Costelinha de porco. Um prato complexo simples: como cozinhar costeletas

costeletas- um dos pratos mais simples que podem ser preparados com carne. Mas, ao mesmo tempo, a simplicidade não prejudica o sabor, pelo contrário, acaba por ser excelente, pelo que não será uma pena convidar pessoas para jantar. As costeletas são pedaços de carne bastante grandes, batidos com um martelo especial até ficarem planos. Frito na farinha de rosca e ovos (o que afeta positivamente o sabor e a suculência).

Por receita clássica as costeletas são preparadas apenas com carne de porco fresca: esta carne macia e suculenta sempre fica bem com esta tecnologia de cozimento. Por sua vez, a carne bovina, e mais ainda a ave, é fácil de secar demais, então o prato ficará duro e sem gosto. No entanto, um lombo de porco, ombro, peito ou presunto maltratado retém a textura e as costeletas saem crocantes por fora e suculentas por dentro. Vamos cozinhar agora (no menu das cantinas, é fundamentalmente indicado costeletas de porco talvez esteja certo, quem sabe...).

Ingredientes

• carne de porco 500 g
• ovos 2 unid.
• farinha 40g
• Migalhas de pão 60-80 g
• óleo vegetal 40-50 g
• manteiga 10 g
• sal 1/2 colher de chá
• Pimenta preta da terra gosto

Para costeletas, a carbonade (ou outro nome: lombo) é ideal - é conveniente para cortar em porções e quase não contém gordura. É aconselhável levar a carne refrigerada, pois congelada não ficará tão suculenta.

Os chefs dizem que lavar a carne não só não é necessário, mas também indesejável. Tipo, você ainda não vai lavar com sabão e, durante o tratamento térmico, todas as coisas nocivas vão embora. É fácil para eles dizerem isso - eles não cozinham para si mesmos. Mas geralmente tirar a carne comprada na geladeira para cozinhar e não lavá-la me parece um tanto estranho e míope. Então, minha carne de porco sob água fria e para que não fique molhado, molhe a umidade com uma toalha de papel.

A farinha de rosca pode ser comprada na loja ou você pode fazer a sua própria. O pão é mantido no forno até secar completamente, depois o picador é transferido para um estado de migalhas.

Culinária

Para começar, prepararemos uma ferramenta de trabalho e utensílios. Vamos precisar de uma faca afiada, um macete e 4 pratos grandes para as etapas intermediárias. Afiamos a faca bem e cortamos a carne de porco. Cortei 500 gramas de carbonada em 4 fatias de 1,5 cm de espessura.Se a carne estiver muito mole, coloque no freezer por 20 minutos - a carne vai agarrar. Não vamos cortar a gordura de toda a peça até o fazermos, é muito mais cómodo fazê-lo em pedaços separados.

Retire o excesso de gordura das nossas costeletas. Coloque uma peça plana sobre tábua de cortar e corte a gordura com uma faca, que não pode ser jogada fora, mas congelada e depois usada para carne picada. Cubra a carne por cima com película aderente. Você pode, é claro, sobreviver com uma sacola de supermercado comum, mas o filme é mais conveniente. É necessário para não danificar a estrutura das fibras da carne durante o batimento, para que os sucos da carne não espirrem em todas as direções e o martelo não fique sujo.

Batemos na carne de porco com um martelo, mas sem entusiasmo excessivo para que a carne não se rasgue. A fatia deve ser fina. Eu só cortei a carne de um lado.

Colocamos o pedaço quebrado em um prato, um pouco de sal e pimenta. Coloque a próxima costeleta por cima e também sal e pimenta. A última peça também é um pouco de sal e pimenta. Deixamos a carne a preparar um pouco para fritar e fazemos tudo o que precisamos para isso, nomeadamente massa e bolachas.

Partimos os ovos para uma tigela, adicionamos um pouco de água (literalmente 20 ml), farinha (10 g) e sal (1/2 colher de chá). A farinha é necessária para adicionar viscosidade à mistura e, assim, os biscoitos grudarão melhor na carne. Misture bem. Essa mistura é chamada lezon. Nela vamos umedecer a carne de porco antes de empanar: isso contribui para uma melhor aderência do empanado à carne e melhora o sabor do prato.

Preparamos 3 grandes pratos rasos. Despeje 30 g de farinha em um, biscoitos no outro, despeje o sorvete no terceiro.

Então, parece que está tudo pronto para fritar, vamos começar. Despeje bastante óleo vegetal na panela, 40-50 gramas e acrescente um pouco de manteiga, o que deixará nossas costeletas um pouco mais saborosas. Colocamos a panela no fogão e aquecemos o óleo na potência máxima.

Começamos a formar costeletas. Primeiro, mergulhe a carne de porco batida na farinha dos 2 lados. Isso é necessário para que o lezon se agarre melhor à carne.

Mergulhe a carne no sorvete.

E enrole a carne de porco na farinha de rosca, batendo na costeleta com a palma da mão para que as bolachas grudem bem na carne. Caso contrário, as migalhas cairão, cairão no óleo e queimarão, contaminando o óleo. Se quiser que o empanado das costeletas fique grosso, pode mergulhar a carne novamente nos ovos e depois passar novamente na farinha de rosca dos dois lados. Se não for fritar imediatamente todas as costeletas, algumas delas, já empanadas, podem ser colocadas na geladeira e cozidas posteriormente. Eles duram bem na geladeira por vários dias e podem ser preparados conforme necessário. Além disso, as costeletas podem ser congeladas.

Reduzimos a potência do fogão a um nível médio. Mudamos a costeleta para a frigideira e fritamos por 2 minutos de cada lado. O tempo pode variar dependendo do seu fogão e panela: se o empanado não estiver dourado ou dourado, aumente o tempo de fritura de cada lado ou a potência do fogão. Se, pelo contrário, queimar um pouco, reduza a potência do queimador para que a carne fique bem frita e aquecida por dentro. É mais conveniente virar as costeletas com um garfo, furando a borda da peça, com uma espátula você pode danificar a camada de panado.

Costeletas de porco preparar! Como você pode ver, eles são preparados de forma bastante simples, até mesmo um estudante pode lidar com isso. Costeletas de porco Acompanha bem quase todos os acompanhamentos ou legumes frescos. Você pode servir algumas fatias de limão e seu molho favorito com o prato. Bom apetite!

Em uma frigideira, eles são muito saborosos, suculentos e macios. Para tal ingrediente de carne frita, você definitivamente deve fazer algum tipo de acompanhamento. Pode ser uma salada, purê de batata, legumes cozidos e cereais ou macarrão.

Costelinha de porco passo a passo

Ingredientes necessários para o prato:

• polpa de porco (é melhor comprar com uma pequena tira de gordura) - 1,5 kg;
• sal de mesa fino - adicione a gosto;
• pimenta da Jamaica vermelha - 1 colher de sobremesa;
• alho grande - 3 dentes;
• ovo de galinha grande - 2-3 unid. (no seu olhar);
• farinha de trigo peneirada - 2 xícaras;
• farinha de rosca - 1,5 xícaras;
• girassol - 1-2 xícaras (para gordura profunda).

Processo de processamento de polpa de carne

Antes de prepará-lo em uma panela, você deve comprar uma quantidade suficiente de carne e lavá-la bem, removendo todos os filmes e veias desnecessários. Em seguida, o produto deve ser cortado em bifes de até dois centímetros de espessura. Para tornar esse prato mais suculento e macio, é aconselhável bater previamente a carne com um martelo de cozinha. Assim, as fibras do ingrediente serão danificadas, a carne ficará mais macia e saborosa.

Antes de fritar na frigideira, recomenda-se também que sejam aromatizados com especiarias aromáticas. Para isso, os pedaços de carne devem ser generosamente cobertos com sal fino, pimenta da Jamaica e alho ralado. Em seguida, o produto deve ser coberto com uma tampa e reservado por um tempo.

Preparando Componentes Adicionais

Para que as costeletas de porco na frigideira não só fiquem bem fritas, mas também cobertas com uma crosta deliciosa, é aconselhável mergulhá-las previamente em ingredientes especiais. Isso requer a preparação de 3 pratos. Na primeira é necessário rechear com farinha de trigo, na segunda pausa ovos de galinha(certifique-se de bater com um garfo) e coloque a farinha de rosca no terceiro.

Como fritar costeletas de porco em uma panela

Antes de prosseguir com o tratamento térmico de um prato de carne, é preciso pegar uma panela, despejar óleo de girassol refinado (de forma que cubra a superfície do prato em 2 centímetros) e aquecê-lo fortemente. A seguir, é preciso pegar um pedaço de carne de porco batida, mergulhá-lo primeiro na farinha de trigo e depois no ovo e na farinha de rosca (dos dois lados). Em seguida, a carne deve ser colocada em uma frigideira bem quente, fritar por 5 minutos, virar, reduzir um pouco o gás e fritar por mais 10 minutos.

Como servir no jantar

Quando tudo estiver frito e coberto com uma crosta deliciosa, eles devem ser colocados em pratos porcionados, e algum acompanhamento (ensopado, cozido ou macarrão ou cereais, etc.) deve ser colocado próximo.

Conselhos úteis para donas de casa

Para cozinhar costeletas em uma panela, não é necessário usar apenas carne de porco, porque tal prato de carne bovina, vitela ou cordeiro acaba não sendo menos saboroso e suculento. No entanto, neste caso, o tempo de fritura deve ser ligeiramente aumentado (aproximadamente 5-7 minutos).

Costeletas de porco fritas sem massa - isso é muito prato saboroso e menos "pesado" para o nosso corpo do que a carne frita na massa. A massa tende a absorver o óleo, mas eu simplesmente não gostaria disso. As costeletas de porco, cozidas de acordo com esta receita simples na frigideira, são suculentas e muito saborosas, satisfazendo perfeitamente a sua fome. Frite-os sob uma tampa em fogo alto. Um tandem de pimenta moída na hora e carne é sempre uma boa combinação, experimente!

Ingredientes

Para cozinhar costeletas de porco em uma panela, você precisará de:
polpa de porco - 800 g;
sal, pimenta-do-reino moída - a gosto;
óleo vegetal para fritar - 3-4 colheres de sopa. eu.

etapas de cozimento

Corte a carne de porco em porções de 1,5 cm de largura.

Bata as peças preparadas de ambos os lados com um martelo.

Sal e pimenta a gosto da carne batida preparada.

Colocamos as costeletas de porco umas sobre as outras, deixamos de molho e salgamos por cerca de 20 a 30 minutos.

Cubra com uma tampa e frite em fogo alto de um lado até a carne ficar completamente branca (cerca de 7 minutos).

Em seguida, abra a tampa e vire a carne.

Frite por 7 minutos do outro lado, também sob a tampa e em fogo alto. As costeletas ficarão coradas, cheirarão muito bem e permanecerão suculentas, graças ao fogo forte.

Retire as costeletas cozidas da panela e sirva quente à mesa. Como as costeletas fritam rapidamente, recomendo que você primeiro prepare um acompanhamento para o almoço ou jantar. Deliciosas, suculentas, com aroma de pimenta moída na hora, as costeletas de porco estão prontas! A receita é muito simples, o principal é um pedaço de carne de porco fresca, uma frigideira de paredes grossas e fritar em fogo alto com tampa tampada. Muito gostoso, experimente!

Minha família adora ketchup e maionese. Mas sempre permanece aos poucos em embalagens diferentes. Talvez a mesma coisa aconteça com você também? É por isso que apresento a vocês uma receita de costeletas de porco ao molho de maionese-ketchup com alho. As costeletas de porco são saborosas, suculentas e macias. A beleza deste prato para mim pessoalmente é que a carne assim marinada pode ser guardada na geladeira por uma semana, retirando e cozinhando conforme a necessidade, como costeletas de filé de frango picadas. E se os convidados vierem até você inesperadamente, eles ficarão agradavelmente surpresos com este prato de carne.

Produtos para 1kg. carne:

• um bom pedaço de carne de porco para costeletas;
• ketchup ou pasta de tomate cerca de 300 gr.;
• maionese cerca de 200 gr.;
• amido 2 colheres de sopa. colheres;
• alho 4-5 dentes;
• sal, pimenta, especiarias a gosto;
• cebola 1-2 cabeças;
• óleo para fritar.

Costeletas de porco suculentas e deliciosas - cozinhar

É melhor que a carne esteja ligeiramente congelada, por isso é mais fácil cortá-la. Lave bem a peça de carne de porco em água fria corrente. Seque com papel toalha. Tente cortar em pedaços de cerca de 1 - 1,5 cm, se for mais fino, as costeletas ficarão um pouco secas e, se forem mais grossas, não fritarão bem por dentro. Coloque a carne de porco picada em uma tábua de corte ou outra superfície adequada. Cubra com película aderente ou com um saco de plástico cortado no sentido do comprimento. Assim, você protege a si mesmo e à cozinha como um todo de respingos de carne. Agora bata bem as peças com um martelo especial ou o que estiver à mão. Sal e pimenta.

A propósito, espero que você saiba que carne e peixe devem ser cortados em tábuas diferentes. Tenho uma grande placa de plástico, que assinei especialmente "Carne" de um lado e "Peixe" do outro. E outros produtos não são cortados nele.

Agora vamos preparar o molho de ketchup e maionese. É muito simples. Se você pegar pasta de tomate, misture sal e açúcar na proporção de 1: 2, adicionando um pouco de água morna. Pimenta. Tente. Se o sabor lhe agradar, misture com o resto dos ingredientes. Se estiver fazendo com ketchup, esprema todas as sobras de todos os saquinhos ou retire do todo. Deve haver mais ketchup em nosso molho do que maionese, porque é o ketchup que dá um sabor único a essas costeletas. Então, misture tudo, esprema o alho na prensa. Certifique-se de adicionar amido para que o molho não fique muito líquido. Agora você pode adicionar seus temperos favoritos. E misture bem novamente.

Cubra bem cada pedaço de carne dos dois lados com o molho e coloque em um recipiente adequado com tampa.

Deixe a carne fermentar por pelo menos duas horas. Cerca de 30 minutos ou mais, se não estiver muito quente, deixe-o repousar na cozinha sob a tampa e coloque-o na geladeira.

Frite como costeletas normais em manteiga ou óleo vegetal por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado em fogo médio. Se as costeletas estiverem muito grossas, teste-as cortando a parte mais grossa com uma faca. Se o suco incolor escorrer, a costeleta está pronta.

Se estiver fritando muitas costeletas de uma só vez, remova o molho queimado da panela.

Corte a cebola em meias rodelas ou a seu gosto e frite depois das costeletas no restante molho e azeite.

Estas suculentas, macias e deliciosas costeletas de porco podem ser servidas com qualquer acompanhamento.

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Costeletas de porco, receitas simples na frigideira e no forno

Um grande pedaço de carne que derrete suavemente na boca é o sonho de todo gourmet! E o nome desse sonho é costeleta de porco. Este prato é preparado, como o nome indica, a partir de uma peça de carne de porco, e chama-se costeleta porque a peça deve ser bem batida com um martelo de cozinha antes da cozedura para que fique macia e tenra. Costeletas de porco podem ser cozidas de diferentes maneiras. Vou dar algumas receitas simples.

• Pique sem marinada cozido em uma panela com molho (cozinhe muito rapidamente ...)
• Como cozinhar costeletas no forno. Receita de Picles (Vale a Pena…)
• Costeleta frita com cenoura e massa de aveia (bom, recomendo vivamente esta obra-prima...)
• Cozinhar costeletas para um casal, em um fogão lento (a menina queima ...)

Pique sem decapagem cozido em uma panela com molho

Se não houver tempo para decapagem, podemos usar este método:

Corte um quilo de carne de porco em camadas, bata cuidadosamente cada camada.

Esfregue os pedaços de carne de porco com sal e pimenta.

Pré-aqueça uma frigideira, aqueça a gordura nela ou use óleo. Em gordura quente, frite rapidamente cada pedaço de carne de porco até dourar dos dois lados. Coloque as costeletas quentes em um lugar quente.

Na gordura fervendo em uma panela, adicione algumas colheres de farinha de rosca, a mesma quantidade de caldo de carne ou água, um pequeno pedaço de manteiga, pimenta e sal. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre para obter uma mistura homogênea - este será o molho.

Quando o molho ficar homogêneo, acrescente meia xícara de qualquer molho de raiz-forte. Você também pode adicionar rábano fresco, ralado. bem como cebolinha picada.

Assim que o molho ferver, retire do fogo para que a raiz-forte não perca o sabor picante.

Coloque as costeletas de porco em um prato aquecido, regue com o molho quente e sirva. Geleia de verdade.

Como cozinhar costeletas no forno. Receita de Picles:

Corte um pedaço de quilo de carne de porco em camadas, cada camada é boa, bata com cuidado.

Esfregue cada pedaço com sal e especiarias. Você pode usar temperos prontos ou misturar sal com pimenta e quaisquer temperos e ervas moídas a seu gosto.

Corte uma cebola grande em anéis finos. Coloque as camadas de carne de porco em um prato fundo, trocando-o com rodelas de cebola. Despeje espremido na hora suco de limão. Coloque em um lugar frio por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte as assadeiras com óleo de girassol, coloque camadas de carne de porco sobre elas. As cebolas podem ser deixadas em cima da carne ou fritar separadamente em uma frigideira.

Asse a carne até dourar - cerca de meia hora.

Decore as costeletas acabadas com cebola e endro fresco picado. Está tudo pronto para a festa.

Costeleta frita com cenoura e massa de aveia

Se você decidir cozinhar costeletas de porco diferente de todo mundo, então, neste caso, vale a pena fazer uma massa, por exemplo, de aveia.

Para um bife com cenoura, você precisa de:

4 fatias de lombo.

2 cenouras médias.

1 bulbo médio.

120 ml de creme de leite ou creme de leite

Um copo de caldo de legumes.

Pimenta preta, pimenta branca, sal, curry, orégano.

Azeite para fritar.

Este prato de almoço começa com a preparação de legumes.

Cortamos a cebola em cubos pequenos e ralamos as cenouras em lascas grandes. Despeje o azeite na panela e frite um pouco as cenouras, após 2-3 minutos acrescente a cebola, misture bem e frite em fogo médio por 7-10 minutos. Em seguida, despeje o caldo, polvilhe com pimenta branca e um pouco de sal. Misture bem, esperando a água evaporar e o caldo tomar gosto dos legumes. Adicione o creme de leite ou creme e misture bem. Preparar.

Agora preparamos a massa:

Para deixar a carne saborosa e nossa receita diferente (não cozinhamos como todo mundo), você pode usar um truque simples - usaremos aveia. Quebre os ovos em outro prato. Adicione sal, pimenta do reino, orégano e um pouco de curry aos ovos.

Bata com cuidado o filé para que fique macio, salgue delicadamente e polvilhe com pimenta e ervas. Passe a carne primeiro no ovo, depois no aveia e frite em uma frigideira bem quente.

Os flocos absorvem muito óleo, então as costeletas precisam ser empilhadas de forma mais compacta.

Colocamos as costeletas na frigideira e fritamos de um lado, viramos e voltamos ao nosso purê de legumes pré-cozido. Colocamos os legumes por cima, reduzimos um pouco o fogo, cobrimos com uma tampa e deixamos pronto.

O filé deve ser bem frito e ao mesmo tempo tomar cuidado para que as cenouras não engrossem, assim fica com um gostinho cheio.

Aqui estão três lindas prescrição simples e ainda assim tudo é delicioso. Verificado. E como sempre, quero aconselhar você a assistir a uma receita em vídeo. E, claro, uma garota interessante o representa.

Cozinhar costeletas de porco para um casal, em um fogão lento

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Existem muitos. Nem mesmo! Muitas maneiras de cozinhar e comer carne desesperadamente e não marcar uma consulta com um gastroenterologista. Mas a opção mais fácil, rápida e ao mesmo tempo merecidamente popular são as costeletas de porco fritas. Uma receita com foto de todas as principais etapas do preparo de um prato, se quiser, não vai se confundir. Sinta-se à vontade para fazer seus próprios ajustes nas instruções básicas: coloque queijo, tomate, cogumelos e cebola à base de carne à francesa por cima das costeletas e doure-as no forno até obter uma crosta deliciosa. Mas você nunca sabe o que a fantasia vai te dizer!

Ingredientes para 5-6 porções:

Como fritar suculentas costeletas de porco em uma panela simples (receita com fotos passo a passo):

A carne selecionada corretamente cancela automaticamente a "dança com pandeiros" no fogão. As costeletas vão sair sem problemas, você nem precisa se esforçar. Por "correto", quero dizer carne de porco fresca com gordura média. Neste caso, é desejável que os depósitos de gordura se distribuam uniformemente pela peça. Ao fritar, a gordura vai “derreter” e encharcar as fibras da carne. Portanto, por cima, os espaços em branco batidos ficarão cobertos com uma crosta dourada e por dentro ficarão bem macios. Gosto de cozinhar desde o pescoço - esta parte da carcaça é muito difícil de estragar. Além disso, lombo e lombo são frequentemente usados ​​\u200b\u200bpara este prato. A carne de porco tem ossos? Certifique-se de cortá-los. Filmes e veias grossas também são cuidadosamente removidos. Lave a carne. Seque com guardanapos.

O tamanho de referência para costeletas é a palma da sua mão. Mas as mãos de cada um são diferentes e a largura-altura da peça já foi determinada para você. Portanto, basta cortar a carne de porco estritamente ao longo das fibras em camadas de 1,5 a 2 cm de espessura.Com esse corte de carne de porco, a quantidade máxima de suco durante a fritura permanecerá no interior. Se for cortado transversalmente, o prato sairá seco e duro.

Para não rasgar pedaços finos durante a batida, envolva-os em filme plástico. De preferência em várias camadas. Percorra as camadas repartidas com um martelo de cozinha. Bata em ambos os lados com um pouco de força para não deformar ou rasgar a peça de trabalho. O martelo vai amolecer as fibras, o prato vai literalmente derreter na boca.

Polvilhe cada pedaço com especiarias. Você pode fazer apenas com pimenta moída. Se desejar, adicione alho seco, qualquer "erva" do buquê da Provence, páprica doce moída. Os amantes de especiarias não são proibidos de "se deliciar" com mostarda, pimenta malagueta e gengibre. A carne de porco combina bem com alecrim, raspas de limão e adjika seco. Não se deve colocar muito tempero, afinal o sabor da carne nesse prato deve ser o principal. Massageie para que as especiarias penetrem profundamente. Você pode adicionar sal agora ou colocá-lo na farinha de rosca. Às vezes salgo costeletas já preparadas, fica mais suculento e macio. Por causa do sal, a carne de porco começará a secretar intensamente o suco, que ficará no fundo da panela, e não nas costeletas. Portanto, é desejável adicionar sal ao prato por último.

Você pode fritar as costeletas na panificação, depois de mergulhar os espaços em branco no ovo ou na massa. Quem está mais confortável. Para fazer massa (massa líquida envolvente). Misture os ovos com leite ou água. Adicione o amido à farinha, 1/2 colher de chá. fermento em pó. Peneire os ingredientes secos nos ingredientes molhados enquanto mexe com um garfo (batedor). Deve sair uma massa homogênea e fluida de densidade média. Você está planejando cozinhar de acordo com o primeiro cenário? Basta bater os ovos com a água (leite) até ficar homogêneo. É aconselhável alocar uma tigela larga não muito profunda para eles, para que seja mais conveniente mergulhar as costeletas.

Polvilhe a farinha peneirada com amido (não é necessário fermento em pó) em uma placa plana. Até a carne ser salgada? Você pode colocar sal no empanado. Biscoitos triturados também são excelentes para rolar os espaços em branco antes de fritar. Acontece muito saboroso, mas a farinha de rosca absorve muito o excesso de óleo.

Espalhe as costeletas em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal. Frite em pequenos lotes de 2-4 peças. em fogo moderado. Não cubra com uma tampa para que a condensação não pingue. Cozinhe 2-4 minutos de um lado. E o mesmo no outro. Ao fritar o segundo barril, aparece um icor rosado na superfície das costeletas? A carne não estava cozida. Vire novamente para o lado já dourado. Cozinhe por mais um ou dois minutos.

Retire a porção acabada de costeletas de porco perfumadas da panela. Transfira para papel toalha. Depois de retirar o excesso de gordura, coloque a carne de porco em um prato. Servir.

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Como cozinhar costeletas de porco em uma panela: receitas (com fotos)

Costeletas de porco, talvez, como olivier com vinagrete, um dos pratos mais populares menu de férias. A carne cozinha relativamente rápido. A receita é simples e não requer grandes custos para os produtos. Precisar bom pedaço carne de porco (pá, pernil, lombo, carne com osso), um pouco de farinha, ovos para a massa, sal, pimenta e óleo vegetal para fritar.

O resultado é excelente prato de carne servido sozinho ou com acompanhamento.

Tradicionalmente, as costeletas são fritas em uma frigideira. Da mesma forma, mas com a adição de rodelas de cebola, abacaxi e tomate, queijo e maionese, você pode assar carne no forno - carne de porco francesa. E se você adicionar rodelas de batata, colocar tudo em camadas em uma panela e assar no mesmo forno, isso já é um “diplomata”.

Em geral, de lombo de porco com um conjunto de certos ingredientes, você pode cozinhar muitas guloseimas, desde costeletas simples até delícias culinárias. Como cozinhar costeletas de porco em uma panela?

Bife de porco

A maneira mais barata de cozinhar uma costeleta de porco é simplesmente fritar a carne. Pelo nome do prato fica claro que antes de fritar deve-se bater o bife de carne. Para isso, é utilizado um martelo culinário especial com cravo nas pontas. A costeleta pode ser com ou sem osso. Para dar um sabor especial à carne, ela não só pode ser temperada com especiarias, mas também marinada por um curto período de tempo, por exemplo, em molho de mostarda e alho. Você pode pegar absolutamente qualquer marinada ao seu gosto: ameixa, tomate-manjericão, para carne grelhada, cerveja, etc.

Então, como cozinhar as costeletas de porco mais fáceis em uma panela?

1. Pegamos um pedaço de carne, cortado em bifes com cerca de 10 mm de espessura.
2. Batemos em cada peça com um martelo dos dois lados: primeiro com dentes grandes, depois com dentes pequenos. Não é preciso ser muito zeloso na hora de bater, a carne de porco deve ficar suculenta depois de frita.
3. Sal e pimenta preparações de carne, tempere com a marinada selecionada.
4. Colocamos a panela no fogo, despejamos um pouco de óleo vegetal e esperamos até que a gordura aqueça bem. Recomenda-se espalhar a carne em uma frigideira quente, para que, em primeiro lugar, não grude. E em segundo lugar, uma crosta se forma rapidamente, retendo os sucos da carne dentro da costeleta.
5. Frite a carne dos dois lados.
6. Quanto tempo para fritar costeletas de porco em uma panela? Primeiro, em fogo alto, para formar uma crosta avermelhada apetitosa. Em seguida, reduzimos o fogo e continuamos a “ferver” a carne, deixando-a pronta. É impossível dizer exatamente quanto tempo levará para fritar uma porção. Tudo depende do resultado desejado - o grau de suculência da carne de porco. No entanto, a carne de porco assa rapidamente - 5-7 minutos de cada lado.
7. É melhor servir um suculento pedaço de carne de porco frita com uma salada de Vegetais frescos, verduras (para o equilíbrio de nutrientes).

E se você tiver uma assadeira, em casa poderá cozinhar uma carne incrivelmente saborosa, não pior do que na grelha. Sal e pimenta preparações de carne, deixe por cerca de uma hora. Preparando a marinada: 1 colher de chá cada. noz-moscada em pó, gengibre, alecrim, 2 colheres de sopa. eu. mel e sumo de limão, 50 ml molho de soja. Processamos a carne de porco com a marinada e fritamos em uma grelha quente dos dois lados até ficar cozido. Observe que, neste caso, não é necessária gordura adicional.

Costeletas tenras em massa em uma panela: receita com foto

Costeletas empanadas são a maneira mais popular de cozinhar bifes de porco. Este prato pode ser consumido quente ou como aperitivo de carnes frias. E você pode colocar entre as metades do pão no princípio de um hambúrguer.

Ingredientes:

• pescoço de porco - 4 peças;
• ovos de galinha crus - 2 unid.;
• farinha;
• Migalhas de pão;
• especiarias;
• óleo vegetal para fritar.

Culinária:

1. Bata levemente pedaços de carne de porco limpos e secos com um martelo.
2. Sal e pimenta cada porção.
3. Quebramos os testículos em um prato fundo de meia porção, temperamos a gosto, batemos um pouco com um garfo (batedor). Despeje a farinha e a farinha de rosca em 2 outras tigelas.

Muitas donas de casa para costeletas maltratadas não usam farinha de rosca. Mas a tecnologia de cozimento permanece inalterada, uma das etapas da desossa é simplesmente excluída.

Uma versão incomum de um prato familiar

As fantasias culinárias não têm limites. A costeleta de porco na massa pode ser cozida com recheio. O que você achou desta receita - recheada com queijo e ervas?

1. Preparamos a carne, como na receita anterior.
2. Esfregamos em um ralador grosso ou cortamos finamente o queijo, misturamos com ervas picadas.
3. Em um pedaço de carne de porco fazemos uma incisão (pela lateral) e recheamos com a mistura. Para evitar que o recheio se espalhe durante a fritura, prenda as bordas com palitos de dente.
4. Em seguida, bata (ou você pode fazer sem isso) e frite.
5. O processo de assar carne é tradicional para costeletas.

Como recheio, você pode usar cogumelos, legumes, frutas. Carne de porco combina bem com abacaxi. Costeletas muito saborosas são obtidas após decapagem em maçãs raladas com alho.

Como empanado (massa), você pode usar não apenas um ovo vazio e migalhas de pão secas, mas também misturas. Por exemplo, ovo e queijo, ou nozes e queijo, com ervas bem picadas e assim por diante.

E aqui está outra receita para cortar "regiamente". Aqui, 2 pedaços de carne de porco e uma camada de presunto são usados ​​em uma porção. Preparamos a carne de porco como de costume. Em seguida, entre os dois pedaços de carne, colocamos uma fatia defumada. Fazemos uma massa dupla e fritamos até ficar cozido.

Com um bom corte de carne de porco, um conjunto de ingredientes simples e um pouco de tempo livre, você pode cozinhar deliciosas costeletas de porco todos os dias. E se você não tem aversão a experimentar - cartas na mão. Observe que o prato tem uma vantagem inegável - quase todas as crianças comem essa refeição com muito prazer.

ladyspecial.ru Costeletas de filé de frango em uma panela na receita da massa Receita de costeletas de frango

A costeleta de porco frita perfeita é uma carne suculenta e macia envolta em uma crosta dourada. Você não pode se gabar de saber cozinhar, compartilho segredos e receitas. A dona de casa tem uma dupla tarefa: fritar para que a carne fique com uma bela crosta crocante e mantenha a suculência. Com alguns segredos, você pode fazer uma verdadeira iguaria.

Como cozinhar uma deliciosa e suculenta costeleta de porco

Costeletas fritas são boas por conta própria, carne de porco marinada, você obtém um sabor completamente diferente e mais refinado. Maionese, mel, temperos - as ervas são perfeitas como marinada.

• Para preparar costeletas suculentas, compre um carbonato, um pescoço, não goste de alimentos gordurosos - escolha um lombo.
• Bata a carne para que fique duas vezes mais fina, só assim a costeleta não perderá a suculência, sairá macia, mas não solta.
• Certifique-se de secar a carne antes de empanar e fritar, o líquido reduz a temperatura do óleo na panela.
• Faça a carne na massa de ovos - primeiro passe na farinha e depois no ovo. Então o empanado não vai cair.
• Coloque as peças acabadas em um guardanapo, que vai absorver o excesso de gordura.

Como fazer uma costeleta suculenta

Para que a costeleta não decepcione, siga algumas regras para fritar e preparar a carne:

1. Como vencer? Se quiser que a carne não perca a suculência, bata com um martelo sem cravo, com superfície plana.
2. Certifique-se de aquecer o óleo em uma panela, então os sucos irão "selar" rapidamente e não serão perdidos. Você pode verificar a temperatura desejada jogando uma pitada de farinha de rosca no óleo. Eles não devem desfocar nele.

óleo para fritar

De óleos vegetais azeite é ideal, não forma compostos cancerígenos. Os gourmets gostam de cozinhar costeletas em ghee, o que dá ao prato um maravilhoso sabor cremoso de nozes. E aqui manteiga Não é recomendado tomar, queima rápido.

Não tenha medo de misturar óleos, costeletas fritas em uma mistura de girassol e ghee são muito boas.

Quanto tempo para fritar costeletas

Dependendo da espessura das peças e da sua diligência ao bater. Basicamente 3-4 minutos de cada lado.

Receitas de massa de costeletas

Também é permitido experimentar panificação. A carne cozida sem massa não irá decepcionar se você simplesmente enrolar os pedaços em farinha ou temperos, ou seja, praticamente sem empanar. Mas se você mergulhar primeiro o pedaço de porco na massa, poderá adicionar um toque interessante à costeleta.

Tradicionalmente, os pedaços de carne de porco batidos são enrolados na farinha de rosca e em uma massa de ovo ou amido. Delicado, com leve crocância, obtém-se uma massa preparada de acordo com as receitas que sugeri. Dou o volume de empanado para 500 gr. carne de porco.

1. Massa de ovo. Pegue 3 ovos, quebre, despeje 100 ml. leite. Sal, adicione pimenta do reino e bata bem.
2. Massa de amido sem leite. Você precisará dos mesmos 3 ovos, mas em vez de leite, adicione 2 colheres pequenas de amido. Não se esqueça do sal e da pimenta. E vencê-lo corretamente.

Receita fácil de deliciosas costeletas de porco

EM versão clássica cozinhar a carne é feita com osso, em este caso, pegue as costelas, elas são mais macias e fáceis de combater. Decida fazer do lombo, pegue o quadril ou pescoço. A costeleta é cozida sem empanar.

Pegar:

• Porções de carne de porco - 4 unid.
• Azeite, sal, especiarias.

Como cozinhar costeleta de porco:

1. Lave a carne de porco, seque e corte em porções.
2. Polvilhe com especiarias, pegue qualquer, se desejar - pimenta, páprica, ervas, alho seco. Lutar.
3. Coloque as costeletas em óleo quente e frite rapidamente. Cozinhe os primeiros minutos de cada lado em fogo alto, depois modere e frite até o ponto desejado.
4. Forre o prato com um guardanapo, dobre os pedaços e cubra com outro prato por cerca de cinco minutos.

Costeletas de Porco com Cogumelos, Tomate e Queijo - Receita em massa

Se quiser ter em stock um prato de autor, anote a receita de cozedura de costeleta com cogumelos sob crosta de queijo com tomate.

• Carne - 500 gr.
• Ovo - 2 unid.
• Champignon - 300 gr.
• Queijo - 200gr.
• Tomates - 3 unid.
• Lâmpada.
• Farinha - 4 colheres de sopa.
• Dentes de alho - 6 unid.
• Maionese - 3 colheres de sopa.
• Azeite, sal, especiarias.

Como fritar:

1. Pré-frite, arbitrariamente picado, cogumelos com cebola.
2. Enquanto os cogumelos são fritos, cuide da carne - corte em porções e bata.
3. Rale os pedaços com alho, pimenta e sal passados ​​pela prensa.
4. Faça uma massa: quebre os ovos em uma tigela, acrescente a maionese, o sal e misture bem.
5. Separadamente, prepare uma tigela de farinha.
6. Passe os pedaços na farinha, depois mergulhe na massa e frite a carne de porco.
7. Quando o segundo lado estiver frito, coloque os cogumelos, as canecas de tomate sobre a carne, polvilhe com migalhas de queijo e cubra com uma tampa.
8. Cozinhe por cerca de 5 minutos, retire do fogo e transfira para tigelas.

Receita de suculentas costeletas francesas em uma panela sem massa

Curiosa receita de deliciosas costeletas, o destaque vai para uma marinada de mel e mostarda. Aproveite o tempo, certifique-se de fazê-lo - a costeleta ficará suculenta e incrivelmente macia.

Pegar:

• Porco - 600 gr.
• Mel - 3 colheres grandes.
• Um dente de alho.
• Maionese - 2 colheres de sopa.
• Óleo de girassol - um copo.
• Mostarda, pó - uma colher grande.
• Sal, pimenta moída.

Como cozinhar uma costeleta:

1. Corte a carne de porco, tente cortar as fibras - isso mesmo. Bata, cobrindo com película aderente.
2. Moa o alho com uma prensa, acrescente à maionese, despeje a mostarda e coloque o mel. Mexa um pouco a mistura, sal, pimenta - a marinada está pronta.
3. Espalhe generosamente as costeletas e, embrulhadas em película aderente, leve ao frio durante um dia - deixe-as marinar.
4. Frite a carne, certificando-se de que não queime.

Costeletas de porco macias - Receita em massa de ovo

Você vai precisar de:

• Pedaços de porco picados - 4 unid.
• Ovo.
• Farinha - 100 gr.
• Leite - 2 colheres grandes.
• Sal, óleo, especiarias.

Como fazer:

1. Faça dois empanados. Na primeira, misture o ovo com o leite e bata bem com um garfo ou batedeira. Em outra tigela, misture a farinha com o sal e os temperos.
2. Corte a carne. Aqueça o óleo em uma frigideira.
3. Mergulhe um pedaço na mistura de ovos, passe rapidamente na farinha e mande para a panela.
4. Frite até ficar crocante de cada lado. Deixe escorrer a gordura e sirva.

Receita de costelinha de porco na farinha de rosca

Uma receita rápida para uma deliciosa costelinha de porco, sem esforços especiais. Compre biscoitos prontos ou faça o seu com um pão seco.

Você vai precisar de:

• Ovos - 2 unid.
• Carne de porco para 4 porções.
• Biscoitos - 3 colheres de sopa. colheres.
• Leite - 1,5 colheres grandes.
• Óleo, pimenta moída, especiarias necessárias e sal.

Como cozinhar costeletas de porco:

1. Bata os pedaços de carne de porco lavados e secos com um martelo.
2. Despeje o leite em uma tigela, bata os ovos, bata bem até ficar homogêneo.
3. Separadamente com farinha de rosca, adicione sal e temperos.
4. Coloque as costeletas em óleo bem aquecido e frite por cerca de 5 minutos dos dois lados.

Como cozinhar Costelinha de Porco com Queijo e Tomate

A costeleta de porco fica incrivelmente saborosa quando cozida com queijo e tomate. O sabor cremoso do queijo combina com uma leve acidez do tomate e enche a carne com uma nota de sabor incomum. É aconselhável fritar com carne fresca, não com carne descongelada, para obter o máximo prazer. Idealmente, você precisa levar o lombo.

Você vai precisar de:

• Carne - 400 gr.
• Tomates - 2 unid.
• Lâmpada.
• Creme de leite - um par de colheres grandes.
• Queijo - 150gr.
• Azeite, sal e outras especiarias. Às vezes, se desejado, o ketchup é adicionado.

Como fritar a costelinha de porco:

1. Corte em porções iguais. Cubra com papel alumínio e bata bem.
2. Corte a cebola e os tomates em rodelas, rale o queijo grosseiramente.
3. Faça o molho: misture ketchup e creme azedo, sal e polvilhe com especiarias perfumadas. Mexa e trabalhe com um garfo, mexendo um pouco.
4. Adicione um pouco de sal às costeletas, polvilhe com pimenta e frite.
5. Quando o segundo lado estiver pronto, coloque as rodelas de legumes por cima, regue com o molho e cozinhe por 20 minutos, tampado. Pouco antes do final, polvilhe com queijo, tampe novamente e termine o cozimento.

Costeleta de porco na farinha de rosca - receita chinesa

Proponho fazer uma costeleta empanada no estilo chinês, e você terá a garantia de uma crosta crocante.