O segredo do sistema de alimentação separado. O sistema de nutrição racional de Howard Hay A transição do Dr. Hay para a nutrição separada

A nutrição separada segundo Hay recebeu esse nome em homenagem ao seu criador, o médico americano Howard Hay. Legumes e frutas são considerados a base da nutrição nesta dieta. Mas proteínas e carboidratos devem ser consumidos separadamente.

Howard Hay era da opinião de que muitas doenças humanas ocorrem devido ao aumento da acidez no corpo. Ele estava firmemente convencido de que o corpo, ao assimilar os carboidratos e proteínas contidos nos alimentos, estimula a fermentação e a fermentação nos intestinos. E isso cria problemas que se tornam causas de diversas doenças.

Com base nessa suposição, ele acreditava que carboidratos e proteínas deveriam ser consumidos separadamente. Na verdade, é daí que veio o termo “comida separada”.

O Dr. Hay e os seus seguidores insistiram, e continuam a insistir, que aqueles que partilham os alimentos de acordo com este princípio tenham uma digestão mais saudável. Ao mesmo tempo, a ideia principal de Howard Hay era que o equilíbrio entre ácidos e álcalis no corpo pode e deve ser regulado precisamente com a ajuda dessa nutrição separada.

Esta forma de dieta alimentar categoriza os alimentos em três grupos diferentes.

Entre outras coisas, este grupo inclui:

farinha e macarrão sem ovos,
produtos de grão,
pão,
batata,
melões,
bananas e frutas secas.

Este grupo inclui:

carne,
peixe,
laticínios com baixo teor de gordura
soja e clara de ovo.

Isto inclui um grande grupo de produtos, em particular:

vegetais,
colheitas germinadas,
cogumelos,
nozes,
creme e ervas.

Ao mesmo tempo, grãos integrais, frutas e vegetais diversos são considerados alimentos alcalinos, enquanto carne, peixe e leite são alimentos ácidos.

Devem decorrer várias horas entre o consumo de alimentos ácidos e alcalinos para que não tenham oportunidade de se misturar. Mas os produtos do grupo neutro podem ser combinados e combinados em qualquer ordem e proporção.

Mas os cientistas são muito críticos em relação à divisão dos produtos nos grupos listados acima. Tal classificação, segundo a ciência, é fundamentalmente errada e duvidosa, pois muitos produtos alimentares contêm carboidratos e proteínas ao mesmo tempo, o que não permite que sejam atribuídos a um ou outro grupo. Além disso, essa dieta pode até levar à falta de vitaminas e ferro no organismo, o que já ameaça problemas de saúde.

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Teoria de Howard Hay

Howard Hay também era um adepto da naturopatia. Ele compartilhou as opiniões de Shelton sobre nutrição separada, mas, além disso, desenvolveu sua própria teoria.

Shelton e Hay têm muito em comum na compreensão nutrição apropriada.

1. Tanto Shelton quanto Hay destacaram alimentos incompatíveis e os incentivaram a não comê-los em uma refeição.

2. Ambos os fundadores de uma dieta separada aconselharam cozinhar os pratos o menos possível.

3. Shelton e Hay se opuseram unanimemente ao consumo de alimentos refinados.

4. Tanto Shelton quanto Hay pediram que uma dieta consistisse em 50% ou mais de frutas e vegetais frescos.

G. Hay dividiu todos os produtos em três grupos.

1. Rico em proteínas - carne, peixe, ovos, vísceras, nozes magras, legumes, etc.

2. Rico em carboidratos – pão, batata, cereais, farinha, açúcar, macarrão, etc.

3. Neutro - gorduras de origem animal, natas, natas azedas, manteiga, requeijão integral, variedades de queijos com teor de gordura superior a 45%, frutas e vegetais frescos, ervas, frutos secos.

Característica distintiva produtos neutrosé que eles são combinados com proteínas e carboidratos (ver Tabela 1).

Os princípios da nutrição separada G. Hay

1. Os carboidratos são incompatíveis com as proteínas, assim como com as frutas ácidas.

2. Legumes, frutas e saladas são a base da dieta alimentar.

3. Proteínas, gorduras e carboidratos devem ser consumidos apenas em grandes quantidades, e qualquer alimento refinado (como salsichas ou salsichas) deve ser totalmente excluído da dieta.

4. O intervalo entre as próximas refeições grupos diferentes deve ser de 4 a 5 horas.

No café da manhã - salada de frutas e frutas, creme de leite, queijo, requeijão, sanduíches de pão de farelo com queijo ou manteiga.

No almoço, é melhor comer alimentos ricos em proteínas. Recomenda-se que os pratos clássicos de carne ou peixe sejam consumidos sem o acompanhamento tradicional de massa ou batata. Em vez disso, você pode servir legumes, frutas e uma boa porção de salada com eles. Para o primeiro - caldo de legumes ou sopa. Frutas sem açúcar, segundo Hay, são as mais visão útil sobremesa.

Este naturopata aconselhou que o jantar fosse preparado com alimentos ricos em carboidratos, pois sua assimilação é rápida e fácil. Para o jantar, macarrão com queijo, caçarola de cenoura ou batata, além de frutas doces, etc.

Como médico, Hay estudou cuidadosamente a relação ácido-base no corpo humano e suas alterações sob a influência de vários tipos de alimentos. Nesta questão, concordo nada menos com Hay autor famoso sistemas de jejum P. Bragg: “... nosso sangue deveria ter uma reação alcalina.

E para a maioria de nós, causa uma reação ácida. Desde dores de cabeça e indigestão até acne e resfriado comum, a maioria das nossas doenças resulta de acidose…” (ou seja, “superacidificação” do corpo).

Para livrar o corpo da "superacidificação", Hay sugeriu:

1) limitar o uso de produtos que apresentem reação ácida - carnes, embutidos, peixes, queijos, ovos, nozes, frutas cítricas, além de doces, café, álcool;

2) saturar o sangue com nutrientes que proporcionam uma reação alcalina. Efeito alcalinizante: vegetais frescos, a maioria das frutas, ervas, saladas, leite. Eles devem ser consumidos tanto quanto possível.

G. Hay aconselhou seus pacientes a construírem sua dieta diária de forma que a massa total dos alimentos alcalinizantes fosse 4 vezes maior que a massa dos alimentos que promovem a "acidificação". A propósito, essa proporção ácido-base também está presente nos fluidos digestivos que o próprio corpo produz.

Assim, tanto Shelton quanto Hay se propuseram a desenvolver e colocar em prática um sistema que devolva a pessoa às leis naturais da nutrição, devidas à própria natureza.

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William Howard Hay foi um médico americano que foi um dos primeiros a se manifestar contra a teoria de que você deveria comer mais alimentos protéicos. E no seu experiência pessoal comprovou que ao reduzir a quantidade de proteínas na dieta é possível tratar de forma mais eficaz doenças como enxaquecas, reumatismo, asma e outras doenças.

Além disso, Howard Hay é o autor da teoria da nutrição racional, que é seguida por quase todos os seguidores da teoria da higiene natural há várias gerações. A ideia de Hay: a base da nutrição adequada é o caráter reação química alimentos, segundo a qual os alimentos são saudáveis quando os alimentos alcalinos predominam sobre os alimentos ácidos.

Características do sistema nutricional de Howard Hay:

Minimize o consumo de alimentos desnaturados (como açúcar).
Limite a quantidade de consumo de produtos de origem animal (peixe, carne).
Dê preferência aos alimentos vegetais (verduras e frutas).
A comida fica separada.

Howard Hay é da Pensilvânia, nascido em 1866. Ele foi educado na Universidade de Nova York. Durante 16 anos atuou como clínico geral, inclusive cirurgião. Aos 41 anos, o Dr. Hay contraiu glomerulonefrite, uma doença renal grave. Segundo muitos médicos da época, o diagnóstico era o seguinte - a doença é incurável.

Howard Hay leu certa vez um relatório de McGarrison, um médico militar britânico. Falou sobre povo Hunza que viveu no Vale Feliz, no Himalaia. Essas pessoas eram bastante primitivas e muito pobres. Mas, apesar das difíceis condições de vida, estas pessoas tinham boa saúde, o que, segundo cientistas que visitaram e estudaram a vida e a vida do povo Hunza, se deve à natureza da nutrição.

A comida em si era bastante escassa, os períodos de fome eram frequentes, quando os vegetais se tornavam o único alimento. A carne era um alimento raro e, além disso, não era magra. Sopas integrais, pães achatados, frutas e vegetais eram refeições diárias. Os laticínios e o leite estavam presentes em pequenas quantidades devido à escassez de pastagens para cabras e vacas. Havia muito pouco sal de cozinha na dieta, e farinha branca e açúcar povo Hunza não tinha ideia alguma.

Com base neste relatório, Howard Hay reconstruiu sua dieta. A dieta incluía alimentos que, em sua opinião, eram determinados por Deus para as pessoas comerem, ele passou a utilizá-los em forma natural e em uma quantidade que satisfaça a atividade normal da vida.

Para surpresa dos colegas que o trataram, o Dr. Hay começou a se recuperar logo. Três meses depois, ele percorreu longas distâncias a pé sem esforço. Seu peso aumentou de 25 kg durante o período da doença para 80. Sua saúde melhorou, ele começou a se sentir mais eficiente e revigorado do que na juventude. Hay se recuperou, apesar de ser considerado condenado pelos luminares da medicina.

Nos anos seguintes, o Dr. Hay tratou milhares de pacientes gravemente enfermos que foram considerados incuráveis.

O segredo do tratamento de Howard Hay foi mudar a dieta dos pacientes. Com base em sua experiência, Hay concluiu que quando alimentos naturais são consumidos, é improvável que doenças se desenvolvam no corpo. Três aspectos são importantes para a recuperação:

Ter vontade de ficar bem. A sede de vida, graças à qual uma pessoa fará todo o possível e impossível. Esta é uma condição indispensável que não pode ser obtida em nenhuma clínica ou com auxílio de medicamentos.
Compreensão do caminho pelo qual é possível retornar a uma vida plena.
Trato gastrointestinal, adequado do ponto de vista fisiológico para a reestruturação da nutrição.

Para estabilizar o estado de saúde, segundo o Dr. Hay, também é necessário um estilo de vida comedido, repleto de atividade física, que inclui respiração profunda, atividade física ao ar livre e ao sol, natação. Mas a nutrição ainda é o fator decisivo.

Dr. Hay descreveu seu método de cura em um livro, onde indicou que como resultado desnutrição muitas vezes desenvolvem muitas doenças, há sensibilidade excessiva à depressão e ao estresse, baixo desempenho.

Segundo o médico, os motivos para isso são:

Excesso de ingestão de proteínas.
Consumo excessivo de alimentos desnaturados - açúcar branco, pão branco, diversos produtos refinados.
Erros na combinação de nutrientes quando as leis da química corporal não são levadas em consideração.

Os dois primeiros parágrafos foram confirmados pela maioria dos pesquisadores de nutrição.

A terceira - reflete o lado específico da alimentação separada, que não permite a mistura de proteínas e carboidratos durante as refeições, ou pelo menos a reduz ao mínimo.

Howard Hay tentou provar que, ao misturar os pratos incorretamente, a pessoa provoca o desenvolvimento de "fadiga patológica". Um experimento foi realizado para confirmar a hipótese.

O experimento envolveu 18 homens de 28 a 55 anos. Eles foram autorizados a comer sua comida habitual. Mas foram feitos os seguintes ajustes na dieta: os produtos foram divididos em proteínas e carboidratos. Diferentes grupos de produtos foram oferecidos de diferentes maneiras. Para efeito de controle, foram realizados testes simples de desempenho.

Ao final da primeira semana foi registrado um aumento da capacidade de trabalho em 50%, ao final da 4ª - em 165%. O experimento ajudou a chegar à seguinte conclusão: com o auxílio da divisão dos pratos, é possível eliminar distúrbios como redução da capacidade de trabalho e iniciativa, aumento da irritabilidade e aumento da produtividade do trabalho.

Este sistema foi ampliado pelo Dr. Ludwig Walb da Alemanha, esta experiência está sendo aplicada na América e em alguns países europeus.

De acordo com a teoria Howard Hay, somente uma dieta saudável fornecerá ao corpo todos substâncias essenciais. Quando o corpo começa a funcionar de forma favorável, o metabolismo fica equilibrado, o processo de envelhecimento começa a desacelerar, o desempenho e o bem-estar melhoram.

Em 1904, o Dr. William Howard Hay (1866-1940), um médico de Nova York, elaborou uma dieta baseada no princípio de refeições separadas. Hay disse: “Não se pode comer proteínas e vegetais ricos em amido em um prato” e, tendo experimentado uma inovação ideológica em si mesmo, livrou-se de 22,7 quilos em três meses. excesso de peso(antes pesava um centavo com rabo) e a expansão das cavidades do coração, que o atormentou por muitos anos, aliada à hipertensão e às doenças renais. Hay chamou essas três doenças de "trindade dos problemas", considerando-as razão principal a maioria das mortes não violentas - na sua época, na virada do século. E naquela época, aliás, não existiam formas confiáveis de curar a expansão das câmaras cardíacas.

Dr. William Hay ficou doente com o que significava destruição e decidiu reconsiderar seus hábitos alimentares. Antes disso, um graduado da faculdade de medicina há 11 anos comia aleatoriamente - em hotéis, pousadas e restaurantes. Depois ele se casou e durante cinco anos sua esposa o alimentou com sua comida. Isso significava que cada refeição incluía carne ou outra proteína concentrada, que deveria ser combinada com pão branco e/ou batatas. Tudo isso regado com 2 a 3 xícaras de café com açúcar para biscoitos. E tal era, de fato, a comida simples dos americanos comuns, que em sessenta anos, com a invenção da televisão doméstica e do McDonald's, serão completamente simplificados - para diabetes e síndrome metabólica adquirida com a gula. No século 19, a barriga era sinal de bem-estar, e somente no final do século as pessoas começaram a pensar em perder peso. Edward Hooker Dewey sugeriu não tomar café da manhã para perder peso, o empresário Horace Fletcher inventou o "fletcherismo" - é quando o alimento é mastigado na boca por muito tempo e bem, até o estado semilíquido, e só então engolido. Como lembramos, as boas ideias do Fletcherismo foram ridicularizadas sarcasticamente por Ilf e Petrov em As Doze Cadeiras.

O Dr. Hay seguiu seu próprio caminho. Ele começou a comer carne ou peixe separadamente, batatas ou pãezinhos separadamente, legumes eram o terceiro prato do dia. Parei de tomar café e em duas semanas desmamei. No terceiro mês parou de fumar, pesou-se e constatou que pesava apenas 79 kg. Tendo se familiarizado com as obras do “torturador de cães”, acadêmico Pavlov, Hay aprendeu que seu caminho estava correto, porque. separadamente, a carne é digerida por quatro horas, os alimentos ricos em amido - 2 horas e em combinação - até 13 horas. O fato é que a assimilação dos carboidratos ocorre em ambiente alcalino e das proteínas em ambiente ácido. A mistura de proteínas e polissacarídeos provoca a neutralização dos sucos digestivos e leva ao ganho de peso e doenças renais.

Tendo melhorado sua saúde com sua dieta, o Dr. Hay "adoeceu" com ela, abandonou a terapia clássica e a cirurgia, parou de beber e de prescrever pílulas e poções para outras pessoas, escreveu uma pilha de livros sobre dietologia. Ele tratou pacientes de sanatórios com suas dietas. A maneira de comer de William Hay formou a base de dietas agora famosas como a dieta de Kensington e a dieta de Beverly Hills de Judy Meisel.

As especificidades da dieta Hay

Segundo o médico, o exercício não era muito importante para a saúde; não é tão importante quanto a combinação certa de pratos. Ele aludiu aos agricultores que trabalhavam arduamente com as mãos e os pés, mas ainda sofriam com as feridas do século causadas pela alimentação errada. Mas William Hay "idolatrava" um enema de limpeza - pelo menos uma vez a cada 2 semanas, e melhor - diariamente.

A versão moderna da dieta Hay não incentiva o enema. As refeições ainda são divididas em três categorias – ricas em proteínas, ricas em amido e ricas em fibras. A ênfase principal está nas frutas e vegetais, devendo decorrer pelo menos 4 horas entre a absorção dos pratos das diferentes categorias (o tempo é reservado ao máximo, como para a digestão das proteínas).

Então, segundo Hay, existem três categorias de alimentos. Estes são alimentos proteicos, alimentos ricos em amido e alimentos neutros. Alimentos neutros podem ser combinados com proteínas ou amido, mas qualquer combinação de proteínas e alimentos ricos em amido deve ser evitada.

Os alimentos protéicos para esta dieta incluem uma variedade bastante ampla de alimentos familiares. Isso é carne, e peixe com queijo, e legumes, e também isso é leite, e leite não pode ser combinado com carne, mas é possível com frutas. As frutas, aliás, também estão incluídas na categoria de proteínas, mas não todas. Bebidas como vinho tinto e branco e cidra são compatíveis com alimentos proteicos.

Alimentos neutros são: todos os vegetais, exceto amido, todas as nozes, exceto amendoim, todas as gorduras e também... uísque e gim. Ou seja, o whisky e o vinho branco são incompatíveis até na ciência.

A categoria de amido incluía todos os cereais, pão, arroz, batata, bem como frutas como passas, figos, bananas maduras e uvas doces. As bebidas deste grupo alimentar são cerveja e geleia.

Os seguintes tabus alimentares podem se tornar livros didáticos, típicos da dieta de Hay: você pode comer carne e batatas fritas, mas não juntas; você pode comer pãezinhos e beber leite, mas não junto, misturar maçã com banana também é indesejável. Você também deve esquecer os sanduíches com linguiça e cachorro-quente.

Para os compatriotas de Hay, que dificilmente conseguem sobreviver comendo salsichas, batatas fritas ou pãezinhos, essa dieta não promete nada além de conforto. Defensores e fãs da cura sem drogas afirmam que a dieta do Dr. Hay pode curar artrite, arrotos e peidos - problemas frequentes as pessoas desnutridas de hoje. Eles também falam sobre asma e alergias.

Benefícios da dieta do feno

A dieta incorpora os princípios Alimentação saudável aprovado por organizações médicas estaduais, isso se aplica ao uso de carne frita e à abundância de frutas e vegetais na dieta alimentar;

Quem come muitos vegetais e frutas terá um peso próximo do ideal. Se o mingau não for consumido com carne, mas com vegetais, fibra suficiente entra no corpo.

Desvantagens da dieta do feno

O guia alimentar não lista o tamanho das porções, a ingestão calórica, o que questiona sua utilidade para quem gosta de comer;

As pessoas podem ficar deficientes em vitaminas comendo grupos alimentares inteiros em quantidades limitadas ou ilimitadas, mas em intervalos longos.

E, claro, você não deve acreditar que a dieta Hay o ajudará a se livrar das doenças sobre as quais se atribui o poder.

7,5 Total geral

Se você não abusar do tamanho das porções, em algumas semanas o resultado já será perceptível.

Sugestão do Dr. Hay

Com base nessa suposição, ele acreditava que carboidratos e proteínas deveriam ser consumidos separadamente. Na verdade, é daí que veio o termo “comida separada”.

O princípio da nutrição separada de acordo com Hay

Esta forma de dieta alimentar categoriza os alimentos em três grupos diferentes.

grupo de carboidratos

Entre outras coisas, este grupo inclui:

farinha e macarrão sem ovos,
produtos de grão,
pão,
batata,
melões,
bananas e frutas secas.

William Howard Hay foi um médico americano que foi um dos primeiros a se manifestar contra a teoria de que se deveria comer mais alimentos protéicos. E pela experiência pessoal comprovou que reduzindo a quantidade na dieta é possível tratar com mais eficácia doenças como enxaquecas, reumatismo, asma e outras doenças.

Além do mais, Howard Hay- o autor da teoria da nutrição racional, que é seguida por quase todos os seguidores da teoria da higiene natural há várias gerações. Ideia de Hay: baseada na natureza da reação química dos alimentos, segundo a qual os alimentos são saudáveis quando prevalecem sobre os alimentos ácidos.

Características do sistema nutricional de Howard Hay:

Minimize o uso de produtos desnaturados (por exemplo).
Limite a quantidade de consumo de produtos de origem animal (peixe, carne).
Dê preferência aos alimentos vegetais (verduras e frutas).
A comida fica separada.

Howard Hay leu certa vez um relatório de McGarrison, um médico militar britânico. Falou sobre povo Hunza que viveu no Vale Feliz, no Himalaia. Essas pessoas eram bastante primitivas e muito pobres. Mas, apesar das difíceis condições de vida, essas pessoas tinham boa saúde, o que, segundo cientistas que visitaram e estudaram a vida e a vida povo Hunza, devido à natureza da dieta.

Com base neste relatório, Howard Hay reconstruiu sua dieta. A dieta incluía alimentos que, em sua opinião, eram determinados por Deus para as pessoas comerem, ele passou a utilizá-los em sua forma natural e em quantidade que satisfizesse a vida normal.

Nos anos seguintes, o Dr. Hay tratou milhares de pacientes gravemente enfermos que foram considerados incuráveis.

Ter vontade de ficar bem. A sede de vida, graças à qual uma pessoa fará todo o possível e impossível. Esta é uma condição indispensável que não pode ser obtida em nenhuma clínica ou com auxílio de medicamentos.
Compreensão do caminho pelo qual é possível retornar a uma vida plena.
Trato gastrointestinal, adequado do ponto de vista fisiológico para a reestruturação da nutrição.

Hay descreveu seu método de cura no livro, onde destacou que, como resultado da desnutrição, muitas doenças freqüentemente se desenvolvem, surge sensibilidade excessiva à depressão e ao estresse e baixo desempenho.

Segundo o médico, os motivos para isso são:

Excesso de ingestão de proteínas.
Consumo excessivo de alimentos desnaturados - açúcar branco, pão branco, diversos produtos refinados.
Erros na combinação de nutrientes quando as leis da química corporal não são levadas em consideração.

Os dois primeiros parágrafos foram confirmados pela maioria dos pesquisadores de nutrição.

Terceiro - reflete o lado específico, que não permite a mistura de substâncias proteicas durante as refeições, ou pelo menos a reduz ao mínimo.

Howard Hay tentou provar que, ao misturar os pratos incorretamente, a pessoa provoca o desenvolvimento de "fadiga patológica". Um experimento foi realizado para confirmar a hipótese.

Este sistema foi ampliado pelo Dr. Ludwig Walb da Alemanha, esta experiência está sendo aplicada na América e em alguns países europeus.

De acordo com a teoria Howard Hay Somente uma alimentação saudável fornecerá ao corpo todas as substâncias necessárias. Quando o corpo começa a funcionar de forma favorável, o metabolismo fica equilibrado, o processo de envelhecimento começa a desacelerar, o desempenho e o bem-estar melhoram.

Este médico suíço viveu e trabalhou na virada dos séculos XIX e XX. Ele foi o primeiro a compreender a utilidade dos alimentos para o tratamento e promoção da saúde e aplicou com sucesso esse conhecimento para melhorar a saúde das pessoas.

Bircher-Benner teve que refutar a teoria não natural do valor dos alimentos baseada no conteúdo calórico e proteico, bem como reconsiderar a visão da culinária, persistentemente introduzida pelos bacteriologistas, que consistia na destruição de bactérias nocivas por meio de tratamento térmico prolongado.

O Dr. Bircher-Benner acreditava que a luz solar, acumulada nas plantas, dá valor a todos os alimentos. Seu raciocínio foi construído da seguinte forma: a principal fonte de energia é o Sol. As plantas são as primeiras a captar e acumular a energia do Sol na forma de luz solar. Assim, a energia solar neles melhor qualidade e alto potencial. Se a planta for submetida ao calor e ao cozimento, esse potencial diminui. Quando um animal come uma planta, diminui ainda mais, e em produtos de origem animal, e mais ainda processados termicamente, acaba sendo muito pequeno.

Deve-se notar que do ponto de vista de redução do potencial da energia solar da alimentação vegetal para a alimentação animal, isso é lógico e justo. Porém, o animal, comendo plantas e convertendo seu potencial, transforma a energia solar em estruturas próprias, que são muito superiores energeticamente às das plantas. Mas para consumir tecidos animais com o máximo benefício para si, eles devem ser consumidos crus, de preferência a carcaça inteira. É exatamente isso que os predadores fazem, que também possuem um dispositivo diferente. sistema digestivo. Tais condições revelaram-se inaceitáveis para uma pessoa.

Bircher-Benner criou a doutrina dos três tipos de produtos característicos da nutrição humana, chamando-os, respectivamente, dependendo do potencial armazenado da energia solar, de baterias de 1ª, 2ª e 3ª ordem.

1. Alimentos de alto valor nutricional (pilhas de 1ª ordem). Eles contêm estruturas com concentração máxima de luz solar: folhas verdes, frutas, legumes, frutas, raízes, nozes, pão de grãos germinados, etc. A este grupo ele adicionou leite materno para bebês, leite de vaca integral (fresco, nada processado) e ovos crus.

2. Alimentos de menor valor nutricional (baterias de 2ª ordem). Eles contêm um potencial reduzido de energia solar e, portanto, têm um valor terapêutico muito menor. São produtos cozidos de origem vegetal: vegetais cozidos (aliás, com aquecimento racional, em fogo baixo), pão com farelo, cereais integrais preparados por evaporação, leite fervido, laticínios, ovos cozidos, etc.

3. Alimentos de valor nutricional insignificante (baterias de 3ª ordem). Estes incluem pão branco, farinha branca, cereais, vegetais cozidos em grandes quantidades de água, óleos refinados, alimentos enlatados, doces, carnes e produtos à base de carne. Bircher-Benner acreditava que, por não conterem o potencial adequado de energia solar e a proporção correta de sais minerais e vitaminas, é impossível obtê-los em quantidade suficiente.

Em 1897, o Dr. Bircher-Benner abriu uma pequena clínica privada em Zurique, onde tratou com sucesso pessoas doentes com uma dieta de vegetais crus e frutas.

Em janeiro de 1900, ele decidiu falar sobre seu método de tratamento numa reunião científica da Sociedade de Médicos em Zurique. Os médicos presentes consideraram seus ensinamentos uma fantasia, e o presidente declarou: "Bircher-Benner foi além da ciência".

O próprio Benner adorava ciência e lia regularmente sobre todas as descobertas no campo da física, química e biologia molecular. Ele usou esse conhecimento para fundamentar sua teoria de melhoria da saúde com alimentos. Em 1903, seu livro "Princípios de tratamento dietético baseado em energia" foi publicado (na Rússia, a tradução apareceu em 1914). A descoberta das vitaminas foi uma confirmação de sua teoria de comer alimentos vegetais não processados. Seu sanatório se expandiu e logo ganhou fama mundial.

Além da nutrição adequada, à qual o Dr. Bircher-Benner pagou papel de liderança, recomendou ao convalescente que dinamizasse sua vida de acordo com as leis da natureza. Além disso, utilizou psicoterapia (psicanálise), fisioterapia e hidroterapia, além de cinesioterapia, ou tratamento com auxílio de movimento e ginástica.

Com base em pesquisas científicas, fisiológicas e biológicas confirmadas pela experiência, Bircher-Benner lançou novas bases nutrição médica que ainda são válidos hoje. Eu recomendo adotá-los. Estas recomendações são as seguintes.

A. Elimine todos os prejudiciais.

1. Substâncias tóxicas e estimulantes devem ser eliminadas da alimentação dos pacientes: tabaco, álcool, cerveja, temperos picantes, caldos proteicos e decocções contendo abundância de corpos purínicos.

2. Minimize a ingestão de produtos proteicos concentrados: carne, ovos, queijo, cogumelos, legumes (ervilhas, feijões). Isso ocorre porque a abundância de proteínas faz com que o corpo gaste muita energia na sua absorção e excreção. Ao contrário dos carboidratos e das gorduras, que podem se acumular como reservas de gordura, as proteínas podem obstruir os capilares (colemia) e, depositadas na forma de cristais, causar gota.

3. Evite comer demais. O excesso de comida sobrecarrega o corpo, interrompendo os processos normais de suporte à vida.

4. Reduza a ingestão de sal a um mínimo razoável.

B. Aumentando o potencial de cura dos alimentos.

5. O poder curativo dos alimentos aumenta com a quantidade de alimentos naturais incluídos na dieta diária.

Os poderes curativos dietéticos são encontrados em frutas, saladas de vegetais(composto por vegetais folhosos e raízes), nozes. Especialmente muitos deles em sucos de frutas e vegetais espremidos na hora. Portanto, deveriam ocupar o primeiro lugar na alimentação dos enfermos. Em combinação com óleos vegetais de nozes, eles podem cobrir as necessidades nutricionais de uma pessoa.

Os alimentos que ocupam o segundo lugar depois deles (acumuladores de 2ª ordem) - verduras processadas termicamente, vegetais - não devem saciar a fome antes do uso de acumuladores de 1ª ordem. Por esta razão, a fruta saladas frescas e nozes devem ser servidas no início da refeição. E os produtos das “artes culinárias” não devem interferir na ingestão de alimentos naturais, nem ser consumidos além da medida.

Alimento natural rico em enzimas ativas, vitaminas, minerais e outros elementos essenciais e substâncias úteis, realiza trabalhos de cura no corpo, aumentando o metabolismo, saturando de energia, removendo toxinas.

6. O efeito curativo dos alimentos também se reflete no fato de as condições 1, 2, 3, 4 serem atendidas (o corpo não está envenenado, a carga protéica é removida dele, não há alimentação excessiva e ingestão excessiva de sal, que faz com que o corpo retenha o excesso de água).

7. A eliminação da alimentação excessiva e dos estimulantes artificiais do apetite cria todas as condições para o restabelecimento das necessidades nutricionais normais - uma sensação saudável de fome e moderação na ingestão de alimentos.

A sensação de fome natural normaliza e aumenta com a exposição ao ar puro e à atividade física de uma pessoa.

Em geral, tudo isso tem um efeito positivo no bem-estar mental de uma pessoa.

8. Como a energia solar absorvida pelo corpo é convertida em energia biológica, é recomendável ir ao sol com mais frequência. Essa necessidade é diferente para cada pessoa e é regulada pelo “humor leve”.

EM. Personalização nutricional.

9. Os fundamentos do tratamento nutricional descritos aplicam-se a todas as pessoas e a todas as doenças. Isso ocorre porque o alimento é energia biológica. As leis de sua ação são semelhantes para cada pessoa.

Qualquer organismo vivo, inclusive o humano, está adaptado à vida com um determinado potencial energético. Este potencial é fornecido principalmente pelos alimentos. Deve ser entendido que a energia biológica dos alimentos interage com o corpo humano como um único sistema biológico.

Se a intensidade energética dos alimentos diminui, então a atividade vital geral de uma pessoa, sua capacidade de autorregulação, diminui inevitavelmente e surge uma predisposição para vários tipos de doenças. A diminuição do potencial vital do organismo ocorre devido à alimentação incomum para uma pessoa com baixo teor de energia biológica. Como resultado, manifesta-se uma grande variedade de doenças, que são um distúrbio das funções vitais. Se aumentarmos o potencial vital geral do corpo com a ajuda de uma boa nutrição, também aumenta a sua capacidade de autorregulação, que é a base para a cura de qualquer doença. O organismo, para se preservar num contexto de aumento do potencial vital, muda suas reações e assim se consegue a recuperação.

Bircher-Benner enfatizou que, desta forma, não se seleciona uma dieta especial para cada doença, mas sim a melhor para todas as pessoas!

10. A individualização da alimentação consiste na aplicação de uma “dieta geral” a cada pessoa.

A escolha e o processamento mecânico dos produtos alimentares para uma determinada pessoa dependem do estado dos seus dentes, do funcionamento do aparelho digestivo, do estado da circulação sanguínea, entre outros.

G. sinais boa comida.

11. A necessidade nutricional de uma pessoa consiste em três componentes: o corpo, a alimentação e o habitat.

Diferenças individuais do corpo, como peso corporal, sua superfície, características metabólicas, fazem ajustes na quantidade de alimento consumido por uma pessoa.

A qualidade dos alimentos, a sua saturação com substâncias biologicamente ativas afetam significativamente o volume do seu consumo.

O habitat, que inclui atividade mental, física e social, características climáticas, afeta o consumo de energia biológica dos alimentos.

12. Sinais confiáveis de boa nutrição são bem-estar e desempenho. Via de regra, os melhores indicadores de bem-estar e desempenho são alcançados com a melhor nutrição.

Em sua prática, Bircher-Benner observou que a grande maioria das pessoas doentes muda facilmente para a dieta recomendada. Mas em dois casos há deteriorações.

A razão da primeira deterioração é que, com a nutrição recomendada, os sais de ácido úrico começam a se dissolver e a ser excretados fortemente. Esse fenômeno é temporário e é preciso esperar ajudando o corpo com jejum, bebendo bastante água e procedimentos de limpeza (enemas, banhos, duchas).

A razão para a segunda deterioração reside no estabelecimento de um trabalho regulador por parte do corpo. Assim, um organismo doente por muito tempo não desempenhou plenamente algumas de suas funções. Agora, com o aumento do potencial de vida, ele deve cumpri-los juntamente com seus deveres biológicos diários. Naturalmente, esse trabalho traz ansiedade e transtornos ao corpo. O bem-estar de uma pessoa piora, as doenças crônicas se agravam - instala-se o fenômeno de uma crise de saúde.

Em relação à crise de cura, Bircher-Benner alerta que qualquer tentativa de suprimi-la apenas dificulta ou atrasa o processo de cura. Com base na sua própria experiência, afirma que as crises são o trabalho de cura do próprio organismo, devem ser especialmente evocadas, não temerosas e em nenhum caso suprimidas.

Contra-indicações para crises são idade avançada, atrofia do fígado e dos rins, tuberculose avançada, paralisia progressiva e tumores malignos.

O uso deste alimento leva à redução da micção para 800-1000 cm 3 . Normaliza a termorregulação, acalma a excitação sexual, elimina rapidamente a prisão de ventre. O funcionamento do coração e do sistema vascular melhora, o que é muito facilitado pela diminuição das proteínas nos alimentos. O trabalho da pele, dos rins e do fígado para remover venenos é muito facilitado. Afinal, a carga sobre esses órgãos aumenta ou diminui proporcionalmente ao consumo de alimentos protéicos. Externamente, isso se expressa na melhoria da pele, no aumento da resistência geral e na capacidade de resistir a resfriados. O coração recebe alívio significativo da "nutrição energética" com um mínimo de proteínas devido a uma diminuição significativa na viscosidade do sangue.

Os órgãos respiratórios são fortalecidos - a ausência de amidos, açúcares e gorduras, principais fontes de muco, alivia-os do estresse desnecessário. A mesma coisa tem um efeito benéfico na área genital feminina.

Recomendações Bircher-Benner para o uso de nutrição terapêutica

Como, segundo Bircher-Benner, as principais causas das doenças são maus hábitos e preconceitos, recomenda antes de mais nada excluir dos alimentos tudo o que é prejudicial e só depois pôr em acção o poder curativo activo dos alimentos através da ingestão de produtos frescos.

Bircher-Benner aconselha fazer longos intervalos entre as refeições. Isso elimina muitos problemas digestivos. As pessoas doentes são aconselhadas a seguir três regras nutricionais todos os dias:

1) coma devagar e mastigue bem;

2) não coma mais que três vezes ao dia;

3) pare de comer antes da saturação total.

A última regra decorre do fato de que a sensação de saciedade vem do sangue que lava o cérebro, no qual existem substâncias alimentares. Mas esse processo se estende no tempo: o alimento deve ser absorvido pelo sangue, passar pelo fígado e só depois entrar na circulação sistêmica e iniciar sua distribuição pelos tecidos do corpo. Por isso, quem se sente saciado já comeu demais - com todas as consequências.

Bircher-Benner alerta o doente contra comer demais, explicando que os alimentos que ele recomenda são altamente nutritivos e contêm tudo o que você precisa. Comer em excesso no início da nutrição terapêutica tem um efeito negativo no processo de cura - a desnutrição na primeira fase é muito mais útil.

Bircher-Benner também recomenda abandonar completamente os alimentos cárneos, pois interfere no processo de cicatrização, causando ou mantendo distúrbios dolorosos, excluir outros produtos proteicos: ovos, legumes, limitar o leite (é melhor recusar completamente).

Para obter o efeito curativo ativo dos alimentos, Biecher-Benner recomenda comer apenas alimentos de bateria de 1ª e 2ª ordem. Neste caso, os alimentos crus são preferíveis aos cozidos. Basicamente, a terapia nutricional consiste na ingestão de frutas cruas, saladas, raízes comestíveis e nozes. Recomenda-se que as saladas sejam temperadas frescas. suco de limão ou óleo prensado a frio.

Tendo em vista que os alimentos vegetais crus exigem muito estresse nos dentes, as pessoas fracas precisam esmagá-los artificialmente para facilitar o uso. Mas pesquisas modernas mostraram que, neste caso, ocorre uma oxidação mais intensa dos alimentos pelo contato com metal, ar e luz. Portanto, use esta técnica em medida razoável.

Com base na experiência de tratamento de pacientes, Bircher-Benner se deparou com o fato de que os doentes, após vários dias, semanas, meses ingerindo esse alimento, começam a sentir uma aversão irresistível às frutas. Mas depois de um curto intervalo em tomá-los, esse desgosto desaparece e os pacientes voltam a procurá-los com prazer. Além disso, tais flutuações podem durar vários anos. Isso é bastante normal e é explicado por Benner pelas peculiaridades do fluxo processos mentais e em parte por flutuações nos processos energéticos do corpo.

A ordem de alimentação durante o dia é a seguinte: 8h00, 12h30 e 18h30.

Café da manhã E jantar consistem principalmente em alimentos crus. Este é algum tipo de prato dietético (as receitas são fornecidas abaixo), pão dietético (de preferência feito de grãos germinados), frutas frescas e nozes.

O pão é servido com uma modesta porção de manteiga. Após a refeição, é oferecido um copo de leite no café da manhã. No jantar, você pode escolher entre uma xícara de leite, leite coalhado ou chá de rosa mosqueta. Eu recomendaria beber suco espremido na hora em vez de leite - de cenoura, maçã, beterraba, outros vegetais e frutas.

EM jantar São oferecidos alimentos vegetais cozidos e saladas: legumes cozidos (junto com suco secretado), batatas cozidas com casca, pratos ocasionais de ovos e queijo, ervilhas ou feijões, sopa vegetariana (a cada dois dias), pão dietético (tanto no café da manhã quanto no jantar). ) e frutas. Um prato de carne é permitido duas vezes por semana. Eles bebem vinhos sem álcool - uva, frutas e bagas na quantidade de um copo. Eles podem ser substituídos por compotas, suco espremido na hora, decocção de ervas, frutas vermelhas.

Uma dieta semelhante é recomendada por Bircher-Benner para a maioria das doenças crônicas e deve ser ligeiramente alterada apenas quando o estado dos órgãos digestivos assim o exigir, mas dentro dos limites indicados (substituir os produtos por outros, alterar o método de moagem, etc.).

Em casa refeições dietéticas e pão de grãos germinados é suficiente para o café da manhã e para o jantar. No almoço, você pode comer um prato de batata ou grãos integrais (mingau), ou uma tigela de sopa, salada, frutas cozidas e pão de grãos germinados. Como bebida - um copo de água limpa.

Refeições dietéticas

1. Prato de maçã. Pegue 1-3 maçãs esmagadas, 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de aveia bem amolecida melhor boa). Para amolecê-los, despeje 3 colheres de sopa sobre os flocos. colheres de água por 12 horas. Adicione o suco de meio limão, uma colher de leite condensado (ou mel, ou Gelatina de frutas). Misture bem e coma cru.

2. Um prato de maçãs e cenouras. Você precisará de 1-3 maçãs esmagadas, 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de flocos de aveia amolecidos grãos germinados de trigo, aveia), 1-2 colheres de sopa. colheres de cenoura ralada, suco de meio limão, 1 colher de sopa. colher de leite condensado, 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de amêndoas raladas. Misture todos os ingredientes e comece a comer.

Ameixas embebidas podem ser usadas em vez de maçãs.

3. Um prato de ameixas. Pegue 200-300 g de ameixas embebidas, 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de aveia amolecida grãos germinados de trigo, aveia), suco de meio limão, 1 colher de sopa. uma colher de leite condensado. Misture e coma.

4. Um prato de frutas vermelhas. Misture 200-300 g de frutas vermelhas esmagadas (mirtilos, framboesas, amoras, morangos), 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de aveia amolecida grãos germinados de trigo, aveia), suco de meio limão, 1 colher de sopa. uma colher de leite condensado e coma.

Estes pratos devem ser preparados imediatamente antes de comer. Ao cozinhar, misture previamente os cereais amolecidos com o suco de limão e o leite condensado, misturando bem. Só depois adicione as maçãs e misture.

Em seu sanatório Bircher-Benner, o tratamento começou com uma "dieta de limpeza". Você pode aplicá-lo antes da “dieta diária” acima. Durou vários dias e consistiu principalmente de sucos frescos. Pegue um espremedor e esprema sucos frescos.

Seguiu-se um período (várias semanas, às vezes até vários meses, dependendo da gravidade da doença) da “dieta provisória”. Essa dieta consistia na ingestão de frutas e vegetais frescos com adição de pão preto e leite. Acho melhor substituir o pão preto por pão feito com grãos germinados.

Depois que uma pessoa se recuperava ou recebia alívio significativo, Benner recomendava seguir uma “dieta diária” para manter a saúde alcançada.

dieta de limpeza corporal

Os produtos alimentares são selecionados de forma a estimular as funções dos órgãos excretores e promover a eliminação de toxinas e metabólitos tóxicos do organismo.

Em quatro dias, são consumidos vegetais, nozes e frutas: crus ou secos. Frutas secas pré-embebido à noite. Infusões de frutas também são preparadas para beber. Beba infusões de folhas ou café de chicória, Chá verde. O mel é utilizado como adoçante em bebidas e óleo vegetal em vegetais (1-3 colheres de chá). O suco fresco é feito de batatas e bebido. São consumidos 100 g de pão de centeio seco por dia. Pão melhor de grãos germinados, preparados por secagem no forno.

Ao mesmo tempo, nos livramos de hábitos prejudiciais à saúde - não fume e abandone o álcool.

6º dia - tudo igual, mas para o almoço acrescente 2-3 batatas, cozidas em “uniforme”, sem sal. Você pode fazer purê. Recomenda-se comer batatas com casca.

7º dia - tudo igual e 2 biscoitos, meio litro de leite azedo.

8-9º dia - tudo igual ao 7º dia, mais um ovo. Use o ovo cru ou cozinhe para que a gema fique crua.

10-14 dias - adicione 1 colher de chá de manteiga e 2 colheres de sopa. colheres de queijo cottage com 1 colher de chá de óleo vegetal.

A partir do 15º dia, você pode comer 100 g de carne cozida, mas não mais que duas vezes por semana. Recomenda-se 2 vezes por semana (segunda e terça) repetir o regime dos primeiros quatro dias.

William Howard Hay

O médico americano W.-G. Hay, já no século XIX, demonstrou por experiência própria que a diminuição da quantidade de proteínas na dieta contribui para o sucesso do tratamento de doenças como reumatismo, asma, enxaqueca, etc., e ao voltar à mesma alimentação, recaídas ocorrer.

Aos quarenta e um anos, o Dr. Hay adoeceu gravemente. Ele sofria de glomerulonefrite, uma doença renal acompanhada de hipertensão, que levava à expansão do coração. Até ele, médico que teve amplas oportunidades de atrair especialistas, teve que ouvir: “Você está com uma doença terminal”.

Mas Hay não recuou. Noites longas atormentado pela insônia e pela falta de ar, ele pensou e pensou, e finalmente tomou uma decisão que resultou em um experimento corajoso. E ele foi levado a isso pelo relatório do médico militar britânico, coronel McGarrison, onde falou sobre o povo Hunza.

Darei um trecho do livro “Reservas do nosso corpo”, de Nikolai Agadzhanyan e Alexei Katkov, sobre esse povo.

“A população de 32 mil habitantes deste paraíso não conhece doenças. A vida média de um Hunza é de 120 anos!

Hunza são vegetarianos. No verão comem frutas e vegetais crus (ou seja, de acordo com a estação), no inverno - damascos secos ao sol e grãos germinados, queijo de ovelha. O conteúdo calórico diário do hunza é muito inferior ao normal e inclui 50 g de proteínas, 36 g de gordura e 365 g de carboidratos.

O médico escocês McGarrison viveu nas proximidades do Vale Hunza durante 14 anos. Ele chegou à conclusão de que a alimentação é o principal fator para a longevidade desse povo. Se uma pessoa se alimenta de maneira inadequada, o clima montanhoso não a salvará de doenças.

Portanto, não é de surpreender que os vizinhos de Hunza, que vivem nas mesmas condições climáticas, sofram de uma grande variedade de doenças. Sua expectativa de vida é duas vezes menor.

Mac-Garrison, retornando à Inglaterra, realizou experimentos interessantes com um grande número de animais. Alguns deles comiam a comida habitual de uma família trabalhadora londrina (pão branco, arenque, açúcar refinado, vegetais enlatados e cozidos). Como resultado, uma grande variedade de “doenças humanas” começou a aparecer neste grupo. Outros animais seguiram a dieta hunza e permaneceram absolutamente saudáveis durante todo o experimento.

É curioso que os Hunza, ao contrário dos povos vizinhos, sejam muito semelhantes aos europeus. Segundo historiadores, os fundadores das primeiras comunidades Hunza foram mercadores e guerreiros do exército de Alexandre, o Grande, que aqui se estabeleceram durante uma campanha pelos vales montanhosos do rio Indo.

A alimentação diária dos Hunza são pães achatados e sopas feitas com grãos integrais, além de vegetais e frutas. Leite e derivados são consumidos em pequenas quantidades. Consomem muito pouco sal de cozinha e não produzem açúcar e farinha branca.

Com base no relatório McGarrison, Howard Hay reestruturou radicalmente sua dieta. Ele começou a comer apenas o que é determinado pela natureza para as pessoas comerem. Além disso, ele utilizava produtos apenas na sua forma natural e na quantidade necessária à vida normal.

Três meses depois ele estava saudável! Seu peso, que mal chegou a 25 kg durante a doença, aumentou para 80. Ele começou a se sentir mais revigorado e eficiente do que na juventude. Hay se recuperou totalmente, embora os luminares médicos de sua época acreditassem que ele estava condenado à morte certa.

Nos anos seguintes, o Dr. Hay, usando a metodologia nutricional que desenvolveu e alguns outros remédios para a saúde, tratou milhares de pessoas gravemente enfermas de uma ampla variedade de doenças.

Com base em sua própria experiência, Hay chegou à conclusão de que dificilmente as doenças podem se desenvolver no corpo de uma pessoa que consome alimentos naturais. Enquanto o organismo ainda consegue se recuperar, são necessárias três condições: vontade de se recuperar; estudo do método pelo qual se pode retornar a uma vida plena; aparelho digestivo, do ponto de vista fisiológico, adequado à reestruturação da nutrição. Quanto à vontade de recuperação, a pessoa deve ter sede de vida, o que lhe permitirá fazer todo o possível e impossível para recuperar a saúde perdida. Esta condição indispensável não será cumprida por nenhuma clínica, nenhum medicamento ou médico. Deste ponto de vista, a recuperação depende apenas do próprio paciente.

Com base em sua experiência, o Dr. Hay escreveu um livro sobre seu método de cura, no qual destacou que muitas doenças corporais, baixo desempenho e aumento da sensibilidade ao estresse e à depressão são consequências comuns da desnutrição das pessoas. Segundo Hay, isso se deve aos seguintes motivos: ingestão excessiva de proteínas; consumo abundante de alimentos refinados, como açúcar branco, pão branco e similares; erros em combinação nutrientes em uma refeição.

Hay, tentando provar que a mistura errada de pratos em uma refeição pode levar ao "cansaço patológico", fez o seguinte experimento: selecionou dezoito homens com idades entre 28 e 55 anos e permitiu-lhes comer seus alimentos habituais. Mas ele separou os alimentos transportadores de proteínas (ovos, carne, peixe) dos alimentos transportadores de carboidratos (pão, cereais, batatas). Ele não deu esses grupos de alimentos ao mesmo tempo, mas os alternou em diferentes refeições. E para controle, Hay conduziu testes simples de desempenho. Ao final da primeira semana, o controle mostrou que o desempenho dos homens aumentou 50%, e ao final da quarta semana - 165%.

a) evitar alimentos desnaturados (cereais descascados, açúcar branco);

b) limitar produtos de origem animal (carne, peixe);

c) dar preferência a alimentos vegetais crus (frutas, verduras). Além disso, recomenda-se que as raízes sejam consumidas 4 vezes mais que as folhas;

d) em uma refeição não misture pratos proteicos com carboidratos.

Dr.Max Gerzon

Este médico alemão do início do século XX mostrou o papel do sal de cozinha como fator causador e agravante de certas doenças. Ele complementou significativamente a doutrina da nutrição adequada de M. Bircher-Benner e G. Hay.

Na juventude, Gerzon sofria de fortes dores de cabeça (enxaquecas), das quais não conseguia se livrar. Nenhum médico foi capaz de curá-lo de “uma simples dor de cabeça”.

A enxaqueca ameaçava arruinar a carreira de uma jovem médica, pois seus ataques se repetiam 2 a 3 vezes por mês. Durante esses ataques, ele foi forçado a ficar em um quarto escuro. Ele estava vomitando e não conseguia comer nem beber. Ele voltou ao seu estado normal em 2-3 dias, e então ocorreu o próximo ataque, e tudo se repetiu desde o início.

Médicos de Breslau e Berlim chegaram à conclusão de que em este caso houve uma violação constitucional e, portanto, eles são impotentes para ajudar.

Gerzon decidiu se submeter ao tratamento com a dieta do Dr. Bircher-Benner. Isso o ajudou apenas parcialmente. Os ataques tornaram-se menos frequentes e mais curtos quando ele se absteve completamente de comer carne e comeu muitos alimentos crus.

Dr. Gerzon percebeu que o caminho para a recuperação passa por uma mudança na dieta e no estilo de vida. Ele começou parando de fumar. Parar de fumar funcionou bem para ele, mas não havia cura completa para a enxaqueca. Isso levou Gerzon a continuar buscando sua própria cura. Ele começou a verificar escrupulosamente o efeito de cada alimento na enxaqueca.

Na mesma época, ele encontrou um panfleto que falava sobre os perigos do sal de cozinha. Depois de lê-lo, ele decidiu abandonar o sal e os produtos que o continham. Gerzon mudou para uma dieta semelhante à dieta Bircher-Benner, mas excluiu tudo que contém sal, incluindo pão de farelo, queijos e até leite, pois também contém um pouco de sal. Ele também deixou de usar manteiga (sempre contém sal) e alguns outros produtos que nunca haviam sido proibidos para uso por nutricionistas. E, para sua grande surpresa, os resultados da mudança na dieta foram imediatos. Literalmente, alguns dias depois, mesmo um leve dor de cabeça que precedeu os ataques de enxaqueca.

Este é um exemplo claro de quão rapidamente o corpo restaura o seu desempenho normal se um elemento prejudicial for eliminado da dieta ou do estilo de vida. Se isso não for feito, qualquer tratamento será ineficaz.

Para testar sua suposição sobre a nocividade do sal, Gerzon voltou repetidamente à dieta anterior, que incluía sal. A enxaqueca voltou com ela.

Com a experiência, Gerzon aprendeu a evitar as consequências de uma alimentação inadequada. Por exemplo, durante 3-4 dias ele comeu alimentos salgados (mas apenas vegetais) ou carne, mas sem sal. Nestes casos não houve ataques, mas inevitavelmente recomeçaram depois que ele comeu carne ou peixe com sal. Isto levou-o a concluir que a combinação de carne e sal é muito mais perigosa para a saúde do que qualquer um destes nutrientes isoladamente.

Pode-se supor que o sal em combinação com as proteínas alimentares torna o sangue mais viscoso e líquido pesado, que não passa bem pelos pequenos vasos do cérebro e, assim, perturba os processos metabólicos nele, o que se expressa no aparecimento de dores de cabeça, um tentativa de limpar o corpo vomitando, recusando a ingestão de alimentos. Precisamos entender uma coisa simples: o próprio corpo nos ensina mal-estar e doenças, e se o estilo de vida e a dieta que levamos não são adequados para nós, precisamos mudá-los. Não ouvimos a opinião do corpo, esquecemos a sua linguagem e por isso sofremos. Todas as pistas estão por perto, chegam em tempo hábil - você só precisa segui-las.

Como resultado, o Dr. Gerzon percebeu que em certas doenças, certos alimentos que foram considerados úteis e considerados pelo Dr. Bircher-Benner como estimulantes digestivos (com moderação), causam e apoiam o aparecimento dessas doenças e por esta razão devem ser estritamente Entrada.

Dr. Gerzon começou a tratar enxaquecas em seus pacientes usando uma dieta sem sal. Ao longo do caminho, outras doenças que os pacientes sofriam começaram a passar. Respondeu especialmente bem ao tratamento de doenças de pele: eczema, lúpus e outras que não foram tratadas pelos métodos convencionais.

Gradualmente, o círculo de doenças curadas por esse método se expandiu. Assim, no tratamento do lúpus facial de uma pessoa a quem foi prescrita uma dieta rigorosa e sem sal (além de vegetais e frutas, incluía 100 g de carne, 80 g de peixe e 20 gemas de ovo por semana), ele tinha uma fístula tuberculosa na perna. Demorou vários meses seguindo uma dieta sem sal. O paciente contou isso a Gerzon, o que foi uma verdadeira descoberta para ele. Ele examinou a área afetada e exclamou: “Se a mesma dieta cura enxaquecas, lesões tuberculosas na pele e nos ossos, então deveria curar a tuberculose pulmonar!”

Depois disso, Gerzon começou a tratar a tuberculose com uma dieta sem sal.

Deve-se notar que os Drs. Gerzon, Hay, Bircher-Benner não tratam ninguém no sentido clássico da palavra, eles recomendam que o paciente crie tal estilo de vida, siga uma dieta que crie condições certas no corpo para autocura! A natureza cura e o médico e o paciente a ajudam.

Em 1922-1924, o Dr. Gerzon descobriu (como Bircher-Benner, Hay antes dele, e depois dele Walker, Bragg, Shelton, Shatalova e muitos outros) que a mesma dieta pode ser eficaz em uma série de doenças, até mesmo curar a tuberculose!

Além disso, descobriu-se que as feridas são mais fáceis de tratar se o paciente não comer. Acontece que o ambiente interno do corpo durante a fome é deslocado para o lado ácido.

Gerzon e o Dr. Sauerbuch descobriram que pacientes com tuberculose e outros pacientes, que não melhoraram com uma dieta vegetariana "alcalina" com sal, melhoraram acentuadamente com uma dieta sem sal, rica em vitaminas, mas "ácida" - contendo quantidades moderadas de proteínas animais. . Descobriu-se também que uma dieta baseada em vegetais e sem sal, por si só, é ineficaz no caso da tuberculose e de algumas outras doenças se contiver pouca proteína. Com base nisso, concluiu-se que nem a natureza alcalina nem a ácida da dieta têm importância decisiva.

Surge a pergunta: o que é crucial na nutrição? Na minha opinião, a nutrição das espécies é a utilização desses produtos e na forma em que o corpo humano está evolutivamente adaptado. Trata-se, em primeiro lugar, de produtos naturais, não modificados de forma alguma, não processados de forma alguma, consumidos crus: vegetais (folhas e raízes), frutas (frutos secos), bagas, ervas, nozes e sementes, grãos e legumes , cogumelos, ovos, leite, outros produtos de origem animal consumidos crus ou pelo menos processados termicamente.

Considere qual é o efeito prejudicial do sal de cozinha. É sabido pela fisiologia que só pode ser excretado por rins saudáveis numa quantidade de cerca de 25 g por dia. Isso inclui o sal que foi adicionado adicionalmente aos produtos, bem como o sódio e o cloro (componentes do sal) contidos no pão, vegetais, batatas, frutas, cereais, leite e outros produtos. Se for consumido mais sal do que pode ser excretado pelos rins, o restante se acumula no corpo.

Onde o sal de cozinha está concentrado? Nos tecidos subcutâneos, órgãos internos e nas membranas mucosas. Além disso, não se deposita na forma de cristais, mas na forma de solução, retendo água ao seu redor. Isto, por sua vez, leva à formação de edema e, indiretamente, à interrupção da circulação sanguínea normal nas áreas de edema e, finalmente, à inflamação (eczema, lúpus).

Para retirar do corpo o excesso de sal que ele recebeu uma vez, são necessários vários dias, desde que nesses dias a pessoa receba uma dose menor de sal. O jejum lida especialmente bem com isso - os sais saem rapidamente do corpo, o inchaço diminui, a inflamação desaparece. E como uma grande quantidade de sal se acumula no corpo durante a vida, são necessários vários meses para seguir uma dieta sem sal. Afinal, com a urina é possível retirar de 5 a 6 g de sal por dia! Simultaneamente a eles, o corpo retira (com uma dieta razoável) de 1 a 2 litros de água, o que significa uma perda de 1,5-2,5 kg de peso após os primeiros dias de mudança para uma dieta sem sal.

Portanto, se você excluir o sal dos alimentos, o corpo ficará livre do excesso de água, o que reduzirá a carga no coração. Ao mesmo tempo, a função renal e a respiração da pele melhorarão.

Nas doenças de pele, o excesso de sal se deposita principalmente no tecido subcutâneo, o que causa inchaço devido à retenção de água. Os vasos sanguíneos que alimentam esses tecidos encolhem e o sangue não consegue nutri-los e protegê-los adequadamente. Esta ou aquela doença de pele desenvolve-se gradualmente, a membrana mucosa é afetada. Uma alimentação isenta de sal e, principalmente, o jejum, retirando o excesso de sal e água, contribuem para a normalização da pele e das mucosas.

A terapia com sucos é muito boa para doenças de pele. Os diuréticos mais fortes são os sucos crus de frutas e vegetais frescos. Por exemplo, o suco de maçã, laranja e outras frutas contém 100 partes de potássio para 1 parte de sódio. Conseqüentemente, ao tomar sucos, o sal acumulado nos tecidos (cloreto de sódio) é “eliminado” do corpo. Portanto, quanto mais esses sucos são consumidos, mais rápido diminui o teor de sal e água no corpo.

Gerzon instruiu seus pacientes a beberem um copo grande de suco a cada duas horas. Isso foi feito para "extrair urina e outras substâncias tóxicas com mais frequência, com a ajuda dos rins, que não podem ser removidas de outra forma". Assim, alguns de seus pacientes bebiam durante o dia 15 copos de suco, principalmente vegetal, mais valioso em termos de sais minerais do que suco de frutas.

Esta regra de Gerzon é válida na fase inicial do tratamento de um doente para retirar rapidamente do corpo tudo o que é supérfluo, prejudicial, interferindo no processo de cura.

Para evitar problemas com uma ingestão tão grande de suco, é preciso bebê-lo aos poucos, umedecendo-o cuidadosamente com saliva. Mas mesmo neste caso, você precisa ter cuidado - tome o máximo que o corpo puder digerir e assimilar, nada mais. Portanto, esta recomendação é estritamente individual.

Gerzon descobriu que, dependendo da dieta alimentar, as mudanças mais significativas no corpo ocorrem nos primeiros 3 a 7 dias. Portanto, para não perder seu efeito estimulante, é necessária uma mudança na alimentação por meio do uso de “dietas de curta duração”.

Aqui estão as "dietas de curto prazo" de Gerzon:

a) dieta crua baseada nas regras de Bircher-Benner com adição de grande quantidade de sucos;

b) dieta potássica composta por batata, sucos de frutas (maçãs, laranjas, limões, tangerinas, toranjas) e frutas cruas com exclusão total de vegetais.

A combinação destas dietas (duas vezes por mês durante três dias) com uma dieta sem sal tem um efeito muito positivo.

Gerzon deu muita atenção à seleção dos produtos alimentícios em função do tipo de doença. O pepino, por exemplo, é um excelente vegetal, mas é contraindicado para alguns, pois causa problemas estomacais. O mesmo pode ser dito sobre ameixas secas. Algumas pessoas são alérgicas a morangos. O amendoim também não é bem tolerado por todos. As nozes são um excelente alimento sob vários pontos de vista, mas não são recomendadas para pacientes com tuberculose e asmáticos porque causam tosse. Couve-flor, o feijão leva em alguns a inchaço, azia, é contra-indicado em núcleos.

Aqui Gerzon encontrou involuntariamente as peculiaridades da constituição individual de uma pessoa doente e os produtos mais adequados para ela e, inversamente, os produtos que a desarmonia. Falaremos sobre isso em uma seção especial abaixo.

Aproximadamente metade dos pacientes do Dr. Gerzon com asma, enxaqueca e outras doenças "espásticas", bem como pacientes cardíacos, não retornaram à sua dieta habitual com carne e sal por motivos de saúde. Alguns deles poderiam escolher entre uma dieta sem carne, mas com sal, ou, inversamente, com carne, mas sem sal. A maioria dos pacientes teve que abandonar para sempre a carne e o sal.

No tratamento da tuberculose óssea e pulmonar, o Dr. Gerzon recomendou preparações de sais de cálcio, magnésia com ingestão de vitamina D e óleo de peixe para rápida reparação tecidual e calcificação de áreas.

No tratamento nutricional de muitas doenças cardíacas, reumatismo, tuberculose e artrite grande importância O Dr. Gerzon aplicou um enema com 1 litro de solução morna de camomila. Em altas temperaturas, ele recomendou enema 2 vezes ao dia e em casos de doenças graves - 3 vezes. Geralmente, 2 a 3 semanas após o início dos enemas e da nutrição, uma pessoa doente excreta repentinamente excrementos muito escuros com um odor pungente e fétido.

Isto nada mais é do que uma crise de cura e limpeza, em que as substâncias patogênicas são removidas e o processo de recuperação começa.

Substâncias tóxicas gradualmente, ao longo dos anos, acumularam-se no corpo e causaram doenças. Agora, graças à nutrição e limpeza adequadas, eles saem e a saúde perdida volta.

Dr. Gerzon teve vários casos bem sucedidos de cura do câncer. A dieta utilizada neste caso era extremamente pobre em proteínas. Um grande papel foi desempenhado pelo suco fresco de um fígado levemente frito. Segundo Gerzon, o suco do fígado, assim como o suco do espinafre fresco, é a base para o tratamento de tumores.

Dr.Norman Walker

Este especialista gastou muito tempo e dinheiro em pesquisas propriedades curativas alimentos vegetais crus. Em 1936, escreveu o livro Sucos de Vegetais Crus, no qual falava sobre os benefícios dos sucos de frutas e vegetais espremidos na hora, bem como sua utilização no tratamento de doenças específicas.

Walker ressalta que a eficiência nutricional do corpo depende da quantidade de alimento que entra em nosso corpo. vivo. E a base da vida na alimentação - enzimas E enzimas. Assim que o produto é aquecido acima de 54°C, essas substâncias perdem sua atividade e o alimento fica “morto”.

Walker escreve que as enzimas são substâncias complexas que ajudam a digerir os alimentos e a absorvê-los no sangue. É por esta razão que os alimentos devem ser crus e não processados.

“A vida e a morte não podem existir simultaneamente, seja em relação ao nosso corpo, seja em relação aos vegetais, frutas, nozes e sementes. Onde há vida, há enzimas”, disse N. Walker.

Com base na doutrina das enzimas, Walker começou a descobrir como obtê-las em maior quantidade e melhor aplicá-las na prática médica e na melhoria da saúde. Simplesmente comer alimentos vegetais crus tem se mostrado insatisfatório por uma série de razões. Por exemplo, uma pessoa doente não consegue comer alimentos crus suficientes para obter o suficiente " material de construção" dela. A abundância de fibras nos alimentos vegetais requer muitas horas de digestão e, em alguns casos, afeta negativamente o corpo de uma pessoa saudável e doente.

Walker se perguntou: como tornar os alimentos vegetais verdadeiramente curativos, para que possam ser usados como um medicamento criado pela natureza? A resposta foi encontrada: utilizando sucos de frutas e vegetais frescos obtidos por espremedura.

Investigando sucos espremidos na hora, Walker descobriu que eles são o “remédio natural ideal” com as seguintes propriedades. Possuem água estruturada, que é rapidamente absorvida pelo organismo. Possuem muito pouca fibra, o que retarda o processo de digestão. Eles contêm muitas substâncias biologicamente ativas anteriormente contidas nas células fibrosas: enzimas, vitaminas, minerais, complexos de proteínas e carboidratos, etc.

A nutrição com sucos tem demonstrado que as substâncias biologicamente ativas são absorvidas de forma muito rápida e completa pelo organismo. Ao mesmo tempo, o próprio corpo gasta muito, muito pouca energia na digestão e assimilação, o que é especialmente valioso no tratamento de uma pessoa debilitada e doente. Através de sucos frescos, você pode introduzir uma grande quantidade de substâncias biologicamente ativas no corpo e alcançar rapidamente a cura. Mesmo os alimentos crus não podem ser comparados aos sucos de vegetais frescos em sua eficácia. Ao mesmo tempo, o tratamento em si foi agradável e rápido.

Então, a questão é pequena: pegue um espremedor elétrico e faça sucos!

Os sucos de frutas limpam mais o corpo humano. As frutas das quais os sucos são espremidos devem estar maduras. Frutas e sucos de frutas não são recomendados para consumo com alimentos que contenham amido e açúcar.

Os sucos vegetais são mais restauradores e construtores dos tecidos corporais. Eles contêm grandes quantidades de aminoácidos, minerais, vitaminas, enzimas e outras substâncias biologicamente ativas tão necessárias para um corpo doente.

Dependendo da gravidade e do tipo da doença, Walker recomendou primeiro limpar o corpo e depois reabastecê-lo rapidamente com substâncias biologicamente ativas na forma de sucos naturais. Para obter resultados de cura visíveis, foi recomendado beber de 1 a 4 litros de suco fresco por dia! É necessário tomar o suco imediatamente após espremer, isso porque as substâncias biologicamente ativas, reagindo rapidamente com o ar e a luz, perdem sua atividade.

Assim, consumir sucos naturais é um complemento essencial e agradável, que pode potencializar significativamente o efeito da nutrição terapêutica. E em alguns casos torna-se o único possível na primeira fase da sua aplicação.

Teoria de Howard Hay

Howard Hay também era um adepto da naturopatia. Ele compartilhou as opiniões de Shelton sobre nutrição separada, mas, além disso, desenvolveu sua própria teoria.

Shelton e Hay têm muito em comum na compreensão da nutrição adequada.

1. Tanto Shelton quanto Hay destacaram alimentos incompatíveis e os incentivaram a não comê-los em uma refeição.

2. Ambos os fundadores de uma dieta separada aconselharam cozinhar os pratos o menos possível.

3. Shelton e Hay se opuseram unanimemente ao consumo de alimentos refinados.

4. Tanto Shelton quanto Hay pediram que uma dieta consistisse em 50% ou mais de frutas e vegetais frescos.

G. Hay dividiu todos os produtos em três grupos.

1. Rico em proteínas - carne, peixe, ovos, vísceras, nozes magras, legumes, etc.

2. Rico em carboidratos – pão, batata, cereais, farinha, açúcar, macarrão, etc.

3. Neutro - gorduras animais, natas, creme de leite, manteiga, queijo cottage gordo, variedades de queijo com teor de gordura superior a 45%, frutas e vegetais frescos, ervas, frutas secas.

Uma característica distintiva dos produtos neutros é que eles são combinados com proteínas e carboidratos (ver Tabela 1).

Os princípios da nutrição separada G. Hay

1. Os carboidratos são incompatíveis com as proteínas, assim como com as frutas ácidas.

2. Legumes, frutas e saladas são a base da dieta alimentar.

3. Proteínas, gorduras e carboidratos devem ser consumidos apenas em pequenas quantidades, e qualquer alimento refinado (como salsichas ou salsichas) deve ser totalmente excluído da dieta.

4. O intervalo entre as próximas refeições dos diferentes grupos deve ser de 4 a 5 horas.

No café da manhã - salada de frutas e frutas, creme de leite, queijo, requeijão, sanduíches de pão de farelo com queijo ou manteiga.

Este naturopata aconselhou que o jantar fosse preparado com alimentos ricos em carboidratos, pois sua assimilação é rápida e fácil.

Para o jantar, macarrão com queijo, caçarola de cenoura ou batata, além de frutas doces, etc.

Como médico, Hay estudou cuidadosamente a relação ácido-base no corpo humano e suas alterações sob a influência de vários tipos de alimentos. Sobre esta questão, Hay solidariza-se com o não menos famoso autor do sistema de jejum terapêutico P. Bragg: “... nosso sangue deveria ter uma reação alcalina. E para a maioria de nós, causa uma reação ácida. De dores de cabeça e indigestão a acne e resfriado comum, a maioria de nossas doenças resulta de acidose ... ”(ou seja,“ superacidificação ”do corpo).

Para livrar o corpo da "superacidificação", Hay sugeriu:

1) limitar o uso de produtos que apresentem reação ácida - carnes, embutidos, peixes, queijos, ovos, nozes, frutas cítricas, além de doces, café, álcool;

Assim, tanto Shelton quanto Hay se propuseram a desenvolver e colocar em prática um sistema que devolva a pessoa às leis naturais da nutrição, devidas à própria natureza.

Vantagens e desvantagens da fonte de alimentação separada

A maioria das pessoas que decide mudar da nutrição mista para a nutrição separada enfrenta com sucesso as dificuldades do período de transição. Passo a passo, eles abandonam os estereótipos tradicionais e se adaptam às novas regras de alimentação. Após um certo período de tempo, o seu bem-estar melhora, os sintomas das doenças crónicas desaparecem ou tornam-se menos pronunciados, o metabolismo e o peso corporal normalizam. Essas pessoas estão felizes com sua escolha e não vão desistir dela.

Infelizmente, existe também uma categoria de pessoas (muito menor) para quem a alimentação separada se tornou um dever oneroso: é preciso seguir constantemente as regras, limitar as necessidades alimentares habituais, sentir fome e desconforto psicológico. Essas pessoas observam que as tentativas de comer separadamente tiveram um efeito deprimente sobre elas e não trouxeram a melhora desejada na saúde.

Como explicar o fracasso deles? Talvez a razão esteja nas características individuais. Porém, muito provavelmente, simplesmente não houve resistência suficiente para passar por um período de quebra de hábitos estabelecidos na infância e de adaptação a novos. Essas pessoas não tiveram tempo de sentir uma melhora perceptível na saúde e no bem-estar, que uma pessoa, por muito tempo quem comeu misturado começa a sentir apenas 2 a 3 meses após a transição para um novo modo de vida.

Freqüentemente, essas pessoas estão acima do peso e têm o hábito de comer demais constantemente. E na primeira fase da transição para a nutrição separada, o seu corpo enviou sinais de cortar o coração “SOS!” ao cérebro, anunciando que começaram a passar fome. Ou talvez os fracassados seguidores de Shelton tenham percebido seu sistema como uma dieta na qual basta “sentar” por vários dias - e um milagre acontecerá: as doenças passarão, o funcionamento do intestino melhorará, os quilos extras irão derreter, liberando os contornos de uma figura ideal e tonificada ...

Hoje, tanto entre os cientistas quanto entre os defensores e oponentes "comuns" da nutrição separada, a discussão sobre seus benefícios ou malefícios continua. Talvez o sistema de Shelton de todas as teorias de nutrição existentes tenha se tornado objeto do debate mais acalorado e das diferenças mais irreconciliáveis. Existem argumentos tanto contra Shelton quanto a favor de seus ensinamentos, mas uma resposta clara ainda não foi encontrada. E isto é provavelmente natural, porque qualquer teoria da saúde tem vantagens, mas tem as suas desvantagens. E cada um tem seguidores e oponentes que estão prontos para defender seu ponto de vista, citando cada vez mais argumentos novos.

Vamos ouvir os dois e, ao mesmo tempo, conhecer os dados científicos mais recentes sobre nutrição separada e mista.

Os defensores da nutrição separada apontam as seguintes vantagens.

1. Graças à utilização de produtos combinados, os alimentos são digeridos de forma rápida e fácil, sem causar gastos desnecessários de energia. Não polui o corpo e não causa apodrecimento e fermentação de resíduos não digeridos, fazendo com que substâncias tóxicas não sejam liberadas no sangue.

2. A maioria das pessoas melhora a saúde e o bem-estar, normaliza a função intestinal e os processos metabólicos.

3. Devido à plena assimilação de alimentos saudáveis e à eliminação de excessos, o peso volta ao normal. Além disso, a perda de peso não é de curto prazo, como acontece com a maioria das dietas, mas de longo prazo e persistente. Esse fator também serve como fonte de bem-estar e melhora do humor e inspira a pessoa a continuar a comer separadamente.

4. A nutrição separada melhora a condição das pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais e cardiovasculares. Isso acontece devido à normalização da digestão e dos processos metabólicos, além de reduzir os gastos energéticos do organismo.

5. O método de Shelton não se aplica a dietas, mas às vezes ainda é chamado de “dieta não diretiva”, porque agiliza a alimentação, mas não proíbe nenhum produto e dá a oportunidade de diversificar sua alimentação diária. Isto reduz o desconforto psicológico durante a transição para novas regras nutricionais.

6. A nutrição separada orienta inicialmente a pessoa para o desejo de estilo de vida saudável vida, desenvolve o hábito de consumir alimentos leves e saudáveis.

7. Mesmo levando em consideração os fatores da moda e da auto-hipnose, o sistema de Shelton não teria gozado de tanta popularidade se não trouxesse benefícios reais e não tivesse vantagens significativas sobre outros métodos de cura.

No entanto, surpreendentemente, não existem fatos estritamente comprovados pela ciência sobre os benefícios da nutrição separada. Além disso, nos últimos anos, os cientistas têm encontrado cada vez mais provas de que a nutrição mista é natural e mais benéfica para os seres humanos.

Que argumentos trazem os oponentes do sistema de Shelton?

Os oponentes da nutrição separada falam sobre as deficiências este método seguindo.

1. A história da nossa civilização e as receitas dos povos de todo o mundo confirmam que o homem inicialmente tinha uma dieta mista e variada. Conseqüentemente, a nutrição separada não é natural para ele e é uma teoria puramente artificial.

2. A melhoria da saúde como resultado do uso de alimentos separados não é de forma alguma causada pela separação de produtos pouco compatíveis. Isso é comprovado pelo fato de que o efeito curativo só é observado quando a pessoa também cumpre outras regras de alimentação saudável incluídas nas recomendações do sistema Shelton, mas não diretamente relacionadas à separação dos produtos, ou seja, por exemplo:

Não coma após 20 horas;

Vai ao supermercado cheio, sem fome;

Come devagar para não perder a sensação de saciedade;

Reduz em 2 vezes as porções consumidas;

Não salga demais os pratos;

Evita fast food e quaisquer alimentos refinados;

Satura sua dieta com frutas e vegetais frescos;

Come alimentos com baixo teor de gordura, pão de farelo, cereais naturais;

Encontra tempo para esportes regulares, atividades ao ar livre, etc.

3. Aderência estrita aos princípios da nutrição separada na prática em condições normais condições de vidaé uma tarefa extremamente difícil. Isto é especialmente verdadeiro para a Rússia, onde em muitas regiões do norte não é fácil consumir a quantidade necessária de verduras, frutas e vegetais no inverno. Em uma refeição você deve comer apenas um produto. Faz sentido para uma pessoa saudável e ocupada dedicar tempo a isso?

4. A organização de uma nova dieta e a habituação a ela são quase sempre acompanhadas de uma sensação crónica de fome. Para a fome, também pode ser atendida a demanda do corpo por pratos que lhe são familiares. O desconforto físico e mental constante pode eventualmente irromper e se transformar em gula descontrolada.

5. Os princípios da nutrição separada contradizem em muitos aspectos os hábitos e tradições culturais nacionais de nutrição aprendidos desde a infância. Não se formam apenas estereótipos, mas também o prazer de segui-los. A rejeição de estereótipos culturais pode privar uma pessoa da capacidade de desfrutar até mesmo dos alimentos mais saudáveis.

Como médicos, nutricionistas, fisiologistas e psicólogos avaliam hoje a teoria da nutrição separada do ponto de vista dos dados científicos mais recentes?

1. Na natureza não existem homogêneos composição química alimentos que são 100% proteínas, carboidratos ou gorduras. Os alimentos normalmente contêm uma grande variedade de nutrientes, incluindo proteínas, gorduras e carboidratos. O feijão é um exemplo. Bastante proteína vegetal Também contém batatas, tradicionalmente classificadas como carboidratos, e a carne, ao contrário, contém carboidratos - este é o glicogênio, muitas vezes chamado de amido animal. Portanto, mesmo que comamos um único produto, ainda não podemos considerar a nossa alimentação separada. (Existem apenas duas exceções - clara de ovo e açúcar, e todas as outras proteínas, gorduras e carboidratos "puros" existem apenas em tabelas.) E a evolução não poderia deixar de levar o homem a garantir que seus órgãos digestivos lidassem com uma variedade de alimentos mistos. .

2. É realmente possível que a comida apodreça no estômago? Se falamos de estômago saudável, então ele possui uma concentração muito elevada de suco digestivo - ácido clorídrico. Graças a isso, às vezes podemos negligenciar a higiene e não lavar a maçã antes de comer, como deveria ser feito, mas simplesmente esfregá-la em um lenço ou mesmo na manga. No ambiente fortemente ácido de um estômago normal, todos os micróbios morrem, inclusive aqueles capazes de causar o processo de putrefação. Este último é provável apenas em casos de estômago extremamente doente, que, infelizmente, não pode ser curado com a ajuda de uma dieta separada.

3. Shelton acreditava que a causa das alergias, na maioria dos casos, são alimentos não digeridos e mal digeridos, prejudicando o corpo. Hoje, os médicos classificam as alergias como doenças de origem imunológica que nada têm a ver com a sequência de consumo de proteínas, gorduras e carboidratos.

4. Shelton, apoiando a necessidade de separar proteínas e carboidratos, disse que sua digestão ocorre em partes completamente diferentes do trato digestivo (carboidratos - no intestino delgado, onde reina um ambiente alcalino, e proteínas - no estômago com o ajuda de um ácido forte secretado por ele). Enquanto isso, o estômago e o intestino delgado se conectam duodeno. E digere proteínas, carboidratos e gorduras ao mesmo tempo. Assim, nas formas avançadas de úlceras estomacais, às vezes é completamente removido, conectando diretamente o esôfago e o duodeno. Nesse caso, as funções do estômago são totalmente assumidas pelo duodeno, onde todos os tipos de nutrientes são processados conjunta e simultaneamente.

5. Com a ingestão separada de proteínas, carboidratos e gorduras, a atividade das enzimas digestivas não é ativada, mas, ao contrário, é inibida. Por outro lado, ao fazer uma refeição mista, a absorção dos nutrientes é mais completa. Assim, por exemplo, as proteínas auxiliam na digestão das gorduras, ativando esse processo. E a assimilação das proteínas é tanto mais eficaz quanto mais delas estão contidas em um prato (lembre-se da proibição de Shelton de ingestão conjunta de vários tipos de proteínas). Por exemplo, a proteína do peixe é absorvida separadamente apenas em 58%, e ao comer peixe com batatas, ovos e leite - em 75–79%.

6. Comida separada estraga o clima. Não vamos falar sobre como às vezes a necessidade de autocontenção, principalmente durante o período de adaptação, torna-se simplesmente insuportável, principalmente se todos ao redor comem costeletas perfumadas ou mastigam bolos com apetite. Os cientistas descobriram uma ligação entre a nutrição humana e o humor - e esta ligação existe ao nível da fisiologia.

O excelente e bom humor se deve à presença no cérebro humano de certas substâncias chamadas neurotransmissores - serotonina, norepinefrina e dopamina. Eles são sintetizados diretamente no tecido cerebral a partir de um determinado aminoácido - L-triptofano. Este último entra no cérebro a partir da proteína digerida por uma pessoa (por exemplo, carne). Até agora, nada parece contradizer a teoria de Shelton. No entanto, foi recentemente demonstrado que a síntese de "substâncias Tenha um bom humor“É realizado apenas quando proteínas e carboidratos do intestino entram na corrente sanguínea ao mesmo tempo! Nesse caso, os carboidratos digeridos na forma de glicose entram no cérebro e abrem caminho para o aminoácido L-triptofano. E ali mesmo, nos tecidos do cérebro, ocorre a síntese de dopamina e serotonina, trazendo à pessoa uma sensação de paz e tranquilidade que surge logo após comer. Mas para melhorar e manter o bom humor, esse alimento deve ser misturado, contendo carboidratos e proteínas. As sobremesas doces, servidas como terceiro prato, são um elo necessário nesta cadeia fisiológica que melhora o humor. Assim, ao fazer a pergunta: “O que temos de sobremesa hoje?”, já antecipamos uma onda de otimismo e outras emoções positivas.

A relação entre alimentação mista e bom humor tem se mostrado tão clara que uma dieta protéica-carboidrato está sendo seriamente considerada como um substituto dos antidepressivos, medicamentos usados no tratamento da depressão que agem da mesma forma, ou seja, aumentando os níveis sanguíneos. da serotonina e dos outros neurotransmissores mencionados acima. Mas toda droga tem efeitos colaterais, e a comida comum que ajuda a melhorar o humor, como você sabe, não causa tais fenômenos (a menos, é claro, que os mesmos bolos sejam frescos e não comidos em demasia).

Portanto, o uso separado de proteínas e carboidratos, segundo os médicos, leva inevitavelmente à má ingestão de L-triptofano no cérebro e, como resultado, à diminuição do conteúdo de “substâncias do bom humor” ali.

Assim, a nutrição separada pode levar a um humor cronicamente deprimido e até mesmo à amargura de uma pessoa, com todas as consequências decorrentes. consequências negativas.

7. Alguns nutricionistas consideram as refeições separadas potencialmente perigosas. Desde a antiguidade, o homem come alimentos mistos e seus órgãos digestivos foram sintonizados com esse tipo de alimento ao longo da evolução. Com um cumprimento longo e impecável dos mandamentos de Shelton (por um ano ou mais), o corpo se acostuma a secretar apenas um tipo de enzima - dependendo do alimento ingerido. E os órgãos digestivos simplesmente destreinam, enfraquecem, porque o corpo não recebe a carga natural adequada para isso. E o sistema enzimático perde a capacidade de liberar todas as substâncias necessárias para a digestão mista. Simplificando, o trato gastrointestinal não será mais capaz de lidar com sanduíches, bolinhos, sopas ricas, etc. Uma pessoa, em princípio, não poderá mais comer alimentos mistos e será forçada a evitar muitos pratos saborosos e saudáveis por saúde física e mental (ver parágrafo anterior). !). Além disso, um Olivier ou uma torta doce comida em uma festa pode causar um desastre digestivo.

É possível complementar argumentos quentes e por vezes contraditórios com argumentos tanto a favor dos defensores da nutrição separada como, pelo contrário, a favor dos seus oponentes, mas uma coisa é certa: os extremos são sempre prejudiciais. E o método de Shelton precisa de pesquisas mais detalhadas e imparciais.

No entanto, as pessoas continuam a escolher uma dieta separada, e muitas delas notam que foi este sistema que as ajudou a alcançar uma melhoria significativa na saúde, a livrar-se de doenças e quilos extras, etc. . As formidáveis advertências dos oponentes altamente instruídos de Shelton não parecem preocupá-los.

E para os que duvidam, a pergunta clássica continua relevante: “O que fazer?” Faça o mais recente descobertas científicas o colapso total da teoria de Shelton e o perigo da nutrição separada?

Mas voltando ao início deste capítulo. Nem um único método de cura apresenta desvantagens, mas cada um deles tem muitas vantagens. Por exemplo, a separação de proteínas, gorduras e carboidratos obriga a pessoa a comer de forma mais fracionada e, para muitas doenças gastrointestinais, isso só trará benefícios. Além disso, os cursos curtos de nutrição de Shelton podem realmente ajudar a se livrar do excesso de peso.

Aliás, enfeitar a carne com ervas e vegetais é mais saudável do que comê-la com batatas ou macarrão. E, finalmente, existem de fato combinações ruins de alimentos, cujo uso ao mesmo tempo pode levar à indigestão. Via de regra, essas combinações incompatíveis são um fenômeno individual, e cada homem de bom senso sabe quais combinações de produtos (ou quais produtos individuais - em caso de intolerância) são inaceitáveis para ele.

Faça sua própria escolha, usando o conhecimento que você adquiriu ao ler este livro. A única coisa a lembrar mais uma vez é o perigo de mudanças bruscas na dieta e vários extremos, "extremos" na nutrição, que almejam alguns indivíduos que desejam melhorar sua saúde em poucos dias. Um sentido de proporção e gradualidade são condições indispensáveis para uma transição bem-sucedida da nutrição mista para a nutrição separada e vice-versa.