.
5. Розкотити вперше тісто.
6. Змастити олією.
7. Скласти як конверта.
8. Конверт, що вийшов, знову розкотити.
9. Знову змастити олією і аналогічно скласти.
10. Повторити такі дії ще 3 або 4 рази, після кожного змащуючи тісто рослинним маслом.

Пісне листкове тістоготове до приготування випічки!

Рецепт приготування пісного тіста з розпушувачем

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 3 склянки.
• Рослинна олія – ¼ склянки.
• Розпушувач – 1 чайна ложка.
• Вода – 1 склянка.
• Сіль та цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно і змішати з розпушувачем.
2. Додати сіль чи цукор.
3. Влити акуратно муку|борошно| 1 склянку води і замісити тісто.
4. Вдале тісто для пиріжків – не липне до рук і еластичне.
5. Дошку присипати мукою|борошном| і розкотити тісто в пласт не товщі 2 міліметрів.
6. Змастити олією.
7. Розрізати пласт навпіл.
8. Накласти один пласт на інший, щоб краї збігалися.
9. Прогладити рукою і згорнути в рулет.
10. Покласти рулет у холодильник на 20-30 хвилин, обмотавши харчовою плівкою.
11. Дістати тісто з холодильника, плескати його зверху.
12. Ще раз розкотити качалкою.

Тісто готове до подальшої роботи з ним!

Спосіб 5: Тісто заварне та з газуванням

Тісто з додаванням газованої води відмінно підходить для приготування оладок. Вони виходять повітряними та дуже смачними навіть без додавання звичайних інгредієнтів у вигляді кислого молока та яєць. А ось рецепт заварного пісного тіста порадує тих, хто хоче побалувати себе та рідних людей смачними овочевими пельменями.

Рецепт приготування пісного тіста з газуванням

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти через сито.
2. Додати до неї сіль та цукор.
3. Поступово ввести воду, помішуючи суміш вилкою або віночком.
4. Додати олію, перемішати і дати трохи постояти.
5. Соду погасити оцтом, з розрахунку 0,5 чайної ложки першого інгредієнта та 1 чайна ложка другого.
6. Додати в тісто і знову перемішати.

Тісто вже готове до випікання оладок. Щоб урізноманітнити страву, до неї можна додати порізані кубиками яблука або вимочений у воді родзинки.

Рецепт приготування заварного пісного тіста

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 2 склянки.
• Рослинна олія – 2 столові ложки.
• Окріп – ¾ склянки.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, насипати в неї сіль, додати олію.
2. Постійно помішувати і вливати тонким струмком крутий окріп.
3. Вимісити тісто, посипаючи дошку невеликою кількістю борошна.
4. Дати відпочити тесту протягом 10 хвилин.

Готове тісто - еластичне, не липне до рук і готове до ліплення пельменів.

• Для приготування смачних оладок без грудочок сіль рекомендується додавати прямо у газовану воду.
• Просіяному борошну бажано дати відстоятися, це дозволить приготувати гарні млинці.
• Якщо використовується негазована вода, то рідина повинна бути гарячою, щоб підвищити клейкість пшеничного борошна.
• Приготовані із заварного тіста пельмені, необхідно відварювати не більше 4 хвилин після випливання. Інакше вони розлізуться.
• Із заварного тіста можна приготувати не лише пісні пельмені, а й вареники, чебуреки. Так Так! Чебуреки також можуть бути пісними.

Спосіб 6: Незвичайне тісто пісне

Незвичайним більшість людей може здатися тісто, приготовлене з додаванням вегетаріанського молока. Дивно, але тісто пісне можна ще приготувати з томатною пастою або на розсолі. Перший варіант тесту підійде для випікання домашнього хліба, а другий – для приготування піци. Наприклад, у піст – із овочами. А тісто на розсолі – чудовий варіант для приготування пиріжків із несолодкою начинкою.

Рецепт приготування вегетаріанського тіста

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У мисці, в якій замішуватиметься тісто, погасити оцтом соду.
2. Влити половину молока.
3. Ретельно перемішати віночком та додати другу половину соєвого молока.
4. Також додати пекарський порошок, кмин та коріандр.
5. Ще раз перемішати, посолити.
6. Маса має перешиватися до однорідності.
7. Кожен сорт борошна просіяти через сито.
8. Додати в тісто дуже повільно пшеничне борошно.
9. Не варто забувати про перемішування.
10. Вдале тісто – рідке, як на млинці.
11. Дати постояти 7 хвилин.
12. Ввести вівсяне борошно, перешиваючи.
13. Додати|добавляти| цукор, перемішати до однорідної маси.
14. Дати постояти тесту вкотре протягом 30 хвилин.

Тісто відразу ж готове до випічки ароматного та смачного хліба!

Рецепт приготування пісного тіста з томатною пастою

Інгредієнти:

• Дріжджі – 1 пакетик.
• Борошно - 500 грам.
• Сіль – 0,5 чайної ложки.
• Вода - 300 грам.
• Томатна паста – 1 столова ложка.
• Цукор – 2 чайні ложки.
• Олія - ​​2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, що просіяє, з сіллю.
2. Залити дріжджі теплою водою, додати цукор, накрити і дати спокій на 5-10 хвилин.
3. Після цього часу вилити дріжджі в борошно, добре перемішати.
4. Додати олію та томатну пасту.
5. Знову перемішати до однорідності та м'якості.
6. Залишити тісто на півгодини, попередньо накривши.

Після цього можна ліпити форму для піци, яка набуде незвичайного смаку і гарного кольору!

Рецепт пісного тіста на основі розсолу

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У мисці змішати розсіл, олію, соду та цукор.
2. Додати суміш у просіяне борошно.
3. Замісити тісто м'якше, ніж зазвичай на пельмені.

Тісто одразу ж готове до подальших дій!

• Для приготування пісного тіста для хліба можна замінити цукор 2 столовими ложками рідкого меду, але не гречаного.
• Тісто для хліба вже після розподілу у форму для випічки слід рясно посипати зверху вівсяним борошном.
• Замість томатної пасти в тісто пісне для піци можна додати томатний сік. Однак тоді доведеться збільшити кількість борошна.
• Для тесту з розсолом можна використовувати будь-який розсіл. Однак найкращим вважається той, у якому була квашена капуста. Не менш смачними будуть і несолодкі пиріжки на огірковому розсолі з грибною начинкою.

Відео

У статті зібрані рецепти самих смачних пирогівдля пісного меню.

Пост забороняє безліч продуктів та страв. Може здатися, що пісне меню – це прісна та несмачна їжа. Але тільки не для тих, чия фантазія відмовляється зупинятися на несмакових стравах.

Виявляється, піст — це ще не причина відмовлятися від випічки, зокрема солодкої. Ми розповімо, як приготувати по-справжньому пісне тісто, а на його основі спекти смачні пироги.

Тісто для пирога без дріжджів |

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 1 кг
• рослинна олія - ​​3 ст.л.
• сіль - 1 ч.л.
• кип'ячена вода - 250 мл

Борошно пропустіть через сито. Потроху вливайте в неї воду, відразу ж перемішуючи, щоб не було грудочок. Введіть олію, додайте сіль. У вас вийде не дуже туга маса. Її вкрийте шматком тканини і відправте доходити за кімнатної температури протягом чверті години.

ВАЖЛИВО: Нехай вас не лякає наявність олії в рецепті. У невеликих кількостях воно дозволено на посаду, якщо ви не пов'язані зі священослужінням.

Через чверть години розкотіть тісто за допомогою качалки, знову зберіть його в кому і дайте йому відпочити ще 15 хвилин. Тепер пісне тісто повністю готове до приготування пирога.

Дріжджове тісто на пиріг

Наступний рецепт є інструкцією приготування класичного безопарного тіста на дріжджах, яке підійде для будь-якої випічки: пирогів, пиріжків, пельменів, вареників, оладок і т.д.

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 1 кг
• дріжджі - 1 пакетик
• цукор-пісок - 3 ст.л.
• сіль - 1 ч.л. без верху
• рослинна олія - ​​до 6 ст.л.
• кип'ячена вода - 500 мл

400 мл кип'яченої води, що дорівнює 2 склянкам, підігрійте в каструлі до 40 градусів. У цій воді розведіть пакет дріжджів. Підсолодити цукром і посолити суміш.

Коли ви підготуєте борошно і пропустите його через сито, розмістіть його у великій мисці, куди введіть дріжджову суміш. Все ретельно з'єднайте в однорідний склад, після чого додайте олію.

Змастіть|добавляйте| долоні|мастилом| маслом|мастилом| і вимішуйте тісто протягом декількох хвилин. Накрийте тісто тканиною і залиште на столі на годину.

ВАЖЛИВО: Будьте уважні, залишаючи тісто, оскільки завдяки дріжджам воно за 60 хвилин збільшить свою масу приблизно вдвічі.

Коли тісто підійде, вимісіть його впродовж кількох хвилин. Тепер можна переходити безпосередньо до випічки запашних пирогів.

Пісний морквяний пиріг

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 2,5 склянки
• терта морквина - 2 склянки
• рослинна олія - ​​100 мл
• цукор - 100 г
• сік лимона – 2 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• натуральний мед

Морквину слід подрібнити за допомогою найдрібнішої тертки. Змішайте морквину з цукром, олією та лимоном. Вам знадобиться деякий час, щоб ложкою ретельно розім'яти масу доти, доки вона не пустить рідину.

Коли морквина віддасть трохи рідини, почніть потроху вводити борошно і соду. В результаті у вас вийде неоднорідне помаранчеве тісто зі шматочками моркви.

Протріть форму для запікання олією, у неї викладіть тісто і відправте в духовку готуватися за температури 220 градусів. Коли пиріг підрум'яниться і затвердіє зверху, його можна діставати.

ВАЖЛИВО: За бажанням змастіть скоринку пирога натуральним рідким медом. Це перетворить вашу страву на справжні солодкі ласощі, які можна подати до чаю.

Пісний пиріг у мультиварці

• Такий пиріг можна приготувати не лише в піст, а й балувати себе їм цілий рік. Адже для його приготування знадобляться самі прості продукти, які, як правило, завжди є в наявності. Додатково в рецепті використовуються банани – парочки стиглих фруктів буде достатньо, щоб пиріг у мультиварці вийшов солодким та ароматним.
• Парочку бананів наріжте кружальцями і розітріть за допомогою вилки. Можна використовувати для цього блендер, але він подрібнить фрукти в однорідне пюре. Якщо вам більше подобається відчувати в пирозі цілі шматочки бананів, то вдайтеся все ж таки до розминання вилкою
• У бананову кашку введіть 1 мультистакан мінеральної води. Зверніть увагу, що мінеральна вода має бути обов'язково з газом. Туди ж відправте олію в обсязі половини мультистакана, 150 г цукру, сіль на кінчику ножа. Все ретельно з'єднайте до однорідності за допомогою віночка чи вилки, після чого додайте соду. Швидше за все, ви спостерігатимете слабку реакцію, яка проявиться бульбашками по всьому рідкому тесту

ВАЖЛИВО: За бажанням ви можете додати горіхову крихту волоського горіха, шоколадні крихти або всі разом.

• Влийте в масу сік половини лимона. Ви знову побачите бульбашки по всій масі. Останньою в чашу мультиварки додайте борошно. Її знадобиться лише кілька ложок — від 4 до 7 залежно від консистенції готового тесту. Воно має за густотою нагадувати жирну сметану
• Готуйте пиріг у режимі випікання 1 годину. Щоб блюдо охололо, його найкраще дістати з чаші. А ось розрізати пиріг варто лише після його повного охолодження
• Пиріг виходить досить солодким завдяки цукру та бананам у його складі. Для краси ви можете посипати його горішками чи цукровою пудрою

ВАЖЛИВО: Для пісного пирога можна взяти будь-яке варення, але краще, якщо в ньому буде присутня кислинка. Підійде смородинове, вишневе, персикове та ін.

• В окремій ємності підготуйте начинку для пирога. Для цього склянку кисло-солодкого варення змішайте із 200 г цукру до повного розчинення останнього. Туди ж додайте склянку кип'яченої води, сіль на кінчику ножа та склянку рослинної олії
• 2 склянки пшеничного борошна з'єднайте з розпушувачем і потроху введіть у варення. У вас вийде досить однорідна суміш, схожа по густоті на сметану, зі шматочками ягід із варення
• Духовку заздалегідь розігрійте до 160 градусів. Форму протріть шматочком тканини, змоченому в олії. Викладіть у форму масу та запікайте в духовці близько години. Готовність перевіряйте ножем: якщо після протикання пирога на лезі не залишилося вологих шматочків, значить страва готова

Пропустіть через сито півтори чверті склянки пшеничного борошна, у неї покладіть 2 ст.л. цукру, дрібку солі, трохи ваніліну, 5 ст.л. рослинної олії та введіть 6 ст.л. холодної води. Ще 50 г пшеничного борошна розітріть із щіпкою соди і також відправте в загальну ємність.

З усіх інгредієнтів вийде досить туге тісто, яке необхідно поділити на дві нерівні частини, замотати кожну поліетилен і відправити в холодильник приблизно на годину.

ВАЖЛИВО: У цьому рецепті ви можете використовувати як свіжу вишню, так і заморожену, попередньо розморозивши її.

• 200 г ягід змішайте з|із| 1 ст.л. крохмалю та 2 ст.л. цукру. За бажанням, якщо не любите кислинку, додайте у вишню більше цукру
• Форму протріть олією, викладіть на дно більшу частину тіста, розімніть його так, щоб воно покривало все дно і ще залишалися бортики в кілька сантиметрів по краях
• По тесту рівним шаром розподіліть ягідну масу. Найменшу частину тіста розкачайте за допомогою качалки і накрийте їй пиріг. Краї зліпите так, щоб ягідна маса не розтеклася в процесі приготування.
• Випікайте близько 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готовий пиріг прикрасьте ягодами чи цукровою пудрою

• Розчиніть 30 г дріжджів у склянці теплої води. Туди додайте сіль на кінчику ножа, 1 ст.л. цукру та 250 г борошна. Після ретельного перемішування у вас вийде не туге тісто
• У масу введіть півсклянки олії. Тепер, коли ви міситимете тісто, воно не прилипатиме до пальців
• Зліпите тісто в кому, накрийте його рушником і залиште доходити за кімнатної температури. Коли дріжджове тісто підніметься, помісіть його кілька хвилин, знову накрийте рушником і дайте постояти ще трохи
• Тепер переходьте до приготування наповнення для пирога. 3 середні цибулини розділіть на досить великі частини та обсмажте їх на олії. Коли цибуля підрум'яниться, зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду і томіть цибулю протягом 20 хвилин. Страва, що вийшла, буде коричневою, але повинна залишитися соковитим, а не сухим
• Очищені та вимиті печериці (близько півкілограма) наріжте шматочками і відправте до цибулі. Досить і 10 хвилин, щоб гриби приготувалися

ВАЖЛИВО: За цей час грибна рідина навряд чи википить, тому злийте її зі сковороди.

• Перемішані з цибулею гриби подрібніть блендером або м'ясорубкою, посоліть, додайте перець за смаком
• Одну половину тесту розімніть так, щоб воно покривало дно змащеною олією форми. Зверху розкладіть фарш із шампіньйонів та цибулі
• Другу половину тіста розподіліть по грибах, краї зліпите, щоб вийшов цілісний пиріг. Другу частину тесту попередньо краще розкотити за допомогою качалки
• Готуйте пиріг у духовці за температури 180 градусів приблизно 40 хвилин. Подавайте його охолодженим

Спочатку приготуйте опару для тесту. Для цього з'єднайте 20 г свіжих дріжджів із 1 ст.л. цукру, після чого розведіть усе це половиною склянки підігрітої води. У воду введіть трохи пшеничного борошна, добре змішайте і відправте наполягати в тепле місце.

ВАЖЛИВО: Щоб довго не шукати тепле місце у квартирі, використовуйте накриту кришкою миску з теплою водою, на яку можна помістити опару.

• А тепер переходьте до підготовки капустяної начинки. Цибулину та одну моркву подрібніть і пасируйте на олії. Коли овочі підрум'яняться, відправте до них подрібнену капусту
• Достатньо буде чверті великого вилка капусти. Гасіть при закритій кришці до готовності овочів, після чого посоліть і поперчіть до смаку. За бажанням можете додати свіжий томат або пару столових ложок томатної пасти
• До готової опари додайте 200-250 г пшеничного борошна, попередньо просіявши її. Потім введіть пів чайної ложки солі та 2 ст.л. рослинного масла
• Вимісіть круте тісто. Його розкотіть у вигляді 2 коржів — одну меншу, іншу більшу. Більший млинець покладіть у змащену олією форму, по ній розподіліть капустяну начинку, зверху закрийте другим коржом з тіста.
• Готуйте при температурі 170 градусів протягом півгодини

ВАЖЛИВО: Щоб пиріг вийшов рум'янішим, змастіть його міцною чайною заваркою, після чого відправте в духовку ще на 5 хвилин.

• Пиріг з картоплею - справжня класика пісного меню. Його можна їсти як самостійну страву, так і замість хліба із супом чи гарніром.
• 1 кг картоплі очистіть, подрібніть кубиками, відваріть у підсоленій воді близько 20 хвилин (до готовності). Цибулину подрібніть і обсмажте на олії. Коли картопля буде готова, розімніть її в пюре і додайте до неї цибулю разом із олією. Посоліть, поперчіть, добре перемішайте - готова начинка
• Щоб зробити тісто, 1 пакетик дріжджів розведіть у 2,5 склянках підігрітої води. Туди ж введіть 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 100 мл олії. Потрохи вводите в рідину пшеничне борошно (до 7 склянок), постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок.
• Тісто вийде некруте та м'яке. Накрийте його шматочком тканини і залиште на півгодини за кімнатної температури. Коли тісто підніметься, опустіть його руками і дайте постояти ще 20 хвилин.
• Розкотіть тісто в млинець, у середину викладіть начинку і сфоримуйте пиріг

ВАЖЛИВО: Небагато обрізків тіста можу з успіхом перетворитися на красиві прикраси для пирога. Фантазуйте!

Випікайте пиріг за температури 180 градусів приблизно півгодини — до золотистого кольору.

• В ємність вилити 1 склянку будь-якого натурального фруктового соку. До нього додайте склянку цукру, 100 мл олії, 2 ст.л. натуральний рідкий мед. Усі компоненти з'єднайте до однорідності
• 50 г волоських горіхів попередньо підсушіть на сковороді, після чого подрібніть у крихту і додайте до соку. Додати 1 ч.л. соди. Невеликими порціями введіть у ємність 300 г борошна. Борошна може знадобитися і менше, стежте за консистенцією тіста, воно повинне по густоті бути схожим на сметану
• З яблук зніміть шкірку, наріжте фрукти невеликими шматочками та викладіть у тісто, перемішайте
• Форму для запікання протріть олією і присипте краю борошном. Вилийте тісто з яблуками у форму, запікайте при температурі 180 градусів протягом години

ВАЖЛИВО: Для смаку та краси ще сирий пиріг можна зверху посипати корицею.

• Пиріг за цим рецептом виходить легкий і смачний, як справжній бісквіт
• Найкраще в даній страві використовувати натуральний гарбузовий сік. Вилийте склянку соку в миску, в нього введіть половину чайної ложки соди, 1 склянку цукру, щіпку солі і 100 мл олії. Все змішайте за допомогою міксера – так тісто вийде повітряним
• Продовжуючи збивати міксером, додайте в масу склянку подрібнених волоських горіхів та пару склянок пшеничного борошна. Борошно вводите невеликими порціями.
• З яблук зніміть шкірку, наріжте невеликими кубиками, викладіть у тісто і перемішайте
• Форму для запікання протріть олією, вилийте в неї тісто з яблуками. Готуйте за температури 190 градусів 50 хвилин, перевіряючи готовність ножем

Відео: Пісна випічка. Пісний шоколадний пиріг. Рецепт простого пирога

На дворі великий пісті, якщо ви вирішили постити, потрібно дотримуватись його правил, вживаючи пісну їжу, але, в той же час, так хочеться іноді чогось смачненького, якоїсь випічки, та так, що просто солоду з собою немає. Що ж робити? Насамперед, не доводьте себе до того стану, коли навіть уві сні починають снитися апетитні булочки та пиріжки. Навіть незважаючи на те, що більшість улюблених нами солодощів у пост заборонені, це зовсім не означає, що треба взагалі відмовитися від випічки. Не приносьте себе в жертву, піст - це добровільне і усвідомлене утримання від головних звичних продуктів, але жодним чином не голодування і не катування самого себе.

У період посту можна приготувати і смачний хліб, і чудові пироги та пиріжки, і чудові булочки, ватрушки, розстібки, чебуреки, вареники... Одна умова – готувати все це потрібно на пісному тісті, яке, як відомо, не містить яєць, молока і вершкового масла. Але повірте, що з тіста, яке може бути замішане на воді з содою або на дріжджах, виходить чудова випічка. І смачно, і корисно, і жодних докорів совісті.

Існує кілька видів пісного тесту. Це прісне тісто, і листкове, і дріжджове. Приготувати тісто пісне зовсім не складно, але деякі його особливості потрібно мати на увазі. Через відсутність здоби це тісто швидше піднімається, тому залишати його без нагляду не слід. Випікаються вироби з пісного тіста набагато швидше, ніж здобні, і дуже швидко черствіють, тому зберігати їх потрібно в целофановому пакеті, загорнувши в рушник. Зав'язувати пакет не потрібно, бажано залишити його відкритим.

Дріжджове тісто

Інгредієнти:
1 кг борошна,
2 скл. води,
150 г олії,
2 ч. л. цукру,
40 г дріжджів,
сіль за смаком.

Приготування:
У миску з підігрітою водою додайте сіль, дріжджі та цукор. Перемішайте, щоб дріжджі повністю розчинилися у воді. Додайте до борошна підбиті дріжджі і влийте олію. Вимісіть тісто і залиште його на 1 годину теплому місціщоб піднялося. Коли воно підніметься, обомніть його і цю процедуру повторіть ще раз. Тісто готове. Формуйте з нього вироби та випікайте.

Дріжджове тісто з горілкою

Інгредієнти:
4 скл. муки,
1,5 скл. води,
2 ст. горілки,
2 ст. рослинного масла,
100 г розтопленого пісного маргарину,
1 ч. л. цукру,
1 ч. л. солі,
1пакетик сухих дріжджів.

Приготування:
У просіяне борошно влийте воду і горілку, потім олію і розтоплений маргарин, всипте сіль, цукор і дріжджі. Замісіть тісто негусте і залиште його в теплі. Для приготування чебуреків тісто повинне постояти в теплому місці 1 годину, а для приготування піци потрібно 3 години.

Дріжджове заварне тісто

Інгредієнти:
1 кг борошна,
3 скл. води,
1,5 скл. цукру,
150 г олії,
100 г пісного маргарину,
100 г звичайних дріжджів (або 1 пакетик сухих),
сіль за смаком.

Приготування:
Спочатку закип'ятіть воду з цукром, сіллю та олією. Остудіть до температури парного молока і додайте|добавляйте| маргарин і дріжджі. Поступово додаючи борошно, що просіює, замісіть негусте тісто. Бажано вимішувати тісто не менше 30-45 хвилин. Після цього поставте тісто на 3 години в холодильник. З цього тіста можна випікати і булочки без начинки, посипані цукром, корицею, ваніллю та какао, і булочки з солодкими та несолодкими начинками. Якщо начинка передбачається несолодка, додайте менше цукру в тісто.

Дріжджове холодне тісто для чебуреків

Інгредієнти:
1 кг борошна,
300 мл холодної води
1 ч. л. цукру,
1 пакетик сухих дріжджів,
дрібка солі.

Приготування:
Додайте до борошна дріжджі, сіль, цукор, воду і вимісіть тісто густотою, як на вареники. Готове тісто, накривши, покладіть у холодильник. До приготування чебуреків можна приступати через 2-3 години, але краще щоб тісто постояло в холодильнику ніч. Це тісто може зберігатися в холодильнику протягом кількох днів (воно від цього стане ще кращим), тому можна взяти якусь частину, а решту залишити на потім.

Листкове дріжджове тісто

Інгредієнти: ті ж, що й у рецепті №1.

Приготування:
Приготуйте дріжджове тісто, добре вимісіть його і залиште на 1-1,5 години в теплі. Коли тісто підніметься, обомніть його один раз, потім інший. Отримане тісто розкотіть дуже тонким шаром, промажте олією, посипте цукром і складіть у вигляді конверта. Повторіть ці дії 4 рази. Тісто при цьому присипайте борошном. Листкове тісто пісне готове до подальшого використання. За допомогою форм виріжте булочки різної формиабо гострим ножем наріжте тісто на джгути і звійте з них булочки у вигляді каблучок або мотузок.

Солодке дріжджове тісто (рецепт із монастиря)

Інгредієнти:
900 г борошна,
2,5 скл. води,
⅓стак. рослинного масла,
¼ пачки свіжих пресованих дріжджів,
½ скл. цукру,
1 ч. л. сухих шишок хмелю,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Спочатку приготуйте настій хмелю. Для цього залийте хміль 1 склянкою окропу та дайте настоятися 30 хвилин. Потім процідіть та додайте в настій 1 ч.л. цукрового піску. Приготуйте опару: розведіть дріжджі половині склянки теплої води, додайте 1 ч.л. цукру та 2 ст.л. борошна добре перемішайте і залиште на 20-30 хвилин підходити. Настій хмелю вилийте в глибоку миску, додайте склянку теплої води, сіль, цукор, що залишився, підійшла опару і борошно. Ретельно перемішайте дерев'яною ложкою. Поступово влийте олію і вмішайте її в тісто. Посипте борошном робочу поверхню, викладіть тісто на неї і добре вимісіть. З готового тесту сформуйте кулю і залиште підходити на 1,5 години або доки воно не збільшиться майже вдвічі. З такого тіста можна зробити багато маленьких пиріжків із різними начинками, великий відкритий пиріг із варенням або рулет. Виробам перед випічкою потрібно дати відстоятись на деку, поки вони не збільшаться в обсязі майже вдвічі. Після випікання теплі пиріжки змастіть олією.

Дріжджове тісто для несолодкої випічки (рецепт від Рішара Бертіне)

Інгредієнти:
500 г пшеничного борошна,
320 мл води,
20 г манної крупи,
50 г оливкової олії,
15 г свіжих пресованих дріжджів,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Змішайте муку|борошно| з манкою і просійте в глибоку миску. Кінчиками пальців утріть у борошно з манкою дріжджі до утворення дрібної крихти. Потім додайте оливкову (олію), сіль, і теплу воду. Місити тісто скребком, потім викласти на робочу поверхню і вимішувати до гладкості. Намагайтеся не додавати борошно, зайве борошно зробить виріб щільним та важким. Незабаром тісто насититься киснем і перестане липнути до рук. Готове тісто скачайте в кулю і поставте в тепле місце на 1:00, щоб воно піднялося.

Картопляне дріжджове тісто
Вироби з нього виходять м'якими, ніжними. Таке тісто відмінно підходить для випікання пирогів та пиріжків з пісною начинкою.

Інгредієнти:
2 скл. пшеничного борошна,
100 г картоплі,
20 г свіжих дріжджів,
1 ст. цукру,
дрібка солі.

Приготування:
Розітріть дріжджі з цукром і поставте на 10 хвилин у тепле місце. Відварену до готовності картопля розімніть, відвар обов'язково збережіть. До дріжджів додайте 150 мл теплого відвару картопляного, картопляне пюре, 2 ст.л. борошна, перемішайте і поставте на 20 хвилин|мінути| в тепле місце. За цей час опара має підійти. Поступово вмішайте в неї муку|борошно| і замісіть м'яке тісто. Накрийте його рушником та залиште в теплі на 45 хвилин. За цей час двічі обомніть тісто, яке має збільшитися в об'ємі вдвічі.

Прісне тісто

Інгредієнти:
1 кг борошна,
250 мл води,
3 ст. рослинного масла,
сіль за смаком.

Приготування:
Просійте муку|борошно| і влийте в неї теплу воду. Всипте сіль і додайте олію. Вимісіть тісто. Накрийте його рушником і поставте на 15 хвилин|мінути| в тепле місце. Потім розкотіть качалкою, накрийте та залиште ще на 15 хвилин. Тісто готове.

Заварне бездрожжеве тісто
Свою назву тісто отримало завдяки незвичайному способу приготування.
Такий вид тесту чудово ліпиться, розкочується та вариться. З його допомогою можна приготувати не тільки чудові пісні пироги та пиріжки, а й вареники. Перевагою такого виду тіста є різноманітність у пирогах начинок з різних фруктів, оскільки воно здатне витримати навіть вологу начинку, а після випічки стає щільним, але м'яким.

Інгредієнти:
2 скл. борошна (з гіркою),
1 скл. окропу,
2 ст. рослинного масла,
½ ч.л. солі.

Приготування:
У глибоку миску насипте горбком борошно. У центр влийте олію і всипте сіль. Потім у центр гірки потихеньку вливайте окріп, постійно розмішуючи муку ложкою, щоб вона рівномірно заварювалася. Насипте столову ложку муки|борошна| на дошку, викладіть тісто і добре вимісіть його руками. Тісто на очах стає податливим та еластичним, не кришиться, не липне до поверхні. Скачайте готове тісто в кулю, накрийте його гарячою мискою і дайте спокій на 1 годину, після чого можна приступати до приготування виробів з нього.

Холодне бездрожжеве тісто

Інгредієнти:
1 скл. крижаної води,
1 ст. рослинного масла,
дрібка солі,
щіпка цукру,
щіпка соди,
борошно - на розсуд.

Приготування:
Налийте в миску склянку холодної води, додайте олію, цукор, сіль, соду. Поступово підсипайте муку|борошно| і заважайте спочатку ложкою, а потім рукою до такої консистенції, щоб тісто не тягнулося при спробі відокремити невелику частину, а відразу відокремлювалося шматочком. Борошна при приготуванні тесту щоразу йде різна кількість, це залежить насамперед від клейкості борошна. Скачайте готове тісто в кулю, накрийте теплою мискою і залиште на 30 хвилин. Після закінчення часу тісто стане більш еластичним.

Пісне тісто пісне
Цей варіант пісного тіста можна використовувати для солодкої або несолодкої випічки або як основу для випікання несолодких відкритих пирогів. Якщо в тісто додати ваніль, апельсинову чи лимонну цедру, то з такого тіста виходить чудове печиво. Готове печиво треба буде посипати зверху цукровою пудрою.

Інгредієнти:
300 г пшеничного борошна,
120 г рослинного маргарину,
2 ст. крижаної води.

Приготування:
Просійте борошно двічі, маргарин наріжте кубиками і додайте|добавляйте| до борошна. Розітріть руками маргарин та борошно до утворення однорідної крихти. Потім додайте крижану воду та замісіть тісто. Готове тісто поставте в холодильник на 30 хвилин, потім використовуйте за призначенням.

Прісне тісто на мінеральній воді

Інгредієнти:
2,5 скл. пшеничного борошна,
250мл газованої мінеральної води,
2 ст. рафінованої рослинної олії,
2 ч. л. цукру,
1 ч. л. солі.

Приготування:
У ємність, де замішуватимете тісто, налийте мінеральну воду, додайте цукор, сіль, олію і все ретельно перемішайте. Потім просійте туди муку|борошно| і замісіть густе тісто, щоб|аби| воно не липло до рук.

Гарбузове тісто пісне
Це яскраве, дивовижне тісто чудово підійде для пісних пиріжків або вареників. Смак гарбуза в тесті практично не відчувається, хоча він і набуває невеликої насолоди. Але це лише надає нотку пікантності готовій страві.

Інгредієнти:
400 г пшеничного борошна,
300 г гарбузового пюре,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте шматочками і запікайте у фользі в духовці до м'якості. Головне, щоб м'якоть не висохла, а залишилася соковитою. Готову гарячу м'якоть гарбуза протріть через сито до однорідного пюре (можна скористатися блендером). У тепле гарбузове пюредодайте сіль і просійте борошно. Замісити тісто. Кількість борошна може залежати як від якості борошна, і від соковитості гарбуза. Готове тісто має вийти м'яким, пластичним і не липнутим до рук. Готове тісто відразу покладіть у поліетиленовий пакет або загорніть у рушник, щоб воно трохи відпочило, а самі можете приступати до приготування начинки.

Швейцарське пісне пісочне тісто

Інгредієнти:
2 скл. пшеничного борошна,
125 мл холодної води,
125 мл рафінованої соняшникової олії,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Просійте борошно. У чаші блендера з'єднайте крижану воду, олію та сіль і збийте цю масу до утворення білої пишної піни. Влийте масу муку|борошно| і замісіть тісто. Воно виходить м'яким та еластичним.

Насправді, звичайне пісне тісто не так і простовато, як здається на перший погляд. Вибравши рецепт до душі, з будь-якого виду пісного тіста можна приготувати десятки смачних, поживних, корисних страв. оригінальних рецептівможна вигадати, і говорити не доводиться.

Творчого натхнення вам, вдалих страв і приємного апетиту!

Лариса Шуфтайкіна