Що потрібно для виробництва цукру. Підвищення прибутковості цукрових заводів в умовах високого рівня цін на цукор-сирець

Резюме

Бізнес-план цукрового заводу визначає порядок дій для відкриття справи з урахуванням ринкової ситуації та розрахунків фінансових та інвестиційних показників діяльності.

Основні передумови для розрахунків: завод буде збудовано з нуля, його виробнича потужність складе близько 1,5 тис. тонн реалізованої продукції на рік. Товар поставлятиметься як для підприємства, що використовують цукровий пісок як сировину, так і для роздрібного перепродажу. Підприємство буде обладнане сучасними технологічними лініями виробництва.

Окупність - близько 2,5 - 3 років.

Зміст бізнес-плану цукрового заводу:

1. Резюме
2. Маркетингове дослідження ринку.
3. План інвестування.
4. Запитання будівництва заводу.
5. Особливості роботи із постачальниками сировини.
6. Збут готової продукції.
7. Організаційні аспекти.
8. Технологія виробництва.
9. Виробничі аспекти.
10. Доходи та поточні витрати.
11. SWOT-аналіз діяльності.
12. Опис ризиків.
13. Підсумкові показники ефективності, їхня характеристика.
14. Висновок.

Для яких цілей потрібний бізнес-план?

1. Він допоможе при запуску цукрового заводу, дозволить врахувати всі нюанси процесу та не дасть збитися з наміченого курсу.
2. Як інструмент-взаємодії з постачальниками, підрядниками та закупниками готової продукції.
3. Для створення можливості отримати кредит від банку чи внесок від інвесторів.
4. Як орієнтир для контролю за результатами роботи заводу протягом тривалого часу.

Приклад бізнес-плану цукрового заводу

Виберіть
підходящий варіант

Цей комплект ідеально підійде для тих, кому бізнес-план потрібен для отримання кредиту або залучення інвестицій.

Опис

Розширений бізнес-план включає фінансову модель цукрового заводу у форматі Excel.

Бізнес-план розроблено з урахуванням практики оцінки проектів у російських банках, і навіть з урахуванням вимог інвесторів та фондів підтримки підприємництва РФ. Він дозволить обґрунтувати управлінські рішення щодо інвестування у створення та розвиток цукрового заводу, спрогнозувати його фінансові результатита оцінити ризики.

Повний опис бізнес-плану можна завантажити за посиланням:

Щоб ознайомитися зі змістом скачайте файл:

Щоб ознайомитися з переліком таблиць, графіків та діаграм подивіться файл:

Сплатити можна такими способами:

• Банківські карти(Росія)
• Електронні гроші
• Термінали та салони зв'язку
• Грошові перекази
• Банківські картки (Міжнародні)

Відправлення бізнес-плану та фінансової моделі:

Надсилання здійснюється протягом 24 годин після оплати на вашу адресу електронної пошти.

Організація бізнесу

Цукор – продукт широкого застосування. Він використовується для приготування різних страв та виробів, алкогольних напоїв, а також у фармацевтиці, сільському господарстві, виробництві пластмаси і т. д. Виробництво цього продукту не можна назвати надто складним, оскільки цукор є монопродуктом. Однак, щоб запустити проект швидко і успішно, вам знадобиться хороший бізнес-план цукрового заводу.

Що зробити, щоб запустити проект?

1. Провести аналіз ринкового середовища, у т. ч. основних постачальників сировини та гравців ринку.
2. Підібрати місце.
3. Організувати заходи щодо будівництва заводу.
4. Закупити та встановити виробничі потужності на об'єкті.
5. Залучити до роботи персонал.
6. Провести навчання.
7. Домовитися про співпрацю з постачальниками сировини та з оптовими закупівельниками.
8. Запустити процес.

Як правило, цукровий пісок виготовляють із цукрових буряків, які в тому числі вирощуються і на території Росії, водночас великий обсяг сировини йде з зарубіжних країн. Для зниження собівартості виробництва сенс знайти надійних постачальників сировини біля нашої країни. Більшість цукрових буряків у Росії вирощується в Центральному, Поволзькому та Південному федеральних округах.

Аналіз ринку та опис проекту цукрового заводу

На території Російської Федераціїдіють понад 70 заводів із виробництва цукру. Сукупний обсяг виробництва цукру за добу становить понад 300 тис. тонн. При цьому обсяги ринку продовжують зростати. Потреба продукту дуже висока, що пояснюється широкою сферою застосування продукту. Зайняти своє гідне місце у сегменті – цілком реальне та перспективне завдання для підприємця.

Товари/послуги

Цукровий пісок, цукор рафінад, цукрова пудра, сирець, патока, кормовий силос (для сільського господарства) тощо.

Потенційні клієнти

Підприємства, що використовують цукрову продукцію у власних виробничих процесах, торговельні мережі, магазини, сільгоспвиробники тощо.

Розрахунки з відкриття заводу з виробництва цукру представлені нижче у прикладі бізнес-плану.

Фінансова частина бізнес-плану цукрового заводу

Інвестиції:

Приклад бізнес-плану цукрового заводу передбачає, що вкладення у справу становитимуть близько 40 млн. рублів.

Доходи:

Щорічна виручка становитиме близько 45 - 55 млн. рублів.

Витрати:

Щорічні витрати - у середньому 30 - 35 млн. рублів.

Прибуток, окупність та рентабельність бізнесу:

Термін окупності проекту – близько 2,5 - 3 років, прибуток – загалом 12 - 20 млн. рублів щорічно, а рентабельність – 33%.

Висновки:

Цукровий завод - відмінна ідея для вкладення капіталу та перспективний та прибутковий вид діяльності. Цей бізнес має свої специфічні особливості, в яких потрібно розібратися, перш ніж запускати стартап. Зрозуміти всі тонкощі технологічного процесу та організації справи вам допоможе професійний бізнес-план виробництва цукру.

Завантажте шаблон бізнес-плану та шаблон фінансової моделі, і ви зможете:

• Запустити проект, спираючись на розрахунки, проведені за запропонованим шаблоном фінансової моделі, з урахуванням індивідуальних факторів розвитку бізнесу. Ви можете заощадити до 150 тис. рублів, провівши всі розрахунки власними силами.
• Постійно мати перед очима повноцінну картину задуму та діяти відповідно до наміченого плану, своєчасно та якісно втілюючи кожен етап роботи в життя.
• Забезпечити фінансування у необхідному обсязі, надавши документ для вивчення та аналізу у банки, інвестиційні компанії чи інші фінансові установи.
• Укласти вигідні контрактиз постачання сировини та збуту готової продукції оптовим закупникам, вести з контрагентами ефективну поточну роботу та планомірно нарощувати обсяги виробництва.

Запустити власний бізнес – мрія багатьох і багатьох людей, але лише одиниці наважуються на цей серйозний, складний, але водночас такий привабливий крок. Ми впевнені, що ви зможете подолати всі внутрішні страхи та розпочати свій ефективний бізнес.

Інші готові бізнес-плани.

Вкладення:від 3500000 рублів

Окупність:від 1 місяця

У харчовій промисловості виділяється кілька галузей виробництва з великою прибутковістю: продукцію використовують багато людей. Одна із сфер перспективного підприємництва – виготовлення цукру із цукрових буряків. Розглянемо переваги та ризики подібного бізнесу та підрахуємо можливі витрати.

Бізнес-концепція

За даними статистичних досліджень, будь-який житель нашої держави вживає за рік приблизно 20 кілограмів цукру. Продукт має постійний попит, і якщо налагодити виготовлення цукру як підприємництво, то воно принесе високий дохід.

Більше 90% цукру в Росії виробляють із імпортного сировинного матеріалу. Ціни на нього досить високі.

Якщо використовувати місцеву сировину, то можна значно виграти на відмінності відпускної ціни.

Подібне виробництво вимагає пристойного стартового капіталу. Потрібно купити недешеве обладнання та найняти кваліфікованих робітників. Організувати бізнес можна двома способами:

1. Придбати готовий завод. Ви відразу отримуєте налагоджене виробництво з високою потужністю, інфраструктурою та нерідко з відпрацьованими каналами постачання. Однак потрібна максимальна обережність, адже часом пропонують будівлі з застарілою технікою. Щоб не потрапити в таку ситуацію, скористайтесь послугами грамотного оцінювача.
2. Купити або орендувати необхідне приміщення і самому скомпонувати виробничий цех із різноманітних машин та агрегатів. Для бізнесмена-початківця це найбільш підходящий спосіб.

Реалізувати продукцію можна оптом гіпермаркетам, кондитерським фабрикам, підприємствам громадського харчування та консервним заводам.

Додатковий прибуток принесе продаж виробничих відходів: макухи, патоки та меляси. Їх здійснюють постачальникам сировинного матеріалу або по товарообміну.

Що потрібно для реалізації

Майбутній цех має відповідати нормативам випуску харчової продукції. Його площа підбирається з майбутніх виробничих обсягів. Загалом вона становить 80-100 квадратних метрів. Приміщення поділяється на власне цех, складські відсіки для сировини та готової продукції, зони відпочинку та гігієни працівників.

Для цього виробництва необхідне наступне обладнання:

• миття;
• гідротранспортер;
• агрегат для піднімання сировинного матеріалу;
• сушильний апарат для макухи;
• шнековий прес;
• дифузійні агрегати;
• апарати для нарізування;
• конвеєри-сепаратори;
• відстійники;
• фільтраційні пристрої;
• випарювальна конструкція;
• центрифуги;
• сушильні та охолоджувальні апарати;
• вібросито та віброконвеєр.

Обслуговують лінію 8 робітників. Крім них потрібні фахівець із закупівлі сировини та реалізації товару, комірник, прибиральник.

Покрокова інструкція запуску

Спершу підприємцю необхідно офіційно оформити виробництво. Кращий вибір— ТОВ, що дозволяє співпрацювати із великими клієнтами, що вплине на збільшення фінансової вигоди. Але спочатку можна оформити індивідуальне підприємництво. Система оподаткування УСН (доходи мінус витрати), КВЕД 10.81.11.

Також потрібно отримати дозволи пожежної та санітарної служб, сертифікати якості продукції та рівня виробництва.

Переробка буряків у цукор – процес, що проходить у кілька фаз:

1. Очищення сировинного матеріалу.
2. Подрібнення. Застосовується спеціальний агрегат з гострими ножами. Подрібнені буряки надалі простіше обробляти.
3. Віджимання соку за допомогою дифузійної установки.
4. Очищення та освітлення соку. У спеціальних апаратах сік проходить фільтрацію від осаду.
5. Згущення соку. На випарювальному агрегаті концентрація цукру на сировину підвищується до 60-75%.
6. Одержання кристалів цукру. У вакуумних пристроях сироп обробляють та одержують утфель – кристалізований цукор.
7. Подальше оброблення утфелю та виділення білого цукруна центрифузі.

У процесі виробництва крім цукру утворюються меляса, макуха і відфільтрований осад. Перший продукт можуть застосовувати при виготовленні спирту, лимонної кислотикормів для тварин. З фільтрованого осаду роблять добрива. Макуха застосовується як основа для виготовлення комбікорму. Усе це може бути додатковим джерелом прибутку.

Фінансові розрахунки

У бізнес-план перед відкриттям виробництва необхідно внести всі попередні розрахунки. При правильному плануванніВи зможете уникнути серйозних помилок на початку роботи.

Стартовий капітал та щомісячні витрати

Основна частина початкових вкладень піде на придбання виробничої лінії та придбання сировини. Якщо ви плануєте відкрити підприємство з добовою продуктивністю близько 100 тонн, до статті витрат на покупку обладнання необхідно внести щонайменше 10 000 000 рублів. Міні-заводик у базовій комплектації коштує близько 1 200 000. Але понад 10 тонн на добу він не підніме.

Крім того, необхідно врахувати такі витрати (у рублях):

• оформлення документів – 50 000;
• оренда приміщення за перший місяць – 10000;
• зарплата робітникам за аналогічний період – 150 000;
• закупівля сировини (при середній ціні від 5000 рублів за тонну) - 2000000;
• витрати на купівлю каси та онлайн-бухгалтерію – 30 000;
• транспортні та непередбачені витрати – 40 000;
• створення сайту та рекламні акції – 20 000.

Разом на старті підприємцю необхідно мати 3500000 рублів. До щомісячних витрат увійдуть докуп сировини, оренда, зарплата, транспортні та непередбачені витрати. Вони становитимуть щонайменше 1 000 000 рублів.

Скільки можна заробити і терміни окупності

Буряковий цукровий пісок за оптового продажу коштує в середньому 35 рублів за кіло. Якщо виробляється щодобово 10 тонн продукції, то за 22 зміни на місяць виходить 220 тонн цукру. Якщо вдасться продати весь і обійтися без збитків, ви виручите 7700 000 рублів. При грамотному підході до постачання сировини та збуту підприємство здатне окупитися за один місяць.

Переваги та можливі ризики

Підприємництво з виробництва цукру має як плюси, і мінуси. Основним недоліком можна вважати те, що невеликий завод доведеться відкривати у місцях вирощування сировинного матеріалу, інакше можна розоритися на транспортних витратах.

Додатково можна освоїти виготовлення цукру-рафінаду у формі кубиків або фігурних солодощів у вигляді зірочок, сердець, кружечків. Фігурки з цукру також застосовуються як кондитерські прикраси.

Виробництво цукру з буряка - підприємництво, яке відрізняється високою рентабельністю. Якщо ви налагодите роботу підприємства і зможете розпродати продукцію, прибуток буде дуже пристойним.

Аналіз ринку

Основною перевагою цукрового бізнесу є те, що реалізація кінцевого продукту не схильна до сезонних коливань. Безпосередній процес виробництва щорічно збільшує свої обсяги. Проте ринок все одно залишається досить далеким від повного насичення, оскільки рівень споживання також зростає стрімкими темпами.

Лідируючу роль у світовій практиці з виробництва цукру з буряків на сьогоднішній день займає США. Росія ж посідає друге місце. Цей факт свідчить про те, що в країні досі існують гарні умовидля подальшого розвиткуподібної підприємницької діяльності.

Основні етапи виробництва

Міні-завод з виробництва цукру включає процес, в основу якого входять такі етапи і стадії:

Виробництво цукру

Види виробничого обладнання

Існує ряд спеціального обладнання, яке використовується для підготовки сировини до технологічного етапу, а саме:

• бурякопідйомний пристрій;
• гідротранспортер;
• піско-, бадилля- і каменяловушки;
• водовідділювач;
• обладнання для миття сировини

Також цю виробничу лінію можна зібрати своїми руками.

Зазначимо, що головна лінія з переробки кристалічного цукру складається з:

• конвеєра із сепаратором магнітним;
• технічних ваг та бурякорізання;
• дифузійного пристрою;
• преса шнекового, спеціальних сушарок для жому.

До складу наступного набору обладнання входить:

• встановлення дефекації;
• сатуратори та сульфітатори;
• відстійники;
• фільтри з підігрівами.

При необхідності максимально автоматизувати виробничий процес, використовуються віброконтейнери, вібросито, а також сушильна та охолоджувальна установки. До складу енергоємного обладнання входить: центрифуги, спеціальний випарний пристрій з концентратом, та вакуум апарати.

Сировина для виготовлення цукру

На просторах нашої країни виробництво цукру здійснюється виключно із цукрових буряків. Проте цей вид сировини починає витіснятися альтернативними пропозиціями. Тому, крім буряків, вирощування яких здійснюється ще в Німеччині, США та Франції, застосовуються такі види сировини:

Фінансові розрахунки

Як правило, у підприємців-початківців існують два способи організації особистого бізнесу:

Крім цього, необхідно враховувати не тільки початковий розмір інвестування, прибуток від основної діяльності, а й дохідність від продажу відходів виробництва: жому та меляси.

Організація цукрового виробництва

Як правило, оптимальним варіантоморганізації бізнесу є спрямованість діяльності на випуск продукції в невеликих обсягах (наприклад, на один міський регіон). При цьому, завод з переробки буряків у цукор може стати найбільш прибутковою нішою підприємництва.

Виробничий процес практично повністю автоматизований, звичайно ж, без урахування збирання врожаю та подальшої обробки сировини. Отже, питання щодо набору штату співробітників не вважається основним. У даному випадкуіснують найважливіші завдання, від вирішення яких безпосередньо залежить якість виробничого процесу продукції, як кінцевого результату.

Наприклад, придбане обладнання повинне відповідати показникам стабільності, тривалості експлуатаційного процесу та високому рівню виробничої потужності. Крім цього важливо пам'ятати, що в процесі планування цукрового бізнесу необхідно враховувати не тільки інвестиційну та дохідну частину, а й прибуток від збуту відходів, які утворюватимуться під час переробки буряків.

Отже, виробництво цукру є досить вигідним та високорентабельним бізнесом. За умови правильної організації діяльності та функціональності заводу, розробки грамотної маркетингової політики, а також встановлення демократичних цін на продукцію цукрова справа розвиватиметься максимально стрімко.

Відео: Виробництво цукру з цукрових буряків

Харчова промисловість - це галузь, яка відрізняється високою стійкістю до будь-яких змін на ринку, оскільки попит на продукти харчування ніколи не падає. Один із найрентабельніших видів бізнесу у цій сфері – виробництво цукру. Цей продукт входить до мінімального споживчого кошика, тому користується великою популярністю у вітчизняних споживачів. У цій статті ми розберемося з технологією виробництва цукру з цукрових буряків і розповімо, як організувати такий бізнес.

Особливості виробництва

Виробництво цукру - це досить велика промислова галузь. У нашій країні цукор-пісок та цукор-рафінад випускають понад 300 підприємств. Це якісний натуральний продукт є товаром першої необхідності, тому на нього в будь-яких економічних умовах спостерігається стабільно високий попит.

Підприємці, які роблять бізнес на цукрі, періодично реконструюють свої підприємства, щоб збільшити їхню продуктивність. Завдяки цьому цей сегмент ринку розвивається швидкими темпами.

За даними статистичних досліджень кожен громадянин нашої країни щорічно споживає близько 20 кг цукру. Незважаючи на те, що надмірне вживання цього продукту може негативно позначитися на здоров'ї людини, попит на нього не падає. Тому, якщо ви організуєте виробництво цукру як бізнес, воно приноситиме гарний прибуток.

Такий бізнес, крім переваг, має також недоліки. Найголовніший із них у тому, що міні заводи з виробництва цукру з буряків прив'язані до тих місць, де вирощують сировину. Якщо використовувати цукор-сирець, собівартість продукції істотно збільшується. Тому переважно підприємці використовують вітчизняну сировину.

Реєстрація діяльності

Замислюєтеся, ? Найвигідніший і доступний варіант- Це виробництво цукру. Але щоб організувати такий бізнес, потрібно оформити дозвільні документи та зареєструвати юридичну особу. Можна також відкрити індивідуального підприємця, але у такому разі ви не зможете укладати договори з великими організаціями.

Крім того, необхідно привести виробниче приміщення у повну відповідність до вимог пожежної інспекції, СЕС та інших контролюючих органів. Усі існуючі норми слід уточнювати безпосередньо у цих організаціях, оскільки різних регіонахвони можуть суттєво відрізнятися. Готова продукція має повністю відповідати спеціальним ГОСТам.

Сировина

На території нашої країни цукор виробляють із цукрових буряків. Але поступово цю сировину починають витісняти альтернативні пропозиції:

• Стебла сорго. Цей продукт постачають із Китаю. Цукор, виготовлений із такої сировини, нічим не відрізняється від звичної для всіх продукції;
• З крохмалистого рису роблять солодовий цукор. Таку сировину виробляє Японія;
• Пальмовий сік видобувають у Південно-Східній Азії;
• Основні постачальники цукрової тростини – Бразилія та Куба.

Устаткування

Розглянемо докладніше кожен із таких вариантов:

• Самостійне компонування. Це не сама найкраща ідеятому його слід реалізувати тільки в крайньому випадку;
• Готовий завод оснащений старим обладнанням. Його можна придбати за доступною ціною. З першого погляду може здатися, що це гарний варіант, оскільки такі підприємства розташовані неподалік сировинної бази та мають всю необхідну інфраструктуру. Але насправді завод може виявитися напівзруйнованим підприємством з фізично і морально застарілим оснащенням;
• Діючий бізнес. Це хороше придбання, але для цього вам знадобиться великий стартовий капітал;
• Нова лінія. Таке обладнання можна придбати за доступною ціною. Виробники пропонують техніку будь-якої потужності, тому ви зможете без проблем підібрати потрібний варіант;
• Щоб підвищити прибутковість підприємства, можна придбати обладнання для виробництва цукру рафінаду. Це дозволить вам розширити асортимент продукції та збільшити дохід підприємства.

Приміщення

Виробниче приміщення повинне відповідати всім вимогам, які пред'являються до харчових підприємств. Для встановлення одного агрегату знадобиться 30-60 кв. метрів. Крім того, необхідно виділити місце під склад готової продукції. У цьому приміщенні слід підтримувати певну вологість, оскільки цукор сильно вбирає сторонні запахи та вологу.

Технологічний процес

Традиційна технологія виробництва цукру – це досить складний процес, який потребує використання спеціального обладнання.

Він складається з наступних етапів:

1. Очищення сировини від домішок;
2. Одержання дифузійного соку із стружки цукрових буряків;
3. Очищення рідини;
4. Згущення соку;
5. Варіння утфелю;
6. Сушіння готової продукції;
7. Охолодження та упаковка.

Іншими словами, буряк спочатку миють і очищають, після чого його зважують і подрібнюють у стружку. Підготовлену сировину відправляють у дифузор, де під впливом гарячої водивідбувається екстракція цукру. В результаті виходить жом, який можна використовувати як корм для тварин, і дифузійний сік. Рідину очищають і змішують у сатураторі з вапном. Далі розчин підігрівають та фільтрують. Далі, очищений сік піддають випаровування. Отриманий сироп відправляють у спеціальні вакуум-апарати, щоб отримати утфель першої кристалізації. Останній етап – кристалізація цукру.

Збут готової продукції

Готову продукцію можна продавати оптом супермаркетам, кондитерським фабрикам, підприємствам громадського харчування та консервним заводам.

Крім того, вам потрібно налагодити збут відходів виробництва, таких як жом, меляса та патока. Їх можна продавати постачальникам сировини або міняти їх за бартером.

Непоганий дохід багатьом підприємцям приносить бізнес із продажу цукру. Вони закуповують продукцію від виробників великим оптом і продають у роздріб чи невеликими партіями торговим підприємствам. Якщо ви знайдете такого покупця, зі збутом готової продукції не виникне жодних проблем.

Користувачі інтернету часто цікавляться, ? Спробуйте закуповувати цукор оптом у виробників та продавати його з невеликою націнкою великими партіями. На думку фахівців, – це досить прибутковий напрямок діяльності, тому ви зможете без особливих зусиль заробити за місяць таку велику суму.

Фінансові розрахунки

Якщо грамотно підійти до організації постачання сировини, а також забезпечити збут готової продукції, підприємство може окупитись за один сезон. Терміни окупності багато в чому залежить від вартості устаткування. Наприклад, якщо ви хочете відкрити завод із продуктивністю близько 100 т на добу, доведеться викласти 90–270 тис. євро. Міні-виробництво у базовій комплектації коштує приблизно 18–20 тис. євро. Крім того, знадобляться кошти на оренду приміщення, рекламу, зарплату робітникам та транспортні витрати.

Щоб відкрити підприємство з продуктивністю 6 т на місяць, знадобиться приблизно 4-6 млн. рублів. На організацію серйозного виробництва, що випускає на місяць 50 т готової продукції, доведеться витратити понад 10 млн. рублів.

1. Щоб знизити собівартість готової продукції, слід купити обладнання, продуктивність якого сягає 1,5–2 т на день;
2. Міні-підприємство з виробництва цукру є особливо вигідним для великих фермерських господарств, які займаються вирощуванням буряків;
3. При виробництві цукру не виділяються токсичні гази чи інші шкідливі речовини. Єдина проблема – це шум, тому щоб не виникло проблем, бажано орендувати виробниче приміщення за межами населеного пункту;
4. Істотно підвищить прибутковість бізнесу фасування цукру. Для цього потрібно розробити привабливу впізнавану упаковку.

Висновки

Виробництво цукру - це досить вигідний бізнес, який відрізняється високою рентабельністю. Якщо ви правильно організуєте роботу підприємства та зумієте красиво піднести свій продукт за доступною ціною, справа процвітатиме та розвиватиметься.

Харчова промисловість традиційно є однією з найбільш стійких до кон'юнктурних змін ринку, оскільки попит на продукцію цієї сфери має сталість і стабільність. Виняток становлять хіба що т.зв. "елітні" продукти: делікатеси, дорогі сорти шоколаду і т.п.

Але найбільш прості та недорогі – як у виробництві, так і щодо вкладень у техніку – продукти часто є найбільш вигідними, оскільки вони входять у мінімальний споживчий кошик і мають великий попит.

В ідеальному випадку харчовий продукт, що виробляється, повинен бути однокомпонентним - збільшення числа пунктів у рецептурі відповідно збільшує і вкладення у виробництво: для безлічі інгредієнтів, потрібні все нові і нові машини. У той же час виробництво такого продукту має не просто окупати себе, але й приносити відчутний дивіденд, тобто користуватися підвищеним попитом, тому що нескладні однокомпонентні виробництва, зазвичай, випускають недорогий продукт.

Існує кілька десятків високорентабельних харчових виробництв, і одним із них є виробництво цукрового піску.

Таке виробництво відповідає всім перерахованим параметрам: продукт однокомпонентний - виготовляється з цукрової тростини або (в російських умовах) цукрових буряків; споживання товару – просто величезне: крім практично кожного громадянина країни, ще великих кількостяхцукор споживають харчові виробництва. Витрати на обладнання з виробництва цукрового піску невеликі (докладний розгляд нижче).

Зрозуміло, що це виробництво, як і інші мають свої мінуси і плюси. У разі мінусом можна назвати прихильність цукрових заводів до сировини – тобто. до місць зростання цукрових буряків. У разі нашої країни такими регіонами є Центральний, Приволзький і Південний федеральні округи– в інших регіонах виробництво можливе лише на імпортній сировині.

Існує й позитивний момент: понад 90% виробленого в Росії цукру виробляються з імпортного напівфабрикату – цукру-сирцю. Це суттєво збільшує собівартість та, відповідно, відпускні ціни такого цукру. А виробництво з місцевої сировини завжди дешевше – це дозволить легко увійти на ринок за допомогою демпінгових цін.

Технологія виробництва цукрового піску

Технологічний ланцюжок виробництва цукру можна розділити на кілька основних етапів, і перший з них – миття та очищення буряків від сторонніх предметів. Справа в тому, що при збиранні, особливо механізованому, до 10-12% від маси буряків становлять, крім власне налиплої землі (ґрунту), бадилля, солома, пісок, шлак, каміння і навіть окремі металеві предмети.

Для миття буряків використовується спеціалізоване обладнання з піщаними та іншими (для каміння та бадилля) «уловлювачами», тобто дозволяє очистити буряки від будь-яких сторонніх предметів. Ґрунт змивається в ополіскувачах. Правильне, а головне, ефективне миття сировини у виробництві цукру – основний момент.

Для вилучення цукру з буряка останнього необхідно надати вигляду стружки. Процес отримання стружки з бурякового кореня здійснюється на бурякорізках за допомогою дифузійних ножів, встановлених у спеціальних рамках.

Як відомо, власне цукор з буряків отримують найпростішим і, можна навіть сказати, примітивним шляхом – дифузним. Дифузією називається вилучення компонента зі складного за складом речовини з допомогою розчинника.

В даному випадку видобутим компонентом є сахароза, складені речовиною - цукровий буряк, а розчинником - вода. Власне у промислових дифузорах, або, як їх правильніше називають, механізованих дифузійних апаратах, відбувається розмочування волокон, отриманих шляхом різання буряків (бурякова стружка) у воді. Отриману рідину називають дифузійний сік.

Після закінчення визначеного технологією часу дифузійний сік відокремлюється від знецукрованої бурякової стружки (у спеціальних апаратах, званих пульповими пастками) і піддається подальшому розкладанню на компоненти для отримання чистої кристалічної сахарози (власне побутового цукру).

Справа в тому, що дифузійний сік - багатокомпонентна система. Він містить сахарозу і різні домішки, представлені розчинними білковими, пектиновими речовинами і продуктами їх розпаду, редукуючими цукрами, амінокислотами та ін. що призводять до видалення їх із осаду.

При використанні як реагентів для очищення гідроксиду кальцію та діоксиду вуглецю здійснюються реакції коагуляції, осадження, розкладання, гідролізу, адсорбції та іонного обміну. Але це лише складно звучить. Насправді для таких, здавалося б, непростих процесів потрібна найпростіша техніка: вакуум-фільтри, сатуратори та деякі інші машини.

Сироп, що утворився в результаті третього етапу обробки, повинен згущуватися до сиропу з вмістом сухих речовин до 65-70% при початковому значенні цієї величини 14-16%. Проводиться це у випарній установці.

Кристалізація цукру - завершальний етап у його виробництві. Тут виділяють практично чисту сахарозу із багатокомпонентної суміші, якою є сироп.

Устаткування, необхідне виробництва цукрового піску

Варіантів придбання обладнання для виробництва цукрового піску безліч. Це і самостійне компонування з різних машин, включаючи переробку неспеціалізованих; і купівля вживаної лінії або навіть цілого заводу з виробництва цукру, яких ще існує досить багато; та купівля готового бізнесу з виробництва цукру; і, нарешті, придбання нової лінії (ліній) із виробництва цукру в постачальників.

Розглянемо ці варіанти дещо докладніше. Самостійне компонування відразу відкинемо як варіант: справа не в тому, що вона невигідна - швидше, навпаки, якщо у вас є така можливість, то ви, не замислюючись їй скористаєтеся, не вникаючи в цю статтю - ті, хто розуміється на виробничій техніці настільки, загалом, не потребують подібних порад.

Другий варіант цікавий, але таїть у собі безліч «підводних каменів». Дійсно, повністю оснащений старий завод з виробництва цукру можна придбати за відносно невеликою ціною: від $0,5 до 5 млн (наприклад, конкретно Бійський цукровий завод нещодавно був проданий за 57 млн ​​руб. або трохи більше $1,7 млн), залежно технічного стану.

Плюси, звичайно, незаперечні: в даному випадку ви купуєте готовий завод з виробництва цукру, як правило, великої потужності, з інфраструктурою і найчастіше з напрацьованою та усталеною мережею постачальників – такі цукрові заводи, зрозуміло, розташовані неподалік площ засіву цукрових буряків.

Однак є і мінуси, яких у деяких випадках набагато більше плюсів. Так «готовий завод» може насправді виявитися напівзруйнованим будинком будівлі 1960-х, а то й 1930-х років з непридатним до виробництва, морально, не кажучи вже про те, що і фізично застарілою апаратурою, що зносилася.

Постачальників може вже й не бути – сьогодні Росія імпортує 90% цукрової сировини (цукору-сирцю), і збереження агропромисловим комплексом із виробництва саме цієї культури варто перевірити заздалегідь.

При непродуманих, неписьменних діях, ви отримаєте фактично руїни заводу з машинами, придатними хіба що на металобрухт, який, звичайно, не окупить суму угоди, не кажучи вже про те, щоб приносити якийсь прибуток. Отже, двічі подумайте і ретельно все розрахуйте, якщо зібралися купувати такий завод.

Купівля бізнесу з виробництва цукру може стати непоганим придбанням. Однак і тут не варто забувати про обережність: наприклад, новий, уже 2000-х років введення в експлуатацію, завод з виробництва цукру оцінюється в $5 млн, або 150 млн руб.

В принципі, вкладення не такі маленькі, проте відразу виникає питання: а чому зовсім нове підприємство продається?

Купуючи цукровий завод, слід уважно оглядати обладнання: колишній власник за 5-10 років експлуатації може сильно амортизувати його.

Якщо ви самі не знаєте про тонкощі технічного стану машин, краще проконсультуйтеся у фахівців. Хоча, якщо колишній господар веде чесну гру він сам вам розповість про переваги і недоліки майна, що купується, надасть сировинну базу і ознайомить із сектором реалізації (збуту) продукції.

Останній варіант – придбання нової готової лінії виробництва цукру. Начебто з цим варіантом все на перший погляд зрозуміло, проте тут є свої корективи.

Відкривати новий завод, обсягом переробки, наприклад, обладнання потужністю (продуктивністю) понад 50 т на добу придбати буде складно – як через високі ціни, так і через те, що обладнання такої потужності виготовляється виключно на замовлення великих корпорацій.

В принципі, за цінами варто орієнтуватися на китайських виробників: як відомо, продукція промислового виробництва у них виходить досить якісною, чого не скажеш про товари народного споживання.

Отже, приблизні ціни на цукрові лінії такі: лінія потужністю 10 т на добу коштує близько 7000 тис. руб.; лінія потужністю 15 т на добу коштує близько 14000 тис. руб., а лінія потужністю 50 т на добу обійдеться приблизно 35000 тис. руб.

Середньопотужна з представлених ліній - на 25 т на добу коштує 3400000 єн. Як видно, вибір найрізноманітніший – можна вибирати різні лінії, комбінувати їх чи докуповувати у міру виробничої необхідності.

Виробництво цукрового піску: перспективи розвитку

Першою перспективою є, звісно, ​​розширення асортименту. Із виробництвом цукрового піску ми вже знайомі.

Наступний за популярністю вид – рафінад. Для його виробництва не потрібно значних витрат: додаткове обладнання (рафінадна лінія) обійдеться всього в 220000 єн або 380000 єн (з фасувально-пакувальним апаратом). За великим рахунком, такою лінією варто придбати відразу.

Не варто забувати і про вторинні продукти: жом і мелясу. Як було написано вище, дифузійний сік відокремлюється від знецукрованої бурякової стружки в спеціальних апаратах, які називаються пульповими пастками.

Ця бурякова стружка потім пресується і спрямовується у відділення висушування в барабанних сушках до вмісту сухих речовин, що дорівнює 87%.

Це і є жом – брикети чи розсип корисного кормового силосу. Меласса – це насправді, кормова ж патока; сиропоподібна рідина темно-бурого кольору із специфічним запахом. Ці два важливі продукти можна використовувати, наприклад, як бартер з постачальниками сировини. Крім того, не варто забувати і про просту патоку, яка теж має свій ринок збуту.

Є й екзотичніший продукт, виробництво якого слід освоїти хоча б для асортименту – т.зв. льодяниковий цукор, або цукор-кандис. Це просто великі прозорі кристали цукру, які отримують кристалізація цукрового сиропу в спеціальних судинах з натягнутими нитками.

Зрозуміло, не варто обмежуватись виробництвом одного цукру – згодом варто освоювати супутні виробництва (наприклад, цукрової пудри тощо).

Відеосюжети про виробництво цукру: