Секрет системи роздільного харчування. Доктор хей перехідний період до роздільного харчування

Роздільне харчування по Хею отримало свою назву на честь свого розробника – американського доктора Говарда Хея. За основу харчування в рамках цієї дієти приймаються овочі та фрукти. А ось білки та вуглеводи споживатися повинні окремо один від одного.

Говард Хей дотримувався думки, що багато хвороб людини виникають через підвищену кислотність в організмі. Він був твердо переконаний у тому, що організм, засвоюючи вуглеводи і білки, що одночасно містяться в їжі, стимулює зброджування і ферментацію в кишечнику. А це створює проблеми, які стають причинами різних хвороб.

Виходячи з такого припущення, він вважав, що споживати вуглеводи та білки слід окремо один від одного. Власне, звідси й з'явився термін "роздільне харчування".

Доктор Хей і його послідовники наполягали і наполягають на тому, що у продуктів, що розділяють, за цим принципом спостерігається більш здорове травлення. Основна думка Говарда Хея при цьому полягала в тому, що баланс між кислотами та лугами в організмі можна і потрібно регулювати саме за допомогою такого роздільного харчування.

Ця форма дієтичного харчування відносить продукти до трьох різних груп.

Поряд з іншим, до цієї групи відносять:

• борошняні та макаронні вироби без яєць,
• зернові продукти,
• хліб,
• картопля,
• дині,
• банани та сухофрукти.

Ця група включає:

• м'ясо,
• рибу,
• маложирні молочні продукти,
• сою та білок з яєць.

Сюди включено велику групу продуктів, зокрема:

• овочі,
• пророщені культури,
• гриби,
• горіхи,
• вершки та трави.

При цьому цільнозернові продукти, фрукти та різні овочі вважаються лужними продуктами, а м'ясо, риба та молоко відносяться до кислих продуктів.

Між споживанням у їжу кислих і лужних продуктів має проходити кілька годин, щоб вони мали можливості змішуватися. А ось продукти з нейтральної групи можуть комбінуватися та поєднуватися в будь-якому порядку та співвідношенні.

І це вчені до поділу продуктів на групи, перелічені вище, ставляться дуже критично. Така класифікація, стверджує наука, в корені неправильна і сумнівна, тому що дуже багато продукувань харчування одночасно містять і вуглеводи, і білки, що не дозволяє віднести їх до тієї чи іншої групи. Більше того, подібна схема харчування може призвести навіть до нестачі вітамінів та заліза в організмі, що загрожує проблемами зі здоров'ям.

Прочитали раз: 36

Цікаве у розділі:

Теорія Говарда Хея

Говард Хей також був прихильником натуропатії. Він поділяв погляди Шелтона на роздільне харчування, але додатково до неї виробив свою теорію.

У Шелтона та Хея дуже багато спільного в розумінні правильного харчування.

1. І Шелтон, і Хей виділяли несумісні продукти і закликали не вживати їх в один прийом їжі.

2. Обидва основоположники роздільного харчування радили якомога менше піддавати страви тепловій обробці.

3. Шелтон та Хей одностайно виступали проти вживання рафінованих продуктів.

4. І Шелтон, і Хей закликали складати раціон таким чином, щоб він на 50% і більше складався зі свіжих фруктів та овочів.

Г. Хей поділяв усі продукти на три групи.

1. Багаті білками – м'ясо, риба, яйця, субпродукти, нежирні горіхи, бобові тощо.

2. З високим вмістом вуглеводів – хліб, картопля, крупи, борошно, цукор, макаронні вироби тощо.

3. Нейтральні – жири тваринного походження, вершки, сметана, вершкове масло, жирний сир, сорти сиру жирністю понад 45%, свіжі фрукти та овочі, зелень, сухофрукти.

Відмінна риса нейтральних продуктівполягає в тому, що вони поєднуються і з білками і з вуглеводами (див. табл. 1).

Принципи роздільного харчування Г. Хея

1. Вуглеводи несумісні з білками, і навіть з кислими фруктами.

2. Овочі, фрукти та салати – основа раціону.

3. Білки, жири та вуглеводи потрібно вживати лише в не великих кількостях, а будь-яку рафіновану їжу (таку, як ковбаса чи сосиски) треба взагалі виключити з раціону.

4. Інтервал між найближчими прийомами їжі різних групмає становити 4–5 год.

На сніданок – фрукти та салат із фруктів, сметану, сир, сир, бутерброди із хліба з висівками із сиром або вершковим маслом.

На обід краще вживати багаті на білки продукти. Класичні страви з м'яса або риби рекомендується їсти без традиційного гарніру з макаронів або картоплі. Натомість з ними можна подати овочі, фрукти, хорошу порцію салату. На перше – овочевий бульйон чи суп. Несолодкі фрукти, на думку Хея, є найбільш корисним виглядомдесерт.

Вечеря цей натуропат радив готувати з вуглеводистих продуктів, оскільки засвоєння їх відбувається швидко та легко. Як вечеря будуть доречні макарони з сиром, морквяна або картопляна запіканка, а також солодкі фрукти тощо.

Будучи лікарем, Хей уважно вивчав кислотно-лужне співвідношення в організмі людини та її зміни під дією різних видів їжі. У цьому питанні з Хеєм солідарний не менше відомий авторсистеми лікувального голодування П. Брегг: «…наша кров повинна мати лужну реакцію.

А більшість із нас вона дає кислу реакцію. Від головного болю та нетравлення шлунка до прищів та звичайного нежитю – більшість наших хвороб виникає внаслідок ацидозу…» (тобто «перекислення» організму).

Щоб позбавити організм від «перекислення», Хей пропонував:

1) обмежити вживання продуктів, що дають кислу реакцію - м'яса, ковбас, риби, сиру, яєць, горіхів, цитрусових, а також солодощів, кави, алкоголю;

2) насичувати кров поживними речовинами, що дають лужну реакцію. Олужнювальну дію надають: свіжі овочі, більшість фруктів, зелень, салати, молоко. Їх треба вживати якнайбільше.

Г. Хей радив своїм пацієнтам так будувати свій денний раціон, щоб загальна маса продуктів, що вилужували, була в 4 рази більша за масу продуктів, що сприяють «перекисленню». До речі, саме таке кислотно-лужне співвідношення є і в травних рідинах, які виробляє сам організм.

Таким чином, і Шелтон, і Хей ставили собі за мету розробити і застосовувати на практиці систему, яка повертає людину до природних законів харчування, зумовлених самою природою.

Наступний розділ >

Вільям Говард Хейбув американським лікарем, який виступив одним із перших проти теорії, згідно з якою потрібно їсти більше білкової їжі. І на своєму особистому досвідідовів, що зменшивши кількість білків у раціоні, можливо ефективніше лікувати такі хвороби, як мігрені, ревматизм, астма та інші захворювання.

Крім того, Говард Хей – автор теорії раціонального харчування, якої дотримуються майже всі послідовники теорії натуральної гігієни протягом кількох поколінь. Ідея Хея: в основі правильного харчування – характер хімічної реакціїпродуктів, згідно з якими продукти харчування є корисними для здоров'я, коли лужна їжа переважає над кислою їжею.

Особливості системи харчування Говарда Хея:

1. Звести до мінімуму вживання денатурованої продукції (наприклад, цукру).
2. Обмежити обсяг споживання продуктів тваринного походження (риби, м'яса).
3. Віддавати перевагу рослинним продуктам харчування (овочам та фруктам).
4. Живлення стає роздільним.

Говард Хей родом із Пенсільванії, народився 1866 року. Здобув освіту в університеті Нью-Йорка. Протягом 16 років працював лікарем широкого профілю, у тому числі хірургом. У 41 рік доктор Хей захворів на гломерулонефрит, тяжку хворобу нирок. За визнанням багатьох лікарів на той час, діагноз був наступним – хвороба невиліковна.

Говард Хей колись прочитав доповідь Мак-Гаррісона, британського військового лікаря. У ньому йшлося про народі хунза, який мешкав у Щасливій долині в Гімалаях. Цей народ був досить примітивним і дуже бідним. Але, незважаючи на важкі умови життя, у цих людей було хороше здоров'я, яке, на думку вчених, які відвідали та вивчили побут і життя народу хунза, зумовлено характером харчування.

Саме харчування було досить мізерним, частим явищем були періоди голоду, коли єдиними продуктами ставали овочі. М'ясо було рідкісною їжею, крім того, воно не було нежирним. Щоденну їжу представляли супи на основі цілісного хлібного зерна, коржики, фрукти та овочі. Молочні продукти та молоко були присутні у невеликих кількостях через невелику кількість пасовищ для кіз та корів. У раціоні було дуже мало кухонної солі, а про біле борошно і цукор народ хунзавзагалі не мав уявлення.

На основі цієї доповіді Говард Хей перебудував своє харчування. До раціону увійшла їжа, яка, на його думку, визначена людям для їжі Богом, він став вживати її в природному виглядіта у кількості, яка задовольняла нормальну життєдіяльність.

На подив колег, які його лікували, доктор Хей почав незабаром одужувати. Через три місяці він без зусиль долав пішки великі відстані. Його вага з 25 кг у період хвороби зросла до 80. Його самопочуття покращилося, він став почуватися більш працездатним і свіжим, ніж у молоді роки. Хей одужав, незважаючи на те, що медичні світила вважали його приреченим.

Протягом наступних років у доктора Хея проходили лікування тисячі тяжких пацієнтів, яких вважали невиліковними.

Секрет способу лікування Говарда Хея полягав у зміні харчування пацієнтів. На основі свого досвіду Хей зробив висновок, що коли вживаються природні продукти харчування, в організмі навряд чи розвинуться захворювання. Для одужання важливими є три аспекти:

1. Наявність волі до одужання. Жага життя, завдяки якому людина зробить все можливе і неможливе. Це неодмінна умова, яку не можна отримати в жодній клініці, ні за допомогою ліків.
2. Осягнення методу, з якого можливо повернуться до повнокровного життя.
3. Шлунково-кишковий тракт, який є придатним з фізіологічного погляду для перебудови харчування.

Для того, щоб стабілізувати стан здоров'я, на думку доктора Хея, також потрібен спокійний спосіб життя, наповнений фізичною активністю, яка має на увазі глибоке дихання, фізична діяльність на свіжому повітрі та сонце, плавання. Але вирішальним фактором все ж таки залишається харчування.

Доктор Хей виклав у книзі свій цілющий метод, де вказав, що в результаті неправильного харчуваннянайчастіше розвиваються багато хвороб, з'являється надмірна чутливість до депресій та стресів, низька працездатність.

На думку лікаря, причинами цього є:

1. Надлишковий прийом білків.
2. Надмірне вживання денатурованих продуктів – білого цукру, білого хліба, різноманітної рафінованої продукції.
3. Помилки у комбінуванні харчових речовин, коли не враховуються закони хімії організму.

Перші два параграфи знайшли підтвердження у більшості дослідників з питань харчування.

Третій – відображає специфічну сторону роздільного харчування, яка не допускає змішування білкових речовин та вуглеводів під час прийому їжі, або принаймні зводить його до мінімуму.

Говард Хей намагався довести, що неправильно змішуючи страви, людина провокує розвиток «патологічної втоми». Для підтвердження гіпотези було проведено досвід.

В експерименті взяло участь 18 чоловіків віком від 28 до 55 років. Їм дозволили харчуватися звичними продуктами харчування. Але до раціону були внесені такі корективи: продукти були поділені на білкові та вуглеводні. У різні прийоми пропонувалися різні групи товарів. З метою контролю проводилися прості випробування оцінку працездатності.

До кінця першого тижня було зафіксовано підвищення працездатності на 50%, до кінця 4-го – на 165%. Експеримент допоміг дійти такого висновку: за допомогою поділу страв можна ліквідувати такі розлади, як зниження працездатності та ініціативи, підвищену дратівливість, збільшити продуктивність праці.

Ця система була розширена доктором Людвігом Вальбом з Німеччини, цей досвід застосовується в Америці та деяких країнах Європи.

Теоретично Говарда ХеяТільки здорове харчування забезпечить організм усіма необхідними речовинами. Коли організм починає функціонувати у сприятливому режимі, врівноважується обмін речовин, процеси старіння починають сповільнюватися, працездатність та самопочуття покращуються.

В 1904 доктор Вільям Хауард Хей (1866-1940), терапевт з Нью-Йорка, придумав дієту, яку побудував на принципі роздільного харчування. Доктор Хей сказав: «Не можна в одній страві їсти білок і овочі, багаті крохмалем» і, випробувавши ідейне нововведення на собі, за три місяці позбавився від 22,7 кіло зайвої ваги (до цього важив центнер з хвостиком) і багато років розширення, що мучило його. порожнин серця разом із гіпертонією та хворобою нирок. Ці три хвороби Хей називав «трійцею проблем», вважаючи цю головною причиноюБільшість ненасильницьких смертей - у свій час, на стику століть. І на той час, до речі, надійних способів одужання від розширення серцевих камер не існувало.

Захворівши на те, що обіцяло смерть, професор Вільям Хей вирішив переглянути свої харчові звички. До цього випускник медичного факультету 11 років харчувався абияк - у готелях, заїжджих дворах і ресторанах. Потім одружився і п'ять років його годувала своєю куховарством дружина. Це означало, що в кожній страві, що з'їдається, було м'ясо або інший концентрований білок, який доводилося поєднувати з білим хлібом і/або картоплею. Все це запивалося 2-3 чашками кави з цукром під печінку. І такою, по суті, була проста їжа простих американців, які через шістдесят років, з винаходом побутового телевізора і макдональдса зовсім опростяться - до набутого з ненажерливістю діабету і метаболічного синдрому. У 19 столітті пузо було ознакою благополуччя і лише наприкінці сторіччя люди почали подумувати про схуднення. Лікар Едвард Хукер Дьюї пропонував для скидання ваги не снідати, бізнесмен Хорес Флетчер винайшов «флетчеризм» - це коли їжа пережовується в роті довго і ретельно, до напіврідкого стану, і лише потім проковтується. Як ми пам'ятаємо, добрі ідеї флетчеризму були єхидно висміяні Ільфом та Петровим у «Дванадцяти стільцях».

Лікар Хей пішов своїм шляхом. Він став їсти окремо м'ясо чи рибу, окремо картоплю чи булки, третьою стравою дня були овочі. Припинив упиватися кофієм і за два тижні відвик від нього. На третій місяць кинув палити, зважився та виявив, що важить лише 79 кг. Ознайомившись із роботами «катувальника собак», академіка Павлова, Хей дізнався, що його вірний, т.к. окремо м'ясо перетравлюється години чотири, крохмалисті продукти – 2 години, а в комбінації – цілих 13 годин. Справа в тому, що засвоєння вуглеводів проходить у лужному середовищі, а білків – у кислому. Суміш протеїнів та полісахаридів викликає нейтралізацію травних соків і призводить до набору ваги та захворювання нирок.

Оздоровившись своєю дієтою, доктор Хей «захворів» на неї, закинув класичну терапію та хірургію, перестав пити і прописувати іншим таблетки та мікстури, написав стос книг з дієтології. Лікував своїми дієтами пацієнтів санаторіїв. Спосіб харчування по Вільяму Хею ліг в основу таких відомих нині дієт, як кенсінгтонська та дієта Беверлі Хіллз за авторством Джуді Мейзел.

Конкретика дієти Хея

На думку лікаря, фізичні вправи були дуже важливі здоров'ю, тобто. не такі важливі, як правильне поєднання страв. Він натякав на фермерів, які багато працювали руками та ногами, але все одно страждали від болячок століття, спричинених помилковим харчуванням. Зате Вільям Хей «обожнював» клізму, що очищає, - хоча б раз на 2 тижні, а краще - щодня.

Сучасна версія дієти Хея клізму не заохочує. Страви, як і раніше, розбиті на три категорії - багаті протеїнами, багаті на крохмаль і насичені клітковиною. Основний упор робиться на фрукти та овочі, а між поглинанням страв із різних категорій має пройти не менше 4 годин (час резервується по максимуму як для перетравлення білка).

Отже, за Хеєм їжа буває трьох категорій. Це білкові продукти, крохмалисті продукти та нейтральні страви. З нейтральною їжею можна поєднувати або білки, або крохмаль, але будь-якої комбінації білків та крохмалистих продуктів слід уникати.

До білкових продуктів по цій дієті відноситься досить широкий асортимент звичної їжі. Це і м'ясо, і риба з сиром, і бобові, а також це молоко, причому молоко з м'ясом поєднувати не можна, а з фруктами можна. Фрукти, до речі, також зараховані до протеїнової категорії, але не всі. З білковими продуктами сумісні такі напої, як червоне та біле вино, а також сидр.

Нейтральні продукти це: усі овочі, окрім крохмалистих, усі горіхи, окрім арахісу, усі жири, а також… віскі та джин. Тобто віскі з білим вином несумісні навіть з науки.

До категорії «Крахмал» потрапили всі каші, хліб, рис, картопля, а також фрукти, такі як родзинки, інжир, стиглі банани та солодкий виноград. Напої цієї продуктової групи - пиво та кисіль.

Хрестоматійними, типовими в дієті Хея можна зробити такі харчові табу: можна їсти і м'ясо, і смажену картоплю, але не разом; можна їсти булки та пити молоко, але не разом, яблуко з бананом заважати теж небажано. Про бутерброди з ковбасою та хот-доги теж треба забути.

Для співвітчизників Хея, яких важко змусити не їсти сосиски чи смажену картоплю, чи булки, така дієта обіцяє лише комфорт. Прихильники і просто фанати зцілення без ліків запевняють, що сидячи на дієті доктора Хея можна вилікувати артрит, відрижку та пукання. часті проблемининішніх людей, які неправильно харчуються. Про астму та алергію теж подейкують.

Переваги дієти Хея

Дієта втілює принципи здорового харчування, затверджені державними медичними організаціями, це стосується вживання смаженого м'яса та достатку в раціоні фруктів та овочів;

Той, хто їсть багато овочів та фруктів, матиме вагу, близьку до ідеального. Якщо каші їсти не з м'ясом, а з овочами, в організм надходить достатньо клітковини.

Недоліки дієти Хея

У посібнику з дієті не зазначені розміри порцій, калорійність раціону, що ставить під сумнів її корисність тим, хто любить поїсти;

Люди можуть відчувати дефіцит вітамінів, вживаючи цілі групи продуктів в обмеженій кількості або необмеженому, але з великими проміжками в часі.

Ну і, звичайно, не слід вірити в те, що дієта Хея допоможе вам позбавитися хвороб, силу над якими їй приписують.

7.5 Загальний підсумок

Якщо не зловживати розмірами порцій, через кілька тижнів вже буде помітний результат

Роздільне харчування по Хею отримало свою назву на честь свого розробника – американського доктора Говарда Хея. За основу харчування в рамках цієї дієти приймаються овочі та фрукти. А ось білки та вуглеводи споживатися повинні окремо один від одного.

Припущення про доктора Хея

Говард Хей дотримувався думки, що багато хвороб людини виникають через підвищену кислотність в організмі. Він був твердо переконаний у тому, що організм, засвоюючи вуглеводи і білки, що одночасно містяться в їжі, стимулює зброджування і ферментацію в кишечнику. А це створює проблеми, які стають причинами різних хвороб.

Виходячи з такого припущення, він вважав, що споживати вуглеводи та білки слід окремо один від одного. Власне, звідси й з'явився термін "роздільне харчування".

Доктор Хей і його послідовники наполягали і наполягають на тому, що у продуктів, що розділяють, за цим принципом спостерігається більш здорове травлення. Основна думка Говарда Хея при цьому полягала в тому, що баланс між кислотами та лугами в організмі можна і потрібно регулювати саме за допомогою такого роздільного харчування.

Принцип роздільного харчування за Хеєм

Ця форма дієтичного харчування відносить продукти до трьох різних груп.

Вуглеводна група

Поряд з іншим, до цієї групи відносять:

• борошняні та макаронні вироби без яєць,
• зернові продукти,
• хліб,
• картопля,
• дині,
• банани та сухофрукти.

Вільям Говард Хейбув американським лікарем, який виступив одним із перших проти теорії, згідно з якою потрібно їсти більше білкової їжі. І на своєму особистому досвіді довів, що зменшивши кількість у раціоні, можливо, більш ефективно лікувати такі хвороби, як мігрені, ревматизм, астма та інші захворювання.

Крім того, Говард Хей- автор теорії раціонального харчування, якої дотримуються майже всі послідовники теорії натуральної гігієни протягом кількох поколінь. Ідея Хея: в основі – характер хімічної реакції продуктів, згідно з якою продукти харчування є корисними для здоров'я, коли переважає над кислою їжею.

Особливості системи харчування Говарда Хея:

1. Звести до мінімуму вживання денатурованої продукції (наприклад, ).
2. Обмежити обсяг споживання продуктів тваринного походження (риби, м'яса).
3. Віддавати перевагу рослинним продуктам харчування (овочам та фруктам).
4. Живлення стає роздільним.

Говард Хей родом із Пенсільванії, народився 1866 року. Здобув освіту в університеті Нью-Йорка. Протягом 16 років працював лікарем широкого профілю, у тому числі хірургом. У 41 рік доктор Хей захворів на гломерулонефрит, тяжку хворобу нирок. За визнанням багатьох лікарів на той час, діагноз був наступним - хвороба невиліковна.

Говард Хей колись прочитав доповідь Мак-Гаррісона, британського військового лікаря. У ньому йшлося про народі хунза, який мешкав у Щасливій долині в Гімалаях. Цей народ був досить примітивним і дуже бідним. Але, незважаючи на важкі умови життя, у цих людей було гарне здоров'я, яке, на думку вчених, які відвідали та вивчили побут та життя народу хунзаобумовлено характером харчування.

Саме харчування було досить мізерним, частим явищем були періоди голоду, коли єдиними продуктами ставали овочі. М'ясо було рідкісною їжею, крім того, воно не було нежирним. Щоденну їжу представляли супи на основі цілісного хлібного зерна, коржики, фрукти та овочі. Молочні продукти та молоко були присутні у невеликих кількостях через невелику кількість пасовищ для кіз та корів. У раціоні було дуже мало кухонної солі, а про біле борошно і цукор народ хунзавзагалі не мав уявлення.

На основі цієї доповіді Говард Хей перебудував своє харчування. До раціону увійшла їжа, яка, на його думку, визначена людям для їжі Богом, він став вживати її в природному вигляді та в кількості, яка задовольняла нормальну життєдіяльність.

На подив колег, які його лікували, доктор Хей почав незабаром одужувати. Через три місяці він без зусиль долав пішки великі відстані. Його вага з 25 кг у період хвороби зросла до 80. Його самопочуття покращилося, він став почуватися більш працездатним і свіжим, ніж у молоді роки. Хей одужав, незважаючи на те, що медичні світила вважали його приреченим.

Протягом наступних років у доктора Хея проходили лікування тисячі тяжких пацієнтів, яких вважали невиліковними.

Секрет способу лікування Говарда Хея полягав у зміні харчування пацієнтів. На основі свого досвіду Хей зробив висновок, що коли вживаються природні продукти харчування, в організмі навряд чи розвинуться захворювання. Для одужання важливими є три аспекти:

1. Наявність волі до одужання. Жага життя, завдяки якому людина зробить все можливе і неможливе. Це неодмінна умова, яку не можна отримати в жодній клініці, ні за допомогою ліків.
2. Осягнення методу, з якого можливо повернуться до повнокровного життя.
3. Шлунково-кишковий тракт, який є придатним з фізіологічного погляду для перебудови харчування.

Для того, щоб стабілізувати стан здоров'я, на думку доктора Хея, також потрібен спокійний спосіб життя, наповнений фізичною активністю, яка має на увазі глибоке дихання, фізична діяльність на свіжому повітрі та сонце, плавання. Але вирішальним фактором все ж таки залишається харчування.

Доктор Хей виклав у книзі свій цілющий метод, де вказав, що внаслідок неправильного харчування часто розвиваються багато хвороб, з'являється надмірна чутливість до депресій та стресів, низька працездатність.

На думку лікаря, причинами цього є:

1. Надлишковий прийом білків.
2. Надмірне вживання денатурованих продуктів – білого цукру, білого хліба, різної рафінованої продукції.
3. Помилки у комбінуванні харчових речовин, коли не враховуються закони хімії організму.

Перші два параграфи знайшли підтвердження у більшості дослідників з питань харчування.

Третій - відображає специфічну сторону, яка не допускає змішування білкових речовин і під час їди, або принаймні зводить його до мінімуму.

Говард Хей намагався довести, що неправильно змішуючи страви, людина провокує розвиток «патологічної втоми». Для підтвердження гіпотези було проведено досвід.

В експерименті взяло участь 18 чоловіків віком від 28 до 55 років. Їм дозволили харчуватися звичними продуктами харчування. Але до раціону були внесені такі корективи: продукти були поділені на білкові та вуглеводні. У різні прийоми пропонувалися різні групи товарів. З метою контролю проводилися прості випробування оцінку працездатності.

До кінця першого тижня було зафіксовано підвищення працездатності на 50%, до кінця 4-го – на 165%. Експеримент допоміг дійти такого висновку: за допомогою поділу страв можна ліквідувати такі розлади, як зниження працездатності та ініціативи, підвищену дратівливість, збільшити продуктивність праці.

Ця система була розширена доктором Людвігом Вальбом з Німеччини, цей досвід застосовується в Америці та деяких країнах Європи.

Теоретично Говарда ХеяТільки здорове харчування забезпечить організм усіма необхідними речовинами. Коли організм починає функціонувати у сприятливому режимі, врівноважується обмін речовин, процеси старіння починають сповільнюватися, працездатність та самопочуття покращуються.

Цей швейцарський лікар жив і працював на стику XIX та XX століть. Він першим розібрався у корисності продуктів харчування для лікування та зміцнення здоров'я та успішно застосував ці знання для оздоровлення людей.

Бірхер-Беннер довелося спростувати неприродну теорію цінності продуктів, засновану на калорійності та вмісті білка, а також переглянути погляд на приготування їжі, який завзято впроваджувався бактеріологами і полягав у знищенні шкідливих бактерій за допомогою тривалої термічної обробки.

Доктор Бірхер-Беннер вважав, що сонячне світло, що акумулюється в рослинах, надає цінності всім продуктам харчування. Міркування його будувалися так: основним джерелом енергії є Сонце. Енергію Сонця у вигляді сонячних променів першими вловлюють та акумулюють рослини. Таким чином, сонячна енергія в них самого кращої якостіта високого потенціалу. Якщо рослина піддається тепловій та кулінарній обробці, цей потенціал знижується. Коли тварина поїдає рослина, вона знижується ще більше, й у продуктах тваринного походження, а тим більше термічно оброблених, її виявляється дуже мало.

Слід зауважити, що з позиції зниження потенціалу сонячної енергії від рослинної до тваринної їжі це логічно та справедливо. Однак тварина, поїдаючи рослини та перетворюючи їх потенціал, перетворює сонячну енергію на свої структури, які енергетично набагато вищі, ніж у рослин. Але для того, щоб споживати тканини тварин з максимальною користю для себе, їх треба їсти сирими, бажано всю тушу цілком. Саме так чинять хижаки, які до того ж мають інший пристрій травної системи. Подібні умови для людини виявилися неприйнятними.

Бірхер-Беннер створив вчення про три види продуктів, властиві для харчування людини, назвавши їх відповідно, залежно від запасеного потенціалу сонячної енергії, акумуляторами 1, 2 та 3-го порядку.

1. Продукти високої поживної цінності (акумулятори 1-го порядку).Вони містять у собі структури з максимальною концентрацією сонячного світла: зелене листя, плоди, овочі, фрукти, коріння, горіхи, хліб із пророслого зерна тощо. оброблене) коров'яче молоко та сирі яйця.

2. Продукти меншої поживної цінності (акумулятори 2-го порядку).Вони містяться знижений потенціал сонячної енергії, і тому вони мають набагато менше лікувальне значення. Це приготовані продукти рослинного походження: відварені овочі (причому при раціональному нагріванні, на невеликому вогні), хліб з висівками, цілісні каші, приготовані шляхом упарювання, кип'яче молоко, молочні продукти, яйця некруто і т.д.

3. Продукти незначної поживної цінності (акумулятори 3-го порядку).До них відносяться білий хліб, біле борошно, каші, овочі, зварені у великій кількості води, рафіновані олії, консервовані продукти, солодощі, м'ясо та м'ясні продукти. Бірхер-Беннер вважав, що оскільки вони не містять належного потенціалу сонячної енергії та правильного співвідношення мінеральних солей і вітамінів, ними неможливо насититися.

В 1897 доктор Бірхер-Беннер відкрив у Цюріху невелику приватну клініку, де успішно лікував хворих людей дієтою з сирих овочів і фруктів.

У січні 1900 року він вирішив розповісти про свій спосіб лікування на науковій нараді Товариства лікарів у Цюріху. Присутні лікарі сприйняли його вчення як фантазію, а головуючий заявив: "Бірхер-Беннер вийшов за межі науки".

Сам Беннер любив науку і регулярно читав про всі відкриття в галузі фізики, хімії, молекулярної біології. Ці знання він застосовував для обґрунтування своєї теорії оздоровлення їжею. В 1903 вийшла його книга «Принципи дієтичного лікування, засновані на енергетиці» (у Росії переклад з'явився в 1914). Відкриття вітамінів стало підтвердженням його теорії харчування необробленою рослинною їжею. Його санаторій розширювався і незабаром набув світової слави.

Крім правильного харчування, якому доктор Бірхер-Беннер у лікуванні приділяв головну роль, він рекомендував тому, що одужував упорядкувати своє життя відповідно до законів природи. Додатково він використовував психотерапію (психоаналіз), фізіо- та гідротерапію, а також кінезітерапію, або лікування за допомогою руху та гімнастики.

Спираючись на підтверджені досвідом природничо-наукові, фізіологічні та біологічні дослідження, Бірхер-Беннер заклав нові засади лікувального харчування, які справедливі й донині. Рекомендую взяти їх на озброєння. Ці рекомендації полягають у наступному.

А. Усунення всього шкідливого.

1. З їжі хворих слід усунути токсичні та збуджуючі речовини: тютюн, алкоголь, пиво, гострі прянощі, білкові бульйони та відвари, що містять велику кількість пуринових тіл.

2. Зменшити до мінімуму надходження концентрованих білкових продуктів: м'яса, яєць, сиру, грибів, стручкових плодів (горох, квасоля). Це тим, що велика кількість білка змушує організм витрачати багато енергії з його засвоєння і виведення. На відміну від вуглеводів та жирів, які здатні накопичуватися у вигляді запасу жиру, білки можуть засмічувати капіляри (явище колемії) та, відкладаючись у вигляді кристалів, породжувати подагру.

3. Уникати переїдання. Надлишок їжі перевантажує організм, порушуючи у ньому нормальні процеси життєзабезпечення.

4. Зменшити споживання кухонної солі до розумного мінімуму.

Б. Підвищення цілющого потенціалу у їжі.

5. Цілюща сила їжі зростає з кількістю харчових продуктів, що приймаються в натуральному вигляді, що входять до складу щоденного харчування.

Дієтичні цілющі сили містяться у фруктах, овочевих салатах(що складаються з листових овочів та коренеплодів), горіхах. Особливо багато їх у свіжих соках фруктів і овочів. Тому вони мають посідати перше місце в їжі хворих. У поєднанні з рослинними оліями з горіхів вони можуть покривати харчову потребу людини.

Їжа, що займає після них друге місце (акумулятори 2-го порядку) - термічно оброблена зелень, овочі - не повинна втамовувати голод раніше вживання акумуляторів 1-го порядку. У зв'язку з цим фрукти, свіжі салати та горіхи треба подавати на початку їжі. А продукти «кулінарного мистецтва» не повинні ні перешкоджати прийому природних харчових продуктів, ні вживати надміру.

Природна їжа, багата на активні ензими, вітаміни, мінерали та інші необхідні і корисними речовинамиздійснює цілющу роботу в організмі, збільшуючи обмін речовин, насичуючи енергією, виводячи шлаки.

6. Цілюща дія їжі дається взнаки ще й у тому, що виконуються умови 1, 2, 3, 4 (організм не отруюється, з нього знімається білкове навантаження, немає переїдання і зайвого надходження солі, яка змушує організм утримувати в собі надлишки води).

7. Усунення переїдання та штучних стимуляторів апетиту створює всі умови для відновлення нормальних харчових потреб – здорового почуття голоду та заходів у прийомі їжі.

Почуття природного голоду нормалізується та зростає від перебування на свіжому повітрі та фізичної активності людини.

Загалом усе це позитивно позначається психічному самопочутті людини.

8. Оскільки сонячна енергія, поглинена організмом, перетворюється на біологічну енергію, рекомендується частіше бувати на сонці. Ця потреба у кожної людини своя та регулюється «світловим настроєм».

Ст. Індивідуалізація харчування.

9. Зазначені основи лікування харчуванням застосовні до всіх людей та всіх хвороб. Це тим, що їжа є біологічна енергія. Закони її дії аналогічні кожної людини.

Будь-який живий організм, зокрема і людський, пристосований до життя з певним енергетичним потенціалом. Цей потенціал йому переважно забезпечує їжа. Треба розуміти, що біологічна енергія їжі взаємодіє з організмом людини як із єдиною біологічною системою.

Якщо енергоємність їжі знижується, то неминуче знижується і загальна життєдіяльність людини, її здатність до саморегулювання і виникає схильність до різноманітних хвороб. Зниження життєвого потенціалу організму виникає через невластиву людину харчування з низьким вмістом біологічної енергії. У результаті виявляються найрізноманітніші хвороби, які є розлад життєвих функцій. Якщо ми за допомогою повноцінного харчування збільшуємо загальний життєвий потенціал організму, то зростає його здатність до саморегулювання, яке є основою для лікування будь-якої хвороби. Організм з метою самозбереження на тлі зростання життєвого потенціалу змінює свої реакції, і цим досягається одужання.

Бірхер-Беннер підкреслював, що таким чином підбирається не особлива дієта для кожної хвороби, а найкраща для всіх людей!

10. Індивідуалізація харчування полягає у застосуванні «загальної дієти» до кожної окремої людини.

Вибір та механічна обробка харчових продуктів для конкретної людини залежить від стану її зубів, роботи травного апарату, стану кровообігу та іншого.

р. Ознаки гарного харчування.

11. Харчова потреба людини складається з трьох доданків: організму, їжі та довкілля.

Такі індивідуальні відмінності організму, як маса тіла, його поверхня, особливості обміну речовин, вносять коригування в кількість їжі, що споживається людиною.

Якість їжі, насиченість її біологічно активними речовинами істотно впливають обсяг її споживання.

Середовище проживання, що включає психічну, фізичну і соціальну активність, кліматичні особливості, впливає на споживання біологічної енергії з їжі.

12. Надійними ознаками гарного харчування є самопочуття та працездатність. Як правило, найкращі показники самопочуття та працездатності досягаються при найкращому харчуванні.

У своїй практиці Бірхер-Беннер зазначав, що хворі люди переважно легко переходять на рекомендоване їм харчування. Але у двох випадках бувають погіршення.

Причина першого погіршення полягає в тому, що при харчуванні, що рекомендується, починають сильно розчинятися і виводитися солі сечової кислоти. Це явище тимчасове, і його необхідно перечекати, допомагаючи організму голодування, рясним питвом та очисними процедурами (клізми, ванни, душ).

Причина другого погіршення полягає у налагодженні регулювальної роботи з боку організму. Так, хворий організм протягом багато часу повноцінно не виконував деякі свої функції. Тепер, у разі зростання життєвого потенціалу, він має їх виконати поряд зі своїми щоденними біологічними обов'язками. Звичайно, ця робота вносить в організм занепокоєння та незручність. Самопочуття людини погіршується, хронічні хвороби загострюються – настає явище оздоровчої кризи.

У зв'язку з оздоровчою кризою Бірхер-Беннер попереджає: будь-яка спроба придушити її лише перешкоджає чи затримує процес зцілення. Відштовхуючись від свого досвіду, він каже, що кризи – це цілюща робота самого організму, їх треба спеціально викликати, не боятися і не пригнічувати.

Протипоказаннямидо криз є літній вік, атрофія печінки та нирок, запущений туберкульоз, прогресивний параліч та злоякісні пухлини.

Застосування зазначеного харчування веде до скорочення сечовиділення до 800-1000 см3. Нормалізує теплорегуляцію, заспокоює статеве збудження, швидко усуває запори. Поліпшується робота серця та судинної системи, чому значно сприяє зниження білка в їжі. Значно полегшується робота шкіри, нирок, печінки з видалення отрут. Адже навантаження на ці органи зростає або знижується пропорційно до вживання білкової їжі. Зовні це виявляється у покращенні шкіри, підвищенні загальної витривалості, здатності протистояти застудам. Серце отримує значне полегшення від «енергетичного харчування» з мінімумом білків через значне зниження в'язкості крові.

Зміцнюються органи дихання – відсутність крохмалів, цукрів та жиру, основних джерел слизу, знімає з них непотрібне навантаження. Це ж благотворно відбивається і на жіночій статевій сфері.

Оскільки, на думку Бірхера-Беннера, основними причинами хвороб є шкідливі звичкиі забобони, він рекомендує перш за все виключити з їжі все шкідливе і лише після цього привести в дію активну цілющу силу їжі вживанням свіжих продуктів.

Бірхер-Беннер радить робити між їдою великі перерви. Це дозволяє усунути багато проблем із травленням. Хворим людям рекомендується щодня дотримуватись трьох правил харчування:

1) їсти повільно і добре жувати;

2) приймати їжу не більше трьох разів на добу;

3) припиняти їжу раніше повного насичення.

Останнє правило випливає з того, що відчуття ситості настає від крові, що омиває головний мозок, в якій знаходяться харчові речовини. Але цей процес розтягнутий у часі: їжа повинна всмоктатися в кров, пройти через печінку і тільки після цього потрапити у велике коло кровообігу і почати свій розподіл по тканинах організму. З цієї причини людина, яка відчула насичення, вже переїла - з усіма наслідками.

Бірхер-Беннер застерігає хвору людину від переїдання, пояснюючи, що їжа, що їм рекомендується, має велику поживність і містить все необхідне. Переїдання на початку лікувального харчування діє негативно на лікувальний процес – недоїдати першому етапі набагато корисніше.

Також Бірхер-Беннер рекомендує повністю відмовитися від м'ясної їжі, оскільки вона перешкоджає процесу лікування, викликаючи чи підтримуючи хворобливі розлади, виключити інші білкові продукти: яйця, бобові, обмежити молоко (краще від нього відмовитися).

Щоб домогтися активного лікувального впливу їжі, Біхер-Беннер рекомендує харчуватися тільки продуктами-акумуляторами 1-го та 2-го порядку. При цьому сира їжа краще вареної. В основному терапія харчуванням полягає у вживанні сирих фруктів, салатів, їстівних корінь та горіхів. Салати рекомендується заправляти свіжим лимонним сокомабо олією холодного пресування.

Зважаючи на те, що сира рослинна їжа вимагає великого навантаження на зуби, слабким людям її необхідно штучно подрібнювати для зручності вживання. Але сучасні дослідження показали, що при цьому відбувається більш інтенсивне окислення їжі від зіткнення з металом, повітрям та світлом. Тому застосовуйте цей прийом у розумній мірі.

На підставі досвіду лікування хворих Бірхер-Беннер зіткнувся з тим, що хворі люди після кількох днів, тижнів, місяців прийому вказаної їжі починають відчувати непереборну відразу до фруктів. Але після невеликого проміжку в їхньому прийомі ця огида зникає, і пацієнти повертаються до них із задоволенням. Причому такі коливання можуть тривати кілька років. Це цілком нормально і пояснюється Беннером особливостями перебігу психічних процесівта частково коливаннями енергетичних процесів в організмі.

Порядок прийому їжі протягом дня наступний: 8.00, 12.30 та 18.30.

Сніданокі вечеряскладаються переважно із сирої їжі. Це якась дієтична страва (рецепти викладені нижче), дієтичний хліб (краще з пророслого зерна), свіжі фрукти та горіхи.

До хліба подається скромна порція олії. Після їди за сніданком пропонується чашка молока. За вечерею можна вибрати між чашкою молока, кислого молока або чаю з плодів шипшини. Я б рекомендував пити замість молока свіжий сік - з моркви, яблук, буряків, інших овочів і фруктів.

У обідпропонується варена рослинна їжа і салати: тушковані овочі (разом з соком, що виділяється), картопля, приготована в шкірці, періодично страви з яєць і сиру, гороху або квасолі, вегетаріанський суп (кожний другий день), дієтичний хліб (як на сніданок і на вечерю ) та фрукти. Двічі на тиждень дозволяється м'ясна страва. П'ють безалкогольні вина – виноградні, фруктові та ягідні у кількості однієї склянки. Їх можна замінити компотом, свіжим соком, відваром трав, ягід.

Подібна дієта рекомендується Бірхером-Беннером для більшості хронічних захворювань і повинна бути дещо змінена лише тоді, коли цього вимагає стан органів травлення, але в межах зазначеного (замінити продукти на інші, поміняти спосіб подрібнення тощо).

Будинку дієтичних страв та хліба з пророслого зерна цілком достатньо для сніданку та вечері. В обід можна з'їсти одну страву з картоплі або цільної крупи (каша), або тарілку супу, салату, варених фруктів та хліба з пророслого зерна. Як напій – склянка чистої води.

Дієтичні страви

1. Яблучна страва. Візьміть 1-3 подрібнені яблука, 1-2 ст. ложки добре розм'якшених вівсяних пластівців ( краще добре). Для того, щоб їх розм'якшити, залийте пластівці 3 ст. ложками води на 12:00. Додайте в страву сік половини лимона, ложку згущеного молока (або меду, або фруктового желе). Добре перемішайте та їжте у сирому вигляді.

2. Страва з яблук та моркви. Вам знадобляться 1-3 подрібнені яблука, 1-2 ст. ложки розм'якшених пластівців вівса ( пророслих зерен пшениці, вівса), 1-2 ст. ложки тертої моркви, сік половини лимона, 1 ст. ложка молока, що згущує|згущає|, 1-2 ст. ложки тертих мигдалевих горіхів. Змішайте всі інгредієнти та приступайте до їжі.

Замість яблук можна використовувати розмочений чорнослив.

3. Страва з чорносливу. Візьміть 200-300 г розмоченого чорносливу, 1-2 ст. ложки розм'якшених вівсяних пластівців ( пророслих зерен пшениці, вівса), сік половини лимона, 1 ст. ложку молока, що згущує|згущає|. Перемішайте та їжте.

4. Страва з ягід. Змішайте 200-300 г роздавлених ягід (чорниця, малина, ожина, суниця), 1-2 ст. ложки розм'якшених вівсяних пластівців ( пророслих зерен пшениці, вівса), сік половини лимона, 1 ст. ложку згущеного молока і їжте.

Вказані страви слід готувати безпосередньо перед їжею. При готуванні попередньо з'єднайте розм'якшені злаки з лимонним соком і згущеним молоком шляхом ретельного перемішування. Лише після цього додайте яблука та перемішайте.

У себе в санаторії Бірхер-Беннер лікування починав з дієти, що «очищає організм». Ви можете застосувати її до «щоденної дієти», описаної вище. Вона тривала кілька днів і полягала переважно у прийомі свіжих соків. Придбайте соковитискач і віджимайте свіжі соки.

Після цього наставав період (кілька тижнів, іноді навіть кілька місяців, залежно від тяжкості захворювання) проміжної дієти. Ця дієта складалася з вживання свіжих овочів та фруктів з додаванням чорного хліба та молока. Думаю, чорний хліб краще замінити на хліб із пророслого зерна.

Після того, як людина одужувала чи отримувала значне полегшення, Беннер рекомендував слідувати «щоденній дієті» для збереження досягнутого здоров'я.

Харчові продукти підбираються так, щоб стимулювати функції органів виділення та сприяти видаленню з організму шлаків та отруйних метаболітів.

Протягом чотирьох днів вживаються овочі, горіхи та фрукти: сирі чи сушені. Сушені фруктипопередньо замочують із вечора. Також готують і фруктові настої для пиття. П'ють настої з листя або кави з цикорію, зелений чай. Як підсолоджують добавок використовують мед у напої та рослинна оліяу овочі (1-3 ч. ложки). З картоплі роблять свіжий сік та п'ють. На день з'їдають 100 г житнього підсушеного хліба. Краще хлібіз пророслого зерна, приготований шляхом сушіння в духовці.

Одночасно позбавляємось шкідливих для здоров'я звичок – не куримо і відмовляємося від алкоголю.

6-й день - все те ж, але в обід додати 2-3 картоплини, зварені в мундирі, без солі. Можна зробити пюре. Рекомендується їсти картопля зі шкіркою.

7-й день - все те ж і 2 сухарі, півлітра кислого молока.

8-9-й день - все те ж, що і в 7-й день плюс одне яйце. Яйце вживати сире або приготувати так, щоб жовток був сирим.

10-14-й день – додається 1 ч. ложка вершкового масла та 2 ст. ложки сиру з 1 ч. ложкою олії.

Починаючи з 15-го дня можна їсти 100 г відвареного м'яса, але не більше двох разів на тиждень. Рекомендується 2 рази на тиждень (понеділок та вівторок) повторювати режим перших чотирьох днів.

Американський лікар У.-Г. Хей ще в ХІХ столітті продемонстрував на особистому досвіді, що зменшення кількості білків у дієті сприяє успішному лікуванню таких захворювань, як ревматизм, астма, мігрень та ін., а при поверненні до колишньої їжі виникають рецидиви.

У віці сорока року доктор Хей важко захворів. Він страждав на гломерулонефрит – захворювання нирок, що супроводжується високим кров'яним тиском, що призвело до розширення серця. Навіть йому, лікарю, який мав широкі можливості для залучення фахівців, довелося почути: «Ви невиліковно хворі».

Але Хей не відступив. Довгими ночами, мучившись від безсоння і задишки, він думав і думав і нарешті прийняв рішення, що вилилося в мужній експеримент. А підштовхнула його до цього доповідь британського військового лікаря, полковника Мак-Гаррісона, де той розповідав про народ хунза.

Я наведу витяг з книги Миколи Агаджаняна та Олексія Каткова «Резерви нашого організму» про цей народ.

«32-тисячне населення цього раю не знає хвороб. Середня тривалість життя хунза – 120 років!

Хунза – вегетаріанці. Влітку вони харчуються сирими фруктами та овочами (тобто за сезоном), взимку – висушеними на сонці абрикосами та пророщеними зернами, овечою бринзою. Добова калорійність хунзи багато нижче звичайної і включає 50 г білка, 36 г жиру і 365 г вуглеводів.

Шотландський лікар Мак-Гаррісон жив у безпосередній близькості від долини Хунза протягом 14 років. Він дійшов висновку, що дієта є основним чинником довголіття цього народу. Якщо людина харчується неправильно, від хвороб її не врятує і гірський клімат.

Тому не дивно, що сусіди хунза, які живуть у тих же кліматичних умовах, страждають на різні захворювання. Їхня тривалість життя вдвічі коротша.

Мак-Гаррісон, повернувшись до Англії, поставив цікаві експерименти на великій кількості тварин. Одні з них харчувалися звичайною їжею лондонської робітничої родини (білий хліб, оселедець, цукор-рафінад, консервовані та варені овочі). У результаті цій групі почали з'являтися найрізноманітніші „людські хвороби“. Інші тварини перебували на дієті хунза і протягом усього досвіду залишалися абсолютно здоровими.

Цікаво, що хунза, на відміну сусідніх народностей, зовні дуже схожі на європейців. На думку істориків, засновниками перших громад хунза були купці та воїни з армії Олександра Македонського, які осіли тут під час походу гірськими долинами річки Інд».

Щоденна їжа хунзів – коржики та супи з цільного хлібного зерна, а також овочі та фрукти. Молоко та молочні продукти вживають у невеликих кількостях. Споживають дуже мало кухонної солі, а цукор і біле борошно взагалі не виробляють.

На підставі доповіді Мак-Гаррісона Говард Хей докорінно перебудував своє харчування. Він став їсти лише те, що визначено людям для їжі природою. Причому вживав продукти лише у природному вигляді та у кількості, необхідному для нормальної життєдіяльності.

Через три місяці він був здоровим! Його вага, що ледь досягала під час хвороби 25 кг, збільшилася до 80. Він став почуватися свіжішим і працездатнішим, ніж у молодості. Хей повністю погладшав, хоча медичні світила його часу вважали, що він приречений на вірну смерть.

У наступні роки доктор Хей за допомогою розробленої ним методики харчування та деяких інших оздоровчих засобів лікував тисячі тяжких хворих людей від найрізноманітніших хвороб.

На підставі власного досвіду Хей дійшов висновку, що в організмі людини, яка споживає природні продукти харчування, навряд чи можуть розвинутись хвороби. Поки що організм може одужати, необхідні три умови: воля до одужання; вивчення методу, з допомогою якого можна повернутися до повнокровного життя; травний апарат, з фізіологічної точки зору, придатний для перебудови харчування. Що стосується волі до одужання – у людині має бути жадоба до життя, яка дозволить їй зробити все можливе і неможливе, щоб знайти втрачене здоров'я. Ця неодмінна умова не допоможуть виконати жодна клініка, жоден медикамент та жоден лікар. З цього погляду одужання залежить тільки від хворого.

На основі накопиченого досвіду доктор Хей написав книгу про свій цілющий метод, в якій вказував, що частими наслідками неправильного харчування людей є багато тілесних захворювань, низька працездатність, підвищена чутливість до стресів і депресій. На думку Хея, це викликано такими причинами: надлишковим прийомом білків; рясним вживанням таких очищених продуктів, як білий цукор, білий хліб та їм подібні; помилками у поєднанні поживних речовинв одному прийомі їжі.

Хей, прагнучи довести, що неправильне змішання страв в одному прийомі їжі може призвести до «патологічної втоми», зробив такий експеримент: відібрав вісімнадцять чоловіків віком від 28 до 55 років і дозволив їм харчуватися звичними для них продуктами. Але продукти, що є носіями білків (яйця, м'ясо, риба), він відокремив від продуктів – носіїв вуглеводів (хліб, крупи, картопля). Зазначені групи продуктів він давав не одночасно, а чергував у різні прийоми їжі. А для контролю Хей проводив прості випробування на працездатність. Наприкінці першого тижня контроль показав, що працездатність чоловіків зросла на 50%, а наприкінці четвертого тижня – на 165%.

а) уникати денатурованих продуктів (обідраних круп, білого цукру);

б) обмежити продукти тваринного походження (м'ясо, риба);

в) перевагу віддавати сирій рослинній їжі (фруктам, овочам). Причому коренеплоди рекомендує вживати вчетверо більше, ніж листя;

г) в одному прийомі їжі не змішувати білкові страви з вуглеводними.

Цей лікар із Німеччини на початку XX століття показав роль кухонної солі як фактора, що викликає і посилює деякі хвороби. Він суттєво доповнив вчення про правильне харчування М. Бірхера-Беннера та Г. Хея.

У молодості Герзон страждав сильними головними болями (мігренню), позбутися яких не міг. Жоден лікар не міг вилікувати його від «простого головного болю».

Мігрень загрожувала зруйнувати кар'єру молодого лікаря, оскільки її напади повторювалися 2-3 рази на місяць. Під час таких нападів він змушений був у темному приміщенні. Він мав блювоту, він не міг ні їсти, ні пити. До нормального стану він повертався через 2-3 дні, а потім відбувався наступний напад і все повторювалося спочатку.

Лікарі з Бреслау та Берліна дійшли висновку, що в даному випадку мало місце конституційне порушення, і тому вони безсилі чимось допомогти.

Герзон вирішив полікуватися за дієтою доктора Бірхера-Беннера. Це допомогло йому лише частково. Приступи ставали більш рідкісними і менш тривалими, коли він повністю відмовлявся від вживання м'яса і їв багато сирих продуктів.

Доктор Герзон зрозумів, що шлях до одужання лежить через зміну системи харчування та способу життя. Почав він із того, що перестав курити. Припинення куріння подіяло на нього благотворно, але повного одужання від мігрені не відбулося. І це спонукало Герзона продовжувати пошуки свого лікування. Він став скрупульозно перевіряти вплив кожного продукту на свою мігрень.

Приблизно в цей час йому потрапила до рук брошура, в якій йшлося про шкоду кухонної солі. Після її прочитання він вирішив відмовитися від солі та продуктів, які її містять. Герзон перейшов на дієту, подібну до дієти Бірхера-Беннера, але виключив усе, що містить сіль, у тому числі хліб з висівками, сири і навіть молоко, так як і в ньому є деяка кількість солі. Перестав він вживати і вершкове масло (воно завжди містить сіль) та деякі інші продукти, які раніше ніколи не заборонялися до вживання дієтологами. І, на його велике подив, результати зміни дієти позначилися негайно. Буквально за кілька днів зникла навіть легка головний біль, яка передувала нападам мігрені

Це наочний приклад того, як швидко організм відновлює свою нормальну працездатність, якщо усунути шкідливий елемент із харчування або способу життя. Якщо цього не зробити, будь-яке лікування виявиться малоефективним.

Щоб перевірити свою здогад щодо шкідливості солі, Герзон неодноразово повертався до колишнього харчування, що включало сіль. Разом із нею поверталася і мігрень.

Досвідченим шляхом Герзон навчився уникати наслідків неправильної дієти. Наприклад, він 3-4 дні їв солону їжу (але тільки рослинну) або м'ясо, але зовсім без солі. У цих випадках нападів не було, але вони неминуче починалися знову після того, як він їв м'ясо чи рибу із сіллю. Це привело його до висновку, що поєднання м'яса і солі набагато небезпечніше для здоров'я, ніж кожен із цих елементів харчування окремо.

Можна припустити, що сіль у поєднанні з білками їжі робить кров більш в'язкою та важкою рідиною, яка погано проходить по дрібних судинах головного мозку і порушує таким чином у ньому обмінні процеси, що виражається в появі головного болю, спробі очищення організму шляхом блювання, відмові від прийому їжі. Треба зрозуміти просту річ – організм нас сам вчить нездужанням та хворобами, і якщо спосіб життя та харчування, яке ми ведемо, для нас не підходять, потрібно їх змінити. Ми не прислухаємося до думки організму, забули його мову, тому й страждаємо. Усі підказки – поряд, приходять своєчасно – потрібно лише слідувати їм.

У результаті доктор Герзон зрозумів, що за певних хвороб деякі продукти, які вважалися корисними і розглядалися доктором Бірхером-Беннером як стимулятори травлення (в помірних кількостях), викликають і підтримують появу цих захворювань і тому повинні бути суворо заборонені.

Лікар Герзон почав лікувати мігрень у своїх пацієнтів, застосовуючи безсольовий режим харчування. Принагідно стали проходити й інші захворювання, на які страждали пацієнти. Особливо добре піддавалися лікуванню хвороби шкіри: екзема, вовчак та інші, які звичайними способами не лікувалися.

Поступово розширювалося коло захворювань, що виліковуються цим методом. Так, при лікуванні вовчаку на обличчі однієї людини, якій була наказана строга безсольова дієта (крім овочів та фруктів до неї входили 100 г м'яса, 80 г риби та 20 яєчних жовтків на тиждень), у нього пройшов туберкульозний свищ на нозі. На це знадобилося кілька місяців дотримання дієти без солі. Хворий сказав Герзону, що стало для нього справжнім відкриттям. Він оглянув уражене місце і вигукнув: «Якщо та сама дієта лікує мігрень, туберкульозні ураження шкіри і кісток, то вона повинна лікувати і туберкульоз легень!»

Після цього Герзон став лікувати туберкульоз дією без солі.

Слід зауважити, що доктори Герзон, Хей, Бірхер-Беннер нікого в класичному значенні слова не лікують, вони рекомендують хворому створити такий спосіб життя, дотримуватися такого харчування, яке створює потрібні умови в організмі. самолікування! Лікує природа, а лікар із хворим їй допомагають.

У 1922-1924 роках доктор Герзон виявив (як до нього Бірхер-Беннер, Хей, а після нього Уокер, Брегг, Шелтон, Шаталова та багато інших), що те саме харчування може бути ефективним при цілій низці захворювань, навіть виліковувати туберкульоз !

Додатково з'ясувалося, що рани легше піддаються лікуванню у разі, якщо хворий їсть. Виявляється, внутрішнє середовище організму при голодуванні зсунуто в кислу сторону.

Герзон і доктор Зауербух встановили, що стан хворих на туберкульоз та інших пацієнтів, який не покращувався на вегетаріанській «лужній» дієті з сіллю, помітно покращувався на безсольовій дієті, багатій на вітаміни, але на «кислій», що містить тваринні білки в помірній кількості. З'ясувалося також, що рослинна дієта без солі сама по собі малоефективна у випадку туберкульозу і деяких інших захворювань, якщо містить мало білків. З цього було зроблено висновок, що ні лужний, ні кислий характер дієти немає вирішального значення.

Постає питання: а що ж у харчуванні має вирішальне значення? На мій погляд, видове харчування – вживання тих продуктів і в тому вигляді, до яких організм людини еволюційно пристосований. Це в першу чергу натуральні продукти, нічим не змінені, нічим не оброблені, вживані у сирому вигляді: овочі (листові та коренеплоди), фрукти (сухофрукти), ягоди, трави, горіхи та насіння, зернові та бобові, гриби, яйця, молоко, інші тваринні продукти, які з'їдаються сирими або мінімум термічно обробленими.

Розглянемо, у чому полягає шкідлива дія кухонної солі. З фізіології відомо, що вона може бути виведена здоровими нирками лише у кількості близько 25 г на день. Сюди входить та сіль, яку додатково додали в продукти, а також натрій та хлор (компоненти солі), що містяться у хлібі, овочах, картоплі, фруктах, злаках, молоці та інших продуктах. Якщо вживається більше солі, ніж може бути виведено нирками, її залишок накопичується в організмі.

Де концентрується кухонна сіль? У підшкірних тканинах, внутрішніх органахта у слизових оболонках. Причому відкладається вона у вигляді кристалів, а вигляді розчину, утримуючи навколо себе воду. Це своє чергу веде до утворення набряків, а побічно – порушення нормального кровообігу у місцях набряків і, нарешті, до запалень (екземі, вовчаку).

Для того щоб вивести з організму зайву кількість солі, яку він отримав одного разу, потрібно кілька днів, і це за умови, що в ці дні людина отримує меншу дозу солі. Особливо добре з цим справляється голодування – солі швидко залишають організм, спадають набряки, зникають запалення. Оскільки протягом життя в організмі накопичується велика кількість солі, то на безсольовому харчовому раціоні це займає кілька місяців. Адже із сечею вдається вивести за добу 5-6 г солі! Одночасно з ними організм виводить (при розумній дієті) від 1 до 2 л води, що означає втрату 1,5-2,5 кг ваги після перших днів переходу на дієту без солі.

Отже, якщо виключити з їжі сіль, організм позбудеться зайвої води, що знизить навантаження на серце. Одночасно з цим покращаться функції нирок та шкірне дихання.

При шкірних захворюваннях надлишок солі відкладається головним чином у підшкірних тканинах, що викликає припухлості внаслідок затримання води. Кровоносні судини, які живлять ці тканини, стискаються, і кров не може їх нормально живити та захищати. Поступово розвивається те чи інше шкірне захворювання, уражається слизова оболонка. Безсолева дієта, а особливо голодування, виводячи зайву сіль та воду, сприяють нормалізації шкірних та слизових покривів.

Дуже добре при шкірних захворюваннях допомагає сокотерапія. Найсильніші сечогінні засоби – сирі соки зі свіжих фруктів та овочів. Наприклад, сік яблук, апельсинів та інших фруктів містить 100 частин калію на 1 частину натрію. Отже, прийому соків з організму «вимивається» накопичена в тканинах кухонна сіль (хлористий натрій). Тому чим більша кількість цих соків випита, тим швидше зменшується в організмі вміст солі та води.

Герзон прописував своїм пацієнтам випивати велику склянку соку через кожні дві години. Це робилося для того, «щоб частіше за допомогою нирок виходила сеча та інші токсичні речовини, які не можна видалити іншим способом». Так, деякі його пацієнти пили протягом дня 15 склянок соку, переважно овочевого, ціннішого щодо мінеральних солей, ніж фруктовий сік.

Це правило Герзона справедливе на початковому етапі лікування хворої людини, щоб швидше вивести з організму все зайве, шкідливе, що заважає одужання.

Щоб не виникало неприємностей із таким великим прийомом соку, пити його треба повільно, ретельно змочуючи слиною. Але і в цьому випадку необхідно бути обережними – приймати стільки, скільки організм може перетравити та засвоїти, не більше. Тому ця рекомендація суворо індивідуальна.

Герзон встановив, що залежно від дієти найістотніші зрушення в організмі відбуваються у перші 3-7 днів. Тому, щоб не втрачалася її стимулююча дія, треба міняти їжу шляхом застосування короткострокових дієт.

Ось «короткострокові дієти» Герзона:

а) сира дієта, що ґрунтується на правилах Бірхера-Беннера з додаванням великої кількості соків;

б) калієва дієта, що складається з картоплі, фруктових соків (яблука, апельсини, лимони, мандарини, грейпфрути) та сирих фруктів при повному виключенні овочів.

Поєднання цих дієт (двічі на місяць по три дні) з дієти без солі надає дуже позитивну дію.

Велике значення Герзон надавав підбору продуктів харчування залежно від виду захворювання. Огірки, наприклад, чудові овочі, але декому вони протипоказані, оскільки викликають шлункові розлади. Те саме можна сказати про чорнослив. У деяких людей алергію викликає полуниця. Арахіс також не всі добре переносять. Горіхи – чудова їжа з багатьох точок зору, але їх не рекомендують туберкульозним хворим та астматикам, оскільки вони викликають кашель. Кольорова капуста, квасоля призводять у деяких до спучування, печії, вони протипоказані сердечникам.

Тут Герзон мимоволі зіткнувся з особливостями індивідуальної конституції хворої людини та продуктами, які найбільше підходять для неї, і, навпаки, продуктами, які виводять її з гармонії. Про це ми поговоримо у спеціальному розділі нижче.

Приблизно половина пацієнтів доктора Герзона з астмою, мігренню та іншими «спазматичними» захворюваннями, а також серцеві хворі не поверталися до звичайного харчування з м'ясом та сіллю за станом здоров'я. Деякі з них могли вибирати між дієтою без м'яса, але з сіллю або навпаки з м'ясом, але без солі. Більшість пацієнтів повинні були назавжди відмовитися як від м'яса, так і від солі.

При лікуванні кісткового та легеневого туберкульозу доктор Герзон для швидкого відновлення тканин та кальцифікації ділянок рекомендував препарати солей кальцію, магнезії з прийомом вітаміну D, риб'ячого жиру.

При лікуванні харчуванням багатьох серцевих захворювань, ревматизму, туберкульозу та артриту велике значенняпрофесор Герзон приділяв клізмі з 1 л теплого розчину ромашки. За високої температури він рекомендував ставити клізму 2 десь у день, а разі важких захворювань – 3 разу. Зазвичай через 2-3 тижні після початку клізм та харчування у хворої людини раптово виходять дуже темні екскременти з різким смердючим запахом.

Це є не що інше, як оздоровчо-очисна криза, в результаті якої виводяться патогенні речовини і настає одужання.

Токсичні речовини поступово, роками накопичувалися в організмі та призвели до хвороби. Тепер завдяки правильному харчуванню та очищенню вони виходять, і втрачене здоров'я повертається знову.

Було у доктора Герзона кілька успішних випадків лікування раком. Дієта, що застосовувалася при цьому, була виключно бідна білками. Велику роль у ній грав свіжий сік трохи підсмаженої печінки. На думку Герзона, печінковий сік, як і сік свіжого шпинату, становить основу при лікуванні пухлин.

Цей фахівець витратив багато часу та коштів на дослідження цілющих властивостейсирої рослинної їжі. У 1936 році він написав книгу «Сирі овочеві соки», в якій розповів про користь свіжих овочевих і фруктових соків, а також про їх застосування для лікування конкретних захворювань.

Уокер вказує, що ефективність харчування організму залежить від того, наскільки їжа, що надходить до нашого організму, є. живий.А основа життя в їжі – ферментиі ензими.Як тільки продукт нагрівається понад температуру 54 °С, ці речовини втрачають свою активність і їжа стає «мертвою».

Уокер пише, що ензими є складними речовинами, що сприяють перетравленню їжі та поглинанню її кров'ю. Саме з цієї причини їжа має бути сирою та необробленою.

«Життя і смерть не можуть існувати одночасно, чи це щодо нашого організму, чи щодо овочів, фруктів, горіхів та насіння. Там, де життя, там і ензими», – стверджував М. Уокер.

Спираючись на вчення про ферменти, Вокер став з'ясовувати, як їх отримати у найбільшій кількості і краще застосувати в лікувально-оздоровчій практиці. Просте поглинання сирої рослинної їжі виявилося незадовільним з цілого ряду причин. Наприклад, хвора людина не в змозі з'їдати стільки сирої їжі, щоб отримувати достатню кількість. будівельного матеріалу" з неї. Велика кількість клітковини в рослинній їжі вимагає багатьох годин на травлення, а в деяких випадках негативно впливає на організм хворої та здорової людини.

Уокер запитав: як рослинну їжу зробити дійсно цілющою, щоб її можна було використовувати як створені природою ліки? Відповідь було знайдено: застосовуючи свіжі овочеві та фруктові соки, отримані шляхом вичавлювання.

Досліджуючи свіжі соки, Вокер встановив, що вони відповідають «ідеальним природним лікам» наступними властивостями. Вони мають структуровану воду, яка швидко поглинається організмом. Вони дуже мало клітковини, яка затягує процес травлення. Вони дуже багато біологічно активних речовин, раніше ув'язнених у осередки клітковини: ферментів, вітамінів, мінералів, білкових і вуглеводистих комплексів тощо. саме ці речовини живлять клітини, тканини і весь організм людини.

Харчування соками показало, що біологічно активні речовини дуже швидко та повно засвоюються організмом. При цьому сам організм на їхнє перетравлення та засвоєння витрачає дуже і дуже мало енергії, що особливо цінно при лікуванні ослабленої та хворої людини. За допомогою свіжих соків можна вводити в організм безліч біологічно активних речовин і швидко досягати лікування. Навіть сира їжа у своїй ефективності не може зрівнятися зі свіжими овочевими соками. При цьому саме лікування проходило приємно та швидко.

Отже, справа за малим: купуйте електричну соковитискач і готуйте соки!

Фруктові соки більше очищають організм людини. Фрукти, з яких віджимають соки, мають бути стиглі. Фрукти та фруктові соки не рекомендується вживати разом з їжею, що містить крохмаль та цукор.

Овочеві соки є переважно відновниками і будівельниками тканин організму. Вони містять у великих кількостях амінокислоти, мінерали, вітаміни, ензими та інші біологічно активні речовини, такі необхідні хворому організму.

Залежно від тяжкості та виду захворювання Вокер рекомендував спочатку очистити організм, а потім швидко поповнювати його біологічно активними речовинами у вигляді свіжих соків. Для отримання помітних цілющих результатів їм рекомендувалося випивати в день від 1 до 4 л свіжого соку! Приймати сік треба відразу після віджиму, це пов'язано з тим, що біологічно активні речовини, швидко реагуючи з повітрям і світлом, втрачають свою активність.

Таким чином, харчування свіжими соками є суттєвим та приємним доповненням, що дозволяє значно посилити ефект лікувального харчування. А в деяких випадках воно стає єдиним можливим на першому етапі його застосування.

Теорія Говарда Хея

Говард Хей також був прихильником натуропатії. Він поділяв погляди Шелтона на роздільне харчування, але додатково до неї виробив свою теорію.

У Шелтона та Хея дуже багато спільного у розумінні правильного харчування.

1. І Шелтон, і Хей виділяли несумісні продукти і закликали не вживати їх в один прийом їжі.

2. Обидва основоположники роздільного харчування радили якомога менше піддавати страви тепловій обробці.

3. Шелтон та Хей одностайно виступали проти вживання рафінованих продуктів.

4. І Шелтон, і Хей закликали складати раціон таким чином, щоб він на 50% і більше складався зі свіжих фруктів та овочів.

Г. Хей поділяв усі продукти на три групи.

1. Багаті білками – м'ясо, риба, яйця, субпродукти, нежирні горіхи, бобові тощо.

2. З високим вмістом вуглеводів – хліб, картопля, крупи, борошно, цукор, макаронні вироби тощо.

3. Нейтральні – жири тваринного походження, вершки, сметана, вершкове масло, жирний сир, сорти сиру жирністю понад 45 %, свіжі фрукти та овочі, зелень, сухофрукти.

Відмінна риса нейтральних продуктів у тому, що вони поєднуються і з білками, і з вуглеводами (див. табл. 1).

Принципи роздільного харчування Г. Хея

1. Вуглеводи несумісні з білками, і навіть з кислими фруктами.

2. Овочі, фрукти та салати – основа раціону.

3. Білки, жири та вуглеводи потрібно вживати лише в невеликих кількостях, а будь-яку рафіновану їжу (таку, як ковбаса чи сосиски) треба взагалі виключити з раціону.

4. Інтервал між найближчими прийомами їжі різних груп повинен становити 4–5 годин.

На сніданок - фрукти та салат із фруктів, сметану, сир, сир, бутерброди з хліба з висівками із сиром або вершковим маслом.

На обід краще вживати багаті на білки продукти. Класичні страви з м'яса або риби рекомендується їсти без традиційного гарніру з макаронів або картоплі. Натомість з ними можна подати овочі, фрукти, хорошу порцію салату. На перше – овочевий бульйон або суп. Несолодкі фрукти, на думку Хея, є найкориснішим видом десерту.

Вечеря цей натуропат радив готувати з вуглеводистих продуктів, оскільки засвоєння їх відбувається швидко та легко.

Як вечеря будуть доречні макарони з сиром, морквяна або картопляна запіканка, а також солодкі фрукти тощо.

Будучи лікарем, Хей уважно вивчав кислотно-лужне співвідношення в організмі людини та її зміни під дією різних видів їжі. У цьому питанні з Хеєм солідарний не менш відомий автор системи лікувального голодування П. Брег: «…наша кров повинна мати лужну реакцію. А більшість із нас вона дає кислу реакцію. Від головного болю та нетравлення шлунка до прищів та звичайного нежитю - більшість наших хвороб виникає в результаті ацидозу…» (тобто «перекислення» організму).

Щоб позбавити організм від «перекислення», Хей пропонував:

1) обмежити вживання продуктів, що дають кислу реакцію - м'яса, ковбас, риби, сиру, яєць, горіхів, цитрусових, а також солодощів, кави, алкоголю;

2) насичувати кров поживними речовинами, що дають лужну реакцію. Олужнювальну дію надають: свіжі овочі, більшість фруктів, зелень, салати, молоко. Їх треба вживати якнайбільше.

Г. Хей радив своїм пацієнтам так будувати свій денний раціон, щоб загальна маса продуктів, що вилужували, була в 4 рази більша за масу продуктів, що сприяють «перекисленню». До речі, саме таке кислотно-лужне співвідношення є і в травних рідинах, які виробляє сам організм.

Таким чином, і Шелтон, і Хей ставили собі за мету розробити і застосовувати на практиці систему, яка повертає людину до природних законів харчування, зумовлених самою природою.

Переваги та недоліки роздільного харчування

Більшість людей, які вирішили перейти зі змішаного харчування на окреме, успішно справляються із труднощами перехідного періоду. Крок за кроком вони відмовляються від традиційних стереотипів і адаптуються до нових правил їди. Через певний проміжок часу їх самопочуття покращується, зникають або стають менш вираженими симптомами хронічних захворювань, нормалізуються обмін речовин і маса тіла. Такі люди задоволені своїм вибором та не збираються від нього відступати.

На жаль, є і категорія людей (значно менша), для яких роздільне харчування стало тяжким обов'язком: постійно потрібно дотримуватись правил, обмежувати звичні потреби в їжі, відчуваючи голод і психологічний дискомфорт. Такі люди зазначають, що спроби харчуватися окремо діяли на них пригнічуючим і не принесли бажаного поліпшення здоров'я.

Чим пояснити їхню невдачу? Можливо, причина у індивідуальних особливостях. Однак, швидше за все, просто не вистачило витримки пройти період ламання усталених, вироблених у дитинстві звичок і пристосуватися до нових. Ці люди не встигли відчути помітне покращення здоров'я та самопочуття, яке людина, довгий часщо харчувався змішано, починає відчувати лише через 2-3 місяці після переходу до нового способу життя.

Найчастіше такі люди мають зайву вагу і звичка постійно переїдати. І в перший етап переходу на роздільне харчування їхній організм посилав у мозок несамовиті сигнали «SOS!», сповіщаючи про те, що його почали морити голодом. А можливо, невдалі послідовники Шелтона сприйняли його систему як дієту, на якій достатньо «посидіти» кілька днів - і станеться диво: пройдуть хвороби, налагодиться робота кишечника, розтануть зайві кілограми, звільняючи контури ідеальної, підтягнутої фігури.

Сьогодні і серед вчених, і серед «пересічних» прихильників та опонентів роздільного харчування дискусія про його користь чи шкоду триває. Мабуть, система Шелтона з усіх існуючих теорій харчування стала предметом найгарячіших суперечок і непримиренних розбіжностей. Існують аргументи як проти Шелтона, так і за його вчення, але однозначної відповіді досі не знайдено. І ймовірно, це природно, тому що будь-яка оздоровча теорія має переваги, але й не обходиться без вад. І кожна має і послідовники, і противники, готові захищати свою точку зору, наводячи все нові й нові аргументи.

Давайте вислухаємо і тих, і інших, а заразом познайомимося з останніми науковими даними, що стосуються роздільного та змішаного харчування.

Прихильники роздільного харчування вказують на його переваги.

1. Завдяки вживанню продуктів, що поєднуються, їжа засвоюється швидко і легко, не викликаючи зайвих витрат енергії. Вона не забруднює організм і не викликає гниття та бродіння неперетравлених залишків, внаслідок чого в кров не виділяються токсичні речовини.

2. У більшості людей покращується стан здоров'я та самопочуття, нормалізуються робота кишечника та процеси обміну речовин.

3. Внаслідок повноцінного засвоєння здорової їжі та усунення переїдання приходить у норму вага. Причому схуднення є не короткочасним, як при застосуванні більшості дієт, а тривалим та стійким. Цей фактор також є джерелом гарного самопочуття та підвищеного настрою і надихає людину продовжувати харчуватися окремо.

4. Окреме харчування покращує стан людей, які страждають на шлунково-кишкові та серцево-судинні захворювання. Це відбувається за рахунок нормалізації травлення та обмінних процесів, а також зниження енергетичних витрат організму.

5. Метод Шелтона до дієт не відноситься, проте його іноді все ж таки називають «недирективною дієтою», оскільки він упорядковує харчування, але не забороняє жоден продукт і дає людині можливість самому урізноманітнити свій щоденний раціон. Це зменшує психологічний дискомфорт у період початку нових правил харчування.

6. Роздільне харчування спочатку орієнтує людину на прагнення до здоровому образужиття, виробляє звичку до вживання легкої та корисної їжі.

7. Навіть при врахуванні факторів моди і самонавіювання система Шелтона не користувалася б такою величезною популярністю, не приноси б вона реальної користі і не май значних переваг перед іншими оздоровчими методами.

Проте, хоч як це дивно, суворо доведених наукою фактів користі роздільного харчування немає. Більше того, останнім часом вчені знаходять все більше підтверджень тому, що змішане харчування є природнішим та кориснішим для людини.

Які ж аргументи наводять опоненти системи Шелтона?

Противники роздільного харчування говорять про недоліки даного методунаступне.

1. Історія нашої цивілізації та рецепти народів усього світу підтверджують, що людина спочатку харчувалася змішаною, різноманітною їжею. Отже, роздільне харчування не є для нього природним і є суто штучною теорією.

2. Поліпшення здоров'я внаслідок застосування роздільного харчування викликане зовсім не поділом погано сумісних продуктів. Доводять це факти того, що оздоровчий ефект спостерігається лише в тому випадку, коли людина виконує й інші правила здорового харчування, що входять до рекомендацій системи Шелтона, але не пов'язані безпосередньо з поділом продуктів, тобто, наприклад:

Не їсть після 20 годин;

Відвідує продуктовий магазин ситим, а чи не голодним;

Їсть не поспішаючи, щоби не пропустити почуття насичення;

Зменшує вдвічі з'їдані порції;

Чи не пересолює страви;

Уникає фастфуду та будь-яких рафінованих продуктів;

Насичує свій раціон свіжими фруктами та овочами;

Вживає нежирні продукти, хліб із висівками, натуральні злаки;

Знаходить час для регулярних занять спортом, активного відпочинкуна природі і т.д.

3. Суворе дотримання принципів роздільного харчування на практиці у звичайних побутових умовахє вкрай складною справою. Це особливо стосується Росії, де в багатьох північних регіонах взимку нелегко вживати потрібну кількість зелені, фруктів та овочів. В один прийом їжі доводиться вживати лише один продукт. Чи має сенс здоровій, завантаженій справами людині витрачати на цей час?

4. Організація нового режиму харчування та звикання до нього майже завжди супроводжуються хронічним відчуттям голоду. За голод може братися й вимога організмом звичних йому страв. Постійний фізичний і душевний дискомфорт можуть зрештою прорватися і обернутися безконтрольним ненажерливістю.

5. Принципи роздільного харчування багато в чому суперечать засвоєним з дитинства звичкам та національно-культурним традиціям харчування. Формуються не тільки стереотипи, а й задоволення від дотримання їм. Відмова від культурних стереотипів може позбавити людину здатності насолоджуватися навіть здоровою їжею.

Як сьогодні оцінюють теорію роздільного харчування лікарі, дієтологи, фізіологи і психологи з погляду новітніх наукових даних?

1. У природі немає однорідних за своїм хімічного складупродуктів, що на 100 % складаються з білків, вуглеводів або жирів. Зазвичай продукти містять багато різноманітних поживних речовин, у тому числі білки, жири та вуглеводи. Прикладом можуть бути бобові. Чимало рослинного білкамає і картопля, зазвичай зараховується до вуглеводів, а складі м'яса, навпаки, є вуглеводи - це глікоген, званий часто тваринним крохмалем. Тож якщо ми їмо навіть якийсь один продукт, то все одно не можемо вважати своє харчування окремим. (Є лише два винятки - білок яйця і цукор, а решта «чистих» білків, жирів і вуглеводів існують тільки в таблицях.) І еволюція не могла не призвести людини до того, щоб його травні органи справлялися з різноманітною змішаною їжею.

2. Чи можливе насправді гниття їжі в шлунку? Якщо говорити про здоровий шлунок, то в ньому дуже висока концентрація травного соку – соляної кислоти. Завдяки цьому ми можемо часом знехтувати гігієною і не вимити яблуко перед їжею, як це слід робити, а просто потерти його об хустку або навіть рукав. У сильнокислому середовищі нормального шлунка гинуть усі мікроби, зокрема здатні викликати процес гниття. Останнє можливе лише в вкрай хворому шлунку, який вилікувати за допомогою одного роздільного харчування, на жаль, неможливо.

3. Шелтон вважав, що причиною алергії в більшості випадків стає неперетравлена ​​і погано засвоєна їжа, що зашлаковує організм. Сьогодні медики відносять алергію до захворювань імунного походження, ніяк не пов'язаних із послідовністю вживання білків, жирів та вуглеводів.

4. Шелтон на підтвердження необхідності поділу білків і вуглеводів говорив про те, що перетравлення їх відбувається в абсолютно різних відділах травного тракту (вуглеводів - в тонкому кишечнику, де панує лужне середовище, а білків - у шлунку за допомогою сильної кислоти, що виділяється ним). Тим часом шлунок та тонкий кишечник з'єднує дванадцятипала кишка. І в ній перетравлюються і білки, і вуглеводи, і жири, причому одночасно. Так, при запущених формах виразки шлунка його іноді повністю видаляють, безпосередньо з'єднуючи стравохід і дванадцятипалу кишку. Функції шлунка повністю перебирає у разі дванадцятипала кишка, у якій всі види поживних речовин переробляються разом і одночасно.

5. При роздільному прийомі білків, вуглеводів та жирів діяльність травних ферментів не активізується, а, навпаки, пригнічується. І навпаки, при вживанні змішаної їжі засвоєння поживних речовин є повнішим. Так, наприклад, білки допомагають перетравленню жирів, активізуючи цей процес. А засвоєння білків відбувається тим ефективніше, чим більша їх кількість міститься в одному блюді (згадайте заборону Шелтона на спільний прийом кількох видів білків). Наприклад, білок риби окремо засвоюється лише на 58%, а при вживанні риби з картоплею, яйцями та молоком – на 75–79%.

6. Роздільна живлення псує настрій. Не будемо ще раз говорити про те, як часом необхідність самообмеження, особливо в період адаптації, стає просто нестерпною, тим більше якщо всі навколо з апетитом уплітають ароматні котлетки або жують тістечка. Вчені виявили зв'язок між харчуванням людини та її настроєм - і цей зв'язок існує на рівні фізіології.

Відмінний і добрий настрій зумовлений наявністю в мозку людини деяких речовин, званих нейромедіаторами, - серотоніну, норадреналіну та допаміну. Вони синтезуються безпосередньо в тканині мозку з певної амінокислоти – L-триптофану. Остання надходить у головний мозок із засвоєного людиною білка (наприклад, м'яса). Здається, теорії Шелтона поки що нічого не суперечить. Проте нещодавно було доведено, що синтез «речовин гарного настрою» здійснюється лише в тому випадку, коли білки та вуглеводи з кишечника потрапляють у кров одночасно! В цьому випадку вуглеводи, що засвоилися у вигляді глюкози, надходять в мозок і відкривають туди дорогу амінокислоті L-триптофану. І тут же, у тканинах мозку, відбувається синтез допаміну і серотоніну, що приносить людині відчуття умиротвореного спокою, що приходить невдовзі після їди. Але для підняття та підтримання гарного настрою ця їжа має бути змішаною, що містить і вуглеводи, і білки. Солодкі десерти, що подаються як третя страва, і є необхідною ланкою цього фізіологічного ланцюжка, що підвищує настрій. Отже, запитуючи: «Що в нас сьогодні на солодке?», ми вже передчуємо приплив оптимізму та інших позитивних емоцій.

Залежність між змішаним прийомом їжі і гарним настроєм виявилася настільки явною, що білкововуглеводна дієта всерйоз розглядається як заміна антидепресантів - ліків, що використовуються для лікування депресії та діють так само, тобто шляхом збільшення концентрації в крові серотоніну та інших вищеназваних нейромедіаторів. Але будь-який медикамент має побічна дія, А звичайна їжа, що допомагає покращити настрій, подібних явищ, як відомо, не викликає (якщо, звичайно, ті ж тістечка свіжі і їх не з'їде занадто багато).

Тому роздільне вживання білків і вуглеводів, на думку лікарів, неминуче веде до поганого надходження в головний мозок L-триптофану і, як наслідок, зниження вмісту там «речовин гарного настрою».

Таким чином, роздільне харчування може призводити до хронічно зниженого настрою і навіть озлоблення людини з усіма звідси. негативними наслідками.

7. Деякі спеціалісти-дієтологи вважають роздільне харчування потенційно небезпечним. Здавна людина харчувалася змішаною їжею, та її органи травлення цей вид харчування налаштовувалися протягом всієї еволюції. При тривалому і бездоганному виконанні заповідей Шелтона (протягом року і довше) організм звикає виділяти лише одне вид ферментів - залежно від з'їденої їжі. І травні органи просто детренуються, слабшають, оскільки організм не отримує належного, природного для нього навантаження. І ферментативна система втрачає здатність виділяти всі необхідні для змішаного травлення речовини. Простіше кажучи, шлунково-кишковий тракт перестане справлятися з бутербродами, пельменями, наваристими супами тощо. !). Більше того, з'їдений у гостях «олів'є» або солодкий пиріжок можуть призвести до травної катастрофи.

Можна доповнити гарячі і часом суперечливі аргументи аргументами на користь прибічників роздільного харчування, і, навпаки, на користь його опонентів, але зрозуміло одне: крайнощі завжди шкідливі. А метод Шелтона потребує більш детальних і неупереджених досліджень.

Проте люди продовжують вибирати роздільне харчування, і багато з них відзначають, що саме ця система допомогла їм добитися значного поліпшення здоров'я, позбутися хвороб та зайвих кілограмів тощо. Вони відчувають себе бадьорими, повними сил і чудово виглядають. Грізні ж застереження високоосвічених опонентів Шелтона їх начебто не стосуються.

А для тих, хто сумнівається, актуальним залишається класичне питання: «Що робити?» Чи означають нові наукові відкриттяповний крах теорії Шелтона та небезпека роздільного харчування?

Але повернемося до початку цього розділу. Жоден метод оздоровлення позбавлений недоліків, а й переваг у кожного їх чимало. Наприклад, поділ білків, жирів і вуглеводів змушує людину харчуватися дрібніше, а при багатьох шлунково-кишкових захворюваннях це принесе лише користь. Крім того, нетривалі курси харчування по Шелтону дійсно здатні допомогти позбутися зайвої ваги.

До речі, гарнувати м'ясо зеленню та овочами корисніше, ніж їсти його з картоплею чи макаронами. І нарешті, справді існують погані комбінації продукти, вживання яких за один прийом може призвести до розладу травлення. Як правило, ці несумісні комбінації – явище індивідуальне, і кожен розумна людиназнає, поєднання яких продуктів (чи якісь окремі продукти - у разі їх непереносимості) йому неприйнятні.

Робіть вибір самі, користуючись тими знаннями, які ви набули, читаючи цю книгу. Єдине, про що слід нагадати ще раз, - це про шкоду будь-яких різких змін раціону та різних крайнощів, «екстриму» в харчуванні, чого прагнуть окремі охочі оздоровитися протягом кількох днів. Почуття міри та поступовість – ось неодмінні умови благополучного переходу як зі змішаного харчування на роздільне, так і назад.