Salada de berinjela sem tomate para o inverno. Saladas de berinjela para o inverno (11 receitas)

A berinjela para o inverno é um preparo picante e original. As conservas de berinjela ganham relevância no final do verão, quando são muitas e ficam mais baratas. Os preparativos de berinjela para o inverno são saborosos e saudáveis, e conservar berinjelas não é tão difícil.
As saladas caseiras de berinjela para o inverno são um produto saboroso e nutritivo. Graças ao tratamento térmico muito curto, quase tudo nos vegetais é preservado material útil e vitaminas e, portanto, salada de berinjela para o inverno também é muito produto útil. E no inverno será como uma dádiva de Deus.
Berinjela é surpreendentemente amigável com muitos vegetais e frutas. Combinando-os nas mais variadas variações, parece adaptar-se a cada uma, adquirindo sabor e aroma completamente novos. É por isso que as saladas de berinjela de inverno são uma combinação de facilidade de preparo e originalidade dos sabores resultantes.
Qualquer pessoa, mesmo uma dona de casa novata, pode preparar saladas caseiras de berinjela para o inverno, pois as receitas são simples e bastante acessíveis. A principal coisa que você conseguirá ao dedicar um pouco de tempo conservando vegetais durante a estação é o aroma e o frescor do verão em uma cozinha aconchegante com sua família nas noites frias de inverno.

● Talvez a regra mais importante a lembrar ao preparar saladas de berinjela seja remover o amargor. Para isso, basta salgar as berinjelas e deixá-las assim pelo tempo indicado na receita.
● Tente não salgar as berinjelas com sal iodado, pois isso as deixará macias e sem sabor. Para os preparativos, leve apenas o sal grosso mais simples, sem quaisquer aditivos.
● Para evitar que as cebolas te façam chorar, corte-as enquanto estiverem molhadas. E se estiver muito quente, molhe a faca e tábua de cortar.
● Ao preparar a salada para o inverno, você precisa ferver o mais rápido possível em cada etapa. Portanto, a cada nova adição, aumente o fogo e, assim que a mistura preparada ferver, reduza imediatamente. Cozinhe os vegetais em fogo baixo, o que manterá o fogo brando suavemente. Evite borbulhar excessivo!
● Para calcular o peso de um determinado produto, a Tabela Comparativa de Pesos e Medidas irá ajudá-lo.

Receita 1. Salada de berinjela de inverno “Picante” ( com pimentão, cenoura, cebola e suco de tomate)

Entre as inúmeras receitas de conservas de berinjela, esta receita de salada de berinjela para o inverno se destaca pela facilidade de preparo e disponibilidade de ingredientes. Até uma dona de casa novata pode preparar uma salada de berinjela para o inverno usando a receita sugerida.

Ingredientes:

✵ berinjela - 3kg;
✵ pimentão doce - 2 kg;
✵ cenouras - 2kg;
✵ cebola - 0,5 kg;
✵ suco de tomate - 3 litros;

✵ vinagre 9% - 150 g;
✵ açúcar granulado - 1 xícara;
✵ sal ‒ 2 colheres de sopa. colheres.

Culinária

1. Lave bem as berinjelas, corte em rodelas, acrescente sal e deixe por 30 minutos para tirar o amargor.
2. Descasque as cenouras, lave-as bem e corte-as em rodelas.
3. Lave o pimentão, retire as partições e as sementes, corte em tiras ou em rodelas.

4. Descasque a cebola, enxágue e corte em rodelas.
5. Despeje o suco de tomate em uma panela e leve para ferver.
6. Adicione ao suco de tomate óleo vegetal, sal e açúcar.

7. Coloque as cenouras na marinada, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos.
8. Em seguida, adicione os vegetais restantes, deixe ferver novamente e cozinhe por 10 minutos.
9. Depois disso, adicione o vinagre, misture bem e leve ao fogo por mais 3 minutos.

10. Coloque a mistura quente em frascos estéreis e enrole.
11. Vire os potes prontos de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor para esfriar lentamente.

Boas preparações!

Receita 2. Salada de berinjela de inverno "Ogonyok" ( com alho, pimenta doce e picante)

Este preparo impressiona pela facilidade e rapidez de preparo. Uma salada picante de berinjela é uma ótima maneira de diversificar a mesa de inverno. A salada pode ser utilizada tanto como lanche independente quanto como complemento de vegetais e pratos de carne. A salada "Ogonyok" certamente agradará aqueles que amam lanches quentes e picantes.

Ingredientes para 8 potes de 0,5 litros:

✵ berinjela (tamanho médio - 4 kg;
✵ alho - 4-5 cabeças;
✵ pimentão doce - 6 unid.;
✵ pimenta - 5-6 unid.;
✵ óleo vegetal - 300 g;
✵ vinagre 9% - 250 g (10 colheres de sopa);
✵ sal - 50 g (5 colheres de chá);
✵ água potável - 3 litros.

Culinária

1. Lave as berinjelas e os pimentões, seque-os levemente com papel toalha e corte os talos. Remova as sementes apenas dos pimentões. Divida o alho em dentes, descasque e enxágue.
2. Corte cada berinjela em 8 partes (longitudinalmente - em 4 partes e 1 vez - transversalmente).
3. Corte todos os pimentões em pequenos pedaços de formato arbitrário e, a seguir, junto com o alho, passe por um moedor de carne e acrescente 2 colheres de chá de sal. O resultado será um molho brilhante e aromático.

4. Coloque os pedaços de berinjela em uma panela grande, acrescente o vinagre, 3 colheres de chá de sal, acrescente a água e mexa. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
5. Em seguida, escorra a salmoura, acrescente o molho de alho e pimenta, despeje o óleo vegetal, mexa e leve ao fogo novamente. Depois que a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 7 minutos.
6. Coloque bem a salada fervente pronta em potes de 0,5 litro quentes e secos (pré-esterilizados), feche bem com tampas secas e estéreis e embrulhe em um cobertor até esfriar completamente.
>Se você tiver grande família ou vêm convidados com frequência, você pode fazer o preparo em potes de 1 litro. Para esta quantidade de ingredientes serão necessários 4 potes.

Boas preparações!

Receita 3. Salada de berinjela para o inverno ( com pimentão, tomate, cebola, alho e ervas)

Até uma dona de casa novata pode preparar esta salada de inverno de berinjela com tomate, pimentão, cebola e alho de acordo com a receita sugerida.

Ingredientes:

✵ berinjela - 2kg;
✵ pimentão doce - 1,5 kg;
✵ tomate - 1,5kg;
✵ cebola - 1kg;
✵ alho - 200g;
✵ salsa ou coentro (ervas frescas) – a gosto;
✵ óleo vegetal - 250 g;
✵ essência de vinagre 70% - 1 colher de chá (opcional);

Culinária

1. Lave as berinjelas e corte-as em tiras compridas com a pele.
2. Pimentão remova as membranas das sementes e corte também em tiras no sentido do comprimento.
3. Depois de regar os tomates com água fervente, descasque-os e corte-os em rodelas ou cubos.
4. Descasque a cebola, enxágue e corte em meias argolas.
5. Descasque e pique o alho.
6. Pique a salsa (coentro).
7. Misture vegetais e ervas picados, adicione sal, óleo vegetal, essência de vinagre (opcional), deixe ferver rapidamente, reduza o fogo e cozinhe por 30-40 minutos.
8. Depois disso, coloque imediatamente em frascos estéreis preparados e enrole.

Boas preparações!

Receita 4. Salada de berinjela para o inverno ( com arroz, tomate, cenoura e cebola)

Sugerimos que você prepare salada de berinjela com arroz sem vinagre para o inverno. Este preparado de vegetais pode ser servido não só como salada ou aperitivo frio, mas também como prato totalmente independente. E se você cozinhar um caldo com um pedaço de carne e adicionar um pote pequeno dessa salada, você terá uma sopa muito saborosa.
Fazer salada de berinjela com arroz é fácil. Seguir instruções detalhadas- e você sem dúvida terá sucesso.

Ingredientes:

✵ berinjela - 2kg;
✵ arroz longo (cozido) - 1,5 xícara;
✵ tomate - 1,3 kg (melhor ainda, leve 500 g de tomate vermelho + 500 g de pimentão + 2 maçãs grandes azedas);
✵ cenouras ‒ 700 g;
✵ cebola - 700 g;
✵ óleo vegetal - 2 xícaras;
✵ açúcar granulado ‒ 5 colheres de sopa. colheres;
✵ sal ‒ 3 colheres de sopa. colheres.

Culinária

1. Lave as berinjelas, regue com água fervente e retire a casca. Corte-os em rodelas com cerca de 2 cm de espessura, polvilhe com sal e deixe por 15-20 minutos para liberar o amargor.
2. Lave levemente as berinjelas assentadas com água fria, esprema a umidade e frite cada rodela em óleo vegetal dos dois lados até dourar.
3.
4. Pique a cebola finamente.
5. Corte os tomates em rodelas pequenas ( Pimentão e maçãs - em tiras).
6. Em uma panela de paredes grossas de aço inoxidável(de preferência com fundo triplo de distribuição de calor), despeje metade do óleo vegetal, acrescente a cenoura e a cebola e frite até ficar meio cozido. Isso não levará mais de 10 minutos.
7. Adicione os tomates (pimentões, maçãs), rodelas de berinjela frita aos legumes salteados, despeje o restante do óleo e leve rapidamente os legumes para ferver.
8. Em seguida, adicione sal, açúcar e cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos, lembrando de mexer de vez em quando.
9. 10 minutos antes de estar pronto, adicione o arroz pré-cozido (mas não cozido demais) e misture bem.
10. Coloque imediatamente em potes esterilizados quentes e feche com tampas de estanho.
11. Guarde em local escuro e fresco.

Boas preparações!

Receita 5. Salada de berinjela de inverno "Estudante" ( com arroz, pimentão, tomate, cenoura e cebola)

Salada de berinjela com arroz é um excelente preparo para o inverno. O pimentão desta receita dá um sabor especial à salada. Essa salada é muito apreciada pelos estudantes, porque se você comer uma salada dessas, poderá comer uma delícia, mas sem precisar cozinhar nada.

Ingredientes:

✵ berinjela - 1,2 kg;
✵ arroz longo (grumos) - 1 xícara;
✵ pimentão doce - 1 kg;
✵ tomates (tomates) - 600 g;
✵ cenouras - 300 g;
✵ cebola - 300 g;
✵ óleo vegetal - 170ml;
✵ vinagre de mesa 9% - 120 ml;
✵ sal ‒ 2 colheres de sopa. colheres.

Culinária

1. Lave bem todos os vegetais. Prepare um caldeirão ou panela, você pode pegar qualquer outra panela de paredes grossas.
2. Berinjela cortada em cubos não muito grandes.
3. Retire as sementes da pimenta e corte em tiras não muito grossas.
4. Descasque a cebola e corte em quadradinhos pequenos.
5. Corte os tomates em cubos.
6. Rale as cenouras em um ralador médio.
7. Despeje o óleo vegetal no recipiente preparado e frite as berinjelas até dourar.
8. Adicione os legumes restantes e misture bem.
9. Leve rapidamente a mistura de vegetais para ferver, adicione sal e arroz enxaguado. Reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos, lembrando de mexer.
10. Após o tempo especificado, desligue o fogo, acrescente o vinagre e misture bem.
11. Coloque imediatamente a mistura em um recipiente quente e estéril e enrole com tampas de estanho.
12. Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor até que esfriem completamente, depois guarde-os em local fresco.

Boas preparações!

Receita 6. Salada de berinjela de inverno “Delicioso verão” ( com arroz, pimentão, tomate, cenoura, cebola e alho)

Enrolar uma salada de berinjela e arroz não é tão difícil, então não deixe de experimentar fazer esse preparo para o inverno. E a salada é preparada com ingredientes simples que estão à disposição de todos no verão. Depois de preparar essa preservação, você não se arrependerá do tempo gasto.

Ingredientes:

✵ berinjela - 1kg;
✵ arroz (cereais) - 200 g;

✵ tomate (tomates) - 500 g;
✵ cenouras ‒ 500 g;
✵ cebola - 500 g;
✵ alho - 5 dentes;
✵ óleo vegetal - 100 g;
✵ vinagre 9% ‒ 2 colheres de sopa. colheres;
✵ sal ‒ 1 colher de sopa. colher.

Culinária

1. Descasque as berinjelas, corte em pedaços pequenos e frite em óleo vegetal até dourar.
2. Rale as cenouras em um ralador grosso.
3. Corte a pimenta e a cebola ao meio rodelas.
4. Pique os tomates e o alho.
5. Coloque os legumes picados sobre as berinjelas, despeje meio copo de água, leve para ferver rapidamente e cozinhe por 5 minutos.
6. Em seguida, adicione o arroz (cereais), sal e vinagre.
7. Coloque a massa quente em potes preparados até os cabides. Cubra com tampas de lata e esterilize por 30 minutos, depois enrole da maneira usual.

Boas preparações!

Receita 7. Pimentão com arroz e recheio de cogumelos em salada de berinjela e legumes - um preparo original para o inverno

Essa receita é um pouco mais complicada e você vai demorar muito mais para preparar essa salada, mas o resultado vai superar todas as suas expectativas.

Ingredientes:

✵ berinjela - 1,6 kg;
✵ pimentão amarelo doce - 500 g;
✵ pimentão doce - 1 kg;
✵ cogumelos champignon (frescos) - 200 g;
✵ arroz (cereais) - 1 xícara;
✵ tomate (tomates) - 1 kg;
✵ cebola - 130 g;
✵ alho - 50g;
✵ limão ‒ 1/3 unid.;
✵ salsa (ervas frescas) - 70 g;
✵ óleo vegetal - 150ml;
✵ vinagre 9% - 100 ml;
✵ sal ‒ 3 colheres de sopa. colheres.

Culinária

1. Descasque a cebola, enxágue com água fria, pique finamente e frite até dourar com 50 ml de óleo vegetal.
2. Corte os cogumelos em rodelas, junte à cebola e frite levemente.
3 . Adicione 150 g de tomate pelado picado em um moedor de carne, arroz bem lavado, suco de um terço de limão e cozinhe até que o líquido evapore completamente.
4. Retire as sementes dos pimentões amarelos, despeje água fervente sobre eles e recheie com arroz e recheio de cogumelos.
5. Coloque os vegetais inteiros lavados e secos (restantes tomates, berinjelas, pimentões vermelhos) em uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido a 200°C e leve ao forno até ficarem macios. Então legal.
6. Descasque os legumes levemente assados, corte em pedaços médios, coloque em uma panela de fundo grosso, despeje o óleo vegetal e cozinhe até que os legumes soltem o suco.
7. Em seguida, adicione o vinagre e o sal, mexa, disponha cuidadosamente os pimentões recheados, cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo.
8. Encha um recipiente limpo com salada para que cada frasco contenha pimenta recheada em legumes cozidos.
9. Forre o fundo de um recipiente grande com uma toalha, arrume cuidadosamente os potes de salada, cobrindo-os com tampas de lata.
10. Encha o recipiente com água para que os potes fechem até a metade, leve à fervura rapidamente, reduza o fogo e esterilize por 30 minutos.
11. Retire com cuidado os potes tapados com tampa e enrole-os imediatamente.
12. Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor até esfriarem completamente. Em seguida, guarde em local escuro.

Boas preparações!

Receita 8. Salada de berinjela de inverno “Inigualável” ( com feijão, pimentão, tomate, cenoura e alho)

Esta salada pode ser consumida fria, aquecida ou até misturada com carne. Em geral, a opção é universal e incomparável!

Ingredientes:

✵ berinjela - 2kg;
✵ feijão branco (seco) - 500 g;
✵ pimentão doce - 0,5 kg;
✵ tomate - 1,5kg;
✵ cenouras - 0,5 kg;
✵ alho - 200g;
✵ óleo vegetal - 350ml;
✵ vinagre de mesa 9% - 100 ml;
✵ açúcar granulado - 1 xícara;
✵ sal ‒ 2 colheres de sopa. colheres cheias.

Culinária

1. Mergulhe o feijão durante a noite em água fria. Na manhã seguinte, ferva até ficar macio. Só não cozinhe demais: o feijão deve manter a forma.
2. Lave bem todos os vegetais e deixe secar.
3.
4. Descasque e rale as cenouras num ralador grosso.
5. Corte as berinjelas em cubos não muito grandes. Não há necessidade de retirar a pele e também não há necessidade de pré-embeber. A casca ficará macia e também não apresentará amargor.
6. Descasque o alho e passe por um moedor de carne com gradinha grande junto com os tomates. Nesta receita, o alho dá apenas um cheiro; não haverá nenhum sabor de queimado, porque... será tratado termicamente.
7. Coloque o purê de tomate e alho resultante em fogo médio, leve para ferver (mas não ferva) e adicione imediatamente sal, açúcar, vinagre e óleo vegetal.
8. Em seguida, coloque um a um na mistura de tomate fervente: cenoura, pimentão e berinjela. Mexendo ocasionalmente e deixando ferver após cada ingrediente. Este procedimento sequencial permite que os vegetais liberem o suco e, ao serem adicionados, haverá líquido suficiente para cobri-los.
9. Depois de adicionar a última porção de vegetais, ou seja, berinjelas, tempo para 30 minutos e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
10. Em seguida, adicione o feijão, misture tudo bem e delicadamente, leve para ferver e cozinhe por mais 20 minutos.
11. Após este tempo, despeje imediatamente a mistura em um recipiente estéril quente e enrole com tampas de estanho.
12. Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em uma manta até que esfriem completamente, depois guarde-os em um armário, despensa ou adega.

● É aconselhável não alterar nada na receita, pois... é a proporção de todos os ingredientes que dá 100% de garantia armazenamento perfeito em casa (mesmo na prateleira do armário).
● Para o preparo de saladas, é preferível usar potes pequenos, que podem ser esterilizados da seguinte forma: primeiro lave com refrigerante, depois coloque 3-4 potes com um pouco de água poder total no microondas por 5 minutos.
● É aconselhável utilizar tampas de lata. Também devem ser lavados com bicarbonato de sódio e colocados em água fervente por 5 minutos.

Boas preparações!

Receita 9. Salada de berinjela de inverno “Especial” ( com feijão, pimentão doce e picante, tomate, cenoura e cebola)

Ingredientes:

✵ berinjela - 3kg;
✵ feijão (seco) - 1 kg;
✵ pimentão doce - 500 g;
✵ pimenta amarga (picante) - 1 unid.;
✵ tomates - 2kg;
✵ cenouras ‒ 500 g;
✵ cebola - 500 g;
✵ óleo vegetal - 2 xícaras;
✵ vinagre de mesa 6% - 0,5 xícara;
✵ açúcar granulado ‒ 3 colheres de sopa. colheres;
✵ sal - 0,5 xícara.

Culinária

1. Mergulhe o feijão durante a noite em água fria e ferva-o até ficar macio.
2. Corte as berinjelas em tiras, polvilhe com sal e deixe por 20 minutos, depois enxágue.
3. Corte os tomates em rodelas, as cebolas em meias argolas, as cenouras e os pimentões em tiras.
4. Coloque os ingredientes preparados (exceto o feijão) em um recipiente esmaltado, acrescente o azeite, o sal, o açúcar, a pimenta, o vinagre e cozinhe por 30 minutos.
5. Adicione o feijão e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Coloque a massa quente em potes limpos de 0,5 litro, cubra com tampas de lata e esterilize em água fervente por 10 minutos e depois enrole.
7. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os bem e deixe esfriar completamente.

Boas preparações!

Receita 10. Salada de berinjela para o inverno ( com pimentão doce e picante, tomate, cebola e alho)

A salada de berinjela para o inverno distingue-se não só pelo seu sabor picante especial, mas também por ser um prato muito saudável. Além disso, no inverno, quando todos têm falta de vegetais frescos e ervas, essa salada ajudará a diversificar o cardápio.
Este método de preparo da berinjela para o inverno é muito prático porque não requer esterilização e também é muito simples.

Ingredientes:

✵ berinjelas (tamanho médio) - 10 unid.;
✵ pimentão doce - 10 unid.;
✵ pimenta - 1-2 vagens;
✵ tomates - 10 unid.;
✵ cebolas - 10 unid.;
✵ alho - 10 dentes;
✵ óleo vegetal - 200 ml;
✵ vinagre de mesa 9% - 0,5 xícara (ou essência de vinagre 70% - 1 colher de chá);
✵ açúcar granulado ‒ 4 colheres de sopa. colheres;
✵ sal ‒ 2 colheres de sopa. colheres.

Culinária

1. Lave bem as berinjelas, os pimentões e os tomates e deixe secar.
2. Corte as berinjelas em rodelas de 1 cm de espessura (não é necessário retirar a casca), coloque-as em água e sal, leve para ferver e escorra a água.
3. Retire as sementes dos pimentões e corte em pequenos quadrados.
4. Corte a pimenta em rodelas.
5. Corte os tomates em rodelas pequenas.
6. Descasque a cebola, enxágue com água fria e corte em meias argolas.
7. Descasque o alho, lave com água fria e pique.
8. Misture todos os vegetais (exceto o alho), acrescente sal, açúcar, óleo vegetal e cozinhe por 40 minutos.
9. 10 minutos antes do final da cozedura, adicione vinagre (ou essência de vinagre).
10. Adicione o alho 2 minutos antes do final do cozimento.
11. Despeje imediatamente a mistura em potes estéreis quentes, enrole com tampas de lata, embrulhe e deixe esfriar completamente.

Boas preparações!

Receita 11. Salada de berinjela de inverno “Caseira” ( com pimentão, alho, extrato de tomate e ervas)

Berinjelas em lata caseiras com pimentão e alho vão deliciar-se com excelente sabor no inverno e lembrá-lo do verão ensolarado.

Ingredientes:

✵ berinjela - 2kg;
✵ pimentão doce - 12 unid.;
✵ pasta de tomate - 800 g;
✵ alho - 150g;
✵ salsa (ervas frescas) – a gosto;
✵ óleo vegetal - 1 xícara;
✵ vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa. colheres;
✵ açúcar granulado - 2 xícaras;
✵ sal ‒ 2 colheres de sopa. colheres.

Culinária

1. Corte as berinjelas com casca, sem descascar, em semicírculos.
2. Corte o pimentão em tiras.
3. Pique o alho.
4. Pique a salsa.
5. Faça suco de tomate com extrato de tomate concentrado diluindo em água até obter 3 litros de suco.
6. Adicione óleo vegetal, vinagre, açúcar e sal ao suco de tomate resultante e misture.

Quando bem preparada, a berinjela produz muitos pratos deliciosos e variados. Este vegetal é adequado para vegetarianos e quem está de dieta. Para preservar vitaminas e consumir este vegetal o ano todo tive a ideia de enlatar berinjelas. Abaixo estão as melhores receitas de berinjela para o inverno.

Este prato não leva muito tempo para ser preparado. Apesar de simples, esse lanche é delicioso e guarda bem dentro de casa.

Ingredientes:

endro – 50 g;
pimentão – 500 g;
sal – 1 colher de sopa. eu.;
alho – 70g;
açúcar – 35g;
cenouras – 500 g;
salsa – 50g;
cebola - 500 g;
berinjela – 2kg;
tomate – 1,2kg;
óleo de girassol – 600 ml.

Preparação:

Lave as berinjelas, corte o caule. Corte em círculos de um centímetro e meio. Adicione sal. Coloque em um recipiente e deixe por uma hora.
Retire a casca do tomate. Para isso, deixe as frutas de molho em água fervente por dois minutos. Retire, regue com água, a casca sai facilmente.
Corte os tomates em rodelas.
Corte a cebola descascada em rodelas.
Descasque as cenouras e corte em círculos.
Corte o caule da pimenta, retire as sementes e corte em cubos.
Descasque o alho e pique finamente.
Lave a salsa e o endro e pique-os.
Pegue panelas grandes. Disponha os ingredientes preparados.
Disponha em camadas: cenoura, cebola, pimentão, alho, tomate.
Polvilhe cada linha com sal.
Polvilhe verduras por cima.
Tempere com óleo de girassol.
Coloque o recipiente no fogão, fechando a tampa.
Ative o modo de aquecimento médio.
Cozinhe por cerca de uma hora.
Lave os frascos com refrigerante e esterilize.
Transfira o lanche para potes. Cubra com tampas esterilizadas.
Despeje a água em uma panela e coloque os potes nela.
Esterilize por meia hora.
Virar de cabeça para baixo.
Embrulhar. Deixe por dois dias.

Receita georgiana para lamber os dedos

Para os amantes de comidas picantes, esta receita de berinjela de inverno é perfeita.

Ingredientes:

berinjelas – 5 kg.
sal - 2 colheres de sopa. colheres;
vinagre – 270 ml;
açúcar – 4 colheres de sopa. colheres;
pimentão – 17 unid.;
pimenta malagueta – 5 unid.;
alho – 21 dentes;
óleo vegetal – 350 ml.

Preparação:

Lave os frutos da berinjela, corte o caule e corte em cubinhos.
Transfira o vegetal preparado para um recipiente fundo, salgue e misture. Deixe por meia hora.
Coloque a pimenta com as sementes e o alho no liquidificador e pique.
Corte o caule do pimentão e retire as sementes. Coloque no liquidificador e triture. Você pode usar um moedor de carne, então a massa ficará parecida com mingau.
Retire o excesso de líquido da berinjela.
Aqueça a frigideira. Despeje o óleo. Coloque o vegetal. Frite até dourar.
Coloque o alho e a pimenta em uma panela grande. Despeje o vinagre e o óleo. Ferver. Adicione berinjelas a eles. Adicione açúcar, sal. Ferva por 10 minutos.
Esterilize os frascos. Transfira o lanche. Feche com tampas.
Vire o recipiente. Cubra com um cobertor. Deixe esfriar.

Estilo coreano para o inverno

Comer berinjela regularmente faz bem à saúde. Portanto, durante a temporada é necessário preparar esse lanche em quantidade suficiente.

Ingredientes:

berinjela – 4kg;
alho – 10 dentes;
cebola – 1kg;
sal - 2 colheres de sopa. eu.;
vinagre 70% – 2 colheres de sopa. colheres;
Pimentão - 1 kg;
cenouras – 1kg;
pimenta moída – 2 colheres de chá.

Preparação:

Lave os legumes.
Corte a haste do azul. Corte em cubos longos e finos.
Adicione sal. Deixe fermentar por uma hora. Limpar.
Descasque as cenouras e rale-as em um ralador especial desenvolvido para cenouras coreanas. Para deixar a raiz mais macia, despeje água fervente por 3 minutos, enxágue com água fria e escorra o excesso de líquido.
Retire as sementes do pimentão, corte o caule e corte em tiras.
Retire as cascas da cebola e corte em meias argolas.
Descasque o alho, esprema no espremedor de alho.
Coloque os legumes, exceto a berinjela, em um recipiente e misture. Despeje o vinagre e a pimenta. Deixe por cinco horas. Se você não gosta de comida picante, não use. pimentas quentes.
Coloque as berinjelas em uma frigideira com azeite e frite.
Adicione ao restante dos vegetais e mexa.
Esterilize os frascos. Misture a salada. Cobrir com uma tampa. Você não pode enrolar. Defina para esterilizar. Recipientes de meio litro requerem 15 minutos. Por litro - meia hora;
Feche com tampas. Embrulhar. Deixe esfriar.

Receita de berinjela cozida como cogumelo

As berinjelas podem ser preparadas para o inverno como cogumelos. Nesta preparação, o vegetal fica macio e escorregadio e tem gosto de cogumelos em conserva.

Ingredientes:

alho – 5 dentes;
berinjela – 1,5 kg;
vinagre 9% – 70 g;
pimenta a gosto;
endro - um monte;
óleo vegetal – 80 ml;
sal – 1 + ¼ colher de sopa. colheres

Preparação:

Lave as frutas, corte o caule e descasque.
Corte em cubos de cerca de 2 centímetros.
Despeje a água em uma panela e deixe ferver. Transfira as berinjelas. Depois que a água ferver, cozinhe por cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire do fogo. Coe em uma peneira. Deixe que o líquido escorra e o amargor desapareça junto.
Despeje a quantidade de óleo necessária para a receita em um copo medidor.
Pique o alho descascado.
Pique o endro lavado.
Quando as berinjelas esfriarem, acrescente o alho e as ervas. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta. Misturar. Suportar.
Coloque bem o lanche no recipiente. Deixe na geladeira por seis horas.
Rendimento: três potes de meio litro.

Lecho caseiro com berinjela e pimentão ao molho de tomate

Simples receita rápida Fazer caviar de berinjela vai agradar a toda a família.

Ingredientes:

berinjela – 2,3 kg;
alho – 4 dentes;
tomate -2kg;
açúcar – 125g;
óleo vegetal - 200 ml;
pimenta malagueta – 2 unid.;
essência de vinagre – 1 colher de chá;
pimentão – 600 g;
sal - 2 colheres de sopa. colheres;
endro – 50 g.

Preparação:

Descasque os tomates. Para fazer isso, despeje água fervente sobre cada fruta; ela sairá facilmente.
Passe por um moedor de carne.
Coloque o açúcar, o óleo de girassol, o sal e a essência em um caldeirão. Cozinhe por dois minutos.
Corte os pimentões picantes e búlgaros em pedaços pequenos.
Transfira para os tomates. Cozinhe por dois minutos.
Lave as berinjelas, separe o caule e corte em tiras finas e curtas.
Coloque em um caldeirão.
Descasque o alho e pique finamente.
Coloque com legumes.
Depois de ferver, cozinhe por meia hora.
Adicione endro. Cozinhe por três minutos.
Esterilize os frascos. Transfira o lanche para potes. Feche com tampas.

Língua da sogra - uma receita simples

Os fãs de pratos picantes irão certamente apreciar esta receita de salada.

Ingredientes:

açúcar - 250g;
berinjela – 900 g;
vinagre – 130ml;
tomate – 900g;
pimentão – 900 g;
sal - 2 colheres de sopa. colheres;
alho – 5 dentes;
pimenta – 5 unid.;
óleo vegetal – 230 ml.

Preparação:

Lave as berinjelas e retire a casca.
Lave os tomates e regue com água fervente. É melhor colocar em água fervente por um minuto e depois transferir para água fria. A diferença de temperatura facilita a remoção da casca.
Lave a pimenta. Corte o caule. Remova as sementes.
Descasque o alho.
Passe os vegetais preparados por um moedor de carne.
Despeje azeite e vinagre na mistura vegetal. Adicione açúcar e sal.
Corte as berinjelas em rodelas finas.
Coloque as berinjelas e o purê de tomate em um caldeirão.
Ligue o queimador no modo mínimo. Coloque o caldeirão.
Cozinhe por meia hora.
É necessário mexer durante o processo para que a massa não queime.
Transfira para potes preparados e feche bem com uma tampa.

Não é necessário retirar a casca da berinjela, você pode cortá-la em rodelas. Se decidir deixar a casca, é preciso cobrir o vegetal picado com sal e deixar por meia hora, tempo durante o qual o suco será liberado e o amargor sairá da fruta. Após isso, enxágue com água e prepare conforme a receita.

Salada picante com alho e pimenta para o inverno

A salada de berinjela para o inverno é uma versão original e picante do preparo. Esta fruta combina perfeitamente com alho e temperos diversos. Um prato preparado de acordo com esta receita será popular na mesa festiva. Este é um bom lanche que ajudará a apoiar o sistema imunológico durante o inverno frio.

Ingredientes:

alho – 5 dentes;
pimenta – 75 g;
berinjela – 5kg;
vinagre – 250 ml.

Preparação:

Lave o vegetal, corte o talo. Corte em círculos de espessura média.
Coloque os vegetais em água e sal. Coloque a imprensa. Pode ser usado jarra de três litros Cheio de água. Mergulhe por duas horas. Tome sal na proporção: para cinco litros - 500 g.
Transfira as berinjelas para uma peneira. Espere até que a água escoe completamente.
Frite os pedaços de frutas dos dois lados. É melhor usar óleo refinado, pois não prejudica o sabor do vegetal.
Pique a pimenta finamente.
Esprema o alho num espremedor de alho.
Junte a pimenta.
Despeje o vinagre. Mexer. Deixe por meia hora.
Coloque as berinjelas em potes em camadas, despejando o molho de alho sobre cada camada.
Coloque os potes em um recipiente com água fervente. Esterilize por meia hora. Rolar.

Berinjelas em conserva inteiras em uma jarra

Prolongue memórias de calor dias de verão vai ajudar receita original berinjelas fermentadas. Devido à preservação da sua forma original, no inverno podem ser consumidos como prato independente ou, cortados em pedaços, utilizados para fazer saladas.

Ingredientes:

sal para alho – 55 g;
sal de cozinha por 1 litro – 60 g;
aipo – 100 g;
alho – 300g;
berinjela – 11kg;
folha de louro – 6 g;
sal para despejar por 1 litro – 70 g.

Preparação:

As frutas devem ser utilizadas para a colheita tamanho pequeno, forte, sem danos. Lave as berinjelas, corte os talos.
Para remover o possível amargor, faça um corte ao longo da fruta e coloque-a em água salgada e ferva.
Retire da água. Coloque em um recipiente e faça pressão por cima. Isso ajudará a remover o excesso de umidade.
Descasque o alho, pique e misture com sal.
Esfregue as berinjelas com esta mistura no local do corte.
Coloque a folha de louro, o aipo e depois a berinjela no fundo do pote.
Para encher, use a quantidade necessária de água. Adicione 70 g de sal por litro. Ferver. Legal.
Despeje sobre as berinjelas.
Feche o recipiente com uma tampa. Deixe no quarto por cinco dias.
Depois de salgado o lanche, coloque-o em local fresco. A temperatura de armazenamento não deve exceder oito graus.

No inverno retire a berinjela, corte em pedaços, tempere com azeite, polvilhe com rodelas de cebola.

Berinjelas recheadas para o inverno

Graças ao recheio original, este aperitivo pode ser consumido no inverno como prato independente ou servido como complemento de carne.

Ingredientes:

berinjela – 900 g;
salsa – 10g;
vinagre 9% - 270 ml;
cenouras – 90 g;
alho – 90g;
pimenta – 1 unid.;
pimentão – 90 g;
endro – 10 g;
sal – 4 colheres de chá.

Preparação:

Descasque as cenouras e pique finamente.
Lave o pimentão, retire as sementes e os caules, corte em pedaços pequenos.
Corte o caule da berinjela.
Prepare solução salina. Para isso, adicione uma colher de sopa de sal por litro de água e ferva. Ferva as berinjelas por três minutos.
Pegue. Legal. Coloque em um recipiente. Colocado sob opressão. Espere até que o líquido seja completamente liberado.
Descasque o alho. Passe por um espremedor de alho e misture com sal.
Pique as verduras.
Pique finamente a pimenta.
Misture o alho, a cenoura, as ervas e a pimenta.
Faça um corte longitudinal nos vegetais resfriados. Não há necessidade de cortar completamente.
Coloque o recheio no corte.
Esterilize os frascos.
Coloque os vegetais bem. Despeje o vinagre.
Feche a tampa.
Coloque em uma tigela com água fervente por meia hora.
Após a esterilização, enrosque as tampas. Vire. Cubra com um cobertor. Deixe por alguns dias.

Com o início do outono, toda dona de casa cuida dos suprimentos de inverno, que toda a família poderá desfrutar. Muitas pessoas procuram aproveitar ao máximo a variedade de saladas de vegetais e picles, para poder abri-los na estação fria e comê-los como um saboroso complemento aos pratos principais. As receitas de berinjela de inverno são uma ótima opção para dar variedade à sua coleção de despensa. Experimente preparar vários tipos de conservas com este vegetal para ter uma ideia das suas diferentes qualidades gustativas. E o que é necessário para isso, procure mais.

Como escolher e preparar os azuis corretamente

Se você deseja que os preparados fiquem guardados por muito tempo na despensa, é importante acompanhar todo o processo de preparo do início ao fim. Em primeiro lugar, deve-se atentar para a seleção e preparação dos azuis: eles devem atender aos critérios listados abaixo. Caso contrário, nenhuma das receitas selecionadas funcionará para você e os potes enlatados simplesmente explodirão devido à fermentação durante o armazenamento. Continue lendo para recomendações sobre a escolha certa e preparando os pequeninos azuis.

Não use vegetais muito maduros para enlatados. Isso terá um efeito negativo na qualidade da peça de trabalho. A cor normal do vegetal, que pode ser utilizado em preparações, é o lilás escuro.
Berinjelas assadas ao sol também não são adequadas para costura. A berinjela deve ser elástica, firme e pesada ao toque.
Não compre vegetais sem caule. Deve ficar verde em cada berinjela.

As melhores receitas passo a passo para preparar berinjela para o inverno

Existem inúmeras maneiras de preparar deliciosamente os preparativos para o inverno. Entre eles estão receitas interessantes de legumes em conserva, em conserva, picantes ou recheados. Muitas donas de casa adoram fazer lecho ou saladas muito saborosas, cujo principal componente é a berinjela. Todos os métodos de enlatamento diferem na forma como preparam este vegetal e têm um certo sabor. Entre outras coisas, as azuis são muito benéficas para a saúde humana, por isso vale a pena estudar passo a passo receitas de preparo de pratos de berinjela para o inverno com fotos e preparar uma delas.

Berinjelas em conserva como cogumelos sem esterilizar potes

Os fãs de pratos com cogumelos irão apreciar. O sabor resultante lembra muito o de cogumelos. Abra este preparo no inverno, corte em pedaços pequenos e frite com batatas. Você terá um excelente prato com cogumelos no jantar para toda a família. Certifique-se de estocar esses preparativos para que você possa saborear uma comida deliciosa. Continue lendo para obter uma descrição passo a passo da receita de berinjela para o inverno.

Produtos necessários:

5 kg azuis (escolha aproximadamente do mesmo tamanho);
Folha de louro;
3 arte. eu. sal de cozinha (somente não iodado);
ervilhas de pimenta da Jamaica – 5-6 peças;
5 litros água potável;
180 ml de vinagre 9%.

Descrição passo a passo receita “Berinjelas para o inverno como cogumelos”:

Retire a casca dos azuis, corte-os em cubos, polvilhe com sal e deixe repousar por até duas horas para tirar o amargor.
Decorrido o tempo especificado, escorra o líquido que as berinjelas liberaram e encha-as com água.
Coloque no fogão e deixe ferver. Em seguida, adicione o vinagre e ferva por mais 5 minutos.
Lave bem os potes e despeje água fervente sobre eles. Despeje a pimenta, o louro e coloque os azuis com salmoura bem no topo.
Enrole as tampas, embrulhe-as em uma manta e deixe os potes esfriarem completamente.
Leve-o para a cave ou arrecadação.

Descubra mais receitas deliciosas para experimentar.

Mirtilos enlatados com alho e pimentão

Experimente a incrível opção de pimentão em lata e pimentão. Acontece muito salada deliciosa, o que é adequado para ambos mesa festiva. Sirva este aperitivo com carne, peixe ou coma como prato independente. O preparo também é ideal como tempero para qualquer carne ou primeiro prato. Na hora de preparar esse twist, você pode usar uma panela elétrica, e o prato ficará ainda mais delicioso. Confira recomendações passo a passo para uma receita de berinjela de inverno.

Ingredientes:

6kg azul;
8 peças. pimentão (melhor se for vermelho);
4 coisas. Pimenta;
0,2 kg de alho;
95 ml de vinagre 9%;
95ml de óleo vegetal;
120-150g de açúcar;
2 colheres de sopa. eu. sal (não iodado).

Como cozinhar:

Lave bem os potes com bicarbonato de sódio e esterilize-os junto com as tampas.
Lave os azuis, corte os talos. Corte cada um longitudinalmente e depois transversalmente (você deve ter 8 partes iguais).
Polvilhe com sal, mexa e reserve algumas horas para tirar o amargor. Em seguida, lave bem e encha com água fria.
Leve ao fogo e ferva por 5 minutos. Escorra a água.
Prepare a marinada: descasque o pimentão por dentro, corte ao meio, descasque o alho, triture no moedor de carne junto com o pimentão.
Despeje óleo vegetal, vinagre, sal e açúcar no líquido resultante e ferva.
Despeje a marinada sobre os azuis já fervidos, leve ao fogo e cozinhe novamente por até 5 minutos.
Coloque em recipientes de vidro, feche com as tampas e enrole.

Salada instantânea de berinjela picante coreana

Aquele que ama lanches coreanos, não recusará comida picante. Esta salada coreana é preparada muito rapidamente, mas fica incrivelmente saborosa. Sirva este aperitivo com uma variedade de pratos de carnes, vegetais, peixes e aves. Será muito popular entre todos os seus familiares e amigos que vierem visitá-lo. Não deixe de experimentar esta receita para ver como fica gostosa. A seguir, você aprenderá a fazer deliciosos preparos de berinjela para o inverno.

Componentes:

7 kg azuis (escolha os maiores);
2kg de pimenta malagueta;
2,5 kg de pimentão vermelho e amarelo;
7 pacotes de tempero coreano (para cenoura ou salada);
180g de sal;
480 ml de vinagre 6%.

Algoritmo de cozimento:

Lave, seque os azuis, corte ao meio.
Coloque cada um em água fervente com sal por 5 minutos. Legal.
Corte todos os pimentões e berinjelas em tiras. Despeje o óleo vegetal na frigideira e cozinhe por 5-6 minutos.
Adicione tempero coreano, sal e vinagre. Cozinhe por mais 8 a 10 minutos.
Coloque em porções em potes e feche com uma máquina de costura.

Como selar berinjelas inteiras em conserva em potes

No inverno você sempre quer algo azedo. Berinjelas inteiras em conserva irão ajudá-lo a satisfazer essa necessidade. Além disso você receberá Chucrute, que acompanha muito bem saladas diversas. Eles também o utilizam em sua forma pura, então não negue o prazer e prepare esse twist. Todos os membros da família ficarão imensamente gratos a você e apreciarão suas excelentes habilidades culinárias. Para uma receita simples de preparo de berinjela para o inverno, veja abaixo.

O que você precisa:

3 kg azul (pegue o mesmo tamanho);
0,8 kg de repolho branco (1 garfo grande);
0,2 kg de cenoura;
2 pimentões (pegue os grandes);
4 dentes de alho;
3 litros de água;
0,15 kg de sal.

Como cozinhar:

Escolha os azuis que sejam aproximadamente do mesmo tamanho. Lave bem, corte os talos, fure cada um com um garfo ou palito em vários lugares.
Ferva por 5 minutos.
Pique o repolho, rale as cenouras, corte o pimentão em tiras. Misture tudo, esprema o alho, acrescente sal, deixe fermentar algumas horas.
Quando as berinjelas esfriarem, coloque-as em uma tigela funda e misture com o repolho.
Prepare a salmoura de acordo com a seguinte recomendação: dissolva o sal em água fervida morna. Despeje sobre os legumes.
Coloque um peso por cima. Deixe repousar em local aquecido por três dias.
Depois, conserve com salmoura ou guarde na geladeira.

Aperitivo de berinjela salgada da Geórgia é simplesmente delicioso

Os conhecedores da culinária georgiana ficarão encantados com isso. Obterá um preparo muito saboroso que acompanha bem muitos pratos principais. Mime os seus queridos convidados ou mime os seus entes queridos durante um jantar em família. Todos vão elogiar seu incrível talento em fazer coisas muito saborosas usando o que há de mais produtos simples. Confira a descrição passo a passo de como preparar salgadinhos de berinjela salgada em georgiano.

Ingredientes:

2 kg de azuis (é importante escolher frutas grandes e uniformes do mesmo tamanho);
0,4 kg de cenoura;
6 dentes de alho;
meia colher de chá de pimenta moída (de preferência vermelha);
70 g de coentro, aipo, salsa, endro;
3 arte. eu. sal (normal);
1º. eu. açúcar e vinagre.

Instruções de cozimento passo a passo:

Lave bem os azuis, retire os talos e faça um corte ao longo de cada um.
Coloque as berinjelas em água fervente com sal e cozinhe por até 5 minutos.
Coloque os legumes cozidos sob pressão por exatamente uma hora.
Prepare o recheio para os mais pequenos: rale as cenouras com um ralador especial para petiscos coreanos, esprema o alho, pique as ervas, acrescente a pimenta moída. Misture tudo.
Depois de decorrido o tempo especificado, espalhe o recheio nas fendas azuis. Coloque tudo bem na panela.
Prepare a salmoura da seguinte maneira: adicione sal, açúcar e vinagre à água fervente. Retire do fogo e despeje imediatamente os azuis.
Coloque pressão por cima e deixe descansar por até 3 dias.
Coloque o lanche em potes junto com a salmoura e enrole.

Berinjelas fritas para o inverno com pimenta e molho de vegetais em camadas

No inverno é sempre difícil comprar Vegetais frescos para preparar um delicioso jantar ou almoço. Só para isso, muitas donas de casa conservam uma variedade de saladas, para depois alimentarem a família com uma refeição farta e apetitosa. Experimente berinjelas turcas fritas com pimentões em camadas de molho de vegetais e você verá que os lanches de inverno podem ser incrivelmente saborosos, aromáticos, suculentos e macios. Presenteie seus amigos com esta opção e compartilhe seus segredos com eles. E então você verá como é preparado este delicioso prato com berinjela.

Lista de compras:

1kg de berinjela (maior);
0,2 kg de pimentão;
0,15 kg de cenoura;
0,15kg de cebola;
0,6 kg de tomate;
1 colher de chá Saara;
2 colheres de chá. sal (somente não iodado);
5 grãos de pimenta (por frasco);
0,1 l de óleo de girassol.

Processo de cozimento:

Corte as berinjelas em rodelas, unte dos dois lados com óleo vegetal, frite em uma frigideira até dourar levemente.
Prepare o molho de legumes: pique a cebola finamente, rale bem as cenouras e frite. Após 8 minutos, acrescente os tomates em cubos, cozinhe por mais 10 minutos e, quando terminar, acrescente pimenta, sal e açúcar.
Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e corte em tiras. Escalde: despeje água fervente, espere cerca de três minutos, transfira para uma peneira.
Pegue os potes, comece a enchê-los na seguinte ordem: parte do molho de legumes, berinjela, pimentão, mirtilo e recheie novamente com legumes.
Coloque os potes cheios em uma panela grande com água, esterilize em fogo baixo por 70 minutos. Não se esqueça de adicionar água enquanto ferve. Se você não estiver satisfeito com esse processo de esterilização das peças, use o forno: coloque os potes no forno por uma hora, ligando a temperatura para cerca de 180 graus.
Quando terminar, aperte as tampas.

Lecho caseiro com berinjela e pimentão ao molho de tomate

Certifique-se de preparar um maravilhoso lecho caseiro com pimentão azul, pimentão e tomate para o inverno. Acompanha bem qualquer prato de carne, vegetais, peixes e outros pratos como lanche ou salada. Esta receita lembra um pouco o caviar de abóbora. Muita gente adora esse toque especial, então essa receita é uma das mais populares e deliciosas, que simplesmente deve estar na prateleira da despensa de toda dona de casa que se preze. Leia mais sobre a descrição instruções passo a passo preparando tal receita.

Componentes:

4 kg de azuis (qualquer tamanho, o mais importante, não muito maduros);
2kg de tomate;
1kg de pimentão;
algumas pimentas;
1kg de cenoura;
1,5kg de cebola;
2 colheres de sopa. óleo de girassol;
2 cabeças de alho;
meio copo de vinagre 9%;
4 colheres de sopa. eu. sal comum (não iodado);
um copo de açúcar.

Descrição passo a passo da receita:

Corte as berinjelas em cubos.
Rale as cenouras com um ralador grosso.
Pique o alho finamente, corte a cebola ao meio rodelas.
Corte o pimentão em tiras.
Faça um recheio tipo adjika: pique os tomates junto com a pimenta.
Coloque tudo em uma panela esmaltada, despeje vinagre, óleo, molho de tomate. Cozinhe por cerca de uma hora.
Coloque em potes pré-esterilizados e feche com as tampas.

Receitas em vídeo: as mais deliciosas preparações de berinjela de inverno

Se as melhores receitas estudadas acima não lhe agradaram, assista aos vídeos de receitas abaixo, que descrevem detalhadamente como preparar o aperitivo “Ogonyok”, “Língua da sogra”, mirtilos recheados, salada de berinjela, tomate e pimentão ou berinjela variada com legumes ao estilo armênio. Você também aprenderá como congelar os azuis para uso futuro, para que possa desfrutar de lanches frescos no inverno. Vale a pena conferir todas essas receitas e vale a pena ter um ou dois potes de cada na despensa.

Lanche Ogonyok

Receita de salada de língua da sogra

Azuis recheados para o inverno

Uma receita muito saborosa de salada de mirtilo com tomate e pimentão

Berinjelas variadas com legumes ao estilo armênio

Como congelar berinjelas para o inverno

» – salada de berinjela para o inverno.

Hoje nós falaremos sobre outro vegetal perfeito para preparar o inverno - a berinjela, e mais especificamente sobre as saladas feitas com ela.

A berinjela, assim como o tomate, pertence à família das beladonas e só se difundiu no século XIX.

O vegetal é exigente e um pouco caprichoso de cultivar, mas mesmo assim é muito apreciado pelos nossos jardineiros.

A cor varia do quase branco, amarelo ao roxo escuro. Embora eu principalmente cresça apenas escuro roxo, ao meu gosto são mais macios e saborosos, embora os brancos saiam com um leve crocante.

Como todos os vegetais, contém muitas vitaminas, é rico em fibras, além de micro e macroelementos.

A berinjela é utilizada na culinária no preparo de diversos pratos, frescos e fritos, cozidos, assados, ensopados e enlatados.

É melhor usar frutas pequenas, é preciso cortá-las menos, e as jovens são mais suculentas e saborosas que as maduras demais.

Não tente usar potes grande capacidade, idealmente 0,5 l. e 1 litro. Considere o número futuro de comedores para não deixar lanches não consumidos abertos para armazenamento.

Muito receitas deliciosas salada de berinjela

Salada de berinjela para o inverno - Dez

Ingredientes:

10 berinjelas
10 pimentões doces
10 tomates
10 lâmpadas
10 grãos de pimenta
copo de óleo vegetal
100g de açúcar
2 colheres de sopa. mentiras. sal
3 arte. mentiras. vinagre 9%
Se desejar, adicione 10 cenouras e 1 copo de água

Preparação:

Lave as berinjelas, corte-as em pedaços de 3 cm de espessura, cubra com água fria por 30 minutos

Lave os tomates, corte-os em quatro partes, de preferência de tamanho médio

Descasque a cebola, corte cada cebola ao meio, corte em meias argolas

Retire o caule e as sementes da pimenta e corte em pedaços de 3 cm de largura.

Descasque o alho, corte cada dente em pedaços pequenos

Escorra a água das berinjelas

Despeje o óleo em uma panela grande

Adicione tomates, pimentões, cebolas e berinjelas. Adicione sal, açúcar

Leve a panela ao fogo e leve para ferver, mexendo. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, mexendo ocasionalmente

Durante a cozedura, adicione pimenta em grão; se achar que não há líquido suficiente para o seu gosto, pode adicionar 1 copo de água

No final da cozedura junte o alho e o vinagre, mexa, ferva mais 5 minutos

Coloque a salada pronta em potes pré-esterilizados e cubra com tampas esterilizadas.

Vire os potes, cubra com um pano quente e deixe esfriar completamente.

Conteúdo calórico por 100 g - 69,5 Proteínas - 1,2 Gorduras - 2,6 Carboidratos - 10,3

Ingredientes:

2kg de berinjela
500g de pimentão
500g de cenoura
500 gramas de cebola
6 dentes alho
horas de mentiras Pimenta preta da terra
2 colheres de chá. coentro em pó
1 - 2 colheres de chá. pimenta vermelha moída
Arte. mentiras. sal
8 arte. mentiras. Saara
100 ml de vinagre 9%
100 ml de óleo vegetal

Preparação:

Lave as berinjelas, corte-as em pedaços finos e compridos, acrescente um pouco de sal, misture e deixe por 1 hora.
Escorra o suco e enxágue em água corrente.
Após enxaguar, coloque em uma assadeira levemente untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 10-15 minutos.
Descasque as cenouras, rale-as em um ralador de cenoura coreano, despeje água quente por 3 minutos
Lave as cenouras em uma peneira com água fria e esprema o excesso de líquido.
Corte a cebola ao meio, corte em meias argolas
Corte a pimenta ao meio, corte em tiras longas e finas
Misture todos os vegetais exceto a berinjela, acrescente o alho passado na prensa
Adicione pimenta, coentro, açúcar, vinagre, sal, pimenta, óleo
Misture tudo bem, tampe e deixe marinar por 5-6 horas.
Adicione mais berinjelas quentes aos vegetais, mexa
Coloque a salada em potes pré-esterilizados
Coloque uma toalha no fundo da panela, coloque os potes e encha com água
A partir do momento da fervura, esterilizar por 35 minutos - potes de 500 ml, 1 litro - 20 minutos
Feche bem com tampas esterilizadas, vire, cubra com um pano quente e deixe esfriar completamente.

Salada de legumes clássica – Pyaterochka

Conteúdo calórico por 100 g - 116,5 Proteínas - 1,0 Gorduras - 9,1 Carboidratos - 7,4

Ingredientes:

Berinjelas - 2kg.
Tomates - 2kg.
Pimenta e gogoshar - 2 kg.
Cebola - 1kg.
Cenouras - 1kg.
Pimenta – 4 unid.
Verdura
Vinagre - 1 colher de sopa.
Sal - 1/2 colher de sopa.
Açúcar - 1 colher de sopa.
óleo vegetal - 500 ml.

Preparação:

Lave as berinjelas e corte-as em pedaços grandes

Encha com água bem salgada, coloque um peso por cima, deixe por 2 horas

Corte a cebola ao meio rodelas. Rale as cenouras em um ralador grosso

Despeje o óleo em uma panela grande, adicione as cebolas e as cenouras

Pique finamente qualquer verdura a gosto

Pique a pimenta malagueta

Lave os tomates, corte em quatro partes

Corte a pimenta em rodelas grandes

Leve ao fogo a panela com cenoura e cebola e cozinhe por 10 minutos

Lave as berinjelas em água corrente, esprema um pouco

Coloque-os em uma panela, mexa e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione pimenta, misture e continue cozinhando por mais 10 minutos

Adicione os tomates e cozinhe por 10 minutos, mexendo. Despeje as ervas, despeje o vinagre

Adicione sal, açúcar, mexendo bem e leve para ferver.

Coloque a salada pronta em potes esterilizados e cubra com tampas esterilizadas.

Forre o fundo de um recipiente grande com uma toalha, coloque os potes e encha com água fervida.

Esterilize a salada 20-25 minutos a partir do momento da fervura

Enrole os potes, vire-os, cubra com um pano quente e deixe esfriar completamente.

Salada - língua da sogra

Ingredientes:

Berinjelas - 4kg.
Tomates – 10 unid.
Pimentão – 10 unid.
Alho – 5 cabeças
Pimenta – 4 unid.
Açúcar - 1 colher de sopa.
Sal - 2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
Vinagre 9% - 150 gr.

Preparação:

Lave as berinjelas, corte em círculos, coloque em uma panela funda
Adicione sal, misture e adicione água, deixe por 30 minutos
Em seguida, enxágue com água corrente e escorra o excesso de líquido.
Lave os pimentões, retire as sementes
Descasque o alho
Despeje água fervente sobre os tomates por 1 minuto
Escorra o tomate, cubra com água fria por 2 minutos e retire a casca.
Tomate, pimentão inteiro, alho picado
Adicione sal, açúcar, óleo, vinagre
Adicione a massa triturada à panela e leve ao fogo, cozinhe por 30 minutos
Coloque a salada pronta em potes estéreis e cubra com tampas estéreis.

Aperitivo – Berinjelas tipo cogumelos em potes de 1 litro

Conteúdo calórico por 100 g - 48,7 Proteínas - 0,9 Gorduras - 3,4 Carboidratos - 3,6

Ingredientes baseados em potes de 5 x 1 litro:

5kg de berinjela
250g de endro
300g de alho
300 ml de óleo vegetal

Salmoura:

250 ml de vinagre 9%
3 litros de água
2 colheres de sopa. mentiras. sal

Preparação:

Corte as berinjelas em pedaços grandes
Pique o alho finamente
Pique o endro finamente
Coloque uma panela com água no fogo, adicione vinagre e sal
Adicione as berinjelas e cozinhe a partir do momento da fervura por 3 minutos, escorra em uma peneira, deixe escorrer, despeje na panela
Adicione o alho, endro, óleo, misture delicadamente
Disponha, compactando com uma colher em frascos estéreis, cubra com tampas estéreis
Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande, coloque os potes e encha com água.
Esterilize a partir do momento da fervura por 20-30 minutos
Enrole as tampas e coloque sob um pano quente até esfriar completamente.

Salada de berinjela Ogonyok

Conteúdo calórico por 100 g - 49,6 Proteínas - 1,5 Gorduras - 2,1 Carboidratos - 6,1

Necessário:

Berinjelas - 1,5 kg.
Alho - 200 gr.
pimentão - 500 gr.
pimenta – 5 unid.
vinagre 9% - 75 ml.
Óleo vegetal

Preparação:

Corte as berinjelas em círculos de 5 mm de espessura, acrescente sal, misture e deixe por 30 minutos
Retire as sementes dos pimentões
Descascar o alho
Passe alho, pimentão doce e picante por um moedor de carne
Escorra o excesso de líquido das berinjelas e coloque-as em uma assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura máxima por 10 minutos.
Adicione sal à massa triturada, mexa, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.
Adicione vinagre à marinada cozida
Coloque em potes esterilizados, compactando com uma colher, alternando camadas de berinjela com recheio de pimenta até encher o pote.
Cubra com tampas estéreis e deixe esfriar.

Berinjela com pimentão em molho de tomate

Conteúdo calórico por 100 g - 65,5 Proteínas - 1,3 Gorduras - 4,2 Carboidratos - 5,7

Ingredientes:

4kg de berinjela
4 kg de pimentão doce
6 cabeças de alho
3 litros de suco de tomate preparado
0,5 litros de óleo vegetal
200g de açúcar
200g de vinagre
2 colheres de sopa. mentiras. sal

Preparação:

Descasque o alho e passe numa prensa

Lave as berinjelas e corte-as em cubos

Despeje o tomate e cozinhe em fogo baixo, mexendo por 10 minutos.

Descasque a pimenta das sementes e corte em meias argolas

Adicione pimenta, azeite, vinagre, açúcar e sal à berinjela na panela. Misture tudo bem e cozinhe por 5-10 minutos

No final acrescente o alho, misture, cozinhe por mais 5 minutos

Coloque a salada pronta em potes esterilizados e cubra com tampas esterilizadas.

Vire os potes e deixe esfriar completamente.

Receita de vídeo de aperitivo picante de berinjela – Cobra

Esses salgadinhos em lata são simplesmente incomparáveis, por isso enrolamos mais potes para saboreá-los no inverno

Você pode fazer muitos preparativos com berinjela. Mas toda dona de casa tenta encontrar entre as tantas receitas aquela saborosa salada de berinjela para o inverno, que será um excelente complemento nos acompanhamentos na estação fria. Saladas incríveis são feitas a partir deste vegetal, cada uma delas com um sabor incrível.

Deliciosa salada de berinjela para o inverno: receita passo a passo

Esta não é apenas uma salada de legumes, mas uma iguaria incrível. Todos os produtos em potes nesse caso cuidadosamente dispostos e não espalhados caoticamente. Isso afeta sua qualidade: os vegetais adquirem um sabor incrível.

Componentes necessários:

1kg de berinjela;
300 gr. Pimenta Doce;
200 gr. cenouras;
150 gr. cebola para salada;
0,5 kg de tomate maduro;
10 gr. Saara;
20 gr. sal;
25 gr. Pimenta;
120 ml de óleo.

Progresso do cozimento:

As berinjelas são lavadas e cortadas em rodelas finas, untadas com azeite e fritas em uma frigideira.
A cebola é cortada em rodelas finas.
As cenouras são descascadas e raladas.
Cebola e cenoura são colocadas em uma frigideira e fritas.
O tomate é cortado em cubos e colocado em uma frigideira junto com a cebola e a cenoura, e também frito por 10 minutos.
Em seguida, os vegetais são salgados, polvilhados com pimenta, acrescenta-se açúcar e mistura-se.
Após a limpeza, os pimentões são cortados em tiras e aquecidos em água quente 15 minutos.
Coloque os tomates fritos com cebola e cenoura no fundo dos potes.
Em seguida, as berinjelas e os pimentões são colocados nos potes.
Por cima está novamente uma mistura de tomates e raízes.

Todos os recipientes cheios são esterilizados por 15 minutos e lacrados.

Salada de berinjela para o inverno (vídeo)

A melhor receita de berinjela marinada

Conservar vegetais é realmente muito simples. Ao mesmo tempo, as berinjelas mais comuns adquirem sabor de cogumelos. Esta preparação irá surpreender todos os que tiverem a sorte de experimentá-la. Como outras receitas, esta não causará dificuldades, mas apesar disso você conseguirá um prato incrível.

Componentes necessários:

5kg de berinjela;
7 gr. folhas de louro;
50 gr. sal;
15 gr. Pimenta;
5 litros de água;
160 ml de vinagre.

Progresso do cozimento:

As berinjelas são descascadas e cortadas em cubos, polvilhadas com sal e deixadas por 2 horas, após as quais o suco liberado é escorrido e os próprios vegetais são enchidos com água.
Ferva os vegetais por 15 minutos, depois acrescente o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
Coloque pimenta e louro em potes.
Coloque as berinjelas por cima e encha com salmoura.
Imediatamente o recipiente cheio é selado e embrulhado.

Após resfriamento, é transferido para a adega.

Preparação passo a passo de salada de berinjela e repolho

Excelente peça de trabalho para o inverno é feito com vegetais como berinjela, repolho e pimentão. A salada adquire um sabor especial e o seu aroma é excelente. EM período de inverno ele definitivamente estará em demanda. Com sua ajuda você pode adicionar uma atmosfera festiva até mesmo a um jantar comum.

Produtos necessários:

5kg de azuis;
180 gr. alho;
50 gr. verdes;
1kg de cenoura;
0,8 kg de repolho;
0,2 kg de pimentão;
4 litros de água;
0,6 litros de óleo;
260ml de vinagre;
10 gr. Saara;
40 gr. sal.

Progresso do cozimento:

A água é colocada na panela, salgada e levada para ferver.
Corte as berinjelas em tiras e coloque-as em uma panela com água, cozinhe por exatos 10 minutos.
O alho é simplesmente descascado.
As verduras são picadas finamente.
Descasque e rale as cenouras.
Os pimentões são limpos e cortados em tiras.
O repolho é cortado em tiras.
Todos os vegetais são misturados e regados com azeite, acrescenta-se vinagre e açúcar e colocam-se na geladeira por 3 dias.

A salada pronta é colocada em potes, esterilizados a cada 25 minutos e lacrados.

Adjika de berinjela: receita passo a passo

Os componentes clássicos do adjika são pimenta e alho. Você pode complementar e melhorar o lanche picante com a ajuda dos azuis. Eles tornarão o prato mais rico e incomum, mas não o privarão de seu tempero característico.

Produtos necessários:

1kg de tomate maduro;
1kg de berinjela;
180 gr. alho;
0,7 kg de pimentão;
100 gr. pimenta;
100ml de óleo;
50ml de vinagre;
15 gr. sal.

Progresso do cozimento:

Os pimentões são descascados e cortados em vários pedaços.
A parte superior da pimenta é cortada.
As berinjelas são lavadas e cortadas em pedaços.
O alho é descascado e lavado.
Os tomates são cortados em vários pedaços.
As verduras são lavadas.
Todos os vegetais são picados no liquidificador ou moedor de carne.
Despeje o óleo na massa vegetal e adicione sal.
A mistura é fervida por 1 hora, após a qual o vinagre é despejado e colocado em potes.
Eles são selados imediatamente.

Salada de berinjela e champignon: como preparar para o inverno

Neste caso, o lanche adquirirá não só um sabor inusitado, mas também um aroma rico e surpreendente.

Produtos necessários:

2kg de berinjela;
1,2 kg de pimentão;
0,7 kg de cenoura;
0,5 kg de cebola para salada;
1,5 kg de champignon;
200ml de óleo;
160ml de vinagre;
40 gr. sal;
180 gr. Saara.

Progresso do cozimento:

As berinjelas são cortadas em tiras e cobertas com sal, deixadas por 30 minutos.
Em seguida, são lavados e espremidos à mão.
Os pimentões sem sementes também são cortados em tiras finas.
As cenouras já descascadas são picadas com um ralador coreano.
Cebolas descascadas são cortadas em meias argolas.
Os cogumelos são cortados longitudinalmente em 4 partes.
O alho é esmagado da maneira que lhe for conveniente.
Os produtos, com exceção do alho, são misturados.
O óleo é colocado em uma panela grande, misturado com vinagre, açúcar e sal e fervido.
Despeje todos os ingredientes nesta panela e cozinhe por 40 minutos.
Após meia hora de cozimento, adiciona-se alho à mistura.
Coloque a salada quente em potes e feche.
O recipiente é virado, embrulhado e somente após resfriamento completo é transferido para o porão.

Salada de berinjela com tomate verde: saborosa e simples

Muitas vezes, as donas de casa não encontram utilidade para os tomates verdes, preferem simplesmente colocá-los no parapeito da janela até que estejam maduros. Mas se você experimentar pelo menos uma vez uma salada feita com eles com adição de tomate azul, esse preparo começará a ser preparado assim que aparecerem tomates verdes em casa.

Produtos necessários:

3kg de berinjela;
1,7kg de tomate verde;
2,8 kg de pimentão;
300 gr. alho;
2kg de cenoura;
120ml de vinagre;
2kg de tomate maduro;
50 gr. Saara;
35 gr. sal;
2 kg de cebola para salada.

Progresso do cozimento:

Todos os vegetais são lavados e descascados.
Com exceção da berinjela e do tomate verde, todos os produtos são moídos em moedor de carne.
Adicione açúcar e sal à massa vegetal resultante, acrescente o vinagre e cozinhe por 30 minutos.
Corte os tomates azuis e os tomates em círculos.
Escalde as berinjelas em água por 40 segundos.
Disponha a massa vegetal, a berinjela e o tomate em potes.
O recipiente cheio deve ser esterilizado por 40 minutos, adicionando mais 15 ml de vinagre a cada frasco.

Os potes são lacrados e embrulhados e, após resfriamento, são transferidos para o porão.

Salada de berinjela com alho (vídeo)

Saladas de vegetais preparado para o inverno é um verdadeiro achado. Com a ajuda deles, você poderá não só diversificar seu cardápio, mas também saturar seu corpo com vitaminas. Os preparados de berinjela são simplesmente obrigatórios, pois têm um sabor excelente e se adaptam perfeitamente até mesmo a um ambiente festivo.