Pão de fermento seco. Massa de torta de fermento seco: métodos de cozimento rápidos e fáceis

Não há nada mais saboroso do que pastéis caseiros exuberantes e dourados. Na maioria das vezes, as donas de casa preferem assar tortas. Para torná-los arejados e porosos, é necessário usar fermento. Diremos a você como fazer a mais deliciosa massa para tortas com fermento seco. Esta opção é especialmente boa para quem prefere um cozimento rápido.

Toda dona de casa, sem exceção, tem sua receita de amassar preferida. massa de fermento. Mas para que fique realmente exuberante, poroso e saboroso, é preciso escolher o fermento certo. Até o momento, o mercado está repleto de uma ampla gama desse produto. Muitos de nós, por tentativa e erro, escolhemos o melhor fermento para nós mesmos. E como amassar uma massa deliciosa com eles, vamos aprender agora:

• fermento seco de ação rápida deve ser adicionado a uma base líquida: leite, água, soro de leite ou kefir;
• o líquido deve estar levemente morno;
• você não pode criar fermento em um líquido quente, caso contrário, eles simplesmente cozinharão;
• despeje o fermento na base líquida e deixe por 5-7 minutos para que se disperse bem;
• a farinha deve ser adicionada aos poucos e deve ser peneirada em uma peneira;
• massa de fermento deve ser deixado em local aquecido para aumentar sua massa de volume;
• a massa feita com fermento seco não deve ficar apertada;
• a massa ideal deve ser viva e respirável, além de um pouco pegajosa;
• é melhor amassar a massa com produtos da mesma temperatura, por isso preparamos todos os componentes em 1-2 horas;
• se a massa esponjosa não surgir em meia hora, você terá fermento de baixa qualidade;
• a massa de fermento não tolera correntes de ar, então feche bem as janelas antes de assar;
• antes de assar tortas com massa preparada à base de fermento seco, deixe-as fermentar, caso contrário, elas estourarão durante o tratamento térmico.

Cozimento rápido com fermento: delicioso e fácil

Se você precisa preparar pastéis, então a receita de uma massa rápida para tortas com fermento seco certamente vai servir para você. Esta massa é utilizada para assar bagels, tortas, tortas de forno, pizza, pretzels, etc. Sua versatilidade reside no fato de que a base de leite pode ser substituída por água purificada.

Composto:

• 250ml de leite;
• 1-2 unid. ovos de galinha;
• 3-4 p. farinha peneirada;
• 10-12 g de fermento em pó seco;
• 1 colher de chá açúcar granulado;
• 2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal refinado;
• ½ colher de chá sal.

Culinária:

Massa de manteiga: uma receita fácil para confeiteiros iniciantes

Muitas donas de casa parecem que a preparação de pastéis ricos leva muito tempo, as horas de espera são consideradas especialmente tediosas enquanto a massa está subindo. Chamamos a sua atenção a receita mais simples massa de pastel para tortas com fermento seco com pressa. Com essa massa, você pode esculpir tortas imediatamente após amassá-la.

Composto:

• 0,5 kg de farinha peneirada;
• 250 ml de leite ou água purificada;
• 1 colher de chá açúcar granulado;
• 10 g de fermento seco granulado ou em pó;
• ½ colher de chá sal;
• 1 ovo de galinha;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal refinado.

Culinária:

Massa exuberante sem ovos: cozinhe com prazer

Se você não tiver sua própria receita comprovada para fazer assados ​​\u200b\u200bno forno, tente fazer massa de tortas assadas com fermento seco sem adicionar ovos de galinha. Assar com essa massa acaba sendo extraordinariamente poroso, macio e perfumado.

Composto:

• 5º. farinha peneirada;
• 0,5 l de leite;
• 3 colheres de chá fermento seco;
• ½ ponto. açúcar granulado;
• 130g de manteiga manteiga derretida;
• 2 colheres de chá sal;
• vanilina - a gosto.

Culinária:

Até o momento, existe um grande número de maneiras de preparar massa com base em fermento seco. Escolha a receita que mais lhe agrada e certifique-se de deixar a massa por 1,5 a 2 horas em local aquecido para aumentar de volume.

Provavelmente, toda dona de casa conhece a sensação de quando há vontade de cozinhar ou assar algo saboroso, mas é muito pouco tempo para isso. Afinal, quanto tempo leva para fazer massa de fermento e também precisa assar. Mas existe uma receita que vai eliminar esse problema, a massa é rápida, é preparada com fermento seco e, como resultado, saem tortas muito saborosas e exuberantes. Essas tortas podem ser feitas com qualquer coisa, e com carne, e com repolho, e com requeijão, com canela ou sementes de papoula, as opções de cozimento são muitas, o principal é fazer uma massa boa e rápida. Considere quais produtos precisamos e comece a cozinhar, como sugere a receita.

• Açúcar - 2 colheres de sopa;
• Água - 300 ml;
• Óleo vegetal - 0,5 xícaras;
• Fermento seco - 1 colher de sopa;
• Farinha - 2,5 xícaras;
• Sal - 1 colher de chá;

Os produtos estão prontos, agora passamos com confiança directamente à preparação das tartes, ou seja, vamos começar a fazer a massa, conforme sugere a receita.

receita passo a passo

Quantas tortas você obtém em primeiro lugar depende dos produtos assados, rosquinhas comuns acabarão sendo cerca de uma assadeira.

A propósito, fazendo uma massa tão rápida com fermento seco e manteiga, você pode assar um pão extraordinariamente saboroso que vai crescer, dourar durante o cozimento e, o mais importante, ficará mais saboroso do que o comprado na loja. E, ao mesmo tempo, você saberá exatamente do que é feito, quais produtos foram usados ​​e como foram preparados.

Essa receita é realmente rápida, porque, via de regra, leva muito tempo para assar tortas. Basicamente, esse tempo é gasto na massa, para que ela fique em pé, cresça, depois fique em pé novamente, depois amassada e finalmente assada. Em nossa versão, a massa precisa ficar em repouso por apenas 15 minutos, e não uma hora e meia, como em outras receitas.

Depois de preparar a massa, você deve decidir sobre o recheio, pode escolher absolutamente qualquer um, o principal é arrumá-lo corretamente. Se com carne, faça tortas lindas e saborosas, se com canela ou sementes de papoula, enrole em um rolo e corte para fazer uma deliciosa rosa.

De qualquer forma, antes de assar, o forno é pré-aquecido, depois untamos a assadeira com óleo e espalhamos os produtos resultantes. Assamos a uma temperatura de cerca de 180 graus, por 15-20 minutos, até que os pastéis fiquem corados e apareça uma crosta deliciosa. Para deixar o prato ainda mais atraente, você pode untá-lo com um ovo, que inicialmente batemos. É assim que a iguaria ficará pronta com facilidade e rapidez.

Todos nós amamos bolos doces, mas nem todos conseguem fazer a massa certa. Hoje vamos ensinar como fazer uma massa de fermento bem fofinha e macia para torta. Portanto, se você deseja cozinhar uma massa magnífica, anote nossas receitas.

Com essa quantidade de massa, você pode fazer duas tortas grandes. Se esse volume for grande, pegue apenas metade de todos os componentes.

A composição inclui:

• farinha - 9 copos;
• açúcar - meio copo;
• ovos - 4 peças;
• sal - 1 colher de chá;
• leite - 3 xícaras;
• manteiga (manteiga) - 0,2 kg;
• fermento (fresco) - 0,1 kg.

1. Prepare imediatamente todos os ingredientes e coloque-os sobre a mesa. Quando estiverem cozidos, devem estar em temperatura ambiente.
2. Despeje o sal em um copo e o fermento em outro.
3. Leve o leite para uma panela e aqueça.
4. Despeje um copo de leite morno da panela. Despeje o fermento com a primeira metade do leite e o sal com a segunda metade.
5. A panela de leite deve continuar a aquecer. Agora adicione dentro manteiga e açúcar. Esses componentes devem se dissolver rapidamente.
6. Peneire 1 xícara de farinha e acrescente ao leite. Misture tudo e retire a panela do fogo. A consistência da mistura é creme azedo líquido.
7. Quando a mistura de leite esfriar um pouco, adicione toda a farinha restante a ela. Misture tudo.
8. Agora adicione o fermento embebido e o sal na panela.
9. Quebre 4 ovos no restante dos ingredientes. Misture tudo muito rapidamente. Como resultado, a massa deve estar quente.
10. Cubra a forma com a massa com um saco plástico. Coloque na geladeira por 35-40 minutos.
11. Agora você pode fazer tortas ou tortas com a massa. Desfrute de sua refeição.

Receita para fazer massa no kefir

Ingredientes:

• kefir - 0,3 l;
• azeite - 0,15 l;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa. colheres;
• leite - 0,1 l;
• fermento seco - 10 g.

Sequência de execução:

1. Aqueça todo o leite, acrescente o açúcar e o fermento. Misture tudo e deixe por 10 minutos.
2. Despeje o kefir em uma tigela funda e adicione o azeite. Aquecer um pouco esta mistura no fogão.
3. Misture o fermento com a massa de kefir. Cubra esta mistura com uma toalha e deixe a massa em infusão.
4. A massa para massa de fermento está pronta. Você pode usá-lo em outras preparações.

Base de massa folhada

O tamanho do vidro usado para medir os componentes é de 250 mililitros.

Composição dos componentes:

• farinha - 2/3 xícara;
• margarina - 0,2 kg;

Segunda massa:

• sal - 1 pitada;
• ovo - 1 peça;
• farinha - 2 xícaras;
• limão - ¼ parte.

Culinária:

1. Pegue a margarina fria e corte em cubos pequenos.
2. Peneire 2/3 xícara de farinha e adicione à margarina. Misture tudo e despeje esta mistura em uma tábua de corte.
3. Agora pique finamente a margarina com farinha com uma faca. Quanto menores os cubos, melhor. Agora junte todos os pedaços pequenos em uma grande bola. Não é necessário amassar esta massa nesta fase.
4. Agora fazemos a segunda massa. Despeje 1,5 xícaras de farinha peneirada em uma tigela grande. Esprema o suco de um quarto de limão para ele. Adicione um pouco de sal.
5. Quebre um ovo em uma tigela pequena e encha-a com água fervida que esfriou para temperatura do quarto. Misture o ovo com a água e despeje na massa.
6. Misture a massa em uma tigela. Adicione a meia xícara restante de farinha e amasse a massa com as mãos.
7. Estenda a massa em uma camada longa. Sua largura deve ser de cerca de 0,5-0,7 cm.
8. Coloque um pedaço de margarina com farinha no meio. Envolva-o em um envelope com a camada principal de massa.
9. Coloque a massa com a abertura virada para baixo e leve à geladeira por 30 minutos. Não há necessidade de cobrir a massa.
10. Após o tempo especificado, retire a massa e abra-a na mesma largura. Dobre a camada em várias camadas e coloque-a novamente na geladeira por meia hora. Faça este passo mais 2 vezes.
11. A base do puff está pronta! Se você não for assar o bolo imediatamente, embrulhe-o em um saco e coloque-o na geladeira. Essa massa também pode ser congelada, então pode ser armazenada por muito mais tempo.

Choux Pastry

Ingredientes:

• água - 0,1 l;
• manteiga (manteiga) - 0,15 kg;
• farinha - 0,28 kg;
• sal - 1 colher de chá.

Culinária:

1. Pegue uma panela de paredes grossas e despeje água nela.
2. Pique finamente a manteiga e adicione-a à água.
3. Leve ao fogo a manteiga e o leite. Adicione um pouco de sal.
4. Retire esta mistura do fogo e acrescente a farinha. Misture tudo muito rapidamente.
5. Isso é tudo - a massa de creme para a torta de carne está pronta.

Massa de fermento doce

• fermento fresco - 70 g;
• leite - 2 xícaras;
• açúcar de baunilha - 1 pacote;
• água purificada - 1 copo;
• ovos - 3 peças;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
• sal - 1 colher de chá;
• margarina (pode ser substituída por manteiga) - 0,17 kg;
• açúcar - 2 xícaras;
• farinha - 12 xícaras.

Sequência de execução:

1. Despeje a água morna sobre o fermento. Adicione uma colher de açúcar e 2 xícaras de farinha. Deixe o vapor fermentar.
2. Despeje o leite em uma panela. Adicione a margarina picada e o açúcar. Aqueça esta mistura no gás. Deixe-a esfriar um pouco.
3. Adicione um pouco de sal e todo o açúcar de baunilha à mistura de leite.
4. Despeje a mistura de leite no fermento em uma corrente fina. Misture tudo bem.
5. Quebre 3 ovos na massa.
6. Adicione a farinha um copo de cada vez. Quando ficar elástico, coloque-o na superfície e enrugue-o com as mãos. Por conveniência, unte as mãos com óleo vegetal, para que a massa não grude nas palmas das mãos.
7. A massa de fermento doce está pronta. Essa quantidade é suficiente para três tortas.

Como cozinhar com maionese?

Esse molho pode substituir totalmente os ovos e o óleo vegetal, pois esses componentes já estão presentes na maionese. Além disso, a massa é muito macia.

Ingredientes:

• fermento seco - 8 g;
• maionese - 0,15 kg;
• sal - ½ colher de chá;
• leite - 0,25 l;
• farinha (trigo) - 0,5 kg;
• açúcar - 3 colheres de chá.

Sequência de execução:

1. Aqueça o leite ligeiramente, cerca de 2-3 minutos.
2. Adicione fermento seco, sal e açúcar.
3. Peneire a farinha e adicione apenas 4 colheres de sopa. colheres para mistura de leite. Deixe a bebida por meia hora.
4. Após o tempo especificado, acrescente a maionese à massa, ela deve estar em temperatura ambiente.
5. Adicione o restante da farinha. Introduza-o aos poucos para que a massa tenha a consistência certa e se misture uniformemente.
6. Agora amasse a massa com as mãos em uma superfície de trabalho.
7. Cubra a tigela com uma toalha e deixe descansar por cerca de 60 minutos.
8. Após o tempo especificado, enxágue a massa e você pode usá-la para assar mais.

Com fermento seco no leite

Você pode substituir o leite por água, então você obtém - receita rapida com fermento seco em água.

Composição dos componentes:

• fermento seco - 0,02 kg;
• ovos - 4 peças;
• leite - 0,5 l;
• sal - 1 colher de chá;
• óleo de girassol não refinado - 0,22 l;
• açúcar - 0,15 kg;
• farinha de trigo - 1 kg.

Etapas de cozimento:

1. Aqueça um pouco meio copo de leite e despeje sobre o fermento. Adicione uma colher de sopa de açúcar a ele. Deixe o fermento por 20 minutos.
2. Aqueça um pouco o leite restante e quebre 4 ovos nele. Misture tudo e adicione o fermento aqui. Bata tudo com um batedor ou mixer.
3. Adicione o açúcar restante, o sal e o óleo de girassol à massa.
4. Peneire a farinha e introduza na massa em pequenas porções, bata a massa o tempo todo com uma batedeira.
5. Amasse levemente a massa com as mãos e volte a colocá-la na tigela. Cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente por 60-90 minutos.
6. Após o tempo indicado, retire a massa e enxágue bastante, direto na tigela. Mais uma vez, deixe repousar em local aquecido por mais 40 minutos.
7. A massa de fermento no leite está pronta. Agora amasse bem com as mãos e você pode fazer tortas com ele.

Etapas de cozimento:

1. Aqueça um pouco a água no gás. Encha-o com um pacote de fermento.
2. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar e um pouco de sal. Misture tudo.
3. Peneire toda a farinha e despeje em uma tigela grande.
4. Despeje a massa de fermento na farinha peneirada. Misture tudo e adicione o óleo vegetal.
5. Sove a massa com as mãos na tábua, isso levará cerca de 10 minutos. Como resultado, você deve ter uma massa elástica e macia.
6. Cubra a massa magra com uma toalha e deixe por 1 hora em local aquecido.
7. Após 60 minutos, pressione a massa com as mãos. Agora você pode assar muffins com ele.

Massa de cinco minutos no kefir (com adição de refrigerante)

Esta é uma massa muito leve, porque é preparada sem adição de ingredientes gordurosos.

Composição dos componentes:

• ovo de mesa - 2 peças;
• refrigerante - 1 colher de chá;
• kefir - 1 copo;
• 2 pitadas de sal;
• farinha premium - 1 xícara.

Etapas de cozimento:

1. Aqueça bastante o kefir em uma panela ou em banho-maria.
2. Adicione o refrigerante ao kefir.
3. Quebre um pouco de sal e 2 ovos na mistura resultante. Misture tudo bem.
4. Peneire a farinha e adicione à massa enquanto bate, uma colher de sopa de cada vez.
5. Você deve obter uma massa que se assemelhe a creme azedo espesso. Agora você pode usá-lo para fazer uma torta.

Massa de fermento devidamente preparada para tortas é uma garantia de que você ficará satisfeito com o resultado, e as tortas manterão seu frescor e sabor por muito tempo.

Existem duas maneiras de fazer massa. Ambos são adequados para assar tortas, a única diferença é que um é adequado para um recheio doce e o outro para um recheio suave.

Produtos necessários:

• Um par de ovos;
• Cerca de 500 gramas de farinha;
• Duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• Sal e açúcar a gosto.

Também vai precisar de 30 ou 40% de farinha, da quantidade que já usou, cerca de meio pacote de fermento seco e claro leite, cerca de 200 ml.

Processo de cozimento:

1. Comece preparando o leite e o fermento. O líquido precisa ser aquecido um pouco e despeje o fermento junto com uma pequena quantidade de açúcar para que o processo seja mais rápido.
2. Enquanto o fermento atinge o estado desejado, prepare um recipiente onde todos os produtos serão misturados, peneire a farinha e todos os demais ingredientes nele. Misture bem.
3. Em seguida, despeje o leite. Agora resta cobrir tudo isso com algo e encontrar um local adequado onde a futura massa deva repousar por pelo menos uma hora e meia.

Como cozinhar com fermento seco?

Você pode preparar a massa usando qualquer fermento. Nesse caso, é apresentada uma opção de como fazer massa de fermento para tortas com fermento seco de saco.

Produtos necessários:

• Pacote de fermento, apenas seco;
• Cerca de 150 ml de água morna ou o mesmo leite;
• Um par de ovos crus;
• Aproximadamente meio quilo de farinha, pode ser necessário mais;
• Um pouco de sal e um pouco de açúcar, é melhor confiar no seu gosto;
• Uma colher de óleo vegetal.

Sequenciamento:

1. Comece preparando a mistura de fermento. Para fazer isso, despeje o conteúdo da embalagem em um recipiente com água morna. Observe que a água deve estar exatamente morna, não quente, caso contrário, o resultado irá decepcioná-lo. Despeje açúcar e sal nele. Deixe por um tempo: bolhas devem aparecer na superfície.
2. Próximo passo: pegue tudo o que sobrou, misture. Em seguida, despeje a mistura de fermento, deixe ficar homogêneo e deixe por duas horas para que tudo cresça bem.

Massa de fermento para tortas fritas

A receita de massa de fermento para tortas fritas implica um método de cozimento sem vapor. Uma vez que não requerem uma grande quantidade de muffin.

Produtos necessários:

• Um copo de água, que pode ser substituído por leite, se preferir;
• Uma colher pequena de fermento;
• Duas colheres grandes de açúcar para o recheio doce ou uma colher pequena para o salgado;
• Cerca de 500 gramas de farinha premium;
• Sal.

Processo de cozimento:

1. Uma pequena quantidade de líquido que você escolher para usar. Adicione a quantidade indicada de fermento e um pouco de açúcar.
2. Despeje sal na farinha e despeje o fermento dissolvido.
3. Misture bem a massa resultante, para que tudo fique homogêneo. Você deveria ter uma bola. Deixe-o em um lugar quente por até duas horas para permitir que ele cresça. Depois disso, está completamente pronto para uso.

Na água

Não importa o que você usa como base: água pura purificada ou leite - em ambos os casos, o resultado deve ser apenas positivo.

Nós vamos precisar:

• Um copo de água - cerca de 200 ml;
• 500 gramas de farinha;
• Uma colher pequena de açúcar e um pouco de sal;
• O conteúdo de dois ovos;
• Fermento seco - meio pacote.

Processo de cozimento:

1. A preparação dos ingredientes não é diferente da opção láctea: deve começar por misturar água morna com açúcar, sal e a quantidade de fermento indicada. Então tudo é infundido por 15-30 minutos para o fermento jogar.
2. Decorrido o tempo, o líquido, que adquiriu uma cor acinzentada devido à dissolução do fermento, é despejado na farinha, que foi previamente misturada com todos os outros produtos.
3. Enrole bem a massa resultante e coloque-a em um local adequado onde esteja quente o suficiente. O processo levará pelo menos 1,5 horas.

Para tortas assadas

Esta é uma opção versátil, adequada para qualquer recheio.

Produtos necessários:

• Aproximadamente 200 gramas de farinha;
• Um pouco de leite;
• Uma colher pequena de fermento;
• Um ovo de galinha;
• Sal na ponta de uma faca e duas colheres de sopa de açúcar granulado;
• Colher de manteiga.

Processo de cozimento:

1. Você precisa começar a preparar a massa com fermento. Para isso, no leite aquecido a cerca de 30 graus, é necessário dissolver o fermento com o açúcar e um pouco de farinha. Deixe todos os produtos misturados por duas horas para que fermentem bem.
2. A composição, após o período de tempo previsto, deve aumentar de volume e depois diminuir novamente. Se isso acontecer, você pode continuar cozinhando.
3. À massa caída, você precisará adicionar o açúcar restante, a farinha, a manteiga e quebrar um ovo nela. Não se esqueça de salgar levemente a massa, misture bem e, claro, como em todas as outras receitas, deixe repousar por várias horas. Não se esqueça de escová-lo periodicamente. Isso deve ser feito 2 a 3 vezes, o que afetará a qualidade do cozimento e o sabor.

Massa de torta exuberante com fermento

Para tornar as tortas exuberantes, você precisa escolher a receita certa. Qualquer método e opção de cozimento serve, o mais importante é que haja uma massa. É por isso que a massa fica leve, macia com bolhas e faz com que o cozimento acabado fique arejado.

Ingredientes Necessários:

• Um pouco de óleo vegetal e cerca de duas colheres pequenas de fermento em pó;
• Dois ovos de mesa;
• Uma pitada de sal e 5 gramas de açúcar granulado;
• 7 gramas de fermento de saco, se desejar, pode substituir por fresco;
• Um copo de água ou leite.

Processo de cozimento:

1. O líquido escolhido para cozinhar deve ser ligeiramente aquecido, sem deixar ferver, a temperatura não deve ultrapassar os 40 graus. Em seguida, são adicionados produtos a granel: açúcar, sal, fermento. Mexa um pouco a mistura e deixe por quinze minutos.
2. Enquanto o fermento atinge o estado desejado, cuide da farinha. Misture com todos os outros produtos, exceto o fermento em pó. Você vai precisar dele se a massa não se encaixar bem: adicione à massa em uma quantidade não superior a duas colheres de chá.
3. Despeje água / leite com ingredientes a granel dissolvidos em um recipiente com farinha. Só falta misturar e deixar aumentar de tamanho. Isso geralmente leva cerca de duas horas. Não se esqueça de abaixar periodicamente a massa.

sem ovos

Se não havia ovos em casa, mas há uma grande vontade de cozinhar uma sobremesa, você pode obter um resultado incrível sem eles.

Produtos necessários:

• Açúcar cerca de duas colheres de sopa;
• Um pequeno saco de fermento seco;
• Água cerca de 400 ml;
• 40ml óleo vegetal;
• Grama de farinha 600, você precisa olhar para o curso de cozimento;
• Grama de sal.

Processo de cozimento:

1. Aqueça a água para que não fique quente e despeje o fermento e uma colher pequena de açúcar.
2. Em uma tigela grande, misture o fermento líquido, a farinha, a manteiga, o açúcar restante e o sal.
3. Mexa todos os ingredientes com muito cuidado, começando pelas bordas. Traga a massa para a homogeneidade. Deve ser uma bola ligeiramente pegajosa. Transfira para outro recipiente, pré-lubrificado com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
4. Cubra a tigela com filme plástico ou um saco plástico e coloque em algum lugar para repousar por cerca de uma hora e meia. A massa deve ficar maior, após o que deve ser abaixada e retirada novamente por uma hora.

Massa de fermento doce - receita passo a passo

Cozinhar leva muito tempo, mas se tudo for feito corretamente, você poderá desfrutar deliciosos pastéis. Esta receita é perfeita para qualquer muffin.

Produtos necessários:

• 30 gramas de fermento fresco ou um saco de seco;
• Um copo de leite;
• Cerca de 120 gramas de açúcar;
• Dois ovos;
• Pacote pequeno de manteiga;
• Um pouco de sal;
• Um pouco mais de três copos de farinha;
• Uma colher de óleo vegetal e açúcar de baunilha, se desejar.

Processo de cozimento:

1. Esta receita leva leite, mas também pode ser usada água. O líquido deve ser aquecido, de modo que a temperatura seja de 30 a 40 graus. E adicione um pouco de açúcar, farinha e fermento lá. Deixe a mistura repousar por pelo menos 30 minutos. Deve aumentar bem e depois diminuir. Depois disso, pode ser usado ainda mais.
2. Pegue uma tigela grande e misture o açúcar, os ovos e a manteiga levemente amolecida. Você não precisa usar um mixer. É o suficiente para mexer com um garfo e um batedor. Em seguida, despeje o líquido misturado com outros ingredientes aqui. No mesmo estágio, você precisa adicionar sal e açúcar de baunilha.
3. Traga a massa a um estado de suavidade e elasticidade. Cubra a bola resultante e coloque-a em um local quente por duas horas.
4. Depois de um tempo, dentro de duas horas, a massa começará a subir no recipiente. Isso significa que ele precisa ser amassado um pouco para que fique mole e seja usado para assar.

Como cozinhar no kefir?

Acredita-se que as tortas cozidas na massa de kefir permaneçam frescas e macias por muito mais tempo. Além disso, eles não só podem ser assados, mas também fritos. Outra vantagem é que sempre cabe.

Ingredientes Necessários:

• 200 ml de kefir;
• O ovo é fresco;
• Cerca de 700 gramas de farinha premium;
• Açúcar grama 40;
• Embalagem de fermento seco;
• Um pouco de sal;
• Óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Como sempre, você precisa começar a preparar a massa de fermento “preparando” o fermento. Para fazer isso, eles são misturados com água morna e deixados por vinte minutos.
2. Enquanto eles estão assentando, misture o kefir com ovo, sal e açúcar. O kefir é usado apenas em temperatura ambiente, o frio não funciona.
3. Após o tempo previsto, o líquido com fermento é despejado no kefir, também é adicionado óleo aqui e tudo é misturado.
4. O próximo passo é a introdução da farinha. Isso deve ser feito em porções, misturando todos os produtos em paralelo, para obter uma massa uniforme.
5. Colocamos o caroço resultante em uma tigela limpa, embrulhamos com algo quente e deixamos por uma hora. Depois disso, é triturado e usado para o fim a que se destina.

Receita de massa de creme para tortas

Esta é uma receita instantânea, pode-se dizer apressada, que não requer muito tempo e uma grande quantidade de produtos.

Ingredientes Necessários:

• Um saco de fermento;
• Duas colheres de açúcar;
• Um pouco de sal;
• Duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• Água;
• Aproximadamente 600 gramas de farinha.

Processo de cozimento:

1. Combine os produtos juntos, excluindo apenas a farinha, você precisará dela um pouco mais tarde. A água deve ser usada morna.
2. Agora, ao que aconteceu, você pode adicionar farinha.
3. Despeje um pouco de água fervente e amasse a massa resultante. Mais importante ainda, não adicione farinha enquanto amassa.

Massa folhada de fermento

Preparar massa folhada nem todos sabem como, pois este é um processo complexo e longo. Na maioria das vezes é comprado pronto. Mas feito em casa é sempre melhor.

Produtos necessários:

• 200 gramas de manteiga ou margarina;
• Levedura embalagem;
• Três colheres de açúcar;
• Um pouco de sal;
• Água - um pouco menos de meio copo;
• Um pouco de leite;
• Um ovo;
• 700 gramas de farinha.

Culinária:

1. Aqueça a água para que fique ligeiramente morna, mas não quente. Despeje o fermento e coloque uma colher pequena de açúcar. Deixe por 15 minutos.
2. Despeje a farinha em uma tigela e misture com sal e o açúcar restante. Jogue aqui a manteiga, previamente cortada em pedaços ou ralada. É melhor amassá-lo com o resto dos ingredientes à mão.
3. Deixe a farinha e volte para a água com fermento. Após o tempo previsto, é necessário quebrar o ovo aqui, despejar o leite e mexer. No total, você deve pegar um copo cheio.
4. Agora misture o líquido no copo com outra massa. E trazê-lo para a formação de uma bola lisa.
5. A massa resultante deve ser embrulhada com um pano natural e colocada na geladeira por cerca de duas horas.

receita de quaresma

Absolutamente qualquer receita se encaixa aqui, o principal é que seja sem ovos e laticínios.

Basta misturar o fermento com água e misturar separadamente a farinha com os produtos a granel e depois misturar tudo. Amasse bem, forme uma bola lisa e guarde-a por uma hora em algum lugar quente.

Tortas coradas caseiras são uma fraqueza de muitos russos. A história culinária do artesanato de farinha foi passada de geração em geração para avós. Os métodos de cozimento mudaram, a variedade de recheios melhorou. Recebemos um grande número de receitas complementadas.

Como fazer massa de torta

Escolher uma receita para assar é uma questão individual. Cozinhar passo a passo a massa para tortas para qualquer conjunto de ingredientes é fornecida abaixo em diferentes variações. As experiências com a escolha do recheio farão as delícias de todas as crianças e adultos. Pode ser recheios doces e carne. Se você seguir todas as instruções dadas, será fornecida uma deliciosa massa para tortas.

Receitas de massa de torta

As opções são muitas: requeijão folhado, com fermento e sem fermento, com kefir, leite e até cerveja. Todas as recepcionistas devem saber cozinhar massa para tortas. Os produtos à base de farinha podem ser fritos, assados ​​​​na máquina de pão ou no forno. Para obter uma massa de torta magra, basta abrir mão do leite e dos ovos. Existem muitas formas, assim como as preferências de gosto, portanto, para facilitar a percepção, as receitas são decoradas com uma foto.

Massa de fermento para tortas

Bom para limiares fritos com vários recheios. Preparado com leite ou água pura. A massa de fermento para tortas deve ser colocada em local aquecido para levantar a massa. Sua desvantagem é que leva muito tempo. Você deve seguir a ordem do processo, então primeiro você precisa se familiarizar com a receita e depois começar a cozinhar.

Ingredientes:

• leite - 1/4 l;
• farinha - 3,5 colheres de sopa .;
• ovos - 1 unid.;
• óleo animal - 50 g;
• fermento vivo - 30 g;
• sal.

Método de cozimento:

1. Dissolva o fermento na água morna.
2. Adicione o sal e o ovo ao leite. Peneire a farinha. Combine com fermento diluído.
3. Amasse até ficar homogêneo.
4. Derreta a manteiga, amasse em uma massa.
5. Cubra a massa resultante com um pano, retire do fogo.
6. Após cerca de uma hora, faça um soco. Com bom glúten, repita 2-3 vezes.

Massa de kefir para tortas

Esse via rápida iniciar uma massa sem fermento. Na massa para tortas fritas no kefir, o principal é não derramar a quantidade de farinha. Se isso acontecer, a massa ficará firme e os pães não ficarão exuberantes. Kefir pode ser usado não o primeiro frescor ou substituído por leite coalhado, leite fermentado cozido. Você pode colocar o que quiser no recheio, mas o requeijão caseiro é o mais indicado aqui.

Ingredientes:

• kefir - 1,25 st .;
• farinha - 3,5 colheres de sopa .;
• ovo - 2 unid.;
• refrigerante - 1 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• sal;
• óleo vegetal - 2 colheres de chá

Método de cozimento:

1. Adicione todos os ingredientes ao kefir, exceto a farinha. Bata com um mixer.
2. Na mistura resultante, adicione a farinha (em porções), mexendo com uma colher e depois com as mãos.
3. A massa da torta acabada deve ser elástica, não pegajosa nas mãos.
4. A massa do kefir aumenta devido ao produto lácteo fermentado e à ação do refrigerante.

Massa choux para tortas

O tempo gasto desde o início do cozimento até os produtos de farinha avermelhados leva menos de uma hora. A massa de fermento Choux para tortas é fina e macia, e os pãezinhos permanecem macios mesmo depois de um dia. Todo padeiro deve saber fazer este creme, e as fotos que acompanham fazem a receita parecer simples e rápida. Qualquer fermento pode ser usado.

Ingredientes:

• farinha - 1 kg;
• fermento - 50 g;
• água - 2 colheres de sopa;
• sal;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• óleo vegetal - 50 ml.

Método de cozimento:

1. Despeje o sal, o açúcar na farinha (3,5 colheres de sopa), acrescente a manteiga, um copo de água quente. Para mexer bem.
2. Quando a mistura esfriar, adicione o fermento. Despeje 200 ml de água morna.
3. Adicione a farinha restante em lotes, misturando.
4. Amasse da maneira usual.

Massa de torta sem fermento

Esta receita é apresentada sem fermento, é simples e rápida. A massa sem fermento para tortas é enrolada em uma camada fina (3 mm). Frite de cada lado em fogo médio por 4 minutos. A massa fresca permite que você use qualquer recheio, com base nas preferências de "fome" em casa. Creme azedo ou molho azedo pode ser servido na mesa para guloseimas de farinha.

Ingredientes:

• ovos - 1 unid.;
• farinha - 0,5 kg;
• água - 1/4 l;
• sal - 0,5 colher de chá;
• óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha com uma lâmina, faça uma depressão na parte central. Porcionado derramar salgado água quente.
2. Amasse com uma faca.
3. Quando ficar um pouco seco, acrescente o ovo.
4. Sove a massa folhada até ficar elástica.
5. Polvilhe o prato, deixe a massa por meia hora.

Massa rápida para tortas com fermento seco

Esta opção de cozimento tem muitas vantagens. A massa para tortas fritas com fermento seco cresce perfeitamente, não contém odores estranhos e também não requer amassamento e repouso trabalhosos. Qualquer recheio serve aqui. Você pode cozinhar tanto no forno quanto na panela. Com qualquer método, tortas, pãezinhos e cheesecakes ficarão exuberantes e saborosos.

Ingredientes:

• farinha - 500 g;
• fermento seco - 11-12 g;
• açúcar - 1-2 colheres de sopa. eu.;
• sal - 1 colher de chá;
• leite - 0,2 l;
• ovos - 1 unid.;
• óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Adicione açúcar granulado, sal, ovo, manteiga e fermento ao leite aquecido.
2. Peneire a farinha, adicione 2/3 partes, mexa.
3. Adicione o restante em pequenas porções.
4. Pare de amassar quando a massa parar de grudar nas mãos. Coloque em um prato, cubra com filme plástico ou filme plástico. Coloque por 40 minutos em um lugar quente. A massa deve dobrar.

Massa de creme azedo para tortas

Este método de amassar é muito rápido, leva de 5 a 10 minutos. De perto o creme de leite para tortas é feito sem adicionar fermento. Se o recheio for baga ou fruta, é aconselhável colocar açúcar granulado (1 colher de sopa). Não é necessário levar creme de leite fresco para cozinhar, aquele que estagnou na geladeira também serve. Se não for suficiente, você pode adicionar kefir.

Ingredientes:

• farinha de trigo - 900 g;
• creme azedo 20% - 400 g;
• refrigerante, sal - ½ colher de chá cada;
• ovos - 2 unid.;

Método de cozimento:

1. Combine o creme azedo com ovo, sal e refrigerante.
2. Adicione a farinha, amasse.
3. A massa ficará elástica e macia. Faça um pãozinho, coloque em polietileno, coloque na geladeira, retire após 30 minutos.

Esses pastéis são sempre apreciados pelos convidados e familiares, portanto, para que a guloseima não pareça pequena, a receita é pensada para uma grande quantidade de muffin. As tortas doces feitas com massa de fermento são arejadas, fofas e saborosas. Adequado para fazer pães e cheesecakes. A massa dobra ou mais, portanto, se você precisar de 1 a 2 assadeiras, reduza a quantidade de ingredientes.

Ingredientes:

• farinha de trigo - 900-1000 g;
• leite - 0,4 l;
• ovos - 3 unid.;
• margarina (manteiga) - 150 g;
• fermento - 10 g;
• sal - ½ colher de chá;
• açúcar - 50 g;
• óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Aqueça o leite, acrescente o fermento, uma colher de açúcar.
2. Adicione sal e açúcar aos ovos, bata.
3. Quando o fermento começar a fazer efeito (forma-se espuma no leite), misture-o com os ovos. Misture bem.
4. Derreta a margarina, deixe esfriar, acrescente à mistura do item 3. Adicione o óleo de girassol. Misturar.
5. Peneire a farinha, adicione à massa resultante. Misturar. Se ficar pegajoso, você pode adicionar farinha enquanto esculpe as tortas.
6. Sove a massa com as mãos, cubra com um pano, coloque em local aquecido. Após meia hora, repita o amassamento para liberar o ar. Retire no fogo por 40 minutos. Para amassar, você pode usar uma máquina de fazer pão. Isso levará 1,5 horas com um programa de amassar padrão.

Massa quaresmal para tortas

Mesmo durante a Quaresma, você pode cozinhar deliciosos produtos de farinha. Com a ajuda do fermento, a massa para tortas sem ovos cresce perfeitamente e frita rapidamente. Você pode usar qualquer recheio: batata, repolho com cebola, geléia. Você pode ficar sem ele, mas deve adicionar açúcar adicional (1-2 colheres de sopa). Ao amassar, a massa deve ficar levemente pegajosa e úmida, então o miolo ficará bem saboroso e não seco.

Ingredientes:

• fermento seco - 1 embalagem;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
• farinha de trigo - 1 kg;
• sal - 1 colher de chá;
• água - 500 ml;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Dissolva um pacote de fermento em 400 ml de água morna.
2. Despeje o açúcar e o sal. Misturar.
3. Peneire a farinha, despeje a mistura de fermento. Misture, adicione óleo.
4. Misture por cerca de 10 minutos. Com uma massa apertada para tortas, adicione água e óleo vegetal.
5. Cubra com um pano, coloque para crescer no fogo. Quando a massa dobrar, amasse, amasse.

Massa de maionese para tortas

Há momentos em que ovos e laticínios acabam na geladeira ao mesmo tempo, mas você quer mimar seus convidados e familiares com alguns produtos de farinha. Não tenha medo desses momentos, massa de maionese para tortas é perfeita aqui. Os produtos ficarão saborosos, corados e exuberantes. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes recheios.

Ingredientes:

• farinha - 700 g;
• maionese - 150 ml;
• fermento - 25-30 g;
• água - 0,2 l;
• açúcar - 15 g;
• sal - 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Dissolva o fermento em um copo de água morna.
2. Adicione maionese, areia, sal. Para mexer bem.
3. Despeje a farinha em porções, mexendo.
4. Misture bem a massa elástica. Cubra com um pano, deixe por 1,5 horas para crescer.

Massa doce para tortas no forno

É rico porque leite, ovos e açúcar estão presentes na receita. A massa acabada deve ser plástica e macia, não grudar nas palmas das mãos e ser facilmente removida das paredes dos pratos, mas não deve ser apertada (caso contrário os assados ​​ficarão duros). Para maior clareza em receita passo a passo massa doce para tortas no forno estão presentes fotos detalhadas.

Ingredientes:

• leite - 0,4 l;
• farinha - 1 kg;
• ovos - 1 unid.;
• fermento seco - 10 g;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
• sal - 1 colher de chá;
• manteiga (margarina) - 100 g.

Método de cozimento:

1. Para preparar a massa, misture o leite morno com o fermento e açúcar granulado. Adicione 200 gramas de farinha.
2. Polvilhe a massa esponjosa, cubra com uma toalha, leve ao fogo por uma hora.
3. Derreta a manteiga, deixe esfriar, misture com o ovo. Adicione a mistura resultante à bebida.
4. Adicione sal.
5. Adicione gradualmente a farinha restante em porções. Misture na mesa.
6. Coloque a massa de farinha em um prato fundo, tampe, coloque em local aquecido para crescer (cerca de uma hora).
7. Sove a massa novamente.

Massa de soro de leite para tortas

A partir dele você pode assar muffins com recheios diferentes. A massa com soro de leite para tortas cresce mais rápido do que com leite ou água. Para dar ao assado uma crosta crocante, é necessário untá-lo com proteína. ovo de galinha(previamente batido com um garfo). Como cobertura, use sementes de papoula ou sementes de gergelim, dependendo das preferências individuais e da escolha do recheio.

Ingredientes:

• soro - 0,3 l;
• fermento seco - 2 colheres de chá;
• farinha - 0,5 kg;
• ovos - 2 unid.;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 60 g;
• sal - ½ colher de chá

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha, misture com o fermento.
2. Bata um ovo e a gema do segundo, adicionando sal e açúcar.
3. Adicione a manteiga e os ovos batidos ao soro. Adicione à metade da farinha. Sove, deixe por um quarto de hora. Misture o restante. Deixe repousar por meia hora.

Vídeo: uma receita simples de massa de torta