Método nutricional de Michel Montignac. Michel Montignac e seu método de nutrição Michel Montignac segredos de uma alimentação saudável

Michel Montignac é um nutricionista mundialmente famoso e criador de uma dieta única. Graças a ele, milhões de mulheres e homens adquiriram a forma desejada, melhoraram a saúde corporal e mudaram o estilo de vida. Qual é o segredo de sua técnica e como ela funciona pode ser descoberto neste artigo.

A história da criação da técnica Montignac

No início da carreira, Montignac atuou como representante de uma das maiores empresas farmacêuticas. Sua responsabilidade era reunir-se com clientes, investidores e outros convidados importantes da empresa. Os locais de reuniões e apresentações, via de regra, eram restaurantes e cafés. Além disso, a nutricionista estava em constante movimento e era obrigada a lanchar enquanto corria. Esse trabalho, aliado ao seu estilo de vida, levou Montignac ao segundo estágio da obesidade. O excesso de peso assombrou a futura nutricionista e criou muitos complexos.

Foi assim que começou a longa jornada para criar a dieta ideal. Michel Montignac experimentou dezenas de técnicas da moda para perder peso. Mas nenhum deles lhe deu o resultado desejado. E então ele começou a desenvolver seu próprio método. Depois de pesar todos os prós e contras de todas as dietas que fez, o nutricionista desenvolveu uma teoria sobre a aparência excesso de peso. E encontrei uma maneira de lidar com isso.

De onde vem o excesso de peso?

Michel Montignac acredita que o culpado do excesso de peso é o hormônio insulina, produzido pela glândula tireóide. carboidratos simples provocam. Quando são consumidos, o nível de açúcar no sangue aumenta e, para reduzi-lo, o corpo produz insulina.

O problema é que se uma pessoa ingere uma grande quantidade de carboidratos, o açúcar aumenta rapidamente. E a insulina reduz rapidamente para um nível abaixo da média. Como resultado, o corpo começa a carecer de açúcar. Ele sinaliza ao cérebro para reabastecer seus níveis através do consumo carboidratos simples. Acontece que é um círculo vicioso. A pessoa come doces e depois de um tempo os quer ainda mais.

Para evitar oscilações bruscas nos níveis de açúcar, Michel Montignac sugere consumir alimentos com baixo índice glicêmico, pois é isso que afeta a produção de insulina. Isso permitirá:

• Mantenha a insulina normal.
• As gorduras precisam ser decompostas em tempo hábil.
• Evite diabetes.

Técnica Michel Montignac

Montignac é fundamentalmente contra a palavra “dieta”. Para ele, provoca associações negativas associadas a restrições alimentares, greves de fome, consumo de alimentos magros e sem sabor, esgotamento, fraqueza e assim por diante. Não só não proíbe comer, mas também incentiva o consumo de alimentos saborosos e satisfatórios. Provavelmente é por isso que Michel Montignac se tornou um ídolo feminino.

O método de Michel Montignac baseia-se na redução dos alimentos com alto índice glicêmico e no aumento daqueles com baixo índice glicêmico.

Os produtos proibidos incluem:

• Açúcar em qualquer forma.
• Amido e produtos que o contenham.
• Legumes doces, como beterraba e cenoura.
• Frutas doces como banana, uva, manga.
• Grãos processados, como branco ou sêmola.
• Pão, especialmente branco.
• Massa.
• Pratos combinados que contêm muita gordura e carboidratos ao mesmo tempo. Por exemplo, bolos, doces, batatas fritas, pilaf, etc.

Os produtos autorizados incluem:

• Legumes, especialmente os verdes.
• Frutas como maçãs, frutas cítricas, abacates, pêssegos, kiwis e todas as outras.
• Grãos não processados, como trigo sarraceno ou arroz integral.
• Massa feita de trigo duro.
• Verduras frescas.
• Bagas.
• Cogumelos.
• Carne vermelha. Pode ser consumido com vegetais, mas é proibido com cereais e massas.
• Aves, é preferível escolher o peito.
• Peixe, todas as variedades.
• Laticínios e produtos lácteos fermentados.
• Produtos à base de soja, como tofu e leite.

Como você pode ver, a lista de produtos permitidos é bastante grande. Quem está perdendo peso não terá que passar fome ou comer monotonamente. Todos os dias ele pode preparar uma grande variedade de pratos. Mas é preciso levar em conta que a quantidade de gordura terá que ser reduzida, e também evitar combiná-la com carboidratos, mesmo os complexos.

Esta opção de cardápio é aproximada e foi criada para que quem está perdendo peso tenha uma ideia da alimentação diária de Montignac:

• Café da manhã: aveia cozida no vapor com leite, frutas ou frutas vermelhas.
• Segundo café da manhã: um tipo de fruta, exceto banana e uva.
• Almoço: carne cozida com salada de legumes.
• Lanche da tarde: requeijão com legumes ou frutas.
• Jantar: omelete de dois ovos, cogumelos e legumes.
• Antes de dormir, você pode fazer um lanche com iogurte sem açúcar.

Estágios da dieta

A dieta de Michel Montignac é dividida em duas etapas. A primeira envolve redução e controle rigoroso da ingestão de carboidratos. Somente os alimentos com baixo índice glicêmico são aceitáveis. Sua duração depende da pessoa e de quantos quilos ela deseja perder peso. Quando uma pessoa que emagrece atinge o peso desejado, ela passa para a segunda etapa - a consolidação. Permite alimentos com alto índice glicêmico, mas em pequenas quantidades.

Primeira etapa

Esta etapa pode ter durações diferentes e depende do peso desejado de quem está perdendo peso. Durante este período, você precisa selecionar cuidadosamente os produtos. Por exemplo, é melhor dar preferência a peixes gordurosos ou abacates. Eles contêm muitos ácidos úteis que não só não prejudicam o seu corpo, mas também ajudam a melhorá-lo. Ao contrário da manteiga e do óleo vegetal.

Entre os produtos proteicos, é melhor escolher aqueles com baixo teor de gordura. Por exemplo, peito de frango, carne magra, vitela, peixes da família do bacalhau, requeijão, ovos, frutos do mar, etc. Mas você terá que abrir mão da carne de porco e cordeiro gordurosos.

Quanto aos carboidratos, seu índice glicêmico não deve ultrapassar 40 pontos. Nomeadamente vegetais, frutos verdes, ervas aromáticas, cereais em pequenas quantidades.

Os produtos podem ser fervidos, estufados e cozidos no vapor. Fritá-los é estritamente proibido.

Durante a dieta, é aconselhável fazer exercícios. Não é necessário sobrecarregar o corpo com exercícios cansativos em aparelhos de ginástica. Você pode caminhar ao ar livre ou fazer exercícios matinais.

Você também precisa beber muito água limpa, aproximadamente 1,5-2 litros por dia. Chá e café não estão incluídos neste valor.

Segunda fase

Este estágio está se estabilizando. Ele foi projetado para desenvolver hábitos alimentares saudáveis ​​e sair da dieta com cuidado. Simplificando, a estabilização o ajudará a evitar o ganho de peso novamente.

Durante este período, a quantidade de carboidratos permitidos na dieta aumenta. Você pode comer cereais não processados ​​e vegetais doces. Você também pode aumentar a quantidade de frutas no seu cardápio diário.

A segunda etapa dura tantos dias quanto a primeira. Ou seja, se foi gasto um mês na primeira etapa, a estabilização dura exatamente o mesmo.

Michel Montignac: livros

O nutricionista não só criou um método único para perder peso, mas também o imortalizou em seus livros. Ao longo dos anos de sua carreira, muitos guias de perda de peso foram escritos. Eles descrevem a técnica Montignac, suas características, prós e contras. E dicas úteis e recomendações para quem quer acelerar o processo de perda do excesso de peso.

Lista de livros de Michel Montignac:

• "Segredos nutricionais para todos."
• “Método Montignac de perda de peso. Principalmente para as mulheres."
• "O segredo da sua juventude."
• "Michel Montignac. Coma e perca peso."
• "Segredos Alimentação saudável crianças."
• "Método de perda de peso de Michel Montignac."
• "100 melhores receitas culinárias de Michel Montignac."
• "Coma e perca peso."

Toda pessoa que deseja perder peso, parecer mais jovem, melhorar a saúde e simplesmente mudar sua vida para melhor deve ler esses livros. Neles, Michel Montignac não só fala sobre seu método, mas também compartilha os segredos de um estilo de vida saudável e saboroso.

Ao final do artigo podemos concluir que Michel Montignac é um nutricionista brilhante. Ele não apenas desenvolveu um sistema nutricional, mas também o provou por experiência própria. Os livros que a descrevem venderam milhões de cópias e foram traduzidos para centenas de idiomas. E se uma pessoa quer perder peso, mudar de vida e ter saúde, deve ficar atenta ao método Montignac.

Sobre o livro de Michel Montignac Aprendi “Segredos da Nutrição” em um artigo, creio, na revista Time. Fiquei impressionado com um princípio de abordagem completamente novo para o processo de perda de peso. Este método é chamado de método de perda de peso Montignac. Dieta Montignac baseado no princípio de combinar carboidratos com gorduras."

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Michel Montignac

Método Montignac de perda de peso. Especialmente para mulheres / Per. do frag. prefácio para russo ed., AP Kapitsa. - M.: Editora ONIX, 1999. - 304 p.

ISBN 5-249-00016-9

O método Montignac de perda de peso é conhecido em muitos países. Com este livro, as mulheres aprenderão como recuperar a magreza e a beleza sem recorrer a dietas exaustivas.

Prefácio à edição russa 3

Prefácio 4

Introdução 6

Capítulo I MITO SOBRE A "TEORIA DO FORNO" 9

Capítulo II COMO NÃO PERDER PESO! onze

Capítulo III COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS 21

Capítulo IV POR QUE GANHAMOS PESO? 34

Capítulo V MÉTODO 44

Capítulo VI FADIGA: OS ALIMENTOS CAUSAM FADIGA? 81

Capítulo VII PREVENÇÃO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES 89

Capítulo VIII NUTRIÇÃO E ESPORTE 95

Parte II 99

Capítulo I VARIEDADES DA IMAGEM CORPORAL FEMININA 99

Capítulo II A ALIMENTO COMO SÍMBOLO 102

Capítulo III JUVENTUDE 104

Capítulo VI A MULHER DE TRINTA ANOS 113

Capítulo V QUANDO UMA MULHER TEM 50 123

Capítulo VI A TERCEIRA IDADE NA VIDA DE UMA MULHER: OS ANOS DE OURO 141

Capítulo VII MÁS MEDICAMENTOS 146

Prefácio à edição russa

Os livros de Michel Montignac são amplamente conhecidos no exterior. Eles foram publicados em muitos países ao redor do mundo com uma tiragem de cerca de seis milhões de exemplares! A popularidade de Montignac é enorme, seus retratos são impressos nas capas das principais revistas e a televisão lhe dá atenção constante. Vídeos sobre seu método de perda de peso foram publicados em grande número, lançados recentemente em francês e língua Inglesa CD-ROM segundo Método Montignac. Essa fama não veio até ele por acaso. Ele próprio sofrendo de excesso de peso, enquanto trabalhava em uma das campanhas farmacológicas dos Estados Unidos, que, entre outras coisas, tratava dos problemas de desenvolvimento da nutrição dos astronautas, criou seu próprio Método de Perda de Peso. Ele fez isso depois de se convencer, como muitas outras pessoas com sobrepeso, de que a “teoria das calorias” para perda de peso usada em todo o mundo não funcionava. Seu primeiro livro foi sobre como você pode perder peso comendo fora quase todos os dias. Pela natureza do seu trabalho, representava uma grande empresa farmacêutica americana em Paris e todas as noites tinha que levar os convidados da empresa aos melhores restaurantes. Ele ganhou peso. Depois de testar sem sucesso dezenas de sistemas diferentes de perda de peso, ele desenvolveu o seu próprio, que era extremamente simples e muito conveniente. Ele chegou à conclusão de que na maioria das vezes a obesidade está associada a um distúrbio do pâncreas, que, ao liberar o excesso de insulina no sangue, promove o processamento de carboidratos em depósitos de gordura em nosso corpo. Ele sugeriu remover os “carboidratos ruins” dos alimentos que você ingere: açúcar, amido, gorduras ruins, além de cafeína e uma série de outros alimentos que desencadeiam a produção excessiva de insulina e causam ganho de peso. E o mais importante, ele sugeriu aproveitar o processo de comer - comer deliciosamente sem passar fome e sem se restringir à comida. Nosso corpo é muito sensível a quaisquer restrições, em resposta a elas começa a acumular camadas de gordura de reserva, para um dia chuvoso.

Os livros de receitas de Montignac também são muito populares no mundo - contêm centenas de dicas gastronômicas excelentes e sofisticadas - como comer de forma saborosa e saudável!

Me interessei pelo Método Montignac há dois anos. Traduzi seu livro “Comer para Perder Peso” para o russo e resolvi experimentar o Método sozinho, pois naquela época meu peso já havia chegado a 140 quilos. Este foi um triste legado do meu longo trabalho na Antártida em condições extremas (geadas até oitenta graus, altitudes até 4.000 metros acima do nível do mar, enorme esforço físico durante viagens transcontinentais). Aqui passei cerca de dez anos de forma intermitente, perdendo e ganhando dezenas de quilos de peso, o que perturbou completamente meu pâncreas. O método Montignac me impressionou pelo fato de poder aproveitar o processo de perda de peso. Era proibido passar fome; era preciso comer comida saborosa o quanto quisesse. Isso foi exatamente o oposto do que os médicos nacionais e estrangeiros sempre me ensinaram, o que estava escrito em centenas de livros sobre perda de peso.

Os resultados foram surpreendentes: em um ano perdi 37 quilos. Meus amigos não me reconheceram. A esposa que participou deste experimento não precisava perder peso, mas participou do experimento com prazer e começou a se sentir muito melhor. Há quase um ano e meio que comemos Montignac com alegria. Quando recebemos convidados, eles ficam maravilhados com a comida deliciosa e abundante em nossa mesa. Uma das piores violações do Método é pular refeições. Você não deve sentir fome – um dos mandamentos de Montignac.

No verão passado eu o conheci. Visitei-o na sua propriedade na Provença, onde está a restaurar um pequeno castelo do século XV. Aqui ele mora e planeja fazer apresentações de suas receitas e técnicas especiais para demonstrar seu Método. Ficamos amigos de Michel. Ele visitou recentemente Moscou. Ele saiu completamente encantado com os moscovitas e com a nossa capital. Ele realmente espera que a tradução de seu livro ajude nossos russos e, especialmente, as mulheres russas a entrar em forma. Observando os moscovitas no metrô, no teatro, no circo e nas ruas, ele chegou à conclusão de que não temos formas tão terríveis de obesidade que podem ser vistas em abundância nos Estados Unidos. Nossas mulheres poderão fazer uso extensivo de seu Método e então, ele espera, os homens as seguirão. Quando discutimos com ele as especificidades do uso do Método na Rússia, nossos pratos habituais, ele falou com muita aprovação do mingau de trigo sarraceno, que experimentou pela primeira vez na vida e levou consigo um saco de trigo sarraceno para a França. Ele gostou muito das nossas sopas de legumes, das saladas, do chucrute, do nosso pão cinza e preto - toda essa comida se encaixa perfeitamente no seu Método. Quando falei com um suspiro sobre as nossas batatas preferidas, ele disse que na segunda fase do Método ao jantar pode-se comer batatas cozidas com azeite, mas sem proteínas animais.

Você lerá este livro com interesse e, espero, seguirá os conselhos que encontrará ao apresentar o Método. Se o livro for popular entre nós, esperamos que com o tempo publiquemos também um livro de receitas da deliciosa cozinha Montignac.

Valentina Markusova, Irina Vlasova, Elena Kuznetsova e Liliya Tsvetkova me ajudaram a traduzir este livro. Sergey Osipov, candidato às ciências médicas, como médico, se deu ao trabalho de verificar a tradução. Estou muito grato a todos eles. Mas o papel mais importante foi desempenhado pela Metropol Investment Financial Company e pelo seu diretor Mikhail Slipenchuk, sem cujo apoio financeiro a publicação deste livro na Rússia teria sido impossível. Por isso, ofereço-lhe a minha sincera gratidão.

Presidente da Fundação Internacional para Ecologia

Humano, membro correspondente da Academia Russa de Ciências, Professor Homenageado da Universidade Estadual de Moscou

A dieta Montignac é um sistema nutricional desenvolvido por uma nutricionista francesa. Ele foi projetado para normalização do peso e não para perda de peso emergencial.

Em 2-3 meses leva até 20 kg, embora os resultados sejam sempre individuais e dependam da escala do problema. Aprenderemos como comer para perder peso com o artigo.

Princípio da dieta

Michel Montignac conhece em primeira mão o problema do excesso de peso - na juventude sofreu de obesidade.

Com o próprio esforço, conseguiu se colocar em ordem e compartilhou seu desenvolvimento com o mundo.

O princípio básico da nutrição é comer alimentos com baixo índice glicêmico. Este indicador reflete o grau de influência do produto no aumento dos níveis de açúcar no sangue.

Quanto maior o IG, mais insulina o corpo produz e mais glicose no sangue. É o excesso de glicose que é processado em lipídios e se transforma em depósitos de gordura. O cardápio dietético de Michel Montignac não inclui alimentos com alto índice glicêmico.

O método Montignac é uma das formas mais saudáveis ​​de perder peso. A nutrição adequada ajuda a melhorar a saúde do corpo, reduz os níveis de colesterol e o risco de doenças cardiovasculares e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.

Além disso, você não precisa passar fome e até abrir mão do sal – o cardápio é muito requintado e variado. Alguns consideram isso muito complexo e incomum. Os nutricionistas consideram as desvantagens da dieta francesa um desvio do método clássico de contagem de calorias.

No entanto, o modo de alimentação Montignac nunca fez mal a ninguém. O risco é minimizado, por isso a dieta quase não tem contra-indicações.

• durante a gravidez;
• durante o período de reabilitação e após doença;

• em caso de distúrbios metabólicos;
• com diabetes.

O próprio Michel Montignac aconselha a introdução de um sistema alimentar saudável desde a infância. Não é apenas uma forma de combater o excesso de peso, mas também a sua prevenção. Você pode facilmente mudar para uma dieta saudável seguindo os conselhos de um nutricionista:

• beba 2,5 litros de água por dia;
• estudar a composição dos produtos (o açúcar não é encontrado apenas nos doces);
• é ao mesmo tempo.

Regras básicas de dieta

Os alimentos permitidos e proibidos na dieta Montignac estão diretamente relacionados à tabela do índice glicêmico.

Indesejado e produtos perigosos listados na coluna abaixo. Quanto maior o índice, maior o risco de engordar com a ingestão desse ingrediente.

Etapas da dieta Montignac

O sistema de Montignac inclui duas etapas. O primeiro é a perda de peso.É caracterizada por uma diminuição na ingestão de carboidratos. Apenas alimentos com baixo IG são permitidos - não mais que 50. Este período deve ser estendido até que você perca quantos quilos desejar.

Durante a segunda fase Quem está perdendo peso se acostuma a comer alimentos que não provocam alteração brusca nos níveis de glicose.

Você precisa de uma combinação de gorduras e proteínas em cada refeição.

As frutas só devem ser consumidas com o estômago vazio. Coma 5-6 vezes ao dia em porções de até 200 gramas. Com esta dieta, o corpo começa a quebrar os lipídios acumulados.

Ao mesmo tempo, você não precisa mudar seu estilo de vida ou tirar férias - você tem energia suficiente para tudo.

Cardápio de 7 dias para a primeira etapa da dieta

O cardápio da dieta Montignac da semana é muito variado:

Mesmo por um mês, você pode criar um menu de dieta Montignac delicioso e acessível.

A segunda etapa envolve a consolidação do resultado e a estabilização do peso. Você pode comer qualquer alimento, combinando gorduras e carboidratos. Só o açúcar é proibido, indesejável manteiga e pão.

Dieta Montignac - receitas

Frango assado

Bata levemente o peito de frango, polvilhe com sal e pimenta, regue com o iogurte e leve ao forno até ficar cozido.

Frango Estufado
Corte o filé de frango em cubos, acrescente água e sal e cozinhe até ficar cozido. Em seguida, adicione pimenta a gosto e ervas frescas. Pode ser servido com acompanhamento de ervilhas.

Atum assado
Limpe e lave o peixe, esfregue com molho de iogurte e ervas e embrulhe em papel alumínio. Pré-aqueça o forno, leve ao forno por 20 minutos.

Omelete com tomate
Coloque os tomates em cubos em uma frigideira pré-aquecida e cozinhe por 2 minutos. Misture dois ovos, acrescente 50 g de leite desnatado, sal e temperos. Despeje os ovos batidos com leite sobre os tomates e tampe a panela. Frite por 7 minutos.

Salada de frutas
Descasque a maçã, o kiwi, a pêra e corte em cubos. Adicione todas as frutas vermelhas e misture com iogurte desnatado. O suco de frutas também pode servir como molho.

Dieta Montignac - comentários

Selecionamos para você diversas análises sobre dieta em recursos especializados:

Oksana:
Há muito tempo que planejo mudar minha dieta – e agora consegui. Na primeira fase me livrei de 6 kg, o que me deixou bastante feliz. Há dois meses que acompanho a segunda etapa - meu peso está estável, me sinto muito melhor do que antes da dieta.

Ana:
Quilos extras têm me assombrado há muitos anos.

Dietas rigorosas me ajudaram a perder muitos quilos, mas sempre ganhei mais quando voltei à minha rotina normal.

Com o método Montignac tudo é simples: - 10 kg, mantenho o cardápio da segunda etapa e não engordo mais.

Olga:
Passei um mês na primeira fase e já perdi 6kg. Pretendo aguentar mais duas semanas e prosseguir para estabilizar meu peso. Perder peso é fácil com Montignac!

Allá:
Uma dieta maravilhosa, mas o cardápio precisa ser planejado com antecedência. É tedioso contar índices todos os dias, por isso é melhor fazer uma programação para várias semanas. Consegui me livrar de 5 kg, embora planejasse perder 7-8.

O método de Michel Montignac não pode ser chamado de dieta no sentido pleno da palavra. A nutricionista nos oferece um sistema nutrição apropriada, que é adequado para a vida. Com sua ajuda, você pode se livrar do excesso de peso e prevenir sua ocorrência com restrições alimentares mínimas.

Você já experimentou o método nutricional do cientista francês? Que resultados você alcançou? Compartilhe suas experiências e dicas nos comentários!