Кава протипоказання до застосування. Кава користь та шкода для здоров'я людини

Кофеїн – один із найактивніших компонентів кавових зерен – був названий університетськими дослідниками з Мельбурну однією з найпоширеніших наркотичних речовин. Твердження австралійських дослідників аж ніяк не безпідставні, тому що надмірне та тривале вживання кави здатне викликати фізичну та психічну залежність, а при перевищенні добової норми– , нудоту та шум у вухах.

Кавоманія стала справжнім атрибутом сучасної людини. Особливо актуальним є це твердження щодо жителів мегаполісів та міст. Для них 5-10 хвилин, які вони проводять за питтям улюбленого напою, стають, на їхню думку, способом відволіктися від повсякденної метушні та зайвим приводом насолодитися гірко-терпким ароматом та смаком кави. Роки такої звички призводять до того, що вона асоціюється із відпочинком, але це далеко не так. І в цій статті ми ознайомимо вас з тими причинами, які повинні спонукати вас до вибору на користь і відмови від кави і напоїв, що містять кофеїн.

Чому люди думають, що вживання кави корисне для здоров'я?

Кофеїн часто називають легким наркотиком, і з цим твердженням важко не погодитись. Всі ми знаємо, що чашка міцної ароматної кави здатна викликати в нас:

• приплив сил та захоплення рухової активності;
• усунення чи згладжування больових відчуттів;
• нормалізацію настрою;
• загострення уваги, інтелектуальних здібностей та пам'яті.

Саме тому багато людей вважають, що кава – це корисна і необхідний продукту їхньому щоденному раціоні.

Важлива роль популяризації цього бадьорого напою належить рекламі. Нескінченний перегляд відеороликів з образами красивих і успішних людей з чашкою кави в руках, що транслюється по телебаченню або в інтернеті, численна поліграфічна реклама з перерахуванням корисних властивостей цього напою - все це відкладається у людей у ​​підсвідомості, і вони з початком із задоволенням купувати цей продукт магазинах, не замислюючись про те, що він шкодить здоров'ю.

При тривалому вживанні кави ми помічаємо, що цей «ритуал» стає невід'ємною частиною нашого життя, і без ранкової дози напою, що бадьорить, у нас погіршується настрій і все валиться з рук. Така залежність не спостерігається у тих, хто чітко стежить за «денною нормою випитого напою», і в таких випадках вживання кави не завдає шкоди здоров'ю.

Яка доза кави вважається нормою?

В одному літрі кави, завареній традиційним способом, міститься близько 1500 мг кофеїну. У день для організму людини вважається нешкідливою доза цієї речовини, що стимулює нервову систему, яка становить не більше 1000 мг. При її перевищенні спостерігається виснаження нервових клітин, і через деякий час у людини розвивається залежність.

Більшість досліджень, проведених для вивчення впливу кави на організм, показують, що гранично допустимою дозою кофеїну на день є 500-600 мг (тобто не більше 5-6 чашок кави), а для дітей та підлітків вона ще нижча. При розвитку залежності чи передозуванні кофеїну у людини з'являються такі симптоми:

• головний біль;
• дратівливість;
• втома;
• сонливість;
• біль у м'язах.

Поява цих симптомів завжди повинна стати приводом для відмови від чергової чашки кави і перегляду свого ставлення до цього напою, що бадьорить!

Чому кава шкідлива для здоров'я?

Шкода для нервової системи та психічного здоров'я

Тривала стимуляція тканин нервової системи призводить до того, що вона постійно перебуває у збудженому стані та зазнає надмірних навантажень. Така її напружена робота викликає виснаження нервових клітин, і вони не можуть забезпечувати злагоджену роботу всіх систем та органів.

Крім негативного впливуна фізичну функціональність нервової системи, кава надає руйнівну дію на психічне здоров'я і здатна викликати безсоння. Постійне перезбудження кори головного мозку може призводити до розвитку:

• невмотивованої агресії;
• психозів;
• параної;
• Епілепсії.

Шкідливість для серцево-судинної системи

Перезбудження нервової системи викликає активацію роботи судинного центру, і в людини частішає пульс і, тому що серце починає скорочуватися швидше, а судини звужуються. Незважаючи на короткочасність такого впливу кофеїну, у кавоманів, які п'ють каву часто, постійна напружена робота серцево-судинної системи призводить до підвищення ризику розвитку артеріальної гіпертензії.

Особливо шкідливо пити каву тим людям, які страждають на різні або мають схильність до них.

Найбільшу шкоду судинам та серцю завдає кава, приготована методом заварювання, а не в кавоварці.

Шкідливість для обміну речовин

Споживання кави призводить до порушення засвоєння таких мікроелементів та вітамінів:

• натрій;
• магній;
• вітамін В6 та В1;
• кальцію.

В результаті нестачі мікроелементів у людини починають псуватися зуби, розвивається, з'являються часті болі в шиї та спині. Нестача магнію і вітамінів В6 і В1 викликає порушення в системі кровопостачання, і у людини можуть спостерігатися головний біль, дратівливість та інші симптоми порушення мозкового кровообігу.

Шкідливість для фертильності

Кофеїн здатний стимулювати надмірне виділення таких гормонів надниркових залоз, як адреналін і кортизол. Підвищення їхнього рівня призводить до гормонального дисбалансу, і у жінок спостерігатиметься недостатність такого важливого для настання та успішного завершення вагітності гормону як прогестерон.

Саме тому відмова від напоїв, що містять кофеїн, рекомендується всім жінкам і вагітним. Особливо шкідливо пити цей напій, що бадьорить, після 20 тижня вагітності і на останніх місяцях виношування плода. Дослідження підтверджують, що споживання навіть 4 чашок кави на день підвищує ризик передчасного переривання вагітності у 33% жінок.

Шкода для плода та майбутньої дитини

Надмірне захоплення кави під час вагітності може викликати такі порушення у розвитку плода:

• ризик розвитку серцево-судинних патологій;
• затримка фізичного та психічного розвитку;
• народження дитини з кофеїновою залежністю;
• зростання зубів у пізніші терміни.

Шкідливість для нормальної ваги

Надмірне споживання кави призводить до появи зайвих кілограмів. Такого висновку дійшли багато вчених, які вивчали вплив кофеїну на організм людини. Виною появи зайвого жиру стає гормональний дисбаланс, який провокується надмірним виробленням наднирниками кортизолу. Через це починає функціонувати неправильно, і у людини відбувається уповільнення всіх обмінних процесів, а під шкірою утворюється більша кількість жиру.

Шкідливість для імунної системи

Кофеїн сприяє недостатньому виробленню гормонів щитовидної залози, і через їх нестачу з'являються збої в роботі нашого імунітету. В результаті людина стає більш сприйнятливою до розвитку різних інфекційних захворювань, і для одужання їй необхідний тривалий час.

Шкідливість для шкіри та волосся

Недостатня кількість гормонів щитовидної залози та порушення у засвоєнні мікроелементів та вітамінів призводять до появи таких неприємних як для жінок, так і для чоловіків симптомів:

• сухість та лущення шкіри;
• огрубіння шкіри на ліктях та підошвах;
• ламкість і тьмяність нігтів;

Шкідливість для печінки

Думки деяких лікарів про шкідливий вплив кави на печінку розійшлися. Деякі з лікарів-гепатологів рекомендують хворим з , що розвиваються при або при алкоголізмі, приймати невелику кількість цього напою з додаванням молока. На їхню думку, кава необхідна для уповільнення розвитку процесів рубцювання (фіброзу) у тканинах печінки. Проте слід зазначити, що надмірне вживання цього напою здатне шкодити цьому життєво важливому органу.

Печінка є справжньою «лабораторією» для дезактивації та виведення отруйних речовинз організму. А при вирощуванні деяких сортів кави та виробництва такого напою, як кава без кофеїну, використовуються пестициди та інші отруйні речовини – етилацетат та метиленхлорид.

Вони токсично впливають на печінку, і вона витрачає більшу частину своїх ресурсів на переробку цих отрут. Крім цього, печінка бере участь у виробленні ензимів, необхідних для розщеплення речовин, що містяться в каві, та їх метаболізму. В результаті печінка кавоманів зазнає все більших навантажень, виснажується і у людини підвищується ризик розвитку гепатиту.

Шкідливість для зубів

До складу кави входить багато речовин, що пігментують зуби, які викликають потемніння зубів і сприяють появі зубного каменю. У зубному нальоті накопичується більша кількість патогенних мікроорганізмів, які можуть стати причиною розвитку різних запальних захворювань порожнини рота та втрати зубів.

Шкода для розвитку дітей та підлітків

Крім всіх проблем із самопочуттям, які провокуються передозуванням кофеїну у дорослих, вживання кави дітьми може викликати такі порушення у їх розвитку та стані здоров'я.

Вітамін C;
- вітамін PP;
- ліпіди (жири);
- вуглеводи;
- білки;
- танін;
- кофеїн;
- хлорогенова кислота;
- Органічні кислоти;
- ефірні масла;
- алкалоїд тригонеллін;
- кафеол;
- калій;
- натрій;
- Кальцій;
- Залізо;
- фосфор;
- сірка;
- Магній;
- амінокислоти;
- клітковина;
- кавова олія;
- фенольні сполуки;
- Теофелін.

Історія походження та виробництва кави

Є відомості, що напій у вигляді відвару вперше стали з оболонки плодів кавового дерева, яке росло в Ефіопії. Але він був несмачним. Існує легенда, що кавове дерево виявив пастух Калді, який помітив, що його кози, поїдаючи червоні плоди та блискуче листя кавового дерева, ставали бадьорими та грайливими. Він зробив відвар із плодів і листя, але напій виявився огидним. Пастух у серцях виплюнув відвар і кинув гілки, що залишилися в багаття. І тут він відчув дивовижний аромат, що походить від багаття. Своєю знахідкою пастух поділився з настоятелем монастиря, який був поблизу. Поступово ченці почали очищати зерна та обсмажувати їх.

Чудодійні дерева почали вирощувати на території Аравійського півострова, потім їх потай вивезли на острови Ява та Суматра. У 15 столітті у Туреччині було відкрито перший магазин кави. Потім про чудовий напій дізналися у Європі. Спочатку каву почали виробляти в Австрії, згодом вона потрапила до Франції, Італії та Росії.

З 18 століття каву вирощували на плантаціях у Центральній та Південній Америці, Бразилії, на Ямайці та Кубі. В даний час вирощуванням та виробництвом кави займаються також у В'єтнамі, Ефіопії, Цейлоні, Індії, Мексиці та інших країнах з теплим кліматом, але найбільшими постачальниками продукту вважають Бразилію та Колумбію. Налічується багато різних сортів кави, промислове значення мають сорти «робуста» та «арабіка».

У робусті набагато більше кофеїну, смак цієї кави терпкий і гіркуватий, арабіка має тонкий аромат і приємний смак.

Корисні властивості кави

Кава готують різними способами, для цього існують кавомолки, кавоварки. Рецептів приготування кави чимало, як і любителів кавових напоїв. У будь-якому кафе відвідувачам запропонують чашечку ароматної кави на вибір: чорне, з молоком, капучино або американо.

За відсутності будинку меленої кави можна скористатися розчинною. Іноді в розчинну каву виробники додають трохи меленої. Найкориснішою вважається кава, перемелена перед вживанням і приготована в турці.

Хоча багато хто починає день з ранкової чашки кави, вважається корисним пити його через півгодини після їжі, тоді він чинить правильний вплив на організм.

Кава, добре діє, мозок і пам'ять, підвищує працездатність. Цей напій малокалорійний. Якщо його пити без молока та цукру, він допомагає позбутися зайвих жирових відкладень, але, звичайно, не відразу, і в поєднанні із заняттями фітнесом, спортивною ходьбою чи бігом.

Вважається, що кава збуджує, що її не варто пити незадовго до сну, проте на деяких людей кава діє усипляюче. Мабуть, на різні організми діє по-різному.

Кава стимулює нервову систему, покращує настрій, допомагає при мігрені, позбавляє стресу і знімає втому.

З меленої кави виходять чудові тонізуючі маски для шкіри обличчя та скраби для тіла. Є чимало рецептів скрабів та обгортань для шкіри. Їх одержують, змішуючи мелену каву зі сметаною, або медом.

Можна розмішати 200 г меленої кави з 500 мл гарячої водидати охолонути до теплого стану, потім нанести цю суміш на тіло, покрити поліетиленами тримати протягом 20 хвилин. Потім шар какао змити. Якщо довгий часробити такі процедури, можна позбутися целюліту.

Кава має антиоксидантну властивість, як зелений чай і фруктові соки, і уповільнює старіння клітини, а також є профілактикою виникнення ракових пухлин. Антибактеріальні властивостіКава запобігає карієсу зубів і хворобам горла, виводить з організму рідину і стимулює травні процеси, дає сечогінний ефект і є м'яким проносним.

Протипоказання до вживання кави

Кава надає бадьорості і підвищує тонус гіпотонікам, але при гіпертонічної хворобипротипоказаний. Також каву не рекомендується пити при підвищеному тиску очей, при сильному збудженні.

Кавовий напій шкідливий за наявності виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, при нирковій недостатності, гастриті, діареї, синдромі подразненого кишечника, остеопорозі Його не можна вживати вагітним і жінкам, що годують.

та ін).

Кінця цій суперечці не видно, оскільки кава, на відміну від енергетиків, продукт натуральний, отже, може бути як корисною, так і шкідливою. Можна навести аналогію із помідором. Цей плід смачний і корисний, але у хворих може викликати загострення захворювання, а якщо з'їсти кілька кілограмів томатів за раз, то можна і отруїтися. Про каву, користь та шкоду для здоров'я людини за наявності будь-яких захворювань поговоримо в статті.

Почнемо з визначення понять

Кава - це напій, приготований шляхом заварювання в турці (джезві) або кавоварці з обсмажених, а потім змелених зерен кавового дерева. Саме таку каву ми далі обговорюватимемо. Розчинна кава – окрема тема для розмови, але її ми теж згадаємо.

Натуральна кава харчовим продуктом не є, тому що в цьому напої міститься дуже мало білків, жирів та вуглеводів. Однак, у каві, крім відомого кофеїну, присутні до 30 біологічно активних речовин. Серед них: , кальцій, фосфор, вітамін PP, вітамін В2, органічні кислоти, теофілін і т.д.

Про вплив на нервову систему

Теофілін

Дана речовина, що міститься в каві, прискорює кровообіг в органах і має бронхолітичні властивості (знімає спазм бронхів).

Про вплив на систему травлення

Кава стимулює секрецію травних соків. Для здорових людейце не небезпечно, але у хворих з , або це може призвести до неприємностей.

Існують дані про те, що регулярне споживання кави знижує ризик у тих, хто зловживає алкоголем.

Кава у великих кількостях містить таніни, речовини, що надають цьому напою гіркий смак. Таніни позитивно впливають на обмін деяких вітамінів, таких як РР і С, проте можуть порушувати всмоктування деяких мікроелементів, наприклад, заліза, що слід враховувати пацієнтам з . Крім того, дані речовини мають дубильні властивості. Цей ефект у медицині минулого використовувався при лікуванні виразки шлунка.

Таніни в каві нейтралізуються додаванням до неї.

Як видно, вплив напою на «виразників» дуже суперечливий. З одного боку, чашка кави у таких пацієнтів може спричинити печію або біль у животі, а з іншого – сприяти загоєнню виразки. Однак погляд сучасної гастроентерології на каву скоріше негативний – при загостренні чи каві протипоказаний.

Про вплив на серцево-судинну систему

Вплив напою, що обговорюється нами, на здоров'я дуже яскраво відбивається на стані серця і судин. Причому вплив це обумовлено не тільки кофеїном, але й іншим комплексом речовин, що входять до нього.

Кофеїн збільшує частоту серцевих скорочень, викликаючи (збільшення числа серцевих ударів за хвилину вище за норму). Для молодого, здорового організму це не страшно, а для спортсменів навіть добре, тому що призводить до збільшення припливу крові до тканин, що дещо покращує спортивні результати.

А ось у хворих людей тахікардія може спричинити небезпечні для життя ускладнення:

• При гіпертонічній хворобі – спровокувати.
• - Значне погіршення стану через збільшення потреби серцевого м'яза в кисні.
• - Викликати серцевий напад аж до інфаркту.
• Передозування кофеїну може призвести до серцевої аритмії, що підвищує ризик раптової смерті в 2-3 рази. (Визначення ВООЗ. Раптова серцева смерть - це несподівана, непередбачена смерть кардіальної етіології, що настала при свідках протягом короткого періоду часу, не більше 1-6 годин від початку перших ознак захворювання, у людини без станів, які в даний час могли бути фатальними ).

Ще кілька фактів про користь кави

Що може спонукати нас випити одну або кілька чашок кави?

• Регулярне вживання навіть однієї чашки кави на день може знизити ризик серцево-судинної смерті (інсульт, фатальна закупорка важливої ​​судини) на 24%. Доведено спільним дослідженням вчених із Мадрида та Гарварду.
• Існують наукові дані, які стверджують, що регулярне споживання кави може знизити ризик виникнення або, причому ризик хвороби Паркінсона кави знижує на 500%.
• Кава знижує активність мікроорганізмів, що викликають карієс. Щоправда, щоб зменшити ризик карієсу потрібно пити цей напій без цукру.
• Кава може допомогти зменшити деякі прояви алергії, оскільки знижує утворення в організмі гістаміну.

Цікавий факт: дослідження показало, що найкраще виділення антиоксидантів і кофеїну виходить при заварюванні кави кімнатній температурі(Див. ).

Ще кілька фактів про шкоду кави для здоров'я

Коли і з яких причин варто уникати вживання кави.

• Вагітною кавою пити треба дуже обережно. Вживання чотирьох і більше чашок на день підвищує ризик переривання вагітності на 33%. Однак 1 – 3 чашки на день знижують ймовірність внутрішньоутробної смерті плода на 3%.
• У жінок у менопаузі 4 і більше чашки на день збільшують ризик.
• Зловживання кавою підвищує вміст у крові загального та LDL-холестерину (« »), що сприяє прогресуванню

Про хибні звинувачення та невиправдані надії

Як критики, так і шанувальники кави у своєму ентузіазмі заходять надто далеко і іноді приписують цьому напою певні шкідливі/ корисні властивості, які такими є.

• Антиоксидант - кава містить кілька антиоксидантів, що захищають наш організм від стресу. Щоправда, щоб отримати якийсь значний антиоксидантний ефект, треба випити щонайменше 5 чашок на день, тому вважати його антиоксидантом не варто.
• Канцерогени при обсмажуванні— при обсмажуванні кавового зерна в ньому з'являються смоли бензпірену, які мають канцерогенні властивості. Чим глибше прожарювання, тим більше смол. Але саме зерно, як цільне, так і змелене ми всередину не вживаємо, а в напою, що отримується, їх концентрація мізерна. Весь бензпірен залишається в чашці або кавоварці, тому ця шкода дуже ефемерна, якщо, звичайно, ви не випиваєте каву разом з кавовою гущею (див. ).

Про розчинну каву

Натуральна кава розчинною бути не може, щоб не говорила вам з цього приводу реклама. Технологія виготовлення розчинної кавибуло відкрито ще наприкінці століття. Проте перша банка цього продукту вперше зійшла з конвеєра компанії Нестле у липні 1938 року.

Чому розчинна кава не корисна?

• По-перше — розчинна кава робиться не з дорогої арабіки, а з дешевої робусти. Ще як сировина використовується кавовий пил, пересмажені та некондиційні зерна, а також інші відходи кавового виробництва. Все це розмелюється та обробляється окропом під великим тиском. Отриманий екстракт фільтрується, висушується, а потім розпорошується у спеціальних камерах. При розпиленні краплі екстракту застигають, перетворюючись на порошок. Це і є розчинна кава.
• По-друге, більшість корисних речовинруйнується у процесі виготовлення. Тому, щоб забезпечити необхідний смак і аромат напою в розчинну каву додають , жолуді, а також різні барвники, ароматизатори, стабілізатори і т.д., причому чим дешевше продукт, тим більше. Звичайний вміст кави в розчинному кавовому порошку 15%, що все інше?
• По-третє, кофеїн, на відміну від інших активних речовин, чудово переносить всі технологічні етапи, тому його більше в розчинному напої (80 г на чашку), ніж у натуральному (60 мг на чашку).

Чому не корисна розчинна кава без кофеїну?

На початку двохтисячних медики активно стали лаяти кофеїн. Відтак люди почали цікавитись безкофеїновими напоями. Попит породив пропозицію, кава без кофеїну на ринку почала з'являтися все більше. Декофеїнізувати можна лише зелені кавові зерна. Їх обробляють спеціальним розчинником, ім'я якому – етилацетат. Дана субстанція також використовується при виготовленні морилок для комах та штучної шкіри. Виробники кажуть, що ретельно відмивають свій продукт від етилацетату, але де гарантії?

Висновки

Як видно зі сказаного, шкода кави спричинена в основному надмірним вживанням цього напою. Одна-дві чашки кави на день покращать настрій і додадуть вашому тілу бадьорість. А ось 4 і більше чашок на день можуть згубно зашкодити вашому здоров'ю, особливо при тривалому зловживанні. Кава протипоказана людям, які страждають на серцеву недостатність, порушення серцевого ритму, а також у разі загострення виразкової хвороби шлунка.

Поговоримо про один із найпопулярніших напоїв у світі. Йтиметьсяпро каву, той самий, який ми готові випивати по багато порцій у робочий час. Цим напоєм ми зігріваємось у холоди, усуваємо сонливість, отримуємо бадьорість та приплив енергії. Чого вартий аромат цієї принадної речовини. Варто заварити філіжанку гарячої кави, як по приміщенню відразу поширюється приголомшливий запах, що відразу вселяє в людину відчуття свята, радості. Однак більшість читачів погодиться з тим, що в дитячі роки нам не дозволяли вживати напій, що бадьорить. Ми раз у раз чули, рано ще пити каву, вона шкідлива. Наскільки правдиві такі слова, чи батьки просто дотримувалися усталеної традиції і за інерцією не дозволяють своїм дітям вживати напій. З'ясуємо разом, у чому користь кави для організму людини, чи може завдати шкоди. Також уточним – чи можна пити каву вагітним, маленьким діткам, та що дарує напій чоловічому організму.

Трохи з історії кави

Про батьківщину популярного продукту говорить сама назва «Кава», більшість країн його називають «кава», «кафа», «коффі» і т.д. Все йде від назви місто - Каффа, розташованого в Ефіопії. Саме ефіопські пастухи звернули увагу на те, що худоба, яка скуштувала плоди з кавового дерева, ставала більш енергійною та активною. І вирішили спробувати, що це за плоди і переконалися – кава бадьорить і дарує колосальну енергію.

Спочатку люди подрібнювали зерна та змішували з тваринними жирами. Вживався цей продукт у поодиноких випадках, коли потрібно було вирушати на полювання. Потім представники племені звернули увагу ще одну особливість. При споживанні вже кавового вина покращувалися розумові здібності. Вони стали виділятися і вже разюче відрізнялися від сусідніх груп, наприклад племенами берберів. Потроху напій став поширюватися через морехідні торгові шляхи країнами.

Як потрапила кава в Росію

На територію Росії продукт потрапив лише у другій половині 17 століття. І це завдяки тому, що Україна тісно контактувала і мала торговельні зв'язки з країнами Середнього, Близького Сходу. Але популярність була дуже повільною. Причиною тому – опір представників релігії, які вважали, що напій «від лукавого». Але в тому, щоб кава полюбилася всіма росіянами, був зацікавлений сам імператор Петро Перший. Він довгий час жив у Голландії, навчався там і звикли до напою. Великою підмогою у популяризації стала Вітчизняна війна 1812 року. Наші воїни, які опинилися у Франції, також полюбили каву і вже не хотіли відмовлятися від її споживання. Так, у Росії почали з'являтися кавові будинки, у багатих дворах пригощали напоєм почесних гостей.

Опис кави

Зерна кави призначені для приготування енергетичного напою, що дарує бадьорість та сили. У природі існує близько 70 відомих видів рослин, які можуть бути як у вигляді чагарнику, так і великих дерев заввишки до 11 метрів. Від них і одержують два види зерен – робуста та арабіка. На вигляд вони відрізняються зовнішніми формами, виглядом, місцевістю, умовами, де вирощені плоди.

Арабіка зазвичай росте на висоті від 600 до 2000 метрів над рівнем моря. Зерна мають рівну і гладку поверхню, трохи вигнуті.

Зерна збираються частіше вручну, потім їх обсмажують у спеціальних великих жаровнях. Таким чином, плоди збільшуються у рази в розмірах, змінюють свій колір. Існує кілька ступенів обсмажування: скандинавська – легка, віденська – середня, французька, темніша та інтенсивніша – італійська.

У кафе, ресторанах та барах пропонують клієнтам каву різного способу приготування. Найпопулярнішими є: по-турецьки, еспресо, мокаччино, макк'ято, гляса і т.д. Зерна, подрібнені на порошок, не можуть не застосовувати майстри кондитерської справи, кухарі для приготування різних страв. Продукт чудово прикрашає своїм смаком та приголомшливим ароматом морозиво, десерти, випічку тощо.

Хімічний склад кави

Кавові зерна не лише дарують запах та приємний смак. Вони містять такі речовини, як хлорагеновая кислота, солі мінералів, тригонеллин і, звісно ж, кофеїн. При обсмажуванні відбуваються певні зміни, але вони старанно вченими не вивчені. Але точно вони з'ясували одне, при термічній обробці поводиться речовина кафеоль, який і розпускає на весь простір понад 70 видів ароматів.

Летючі частки окислюються в повітрі і тому обсмажування потрібно робити тільки перед безпосереднім приготуванням. А якщо продукт уже пройшов обробку, потрібно тримати у герметичному пакеті.

Деякі примудряються обурюватися з приводу поганого помелу кавових зерен. І це неправильно. Не можна плоди перетворювати на борошно, тому що будуть втрачені дуже важливі корисні якості. До того ж на 30% препарат складається з речовин, які добре розчиняються у воді. В організм потрапляє невелика порція макухи, що є відмінним йоржиком.

До складу напою також входять мікро та макроелементи: фосфор, залізо, кальцій, магній, калій та ін. Кількість корисних елементів залежить від сорту та методу приготування. Як цінні речовини також виступають азотисті частки, вітаміни групи В, РР, D, і навіть С. Кава в сирому вигляді містить цукру, 15 відсотків жирів, мінерали, целюлозу, кислоти та білки.

Цікаві факти про каву: чи знаєте Ви, що великий французький письменник Оноре де Бальзак мав славу найзапеклішим кавоманом. Його рекорди щодо споживання напою ще ніхто не побив. Він пив по 60 чашок кави на день і говорив наступні слова: «Варто випити чашечку ароматної зернової кави, як все починає спалахувати, виникають і тісняться відмінні думки, немов армії на полі битви ...».

Корисні властивості кави

Більшість із нас не уявляє ранковий раціон без цього напою. Варто зробити два-три ковтки, як відразу настає бадьорість і йде сонливість, бажання ще повалятися в ліжку. Завдяки цьому зілля ми відчуваємо приплив сил і енергії, і готові згорнути гори. У нас активується розумова діяльність, думки стають зрозумілими та «тверезими».

1. Чашка кави сприяє рішучості, швидкому прийняттю рішень та процесу висновків, висновків.
2. Напій підвищує працездатність та знімає втому.
3. Кава має тонізуючий ефект, допомагає справлятися зі стресами, депресіями, апатією і млявим станом.

Цікавий факт: вчені стверджують, що кава по-різному впливає на чоловічий та жіночий організм. Перших він збуджує сильніше, ніж жінок.

Важливо: неможливо отримати той самий ефект, що бадьорить від напою, якщо його вживати занадто часто. Для очікуваного ефекту достатньо 1 максимум 2 чашки на день.

1. Вчені зуміли довести ще одну гідність кави – вона не тільки підбадьорює, а й покращує настрій людини. Причиною тому – вплив кофеїну на стимуляцію вироблення дофаміну. Гормон відповідає за відчуття радості, насолоди.
2. Додатковим постачальником енергії, крім кофеїну, є жирні типи кислот.
   

   Якщо зловживати кавою, то ефект буде зворотний – замість енергійності та радості у людини виникне дратівливість, напади агресії, гніву, .

3. Відмінно впливають частки продукту на мозкову діяльністьта літніх осіб. Вчені провели низку досліджень у будинках для людей похилого віку і після парочки чашок якісної, натуральної кави клієнти пансіонату демонстрували відмінну пам'ять.

Кава стоїть в одному ряду з іншими напоями, фруктами, овочами та іншими продуктами, які мають у своєму складі багатий арсенал антиоксидантів. Ці речовини не дають шансів швидкому старінню організму, оскільки запобігають окислювальним процесам. Також пригнічують формування вільних радикалів, які провокують запальні захворювання, онкологічні патології. Щоб отримати денну норму захисних елементів, достатньо випити максимум 2 чашки.

Вчені довели важливий момент– при вживанні натуральної кави щодня мінімізується ризик розвитку раку та інших захворювань печінки. Причиною цього є клітковини, що входить до складу напою. Вона ніби «йоржик» очищає ШКТ і весь організм загалом від шлаків, токсинів, продуктів розпаду омертвілих та хвороботворних клітин.

Після тривалих досліджень було виявлено відмінний ефект напою – при регулярному вживанні натуральної кави відбувається чудова профілактика хвороби Паркінсона Альцгеймера.

Кава показана також при:

• цукровий діабет;
• цирозі печінки;
• сечокам'яної хвороби;
• хронічний панкреатит;
• жовчнокам'яної хвороби;
• напій підвищує захисні сили організму, тобто зміцнює імунну систему;
• продукт стимулює вироблення соку шлунка, що сприяє кращому травленню та засвоєнню корисних речовин;
• споживання напою без цукру дозволяє запобігти карієсу та іншим захворюванням зубів за рахунок пригнічуючого впливу цінних елементів на бактерії в порожнині рота.

Унікальні властивості кави, відкриті вченими світу

Напій, що вивчається нами, часто ставав приводом для суперечок і розбіжностей між докторами, дієтологами і т.д. Спочатку на бік напою ставали лікарі з країн Азії та Сходу. За допомогою натурального відвару із подрібнених кавових зерен вони лікували такі хвороби, як:

• водянка;
• цинга;
• подагра;
• кон'юнктивіт;
• далекозорість і короткозорість і т.д.

1. Верховні правителі легендарної Мекки не дозволяли готувати напій, оскільки він ставав причиною несподіваних веселощів.
2. Що ж до інших представників Сходу – персів, про продукт згадується навіть у казках. Великий пророк Магомет одного разу випробував напій і отримав стільки сил, що міг протистояти 40 супротивникам і опанувати 50 прекрасними жінками.
3. Представники європейських країн, зокрема Британії, були впевнені, що мелені зерна кави – це лікарський засіб. Продукт додавали до складу з молока, меду, топленого масла і цією кашкою лікували психічні розлади, істерії, захворювання ШКТ.
4. Щоб перевірити справжню цілющість кави, французький вчений Дюфо провів дослідження. Завдяки результатам він зрозумів, що цей напій може бути корисним для одного і при цьому категорично не підходить для організму іншої людини. Тобто при вживанні напою потрібно звертати увагу на індивідуальну непереносимість.

Цікавий факт: вчені з Італії з'ясували, що пара чашок кави щодня скорочує кількість нападів бронхіальної астми.

Регулярне споживання кави стимулює перистальтику та дає м'який проносний ефект, завдяки якому усуваються запори.

Чи можна пити каву вагітною

Вживати напій при «цікавому» положенні можна, але, за твердженнями лікарів, не всім.

1. Ті дами, які звикли протягом багатьох років бадьорити себе чашкою кави вранці – одразу відмовлятися від неї не варто. Якщо є протипоказання, скорочуйте споживання поступово.
2. Також кава не зашкодить за низького кровного тиску.
3. Натуральний і гранульований сорти сприяють виведенню з організму зайвої рідини, тобто мають сечогінну властивість. Завдяки цьому можна позбутися набряків і токсинів.

Але при цьому потрібно дотримуватися таких заходів:

1. Чи не вживати напій на голодний шлунок.
2. Склад повинен бути полегшеним – розводити молоком та заварювати гранульований сорт із низьким вмістом кофеїну.
3. Сприяє відтоку з кісток кальцію. Це загрожує проблемою з кістковою структурою не лише майбутньої матусі, а й плоду. Якщо так сильно хочеться вжити продукт, додайте в нього якомога більше молока (вершків, сметани).
4. Максимальна кількість на день – 1-2 чашки (маленькі).
5. Категорично не допускається напій за підвищеного артеріального тиску.
6. Не можна пити напій за наявності судом, головного болю, блювоти, нудоти.
7. Не допускається пити каву при підвищеній кислотності шлунка, гастриті, виразкових захворюваннях.
8. У складі напою міститься кофестол – елемент, що сприяє збільшенню шкідливого холестерину. Тому не варто вживати при проблемах з судинами, після інфарктів, інсультів, тромбозі.

Корисна порада: хочете кави, але її не можна по різних причин– замініть напій чи цикорієм. Вони колосальне кількість кальцію, білка та інших цінних організму речовин. У всякому разі, користі для людини набагато більші.

Чи можна давати каву дітям

Це питання не дає спокою ні батькам, ні вченим. Першим доводиться сперечатися з коханим чадом з приводу корисності напою і приховувати його на верхніх полицях, закривати на ключ. Другі під гнітом жалісливих дорослих прагнуть виявити корисні та не зовсім властивості напою. Так ось, поспішаємо поставити крапки над «і».

Так, у каві міститься колосальна кількість цінних компонентів. Їх по останнім дослідженнямпонад 2 тисячі видів, і то вивчена з них лише половина. Але є одне Але – у напої багато кофеїну та міститься такий небезпечний елемент, як бензопірен – канцерогенний продукт. З цієї причини, давати дитині каву – будь-то гранульовану, в порошку або мелену натуральну не варто, поки не виповниться 15-16 років.

Що стосується молодших дітей, то їм лікарі рекомендують вживати какао, цикорій, шипшину, ячмінь та інші корисні відвари.

Чи можна пити каву чоловікам

Ні для кого з нас не секрет, що головне, про що турбується більшість чоловіків – це його потенція. Якщо є проблеми, то виникають інші як наслідок негативні ситуації. Чоловік стає дратівливим, порушується його психіка, він може почати зловживати спиртними напоями, захопитися наркотиками, перетворитися на агресивну та неадекватну істоту. Щоб уникнути цих неприємностей – потрібно зайнятися здоровим способом життя, бути активним, відмовитися від згубних звичок та пити каву.

Як виявилося, напій є потужним афродизіаком. Про це стверджують вчені із США після довгих досліджень. Причому бажання до статевого контакту викликає не тільки сам напій, але навіть його аромат, що п'янить, здатний пробудити забуті почуття. При дослідженнях було виявлено, що сперматозоїди чоловіків шанувальників кави рухаються більш активно і відрізняються найкращою якістю. Отже, завдяки напою можна успішно боротися з бездітністю. У таких кавоманів народжуються більш здорові та міцні діти.

Дослідження проводились також на охолодженому напої (натуральному). Якщо його вживати протягом дня (3-4 чашки), то є можливість вилікувати імпотенцію та збільшити час статевого контакту.

Лікування потенції за допомогою кави краще робити в спеку року. Ліки готуються наступним чином: зварити каву в турці, остудити і поставити в холодильник на 5 годин. Пити лише по 150 грам за один раз.

Цікавий факт: вчені з Гарварду провели дослідження за участю майже 90 тисяч людей. Як виявилося, при вживанні кави щодня знижується кількість самогубств, депресій та гіпертонічних кризів.

Кава для схуднення

У Останніми рокамичасто пишуть про унікальні можливості кави спалювати зайві калорії. І в основному вказують на корисність у цьому сенсі зеленого ґатунку, з якого готують напій з додаванням кореня імбиру. Поспішаємо розвіяти сумніви – це міф, а ще точніше непрофесійне перебільшення. Немає сенсу купуватися на авантюрні рекламні хитрощі недобросовісних продавців зелених плодів, які вже й так встигли заробити мільйони грошей на довірливих модницях.

На чому ловлять покупців шахраї? Вони стверджують, що у складі зеленої кави міститься хлоргексидин. Це антиоксидант, що дозволяє довше зберігати у молодому стані весь організм. Але немає жодного підтвердження того, що ця кислота бере участь у процесі спалювання жирів. Більше того, не обсмажені зерна можуть бути джерелом отруєння через розмноження у ньому грибкових вірусів та бактерій.

Якщо хочете дійсно схуднути за допомогою кави – купуйте в зернах або натуральну мелену і дотримуйтесь правил.

1. При кавовій дієті обмежити споживання: борошняних виробів, солодкого, бананів, винограду, відварених овочів (буряків, морквини та), жирної, смаженої, кислої, солоної та копченої їжі, консервацій.
2. На день випивати по 150 г натуральної кави 5 разів на день (без цукру).
3. Останній прийом напою – до 19-00 години.

Ефект – продукт має властивість стимулювати обмінні процеси, метаболізм. Також засіб виводить із організму зайву рідину. А клітковина очищає від шлаків, токсинів, звільняє кишечник від гнильних бактерій. Також натуральна кава пригнічує апетит і вгамовує почуття спраги, голоду.

Протипоказання для дієти

Схуднення на каву може спричинити остеопороз, формування на шкірі зморшок, погіршення стану нігтів, волосся. Тому дамочкам, що стежать за своєю зовнішністю, краще застосувати інші види дієт, більш щадних і корисних для здоров'я. Також існує думка лікарів трихологів про те, що деякі речовини напою можуть спричинити алопецію – .

Ми коротко вивчили корисні властивості напою та його «неприємні» секрети. Чи варто вживати його чи ні – вирішувати вам. Але не забувайте, що у будь-якому продукті є й позитивні та негативні сторони. Що стосується кави, яку ми вивчаємо, її можна пити, якщо немає протипоказань та індивідуальної непереносимості. Щоб виявити їх – прислухайтеся до сигналів свого організму. При перших тривожних дзвінках відмовтеся від напою та перейдіть на корисніші – чай, відвар шипшини, ромашки, м'яти, морси та кисломолочні продукти. А кавою можна балуватися в окремих випадках - 1-2 рази на тиждень. Повірте, цієї кількості буде цілком достатньо, щоб отримати задоволення і максимальний ефект, що бадьорить.

На сьогоднішній день кава є найпопулярнішим напоєм у людей. Думаю, практично кожен з нас п'є каву за сніданком, а хтось взагалі без неї жити не може і вживає у великій кількості. Чи небезпечне вживання кави у таких кількостях? І взагалі, яку шкоду організму завдає кави і чи є від неї користь?

Вплив кави на здоров'я людини є улюбленою темою суперечок між любителями кави та її супротивниками. Бо сьогодні в моді здоровий образжиття, то його прихильники вважають кофеїн не надто корисним і намагаються вживати каву якомога рідше і з мінімальним вмістом у ній кофеїну. Однак медики з Англії стверджують, що кофеїн необхідний людині, оскільки якщо виключити з його раціону всі продукти, які містять кофеїн (кава, чай, шоколад тощо), то зросте ймовірність появи головного болю та дратівливості. Тому, щоб уникнути цього, людині необхідно вживати таку кількість кофеїну, яка міститься у двох чашках кави, трьох чашках чаю або половині плитки темного шоколаду.

Вчені всього світу ведуть дослідження щодо впливу кави на здоров'я, результати яких поки що не дають однозначної відповіді. Одні дослідження показують, що вживання кави призводить до раку, а інші – позбавляє від цукрового діабету. Вплив кави на організм людини є індивідуальним та залежить від особливостей організму. Наприклад, при розгляді підбадьорливого та збуджуючого ефекту кави можна сказати, що на здоров'я сильніше позначається вплив розчинної кави, але при цьому важливо враховувати збудливість своєї нервової системи. На багатьох людей і велика кількість випитої кави не має жодного збуджуючого впливу.

Тим не менш, який би вплив кави не чинив на здоров'я, з кожним роком вживання її людьми тільки зростає.

Склад кави.
У свіжому зерні кави міститься близько двох тисяч речовин, серед яких вода, кофеїн 0,65-2,7%, жир 12%, білки 13%. Обсмажування зерен змінює їх склад, при цьому від ступеня та тривалості обсмажування залежить ступінь зміни складу кави. Зокрема, кількість кофеїну збільшується як мінімум до 1,3%, а при приготуванні розчинної кави цей показник зростає до 5%. Крім того, в кавовому зерні міститься кальцій, калій, залізо, магній, 30 органічних кислот, необхідних для нашого організму, а також багато інших корисних мікроелементів та вітамінів. В одній чашці кави міститься 20% добової норми вітаміну P, який необхідний для наших кровоносних судин.

Розчинна кава та її шкода.
На жаль, каву в зернах ми вживаємо не так часто, як хотілося б. В основному ми використовуємо його розчинний аналог у скляних баночках. Однак розчинна кава навіть віддалено не передає смаку та аромату справжньої кави. Більшість з нас впевнені в тому, що в розчинній каві кофеїну міститься значно менше, ніж у теперішньому. Але все навпаки, розчинна кава в порівнянні з зернами є рекордсменом за вмістом у своєму складі кофеїну. Причому, чим дорожча і якісніша, як нам здається, розчинна кава, тим більша кількість кофеїну в ній міститься. Тому лікарі рекомендують пити його якомога рідше, і віддавати все ж таки перевагу справжній каві в зернах, приготовленій за всіма правилами. І смак, і аромат, і корисніший для здоров'я!

Кофеїн є сильним стимулятором виділення шлункового соку, тому людям, які страждають на захворювання шлунка, варто пам'ятати про це і не вживати каву натще. Крім того, розчинна кава є напоєм з високим ступенем кислотності, тому нерідко викликає печію, якщо пити її без додавання молока.

При приготуванні натуральної кави в зернах оптимальна водна екстракція речовин із зерен становить 19%, саме так і відбувається за дотриманням усіх правил варіння. Виробники розчинної кави думають більше про свою вигоду, тому майже 50% розчинних у воді речовин із зерен повністю витягують у розчин, тобто в процесі обробки після виходу 19% потрібних речовин починають екстрагуватися органічні кислоти та інші речовини, які не відповідають за смак та аромат кави, а лише збільшують кислотність цього «напою».

Шкода кави.
Вживання кави все ж таки не можна назвати невинним. Не рекомендується пити каву людям, які страждають на ішемічну хворобу серця та атеросклероз (хоча є дані, що у боротьбі з атеросклерозом кава якраз допомагає). Також варто виключити вживання кави при захворюваннях нирок, безсонні, підвищеній збудливості, гіпертонії та глаукомі. Як відомо, каву не варто вживати перед сном, останню чашку можна випити за кілька годин до сну. Крім того, кава не рекомендується пити дітям та людям у віці.

Слід зазначити, що, вживаючи певну дозу кави, підвищується розумова та фізична працездатність, покращується реакція, підвищується фізична активність, збудливість мозку, збуджується дихальний центр. Знов-таки оптимальна доза кави знижує втому і сонливість, невеликою мірою нейтралізує дію снодійних та наркотичних речовин. Але шкода кави полягає в тому, що самостійно дуже важко визначити цю дозу, а вплив кофеїну на кожну людину індивідуально, і залежить від типу нервової системи. Навіть невелике перевищення дози призводить до виснаження нервових клітин, а також до порушення функціонування організму. Саме з цієї причини каву не можна давати дітям, вона порушує зростання та розвиток дитячого організму.

Вченими доведено факт впливу кави на серцеву діяльність, яка виражається в її посиленні, збудженні судинного центру, почастішанні пульсу. Також вживання кави підвищує незначною мірою артеріальний тискТому його не варто пити людям з артеріальною гіпертонією та різними захворюваннями серцево-судинної системи, а також людям, які мають схильність до цих захворювань.

Вченими доведено факт шкідливого впливу кави на організм вагітної жінки. При вживанні чотирьох та більше чашок кави вагітної щодня підвищує ризик переривання вагітності (33%). Однак якщо майбутня мама випиває менше чотирьох чашок кави на день, ризик переривання вагітності швидко знижується, крім того, знижується і ризик смерті плода в утробі матері до 3%. Найбільш шкідлива кава на термін більше 20 тижнів, тому вагітним жінкам рекомендується відмовитися від вживання кави в цей період.

Кава гальмує засвоєння та сприяє вимиванню таких мікроелементів, як магній, кальцій, натрій, калій та ін. Тому любителям кави рекомендується вживання вітамінних комплексів, а також включати у свій раціон більше продуктів, які багаті на перелічені мікроелементи. Особливо це стосується прекрасної половини людства. Щоденне вживання жінкою більше чотирьох чашок кави збільшує ризик розвитку остеопорозу (крихкість кісток). Тому любителькам цього ароматного напою слід вживати більше кальцію, як у вітамінних комплексах, і у вигляді продуктів.

Багато хто з нас вважає, що, вживаючи каву без вмісту в ній кофеїну, ми позбавляємо себе її шкідливого впливу. Так правильно. Але тоді виникає інша небезпека. Процес обробки зерен кави та позбавлення їх від кофеїну супроводжується застосуванням хімічних речовин. Тоді виникає запитання: а що шкідливіше?

Науково доведено, що перевищення людиною індивідуальної дози веде до формування залежності, яка проявляється у вигляді сильної стомлюваності, сонливості та депресії. При цьому поступово дія кофеїну слабшає, що призводить до необхідності постійно збільшувати дозу, щоб досягти такого ж ефекту.

Користь кави.
Крім шкідливого впливу, користь кави, безумовно, очевидна. Кава є ефективним засобомпокращення розумової діяльності для людей зайнятих логічною діяльністю, що покращує психічну та фізичну працездатності. Вживання кави позитивно позначається на психічному здоров'ї людини, що виявляється у підвищенні стійкості до стресів, депресії.

Крім того, користь кави для здоров'я дуже велика. Щодня випиті дві чашки кави сприяють зниженню небезпеки розвитку раку підшлункової залози, печінки, прямої та товстої кишки, а у курців – ризику виникнення раку крові. Вживання кави знижує небезпеку виникнення хвороби Паркінсона, причому жінкам рекомендується вживати каву в помірних кількостях, а чоловікам у великих. Кава є засобом профілактики таких хвороб, як мігрень, цироз печінки, гіпертензія, жовчнокам'яна хвороба, астма, атеросклероз, інфаркт. Вживання не менше шести чашок кави щодня сприяють зниженню ризику розвитку діабету у чоловіків наполовину, а у жінок на третину.

Кава є ефективним засобом покращення репродуктивної функції у чоловіків, що підвищує рухливість сперматозоїдів.

Доведено, що кава допомагає у процесі схуднення. Вживання однієї чашки кави збільшує інтенсивність занять у спортзалі на третину. При дотриманні дієти та заняття спортом кава сприяє тому, що організм починає використовувати для отримання енергії тільки жири. Крім того, кава є джерелом антиоксидантів, які сприяють збереженню молодості та краси. Також кава допомагає засвоєнню їжі, тому після обіду можна випити чашечку цього смачного напою.

Корисні властивості кави застосовують і в медицині. Кофеїн застосовують при отруєннях наркотиками та отрутами, спазмах судин, різних інфекційних захворюваннях, серцево-судинної недостатності. Кофеїн є основним компонентом багатьох ліків: Кофетамін, Аскафен, Новомігрофен, Пірамеїн, Новоцефальгін, Цитрамон.

На закінчення хочу сказати, що все має бути в міру. Не варто робити каву змістом свого життя. Напій повинен приносити задоволення та насолоду ароматом, а не призводити до появи різних «болячок» через непомірне його споживання.