O que cozinhar uma criança com carne de porco. Que pratos de carne cozinhar para uma criança de um ano

Os ouriços picados são um prato que não só as crianças irão apreciar. Delicioso e saboroso picante combina bem com qualquer acompanhamento, você pode prepará-lo com diferentes molhos: tomate, creme ou vegetais. As almôndegas são cozidas no forno e na panela elétrica.

Ouriços é uma receita de um prato caseiro original e delicioso que pode ser servido sozinho com creme de leite, ervas ou complementado com batatas, saladas leves. É fácil experimentar o sabor alterando a composição do molho ou adicionando novos temperos.

Ouriços de carne picada com arroz e molho são apreciados pelas donas de casa pelo sabor único do molho cremoso, de tomate ou combinado. Como há carne na composição, essas almôndegas são servidas sozinhas, mas você pode complementá-las com acompanhamentos - batatas, legumes, espaguete.

Os ouriços no forno são uma variação das almôndegas, são familiares e apreciados por muitos desde a infância. As recepcionistas podem preparar um prato clássico de arroz ou opção incomum de trigo sarraceno. Creme de leite, tomate, molhos cremosos selecionados de acordo com o gosto individual.

Depois de preparadas as almôndegas com molho numa frigideira, resta complementá-las com o acompanhamento desejado e desfrutar do excelente sabor delicado do prato resultante. Graças ao molho, os produtos ficam sempre suculentos e macios. Cada vez podem ser decorados de uma nova forma, variando a composição da carne picada ou do molho.

Ouriços de carne picada com arroz são um prato incomum, muito satisfatório e prato apetitoso. Muitas vezes é preparado com molho de tomate ou creme de leite. Cozinhar no forno e no vaporizador também é possível. Este prato é especialmente apreciado pelas crianças, até os caprichos mais exigentes o comem.

A estrutura e a composição dietética incrivelmente tenras e macias permitem incluir o suflê de carne nas dietas mais rigorosas, bem como utilizá-lo com segurança na elaboração de um cardápio infantil. O prato pode ser feito a partir de qualquer lombo de carne, complementando o produto com ingredientes adequados de acordo com a receita.

Freqüentemente, os pais jovens enfrentam o problema de como alimentar um bebê exigente. Para essas mães, reunimos receitas de deliciosas almôndegas que com certeza as crianças vão gostar. Nós lhe diremos como preparar um prato exclusivamente maneira útil- asse essas maravilhosas almôndegas no forno.

O suflê de carne pronto de acordo com esta receita irá agradar a todas as crianças e adultos. O resultado é uma massa macia e arejada, ideal para o seu acompanhamento ou molho preferido, e muito mais saborosa do que uma simples carne cozida quente. Oferecemos dois prescrição simples esse prato maravilhoso.

O clássico goulash húngaro é preparado com abundância de especiarias. Mas, como vamos cozinhar para crianças, não haverá nada parecido na composição. Mas nosso prato ficará muito perfumado, satisfatório, com um molho espesso e escuro. Sirva com purê de batata e as crianças certamente apreciarão seu esforço.

Os pratos de carne são uma parte necessária da dieta alimentar de todas as crianças. Mas os pequenos gourmets nem sempre concordam em comer o que a mãe cozinha, mas a comida do jardim de infância é comida nas duas bochechas. Existem receitas especiais? Compartilharemos com vocês uma receita de almôndegas de acordo com a tecnologia culinária do jardim de infância.

A carne picada é preparada a partir de ingredientes naturais carne moida ou de costeleta ou massa de joelho. A gordura, os tendões, as películas são cortadas da carne destinada à carne picada, cortadas em pequenos pedaços, passadas duas vezes num moedor de carne, acrescenta-se água, salga-se e amassa-se bem. Costeletas picadas naturais, schnitzels e bifes são preparados a partir dessa carne picada.

Para as costeletas, acrescenta-se à carne moída pão branco sem crosta, previamente embebido em água ou leite e espremido, a massa é novamente passada por um moedor de carne, salgada, acrescenta-se água e mistura-se bem. O pão e a água na massa da costeleta não devem ultrapassar 20-25 e 30% da quantidade de carne, respectivamente.

Costeletas, almôndegas, almôndegas, pãezinhos, zrazy, almôndegas são preparadas a partir da massa de costeleta, que diferem em formato e tamanho. As costeletas têm formato oval oblongo com pontas pontiagudas, almôndegas - redondas e achatadas, almôndegas - esféricas, almôndegas - formato de bolinhas.

No caso de doenças intestinais, o pão da massa de costeleta é substituído por mingau de arroz viscoso, com diabetes, obesidade - queijo cottage. A carne picada para quenelles difere da costeleta porque, em vez de pão, são adicionadas claras de ovo batidas, manteiga, leite e, depois de misturadas, são batidas até formar uma massa homogênea e exuberante. A carne picada para quenelles é salgada no final da batida.

A carne picada deve ser cozida imediatamente antes do corte no preparo do prato. Para que ao cortar a carne picada não grude nas mãos, seja mais fácil dar-lhe o formato desejado, as mãos devem ser umedecidas com água.

CORTADORES DE CARNE A VAPOR

Passe a polpa da carne duas vezes por um moedor de carne junto com o pão branco embebido em leite, acrescente a manteiga, o sal e misture bem. Corte a carne picada em almôndegas e cozinhe no vapor, colocando-a sobre uma grelha de banho-maria umedecida em água. Carne - 100 g, pão - 25 g, leite - 30 ml, manteiga - 5 g.

ZRAZY DE CARNE A VAPOR Recheado com OVO E CENOURA

Alise a massa de costeleta bem batida com a mão molhada tábua de cortar, no meio do bolo de carne coloque os ovos cozidos picados, misturados com cenouras cozidas e picadas. Conecte as bordas dos bolos, dando-lhes o formato de uma torta, coloque na grelha de uma panela a vapor untada com óleo, despeje na panela água fria(para 1/3 do volume) e cozinhe o zrazy sob a tampa até ficar macio (20-25 minutos). Carne - 100 g, pão branco - 20 g, água - 25 ml, ovos - 1/4 unid., cenouras - 15 g.

CARNE ZRAZY COM ARROZ OU TRIGO SAGRADO*

A partir da carne picada sobre uma tábua umedecida em água, enrole bolinhos com cerca de 1 cm de espessura, coloque no meio de cada arroz cozido misturado com cebola salteada na manteiga e ovo cozido picado ou mingau de trigo sarraceno com cebola salteada. Aperte as bordas dos bolos, dando ao zrazy um formato oval, frite levemente manteiga e leve ao forno por 10-15 minutos. Carne - - 100 g, pão branco - 15 g, arroz - 10 g, cebola - 7 g, ovos - 1/4 un., manteiga - 7 g (mingau de trigo sarraceno - 20 g).

QUENELAS DE CARNE (FRANGO)

A carne fatiada ou de frango será pulada duas vezes: no moedor de carne, acrescente o leite, a manteiga, bata tudo bem e depois acrescente, mexendo delicadamente, a clara de ovo batida, o sal. Carne picada cortada em quenelles pesando 20-25 g e cozida no vapor, colocando-a sobre uma gradinha em banho-maria. Carne - 100 g, leite - 30 ml, manteiga - 5 g, ovos (proteína) - 1/2 un.

RAINHAS DE CARNE COM QUEIJO COTTAGE A VAPOR

A carne, passada duas vezes no moedor de carne, misture com o requeijão ralado, misture, passe novamente no moedor de carne, acrescente o ovo, a manteiga, bata, sal. A partir da massa resultante, forme quenelles e cozinhe em banho-maria. Carne - 75g. queijo cottage - 30 g, ovos - 1/2 unid., manteiga - 3 g

COSTELAS DE FRANGO A VAPOR

Retire a pele do esterno e das pernas do frango, retire os tendões, as películas e cozinhe a massa de costeleta da carne de frango e do pão branco torcido e encharcado, forme as costeletas e ferva no vapor. Pode-se colocá-los em uma panela pequena untada com óleo, adicionar um pouco de água e, fechando bem a tampa, colocar em uma panela grande com água fervente. Ferva até ficar macio (15-20 minutos). Carne de frango - 100 g, pão branco - 20 g, leite - 25 ml.

COSTELETAS DE CARNE A VAPOR

Passe a carne por um moedor de carne, misture com o pão branco embebido em água e espremido, passe novamente por um moedor de carne, bata aos poucos adicionando água fria, forme costeletas. Coloque sobre uma gradinha, despeje a água em uma panela sob a gradinha, cubra com uma tampa e | colocar fogo. Quando a água ferver, reduza o fogo - com fervura fraca, as costeletas ficam mais macias. Carne - 100 g, pão branco - 20 g, água - 30 ml.

PUDIM DE CARNE

Passe a carne e o pão embebido no leite duas vezes por um moedor de carne, sal, dilua com leite até obter uma consistência pastosa, acrescente a gema, misture e introduza cuidadosamente a proteína batida. Coloque tudo numa forma generosamente untada com manteiga e polvilhada com pão ralado e leve ao vapor (deixe no vapor durante 40-45 minutos). Carne - 50 g, pãozinho - 15 g, leite - 15 g, ovos - 1/2 unid., manteiga - 5 g.

METAS DE CARNE A VAPOR

Enrole 2 a 3 bolinhas arredondadas de 3 a 3,5 cm de diâmetro a partir da carne picada preparada como costeleta, coloque em uma panela, despeje a água até chegar à metade das almôndegas, tampe e leve ao forno por 30 minutos. Carne - 90 g, pão branco - 20 g, água - 90 ml.

Costeletas de carne a vapor assadas em molho de leite**

Cozinhe carne costeletas de vapor, conforme descrito acima, transfira para uma assadeira com porções ou panela pequena untada com óleo, despeje o molho de leite e leve ao forno. Carne - 100 g, pão - 20 g, água - 30 ml, molho de leite - 30 g.

ROLO DE CARNE A VAPOR*

Prepare a massa da costeleta, coloque sobre uma gaze úmida com uma camada de 5 cm e coloque os ovos cozidos e picados no meio. Levantando a gaze de um lado, conecte as bordas da massa da costeleta, nivele a superfície do rolo através da gaze, dê um formato redondo, coloque na grelha da panela a vapor e cozinhe por 30-40 minutos. Pronto (retire o rolo junto com a gradinha, retire a gaze, corte. Carne 100 g, pão branco - 20 g, leite - 20 ml, ovos - 1/4 unid.

ROLO DE CARNE A VAPOR, RECHEADO COM OMELETA**

Adicione à massa da costeleta um ovo cru, misture bem. A carne picada deve ser colocada sobre uma gaze umedecida em água fria, nivelada com uma camada de 1,5 cm, por cima colocar uma omelete fervida no vapor com ovos e leite. Conecte as bordas da gaze de forma que as bordas do rolo fiquem uma após a outra. Transfira o pãozinho para a grelha da panela a vapor e cozinhe até ficar macio (cerca de 30 minutos). Para o pãozinho: carne - 100 g, pão branco - - 20 g, leite - - 30 ml, ovos - 1/4 un. Para omelete: ovos - 1 unid., leite - 25 ml.

CORTADORES DE CARNE EM MOLHO DE LEITE (SOUR CREAM)**

A partir da massa da costeleta, forme almôndegas de 20 a 30 g, frite levemente na manteiga, transfira para uma panela rasa e despeje o molho de leite (creme de leite). Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Massa de costeleta - 100 g, manteiga - 5 g, molho - 40 g.

VAPOR DE ALMÔNDEGAS DE CARNE

Eles são feitos de massa de costeleta. Coloque as almôndegas formadas na grelha de uma panela a vapor com água fervente, feche a tampa e cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos.

BONECOS DE CARNE*

A partir da carne picada preparada como costeletas, forme bolinhas, coloque-as em uma panela com um pouco de água (não mais que 1/2 da altura da almôndega) e cozinhe sob a tampa por 10-15 minutos. Carne - 100 g, pão branco - 20 g, água - 30 ml.

BONECOS DE CARNE COM MOLHO DE SOUR CREAM (LEITE)*

A partir da massa de costeleta, à qual é adicionado um ovo cru, forme almôndegas um pouco menores que noz, coloque em uma frigideira untada com manteiga, despeje água até a metade da altura e cozinhe em recipiente fechado em fogo baixo por 10-15 minutos. Despeje as almôndegas cozidas com o molho de creme de leite (leite) e deixe ferver. Carne - 100 g, pão branco - 15 g, ovos - 1 unid., leite - 20 ml. molho - 50 ml.

BONECOS DE CARNE DE GELÉIA DE CARNE*

Adicione óleo vegetal, ovo à massa de costeleta, sal, bata, forme almôndegas, cozinhe no vapor. Dissolva a gelatina pré-embebida em caldo quente ou caldo de legumes e coe. Em uma forma rasa, despeje um pouco de caldo ou caldo de legumes resfriado a 30 ° C com gelatina dissolvida, coloque as almôndegas resfriadas, acrescente o restante do caldo ou caldo, deixe endurecer. Carne - 100 g, pão branco - 25 g, leite - 30 ml, óleo vegetal - 5 g, ovos - 1/3 unid., caldo de legumes ou caldo - 150 ml, gelatina - 3 g.

GASHET DE CARNE COZIDA**

Ferva a carne, passe duas vezes no moedor de carne, misture com o molho de leite, bata bem. Enquanto mexe, leve para ferver, antes de servir tempere com manteiga. Carne - 100 g, leite - 15 ml, farinha de trigo - 5 g, manteiga - 5 g.

SOFFLE DE FRANGO ASSADO **

Carne frango cozido passe duas vezes por um moedor de carne, acrescente o leite, a farinha, a gema, misture tudo, acrescente a clara de ovo batida. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno por 30-35 minutos. Para que o suflê não queime, é melhor colocar a forma em uma frigideira funda com água. Frango cozido - 60 g, leite - 30 ml, farinha - 3 g, ovos -!/2 unid., manteiga - 3 g.

SOFFLE DE CARNE**

Corte a carne sem películas e tendões em rodelas e refogue em um pouco de água até ficar meio cozida, depois acrescente o pão branco amanhecido ou bolachas embebidas em água fria, passe tudo por um moedor de carne com grelha fina, acrescente o caldo, purê de gemas e mexa, adicionando claras gradualmente batidas em espuma. Coloque esta massa em uma panela untada com óleo e polvilhada com pão ralado e leve ao forno, tampada, no forno ou em banho-maria. Carne - 100 g, pão branco - 20 g, leite - 30 ml, ovos - 1/4 un., manteiga - 3 g.

PUDIM DE CARNE COZIDA

Passe a carne cozida duas vezes por um moedor de carne, misture com o pão branco embebido em leite, sal, dilua com leite até obter uma consistência pastosa, acrescente a gema de ovo, misture e introduza cuidadosamente a proteína batida. Coloque a massa resultante em uma forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado e deixe cozinhar no vapor (deixe em uma panela a vapor por 20-25 minutos). Carne - 100 g, pão branco - 15 g, leite - 30 ml, ovos - 1/2 unid., manteiga - 3 g.

PURÊ DE CARNE COZIDA (FRANGO)

Corte a carne em pedaços pequenos, coloque numa panela com água e cozinhe até ficar macia. Passe a carne cozida 2 a 3 vezes por um moedor de carne com grelha fina, acrescente o caldo com que foi cozida, misture bem, ferva por 1 a 2 minutos. Adicione manteiga ao purê acabado. Carne - 100 g, água - 100 ml, manteiga - 5 g.

SOFFLE DE CARNE COZIDA

Ferva a carne, deixe esfriar, passe três vezes no moedor de carne, misture com o molho branco (creme de leite ou leite). Misturando bem, acrescente a gema de um ovo cru, o sal, introduza aos poucos a proteína batida no purê de carne. Bata bem a massa, transfira para uma frigideira untada com manteiga e, fechando a tampa, leve ao fogo baixo. Carne - 100 g, molho - 35 g, ovos - 1/2 peça, manteiga - 3 g.

SOFFLE DE CARNE COZIDA A VAPOR

Difere do descrito acima porque a massa preparada para o suflê deve ser colocada em forma untada e fervida até cozinhar no vapor em banho-maria.

SOFFLE DE FRANGO COZIDO A VAPOR

Passe a carne de frango cozida 2 a 3 vezes por um moedor de carne com grelha fina, misture com o mingau de arroz bem cozido, amasse, acrescente as gemas, a manteiga derretida e as claras batidas. Sove a massa resultante, transfira para uma forma untada com óleo e leve ao banho-maria. Despeje o suflê pronto com manteiga. Frango cozido - 100 g, arroz - 10 g, leite - 30 ml, ovos - 1/4 un., manteiga - 8 g.

PATÊ DE FÍGADO

Refogue o fígado em uma frigideira sob a tampa junto com cebola e cenouras em um pouco de água até ficarem macias. Quando esfriar, junto com a cenoura e a cebola, passe várias vezes por um moedor de carne, sal, acrescente a manteiga batida. Forme um rolo com a massa de fígado e deixe esfriar. Fígado - 75 g, cenoura - 15 g, cebola - 10 g, manteiga - 7,5 g.

PUDIM DE FÍGADO COM CENOURA

Passe o fígado por um moedor de carne, acrescente a cenoura cozida ralada, a manteiga, a gema de ovo crua, a bolacha moída, o sal, bata bem, introduza com cuidado a proteína batida. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e leve ao vapor por 40 minutos. Regue com manteiga derretida na hora de servir. Fígado - 60 g, cenouras - 20 g, ovos - 1/2 unid., bolachas moídas - 10 g, manteiga - 5 g.

NOTA AOS PAIS

1. A carne congelada é descongelada lentamente a 18~20°C. Nesse caso, o suco da carne liberado é reabsorvido. 2. A carne cozinhará mais rápido e terá melhor sabor se for esfregada com mostarda em pó à noite.

3. Para que a carne pegajosa e dura se solte melhor, é recomendável cortá-la nas fibras com o lado cego da faca. Para evitar a perda de suco ao fritar carnes muito soltas, ela é enrolada em farinha, ovo lezon (ovos misturados com água e leite) e pão ralado.

4. Schnitzels e costeletas ficam mais macios se forem untados com uma mistura de vinagre e óleo vegetal 1-2 horas antes de cozinhar.

5. Costeletas picadas são mais fáceis de cortar se você adicionar um pouco de fécula de batata à carne picada.

6. Antes de empanar as costeletas na farinha de rosca, elas são umedecidas em lezon. Isso torna as almôndegas mais saborosas.

7. Se a espuma afundar ao cozinhar o caldo, adicione um pouco de água fria: a espuma subirá à superfície e poderá ser facilmente removida.

8. O caldo fervido é adicionado apenas com água fervente.

9. Sopa com macarrão caseiro no caldo de carne era transparente, o macarrão é primeiro mergulhado por 1-2 minutos em água fervente, jogado em uma peneira e depois fervido no caldo até ficar macio.

10. Para melhor chamuscar a carcaça da ave, ela é limpa dos restos de penas, seca e esfregada com farinha ou farelo no sentido das patas ao pescoço para levantar os pelos restantes.

11. Se durante a evisceração da ave a vesícula biliar for esmagada, os locais manchados de bile devem ser imediatamente esfregados com sal e depois lavados.

* -- para crianças maiores de dois anos

** - para crianças maiores de um ano e meio.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - doutor em ciências médicas, professor

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - Candidato em Ciências Médicas, Professor Associado

Criança aos 10 meses - 1,5 anos, costuma-se dar carne em forma de costeleta (vapor), purê de carne, almôndegas. Faça isso não mais do que uma vez por dia. Ao mesmo tempo, apenas a carne pode ser usada no preparo de pratos de carne para crianças. melhor qualidade(melhor - jovem), sem tendões e sem gordura. Aos 1,5-2 anos, a carne já pode ser servida assada (pudins e caçarolas), bem como na forma de costeletas fritas ...

Criança aos 10 meses - 1,5 anos, costuma-se dar carne em forma de costeleta (vapor), purê de carne, almôndegas. Faça isso não mais do que uma vez por dia. Ao mesmo tempo, apenas carnes da melhor qualidade (melhor de tudo, carnes jovens), sem tendões e gordura, podem ser utilizadas no preparo de pratos de carne para crianças.

Uma criança de 1,5 a 2 anos já pode receber carne assada (pudins e caçarolas), bem como costeletas fritas. Pedaços fritos ou ensopados são oferecidos a crianças a partir dos 3 anos. Além disso, uma variedade de pratos feitos com fígado e cérebro são muito úteis para a criança.

Abaixo estão 7 receitas de pratos de carne, além de 2 receitas de molhos de carne que podem ser dados a uma criança.

Produtos:

1. Carne (polpa) - 50g
2. Farinha - 5g
3. Óleo - 6g
4. Caldo - 50ml
5. Cebola - 3g

Ingredientes para purê de batata:

1. Batata - 200g
2. Óleo - 3g
3. Leite - 50g

Para preparar carne moída para criança, limpe a polpa (50g) de toda gordura e películas e refogue em panela fechada com cebola refogada (3g).

Depois de fritar, é necessário colocar o caldo na carne (um pouco) e levar ao forno. Lá, os ingredientes são cozidos até ficarem macios, após o que todos pulam o moedor de carne e passam pela peneira. Em seguida, 1 colher de sopa é adicionada à carne. (branco), misture, deixe ferver novamente e sirva a criança com purê de batata.

Produtos:

1. Carne (polpa) - 70g
2. Óleo - 6g
3. Pão - 20g
4. Arroz - 20g
5. Ovo - 1/6 unid.
6. Cebola - 5g
7. Óleo - 3g

Ingredientes do molho:

1. Açúcar - 2g
2. Tomate - 5g
3. Farinha - 5g
4. Creme de leite - 10g
5. Óleo - 3g
6. Caldo - 30g

Preparar este rolo para uma criança é bastante simples. Para isso, faça a carne picada e coloque sobre uma toalha (molhada) em tira longa. Coloque o arroz (cozido) por cima, no centro da carne picada, que é pré-misturada com ovos cozidos picados e cebola cozida. Em seguida, conecte as bordas da toalha, apertando as bordas do rolo. Coloque em uma assadeira untada com óleo e cubra com creme de leite ralado com manteiga e um ovo. Depois, para que o pãozinho não quebre, fure várias vezes com o garfo e leve ao forno por 30 minutos. Neste momento, deve ser regado periodicamente com gordura escorrida.

O arroz pode ser substituído por trigo sarraceno picado ou aletria.

Costuma-se servir esse pãozinho para uma criança com molho de tomate. Para prepará-lo, dissolva o óleo e coloque o extrato de tomate. Frite os ingredientes até escurecer um pouco, polvilhe com farinha e frite mais um pouco. Em seguida, coloque o açúcar, o creme de leite na panela e dilua com o caldo. O molho deve ferver por mais 20-30 minutos, após os quais deve ser filtrado. Nisto molho de tomate preparar. Despeje sobre o pãozinho e você pode servir para a criança.

Leia também: Costeletas para criança.

Produtos:

1. Arroz - 40g
2. Caldo - 50g
3. Óleo - 10g
4. Purê de tomate - 5g
5. Cebola - 5
6. Frango ou vitela - 50g
7. Farinha - 3g

Para preparar um ensopado para uma criança é necessário ferver o frango ou fritar a vitela, após o que a carne deve ser cortada em cubos (menores). Depois disso, dissolva 1st.l. óleo e frite nele uma cebola picadinha (0,25 pedaços) e depois o arroz (seco - 40 g), que é pré-limpo com uma toalha. O arroz é frito até ficar ligeiramente amarelo e não até escurecer. Quando o arroz começar a exalar um cheiro agradável, regue com o caldo (2 colheres de sopa) e, mexendo sempre, deixe ferver. Quando o arroz estiver cozido (amolecer), acrescente extrato de tomate (1 colher de chá) ou tomate, carne (vitela ou frango), misture e aqueça bem.

(para crianças mais velhas)

Produtos:

1. Vitela - 100g
2. Óleo - 6g
3. Rutabaga - 50g
4. Açúcar - 5g
5. Farinha - 5g
6. Batata - 100g
7. Cebola - 5g
8. Cenoura - 50g
9. Leite - 30ml

Para preparar um ensopado para uma criança, lave bem o cordeiro magro (100g) ou a vitela (100g) e seque com um guardanapo ou toalha. Em seguida, corte a carne em pedaços médios, polvilhe com farinha e sal. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a carne até dourar.

Corte em cubos os vegetais descascados e lavados: batata (100g), cenoura (50g), rutabagas ou nabos (50g).

Transfira a carne frita para uma panela e despeje nela os vegetais picados. Em seguida, salgue (0,5 colher de chá) e despeje água suficiente para cobrir levemente os ingredientes. Tampe a panela e deixe ferver. Nos vegetais meio cozidos, adicione a farinha (1 colher de chá), que é pré-misturada com leite (2 colheres de sopa) e açúcar (0,5 colher de chá). Cozinhe o ensopado até que os vegetais estejam macios. Neste momento, certifique-se de que esteja sempre suculento (tem umidade). Se notar que o ensopado está muito grosso, coloque um pouco de caldo quente ou água nele.

Leia também: Pratos de peixe para crianças.

(para crianças mais velhas)

Produtos:

1. Cenoura - 20g
2. Carne - 100g
3. Óleo - 5g
4. Cebola - 10
5. Raízes - 10g
6. Tomate - 5g

Para refogar a carne de uma criança, a alcatra, o corte ou a corcunda devem ser retirados da gordura, lavados, secos com guardanapo ou toalha e completamente esfregados com sal. Em seguida, derreta a manteiga e frite a cebola cortada em rodelas finas. Em seguida, coloque a carne ali junto com a cenoura em rodelas finas, o aipo e a salsa. Assim que a carne estiver bem frita, despeje água (2 colheres de sopa cheias) e tampe. Nesta forma, a carne deve ser cozida por cerca de 3 horas, virando-a periodicamente e regando-a com suco. Para melhorar e realçar o sabor, adicione 1 tomate esmagado (fresco!). Sirva o guisado apenas fresco para a criança.

Produtos:

1. Óleo - 5g
2. Repolho - 150g
3. Carne (polpa) - 30g
4. Arroz - 20g
5. Tomate - 5g
6. Açúcar - 2g
7. Farinha - 5g
8. Cebola - 5g
9. Creme de leite - 10g
10. Óleo - 8g
11. Ovo - 0,25 unid.

Nos rolinhos de repolho, muitas crianças não comem repolho (saudável!), Mas se você cozinhá-los corretamente, seu filho comerá os rolinhos de repolho completamente. Para começar, selecione folhas inteiras de repolho e remova todas as partes duras. Em seguida, mergulhe-os em água fervente, ferva uma vez e retire a água com uma peneira. Moa a carne no moedor de carne ou no liquidificador e misture com o arroz bem cozido, a cebola frita (no óleo) e o ovo cozido (picadinho). Em seguida, coloque a carne picada no centro das folhas de couve, embrulhe, passe na farinha de rosca com farinha, frite um pouco no azeite, transfira para uma panela, acrescente o molho de tomate e leve ao forno por até 40 minutos. Uma porção para uma criança geralmente consiste em 2 rolinhos de repolho.

Molho de tomate para rolinhos de repolho.
Frite um tomate na manteiga derretida, acrescente açúcar, farinha, dilua com creme de leite e caldo e cozinhe por mais 10 minutos.

Produtos:

1. Cenoura - 10g
2. Carne - 100g
3. Manteiga - 8g
4. Creme de leite - 10g
5. Cebola - 5g
6. Farinha de trigo - 3g
7. Tomate - 5g

Para preparar estrogonofe de carne para criança, lave bem a carne em água corrente e retire todas as películas, tendões e gordura. Em seguida, deve ser cortado em pedaços (oblongos) ao longo das fibras e frito em óleo. Em seguida, despeje um pouco de caldo na panela, coloque a carne e tampe, cozinhe em fogo baixo. Antes que a carne esteja pronta, adicione cenouras (cortadas em rodelas pequenas) e cebolas (rodelas).

Molho de farinha para estrogonofe de carne.
Para preparar esse molho, é necessário diluir lentamente a farinha seca com caldo quente e depois ferver em fogo baixo até engrossar (como creme de leite). Em seguida, misture com a pasta de tomate e despeje na carne. Depois disso, coloque no banho e ferva por 10-15 minutos.

A criança geralmente é servida com purê de batata ou batata frita.

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Produtos:

1. Leite - 50-100ml ou caldo - 50ml.
2. Farinha - 5g
3. Óleo - 5g

Numa frigideira seque a farinha, deixe esfriar, peneire, transfira para uma panela, dilua com leite e deixe descansar por 30 minutos. ficar em pé. Em seguida, misture tudo e ferva, mexendo sempre e acrescentando leite (se engrossar muito), 10-15 minutos. Antes de servir para a criança, acrescente a manteiga (manteiga).

Você pode variar o molho assim:

1. Molho de ovo. pique finamente ovo cozido e misture com o molho antes de servir.
2. Molho para peixe cozido, frango, repolho. No molho antes de servir à criança, adicione diluído em 1 colher de sopa. creme e 1 colher de chá. ovo cru com suco de limão (1 unid.)

Produtos:

1. Farinha - 5g
2. Óleo - 5g
3. Tomates - 20g
4. Pasta de tomate - 5g
5. Caldo (ou água) - 30-50ml
6. Açúcar - 2-3g
7. Creme de leite - 10-15g

Derreta a manteiga (0,5 colher de chá) em uma panela e jogue nela um tomate maduro de tamanho médio cortado em rodelas. Em seguida, polvilhe com farinha (1 colher de chá), dilua o molho com água ou caldo até obter um molho grosso e ferva por 10 minutos. Em seguida, para retirar os grãos e a película, passe por uma peneira. Em seguida, sal, adicione açúcar (0,5 colher de chá), creme de leite (1 colher de sopa) e ferva até engrossar.

A carne bovina é rica em proteínas e minerais, mas para preservá-los deve ser bem cozida. Esta carne é recomendada como primeiro alimento complementar, pois praticamente não causa alergias, é magra e é digerida muito mais facilmente que a carne de porco ou de cordeiro.

Como cozinhar carne macia para um bebê

Os potes industriais contêm o mais delicado purê homogeneizado. Você pode alcançar esse resultado sozinho se seguir uma série de regras.

1. A carne deve ser jovem e fresca. De preferência vitela.
2. Para pratos infantis, retire o lombo das partes da carcaça que menos se movem. Eles têm fibras musculares mais curtas e um sabor mais suave.
3. Se você tiver dúvidas sobre quanto tempo deve cozinhar a carne para uma criança, concentre-se no tamanho do pedaço. Para 100 g bastam 30 minutos, a carne picada é cozida por 10 minutos, um pedaço com osso por pelo menos uma hora.
4. As crianças depois de um ano podem receber carne picada. Passe duas vezes pelo moedor de carne. Use a rede mais frequente. Com essa carne picada você pode cozinhar almôndegas ou costeletas no vapor.
5. A carne é melhor digerida com vegetais. Para bebês de até um ano faça um purê misto, para crianças maiores pode-se oferecer sopas com almôndegas ou pedacinhos de vitela.

Tenha cuidado ao expandir a dieta do seu bebê. Se for identificada uma alergia ao leite de vaca, provavelmente ela se espalhará para a carne desses animais.

Receita de purê de carne para a primeira mamada

Culinária:

1. Limpe completamente o pedaço de gordura e filmes. Lave e seque com papel toalha. Se a carne estiver congelada, retire-a 12 horas antes de cozinhar.
2. Lave a cebola e as cenouras com especial cuidado e descasque-as.
3. Coloque a carne em água fria, leve para ferver, retire a espuma e cozinhe por cerca de 10 minutos.
4. Escorra o caldo primário e encha com água fria. Deixe ferver, reduza o fogo. Sal e cozinhe por uma hora com tampa fechada. Meia hora antes do final do cozimento, mergulhe uma cebola inteira e uma cenoura no caldo.
5. A peça acabada deve ser bem macia. Corte em pedaços pequenos, bata no liquidificador.

Não é desejável armazenar esse purê por mais de um dia. Os alimentos complementares começam com uma colher e aumentam gradativamente até 30-50 g por dia. As crianças depois de um ano podem receber até 80 G. Pedaços pequenos cozinham mais rápido, mas ficam menos suculentos.

A alimentação do bebê deve ser saudável e variada. É importante que os pais aprendam a cozinhar carne para comida de bêbe. É fácil e economiza muito dinheiro em purê de batata comprado em loja.

1. Pudim de vapor carne

Passe a carne por um moedor de carne, acrescente a manteiga, a gema, o leite, o sal. Misture tudo, acrescente a proteína batida e transfira para uma caneca pequena, pré-untada com óleo e polvilhada com pão ralado. Cubra a caneca com uma tampa, coloque em banho-maria e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos.
Você vai precisar de: carne - 50 gr, manteiga - 3 gr, ovos - 1/4 unid, leite - 30 ml, sal

2. Rolinhos de repolho folhado

Rale as folhas de repolho. Lave a carne, retire os ossos e tendões, corte em pedaços, passe por um moedor de carne. Despeje um pouco de água no fundo da panela e, alternadamente, coloque o repolho e a carne picada, a primeira e a última camada devem ser uma camada de repolho. Adicione a manteiga e cozinhe até terminar. Antes de retirar do fogo, acrescente o creme de leite e deixe ferver novamente.
Você vai precisar de: manteiga - 10 gr, carne picada - 30 gr, repolho - 100 gr, creme de leite - 10 gr, sal

3. Omelete recheado com carne

Esfregue as gemas com sal e manteiga, acrescente a clara de ovo batida até formar espuma. Unte uma panela com óleo, despeje os ovos batidos, mergulhe em outra vasilha com água, tampe e leve ao forno bem quente por 10 minutos. Vire a omelete pronta para um prato, coloque a carne moída e os legumes, enrole e regue com o suco de tomate.
Você vai precisar de: 50 g de carne moída cozida, 1 ovo, 1/2 xícara de café de leite, um pedaço de manteiga do tamanho de uma avelã, 1 colher de sopa. uma colher de purê de legumes cozidos da sopa, salsa, 1 colher de sopa. uma colher de suco de tomate.

4. Almôndegas com cebola e cenoura

200 g de carne magra, 3 colheres de sopa de farinha, sal, 1 cenoura, 1/2 cebola
Passe a carne por um moedor de carne. Misture com farinha, sal. Forme bolas. Rale cenouras e cebolas. Despeje um pouco de água em uma panela e leve para ferver. Coloque as almôndegas e cozinhe sem tampa por cinco minutos. Adicione as cenouras e as cebolas, tampe e cozinhe por 10 minutos
Para as crianças mais velhas, você pode primeiro fritar as almôndegas em fogo baixo na manteiga, sem adicionar água.

5. Polvos de almôndegas e espaguete

Ingredientes
peito de frango 0,5 peças, cebola 1 peça, ovo 1 peça, farinha 2 colheres de sopa. colheres, óleo vegetal 3 colheres de sopa. colheres, espaguete 100 gramas
a partir de carne e cebola enroladas em um moedor de carne fazemos carne picada, acrescentando ovo, sal e pimenta a gosto.
formamos almôndegas pequenas, passamos na farinha, fritamos óleo vegetal em ambos os lados em fogo alto até dourar.
tira, fura o espaguete .. quanto mais grosso o macarrão melhor ... mais lindo ..
a quantidade de massa é qualquer..quem gosta quanto e quer comer.
em água fervente, abaixe com cuidado as almôndegas, uma de cada vez, para não quebrar o macarrão
deixe ferver por 5 minutos, reduza o fogo para baixo
desligue, deixei fermentar por mais meia hora embaixo da tampa... o macarrão vai inchar...
Bom apetite!

6. Almôndegas de coelho.

600 g de filé de coelho 1 ovo, 6 colheres de sopa. arroz cozido, 1 colher de sopa. verduras, sal
Para molho:
0,5 litros de suco de tomate, 2 colheres de sopa. farinha, suco de 1 limão, 4 colheres de sopa. creme de leite, manteiga
Passe a carne por um moedor de carne, acrescente o arroz, o ovo, as verduras picadas e o sal.
Mexa bem a carne picada, forme bolinhas, mergulhe em água quente levemente salgada (à qual se junta 1 colher de sopa de azeite) e cozinhe em fogo baixo. Retire as bolinhas prontas do caldo com uma escumadeira.
Dilua a farinha no suco de tomate e misture com a água em que foram fervidas as almôndegas. Ferva o molho e adicione a gosto suco de limão, açúcar, creme de leite, sal.
Regue almôndegas cozidas com molho

7. Ensopado de legumes com carne de frango

Você precisará de:
Frango 200 g, Abobrinha 200 g, Abóbora 100 g, Cebola 20 g, Pimentão vermelho 60 g, Alho 1 g, Azeite 15 ml
Culinária:
Carne de frango pré-ferva.
Despeje um pouco de azeite em uma panela. Lave os legumes, corte em cubos. Coloque em uma panela. Adicione o alho picado. Coloque ali a carne de frango cortada em pedaços. Cubra com uma tampa e cozinhe por 15-20 minutos.

8. Costeletas no vapor com aveia e legumes, A partir de 1 ano

Você precisará de:
Aveia 50 g, Peru 300 g, Cenoura 50 g, Cebola verde (pena) 25 g, Alho-poró 25 g, ovo de galinha 30g, Leite 50g
Culinária:
Torça a carne, rale as cenouras no ralador grosso, pique a cebola.
Em vez de pão usaremos aveia... Despeje a aveia com leite e deixe por 10 minutos.
Misture a carne com os legumes e a aveia, acrescente o ovo e cozinhe no vapor por 15 minutos.
Decore com ervas na hora de servir.

9. Croquetes Ouriços de cenoura

Ingredientes:
- Carne de porco picada 500 gr. - Cenouras 500 gr. - Ovos 2 unid. - Sal e pimenta a gosto
Culinária:
Para preparar isso prato delicioso precisamos pegar um pedaço de carne (para que as costeletas fiquem mais suculentas), basta picar o peito de porco magro e moer no moedor de carne. Prepare cenouras - lave, descasque e corte em pedaços, convenientes para moer em um moedor de carne. Também levamos dois ovos de galinha, prepare a carne picada para isso, misture a carne, a cenoura e acrescente os ovos. Misturamos tudo bem, sal e pimenta a gosto. Preparamos nosso banho-maria - despeje cerca de 1-1,5 litros de água no fundo da panela e leve ao fogo alto para que a água ferva, agora formamos costeletas (você pode faça isso com uma colher de chá) e coloque em banho-maria. Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos. As costeletas estão prontas - você pode convidar todos para provar este prato!!! As crianças vão gostar especialmente, porque. o formato das costeletas lembra ouriços e koloboks. Bom apetite a todos!!!

10. Bolinhos de frango com limão, a partir dos 2 anos

Você precisará de:
Frango 170 gr, Limão 10 gr, Alho 5 gr, Óleo de girassol 10 ml, Gema de ovo 10 gr, Manjericão 5 gr
Culinária:
Lave e ferva filé de frango em água salgada 20 min. Cortado em pedacos.
Esprema o alho numa prensa.
Esprema o suco do limão (1 colher de chá).
Misture o frango, o alho, a gema, o manjericão e o suco de limão, coloque no liquidificador e pique.
Aqueça o óleo em uma panela e frite até dourar.

11. Filé de frango ao molho

Ingredientes:
Filé de frango 400-500 g, cenoura 1 peça, cebola 1 peça, água 400 ml, creme de leite 5 colheres de sopa. l., maionese 2-3 colheres de sopa, lúpulo suneli 1 colher de chá, páprica moída 1 colher de chá, sal e açúcar a gosto, alho 4 dentes, ervas, farinha 1 colher de sopa. eu. slide, óleo de fritura
Culinária:
1. Corte a carne não muito grande. 2. Rale as cenouras, corte a cebola em cubos. 3. Frite a carne em óleo, mexendo, por 3-5 minutos. adicione farinha, creme de leite, maionese, todos os temperos (exceto ervas e alho), misture bem. Deixe ferver, adicione o assado e a carne. 6. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. 7. No final, adicione o alho picado e as ervas.
Bom apetite!!!

12. Bolinho de arroz com frango

Para 1 porção (5 unidades)
Arroz cozido - 150g, Gema de ovo (cru) - 1 unid., Filé de frango cozido - 50g,
Coloque o arroz e a gema no liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea de purê. Pique a carne finamente.
Divida o arroz picado em 5 partes, forme bolinhas redondas, alise-as, coloque o frango no meio e aperte como tortas para que o recheio fique dentro, enrole um pouco as almôndegas nas mãos até ficarem bonitas (é melhor trabalhar com arroz picado com as mãos umedecidas em água para que a carne picada não grude). Coloque as almôndegas em uma assadeira untada com ameixas. manteiga e polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus - 20-30 minutos até dourar levemente e ficar crocante (após 15 minutos, as almôndegas podem ser viradas para assar uniformemente). Esfrie um pouco as almôndegas preparadas e, na hora de servir, regue com as ameixas derretidas. manteiga ou creme de leite.
Bom apetite!