O que pode substituir o óleo vegetal na maionese. Como substituir a maionese na salada: dicas úteis e receitas de molhos caseiros

A maionese comprada está longe de ser o molho para salada mais útil e saboroso. Infelizmente nem sempre é possível substituí-la pela maionese caseira: fazer maionese em casa é um processo trabalhoso e, além disso, o prazo de validade dessa maionese é muito curto. Que molhos para salada podem ser uma alternativa à maionese habitual?

Molho de salada leve e saudável - iogurte natural sem aditivos. Muitas pessoas associam o iogurte ao sabor doce, pois nossas bancadas contêm principalmente iogurtes com aditivos de frutas. No entanto, o iogurte natural tem um sabor ácido agradável. O melhor é tomar iogurte grego, que tem uma consistência bastante espessa.

Você pode adicionar vários temperos, verduras picadas, pepinos, alho, etc. ao iogurte usado para temperar salada. A propósito, iogurte com azeite ralado pepino fresco e alho picado - um molho de aperitivo popular na Grécia, onde é chamado de tzatziki.

O tzatziki pronto é vendido em supermercados, pode ser usado no lugar da maionese para temperar saladas de vegetais. Além disso, muitas saladas podem ser temperadas com creme de leite ou kefir espesso em vez de maionese, adicionando um pouco de mostarda para um sabor mais pronunciado.

Em geral, as saladas de vegetais são temperadas com maionese principalmente por hábito. Assim, se você substituir a maionese em uma salada de legumes por óleo vegetal com vinagre, suco de limão ou molho de soja, o sabor da salada não se deteriorará em nada e a utilidade aumentará significativamente.

Aqui estão algumas receitas de molhos para salada prontos que podem ser uma ótima alternativa à maionese.

Molho de limão. 6 arte. eu. óleo vegetal, 3 colheres de sopa. eu. suco de limão, 1 colher de chá. creme e 1 colher de chá. Bata o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione ervas picadas, pimenta preta moída e sal a gosto.

Molho de mostarda. 6 arte. eu. óleo vegetal, 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã, 1 colher de sopa. eu. mostarda, 1 colher de sopa. eu. suco de limão e 1/2 colher de chá. Bata o açúcar no liquidificador até a massa ficar homogênea. Tempere com pimenta preta moída e sal a gosto.

Molho de iogurte. Bata o iogurte natural e o requeijão 5% no liquidificador ou na batedeira na proporção de 3 para 1. Tempere com ervas picadas e alho a gosto.

Saladas com carne, peixe e marisco podem ser temperadas com uma mistura de iogurte, molho de soja, vinagre balsâmico, ervas e alho (as proporções dos ingredientes podem ser ajustadas a gosto.

Algumas donas de casa usam molhos prontos vendidos nas lojas em vez de maionese. Porém, muitas vezes a mesma maionese fica escondida sob um nome bonito, apenas com adição de aromatizantes. Portanto, antes de comprar um molho, leia atentamente a composição.

12 deliciosos molhos serão uma ótima alternativa à maionese, dando aos seus pratos favoritos um som novo e único.

Muitas pessoas não conseguem imaginar sua vida sem maionese. Isto, para dizer o mínimo, não é bem produto útil não só temperar saladas, mas também comê-las com pizza, batatas, cereais, untar peixes, carnes e aves antes de assar, adicionar a muitos pratos incompatíveis com maionese. Reivindicações ao molho popular - não conte.

Por que você deveria desistir da maionese?

Em primeiro lugar, é um produto muito gorduroso e com alto teor calórico.
Em segundo lugar, o molho comprado na loja é recheado com espessantes, emulsionantes, corantes, conservantes... Obviamente não acrescentam saúde.
Em terceiro lugar, a maionese é perigosa porque é feita a partir de óleos vegetais baratos, que contêm 25% de gorduras trans. Sobre quão prejudiciais são esses aditivos químicos, quais problemas de saúde seu acúmulo no corpo pode levar, leia nosso artigo.

Há um grande número de molhos que podem substituir a maionese na salada ou na comida. Um molho incomum de nozes com endro e creme de leite tornará os pratos de vegetais mais satisfatórios e adicionará novas notas de sabor. Molho cremoso picante com raiz-forte irá enfatizar o sabor dos vegetais assados. O tártaro clássico será um complemento requintado para o peixe. Delicado, com um toque discreto de cominho, o molho de requeijão fará da caçarola de batata uma verdadeira iguaria. Um molho italiano picante dará originalidade a qualquer prato. Esta lista é infinita. E o melhor é que todos esses molhos têm um sabor muito parecido com o da maionese.

Oferecemos 12 receitas de molhos deliciosos e simples que podem ser usados com segurança como alternativa a um produto nocivo da loja.

Então, 12 molhos que podem substituir a maionese

Receita 1. Molho de Pepino

Ingredientes: 2 pepinos médios, 200 g moles Requeijão cremoso, 6-7 colheres de sopa de creme de leite, 2 dentes de alho, 2 colheres de chá de endro picado, temperos favoritos e temperos conforme desejado.

Rale grosseiramente o pepino e esprema levemente o suco. Pique o alho. Misture a polpa de pepino com cream cheese, alho, endro e creme de leite, adicione seus temperos e temperos favoritos se desejar. O molho de pepino é um ótimo complemento para pratos de carne e batata.

Receita 2. Molho de iogurte

Ingredientes: 5 colheres de sopa de azeite extra virgem, 1 xícara de iogurte sem açúcar, 1 dente de alho pequeno, sal a gosto.

Descasque o alho, passe por uma prensa, misture com o iogurte e bata no liquidificador. Em seguida, envie para uma tigela com iogurte e bata bem novamente. Adicione sal a gosto. Este molho acompanha bem pratos de carne e cogumelos.

Receita 3. Creme de leite e molho de soja

Ingredientes: 250 ml de creme de leite, 1 colher de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de molho de soja, 0,5 colher de chá de mostarda suave (ou 1 colher de chá de mostarda francesa), algumas gotas de vinagre balsâmico (opcional).

Bata o creme de leite com sal, molho de soja, vinagre balsâmico e mostarda. Para picante, você pode adicionar uma trepadeira de alho passada por uma prensa. O molho de soja com creme de leite é ideal para temperar saladas. Tem um sabor muito semelhante ao da maionese.

Receita 4. Molho de requeijão delicado

Ingredientes: 100 g de requeijão não granulado, 1 copo de leite, 1-2 colheres de chá de mostarda suave, 1 colher de chá de cominho, sal e açúcar a gosto.

Amasse o requeijão com o leite, acrescente a mostarda e bata bem. Em seguida, coloque sal, açúcar, cominho moído em um pilão e misture bem. Molho de queijo cottage é bom para caçarolas, adequado para pratos de vegetais e batatas.

Receita 5. Molho de Limão com Creme de Leite

Ingredientes: 1 xícara de creme de leite, 5-6 raminhos de salsa, 0,5 xícara de azeite de oliva extra virgem, um pouco de mostarda, um quarto de limão, sal e pimenta a gosto.

Moa a salsa no liquidificador ou pique bem fininha. Adicione o suco de limão, a mostarda, o sal, a pimenta e o creme de leite. Bata no liquidificador até ficar homogêneo e, em seguida, adicione o azeite em fio fino, mexendo até o molho engrossar. Em vez de limão, você pode usar limão e substituir o creme de leite por iogurte natural espesso. O molho de creme de leite e limão é adequado para vegetais, peixes e frutos do mar.

Receita 6. Molho Kefir-ovo

Ingredientes: 3 colheres de queijo cottage, 3 gemas de frango cozidas, 5 colheres de kefir, algumas gotas de suco de limão, 0,5 colher de chá de mostarda, sal e pimenta a gosto.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 10 minutos. Acontece um molho muito saboroso e de baixo teor calórico, sem espessantes e conservantes, ideal para temperar saladas de carnes e vegetais.

Receita 7. Molho italiano

Ingredientes: 250 g de iogurte natural (de preferência grego), 10 azeitonas verdes, 1 grande tomate fresco(pode ser verde), 2-3 dentes de alho, um raminho de cebolinha.

Pique todos os ingredientes finamente e bata bem no liquidificador. É aconselhável descascar previamente o tomate. Este molho é o acompanhamento perfeito para cogumelos, vegetais e carnes grelhadas.

Receita 8. Molho de Curry

Ingredientes: 1 xícara de iogurte natural espesso (idealmente), 1 colher de chá de curry em pó, 1 maçã agridoce.

Corte a casca da maçã e retire o caroço. Pique a polpa finamente - em cubinhos e misture imediatamente com o iogurte e o curry para não escurecer. Este molho harmoniza perfeitamente com acompanhamentos de vegetais e pratos de aves.

Receita 9. Molho tártaro

Ingredientes: 2 gemas de ovo cozidas, sumo de meio limão, 120 ml de azeite, 1 dente de alho, 100 g de cebolinha, 1 salmoura, 5-6 azeitonas verdes, sal e pimenta a gosto.

Moa as gemas, acrescente sal, pimenta, suco de limão e misture bem. Em seguida, despeje o azeite em fio fino, batendo sempre. Quando o molho engrossar, terá a consistência de maionese, acrescente os picados cebola verde, misture, coloque num recipiente com molho as azeitonas cortadas em cubinhos, o pepino em conserva e um dente de alho espremido na prensa. Sirva frio. O molho tártaro é mais adequado para peixes cozidos, assados ou fritos. Também acompanha bem pratos de carne, marisco e vegetais.

Receita 10. Molho de cream cheese

Ingredientes: 175g queijo duro, 200 g de natas, 2 dentes de alho, pimenta, sal, noz-moscada.

Rale bem o queijo. Passe o alho pelo espremedor de alho. Despeje o creme de leite em uma panela, aqueça em fogo baixo, acrescente o queijo, aqueça por 2-4 minutos, tempere com uma pitada de noz-moscada e alho picado, sal, pimenta, mexa e cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo. Molho cremoso de queijo é um complemento requintado para cogumelos porcini, frango, aves e peixes brancos.

Mais receitas de molhos para substituir a maionese:

Receita 11. Molho cremoso com raiz-forte
Ingredientes: 3 colheres de sopa de raiz-forte branca ralada (disponível na loja), 200 ml de creme de leite 20% de gordura, meia colher de chá de alho granulado, meio cacho de cebolinha, sal a gosto.
Pique a cebola finamente. Coloque o creme de leite, a raiz-forte, o sal e o alho granulado em uma panela pequena. Deixe ferver, retire do fogo, acrescente a cebolinha picada e misture bem novamente. Cremoso, delicado e ao mesmo tempo levemente picante, este molho realça perfeitamente o sabor. ovos cozidos, rosbife, cogumelos porcini, salmão assado e batatas cozidas.

Receita 12. Molho de Amendoim
Ingredientes: 150 g de nozes descascadas, 50 g de sementes de gergelim, 250 g de creme de leite com teor de gordura de 15%, uma pitada de pimenta preta moída, meio cacho de endro, 1 colher de sopa de óleo vegetal não refinado, uma pitada de sal.
Numa frigideira seca, doure levemente as nozes e o gergelim (assim ficará mais saboroso) e depois triture no liquidificador. Lave as verduras, seque e pique finamente. Combine nozes, ervas, creme de leite, óleo vegetal, sal a gosto, adicione uma pitada de pimenta moída na hora e outros temperos conforme desejar, misture tudo bem. O molho de nozes acompanha bem peixes, cogumelos, panquecas de batata, hambúrgueres de batata e outros pratos de vegetais.

Os molhos de que falamos são muito mais saborosos e saudáveis que a maionese. Delicados e saborosos, com especiarias e ervas, com notas de nozes e cítricas, serão um verdadeiro destaque da sua mesa. Afinal, mesmo os produtos mais comuns, com a ajuda de um bom molho, podem se transformar em uma verdadeira obra-prima da culinária. Com molhos diferentes, o sabor do mesmo prato pode ser completamente diferente.

Experimente suas comidas favoritas e é perfeitamente possível que você crie sua própria receita original de molho para substituir a maionese. Aproveite sua busca por suas próprias obras-primas culinárias!

Nosso site é dedicado estilo de vida saudável a vida e a saúde dependem de quão completa e adequadamente comemos, então hoje falaremos sobre o que pode substituir a maionese.

Este assunto está longe de ser acidental, pois todos gostamos de cozinhar e comer pratos que usam maionese.

No entanto, se você se preocupa com sua saúde, seria uma decisão bastante razoável recusar-se a comer maionese produzida industrialmente, uma vez que ela contém um número bastante grande de componentes prejudiciais ao organismo.

Isso significa que teremos que abandonar completamente as nossas comidas favoritas? Isso não é necessário, vou te dizer por qual molho você pode substituir a maionese.

Este molho tem sabor excelente, em nada é inferior à maionese, não contém aditivos nocivos e é mais benéfico à saúde.

Substituindo maionese por creme de leite

Ingredientes do molho:

Creme de leite - 7 colheres de sopa
Azeite - 3 colheres de sopa
Mostarda - 1 colher de chá (você pode colocar meia colher de chá de mostarda)
Suco de limão ou vinagre de maçã - 1 colher de sopa
Sal e pimenta - um pouco, a gosto
Se desejar, você pode adicionar um pouco de verduras picadas ao molho - endro, salsa.

preparação de molho

Em uma tigela pequena e funda, misture o azeite, a mostarda, suco de limão, sal e pimenta. Misture bem a mistura resultante.
Em seguida, adicione o creme de leite e misture bem novamente. Na fase final do cozimento, você pode adicionar algumas verduras picadas.

O molho de creme de leite está pronto! É perfeito para todas as suas saladas preferidas, onde a receita pede maionese. Sanduíches também podem ser feitos com esse molho.

eu estudo vários pesquisas mais recentes e métodos dos principais especialistas mundiais na área de nutrição e dietologia.

Sou um grande fã da medicina Ayurveda, Oriental e Tibetana, aplico muitos de seus princípios em minha vida e descrevo em meus artigos.

Eu amo e estudo fitoterapia, e também aplico plantas medicinais Na minha vida. Eu cozinho gostoso, saudável, bonito e rápido, sobre o qual escrevo no meu site.

Toda a minha vida tenho aprendido alguma coisa. Graduado em cursos: Medicina não tradicional. Cosmetologia moderna. Segredos da culinária moderna. Fitness e saúde.

Ninguém discute que a maionese é um molho saboroso e versátil. Mas, infelizmente, não pode ser chamado de auxiliar na perda de peso. Apenas uma colher de sopa de maionese tem cerca de 100 calorias e 10 gramas de gordura, e um grama e meio dessas dez são gorduras saturadas prejudiciais à saúde que devem ser evitadas na dieta. Um molho com alto teor calórico pode reduzir a nada qualquer esforço de construção. Mas há boas notícias: a maionese pode ser facilmente substituída por outros molhos igualmente saborosos.

iogurte grego

O iogurte grego é uma das melhores alternativas à maionese em vários aspectos. É bastante próximo tanto no sabor, quanto na cor e na textura. E se você adicionar um pouco de tempero, esse molho brilhará com novas cores. Apenas um dente de alho, algumas colheres de sopa de ervas ou suco de limão - e o sabor ficará ainda mais rico. E o conteúdo calórico está além do elogio - apenas nove calorias por colher de sopa e cerca de 60 calorias por 100 gramas!

Molho de iogurte à la "tzatziki"

Ingredientes:

180 ml de iogurte grego
1 pepino médio
2 dentes de alho
1º. eu. suco de limão
1º. eu. verduras picadas (pode ser endro, salsa, coentro)

Método de cozimento:

Descasque os pepinos e esfregue-os num ralador fino.
Passe o alho por uma prensa ou pique finamente.
Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
Para deixar o molho mais líquido, adicione um pouco de iogurte ou kefir.

Abacate

Graças ao seu sabor delicado e textura cremosa, o abacate pode ser um substituto inesperado e muito saudável da maionese. Basta escolher uma fruta bem madura e amassar com um garfo com adição de temperos e um pouco de caldo de legumes (ou água fervida comum) até obter uma pasta.

O abacate vai bem em saladas com peixes, ovos e legumes. É bastante rico em calorias - 160 calorias por 100 gramas, mas os ácidos graxos que contém só serão beneficiados. Os abacates também contêm outros nutrientes valiosos: ferro, cobre, magnésio, cálcio e potássio. Existem cerca de 32 calorias em uma colher de sopa de molho de abacate.

Molho de abacate

Ingredientes:

1 abacate
1 dente de alho
suco de meio limão
1 colher de chá vegetação
1/3 colher de chá sal
¼ colher de chá pimenta preta moída na hora
60 ml de água fervida

Método de cozimento:

Retire a polpa do abacate com uma colher, descasque o alho e pique finamente as verduras.
Moa todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
Em seguida, misture a água aos poucos até obter a consistência desejada. Você também pode usar caldo de legumes picante em vez de água.

Húmus

A pasta espessa de grão de bico pode trazer um toque picante incomum até mesmo para pratos familiares. Se o homus for muito grosso, também pode ser diluído com caldo de legumes. Não pode ser chamado de baixa caloria, porque em receita tradicional inclui azeite. Mas o homus é muito satisfatório, contém muita proteína vegetal e fibra, por isso pode ser uma boa ajuda na perda de peso. Hummus tem 166 calorias por 100 gramas, o que dá apenas 25 calorias por colher de sopa.

Receita fácil de homus

Ingredientes:

400 g de grão de bico cozido
60 ml de suco de limão espremido na hora
2 colheres de sopa. eu. azeite
2 colheres de sopa. eu. água
1 colher de chá cominho
½ colher de chá coentro
1 dente de alho
sal e pimenta preta a gosto
1/3 colher de chá páprica

Método de cozimento:

Ferva o grão de bico conforme instruções da embalagem até ficar macio. Deve ser bem macio, talvez até um pouco macio.
Passe o dente de alho numa prensa.
Moa no liquidificador o grão de bico, o sumo de limão, o azeite, a água, os cominhos, os coentros e o alho. Adicione sal e pimenta a gosto.
Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de legumes até atingir a consistência desejada.

Creme de leite com mostarda

O creme de leite com baixo teor de gordura (10-15%) é outra excelente base para um molho que tem sabor e consistência muito semelhantes aos da maionese. Um pouco de mostarda e molho de soja pode fazer maravilhas para tornar o creme de leite habitual menos perceptível e dar ao molho resultante um sabor incomum e brilhante. Se você adicionar um pouco de queijo cottage amassado com um garfo a esse molho, ele pode ficar ainda mais espesso e nutritivo. Existem cerca de 28 calorias em uma colher de sopa de molho de creme de leite com mostarda, mas para mantê-lo baixo em calorias, tome mostarda sem adição de açúcar ou mel.

Molho de mostarda com creme de leite

Ingredientes:

3–4 colheres de sopa. eu. nata
1 colher de chá Mostarda Dijon
1º. eu. molho de soja
sal a gosto
ervas frescas - cebolinha ou coentro

Método de cozimento:

Misture todos os ingredientes, exceto as verduras, e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
Misture as verduras ao molho antes de servir.

tofu

O tofu é um ingrediente tradicional da culinária japonesa, mas também fica bem em pratos europeus. A coalhada de feijão tem sabor neutro, por isso pode assumir qualquer sabor de especiarias ou ervas para misturá-la. Uma alternativa à maionese de tofu é ótima para qualquer pessoa com dieta vegana ou com intolerância à lactose, mas não apenas para eles. Este alimento subestimado é rico em proteínas, cálcio e ferro, além de ser antioxidante. Haverá cerca de 45 calorias em uma colher de sopa do molho resultante.

Aioli de tofu

Ingredientes:

150g de tofu
2 colheres de sopa. eu. suco de limão
2 colheres de chá azeite
3 dentes de alho grandes
½ colher de chá sal
1/8 colher de chá Pimenta preta

Método de cozimento:

Amasse o tofu com um garfo junto com o líquido da embalagem (se houver).
Misture todos os ingredientes e triture no liquidificador. Se desejar, você pode usar uma colher de chá a menos de óleo, substituindo por caldo de legumes.
Deixe o molho descansar por 20 minutos e utilize em saladas ou assados.

Ingredientes:

60 ml de caldo - melhor que carne grossa ou vegetais
2 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico (ou 1 colher de chá de creme balsâmico)
1/3 colher de chá Saara
Sal e pimenta a gosto
1º. eu. azeite
2 colheres de sopa. eu. ervas frescas picadas finamente (de preferência salsa ou coentro)
3 anchovas salgadas ou 2 pedaços finos de presunto

Método de cozimento:

Ferva um caldo perfumado (o melhor de tudo - com um buquê de garni) e despeje a parte necessária em uma panela pequena. Corte bem fininho o presunto ou as anchovas, acrescente ao caldo quente e cozinhe em fogo baixo por dois minutos.
Adicione todos os ingredientes exceto as verduras, cozinhe por mais um minuto e desligue o fogo. Esfriar.
Adicione verduras antes de servir.
O curativo combina bem com saladas frescas, couve-flor, brócolis e vegetais ricos em amido. Se desejar, você pode adicionar 1 colher de chá ao molho. raspas de limão raladas.

Recentemente, a atitude do público em relação à maionese tornou-se simplesmente intolerante. As origens deste ódio não são muito claras. Na verdade, a maionese é um produto com muito alto teor calórico. É verdade que o excesso de maionese na dieta leva a alguns problemas de corpo. É claro que é improvável que uma salada cujos componentes literalmente “flutuem” na maionese tenha um sabor requintado. No entanto, o molho em si não tem culpa. Feita com produtos de qualidade, a maionese é bastante saborosa e acompanha bem muitos pratos, desde que não seja consumida em quantidades exageradas. A maionese não é em vão apreciada em quase todos os países. Em termos de consumo no mundo, a maionese supera até mesmo o onipresente ketchup. Mas se você realmente precisa se limitar em calorias, pode encontrar um substituto para a maionese.

Os laticínios são uma boa alternativa

Se você substituir a maionese gordurosa, os produtos lácteos fermentados e as misturas à base deles podem se tornar a melhor alternativa. Por exemplo, iogurte grego- azedo, de textura densa e espessa. Existem apenas 8 calorias em uma colher de sopa deste iogurte. É adequado para temperar saladas verdes, legumes, salada de batata, salada de atum com ovo cozido.

Excelente reabastecimento nata. Para saladas de vegetais, você não imagina melhor. Se você adicionar um pouco de mostarda e molho de soja ao creme de leite, o sabor fica bem “maionese”, então esse molho pode ser usado no Olivier de Ano Novo.

Queijo desnatado, moderadamente salgado, também bom para temperar saladas. Seu sabor cremoso lembra o sabor da maionese, e se você misturar queijo cottage com pimenta, suco de limão e ervas até ficar homogêneo, obtém um ótimo molho para qualquer salada.

O que mais é bom para saladas?

O azeite em vez da maionese não é adequado para todas as saladas. Porém, para saladas verdes, azeitonas, vegetais frescos e cozidos, é muito adequado. O principal é não derramar óleo, senão não haverá menos gordura do que em pratos com maionese.

Hummus é um molho muito comum no Mediterrâneo e no Oriente. Ele tem o seu próprio sabor original, e na salada esse sabor será reconhecido. No entanto, saladas de peru, salada de ovo e alguns outros pratos serão beneficiados com a adição de homus. Aliás, o homus também não é muito dietético: leva azeite, purê de grão de bico, alho, suco de limão e tahine (pasta de gergelim).

A mostarda pode substituir a maionese que você usava para barrar sanduíches de salsicha. Para temperar saladas, é melhor misturar mostarda com creme de leite e suco de limão.

Um bom molho para salada é o molho pesto feito de manjericão, alho e azeite. Mas você não pode fazer arenque sob um casaco de pele com ele.

Existe outro produto complicado chamado nyonnaise. Esta é uma alternativa vegana à maionese. Não há ovos, nem leite, nem colesterol na maionese e apenas 40 kcal por 100 G. E na aparência e no sabor é um duplo perfeito da maionese. Definitivamente está à venda nos EUA. Existe algum outro lugar - você precisa descobrir.

Assim, a maionese tem uma série de alternativas. Mas se não houver contra-indicações médicas estritas, algumas colheres de maionese em uma panela de Olivier no dia 31 de dezembro não causarão nenhum desastre.