Дослідницька робота на тему куряче яйце. Проект "А чи міцно куряче яйце?"

МОУ «Бориспільська початкова загальноосвітня школа»

Дослідницька робота

« А чи міцно курине яйце?»

Виконала: Кутоманова Анастасія,

Керівник: Смислова Таяна Іванівна,

вчитель початкових класів

с. Бориспілля 2016 рік

Щороку на свято Великодня за традицією наші мами, бабусі фарбують курячі яйця. Цього дня зі своїми друзями, родичами ми влаштовуємо яєчні бої. З них обов'язково хтось виходить переможцем, а хтось переможеним. Мене зацікавило питання про міцність курячого яйця: З якого кінця легше розбити яйце: з гострого чи тупого? Це й стало вибором теми для мого дослідження.

Гіпотеза: припустимо, що у курячого яйця тупий і гострий кінці різні за міцністю.

Мета: досвідченим шляхом з'ясувати, з якого кінця яйце міцніше.

з'ясувати, із чого складається яйце; провести досліди та спостереження з метою пошуку відповідей на проблемні питання; зробити висновки.

Предмет дослідження: куряче яйце.

експеримент, спостереження, аналіз, порівняння, узагальнення.

План проведення дослідження

Провести експеримент із зіткнення яєць різними кінцями. Обґрунтувати результати експерименту. Розглянути будову яйця. З'ясувати, чи будова впливає на результат зіткнення яєць. Зробити висновки.

Вивчивши літературу, матеріали інтернету, я зібрала відомості про куряче яйце. Я дізналася, що куряче яйце – найпоширеніший продукт харчування. Яйця вживають свіжими, вареними, смаженими або додають до різних страв. Славляться курячі яйця своїми корисними властивостями. Вони покращують пам'ять, зір і навіть настрій, зміцнюють кістки, суглоби та зуби. Мені цікаво про них говорити. У нас удома є кури. Я допомагаю доглядати птаха і збирати свіжі яйця. Часто брала з гнізда ще тепленьке яєчко, тримала в руках маленьке курча. Від бабусі я дізналася, що чільне місце серед великодніх обрядів посідає яйце як символ відродження. Гарне, фарбоване воно стало символом свята.

Ми любимо змагатися один з одним, ударяючи тупим чи гострим кінцем фарбованого крутого яйця об яйце суперника. Вигравав той, чиє яйце не тріснуло. Щоб «Великодній бій» вийшов справжнім, цікавим, необхідно яйця зварити круто, без тріщин і правильної форми. А з якого кінця яйце справді легше розбити?

Припущення 1

Яйце однаково легко розбивається з будь-якого кінця.

Припущення 2

Яйце легше розбити з тупого кінця.

Припущення 3

Яйце легше розбити з гострого кінця.

Щоб відповісти на ці запитання, проведемо експеримент.

Візьмемо 10 приблизно однакових за розміром варених яєць.

Почнемо зіштовхувати яйця різними кінцями.

Це роблю зі своїми однокласниками: з Віолеттою, Петею, Настею, Олею, Веронікою. Вдаряю яйця різними кінцями: одне - тупим, інше - гострим. З п'яти пар яєць тільки в однієї пари розбитий гострий кінець.

Результат: повторивши досвід кілька разів, остаточно переконалася, що найчастіше розбивається тупий кінець.

Результати експерименту занесла в таблицю і показала за допомогою діаграми, де видно, що тупий кінець яйця менш міцний.

Ось результати експерименту

Чи випадкові результати експерименту? Розглянемо будову курячого яйця. Для цього я розбиваю яйце на тарілку та уважно його розглядаю. Я побачила, що яйце складається із шкаралупи, білка, жовтка. У ньому я бачу канатик, а з одного боку щось на кшталт «порожнечі».

З літератури я дізналася, що в яйці біля тупого кінця розташована «повітряна камера», отже шкаралупа зазнає меншого тиску

зсередини з цього боку і щоб зламати шкаралупу зовні, треба докласти до тупого кінця меншу силу.

Вся виконана робота допомагає зробити висновок:

через наявність повітряного мішка біля тупого кінця в яйці, він є найменш міцним, тому, щоб розбити його, потрібно трохи сил. Таким чином, я з'ясувала, що найміцніший – гострий кінець яйця.

Щоб виграти в «Великодньому бою», потрібно завдавати удару і підставляти під удар гострий край яйця.

Моя гіпотеза про те, що кінці у курячого яйця різні за міцністю, виявилася вірною. Гострий кінець набагато міцніший, тому яйця легше розбити з тупого кінця.

У правильності моєї гіпотези кожен може переконатися, провівши досліди самостійно.

А ще мене зацікавило таке запитання: чому яйця під квочкою залишаються цілими? Адже вона настає на них. Ворушить і розгортає їх дзьобом. Якщо шкаралупа така міцна, то як пташеня легко пробиває її, щоб з'явитися на світ? Але це тема моєї наступної дослідницької роботи.

Список літератури:

1. Дороге яєчко до Христового дня // початкова школа. - № 2. – 2001.

2. Яйце (їжа) - матеріал з Вікіпедії - вільної енциклопедії.

3. Велика енциклопедія«Чомучко. Москва РОСМЕН 2014

4. Ресурси Інтернету.

Яйця - один з найдавніших різновидів людської їжі.

Вони входять у сакральну символіку, міфи, казки та приказки більшості народів світу та у багатьох культурах є символом життя.

Це найцінніший харчовий продукт, що містить практично всі, крім вітаміну С, життєво необхідні людині речовини: вітаміни A, D, E, H, K, PP та групи B, фосфор, хлор, сірку, калій, натрій, кальцій, магній, залізо, цинк, мідь, фтор, марганець, йод.

Одночасно це і низькокалорійна їжа: в одному середньому екземплярі приблизно 75 калорій. Вони ідеально поєднуються білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінерали, причому у одній штуці може бути до 14 % добової норми білка.
Яйця - єдиний вид їжі, який засвоюється на 97%, саме тому (а також завдяки найбагатшому складу) жовток вводять до складу дитячого прикорму одним із перших.

Як дізнатися, чи свіже яйце і чому яйце виринає у воді; чи дихає курча в яйці; у чому небезпека сирих яєць; за якої температури гине сальмонела; як правильно готувати та зберігати курячі яйця; чи можна зберігати яйця у морозилці; чому в яйці буває два жовтки, а також інші цікаві факти про яйця.

1. З чого складається куряче яйце?
Яйце, що сформувалося, складається з білка, жовтка, шкаралупи і оболонок. У курячому яйці 10-12% маси становить шкаралупа, 56-61% - білок та 27-32% - жовток. У рідкому вмісті яйця без шкаралупи частку білка припадає приблизно 64%, а жовтка - 36%.

2. З чого складається яєчна шкаралупа?
Згідно з дослідженнями угорських медиків було доведено, що шкаралупа яєць на 90% складається з карбонату кальцію (вуглекислого кальцію). Крім того, шкаралупа містить магній (0,55%), фосфор (0,25%), кремній (0,12%), калій (0,08%), натрій (0,03%), мідь, залізо, сірку, фтор, алюміній, марганець, цинк, молібден та багато інших елементів (всього 27). Цікаво, що склад яєчної шкаралупи дуже схожий на склад кісток та зубів людини.

Зовні шкаралупа вкрита шаром висохлого слизу - надшкаралупною оболонкою, яка оберігає від випаровування вологи з яйця та проникнення мікроорганізмів. Усередині знаходиться підшкаралупна оболонка, яка не пропускає білок, затримує проникнення бактерій, але пропускає повітря, вологу та ультрафіолетові промені. А за нею слідує еластична білкова плівка.

3. Як дихає курча в яйці через шкаралупу?
Яйце дихає завдяки порам у шкаралупі. На перший погляд, шкаралупа здається щільною, але насправді вона має пористу, проникну для газів структуру. Якщо подивитися на поверхню шкаралупи через збільшувальне скло, можна побачити безліч дрібних пір, через які і проходить повітря для курчати. Через пори в яйце надходить кисень, а вуглекислий газ і волога виводяться назовні. Шкаралупа курячого яйця має близько 7500 пір! На тупому кінці яйця більше і менше на гострому.

4. Яка товщина шкаралупи курячого яйця?
Товщина шкаралупи курячих яєць коливається від 03 до 04 мм, причому по всій поверхні яйця вона неоднакова. На гострому кінці яйця шкаралупа трохи товстіша, ніж на тупому. Варто зауважити, що яйця одного і того ж птаха можуть мати різну товщину шкаралупи. Шкаралупа товстіша на початку яйцекладки, зазвичай взимку, а з березня по вересень тонша. Одна з причин зменшення міцності шкаралупи - виснаження запасів кальцію в організмі птиці до кінця сезону кладки.

5. Від чого залежить колір яєчної шкаралупи?
Колір шкаралупи яєць залежить від породи курки-несучки. Цікаво, що здебільшого кури з білими вушними мочками несуть білі яйця, а кури з червоними вухами несуть коричневі яйця.

6. Які яйця краще – білі чи коричневі?
Це питання цікавить багатьох господарок. Насправді, немає різниці між коричневими та білими яйцями. Колір шкаралупи курячих яєць не впливає на поживну цінність яйця, його смак та якість. Він також не має жодного відношення до свіжості яєць. Однак слід зазначити, що у коричневих яєць шкаралупа товща, але в них частіше трапляються кров'яні плями. Через міцнішу шкаралупу коричневі яйця зберігаються трохи довше і їх легше перевезти без пошкоджень. Тому їх цінують птахівники.

7. Як відрізнити свіжі яйця від несвіжих?
Потрібно покласти яйце у ​​воду. Якщо воно свіже, то лежатиме на дні посуду в горизонтальному положенні. Якщо яйця більше одного тижня, то його тупий кінець спливатиме. Яйце, що вертикально зависло у воді, має вік 2-3 тижні, а спливло - 6-7 тижнів.

8. Чому яйця, що лежали, спливають?
Плавучість яйця залежить від його свіжості. Справа в тому, що на тупому кінці яйця між підсокришною та білковою оболонками поступово утворюється повітряна камера (ляк). У процесі зберігання з яйця через пори випаровується волога, сприяючи збільшенню повітряного простору. Тому що довше зберігається яйце, то більше збільшується розмір повітряної камери. Ось чому при покупці слід вибирати яйця з матовою поверхнею, а не з блискучою – це говорить про ступінь їхньої свіжості. Якщо яйця великі, але легкі, значить, у них велика повітряна камера і їх термін зберігання наближається до кінця. Щоб визначити свіжість яйця у магазині, можна потрясти його. Якщо вміст бовтатиметься з боку в бік - таке яйце вже зіпсоване і купувати його не можна.

9. Чому яйця іноді важко очистити від шкаралупи?
Виявляється, це залежить від свіжості яєць. Вміст нещодавно знесених яєць щільніше прилягає до плівки шкаралупи, тому свіжі яйця чистяться важче. А якщо вони полежать у холодильнику тиждень чи два, то після варіння їх можна буде очистити легше та швидше.

10. Чому у яєць, зварених круто, іноді буває сіро-зелений жовток?
Це трапляється, якщо, як правило, не дуже свіже яйце варити надто довго або вчасно не охолодити його після варіння. У переварених яєць оболонка жовтка стає зеленою. Так відбувається через реакцію заліза та сірки, які містяться в яйцях. При нагріванні яєць сірка з білка вступає в контакт із залізом із жовтка і на стику між ними утворюється сульфід заліза, через який навколо жовтка з'являється сіро-зелений колір. Чим старші яйця, тим швидше це відбувається. Тривале варіння та висока температура також прискорюють цю реакцію.

11. Чи можна їсти яйця із зеленими жовтками?
Так, такі яйця цілком їстівні. Зелений колір на оболонці жовтка не впливає на смак яйця і не означає, що воно зіпсоване. Однак у сильно перетравлених яєць погіршується якість білка, тому не варто їх варити більше 10 хвилин. Щоб уникнути позеленювання жовтка, використовуйте свіжіші яйця і охолоджуйте їх відразу після варіння.

12. Чому в курячих яйцях бувають плями крові?
Іноді в яйцях можна побачити невеликі цятки крові. Вони з'являються через те, що у курки-несучки лопаються кровоносні судини і кров потрапляє на жовток під час відокремлення від яєчника. Кров'яні плями найчастіше зустрічаються у коричневих яйцях. Не слід плутати ці кров'яні включення із зародком. Буває, що яйця мають кров'яне кільце на жовтку. Це означає, що в яйці почав розвиватися зародок і утворилася кровоносна система курчати (якщо яйце зберігалося при високій температурі), але ембріон помер на ранній стадії розвитку.

13. Чи можна їсти яйця з плямами крові?
Так, такі яйця цілком придатні для вживання. Крапельки крові в яйці не загрожують здоров'ю і ніяк не впливають на смак. Але червоні плями на поверхні жовтка виглядають неапетитно, тож перед приготуванням їх краще видалити кінчиком ножа. Однак яйця з кров'яним кільцем, у яких вже почав формуватися зародок, не можна вживати у жодному вигляді.

14. У якій країні вживають найбільше яєць?
Перше місце у світі за споживанням яєць душу населення займає Мексика. За даними мексиканських фахівців, кожен мешканець країни з'їдає 21,9 кг яєць на рік, що становить у середньому півтора яйця на день. Мексиканці щодня з'їдають більше яєць, ніж у будь-якій іншій країні. Раніше світовим лідером у споживанні яєць душу населення вважалася Японія. Кожен мешканець цієї країни щорічно вживає 320 яєць, тобто приблизно по одному яйцю на день.

15. Чому жовток тримається в одному положенні посередині яйця?
Білок курячого яйця складається з трьох шарів: зовнішнього та внутрішнього – рідких, та середнього – більш щільного. Білок навколо жовтка щільніший, ніж під шкаралупою. У цьому шарі, що знаходиться навколо жовтка, по обидва боки від жовтка між тупим і гострим кінцями яйця утворюються пружні закручені канатики. Саме ці білкові канатики, так звані градинки чи халази (Chalazae), утримують жовток у центрі яйця, проте не заважають йому повертатися навколо осі. Халази формуються із щільного білка, їх можна розглянути на яйці, вилитому в блюдце. Їх кінці вільно плавають у білку - завиток з тупого боку яйця плаває в навколишньому шарі рідкішого білка, а завиток з гострого боку яйця проникає з більш щільний середній шар білка.

16. Чому білок іноді буває непрозорим?
Мутно-білий колір білка пояснюється наявністю великої кількості Вуглекислий газ CO2 у яйці. Мутний білок є ознакою свіжості яйця, оскільки вуглекислий газ ще не встиг вийти із нього. У старих яйцях цей елемент випаровується через пори шкаралупи.

17. Що за жовті та зелені кристали знаходяться в яєчному жовтку?
Це рибофлавін (лактофлавін або вітамін B2) – один із найважливіших вітамінів. Рибофлавін є кристалами жовтого кольору, погано розчинними у воді. Яєчний жовток є одним із харчових джерел рибофлавіну. У 100 г яєць міститься 0,3-0,8 мг рибофлавіну (вітаміну B2).

18. Чи можна їсти сирі яйця?
Ні, сирі яйця не варто вживати і давати їх дітям. У них можуть бути збудники багатьох захворювань, наприклад, бактерії сальмонели, які викликають у людини харчові отруєння, а іноді і важкі форми сальмонельозу з ускладненнями. Сирі або недоварені яйця, а також страви з ними (домашній майонез, пудинг, деякі соуси та креми, яєчні коктейлі) є потенційними джерелами інфекцій. До неприємних наслідків може призвести вживання яєць некруто або недостатньо просмаженої яєчні-глазуньі з рідким жовтком. Зате зварені круто яйця, омлет або добре просмажена яєчня не стануть причиною сальмонельозу або харчового отруєння. Бактерії можуть бути як на шкаралупі, так і всередині яйця, тому важливо правильно його приготувати. Термічна обробка вбиває мікроби. Слід зазначити, що у великих країнах жертвами отруєнь яйцями стають понад 400 000 людина, їх близько 200 випадків закінчуються летальним результатом. Крім того, сирі яйця не приносять користі для організму, тому що засвоюються набагато гірше, ніж варені.

Яйце до моменту зносу є стерильним продуктом. І все-таки, вже за кілька секунд після знесення, маючи настільки значний шкаралупний захист, його вміст уражається мікроорганізмами довкілля.
Що ж із ним відбувається?
Для початку відзначимо, що при знесенні яйце має температуру тіла несушки – 41-42 °С. Потрапивши у зовнішнє середовище, воно протягом двох годин остигає до температури оточення, при цьому скорочується в об'ємі. Через численні пори, яких більше в тупому кінці яйця, за рахунок різниці осмотичного тиску, всередину яйця втягується повітря. Разом із вмістом скорочується і білочна оболонка, за рахунок чого між останньою та підшкаралупною оболонками утворюється розшарування та створюється повітряна камера — ляка.
Разом із повітрям у яйце проникає побутова та патогенна (хвороботворна) мікрофлора. Тут вона знаходить благодатне середовище для свого розвитку та поширення.
Так що чистота сирих яєць безпосередньо залежить від чистоти і достатній повітрообмін у пташнику та гніздах.

20. Які ознаки харчового отруєння?
Основними симптомами харчової токсикоінфекції є біль у животі, нудота, блювання, пронос чи запор, неприємний смак у роті, головний більі запаморочення, нерідко підвищення температури, різка слабкість, а важких випадках - втрата свідомості. При гострому отруєнні вже через 1-2 години підвищується температура, з'являється сильне блювання і рідке випорожнення, запаморочення і слабкість, сильно частішає пульс, біліє шкіра обличчя, змінюється колір губ, а при ботулізмі може наступити задуха і зупинка дихання. Тому з появою таких симптомів потрібно одразу викликати «Швидку допомогу».

21. Як уникнути харчового отруєння при вживанні яєць?
При покупці яєць слід перевіряти термін придатності. Краще купувати яйця в магазині - там зазвичай проставлено дату на шкаралупі. Перевіряйте, щоб яйця не були тріснути або розбиті - такі яйця краще не вживати. Якщо яйце виявилося несвіжим або має неприємний запах, його треба негайно викинути і в жодному разі не вживати і не давати тваринам, інакше можна отримати тяжке отруєння. У свіжих яйцях менша ймовірність розмноження сальмонел. Природний захисний механізм стримує їхнє зростання в яйцях протягом 20 днів. Краще не ризикувати і не пити сирі яйця, не готувати яйця некруто або яєчню глазунню. Слід уникати рецептів із використанням сирих яєць.

Бактерії можуть бути як всередині яєць, так і на шкаралупі, тому перед приготуванням яйця потрібно ретельно мити. гарячою водою(температурою 80 ° С) не менше 7 секунд. Справа в тому, що бактерії сальмонели можуть потрапити в яйце з поверхні яєчної шкаралупи під час її розбивання. Крім того, бактерії дуже легко поширюються на руки, посуд, стіл, інші продукти та предмети, тому потрібно обов'язково мити руки до та після дотику до яєць, а також після приготування мити все, що стосувалося яєць. Після того як розбиваєте сире яйце для приготування їжі, обов'язково мийте руки. При приготуванні ніколи не кладіть на ту саму тарілку сирі, а потім уже готові продукти. Навіть правильно приготовлена ​​їжа може бути заражена бактеріями, якщо краплі або маленькі частинки сирих продуктів випадково потраплять до неї. Слідкуйте, щоб яєчня чи омлет добре просмажувалися і залишалися сирими. Добре проварюйте або просмажуйте напівфабрикати (пельмені, котлети та інші). Обробка їжі до повної готовності – це єдиний спосіб вбити потенційно небезпечні бактерії та уникнути важкого харчового отруєння.

22. Яка найвідоміша бактерія в яйцях?
Це сальмонела, яка живе в яйцях свійських птахів, м'ясі, молоці та молочних продуктах. Сальмонельоз (або паратиф) – це гостре кишкове захворювання, що викликається різними видами сальмонел, дуже поширена форма харчового отруєння. Основний шлях зараження сальмонелами – через їжу. Ці бактерії швидко розмножуються в харчових продуктах (особливо в теплі), проте не змінюють їх смаку та зовнішній вигляд. Сальмонели накопичуються у продуктах тваринного походження, добре переносять висушування, заморожування, виживають у воді до 2 місяців. Вони стійкі до копчення, солення, маринадів, але швидко руйнуються під час кип'ятіння. Інкубаційний період триває від 2-6 годин до 2-3 діб. Сальмонельоз характеризується ураженням шлунково-кишкового тракту та розвитком інтоксикації та супроводжується діареєю, нудотою, блюванням, шлунковими спазмами, головним болем, нездужанням, підвищеною температурою. У цьому випадку слід негайно звернутися до лікаря. Сальмонелла ентеритидіс (Salmonella enteritidis) є найпоширенішим видом подібної бактерії у багатьох країнах.

23. Скільки хвилин треба готувати яйця?
Сальмонели дуже стійкі і гинуть лише за тривалої термічної обробці. Вони розмножуються при температурі від +7 до +45°С, а найкраща температура їм +35-37°С. При температурі нижче +5 ° С зростання сальмонел припиняється. При +70-75 ° С сальмонели гинуть протягом 5-10 хвилин, а при кип'ятінні миттєво. Тому повністю безпечними можуть бути тільки яйця, зварені круто. Яйця слід варити 8-10 хвилин із моменту закипання води, а яєчню або омлет смажити до сухого стану.

24. За якої температури твердніють білок і жовток у яйцях?
Білок загусне при температурі +60°С і твердне при +65°С. Жовток починає загусати при +65°З стає твердим при +73°С.

25. При якій температурі треба готувати та зберігати страви, що містять яйця?
Страви, що містять яйця, при приготуванні необхідно нагрівати до температури щонайменше +70°С, щоб убити бактерії. Повторно нагрівати їжу, яка зберігалася якийсь час, потрібно до температури не нижче +70°С. Зберігати страви слід за температури або вище +60°С, або нижче +10°С. Приготовлену їжу не можна зберігати за кімнатної температури. При +20-40 ° С кожні 20 хвилин кількість бактерій подвоюється і ризик отруєння збільшується. Сприятливе середовище для розмноження мікробів - тепле та вологе. А холод зупиняє їхнє зростання. Тому після їжі продукти, що залишилися, потрібно відразу прибирати в холодильник.

26. Як правильно зберігати курячі яйця?
Відразу після покупки яйця слід покласти у холодильник. Яйця рекомендується зберігати в холодному місці холодильника (ближче до задньої стінки) окремо від інших продуктів і в спеціальній упаковці. Незважаючи на те, що у більшості холодильників на дверцятах є спеціальне відділення для яєць, зберігати яйця у дверцятах холодильника неправильно. Це саме тепле місце, До того ж холодильник часто відкривається і яйця піддаються частим коливанням температури.

27. Чому краще зберігати яйця в упаковці?
У яєчній шкаралупі є тисячі пір, якими можуть проникати різні запахи, і навіть бактерії. Тому яйця необхідно тримати в спеціальних лотках і подалі від продуктів із сильним запахом, тому вони довше залишаються свіжими. Крім того, зберігання в яєчних лотках дозволить уникнути поширення бактерій із яєць на сусідні продукти.

28. Як краще зберігати яйця - гострим або тупим кінцем униз?
Яйця краще укладати гострим кінцем донизу, щоб жовтки розташовувалися по центру. У такому положенні яйця зможуть «дихати» і довше зберігати свою свіжість, тому що на тупому кінці є більше пір, через які в яйце надходить кисень і виходить вуглекислий газ. До того ж на тупому кінці яйця знаходиться повітряний простір, в якому можуть бути бактерії і при перевертанні на тупий кінець вони спливають нагору і потрапляють у яйце.

29. Чи можна зберігати яйця у морозильнику?
Ні, не варто зберігати яйця в морозильній камері – там вони замерзнуть. Ідеальна температура для зберігання яєць – +4°С.

30. Скільки часу зберігаються яйця у холодильнику?
Свіжі яйця зберігаються у холодильнику 4-5 тижнів з дати виготовлення. Зберігати яйця більше 6 тижнів не рекомендується навіть у холодильнику. Яйця досить довго зберігаються завдяки тому, що на поверхні існує захисна плівка. Тому мити їх бажано безпосередньо перед приготуванням.

31. Скільки можна зберігати варені яйця?
Зварені яйця в шкаралупі можуть зберігатися в холодильнику до 7 днів, але краще з'їсти їх протягом 3 днів. При кип'ятінні руйнується захисна плівка на шкаралупі, яка допомагає яйцю зберігатися довше. Страви з яйцями обов'язково потрібно зберігати у холодильнику. Яєчні салати зберігаються 3-4 дні, фаршировані яйця – 2-3 дні.

32. Чи можна зберігати яйця за кімнатної температури?
Можна, але краще не варто. Без холодильника яйця псуються дуже швидко, навіть за один день за кімнатної температури вони втрачають свою свіжість. Один день зберігання яєць при кімнатній температурі дорівнює тижні зберігання в холодильнику.

33. Скільки важить одне куряче яйце?
Маса яйця коливається від 35 до 75 г. Середня вага курячого яйця становить 50-55 грам. Значить, десяток середніх яєць може важити 500-550 грамів, а кілограм становитимуть приблизно 20 яєць.

34. Скільки важать яєчний білок та жовток окремо?
Вага жовтка становить приблизно 1/3 від ваги яйця, а вага білка - 2/3 від ваги яйця. Тобто, в середньому яйце жовток важить 17 г, а яєчний білок важить 34 грами. А в одному кілограмі буде 59 жовтків чи 30 білків.

35. Від чого залежить колір жовтка?
Колір яєчного жовтка - світло-жовтий або яскраво-жовтогарячий - залежить від харчування курки. Каротиноїди, що містяться в кормі курей, надають жовтого кольору жовтку. Каротиноїди - це дуже поширені у природі натуральні пігменти жовтого, оранжевого чи червоного кольору. Вони надають забарвлення багатьом рослинам, у тому числі овочам та фруктам. Чим більше курка поїдає корми, що містить каротиноїди (кукурудзу, люцерну, трав'яне борошно), тим яскравіше виходить колір жовтка. Однак не всі каротиноїди дають колір жовтку. Наприклад, кантаксантин і лютеїн надають золотисто-жовтий колір жовтку, а бета-каротин не впливає на колір. Слід зауважити, що колір жовтка не впливає на якість, харчову цінністьта смак яйця.

36. Що означає маркування на яйцях?
На кожному яйці, виробленому на птахофабриці і продається в магазині, має бути маркування. Яйця діляться на дієтичні та столові. Яйця вважаються дієтичними перші 7 днів після того, як вони були знесені. Тому важливо дивитись на дату виготовлення. Такі яйця підходять для дієтичного та дитячого харчування. Дієтичні яйця після 7 днів зберігання вважаються їдальнями.

Перший знак маркування означає допустимий термін зберігання:
- Літера «Д» означає дієтичне яйце, яке реалізується протягом 7 днів.
- Літера "С" означає столове яйце, такі яйця реалізуються протягом 25 днів.

Ці терміни дійсні за умови, що яйця зберігаються при температурі від 0 до +20°С.

Другий знак у маркуванні вказує категорію яйця залежно від його ваги:
- «В» вища категорія – 75 грам і більше.
- «О» добірне яйце – від 65 до 74,9 грам.
- «1» перша категорія – від 55 до 64,9 грам.
- «2» друга категорія – від 45 до 54,9 грам.
- «3» третя категорія – від 35 до 44,9 грам.

Якщо яйця продаються взагалі без будь-якого позначення, не варто ризикувати здоров'ям та купувати їх. Яйця різних категорій відрізняються лише вагою, а колір шкаралупи може бути різний. Крім того, деякі яйця бувають із двома жовтками.

37. А чого залежить розмір курячого яйця?
Маса та розмір яєць залежать від різних факторів. Головний з них – це вік курки-несучки. Молоді курочки частіше відкладають маленькі яйця, а старші кури несуть вже більші яйця. Спочатку маса яєць може становити 40-50 грамів, а до річного віку курки збільшується до 57-65 грамів. Розмір яєць ще залежить від породи та ваги курки-несучки. Кури, що важать нижче за норму, несуть дрібні яйця. Умови утримання, годування птиці, клімат, сезон року та доба знесення також впливають на розмір яєць. Наприклад, за теплої погоди кури їдять менше, що часто призводить до зменшення розміру яєць. Хоча іноді молоді курки теж несуть великі яйця чи навіть яйця із двома жовтками. А буває, що в яйці знаходять і Велика кількістьжовтків!

38. Чому кури несуть двожовтні яйця?
На думку фахівців, яйця із двома жовтками – це аномалія. Двожовтні яйця виходять, якщо дві клітини визрівають в один час і проходять через репродуктивну систему курки разом. Зазвичай такі яйця несуть або молоді курки-несучки, які ще не встановилися репродуктивні цикли, або зрілі птахи (приблизно однорічного віку). Найбільше двожовткових яєць кури відкладають у перші тижні яйцекладки. Здатність курок відкладати двожовтні яйця може передаватися у спадок. Однак іноді яйця із двома жовтками можуть бути ознакою хвороби птиці. Якщо курки мають проблеми з овуляцією, запалення яйцеводи, то вони можуть нести яйця з двома жовтками, без жовтка, занадто дрібні або з різними дефектами. Захворювання яйцеводи у курок можуть виникати через порушення умов годівлі та утримання несучок, вогкості та бруду у приміщенні.

Яйця з двома жовтками у природі зустрічаються досить рідко і є життєздатними. З них ніколи не виводяться курчата. Раніше такі яйця вважалися нестандартними та переробляли на яєчний порошок. Але потім вони стали мати попит у покупців, адже за смаком вони нічим не відрізняються від звичайних, а важать більше - 70-80 грам (у той час як добірні яйця важать 65-75 грам). Тому зараз на птахофабриках спеціально виводять курей, які несуть яйця із двома жовтками. Яйця з двома жовтками абсолютно нешкідливі та придатні для вживання.

39. Скільки яєць несе курка на рік?
За один рік курка-несучка відкладає близько 220-250 яєць, а деякі кури зносять до 300 яєць і навіть більше. Курка потребує приблизно 24-26 годин, щоб знести яйце. Через півгодини після того, як курка знесла яйце, у її організмі починає формуватися нове яйце. Помічено, що білі кури протягом року несуть у середньому на 45 яєць більше, ніж руді чи темні.

40. Від чого залежить несучість курей?
Кількість яєць, що отримується від курки за певний період часу, тобто несучість, залежить від породи курки, її віку, умов утримання, харчування, здоров'я птиці, а також від спадкових властивостей та індивідуальних особливостей. Наприклад, кури яєчних порід відкладають на 10-12% більше яєць, ніж м'ясо-яєчні кури та майже вдвічі більше, ніж кури м'ясних порід. Кури несучих порід починають нести перші яйця у віці 5-6 місяців. Курки здатні нести яйця приблизно 10 років. Але підвищена несучість спостерігається в перший рік яйцекладки, протягом якого курки можуть знести 250-300 яєць. З віком птиці несучість знижується на 10-15% на рік у порівнянні з першим роком яйцекладки. Тому на промислових фермах економічно вигідно використовувати курок лише протягом першого року яйцекладки, а у племінних господарствах – 2-3 роки. Причому на другий чи третій рік залишають лише найкращих несучок. Зазвичай племінне стадо складається з 55-60% з молодих курок, на 30-35% з дворічних і 10% з трирічних. Півень використовують до 2 років, найцінніших - до 3 років.

41. Із чого складається білок яйця?
Яєчний блок складається з води (85%), білків (12-13%), вуглеводів (0,7%), жирів (0,3%), глюкози, різних ферментів, вітамінів групи B. У білку зосереджена половина протеїну, що міститься у яйці. У ньому є всі амінокислоти, необхідні для будівництва білка організму людини, а також лізоцим – білкова речовина, яка вбиває та розчиняє мікроорганізми, у тому числі гнильні. Але захисні властивості білка знижуються при тривалому зберіганні. Білок рідкий біля шкаралупи та густіший навколо жовтка. Білок яйця - це легкозасвоюваний і повноцінний серед білків, що знаходяться в продуктах харчування. Він вважається еталонним білком і щодо нього оцінюються інші білки. Яєчний білок містить приблизно 17 калорій.

42. З чого складається жовток яйця?
Яєчний жовток складається з води (50%), жирів (понад 30%), білків (16%), вуглеводів (0,2%), холестерину та мінеральних речовин. Однак яйця – не жирний продукт, оскільки у жовтку міститься більше нешкідливих ненасичених жирів (70-75%), а насичених жирів – приблизно 28%. Яєчний жовток багатий на вітаміни A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP та інші, а також містить фосфор, калій, кальцій, хлор, сірку, залізо, марганець, йод, мідь, кобальт. Крім цього, у складі яєчного жовтка є лецитин, який бере участь в обміні речовин і необхідний для нормального функціонування нервової системи. Жовток покритий зовні тонкою прозорою оболонкою і складається з концентричних темних і світлих шарів, що чергуються. Жовток містить близько 60 калорій, що втричі більше, ніж у білку.

43. Яка користь від курячих яєць?
Яйця містять усі поживні речовини, необхідні нормальної діяльності організму людини. Це незамінний продукт харчування, який швидко готується та коштує недорого. У яйцях ідеально поєднуються білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Яйця є цінним джерелом білка. Одне яйце містить 12-14% від рекомендованого добового споживання білків для дорослого. У середньому курячому яйці міститься приблизно 6,5 г протеїну (білка), а також 5,8 г легкозасвоюваних жирів, багатих на фосфоліпіди, які беруть участь у транспорті жирів в організмі, входять до складу всіх клітинних мембран. Білки та жири курячих яєць добре засвоюються організмом. Яйця – це єдиний продукт, який засвоюється на 97-98%. За поживною цінністю одне куряче яйце еквівалентно 200 мл молока або 50 г м'яса. Для маленьких дітей це другий за значимістю продукт після грудного молока. Яйця низькокалорійні – одне середнє яйце містить 75 калорій.

Курячі яйця багаті на вітаміни, мінерали та мікроелементи, необхідні в щоденному раціоні людини. У яйцях є вітаміни A, D, E, H, K, PP та вітаміни групи B. У них немає тільки вітаміну C. Вони також містять фосфор, хлор, сірку, калій, натрій, кальцій, магній, залізо, цинк, мідь, фтор, марганець, йод. Фосфор входить до складу всіх тканин організму, бере участь в обміні речовин, впливає на діяльність серця та нирок, необхідний для нормального функціонування нервової системи. Кальцій складає основу кісткової тканини, міститься в скелеті та зубах, впливає на згортання крові. Залізо бере участь у процесах кровотворення, необхідне утворення гемоглобіну, забезпечує транспортування кисню в організмі. Магній підтримує нормальну роботумозку, бере участь у формуванні кісток та регуляції рівня цукру в крові. Калій регулює кислотно-лужний баланс крові, бере участь у передачі нервових імпульсів, покращує роботу серця та нирок.

Яйця є цінним джерелом фолієвої кислоти, біотину, а також холіну, що міститься у яєчних жовтках. Фолієва кислота(вітамін B9) нормалізує роботу кровоносної системи, підтримує імунну систему. Біотин (вітамін H) входить до складу ферментів, що регулюють білковий та жировий обмін. Він покращує стан шкіри, волосся та нігтів. Холін (вітамін B4) перешкоджає утворенню жирів у печінці, знижує рівень холестерину, активізує роботу мозку, покращує пам'ять.

44. Чи не шкідливо їсти яйця через вміст холестерину в них?
Раніше рекомендувалося обмежувати кількість яєць, що споживаються, через наявність у них холестерину. Але після багатьох досліджень з'ясувалося, що головною причиноюпідвищеного рівня холестерину в крові є вживання продуктів з високим вмістом насичених жирів (переважно м'яса та молочних продуктів). Яйця містять порівняно трохи насичених жирів, в яєчному жовтку є більше корисних жирів, які допомагають клітинам правильно функціонувати. З 5 г жирів у яйці шкідливі насичені жири, що сприяють виробленню холестерину, становлять лише 1,5 г. А шкода навіть від цієї незначної кількості насичених жирів компенсується корисними речовинами, які перешкоджають засвоєнню організмом холестерину та сприяють його виведенню. Холін знижує вміст холестерину у крові, перешкоджає відкладенню холестерину на стінках кровоносних судин. Холін входить до складу фосфоліпіду лецитину, який є важливою складовою клітин організму, сприяє підтримці рівня холестерину в нормі, запобігає розвитку цирозу печінки та серцево-судинних захворювань, а ще з лецитину складається 50% печінки. Добова потребаорганізму в лецитині становить близько 5-6 грамів. У яєчному жовтку міститься приблизно 3,5 г лецитину на 100 г продукту (а 100 г баранини, яловичини або гороху є всього близько 0,8 г лецитину).

45. Скільки яєць можна з'їсти за день чи тиждень?
В одному яйці, причому саме в яєчному жовтку, міститься приблизно 215 мг холестерину, а добова нормахолестерину становить приблизно 300 мг. Тому люди з нормальним рівнемхолестерину можуть спокійно вживати по 1 яйця щодня. При підвищеному рівніхолестерину або деяких захворюваннях (атеросклероз, холецистит, захворювання печінки) слід обмежити споживання яєць до 3 штук на тиждень. При вживанні олії, сметани, жирного м'яса, ковбас або горіхів також варто скоротити кількість яєць, що з'їдаються, до 2-3 штук на тиждень. При підвищеному рівні холестерину можна вживати білки, а від жовтків відмовитися, адже саме в них міститься холестерин. Цікаво, що саме в Японії, яка вважається одним із світових лідерів із споживання курячих яєць на душу населення, проживає рекордна кількість довгожителів і там найнижчий рівень серцево-судинних захворювань. Тому популярне раніше упередження про шкоду яєць через вміст у них холестерину давно зжило себе.

Це цікаво! Що було раніше: курка чи яйце?

Вчені та філософи вважають, що першим було яйце, сперечаються з цим теологи. Разом – 2:1 – на користь яйця. З погляду вчених, яйце з'явилося задовго до появи курки у процесі еволюції, причому всім відомий той факт, що зародження життя відбувається в яйцеклітині.

Від Арістотеля до Дарвіна
Першим проблему «яйце чи курка» (чи, точніше, «яйце чи птах») порушив Аристотель. Він вважав, що птах та яйце з'явилися одночасно. Більше 2 тисяч років тому Аристотель міркував наступним чином: яйце не могло бути першим, щоб дати початок птахам, бо саме має бути знесене нею, і не може бути першим птахом, раз сам з'явився з яйця — значить, вони з'явилися одночасно (??? ).

Пізніше цю проблему широко обговорювали філософи Стародавню Грецію, у тому числі Плутарх, який і сформулював питання у звичному для нас варіанті – «яйце чи курка». Активно займалися цією проблемою і середньовічні схоласти, які взяли в основу своєї філософії вчення Аристотеля — причому приходили до набагато складніших висновків, ніж просте прочитання Біблії, з якого начебто випливає первинність курки:

«І був вечір, і був ранок: четвертий день. І сказав Бог: Нехай вчинить вода плазунів, душу живу; і птахи нехай полетять над землею, по тверді небесній. І створив Бог риб великих і всяку душу тварин плазунів, яких породила вода, за їхнім родом, і кожен птах пернатий за родом її. І побачив Бог, що це добре. І благословив їх Бог, говорячи: плодіться та розмножуйтесь, і наповнюйте води в морях, і птахи нехай розмножуються на землі» (Бут. 1: 19-22).

З погляду теорії Дарвіна, першим було яйце. Так як яйце є найбільшою клітиною, а світ, за Дарвіном, виник з найдрібніших клітин, що «самооживилися».

Філософський погляд на яйце
У свою чергу, щоб отримати відповідь, сучасні філософи постаралися знайти логічну помилку у питанні. Перша ідея полягає в тому, що самі поняття «яйце» та «курка» мають нечіткий обсяг, і в природі можуть існувати об'єкти, про які не можна чітко сказати, чи входять вони, чи не входять у поняття «яйця» чи «курки».
Є різні видияєць, від ікринок до яйцеклітин, які одні люди можуть зарахувати до поняття «яйце», а інші — ні.

У процесі еволюції існувало безліч проміжних форм птахів, про які не можна однозначно сказати, це курка чи ні. До курки була проміжна форма птиці, яка теж несла яйця, і в якийсь момент цей птах стали називати куркою, а її яйця — курячими.

Інший підхід передбачає, що існує суворе рішення парадоксу - чітка грань між куркою і некуркою. І тут рішення феномена залежить від точного визначення те, що є «курячим яйцем». Якщо це «яйце, яке знесла курка», то спочатку була курка, а якщо «яйце, з якого вилупиться курка», то першим було яйце.

Гарне рішення запропонував британський філософ Спенсер у ХІХ столітті: «Куриця — лише спосіб, яким одне яйце виробляє інше яйце», — усунувши таким чином один із об'єктів загадки.

Сучасний погляд біологів
Сучасні біологи вважають, що яйце як об'єкт виникло раніше за курку, тому що яйцекладка з'явилася набагато раніше, ніж курка і взагалі птах (наприклад, у динозаврів, археоптериксів). Т. е. десятки мільйонів років тому, задовго до появи птахів, яйця вже існували.

Якщо ж говорити саме про куряче яйце, то тут на допомогу приходять наші сучасні знання про генетику. Відомо, що в процесі життя генетичний матеріал зберігається незмінним, тобто дорослий птах - предок курки не міг мутувати в курку після того, як вилупилася з яйця.
Це означає, що мутація, що призвела до появи нового біологічного виду, могла статися лише на стадії ембріона – усередині яйця. Таким чином, курка могла вилупитися з яйця, яке знесла птах-предок, що не відноситься до виду курки. Тому в еволюційному значенні першим було яйце.

Втім, природа завжди виявляється більш дивовижною, ніж наші сучасні уявлення про неї. У 2012 році телеканал BBC повідомив про курйозний випадок на Шрі-Ланці, де курка народила курча без відкладання яйця. Курча народилося здоровим і повністю сформованим, проте курка померла від внутрішніх травм, отриманих під час пологів. За словами ветеринарів, запліднена яйцеклітина за 21 день розвинулася у повноцінному курча.
http://subscribe.ru/group/rossiya-evropa-amerika-dalee-vezde/8101396/

Соколов Єгор

Науково-практична робота "Чи міцно куряче яйце"

Завантажити:

Попередній перегляд:

Міська науково-практична конференція

«Планета ерудитів»

«А чи міцно куряче яйце»

секція «Навколишній світ»

Соколов Єгор Олексійович,

Учень 4 «В» класу,

МБОУ ЗОШ № 37

Керівник:

Андрійкіна Ірина Олександрівна,

Вчитель початкових класів, першої кваліфікованої категорії

МБОУ ЗОШ № 37

м. Дзержинськ

2017р

1. Введение……………………………………………………………… ………3
2. Глава 1. Теоретичні відомості про яйця………………………………….4-6

1. Що таке міцність
2. Будова курячого яйця
3. Міцність курячого яйця

1. Глава 2. Домашня лабораторія…………………………………………. …7

1. Вивчення яйця під мікроскопом.
2. Міцність яєчної шкаралупи в залежності від її положення та стану.
3. Прогулянка яйцями.

1. Яйце в архітектурі, культурі та мистецтві………………………………....11
2. Цікаві фактипро яйця……………………………………………………12
3. Заключение…………………………………………………………………...13
4. Список литературы…………………………………………………………..14

ВСТУП

"Жили-були дід і баба, і була у них Курочка Ряба ...". Багато разів мама читала мені цю казку, але жодного разу не змогла відповісти на запитання: Чому дід і баба не змогли розбити яйце? Куряче яйце у ​​багатьох людей асоціюється з крихкістю. Дорогою додому з магазину, несучи пакет, в якому лежить десяток-другий курячих яєць, досить легенько зачепити його коліном і все. Одне – два яйця вже мінус. Однак досить давно існує легенда про небувалу міцність курячого яйця. Виявляється, роздавити куряче яйце, щільно взявши його однією рукою, практично неможливо.

Чому птах сидить на яйці і не тисне його, а пташеня легко його розбиває. Так не зрозуміло – тендітне яйце чи міцне? Відповідь на це запитання я вирішив знайти.

Я висунув гіпотезу : міцність курячого яйця це не міф, а реальністьМета дослідження: Довести, що куряче яйце досить міцнеЗавдання дослідження:

• З'ясувати, із чого складається куряче яйце;
• Проаналізувати теоретичний матеріал про міцність курячого яйця;
• Визначити дослідним шляхом міцність яєчної шкаралупи залежно від її положення та стану.
• Обчислити середню масу, яку може витримати яйце
• Навести приклади застосування в архітектурі форми яйця

Об'єкт дослідження:курине яйце.
Предмет дослідження:дослідження міцності яйця.
Мною були використані такіметоди:

• вивчення літератури та узагальнення отриманої інформації;
• експеримент;
• спостереження.
• обробка результатів експерименту

ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧНІ ВІДОМОСТІ ПРО ЯЙЦЯ

1.Що таке міцність?

У наш час постійних природних змін все частіше стало на слуху слово міцність. У великому енциклопедичному словникунаписано: Міцність тіла – це його здатність зберігати свою цілісність під впливом зовнішніх чинників, не поділяючись окремі фрагменти. Міцністю тією чи іншою мірою мають всі матеріали, всі предмети. Міцність – необхідна умоваїх існування, але в той же час при досить сильному впливі всі матеріали всі тіла можуть зруйнуватися. У світі постійно щось руйнується і ламається. Кожен предмет має свою міцність, і міцність будь-якого предмета має свою межу. Приклади руйнувань добре відомі: під час землетрусів руйнуються будинки, від вітрових навантажень обрушуються мости, розламуються на дві частини гігантські танкери, відбуваються переломи кісток кінцівок людини, розбивається чашка, ламається олівець тощо.

Отже, можна сказати, що міцність твердих тіл – це, у сенсі - властивість тіл чинити опір руйнації під впливом навантажень. У вузькому значенні - опір руйнації.

Від чого залежить міцність,Міцність матеріалу залежить від його структури, пористості, вологості, дефектів будови, температури, стану поверхні тощо.

Як було вже сказано, існує легенда про небувалу міцність курячого яйця. Однак ми часто спостерігаємо, що будь-який удар може зашкодити яйце. Спорів із цього приводу багато, тому я вирішив сам перевірити, яка міцність курячого яйця.

2. Будова курячого яйця

У природі з яйця починається будь-яке життя, в яйцеклітині відбувається зародження ссавців, у тому числі й людини. Щоб дізнатися, що являє собою куряче яйце, я звернувся за допомогою до своєї мами. Ми разом із нею читали книги, енциклопедії, статті у журналах, шукали інформацію в Інтернеті. Отже, з чого складається куряче яйце?

Курячі яйця мають форму овалу і бувають різними за кольором та розміром.

До нього входить 9 важливих складових, кожна з яких має свою потрібну функцію:

• Шкаралупа;
• Підшкаралупова оболонка;
• Канатик (халази)
• Білок (Різний за консистенцією);
• Жовткова оболонка;
• Жовток;
• Зародковий диск
• Повітряна камера (ляк);
• Кутикула

Усім нам добре відомо, що яйце має жовток -жовтий вміст усередині, білок - світла оболонка всередині і покриває оболонка - шкаралупу.

Білок займає більшу частину яйця і оточуєжовток . Білок рідкий, прозорий, але якщо відварити яйце – він стане білим. Жовток займає середню частину яйця. Він густіший, ніж білок. У сирому та вареному вигляді колір жовтка – жовтий. Але це не всі складові цього звичного для нас продукту. Під яєчною шкаралупою єоболонка як тоненька плівочка. Також на жовтку можна бачити темну пляму.зародковий диск. А ще якщо білок з яєць вилити в ємність, то можна спостерігати біленькі желеподібні мотузочки. Їх називаютьхалази і вони не дають жовтку переміщатися усередині продукту.

Повітряна камера- це спеціальний мішечок заповнений повітрям. У свіжого яйця цей мішечок маленький, а «старого» - великий.

Весь цей вміст знаходиться підшкаралупою що становить 12% від загального обсягу. Шкаралупа курячого яйця тендітна, тонка. Її колір залежить від породи курки: білі породи курей несуть яйця. білого кольору, коричневі породи - коричневий.

3. Міцність курячого яйця

Будова курячого яйця – запорука його міцності. В енциклопедії про тварин я прочитав, що куряче яйце – це живий об'єкт. Головна якість шкаралупи яєць – міцність. Шкаралупа – вапняна оболонка. Її товщина становить 0,2-0,4 мм із зменшенням на тупому кінці. Шкаралупа захищає вміст яйця від механічних пошкоджень, мікробного зараження та випаровування вологи. Згідно з дослідженнями угорських медиків було доведено, що шкаралупа яєць на 90% складається з карбонату кальцію (вуглекислого кальцію). Крім того, шкаралупа містить магній (0,55%), фосфор (0,25%), кремній (0,12%), калій (0,08%), натрій (0,03%), мідь, залізо, сірку, фтор, алюміній, марганець, цинк та багато інших елементів (всього 27). Візьмемо шкаралупу звичайного курячого яйця. Незважаючи на дуже малу товщину (приблизно 0,3 мм), шкаралупа дуже міцна. Я на своєму прикладі переконався, що не так легко розчавити яйце між долонями, напираючи на його кінці.

З енциклопедії про тварин я дізнався, що основна причина міцності шкаралупи - її геометрична форма, при якій зусилля, прикладене зовні у будь-якій точці, передається на всю поверхню. Крім цього, міцність шкаралупи залежить від віку курки та її харчування.

РОЗДІЛ ІІ. ДОМАШНЯ ЛАБОРАТОРІЯ

(Мої дослідження)

Яєчна шкаралупа досить тендітна і легко розколюється, наприклад, чайною ложечкою за сніданком. У той же час шкаралупа має бути достатньо твердою, щоб витримувати вагу курки. У своїй роботі я проведу кілька дослідів, тим самим намагатимуся з'ясувати міцність курячого яйця.

Досвід №1 Дослідження яйця під мікроскопом

Для дослідження я взяв столове яйце середніх розмірів та маси. Разом із учителем розглянув його під мікроскопом. У шкаралупі дуже добре видно пори. Я прочитав, що таких пір у шкаралупі близько 10000. Вони необхідні, щоб зародок, що розвивається в яйці, міг дихати. Через пори відбувається обмін газами з навколишнім повітрям – кисень через пори входить у яйце, а вуглекислий газ виходить.

Досвід №2. Дослідження міцності яйця

Якщо зважити на той факт, що курка висиджує яйця близько трьох тижнів, при цьому весь час сидить на них, а вага курки близько 2-3 кілограмів! Так ось стає цікавим, яка ж вага зможе витримати звичайне яйце, а також цікаво в якому саме місці яйце найміцніше? Щоб відповісти на це питання, я вирішив провести наступний експеримент.

Для цього я взяв 20 яєць категорії «Відбірне». Спільно з татом виготовив установку. Для неї я випилив із фанери два квадрати. У кутах кожного просвердлив по одному отворі. Ще мені знадобилося чотири довгі цвяхи. Цвяхи вставив у отвори квадратів. Далі я розміщував яйце по центру між двома майданчиками. Зверху укладав вантажі, до того моменту, як шкаралупа трісне. Тим самим вимірював масу, яку може витримати яйце. П'ять яєць (сирих) я розміщував між майданчиками у горизонтальному положенні, інші п'ять (сирих) - у вертикальному. Отримані дані заносив до таблиці.

Таблиця 1.

Міцність шкаралупи сирого яйцязалежно від становища.

Щоб дізнатися середню масу, яку може витримати яйце, я склав результати і розділив отриману суму на кількість доданків.

Горизонтально – (3900 + 3200 + 3600 + 4100 +3500): 5 = 3660 г

Вертикально - (4700 + 5600 + 57500 + 5350 +4900): 5 = 5260 г

середня маса, яку може витримати сире яйце в горизонтальному положенні, дорівнює 3 кг 660; середня маса, яку може витримати сире яйце у ​​вертикальному положенні, дорівнює 5 кг 260 г

Так само я помістив варені яйця по центру між двома майданчиками. Зверху укладали вантаж, доти, поки шкаралупа не тріснула. Встановили масу, яку витримує варене яйце у ​​горизонтальному та вертикальному положенні.

Отримані дані заносив до таблиці 2.

Таблиця 2.

Міцність шкаралупи вареного яйця в залежності від положення.

Після занесення даних до таблиці я дізнався середню масу, яку може витримати варене яйце, я склав результати та розділив отриману суму на кількість доданків.

Горизонтально - (2500 + 1900 + 3000 + 2800 +2700): 5 = 2580 г

Вертикально - (3600 + 3200 + 3900 + 3100 +3300): 5 = 3420 г

Таким чином, експериментально було виявлено:

Середня маса, яку може витримати варене яйце в горизонтальному положенні, дорівнює 2580 г

Середня маса, яку може витримати варене яйце у ​​вертикальному положенні, дорівнює 3420 г.

Таким чином, багаторазові дослідження з сирим і вареним яйцемдопомогли мені отримати достовірні дані про міцність курячого яйця і зробити такі висновки:

• Коли тиск діє на шкаралупу яйця за природних умов, вона виявляється дуже міцною і здатна витримати чинність від 2 кг до 6 кг.

Тепер я знаю відповідь на запитання, чому яйця не ламаються під вагою тіла квочка.

• Міцність яйця залежить від його положення. Роздавити яйце, стискаючи його згори і знизу важче, ніж, стискаючи його з боків.

Стало зрозуміло, чому всі яйця у гнізді птаха і навіть у контейнерах у магазині лежать вертикально.

• Порівнявши дані міцності сирого яйця і вареного, я зробив висновок, що при варінні шкаралупа стає менш міцною, можна припустити, що це відбувається, тому що при варінні шкаралупа втрачає кальцій.

Досвід №3. З чого складається шкаралупа яйця

Наступним досвідом я довів, що верхня шкаралупа птахів складається з карбонату кальцію, який надає яйцю міцності.

Для цього я взяв 2 сирі курячі яйця, опустив одне у воду, а інше в оцтову кислоту. За кілька хвилин на яйці в кислоті з'явилися бульбашки газу. У літературі я прочитав, що це почалося хімічна реакціякарбонату кальцію із кислотою.

Через 3 дні яйце в кислоті стало білим і м'яким. Вапняна шкаралупа розчинилася, під нею залишилася шкіряста плівка. Цим експериментом я довів, що міцність надає яйцю верхня шкаралупа.

Однак, якщо яйце таке міцне, чому воно б'ється при ударі? Я провівдосліди, щоб визначитиза якої умови яйце розіб'ється.

• Сире яйце спробував стиснути з великою силою в руці. Яйце не розкололося.
• По яйцю я завдав невеликого удару площиною столового яйця. Яйце не розкололося.
• Я взяв це яйце в руку і ребром столового ножа завдав невеликий удар по ньому. Яйце розкололося.
• Гострим кінцем яйця я вдарив по керамічній тарілці. Яйце розкололося

Висновок: Чим менше площа дотику яйця та будь-якого предмета, тим більший тиск на поверхню яйця. При цьому яйце б'ється. Чим більша площа зіткнення поверхні яйця та предмета, тим менший тиск. Яйце залишається цілим.

Досвід 4. Прогулянка яйцями

Мене зацікавило питання: А чи витримають сирі яйця вагу людини? Про це я дізнався після проведення наступного експерименту. Мені знадобилися: два десятки сирих яєць у осередках, а так само клейонка (щоб постелити на підлогу, про всяк випадок). Насамперед я перевірив яйця в коробках – і замінив надтріснуті яйця. Також я перевірив, щоб усі яйця були орієнтовані в один бік – або гострими кінцями вгору, або тупими. У літературі я прочитав якщо правильно поставити ногу, рівномірно розподіливши вагу, то можна постояти або бути схожим на яйця босоніж.

Я зміг провести такий досвід, слід зазначити, що два десятки яєць витримали мене вагою 38 кг.Це говорить про те, що куряче яйце досить міцне.

Досвід 5. Шкаралупа яйця - те саме склепіння, тільки суцільне

Незвичайна міцність яєчної шкаралупи залежить виключно від її опуклої форми і пояснюється так само, як і міцність різного роду склепінь та арок. Шкаралупа яйця - це те ж склепіння, тільки суцільне.

Для проведення наступного досвіду мені знадобилися 4 половинки яєчної шкаралупи (куполом нагору), ножиці, вузька липка стрічка, кілька книг. Спочатку я обернув липку стрічку навколо середини кожної половинки яєчної шкаралупи. Потім ножицями підрівняв край шкаралупи.

Поклав чотири половинки шкаралупи куполом нагору так, щоб вони склали квадрат. Обережно кладемо зверху книгу, потім ще одну і ще. Мені вдалося покласти досить велику кількість книг, поки шкаралупа не луснула.

Потім я розрізав шкаралупу поздовжньо і провів такий самий досвід. В результаті кількість книг, які нам вдалося поставити зверху, виявилася значно меншою. Це сталося через те, що яєчна шкаралупа має форму бані, і саме вона надає їй міцності.

5. Яйце в культурі, мистецтві та в архітектурі.

Багато цікавих фактів пов'язане із яйцем. Наприклад, усім знайома казка «Курочка Ряба». Смерть «Кощія Безсмертного» була захована у яйці. У книзі «Подорож Гулівера» яйце стало причиною сварки між Ліліпутією та імперією Блефуску. Шалтай - Болтай персонаж відомого багатьом поезії. Ну і, звичайно, яйце є символом світлого свята Великодня.

Яйця Фаберже - серія ювелірні виробифірми Карла Фаберже. Усього відомо про створення 71 екземпляра, 52 з яких є імператорськими. Словосполучення «Яйця Фаберже» стало синонімом розкоші та емблемою багатства імператорського дому та дореволюційної Росії.

Міцність курячого яйця вже давно помітили і вчені. Вони неодноразово перевіряли міцність пташиних яєць. За формою яєць було створено безліч архітектурних пам'яток у всьому світі:

У Пекіні у формі яйця створено Національний великий театр, будівля оточена щільним кільцем штучного круглого озера, а вхід до нього здійснюється підземним тунелем під водою.

У Лондоні – сучасна будівля мерії, яка схожа на «кришталеве яйце», розташованому на південному березі річки Темзи поруч із знаменитим Тауерським мостом. Місцеві так і називають цей десятиповерховий будинок – pretty egg (миле яєчко). А в Москві на вулиці Машкова красується Дім-яйце. Цей унікальний особняк, що нагадує яйце Фаберже, знаходиться у центрі Москви. Він давно ввійшов до нових визначних пам'яток столиці. За формою яйця створено купол Храму Христа Спасителя, хмарочос у Бомбеї, Український музей «Писанка» та багато інших.

В Іспанії знаходиться музей художника Сальвадора Далі, на даху цього музею кілька гігантських яєць, і це зрозуміло, адже Далі використовував яйця у багатьох своїх картинах. Також в Іспанії встановлено пам'ятник «Колумбове яйце». До речі, крилатий вираз «Колумбове яйце» означає несподівано простий вихід із скрутного становища. За переказами, коли Колумб під час обіду у кардинала Мендоси розповідав про те, як він відкривав Америку, один із присутніх сказав: Що може бути простіше, ніж відкрити нову землю? У відповідь Колумб запропонував йому просте завдання: як поставити яйце на стіл вертикально? Коли жоден із присутніх не зміг цього зробити, Колумб, взявши яйце, розбив його з одного кінця і поставив на стіл, показавши, що це було просто. Побачивши це, всі протестували, сказавши, що так змогли б і вони. На що Колумб відповів: "Різниця в тому, Господа, що ви могли б це зробити, а я зробив це насправді".

Цікаві факти про яйця.

Вивчаючи літературу про яйця птахів, я знайшов багато цікавих фактів, на деяких я хотів би зупинитися:

• Друга п'ятниця жовтня – незвичайний день. Це всесвітній день яйця.
• У найбільшому курячому яйці було п'ять жовтків, а охоплення по вертикалі було 31 сантиметр.

• Найважче яйце у ​​світі важило 454 грами - приблизно в шість разів важче від середнього курячого яйця.
• Щоб отримати всі поживні властивості одного середнього курячого яйця, знадобиться п'ять яєць перепелиних.
• Щороку у світі споживається майже 600 мільярдів яєць. Рекордсмен з виробництва яєць – Китай (близько 160 мільярдів штук).

З іншими цікавими фактами Ви можете ознайомитись у Додатку 1.

ВИСНОВОК

Людина постійно вирішує проблему міцності матеріалів та об'єктів, намагається побудувати на віки. Але поки що це в нього виходить погано: машини ламаються, будівлі руйнуються, руйнуються дороги. Природа ж дає нам зразки міцності, одним із таких зразків є куряче яйце. Яйце – диво природи, з якого починається життя. Яйце – об'єкт постійних досліджень людини. Ми намагаємося відповісти на запитання: що з'явилося раніше яйце чи птах; чому птах сидить на яйці і не тисне його, а пташеня легко розбиває його; чому яйця не випадають із гнізда тощо. Яйце – джерело багатьох питань.

Провівши свої експерименти, я познайомився із будовою яйця. Я провів досліди та з'ясував: якщо при ударі яйце стикається з поверхнею лише в одному місці, то тиск на поверхню яйця максимальний. Яйце б'ється. Я зміг обчислити середню масу, яке може витримати яйце і дізнався, що у вертикальному положенні яйце міцніше, міцніше, ніж яйце, що лежить у горизонтальному положенні. Не дарма всі яйця у гнізді птахів, і навіть у контейнерах у магазині лежать вертикально.

Проведені досліди показали, що шкаралупа яйця завдяки своїй формі досить міцна і здатна витримати силу від 2 до 6 кг, тому витримують вагу квочки.

Невипадково в архітектурі використовують аналогічні форми: арки, склепіння, бані.

Можливо, моя робота комусь видасться неактуальною, вони помиляються. Куряче яйце може бути основою для подальшої роботи: можна проводити досліди з яйцем, виготовляти зі шкаралупи. оригінальні виробиі забавні фігурки, можна дізнатися, як використовують яйця в магії, народної медицини, косметології та багато іншого.

Я сподіваюся, що познайомившись із результатами моєї роботи, мої однокласники зацікавляться дивом яйця та захочуть продовжити його вивчення, адже воно зберігає ще багато таємниць.

Список літератури

1. А.І. Шапіро Секрети знайомих предметів. Яйце» Санкт-Петербург,2009
2. Випуск телепередачі "Галлілео". Досвід із яйцем.
3. Єлькін Ст І., «Фізичні фокуси», 2001, Москва, «Школа-Прес»
4. Ланіна І. Я. «Не єдиним уроком» Москва. Просвітництво.1991.
5. Журнал «Фізика у шкільництві», 1998г.
6. "Наукові забави: цікаві досліди, саморобки, розваги", Том 1, Москва 2008.
7. Тлумачний словник російської С.І. Ожегова та Н.Ю. Шведова Москва, 2009
8. Підручник "Біологія", Москва. Просвітництво.2001.
9. Енциклопедія «365 наукових експериментів» Москва,2010
10. Вікіпедія – вільна енциклопедія //www.wikipedia.ru
11. Усі знайка // http://znajko.ru
12. Енциклопедія Кольєра. Птахи//

Наталя Журінова
Творчий проект «Таємниці курячого яйця» (для дітей старшого дошкільного віку)

"Розкажи - і я забуду, покажи - і я запам'ятаю, дай спробувати - і я зрозумію". Китайське прислів'я.

Щодня людина у своєму житті використовує в їжу багато різноманітних продуктів, у тому числі курине яйце. Ми використовуємо його і у випічці, для приготування других страв, салатів і т. д. Мій тато любить повторювати, коли я звертаюся до нього допомогою: Варваро, це просто як яйце!- І в нього все легко виходить. І мені стало цікаво чи насправді яйце така проста річ!

Метою моєї роботиє ознайомлення з будовою та властивостями курячого яйця.

Об'єктом дослідження стало саме куряче яйце.

Предметом дослідженнястали властивості та будова курячого яйця.

Для досягнення поставленої мети мною вирішувалися наступні завдання:

1. Вивчити будову яйця,

2. Вивчити яйце з урахуванням закону фізики.

3. Довести гіпотезу з допомогою дослідів.

4. Оформлення та подання результатів роботи.

Опис роботи.

1. Будова яйця.

Безпосередньо ознайомитись із будовою яйця можна шляхом:

розкриття сирого яйця, розглядаючи картину, що відкривається при цьому.

оглядом поздовжнього розрізу яйця, звареного круто, в якому затверділі при варінні білок і жовток зберігають своє нормальне положення.

Яйце складається зі шкаралупи (близько 12% маси яйця, білка (56%) та жовтка (32%) (Додаток 1, фото1).

Жовток відокремлений від білка тонкою плівкою - жовтковою оболонкою (тому, коли вміст сирого яйцявипускають на сковороду при приготуванні яєчні, жовток випадає як цільного м'якого мішка).

Шкаралупа яєць залежно від виду та породи птиці має різну забарвлення: у яєчних курей, качок, гусей - білу; у м'ясних курей та цесарок – коричневу; в індичок і перепелів - плямисту. Колір шкаралупи визначається наявністю в ній пігменту. Шкаралупа яєць має пори, через які забезпечуються дихання та водний обмін майбутніх пташенят.

У тупому кінці яйцяоболонка розшаровується, і утворюється повітряна камера (ляк). Утворення повітряної камери в зоні тупого кінця обумовлено тим, що шкаралупа в цій частині пористіша.

Зовні шкаралупа покрита надшкаралупною плівкою, у свіжознесених яєць вона матова, а при тривалому зберіганні стає блискучою. Зсередини шкаралупа має підшкаралупну плівку, за нею розташована еластична білкова плівка.

Шкаралупа яйцямає певну пружність (додаток 1, досвід 1, і добре проводить тепло (додаток 2, досвід 2 «Яйце – збирач тепла»; додаток 3, досвід 3 «Чи легко очистити зварене яйце від шкаралупи»).

У свіжого яйцяшкаралупа прозора (Додаток 4, досвід 4).

2. Вивчення яйцяз урахуванням закону фізики.

Давно-давно, наші бабусі та дідусі грали на Великдень у дуже цікаві ігри. Сьогодні багато хто обмежується на Великдень фарбуванням яєць, не підозрюючи, що раніше, під час Великоднього тижня, ці фарбування прирівнювалися, чи не до грошей. А багато жителів навіть промишляли яйцямиі вимінювали у гравців три биті, на одне не бите.

Найпоширенішими в Великодній тиждень були ігри з яйцями. Їх били, катали по землі, ховали та шукали, на них ворожили, а в азартних іграх їх ставили на кін.

Діти любили, і «цокатися» яйцями один з одним, ударяючи тупим або гострим кінцем фарбованого крутого яйця яйце суперника. Вигравав той, чиє яйце не тріснуло.

Що б не потрапити в халепу і взяти на поєдинок варене яйце, а не сире, я вирішила його перевірити (Додаток 5, досвід 5). Це 1 закон Ньютона «Закон інерції тіла». Розкрутивши два яйця, одне варене, інше сире. Варене яйце є єдиним тверде тілотому відразу розкрутилося і довго зберігає рух. А у сирого яйцятверда лише шкаралупа. Вміст його рідкий. Коли я кручу шкаралупу, то рідкий вміст не одразу починає рухатися: воно майже пов'язані з оболонкою. Сире яйце крутиться гірше і швидко зупиняється.

Я запропонувала татові взяти участь у поєдинку на варених яйцях, кілька разів грала сама і переконалася, що найчастіше розбивається тупий кінець яйця(Додаток 6, досвід 6). Тут діє Закон рівності дії та протидії який відкрив ще 1686 року великий математик, механік, астроном та фізик Ісаак Ньютон (Додаток 7, фото 1): сила дії дорівнює силі протидії Тобто обидва яйцяоднакові за розміром і формою, шкаралупа вони теж однакова. Сили, що діють із боку одного яйця на інше, рівні. Це відбувається, швидше за все, через те, що в яйці біля тупого кінця є «повітряний мішок»і через нього ця сторона втрачає міцність.

Закінчивши з поєдинком, мені захотілося виміряти обсяг яйця. Я довго думала, як це зробити поки мені не підказала мама, що можна опустити яйце в склянку з водою і об'єм витісненої рідини дорівнюватиме об'єму яйця(Додаток 8, досвід 7). Виявляється, це називається законом Архімеда (Додаток 7, фото 2): на яйце, занурене у воду, діє виштовхувальна сила, що дорівнює вазі витісненої цим тілом води.

Дізнавшись будову та властивості яйця, і погостюючи у бабусі в селі, я дізналася, що з яєць, за певних умов, виводяться курчата (Додаток 9, фото 1 та 2).

В результаті експериментів я дійшла висновку, що яйце не так просто як звучить у прислів'ї "Просто, як яйце".

Список використаної літератури

1. Михайлов К. Є. Що є яйце і як воно живе / / Біологія, 1999,

2. Л. Н. Менщикова. Експериментальна діяльність дітей. - Видавництво: Вчитель, 2009 рік

3. В. В. Москаленко. Дослідно-експериментальна діяльність. - Видавництво: Вчитель, 2009

4. Т. М. Бондаренко. Екологічні заняття із дітьми 6-7 років. - Видавництво: ТЦ Вчитель м. Воронеж, 2009

5. Л. Н. Прохорова. Організація експериментальної діяльності дошкільнят. Методичні рекомендації. - Видавництво. Аркті, 2005

6. Журнал “ Дошкільне виховання”. № 11/2004. «Від педагогіки повсякденності – до педагогіки розвитку»

7. А. І. Іванова. Природно-наукові спостереження та експерименти в дитячому садку. Людина. - програма розвитку Видавництво: Сфера, 2008

Текст роботи розміщено без зображень та формул.
Повна версіяроботи доступна у вкладці "Файли роботи" у форматі PDF

ВСТУП

Кожен предмет має свою міцність, і міцність будь-якого предмета має межу. Від чого залежить міцність? Може, від твердості? Але існує легенда про небувалу міцність курячого яйця. Всі діти знають казку про курочку Рябу, як дід та баба не могли розбити золоте яєчко. Яйце присутнє і в казці про Кащея Безсмертного, він зберігав у ньому свою смерть. Чи був тут натяк на міцність яйця? Однак ми часто спостерігаємо, що будь-який удар може зашкодити яйце. Наприклад, щороку на свято Великодня наші мами, бабусі фарбують курячі яйця. Цього дня ми влаштовуємо яєчні бої зі своїми друзями та родичами. У результаті хтось обов'язково виходить переможцем, а хтось переможеним. Мене зацікавило це питання, і ми вирішили перевірити яка міцність курячого яйця самі.

Гіпотеза:

Яєчна шкаралупа досить тендітна і легко розколюється, наприклад, чайною ложечкою за сніданком.

Мета дослідження:

Вивчення міцності шкаралупи курячого яйця.

Завдання дослідження:

1. Розглянути цікаві факти про яйця.

2. Навести приклади застосування форми яйця у архітектурі.

3. Провести практичні досліди із яйцем.

2. ТЕОРЕТИЧНИЙ МАТЕРІАЛ

2.1. Цікаві факти про яйця.

Свою роботу ми розпочали з пошуку цікавої інформації про яйця. Ось що нам вдалося дізнатися:

1. У китайській культурі яйце – символ життя. При оголошенні народження дитини сім'я забарвлює яйця в червоний колір, колір щастя. Вважається, що це приносить новонародженому успіху.

2. У найбільшому курячому яйці було п'ять жовтків, а охоплення по вертикалі було 31 см.

3. Виявляється яйця теж дихають, як і будь-яка інша жива істота? У шкаралупи яйця є маленькі пори, якими проходить повітря і виходить зайва волога. Тому яйця не можна зберігати в герметичному посуді. На поверхні середнього курячого яйця в шкаралупі розташовано 17000 дуже маленьких пір. Через них яйце також вбирає запахи. Якщо зберігати яйця у коробці, вони довше залишаються свіжими.

4. Щоб зробити яйце, що не б'ється, покладіть його в склянку з оцтом. Через 2-3 дні вийміть яйце і спробуйте його скинути для початку з висоти 15 см. Яйце не зламається, а підстрибне на столі.

5. Існує дуже рідкісне явище, коли всередині пташиного (наприклад, курячого) яйця знаходять ще одне вкладене яйце.

Як відрізнити варене яйце від сирого?

Уявімо, що ми поклали варене яйце в холодильник серед сирих, а потім забули яке з них якесь. Найпростіший спосіб визначити, яке з яєць варене – покласти його на стіл, розкрутити та відпустити. Варене яйце обертатиметься досить довго, а сире зупиниться набагато раніше. Це відбувається тому, що варене яйце обертається, як єдине ціле, а у сирого яйця вміст рідкий, слабко пов'язаний зі шкаралупою. Тому, коли починається обертання, рідкий вміст відстає від обертання шкаралупи та гальмує рух.

Як відрізнити тухле яйце від свіжого?

Свіже яйце повинне швидко тонути в чистій воді. Якщо зробити тріщину в шкаралупі та залишити його в теплі, то незабаром воно протухне. Процеси гниття призводять до нагромадження в яйці різних газів. В результаті тухлі яйця або дуже повільно опускаються на дно склянки, наповненої водою, або взагалі спливають.

Яйця - це повноцінна їжа, до того ж, вони добре засвоюються нашим організмом і не призводять до набору зайвої ваги.

Яйця сприяють посиленню імунітету, покращують обмін речовин, нормалізують роботу травної системи, покращують кровообіг, запобігають кровотечі, активізують розумову діяльність, сприяють гарному стану кісток, зубів та волосся, покращують стан шкіри тощо.

Дорослій людині можна за добу з'їсти півяйця. За тиждень не більше трьох штук. Дітям можна сміливо давати за добу від одного до двох яєць. Вся справа в тому, що дитячий організм росте, діти активно рухаються, витрачають велику кількість енергії, і обмінні процеси дитячому організміпротікають набагато швидше.

Яєчна шкаралупа – це подарунок природи!

Її склад повністю збігається зі складом кісток та зубів. Особливо корисна шкаралупа курячих яєць дітям, починаючи від року, адже в їхньому організмі процеси утворення кісткової тканини вимагають безперебійного надходження кальцію.

2.2. Приклади застосування у архітектурі форми яйця.

Форму яйця часто використовують у архітектурі. А це означає, що одним із факторів міцності шкаралупи яйця є його форма.

За формою яйця було створено Купол собору Санта-Марія у Флоренції 1436г. Це був перший восьмикутний купол в історії, збудований без дерев'яних опорі найбільший купол на той час.

Український музей «Писанка» присвячений розписному яйцю, без якого не обходиться жодне святкування християнського Великодня. Тому і збудований він у формі яйця заввишки 13 м.

Великий національний театру Пекіні теж у формі яйця. Сфера будівлі театру фанерована тисячами панелей, встановленими вручну. Ця будівля з титану та скла оточена щільним кільцем штучного круглого озера, а вхід до нього здійснюється підземним тунелем під водою.

Хмарочос Мері-екс гармонійно вписався в історичний центр Лондона. 40-поверхова будівля повністю зроблена зі скла. Його висота складає 180 метрів. Розташований на вулиці Сент-Мері Екс у Лондоні.

Будівля мерії у Лондоні. Місцеві називають цей десятиповерховий будинок - миле яєчко.

Московський планетарій - один із найбільших у світі та найстаріший планетарій у Росії. Збудований у 1927-1929 роках. На момент відкриття він був єдиним у країні та тринадцятим у світі.

Житловий будинок яйце на вулиці Машкова в Москві. Цей унікальний особняк знаходиться у центрі Москви. Він давно ввійшов до нових визначних пам'яток столиці. Оцінити всі принади проживання в такому будинку може лише одна сім'я. Це елітне житло площею 342 кв.

3. ПРАКТИЧНІ ДОСВІТИ

Повернімося до теми нашого проекту: спробуємо визначити міцність шкаралупи курячого яйця.

Курка- квочка висиджує яйця три тижні. При цьому вона важить майже два кілограми. Яку найбільшу масу може витримати звичайне яйце?

Для експерименту знадобилося 8 яєць. Разом із батьками ми приготували два прямокутники. У кутах кожного просвердлили по одному отвору, вставили чотири олівці так, щоб верхній прямокутник міг рухатися олівцями вниз. Були виготовлені вантажі: 2кг, 1кг, 700г, 500г, 300г, 100г.

Далі ми розміщували яйце центром між двома майданчиками. Зверху укладали вантаж, до того моменту, як шкаралупа трісне. Тим самим було встановили масу, яку витримує яйце. Два сирі яйця по черзі ми розміщували між майданчиками у горизонтальному положенні, інші два – у вертикальному. Потім ті ж дії повторили з вареними яйцями. Отримані дані занесли до таблиці. Щоб дізнатися середню масу, яку може витримати яйце, ми склали результати і отриману суму розділили навпіл.

Середня маса, яку витримало сире яйце у ​​горизонтальному положенні, дорівнює 4кг 100гр. Середня маса, яку витримало сире яйце у ​​вертикальному положенні, дорівнює 5 кг. Середня маса, яку витримало варене яйце у ​​горизонтальному положенні, дорівнює 3кг 600г. А у вертикальному положенні – 3кг 850г.

Результати експерименту (вага вказана в грамах)

Це говорить про те, що яйце досить міцне. При цьому варіння яйця впливає на його міцність. Міцність яйця залежить і його положення. У вертикальному положенні роздавити яйце складніше, ніж у горизонтальному. Тепер зрозуміло, чому всі яйця у контейнерах лежать вертикально.

При тиску шкаралупа яйця виявляється дуже міцною, вона руйнується не так легко, як можна було б очікувати і здатна витримати вагу в 5кг. Тому яйця не ламаються під вагою тіла квочка. Разом з тим шкаралупа яйця досить тендітна і без особливих зусиль розколюється від різкого удару. І слабке пташеня, бажаючи вийти назовні з природної в'язниці, легко пробиває дзьобом шкаралупу зсередини.

Одним із факторів міцності шкаралупи яйця є його форма. Невипадково в архітектурі використовують аналогічні форми: арки, склепіння, бані.

На міцність яйця впливає і те, що у складі шкаралупи багато кальцію. Але кальцій можна розчинити за допомогою оцту. Якщо покласти в оцет яйце, то через 24 години від шкаралупи нічого не залишиться, а весь час поки вона розчинятиметься, ми будемо свідками виділення бульбашок вуглекислого газу. Заодно можна побачити, як воно влаштоване всередині. Я захотіла сама перевірити, що станеться з яйцем. Ми налили в банку звичайний столовий оцет, занурили в нього яйце і залишили на 24 години. Шкаралупа справді розчинилася!

Таким чином, ми бачимо, що незважаючи на міцність шкаралупи, оцет легко її розчиняє.

4. ВИСНОВОК

Мета та завдання моєї роботи досягнуто.

Я у своїй роботі:

Розглянула цікаві факти про яйця;

Дізналася про користь яєць;

Навела приклади застосування форми яйця в архітектурі;

Провела експеримент;

Вирахувала середню масу, яку може витримати яйце.

Мої дослідження з сирим та вареним яйцем допомогли отримати дані про міцність курячого яйця та зробити висновки:

міцність яйця залежить з його становища. Роздавити яйце, стискаючи його згори і знизу важче, ніж, стискаючи його з боків. Стало зрозуміло, чому всі яйця у гнізді птиці і навіть у контейнерах у магазині лежать вертикально;

порівнявши дані міцності сирого яйця та вареного, можна припустити, що при варінні, шкаралупа втрачає кальцій, оскільки стає менш міцною.

При тиску шкаралупа яйця виявляється дуже міцною і здатна витримати вагу в 5кг. Тому яйця не ламаються під вагою тіла квочка. Разом з тим шкаралупа яйця досить тендітна і без особливих зусиль розколюється від різкого удару.

Таким чином, моя гіпотеза підтвердилася лише частково.

5. СПИСОК ДЖЕРЕЛ ІНФОРМАЦІЇ

1. Фізика та хімія в яєчній шкаралупі.

http://fizika-vnutri-nas.narod.ru/mechanics/egg.html

2. Архітектурні яйця з усього світу.

http://dom18.ru/content/view/306/20/

3. Міцність курячого яйця.

http://eggs.by.ru/konkurent.shtml

4. Цікаві факти про яйця.

http://www.novostioede.ru/article/interesnyje_fakty_o_jajce/

5. Я. І. Перельман «Цікава фізика» (книга 2).